PERANCANGAN USAHA PENGOLAHAN MAKANAN FUNGSIONAL

PERANCANGAN USAHA PENGOLAHANMAKANAN FUNGSIONALIQBAL AMRULLAH (17) | XII MIPA 3

BAB VIII

Perencanaan Usaha

Pengolahan Makanan

Konvensional

Sistem Pengolahan

Makanan Konvensional

Perhitungan Harga Jual Produk

Usaha Pengolahan


Media Promosi Produk Usaha Pengolahan


Sistem Konsinyasi Produk Usaha Pengolahan


A B C

D E

Perencanaan Usaha Budidaya Unggas Pedaging

A

Ide dan Peluang Usaha Budidaya Unggas Pedaging1

Hippocrates mengungkapkan, “Let your food be your medicine and let your

medicine be your food,”Artinya adalah gunakanlah makanan sebagai obatmu dan obatmu sebagai

makanan.

Ide dan Peluang Usaha Budidaya Unggas Pedaging1

Makanan fungsional adalah makanan yang kandungan komponen

aktifnya dapat memberikan manfaat

bagi kesehatan, di luar manfaat yang

diberikan oleh zat-zat gizi yang terkandung

di dalamnya

Fungsi fisiologis dari pangan fungsional:1. Meningkatnya daya tahan

tubuh.2. Memperlambat proses

penuaan.3. Pencegahan dari timbulnya

penyakit.4. Meningkatnya daya tahan

tubuh.

ManMaterialsMachine

MethodsdMoneyeMarketf

Sumber Daya Usaha Pengolahan Makanan Fungsional2

abc

Pengertian Administrasi menurut George Terry

adalah perencanaan, pengendalian, dan pengorganisasian

pekerjaan perkantoran, serta penggerakan

mereka yang melaksanakan agar

mencapai tujuan yang telah ditetapkan.

Ciri-ciri administrasi:a. Adanya kerja sama dari

sekelompok orang.b. Memiliki agenda kerja.c. Memiliki tujuan yang

harus ditargetkan.d. Adanya proses kegiatan

usaha.e. Adanya koordinasi setiap

unit/perorangan.

a

Administrasi dan Pemasaran Produk Usaha

Pengolahan Makanan Fungsional3

bcd

e

a. Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional

• Keledai• Lidah buaya• Mentimun• Jeruk• Manggis• Zaitun• Lemon

Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional4

• Kunyit• Jahe• Rempah-

rempah

• Daun seledri• Daun urang-

aring• Daun

pandan• Daun lidah

buaya.

• Cacing tanah

• Lemak sapi• Susu

Bagian akar Bagian daun Bahan hewani

b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional


Kedelai1a) Manfaat keledai

Menyembuhkan penyakit ginjal, anemia, hipertensi, dan osteoporosis.

Sebagai asupan protein, serat, kalsium, penangkal radikal bebas, meningkatkan kualitas otak, menjaga kesehatan jantung.

b) Kandungan gizi kedelai Energi 381 kkal Protein 40,4 gr Karbohidrat 24,9 gr Lemak 16,7 gr Kalsium 222 mg Fosfor 682 mg Zat besi 10 mg. Vitamin A 0 IU Vitamin B 0,52 mg Vitamin C 121,7 mg



Lidah Buaya (Aloe Vera)2a) Manfaat lidah buaya

Menjaga pencernaan, meredakan penyakit maag, dan panas dalam.

Mentralisir racun yang masuk ke dalam tubuh.

Menurunkan kadar gula. Mengobati luka bakar. Mencegag rambut rontok

dan berketombe.

b) Kandungan lidah buaya Energi 4 kkal Protein 0,1 gr Kalsium 85 mg Fosfor 186 mg Zat besi 0,8 mg Vitamin A 0 IU Vitamin B1 0,001 mg Vitamin C 0 mg



Jahe3a) Manfaat jahe

Jahe bisa diolah menjadi produk minuman, permen, sirup, maupun jamu.Jahe berkhasiat untuk menjaga kekuaan tubuh, menghangatkan tubuh.

b) Kandungan jahe Energi 51 kkal Protein 1,5 gr Karbohidrat 10,1 gr Lemak 1 gr Kalsium 21 mg Fosfor 39 mg Zat besi 2 mg Vitamin A Vitamin B1 Vitamin C.

