PENGARUH PEMBERIAN KONSENTRASI FILTRAT PIGMEN ANTOSIANIN KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) PADA PRODUK MINUMAN YOGHURT SKRIPSI DISUSUN OLEH : HENI TRI UTAMI 09330073 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2014
23
Embed
PENGARUH PEMBERIAN KONSENTRASI FILTRAT PIGMEN …eprints.umm.ac.id/24589/1/jiptummpp-gdl-henitriuta-34841-1-pendahul-n.pdf · pengaruh pemberian konsentrasi filtrat pigmen antosianin
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PENGARUH PEMBERIAN KONSENTRASI FILTRAT
PIGMEN ANTOSIANIN KULIT BUAH NAGA SUPER
MERAH (Hylocereus costaricensis) PADA PRODUK
MINUMAN YOGHURT
SKRIPSI
DISUSUN OLEH :
HENI TRI UTAMI
09330073
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
ii
PENGARUH PEMBERIAN KONSENTRASI FILTRAT
PIGMEN ANTOSIANIN KULIT BUAH NAGA SUPER
MERAH (Hylocereus costaricensis) PADA PRODUK
MINUMAN YOGHURT
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
DISUSUN OLEH :
HENI TRI UTAMI
09330073
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Heni Tri Utami
Nim : 09330073
Jurusan : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Judul Skripsi : Pengaruh Pemberian Konsentrasi Filtrat Pigmen Antosianin
Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) pada
Produk Minuman Yoghurt
Diajukan untuk dipertanggungjawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)
pada Jurusan Pendidikan Biologi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
iv
SURAT PERNYATAAN
Nama : Heni Tri Utami
Tempat/Tgl. Lahir : Lamongan, 31 Maret 1991
NIM : 09330073
Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi
Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh
Pemberian Konsentrasi Filtrat Pigmen Antosianin Kulit Buah Naga Super
Merah (Hylocereus costaricensis) pada Produk Minuman Yoghurt” adalah
bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk
kutipan yang telah disebutkan sumbernya.
Demikian surat pertanyaan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan
apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademis.
v
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
dan diterima untuk memenuhi
Sebagian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
vi
MOTTO
“Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka
apabila engkau telah selesai (dari sesuatu urusan),
tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain).
Al-Insyirah: 6-7
“Kesuksesan adalah milik setiap orang yang
menginginkannya. Mampu beradaptasi terhadap segala
macam kondisi, memiliki semangat dan pantang menyerah
adalah kunci keberhasilan.”.
Penulis
PERSEMBAHAN
Dengan hati tulus dan penuh rasa syukur kupersembahkan
karya sederhana, yang telah kuperjuangkan dengan penuh
kesabaran, keikhlasan, hingga tetesan air mata iniuntuk
orang-orang yang selalu dekat di hatiku :
Kepada ke dua orang tuaku tersayang, Ayahanda Tulus Basuki dan Ibunda Anisyah, kakakku tersayang Wawan
Teguh Afryanto dan Eris dwi Setyawati. Terima kasih telah membimbing dan mendidikku dengan penuh kasih sayang
dan do’a yang tak pernah pudar terkikis waktu. Keluarga besarku, terima kasih atas segala dukungan dan
doanya.Para sahabat dan orang terkasih serta teman-temanku, terima kasih untuk semua dukungan dan
bantuannya selama ini. Hanya Allah yang dapat membalas semua kebaikan kalian di kemudian hari nanti.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga
penulis mampu menyelesaikan tugas Akhir skripsi sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh
Pemberian Konsentrasi Filtrat Pigmen Antosianin Kulit Buah Naga Super
Merah (Hylocereus costaricensis) pada Produk Minuman Yoghurt”.
Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya
bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang
telah diberikan. Terutama pada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. IbuDra. Elly Purwanti, M.P selaku pembimbing I yang telah meluangkan
waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk serta saran yang sangat
berharga dalam penyusunan skripsi ini, dan Bapak Dr. Moch. Agus Krisno
B., M.Kes. selaku pembimbing II yang dengan penuh kesabaran memberikan
bimbingan kepada penulis sampai skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
4. Orang tuaku Ibunda Anisyah dan Ayahanda Tulus Basuki, terima kasih atas
kasih sayang dan bantuan moril maupun spiritual yang selama ini telah
diberikan.
5. Segenap dosen pengajar Jurusan Pendidikan Biologi yang telah memberikan
bekal ilmu pengetahuan dan pengalaman.
6. Bapak Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd selaku dosen wali yang selalu
memberi semangat dan bimbingan.
viii
7. Bapak M. Wachid, S.TP, MSc selaku kepala Laboratorium ITP yang telah
memberikan izin penelitian.
8. Penyemangatku Muhammad Zaki Amrullah, terima kasih banyak atas
bantuan dan motivasinya selama ini.
9. Teman-teman kelas 8-B (khususnya Nadia) dan Teman Kos lantai 1 yang
memberikan dukungan semangat dan motivasinya.
10. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas
do’a dan dukungannya.
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah
diberikan,Amin.Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna,
oleh karena itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan
skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca
pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 10 Januari 2013
Penulis,
Heni Tri Utami
ix
DAFTAR ISI
LEMBAR SAMPUL LUAR .......................................................................... i
LEMBAR SAMPUL DALAM ...................................................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN .......................................................................... iii
SURAT PERNYATAAN ............................................................................... iv
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................................. vi
KATA PENGANTAR .................................................................................... vii
ABSTRAK ...................................................................................................... ix
ABSTRACT .................................................................................................... x
DAFTAR ISI ................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL........................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xviii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 5
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 6