Pengaruh Pemberian Mengkudu (Morinda citrifolia L ...

Pengaruh Pemberian Mengkudu (Morinda citrifolia L.)................Cempaka Putri Suciningtyas

Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 1

PENGARUH RANSUM YANG MENGANDUNG TEPUNG BUAH

MENGKUDU ( Morinda citrifolia L.) TERHADAP KANDUNGAN

KOLESTEROL DAN WARNA YOLK TELUR PUYUH

(Cortunix cortunix japonica)

EFFECT OF RATION CONTAINING NONI FRUIT POWDER (Morinda

citrifolia L.) ON QUAIL EGG (Coturnix coturnix japonica)

CHOLESTEROL AND YOLK COLOUR INDEX

Cempaka Putri Suciningtyas*, Rachmat Wiradimadja**), Hendi Setiyatwan**) Universitas Padjadjaran

*Alumni Fakultas Peternakan Tahun 2015, Universitas Padjadjaran

**) Staf Pengajar Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran

e-mail: [email protected]

ABSTRAK

Penelitian tentang Pengaruh Ransum yang Mengandung Tepung Buah Mengkudu (Morinda

citrifolia L.) dalam Ransum terhadap Kandungan Kolesterol dan Warna Yolk pada Telur

Puyuh (Coturnix coturnix japonica) telah dilaksanakan pada tanggal 26 April – 5 Juni 2015 di

Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas Non Ruminansia dan Laboratorium Fisiologi Ternak

Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui

pengaruh ransum yang mengandung tepung buah mengkudu terhadap kandungan kolesterol

dan indeks warna yolk telur puyuh. Pemeliharaan 100 ekor puyuh berumur 4 minggu

dialokasikan ke dalam rancangan acak lengkap (RAL) pada 20 unit kandang sistem cage,

setiap perlakuan diulang 5 kali. Masing-masing kandang diisi 5 ekor puyuh dengan ransum

penelitian yaitu Ransum tanpa penambahan tepung buah mengkudu (P0), Ransum ditambah

tepung buah mengkudu 0,25 % (P1), Ransum ditambah tepung buah mengkudu 0,50% (P2)

dan Ransum ditambah tepung buah mengkudu 0,75% (P3). Hasil analisis statistik

menunjukkan bahwa perlakuan ransum dengan penambahan tepung buah mengkudu

menunjukkan perbedaan yang nyata (P>0,05) terhadap kandungan kolesterol telur yaitu 9,48

µg/g. Skor indeks warna kuning telur meningkat yaitu sebesar 8. Hasil penelitian dapat

disimpulkan bahwa pemberian ransum mengandung tepung buah mengkudu berpengaruh

nyata terhadap penurunan kandungan kolesterol dam meningkatkan skor indeks warna kuning

telur.

Kata Kunci: tepung buah mengkudu, telur puyuh, kolesterol, warna yolk



ABSTRACT

Research titled Effect of Rations Containing Noni Fruit Powder (Morinda citrifolia L.) on

Quail Egg (Coturnix coturnix japonica) Cholesterol and Yolk Colour Index was conducted in

26 April - 5 June 2015 at Laboratory of Animal Nutrition Non Ruminant Livestock and

Laboratory of Physiology Faculty of Animal Husbandry, Padjadjaran University. This study

aims to determine the effect of noni fruit powder (NFP) in the ration on cholesterol and yolk

colour index quail egg. The research maintenance 100 quails aged 4 weeks are allocated into a

completely randomized design (CRD) at 20 units cage, each treatment was repeated 5 times.

Each cage filled 5 quails with rations containing noni research that ration without noni fruit

powder (P0), ration with 0.25% noni fruit powder (P1), ration with 0.50% noni fruit powder

(P2) and ration with 0,75% noni fruit powder (P3). Results of statistical analysis showed the

treatment was significantly (P>0,05) on total egg cholesterol 9,48 µg/g. Increas yolk colour

index score 8. Based on the results is containing noni fruit powder effective on decrease egg

cholesterol and increas indeks yolk colour.

