Page 1
PERANCANGAN DAN PEMBUATAN ALAT
PEMBERSIH KULIT KERANG DENGAN PENGGERAK
MOTOR LISTRIK
SKRIPSI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata
1 Program Studi Teknik Mesin Universitas Tridinanti Palembang
Oleh :
Syehdan Mukmin
1422110023
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS TRIDINANTI PALEMBANG
2021
Page 10
iv
ABSTRAK
Semakin banyaknya kebutuhan kerang, terutama untuk penyajian dilestoran,
dihotel, rumah makan yang menyajikan dalam porsi banyak. Dalam penyajiannya
pun kerang harus benar – benar bersih dan higienis karena kebanyakan kerang
dimasak disertakan dengan kulit – kulitnya.
Umumnya cara membersihkan kulit kerang dengan cara konfensional yaitu
menggunakan pasir kemudian disikat. Itu pun tidak sepenuhnya bersih dan
membutuhkan waktu yang lama untuk menyikat kerang satu persatu. Maka dari itu
penulis berniat membuat alat pembersih kulit kerang otomatis, agar waktu yang
dibutuhkan untuk membersihan kulit kerang dapat lebih cepat dalam skala banyak.
Kata Kunci : Alat Pembersih Kulit Kerang Dengan Penggerak Motor Listrik
Page 14
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................ ii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................................................... iii
HALAMAN PENGUJI .................................................................................................. iv
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN ................................................................. v
HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI ............................................................... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... xii
DAFTAR GRAFIK ....................................................................................................... xiii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN .............................................................................. xiv
KATA PENGANTAR ................................................................................................... xv
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah .......................................................................................... 2
1.3 Batasan Masalah................................................................................................ 2
1.4 Tujuan ............................................................................................................... 2
1.5 Manfaat ............................................................................................................. 3
1.6 Sistimatika Penulisan ........................................................................................ 3
Page 15
viii
BAB II. LANDASAN TEORI
2.1 Pengertian Alat Pembersih Kulit Kerang .......................................................... 5
2.2 Definisi Kerang ................................................................................................. 5
2.3 Jenis-Jenis Kerang......................................................................................... .... 6
2.3.1 Kerang Darah...................................................................................... ..... .6
2.3.2 Kerang Hijau...................................................................................... ...... 6
2.3.3 Kerang Bambu.......................................................... ................................ .7
2.3.4 Kerang Tiram...................................................................... ..................... 7
2.3.5 Kerang Bulu......................................................................... .................... .8
2.3.6 Kerang Simping............................................................. ........................... .8
2.4 Dasar Pemilihan Bahan.............................................. ...................................... 9
2.4.1 Fungsi Bahan............................................... ............................................. 9
2.4.2 Kemudahan Dalam Pembuatan................. ............................................... 9
2.4.3 Bahan Yang Mudah Didapat............. .................................................... ..10
2.4.4 Harga Yang Relatif Murah...... ............................................................... 10
2.4.5 Pemeriksaan Ulang ................ ................................................................ .10
2.5 Komponen-Komponen Utama Alat........ ....................................................... 10
2.5.1 Rangka.............................................. .................................................... ..10
2.5.2 Poros........................................ ............................................................... 11
2.5.3 Bantalan.................................... ...................................................... .........11
2.5.4 Pasak........................................................................ ............................. ...11
2.5.5 Puli............................................. ........................................................... ...11
2.5.6 Motor Listrik................. ........................................................................ ..12
Page 16
ix
2.5.7 Sabuk-V................................. ............................................... ...................12
2.6 Rumus Yang Digunakan........... ..................................................................... 12
2.6.1 Daya Rencana Motor Penggerak.............. ................................. ...................12
2.6.2 Momen Puntir Rencana................................. ......................................... 13
2.6.3 Kecepatan Linier Sabuk-V....................................................................... .13
2.6.4 Panjang Keliling Sabuk-V........................................................................13
