PERBEDAAN EFEK SEDUHAN KULIT DAN JUS BUAH NAGA ...

PERBEDAAN EFEK SEDUHAN KULIT DAN JUS BUAH

NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KADAR

TRIGLISERIDA SERUM TIKUS Sprague dawley

DISLIPIDEMIA

LAPORAN HASIL PENELITIAN

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna mencapai gelar sarjana strata-1 Kedokteran Umum

I DEWA GEDE ANGGA PRAMANA

22010112120021

PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

2016

ii

iii

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa, Tuhan

Yang Maha Esa, karena atas limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga laporan

hasil penelitian karya tulis ilmiah yang berjudul “Perbedaan Efek Seduhan Kulit

dan Jus Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Terhadap Kadar Trigliserida

Serum Tikus Sprague dawley Dislipidemia” ini dapat terselesaikan. Penelitian ini

dilakukan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan S1 Fakultas Kedokteran

Universitas Diponegoro, Semarang.

Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih dan

penghargaan kepada:

1. Rektor Universitas Diponegoro yang telah memberikan kesempatan

kepada penulis untuk mengikuti pendidikan keahlian.

2. Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro yang telah

memberikan kesempatan kepada penulis untuk mengikuti pendidikan

keahlian.

3. Ketua Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas

Diponegoro yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk

mengikuti pendidikan keahlian.

4. dr. Martha Ardiaria, M.Si.Med dan Ahmad Syauqy, S.Gz.MPH selaku

dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu, tenaga dan pikiran

untuk membimbing penulis dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.

5. dr. Aryu Candra K., M.Kes(Epid) selaku ketua penguji atas saran dan

kritiknya sehingga penulis dapat menyusun karya tulis ilmiah ini dengan

baik.

6. Dr. dr. Indranila Kustarini S., Sp.PK(K) selaku penguji atas saran dan

kritiknya sehingga penulis dapat menyusun karya tulis ilmiah ini dengan

baik.

v

7. Bapak Yuli dan seluruh staf laboratorium Gizi, Pusat Studi Pangan dan

Gizi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta yang telah membantu selama

penelitian berlangsung sehingga penyusunan karya tulis ilmiah ini dapat

diselesaikan dengan baik.

8. Kedua orang tua, I Dewa Ketut Rai dan Desak Ketut Rai beserta kakak

Dewa Ayu Ari Ratna Dewi dan Dewa Ayu Kade Sayang, adik Dewa

Komang Dharma Pramana beserta sepupu-sepupu dan keluarga besar

lainnya yang senantiasa memberikan dukungan moral maupun material

kepada penulis.

9. Teman seperjuangan, Rani Puspita, Amanda, Chitra, Devi, Lusi, Nourah

yang telah mendukung, bersama-sama memberikan sumbangsih pikiran

dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.

10. Seluruh Keluarga Besar KMHD UNDIP Semarang yang senantiasa

memberikan dukungan moral maupun material kepada penulis.

11. Teman-teman sekosan: Alif, Roy, Wahyu, Bayu, Nizar, Marwan, Gerry

dan Fa’iz yang senantiasa memberikan dukungan dan semangat kepada

penulis.

12. dan seluruh pihak yang tidak mungkin disebutkan satu-persatu atas

bantuan dan dukungannya dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa laporan karya tulis ilmiah ini masih jauh dari

sempurna. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang

membangun. Semoga apa yang tertulis dalam karya tulis ilmiah ini dapat

bermanfaat dan menambah pengetahuan bagi pembaca pada umumnya dan

almamater pada khususnya.

Semarang, 27 Juni 2016

Penulis

vi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................................................ i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ ii

PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ..................................................... iii

KATA PENGANTAR ......................................................................................... iv

DAFTAR ISI...................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL.............................................................................................. ix

DAFTAR GAMBAR. ......................................................................................... x

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................... xii

ABSTRAK .........................................................................................................xiii

ABSTRACT....................................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian .......................................................................................... 4

1.3.1 Tujuan umum ............................................................................................... 4

1.3.2 Tujuan khusus .............................................................................................. 4

1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 4

1.5 Keaslian Penelitian........................................................................................ 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Dislipidemia .................................................................................................. 9

2.1.1 Kolesterol .................................................................................................. 10

2.2 Faktor Risiko yang Meningkatkan Kadar Trigliserida.................................. 12

2.2.1 Merokok ..................................................................................................... 12

2.2.2 Obesitas ...................................................................................................... 13

2.2.3 Asupan makanan dan konsumsi alkohol .................................................... 14

2.2.4 Kurang Aktivitas/olahraga ......................................................................... 15

vii

2.2.5 Usia dan Jenis Kelamin.............................................................................. 15

2.2.6 Penyakit Penyerta....................................................................................... 16

2.3 Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)................................................ 16

