PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK METANOL DAUN ZAITUN (Olea europaea L.) TERHADAP JUMLAH SEL GOBLET PADA TRAKEA MENCIT GALUR DDY YANG DIINDUKSI OVALBUMIN Laporan penelitian ini ditulis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran (S.Ked) Oleh Shoffira Fathiya NIM. 11151030000085 PROGRAM STUDI KEDOKTERAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 1440 H / 2018 M
84
Embed
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK METANOL DAUN ZAITUN …repository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789/48375/1/SHOFFIRA... · PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK METANOL DAUN ZAITUN (Olea europaea
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK METANOL
DAUN ZAITUN (Olea europaea L.) TERHADAP
JUMLAH SEL GOBLET PADA TRAKEA MENCIT
GALUR DDY YANG DIINDUKSI OVALBUMIN
Laporan penelitian ini ditulis sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Kedokteran (S.Ked)
Oleh
Shoffira Fathiya
NIM. 11151030000085
PROGRAM STUDI KEDOKTERAN
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA 1440 H / 2018 M
ii
iii
\
iv
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji dan syukur senantiasa penulis
panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas segala limpahan rahmat dan karunia-
Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul PENGARUH
PEMBERIAN EKSTRAK METANOL DAUN ZAITUN (Olea europaea L.)
TERHADAP JUMLAH SEL GOBLET PADA TRAKEA MENCIT GALUR
DDY YANG DIINDUKSI OVALBUMIN. Sholawat serta salam senantiasa
tercurah kepada Nabi Muhammad SAW, keluarga, para sahabat, serta pengikutnya
yang setia hingga akhir zaman.
Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat menempuh ujian
akhir guna memperoleh gelar Sarjana Kedokteran (S.Ked) Program Studi
Kedokteran Fakultas Kedokteran UIN Syarif Hidayatullah Jakarta. Secara umum,
skripsi ini berisi tentang latar belakang, tujuan penelitian, tinjauan pustaka,
prosedur penelitian, serta hasil dan pembahasan dari pengujian tentang pemberian
ekstrak metanol daun zaitun (Olea europaea L.) terhadap jumlah sel goblet pada
trakea mencit galur DDY yang diinduksi ovalbumin.
Penulis menyadari bahwa dalam menyelesakan penulisan skripsi ini bukan
hanya hasil dari usaha sendiri, melainkan banyak bantuan dari segala pihak hingga
penulisan skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Semoga Allah SWT
membalas segala kebaikan dan mencurahkan rahmat-Nya kepada:
1. Dr. Hari Hendarto, Ph.D., Sp.PD-KEMD, FINASIM selaku Dekan Fakultas
Kedokteran UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
2. Dr. Achmad Zaki, M.Epid., Sp.OT selaku Ketua Program Studi Kedokteran
Fakultas Kedokteran UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
3. Dr Nurul Hiedayati, Ph.D. selaku pembimbing I dan Ibu Nurlaely Mida
Rachmawati, S.Si., M.Biomed., DMS. selaku pembimbing II yang tidak
kenal lelah dalam membimbing penulis, mulai dari adaptasi mencit hingga
v
pengamatan preparat, dan terselesaikannya penulisan skripsi ini dengan
baik. Terima kasih atas segala bimbingan, arahan, nasehat, waktu, dan
tenaga yang telah diberikan demi kesuksesan penelitian ini.
4. Dr. Devy Ariany, M.Biomed dan Dr. dr. Mukhtar Ikhsan, Sp.P(K), MARS,
FIRS selaku penguji sidang skripsi. Terima kasih atas seluruh koreksi,
saran, serta masukan yang membangun pada penulisan skripsi ini.
Untuk menimbulkan efek asma, pada kelompok K3, B, P1 disensitisasi secara
intraperitoneal (ip) dengan 50 µg OVA dalam Alumunium hidroksida 10% pada
hari ke-0 dan ke-14. Pada hari ke-29, kelompok K3, B, P1 diberi stimulasi inhalasi
OVA 5% selama 30 menit. Pada hari ke-31, dilakukan nekropsi pada mencit untuk
diambil organ trakea. Kemudian organ trakea dibuat preparat mikroskopik dan
dilakukan pemeriksaan histopatologi dengan pewarnaan H&E menggunakan
mikroskop konfokal (Olympus BX41).
