PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS Universidad de Guadalajara Centro Universitario de la Costa Sur Lic. Nutrición Departamento de producción agrícola 3er. Semestre Bases Moleculares DR. Gerardo Rodríguez Flores Equipo No.1 Autlán de Navarro, Jalisco, Méx. Febrero 2014
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PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS
Universidad de GuadalajaraCentro Universitario de la Costa Sur
Lic. NutriciónDepartamento de producción agrícola
3er. Semestre
Bases MolecularesDR. Gerardo Rodríguez Flores
Equipo No.1Autlán de Navarro, Jalisco, Méx.
Febrero 2014
Proteínas
Aminoácidos
Amino ( -NH2 ) Carboxilo ( -COOH )
Éteres
Nitrilos
Amidas
Péptidos
Péptidos
Son polímeros de los aminoácidos.
Moléculas formadas por la unión de 2 o más aminoácidos mediante enlaces amida (Enlaces peptídicos)
Polímeros: la unión de una o varias moléculas.
Enlace peptídico:
Resultado de la reacción de un solo COOH con un grupo NH2 liberando una molécula de agua
Enlace Peptídico
Grupo COOH Grupo NH2
Enlace Peptídico Liberación de H20
Reacción Química
Clasificación de Péptidos:
1.Oligopéptido: Constituidos por 2 a 10 aminoácidos
2.Polipéptido: Constituido por 10 a 100 aminoácidos
3.Proteínas: Constituido por más de 100 aminoácidos.
Síntesis de Proteínas
En la síntesis de proteínas se utilizan 20 aminoácidos diferentes.
Nuestras células carecen de mecanismos para producir todos los aminoácidos.
fabrican sólo 11 aminoácidos.
Aminoácidos
2. No esencialesAMINOÁCIDO ABREVIACIÓN SIMBOLO
Alanina Ala AArginina Arg R
Asparagina Asn N
Cisteína Cys CGlutamato Glu E
Glutanamina Gln Q
Glicina Gly GProlina Pro PSerina Ser S
Tirosina Tyn Y
1. EsencialesAMINOÁCIDO ABREVIACIÓN SIMBOLO
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lys K
Metionina Met M
Fenilalanina Phe F
Treonina Thr T
Triptófano Trp W
Valina Val V
“El cuerpo NO los sintetiza y son necesarios”
“El cuerpo tiene la capacidad de Sintetizarlos”
Péptidos de Importancia biológica:
Muchas hormonas son péptidos.
Se emplean para corregir estados de deficiencia nutricional.
Actúan sobre el sistema nervioso como neurotransmisores.
Forman antibióticos (Penicilina).
Oxitocina Neuropéptido Hormona femenina encargada de regular el proceso físico
de la ovulación Contracción de la musculatura pelviana femenina. Compuesto por 9 aminoácidos:
Neurotransmisores. Sustancia química. Compuesto por 33 Aminoácidos. Control de la secreción de enzimas digestivas.
Albumina:
Proteína abundante en el plasma 585 Aminoácidos Mantiene la presión sanguínea (Osmosis) Transporte de hormonas tiroideas. Control de PH Funciona como transportador de la sangre.