2.4 Kerangka Teori............................................................................................ 21

2.5 Kerangka Konsep ........................................................................................ 21

2.6 Hipotesis...................................................................................................... 21

2.6.1 Hipotesis mayor ......................................................................................... 21

2.6.2 Hipotesis minor .......................................................................................... 22

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Ruang Lingkup Penelitian........................................................................... 23

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................................... 23

3.3 Jenis dan Rancangan Penelitian .................................................................. 23

3.4 Sampel Penelitian........................................................................................ 23

3.4.1 Kriteria Inklusi ......................................................................................... 24

3.4.2 Kriteria Eksklusi....................................................................................... 24

3.4.3 Cara Sampling.......................................................................................... 24

3.4.4 Besar Sampel.............................................................................................. 24

3.5 Variabel Penelitian ...................................................................................... 25

3.5.1 Variabel bebas (independen).................................................................... 25

3.5.2 Variabel terikat (dependen)...................................................................... 25

3.5.3 Variabel terkontrol ................................................................................... 25

3.6 Definisi Operasional.................................................................................... 25

3.7 Cara Pengumpulan Data.............................................................................. 26

3.7.1 Bahan ....................................................................................................... 26

3.7.2 Alat........................................................................................................... 26

3.7.3 Jenis Data ................................................................................................. 27

3.7.4 Cara Kerja ................................................................................................ 27

3.8 Alur Penelitian ........................................................................................... 32

3.9 Analisis Data .............................................................................................. 32

3.10 Etika Penelitian ......................................................................................... 33

viii

BAB IV HASIL PENELITIAN

4.1 Analisis Sampel............................................................................................. 34

4.2 Analisis Kadar Trigliserida Serum Sebelum dan Setelah Perlakuan ............ 35

BAB V PEMBAHASAN

5.1 Berat Badan Sampel...................................................................................... 38

5.2 Kadar Trigliserida Serum Sampel Sebelum dan Setelah Pemberian Seduhan

Kulit dan Jus Buah Naga Merah ......................................................................... 41

5.3 Keterbatasan Penelitian................................................................................. 45

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Simpulan ....................................................................................................... 46

6.2 Saran.............................................................................................................. 46

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 47

LAMPIRAN........................................................................................................ 53

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Keaslian Penelitian.................................................................................. 6

Tabel 2. Kadar Lipid Serum Normal..................................................................... 12

Tabel 3. Kandungan zat gizi buah naga merah per 100 gram............................... 19

Tabel 4. Definisi Operasional............................................................................... 25

Tabel 5. Rerata berat badan tikus jantan Sprague dawley….................................34

Tabel 6. Hasil Analisis Kadar Trigliserida Serum................................................35

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Buah Naga Merah................................................................................ 18

Gambar 2. Bagan Kerangka Teori.........................................................................21

Gambar 3. Bagan Kerangka Konsep.................................................................... 21

Gambar 4. Diagram Alur Penelitian.................................................................... 32

xi

DAFTAR SINGKATAN

BB : Berat badan

CHOD-PAP : Cholesterol Oxidase-Peroxidase Aminoantipyrine Phenol

GPO-PAP : Glycerol-3-phosphate oxidase- Peroxidase Aminoantipyrine

Phenol

HDL : High-density lipoprotein

IMT : Indeks Massa Tubuh

KKN : Kelompok kontrol negatif

KKP : Kelompok kontrol positif

KP : Kelompok perlakuan

LDL : Low-density lipoprotein

LP : Lingkar perut

NCEP-ATP III : National Cholesterol Education Program Adult Panel III

TB : Tinggi badan

TG : Trigliserida

VFA : Visceral Fat Area

VLDL : Very low-density lipoprotein

WHO : World Health Organization

SD : Standar Deviasi

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Ethical Clearance..............................................................................53

Lampiran 2. Surat Izin Penelitian......................................................................... 54

Lampiran 3. Surat Telah Melakukan Penelitian.................................................... 55

Lampiran 4. Data Hasil Penelitian........................................................................ 56

Lampiran 5. Hasil Olah Data Melalui SPSS..................…....................................57

Lampiran 6. Biodata...............................................................................................69

Lampiran 7. Dokumentasi.....................................................................................70

xiii

PERBEDAAN EFEK SEDUHAN KULIT DAN JUS BUAH NAGA MERAH

(Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KADAR TRIGLISERIDA SERUM

TIKUS Sprague dawley DISLIPIDEMIA

I Dewa Gede Angga Pramana1, Martha Ardiaria2, Ahmad Syauqy3

1Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro, Semarang2,3 Staf pengajar Bagian Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro, Semarang

ABSTRAK

Latar Belakang: Dislipidemia merupakan abnormalitas profil lipid dalam serum,

salah satunya adalah peningkatan kadar trigliserida serum. Buah naga merah

(Hylocereus polyrhizus) terbukti memperbaiki profil lipid karena adanya

kandungan fenolat dan flavonoid. Kulit buah naga merah mengandung kandungan

gizi seperti karbohidrat, lemak, protein, serat dan senyawa betasianin.