Sistem Pengolahan Makanan Fungsional

B

Sarana, Prasarana, dan Teknologi Produksi Sabun Mandi Alami Kesehatana

Alat yang digunakan dalam proses pembuatan sabun es krim manggis secara sederhana yaitu:

Proses Pengolahan Produksi Produk Makanan Fungsional 1

• Timbangan• Parutan• Saung Tangan• Mixer• Freezer• Scoop

Pemilihan dan Persiapan Bahanb

Proses Pengolahan Produksi Produk Makanan Fungsional 1

• Manggis• Susu• Gula• Stabiliser• Emulsifier• Pemberi

Rasa• Pewarna

Manfaat eskrim bagi kesehatan:1. Kaya Kalsium.2. Melindungi gigi dan gusi.3. Mengurangi peradangan

arteri jantung.4. Kaya vitamin5. Menurunkan. berat badan.6. Mengandung protein/7. Rendah lemak.

Info Prakarya!

a. Penggunaan masker, penutup kepala, sarung tangan, dan jas laboratorium selama proses produksi.

b. Teliti dan hati-hati dalam mencampurkan bahan pembuat es krim.

c. Meningkatkan kesadaran keselamatan kerjea.d. Penyediaan dan pengetasan alat keselamatan

kerja yang dibutuhkan selama proses pembuatan es krim.

e. Hati-hati menggunakan alat atau mesin yang mengandung aliran listrik.

f. Gunakan bahan baku yang aman dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Beberapa contoh kebijakan

keselamatan kerja dalam pembuatan

makanan fungsional seperti es krim manggis:

Faktor Keamanan Pembuatan Produk Kesehatan Konsumsi 2

Kemasan merupakan salah satu cara untuk

mengurangi atau mencegah kerusakan yang disebabkan oleh reaksi biolgis, kimia dan mekanis pada produk makanan

funsional. Penetapan desain dan kemasan harus dipilih dengan

baik dan aman.

Desain dan Pengemasan Produk Pengolahan Makanan Fungsional 3

Daya tarik visual pada penampilan kemasan yang

mencakup unsur-unsur grafis untuk menciptakan suatu kesan.

Daya tarik praktis merupakan efektivitas dan efiisiensi suatu

kemasan yang ditujukan kepada konsumen maupun distributor.

Faktor-faktor desain kemasan:

Desain dan Pengemasan Produk Pengolahan Makanan Fungsional 3

Faktor KemananFaktor EkonomiFaktor PendistribusianFaktor KomunikasiFaktor ErgonomiFaktor EstetikaFaktor IdentitasFaktor PromosiFaktor Lingkungan

●●●●●

●●

●

●

Bahan baku kemasan yang sering digunakanuntuk mengemas produk kesehatan antara lain:

Plastik●

Kertas●

Kaleng●

Styrofoam●

Gelas/kaca●

Perhitungan Harga JualProduk Usaha Pengolahan

Makanan Fungsional

C

1. Metode Pasar/Pesaing2. Price Skimming3. Multiple Unit Pricing4. Bundling

Harga Jual = Modal (Biaya Produksi) + Laba

Harga Jual = Modal (Biaya Produksi) + Laba

Info Prakarya!

Metode dalam

menentukan harga jual

yang ada di Indonesia:

Media Promosi Produk Usaha Pengolahan Makanan

Fungsional

D

Katalog

Leaflet

Stiker

Spanduk

Mulut ke Mulut (Testimonial)

12

34

5

Sistem Konsinyasi Produk Usaha Pengolahan Makanan

Fungsional

E

Sistem Konsinyasi menurut KBBI adalah

Penitipan barang dagangan kepada

agen atau orang untuk dijualkan dengan

pembayaran kemudian (jual-titip).

Peluang Sistem Konsinyasi:a. Bagi produsen (consignor); memberikan

kesempatan pada pemilik toko untuk memasarkan produknya ke pembeli.

b. Bagi pemilik toko (consignee); pemilik toko dapat mengembalikan produk yang tidak laku terjual dan menukarnya dengan produk lainnya.

Risiko Sistem Konsinyasi:a. Bagi produsen (consignor); produsen perlu

memberikan imbalan, hadiah, atau komisi yang menarik kepada pemilik toko yang telah menjualkan produknya.

b. Bagi pemilik toko (consignee); tidak mendapat keuntungan atau komisi hingga barang titipan tersebut laku terjual.

TERIMA KASIHSEMOGA BERMANFAAT

PERANCANGAN USAHA PENGOLAHAN MAKANAN FUNGSIONAL

Business