2.6.5 Putaran Pulley Poros Yang Digerakkan................................................13
2.6.6 Daya Pulley Poros Yang Terjadi..........................................................14
2.6.7 Momen Puntir Yang Terjadi Pada Poros...............................................14
2.6.8 Gaya Tangensial Yang Terjadi................................................................ 14
2.6.9 Besar Tekanan Yang Diberikan Sikat Pembersih Kulit Kerang.............. 15
2.6.10 Tegangan Puntir Yang Terjadi Pada Poros......................................... 15
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Diagram Alir ................................................................................................... 16
3.2 Metode Penelitian............................................................................................ 17
3.2.1 Studi Lapangan.............................................................................................17
3.2.2 Studi Literatur..........................................................................................17
3.2.3 Tempat Dan Waktu..................................................................................17
3.3 Perencanaan Alat Pembersih Kulit Kerang.....................................................17
3.4 Bahan Dan Alat...............................................................................................21
3.4.1 Alat Yang Digunakan..............................................................................21
3.4.2 Bahan Yang Digunakan...........................................................................21
3.5 Prosedur Perakitan Dan Pembuatan................................................................22
Page 17
x
3.6 Prosedur Pengujian Alat...................................................................................22
3.7 Pengambilan Data............................................................................................23
BAB IV. PERHITUNGAN DAN PEMBUATAN ALAT
4.1 Perhitungan Bagian-Bagian Alat..................................................................... 24
4.1.1 Daya Perencanaan Motor Penggerak.......................................................25
4.1.2 Momen Puntir Rencana............................................................................25
4.1.3 Kecepatan Linier Sabuk-V......................................................................26
4.1.4 Panjang Keliling V-Belt..........................................................................26
4.1.5 Putaran Pulley Poros Yang Digerakkan..................................................27
4.1.6 Daya Pulley Poros Yang Digerakkan......................................................27
4.1.7 Momen Puntir yang Terjadi Pada Poros.................................................28
4.1.8 Gaya Tangentsial Yang Terjadi..............................................................28
4.1.9 Besar Tekanan Yang Diberikan Sikat Pembersih Kulit Kerang............30
4.2 Poros Alat Pembersih Kulit Kerang................................................................30
4.2.1 Tegangan Puntir Yang Terjadi Pada Poros.............................................31
4.2.2 Tegangan Puntir Yang Diizinkan Pada Poros.........................................32
4.3 Hasil Pengujian................................................................................................32
4.4 Pembahasan......................................................................................................33
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan......................................................................................................34
5.2 Saran................................................................................................................34
Page 18
xii
DAFTAR TABEL
4.1 Hasil Pengujian Pembersih Kulit Kerang .......................................................33
Page 19
xi
DAFTAR GAMBAR
2.1 Kerang Darah....................................................................................................6
2.2 Kerang Hijau.....................................................................................................7
2.3 Kerang Bambu..................................................................................................7
2.4 Kerang Tiram....................................................................................................8
2.5 Kerang Bulu......................................................................................................8
2.6 Kerang Simping................................................................................................9
3.1 Diagram Alir....................................................................................................15
3.2 Alat Pembersih Kulit Kerang...........................................................................19
3.3 Design Alat Pembersih Kulit Kerang...............................................................20
3.4 Komponen Alat Pembersih Kulit Kerang........................................................21
4.1 Bentuk Dan Ukuran Alat Pembersih Kulit Kerang.........................................23
4.2 Putaran Pulley Yang Digerakkan....................................................................26
4.3 Mata Piringan Pada Poros Yang Digerakkan..................................................28
4.4 Poros Alat Pembersih Kulit Kerang ................................................................30
Page 20
xiii
DAFTAR GRAFIK
4.1 Hubungan Berat Kerang Terhadap Waktu Pengujian .....................................33
Page 21
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Berbicara seafood seolah tidak ada habisnya, karena makanan – makanan
laut selalu menggugah selera dan banyak macamnya, ikan kepiting, cumi, udang
dan kerang. Kerang adalah salah satu hewan laut jenis moluska bercangkang, atau
hewan lunak yang memiliki cangkang sebagai pelindung tubuhnya.