Tujuan : Mengetahui perbedaan efek pemberian seduhan kulit dan jus daging

buah naga merah terhadap kadar trigliserida serum tikus Sprague dawley

dislipidemia.

Metode: Jenis penelitian adalah true experimental dengan pre and post test with

control group design. Sampel adalah tikus jantan Sprague dawley usia 10 minggu,

diinduksi dislipidemia dengan telur puyuh dan asam kolat. Pada kelompok K(-)

diberi pakan standar, kelompok K(+) diberi pakan tinggi kolesterol, kelompok P1

diberi seduhan kulit buah naga merah dan kelompok P2 diberi jus buah naga

merah. Kadar trigliserida serum diperiksa dengan metode CHOD-PAP dan GPO-

PAP. Data kemudian dianalisis menggunakan uji paired t test dan one way

ANOVA.

Hasil : Terdapat perbedaan bermakna sebelum dan setelah intervensi pada

kelompok K(-), K(+), P1 dan P2. Pemberian seduhan kulit selama 14 hari dapat

menurunkan kadar trigliserida sebesar 53,61 mg/dl (SD= 4,06) sedangkan jus

buah naga merah dapat menurunkan kadar trigliserida sebesar 36,99 mg/dl (SD=

8,14). Setelah intervensi terdapat perbedaan rerata kadar trigliserida antar

kelompok p=0,000 kecuali K(-) dengan seduhan kulit p=1,000.

Simpulan: Pemberian seduhan kulit buah naga merah dan jus daging buah naga

merah selama 14 hari dengan dosis 9,08 g/200 gbb tikus dan 1,53 g/200 gbb tikus

dapat menurunkan kadar trigliserida serum masing-masing sebesar 53,61 mg/dl

(SD= 4,06) dan 36,99 mg/dl (SD= 8,14) pada tikus Sprague dawley dislipidemia.

Kata Kunci: Seduhan Kulit Buah Naga Merah, Jus Daging Buah Naga Merah,

Trigliserida Serum, Dislipidemia

xiv

THE DIFFERENCES BETWEEN EFFECT OF PEEL STEEPING AND JUICE OF

RED DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus) ON SERUM TRIGLYCERIDE

LEVELS OF Sprague dawley RATS WITH DYSLIPIDEMIA

I Dewa Gede Angga Pramana1, Martha Ardiaria2, Ahmad Syauqy3

1Student of Medical Education Program, Faculty of Medicine Diponegoro University, Semarang2,3Lecturers of Department of Nutritional Science, Faculty of Medicine Diponegoro University, Semarang

ABSTRACT

Background: Dyslipidemia is an abnormal lipid profile in serum, one of which is

the increase level of triglyceride. Red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) has

been proven to repair lipid profile since it contains phenolic and flavonoid. The

red dragon fruit’s peel contains nutrients such as carbohydrate, fat, protein, fiber

and betacyanin compounds.

Objective: To discover the differences between effect of red dragon fruit’s peel

steeping and flesh juice administration on serum triglyceride levels of Sprague

dawley rats with dyslipidemia.

Method: This research is a true experimental research, uses pre and post test with

control group design. 10 weeks-aged male Sprague dawley rats were used as

samples, induced with dyslipidemia by quail eggs and cholic acid. Group K(-) was

given standard meal, group K(+) was given high cholesterol meal, group P1 was

given red dragon fruit peel steeping and group P2 was given flesh juice of red

dragon fruit. Serum triglyceride levels was examined with CHOD-PAP and GPO-

PAP method. Data then were being analyzed with paired t test and one-way

ANOVA.

Result: There were significant differences between before and after intervention

on group K(-), K(+), P1 and P2. The administration of peel steeping for 14 days

has proven to decrease triglyceride level by 53,61 mg/dl (SD= 4,06), meanwhile

flesh juice of red dragon fruit has proven to decrease triglyceride level by 36,99

mg/dl (SD= 8,14). After intervention there were differences in triglyceride levels

mean value between the groups p=0,000 except for K(-) with P1 (peel steeping)

p=1.000.

Conclusion: The administration of red dragon fruit’s peel steeping and flesh juice

for 14 days with dose of 9,08 g/200 gBW rat and 1,53 g/200 gBW rat were able to

decrease serum triglyceride levels each by 53,61 mg/dl (SD= 4,06) and 36,99

mg/dl (SD=8,14) on dyslipidemia Sprague dawley rats.

Keywords: red dragon fruit peel steeping, flesh juice of red dragon fruit, serum

triglyceride, dyslipidemia