PERANAN GULA KURMA (Phoenix dactylifera L.) DALAM STABILISASI GULA DARAH PASCA BRBUKA PUASA RAMADHAN Fauziah, A.N. 1 ; Ratnaningrat, S.A. 1 ; Suharyo, L. 1 ; Febrina, B.S. 2 1 Mahasiswa Fakultas e!okteran "ni#ersitas $sla% $n!onesia 2 &osen Fakultas e!okteran "ni#ersitas $sla% $n!onesia Fakultas e!okteran, "ni#ersitas $sla% $n!onesia 'alan aliurang k % 1(,), Besi, "%bul%artani, Nge%*lak, Sle%an, +ogy akarta -( e l*/ 02(3 -4- (((; Fa5/ 02(3 -4-(4; e%ail/ A 6i6ah.216a uziah7g%ai l.8o%ABSTRAK9uasa ra%a !han %eru* akan salah satu kewa: iban u%at %usli%. Saat *uasa kita ti!ak %ene ri%a intake %akanan. "ntuk %e%enuhi energi yang !ibutuhkan s erta %e%*ertahankan ka!ar gula !arah, tubuh %engala%i *roses glikogenolisis !an glukoneogenesis. eta*i hal tersebut hanya bertahan kurang lebih 1:a% sesu!ah sahur !an setelah itu ka!ar gula !arah %enurun. Sa%*ai akhirnya aka n ke%bal i nor%a l saa t a!a int ake saa t ber buk a *uasa. et ika ber buk a *ua sa !ia n:u rka n %engkonsu%si kur%a (Phoenix dactylifera L.). al tersebut ternyata terbukti se8ara il%iah bahwa kur%a baik *erta%a kali berbubuka *uasa karena kur%a %engan!ung banyak gula se!erhana yang %u!a h !iser a* oleh tubu h. e8e*a tan absorbsi glukosa !an 6ruktosa kur%a yang 8e*at !i usus %eny ebabk a% konse ntrasi insulin !an glu8a gon yang 8en!erun g stabil. al ini %enu n:ukk an bahwa struktur gula kur%a ti!ak %eni%bulkan *eningkatan resiko !iabetik bagi orang yang ber*uasa. ata un8i/ 9uasa, ur%a, <ula &arah ABSTRACTFasting is one of the obligations for moslem in Ramadhan. hen fasting! there are no diet inta"es. Body thro#gh glycogenolysis and gl#coneogenesis $rocess for f#lfill energy and maintain blood gl#cose le%el. That $rocess only last &' ho#r after ta"e sah#r and blood gl#cose ill dro$. t ill rise to normal hen there are diet inta"es from brea"ing the fast. *ates fr#it (Phoenix dactylifera L.) is recommended t o first cons#me after fasting. t has been siencetifically a$ro%e that date fr#it contain ab#ndant monosaccharide hich easy to absorb by body. +elocity of gl#cose and fr#ctose absor$tion in intestine ca#se concentration of ins#lin and gl#cagon are stable. t is $ro%e that date fr#it,s gl#cose str#ct#re do not ca#se diabe tic ris" incerase for fasting $eo$le. -eyordsFasting! *ates Fr#it! Blood /l#cose
13
Embed
PERANAN GULA KURMA (Phoenix dactylifera L.) DALAM STABILISASI GULA DARAH PASCA BERBUKA PUASA RAMADHAN
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
8/16/2019 PERANAN GULA KURMA (Phoenix dactylifera L.) DALAM STABILISASI GULA DARAH PASCA BERBUKA PUASA RAMADHAN
el*/ 02(3 -4- (((; Fa5/ 02(3 -4-(4; e%ail/ A 6i6ah.216auziah7g%ail.8o%
ABSTRAK
9uasa ra%a!han %eru*akan salah satu kewa:iban u%at %usli%. Saat *uasa kita ti!ak %eneri%aintake %akanan. "ntuk %e%enuhi energi yang !ibutuhkan serta %e%*ertahankan ka!ar gula !arah,
tubuh %engala%i *roses glikogenolisis !an glukoneogenesis. eta*i hal tersebut hanya bertahan
kurang lebih 1 :a% sesu!ah sahur !an setelah itu ka!ar gula !arah %enurun. Sa%*ai akhirnya
akan ke%bali nor%al saat a!a intake saat berbuka *uasa. etika berbuka *uasa !ian:urkan
%engkonsu%si kur%a (Phoenix dactylifera L.). al tersebut ternyata terbukti se8ara il%iah bahwa
kur%a baik *erta%a kali berbubuka *uasa karena kur%a %engan!ung banyak gula se!erhana yang
%u!ah !isera* oleh tubuh. e8e*atan absorbsi glukosa !an 6ruktosa kur%a yang 8e*at !i usus
%enyebabka% konsentrasi insulin !an glu8agon yang 8en!erung stabil. al ini %enun:ukkan
bahwa struktur gula kur%a ti!ak %eni%bulkan *eningkatan resiko !iabetik bagi orang yang
ber*uasa.
ata un8i/ 9uasa, ur%a, <ula &arah
ABSTRACT
Fasting is one of the obligations for moslem in Ramadhan. hen fasting! there are no diet
inta"es. Body thro#gh glycogenolysis and gl#coneogenesis $rocess for f#lfill energy and
maintain blood gl#cose le%el. That $rocess only last &' ho#r after ta"e sah#r and blood
gl#cose ill dro$. t ill rise to normal hen there are diet inta"es from brea"ing the fast.
*ates fr#it (Phoenix dactylifera L.) is recommended to first cons#me after fasting. t has
been siencetifically a$ro%e that date fr#it contain ab#ndant monosaccharide hich easy to
absorb by body. +elocity of gl#cose and fr#ctose absor$tion in intestine ca#seconcentration of ins#lin and gl#cagon are stable. t is $ro%e that date fr#it,s gl#cose
str#ct#re do not ca#se diabetic ris" incerase for fasting $eo$le.
Ta$l 1. 'u%lah %onosakari!a yang terkan!ung !ala% 1 #arietas kur%a.1
'!i" K%r#a G%la (o(al Gl%ko"a )r%k(o"a Gl%*)r%k
A:wa (.) E .2 b 1.) E .) (-. E .2 1.Shalaby .4 E . .1 E .1 (-.) E .2 1.)ho!ari 4.( E .) (). E .2 (.- E .2 1.DAnabarah -.( E .2 1.2 E . (. E .2 1.12Sukkari -. E .1 2.) E .1 (-.2 E .2 1.-
Su?a8y 4. E .2 (-.4 E .1 (D.) E .2 1.Sa6awy .) E .1 (.D E .) )-.D E .2 1.1-Burni -1.( E .( 2.) E .1 (. E .1 1.1Labanah 1.2 E .1 ).) E .2 2-. E .1 1.)2Mabroo% D.( E . 1.2 E .1 (D.- E .2 1.1D
Ta$l 2. an!ungan gizi buah kur%a1g
+a( gi,i '%#la- +a( gi,i '%#la-
Air 1-.2 i(a#i! /
nergi 21 kkal ita%in A 4 $"9rotein 2.-1 g ita%in B1 .(D %garbohi!rat DD.- g ita%in B2 .4 %g
Serat .1 g ita%in B) 1.1)( %g<ula D.)- g ita%in B .2 %gotal le%ak .) g ita%in BD .1( %g
Le%ak :enuh .2- g ita%in B4 1 %8gM"FA .)2 g ita%in B12 %8g9"FA .1 g ita%in K .( %g