Keywords: egg quail, cholesterol, noni fruit powder, yolk colour

PENDAHULUAN

Telur merupakan produk

peternakan yang memberikan sumbangan

besar bagi tercapainya kecukupan gizi

masyarakat, karena telur mengandung zat-

zat gizi yang lengkap dan mudah dicerna,

salah satunya adalah telur puyuh. Nutrien

yang paling tinggi terdapat dalam putih

telur adalah air yaitu sebesar 87%

sedangkan pada kuning telur yang paling

tinggi adalah kolesterol yaitu sebesar

32,20% (Buckle dkk., 1987). Kolesterol

mempunyai fungsi yang sangat besar bagi

tubuh, akan tetapi apabila kandungan

kolesterol terlalu tinggi di dalam tubuh

manusia akan menyebabkan berbagai

macam penyakit seperti darah tinggi,

stroke dan jantung koroner. Kandungan

kolesterol dalam telur puyuh cukup tinggi

dibandingkan dengan telur unggas lainnya.

Kandungan kolesterol pada telur puyuh

dapat diturunkan dengan cara pemberian

ransum yang mengandung feed aditive

alami yang mengandung herbal, salah

satunya yaitu buah mengkudu.

Mengkudu ( Morinda citrifolia L.)

merupakan buah yang banyak dijumpai di

daerah tropis. Buah mengkudu banyak

digunakan sebagai tanaman obat yang

dimanfaatkan masyarakat karena

mengandung beberapa zat aktif yang

bermanfaat bagi kesehatan tubuh seperti

alkaloid, flavonoid, saponin, scopoletin,

terpenoid dan antrakuinon (Heinicke,

1994). Buah mengkudu mengandung zat

antibakteri yang dapat mengontrol

perkembangan bakteri pada tubuh ternak

unggas. Kandungan zat aktif seperti

scopoletin dalam mengkudu berfungsi

untuk absorpsi kolesterol dan lemak di



dalam usus halus sehingga dapat

menurunkan kandungan kolesterol dalam

telur (Solomon, 1998). Kandungan

flavonoid dan vitamin A yang terdapat

dalam buah mengkudu berperan dalam

pembentukan pigmen warna kuning pada

telur puyuh.

Berdasarkan latar belakang tersebut

peneliti tertarik melakukan penelitian

tentang pengaruh pemberian ransum

dengan penambahan tepung buah

mengkudu terhadap kandungan kolesterol

dan warna kuning pada telur puyuh.

BAHAN DAN METODE

Ternak yang digunakan dalam

penelitian adalah puyuh (Coturnix coturnix

japonica) sebanyak 100 ekor puyuh

berumur 4 minggu. Adaptasi puyuh

dilakukan selama 1 minggu.

Pemeliharaan dilakukan selama 7

minggu dengan perlakuan ransum yaitu

ransum tanpa penambahan tepung buah

mengkudu (P0), ransum dengan

penambahan tepung buah mengkudu

0,25% (P1), ransum dengan penambahan

tepung buah mengkudu 0,50% (P2) dan

ransum dengan penambahan tepung buah

mengkudu 0,75% (P3).

Penelitian dilakukan berdasarkan

metode eksperimental menggunakan

percobaan rancangan acak lengkap (RAL).

Setiap perlakuan diulang 5 kali. Masing-

masing kandang diisi 5 ekor puyuh.

Kandungan kolesterol kuning telur diukur

dengan menggunakan metode CHOD-PAP

dan pengukuran warna kuning telur (yolk)

dilakukan dengan cara membandingkan

intensitas warna kuning telur dengan Egg

Yolk Colour Fan.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pengaruh pemberian ransum yang

mengandung tepung buah mengkudu

terhadap kandungan kolesterol Kuning

Telur Puyuh dan Indeks warna Telur

Puyuh disajikan pada Tabel 1.