Untuk penderita darah rendah, Kerang ini sangat cocok dikonsumsi karena
banyak mengandung zat besi yang berfungsi membentuk kembali sel – sel darah
merah yang hilang. kandungan zat besinya juga terasa di dalam cita rasanya yang
khas, namun tetap gurih di lidah. Kerang menjadi makanan yang sangat populer
dikalangan masyarakat Indonesia. Kerang juga banyak dikonsumsi dengan
berbagai penyajian seperti pindang kerang, sop kerang, kerang saus padang,
kerang rebus, dan lain-lain.
Semakin banyaknya kebutuhan kerang, terutama untuk penyajian
dilestoran, dihotel, rumah makan yang menyajikan dalam porsi banyak. Dalam
penyajiannya pun kerang harus benar – benar bersih dan higienis karena
kebanyakan kerang dimasak disertakan dengan kulit – kulitnya.
Umumnya selama ini masyarakat membersihkan kulit kerang dengan cara
konvensional, yaitu menggunakan pasir kemudian disikat. Itu pun tidak
sepenuhnya bersih dan membutuhkan waktu yang lama untuk menyikat kerang
Page 22
2
satu persatu. Maka dari itu penulis berniat membuat alat pembersih kulit kerang
otomatis, agar waktu yang dibutuhkan untuk membersihan kulit kerang dapat
lebih cepat dalam skala banyak.
1.2. Rumusan Masalah
Adapun perumusan masalah dalam perancangan dan pembuatan alat
pembersih kulit kerang, adalah :
1. Dapatkah alat pembersih kulit kerang ini membersihkan kerang dengan
kapasitas 5 kg lebih singkat dibandingkan secara manual ?
1.3. Batasan Masalah
Mengingat begitu luas permasalahannya, maka penulis membatasi
permasalahan yang akan dibahas, yaitu :
1. Bahan yang digunakan untuk sikat pembersih adalah senar sikat pembersih
galon.
2. Sebagai penggerak menggunakan motor listrik.
3. Pengujian dilakukan terhadap kapasitas dengan waktu pembersihan.
1.4.Tujuan
Adapun tujuan tugas akhir perancangan dan pembuatan alat pembersih
kulit kerang dengan penggerak motor listrik adalah untuk dapat meringankan
proses pembersihan kulit kerang dengan kapasitas yang diinginkan.
Page 23
3
1.5.Manfaat
Adapun manfaat yang diperoleh dalam perancangan dan pembuatan alat
pembersih kulit kerang, yaitu :
1. Tenaga dan waktu yang dibutuhkan untuk proses pembersihan lebih
sedikit.
2. Pengoperasiannya lebih mudah dan lebih sedikit menggunakan air untuk
proses pembersihan kulit kerang.
1.6.Sistematika Penulisan
Sistematik penulisan tugas akhir ini, direncanakan terdiri dari 5 (lima)
dengan susunan yang dimulai :
BAB I. PENDAHULUAN
menguraikan mengenai latar belakang, rumusan masalah, batasan masalah,
tujuan, manfaat, dan sistematika penulisan.
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
menguraikan mengenai teori – teori dasar dan hubungan – hubungan yang
dapat mendukung pelaksanaan tugas akhir ini.
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
menguraikan tentang ddiagram tentang diagram penelitian, metode
penelitian, perancangan gambar kerja.
BAB IV. PERHITUNGAN DAN PEMBAHASAN
menguraikan tentang gaya tegangan – tegangan baik yang terjadi maupun
yang dizinkan dengan pembahasan hasil pengujian alat.
Page 24
4
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
menguraikan tentang hasil perancangan dan pembuatan alat yang telah
dilakukan.
Page 25
35
DAFTAR PUSTAKA
1. Amstead,B.H, dkk (1981). Teknologi Mekanik, alih bahasa: Sriati Djaprie,
Jakarta, Erlangga
2. Daryanto, 2007. Dasar-dasar Teknik Alat, Jakarta: Rineka Cipta
3. Jain, R.K, “ Machine Design “, Khanna Publishers, 3rd Edition, New
Delhi, 1983
4. Gere James M dan Timoshenko, Stephen P,1991, “Mechanics of
Materials”, Trird Edition, Chapman & Hall, Australia.
5. Sularso, dan Kiyokatsu Suga, 2013, Dasar Perencanaan dan Pemilihan
Elemen Mesin, Pradnya Paramita. Jakarta