Hasil: Secara kualitatif, K3 merupakan kelompok dengan gambaran jumlah sel
goblet paling banyak. Secara kuantitatif, rerata jumlah sel goblet kelompok K1, K2,
K3, P1, B, E1 berturut-turut 17, 16, 49, 26, 25, 17. Analisis: Analisis data menggunakan uji statistik dengan SPSS versi 25.0. Kesimpulan: Pemberian EMDZ (P1) berbeda signifikan dengan kelompok OVA (K3) dan hasil tersebut sama dengan kelompok yang diberi Budesonid (B).
Kata Kunci: ekstrak metanol daun zaitun, oleuropein, anti inflamasi, peningkatan
jumlah sel goblet, ovalbumin.
viii
ABSTRACT
Shoffira Fathiya. Department of Medicine. The Effects of Olive (Olea europaea
L.) Leaf Methanolic Extracts to The Number of Goblet Cells Trachea on
Ovalbumin-induced DDY Mouse. 2018.
Background: Olive (Olea europaea L.) have been known to have many benefits,
one of which is anti-inflammatory. However, there are still a few researches using
olive leaves that grow in Indonesia. The main compound of olive leaves is
oleuropein, can reduce mucus production which is the cause of asthma
manifestations with morphological changes that occur are increase in the number
of goblet cells. Aim: To know the effects of olive leaf methanolic extracts (OLME) on the number of goblet cells in the trachea of DDY mice compared to the OVA (K3) group.
Method: The model of asthma in mouse is conducted by inducing some groups of
sensation of group K3, P1, B is taken by sensitizing 50 µg OVA in Al(OH)3 10%
interperitoneally (ip) on 0d and 14d. On 29d, group K3, P1, B is given the
stimulation by inhaling OVA 5% for 30 minutes. On 31d, we sacrificed all of the
mice to take the trachea. The microscopic preparations are made by slicing the
tracheas into small pieces with H&E staining and observed with confocal
microscope (Olympus BX41).
Result: Qualitatively, K3 are groups with the most number of goblet cells. Quantitatively, the average of the number of goblet cells trachea from group K1,
K2, K3, P1, B, E1 are, in order, 17, 16, 49, 26, 25, 17. Analysis: Data analysis uses statistical tests with SPSS version 25.0. Conclusion: The given of OLME 100 mg/KgBW (P1) has significant difference from group K3 and so does the given of Budesonide.
DAFTAR ISI ...................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xii
DAFTAR TABEL ...........................................................................................xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv
DAFTAR SINGKATAN .................................................................................. xv
BAB I .................................................................................................................. 1
1.1. Latar Belakang ..................................................................................... 1 1.2. Rumusan Masalah ................................................................................ 3 1.3. Hipotesis .............................................................................................. 3 1.4. Tujuan Penelitian.................................................................................. 3 1.5. Manfaat Penelitian................................................................................ 4
BAB II ................................................................................................................ 5 2.1. Tumbuhan Zaitun (Olea europaea L.) .................................................. 5
2.1.1. Morfologi dan Klasifikasi Tumbuhan Zaitun................................. 5 2.1.2. Tumbuhan Zaitun dalam Al Qur’an .............................................. 6 2.1.3. Kandungan Kimiawi dan Manfaat Daun Zaitun ............................ 8 2.1.4. Farmakokinetik Ekstrak Daun Zaitun............................................ 9
2.3. Efek Anti Inflamasi Ekstrak Daun Zaitun ........................................... 13 2.4. Trakea ................................................................................................ 14 2.5. Mukus Saluran Napas ......................................................................... 16
2.5.1. Komposisi dan Fungsi Mukus Saluran Napas.............................. 17 2.5.2. Sintesis dan Sekresi MUC5AC oleh Sel Goblet .......................... 17
BAB III ............................................................................................................. 30 3.1. Desain Penelitian................................................................................ 30 3.2. Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................. 30 3.3. Populasi dan Sampel........................................................................... 30
3.3.1 Populasi ...................................................................................... 30 3.3.2 Sampel........................................................................................ 31