Tabel 1. Rataan hasil penelitian kandungan

kolesterol dan indeks warna

kuning telur puyuh

Keterangan :

P0 = ransum kontrol (tanpa penambahan

tepung buah mengkudu )

P1 = ransum + tepung buah mengkudu

0,25 %


0,50 %


0,75 %

1. Kandungan Kolesterol Kuning Telur

Puyuh

Rataan kandungan kolesterol

kuning telur puyuh dicantumkan pada tabel

1. Rataan kandungan kolesterol kuning

telur pada perlakuan ransum tanpa tepung

Peubah Perlakuan

P0 P1 P2 P3 Kandungan

kolesterol telur

puyuh 10,00

b 9,48

a 9,91

a 9,90

a

Indeks warna

kuning telur

puyuh 3 5 7 8



buah mengkudu (P0) adalah sebesar 10

µg/g. Selanjutnya rataan kandungan

kolesterol kuning telur pada perlakuan

ransum yang ditambah tepung buah

mengkudu memperlihatkan penurunan.

Artinya, mulai penambahn tepung buah

mengkudu 0,25% dalam ransum sudah

berpengaruh pada kandungan kolesterol

kuning telur. Ransum dengan penambahan

tepung buah mengkudu 0,25% (P1) adalah

sebesar 9,48 µg/g, kandungan kolesterol

pada kuning telur yang diberi tepung buah

mengkudu 0,50% (P2) adalah sebesar 9,91

µg/g dan kandungan kolesterol pada

ransum yang mengandung tepung buah

mengkudu 0,75% (P3) adalah sebesar 9,90

µg/g.

Hasil analisis ragam menunjukan

bahwa penambahan tepung buah

mengkudu dalam ransum berpengaruh

nyata (P>0,05) terhadap penurunan

kandungan kolesterol telur puyuh. Hasil

tersebut memberikan dugaan yang kuat

bahwa tepung buah mengkudu

berpengaruh sebagai aditif yang mampu

menurunkan kandungan kolesterol didalam

kuning telur. Namun, diantara perlakuan

ransum yang diberi tepung buah mengkudu

tidak memperlihatkan perbedaan yang

nyata, dengan kata lain penambahan

tepung buah mengkudu mulai 0,25%

sampai dengan 0,75% memberikan

penurunan kandungan kolesterol yang

sama. Sejalan dengan pernyataan

Maslachah (2005) bahwa dengan

pemberian ransum yang mengandung

tepung buah mengkudu akan menurunkan

kandungan kolesterol darah. Kadar

kolesterol dalam darah menyebabkan

jumlah kolesterol yang masuk kedalam

ovarium menjadi lebih rendah. Dinyatakan

oleh Nishigaki dan Waspodo (2003), buah

mengkudu nyata dapat menurunkan

kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan

kolesterol baik (HDL), selanjutnya

dinyatakan pula bahwa didalam buah

mengkudu mengandung beberapa zat aktif

salah satunya beta-karote. Kandungan

beta-karoten dalam mengkudu berfungsi

dalam menurunkan kadar kolesterol dalam

darah.

Kolesterol dibutuhkan dalam tubuh

untuk pembentukan asam empedu yang

nantinya diperlukan untuk sintesis lemak

pada usus halus, selain itu kolesterol juga

diperlukan untuk sintesa hormon (Habibie,

1993). Apabila kandungan asam empedu

rendah maka kandungan kolesterol dalam

telur dapat berkurang. Dinyatakan oleh

Sujana (2005) bahwa pemberian tepung

buah mengkudu dapat menurunkan kadar

asam empedu dalam darah sehingga kadar

kolesterol dalam darah sehingga kadar

asam empedu dalam feses lebih tinggi.



2. Warna Kuning Telur Puyuh

Warna kuning telur (yolk)

merupakan indikator yang berpengaruh

pada selera konsumen. Dinyatakan oleh

Chung (2002), warna kuning telur

merupakan salah satu ciri kualitas telur

yang berpengaruh pada tingkat kesukaan

konsumen. Penelitian untuk menentukan

warna kuning telur diambil sampel telur

saat puyuh bertelur pada hari ke 10, 15 dan

30.

Berdasarkan roche yolk colour fan,

indeks warna kuning telur, terjadi

peningkatan indeks warna kuning telur

puyuh seiring dengan penambahan tepung

buah mengkudu dalam ransum, seperti

yang terlihat dalam tabel 1. Penambahan

tepung buah mengkudu dalam ransum

memberikan kenaikan terhadap indeks

warna kuning telur puyuh.

Hal ini membuktikan bahwa indeks

warna kuning telur puyuh pada ransum

yang mengandung tepung buah mengkudu

lebih baik dibandingkan dengan warna

kuning telur puyuh pada perlakuan ransum

tanpa tepung buah mengkudu. Menurut

Solomon (1998) yang dikutip oleh

Djauhariya (2003), dalam 1200 mg sari

buah mengkudu mengandung vitamin A

sebesar 4,750 IU yang diharapkan dapat

meningkatkan indeks warna pada kuning

telur (yolk). Pigmen pemberian warna

kuning telur yang ada dalam pakan secara

fisiologis akan diserap oleh organ

pencernaan usus halus dan diedarkan ke

organ dan uterine endometrium akan

mempengaruhi fungsi organ tersebut telur

akan semakin meningkat, tetapi sebaliknya

apabila pigmen dalam pakan sedikit atau

berkurang maka indeks warna yang

dihasilkan akan turun atau lebih pucat.

KESIMPULAN

Hasil penelitian dapat disimpulkan:

Pemberian tepung buah mengkudu dalam

ransum pada pada tingkat peresentase

0,75% menurunkan kandungan kolesterol

dan meningkatkan indeks warna kuning

telur terbaik.



DAFTAR PUSTAKA

Buckle, K.A, R.A Edward, G.H Fleet, M

Wooton. 1987. Ilmu Pangan.

Jakarta. Penerbit Universitas

Indonesia.

Chung, T.K. 2002. Yellow and Red

Carotenoids for Egg Yolk

Pigmentation. 10th

Annual ASA

Southeast Asian Feed Technology

and Workshop. Merlin Beach

Resort, Phuket, Thailand.

Djauhariya, E. 2003. Mengkudu (Morinda

citrifolia L.) Tanaman Obat

Potensial. Balai Penelitian

Tanaman Rempah dan Obat. J

Pengemb. Tek. TRO. 15(1) : 1-16.

Habibie, A. 1993. Pengaruh Cekaman

Panas terhadap Kebutuhan

Vitamin C pada Ayam

Petelur. Disertasi. Progam

Pascasarjana IPB. Bogor.

Heinicke, R. 1994. Xeronin and Cell

regeneration in Scientific research

on Noni Fruit. Alexandra

Dittmor: Frankfurt.

Maslachah, L. 2005. Potensi Ekstrak

Mengkudu (Morinda citrifolia L.)

terhadap Sekresi Nitric Oxide

(NO) dan Endothel Pembuluh

Darah Hiperkolesterolemia. Media

Kedokteran hewan 22(3): 136.

Nishigaki, R. dan Waspodo. 2003. Sehat

Dengan Mengkudu. MSF. Jakarta.

Solomon, N. 1998. NONI: The Tropical

Fruit with 101 Medicinial Uses.

John Hopkins Medical Institution

USA.

Sujana, E. 2005. Efek Pemberian Ransum

Mengandung Tepung Buah

Mengkudu (Morinda citrifolia

Linn) Terhadap Jumlah Bakteri

Esceria Coli di Dalam Usus dan

Performan Ayam Broiler. Tesis

UNPAD. Bandung. 22.

Weng BC, B.P. Chew , T.S. Wong ,

J.S. Park , H.W. Kim and A.J.

Lepinet . 2000. β-carotene uptake

and changes in ovarian steroids

and uterine proteins during the

estrous cycle in the canine. J. Anim.

Sci. (78):1284–1290.









Pengaruh Pemberian Mengkudu (Morinda citrifolia L ...

Documents