3.5. Variabel Penelitian ............................................................................. 32 3.5.1. Variabel Bebas ........................................................................... 32 3.5.2. Variabel Tergantung ................................................................... 32
3.6. Alat dan Bahan Penelitian................................................................... 32 3.6.1. Alat ............................................................................................ 32 3.6.2. Bahan ......................................................................................... 33
3.7. Cara Kerja .......................................................................................... 33 3.7.1. Determinasi Daun Zaitun ............................................................ 33 3.7.2. Aklimatisasi Hewan Coba........................................................... 33 3.7.3. Sensitisasi Hewan Coba .............................................................. 34 3.7.4. Pemberian Ekstrak Daun Zaitun pada Mencit.............................. 34 3.7.5. Booster dan stimulasi Ovalbumin pada Mencit ........................... 34 3.7.6. Nekropsi dan Pengambilan Organ Trakea ................................... 34 3.7.7. Pembuatan Preparat Trakea......................................................... 35 3.7.8. Pengamatan Mikroskopik Sel Goblet Trakea............................... 35
BAB IV ............................................................................................................. 39 4.1. Gambaran Umum Sampel Penelitian .................................................. 39 4.2. Jumlah Sel Goblet Trakea................................................................... 39 4.3. Integrasi Penelitian dengan Keislaman................................................ 45 4.4. Keterbatasan Penelitian ...................................................................... 46
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 49 LAMPIRAN ..................................................................................................... 53
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Olea europaea: (a) pohon; (b) daun; (c) dalam masa perkembangan;
(d) buah yang matang; (e) kulit batang ................................................................. 5 Gambar 2.2. Interaksi polifenol daun zaitun dengan ekspresi gen dan protein secara langsung.................................................................................................. 13 Gambar 2.3. Histologi trakea manusia................................................................ 15 Gambar 2.4. Histologi trakea rodensia ............................................................... 16 Gambar 2.4. Mekanisme sintesis dan sekresi MUC5AC oleh sel goblet ............. 18 Gambar 2.5. Patogenesis asma ........................................................................... 19 Gambar 2.6. Perbedaan keadaan sel goblet pada trakea normal dan asma ........... 21 Gambar 2.7. Mencit (Mus Musculus L.) ............................................................. 23 Gambar 4.1. Histopatologi epitel trakea dengan pewarnaan H&E, perbesaran 40x40................................................................................................................. 40 Gambar 4.2. Rerata jumlah sel goblet trakea mencit DDY ................................. 41 Gambar 6.1. Daun zaitun (Olea europaea L.)..................................................... 56 Gambar 6.2. Pembuatan ekstrak metanol daun zaitun......................................... 56 Gambar 6.3. Aklimatisasi hewan coba ............................................................... 57 Gambar 6.4. Sensitisasi hewan coba................................................................... 57 Gambar 6.5. Sonde hewan coba ......................................................................... 58 Gambar 6.6. Nebulisasi hewan coba................................................................... 58 Gambar 6.7. Nekropsi dan pengambilan organ trakea......................................... 58 Gambar 6.8. Preparat trakea ............................................................................... 59
Gambar 6.9. Pengamatan mikroskopik sel goblet trakea..................................... 59
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Flavonoid dan Senyawa Fenolik dalam Ekstrak Metanol Daun Zaitun
Kering ................................................................................................................. 9 Tabel 2.2. Kegunaan NaCMC berdasarkan besar konsentrasi ............................. 26 Tabel 3.1. Kelompok Perlakuan ......................................................................... 31 Tabel 3.2. Definisi Operasional.......................................................................... 37 Tabel 6.1. Uji Normalitas................................................................................... 60 Tabel 6.2. Transformasi Data ............................................................................. 60 Tabel 6.3. Uji Kruskal-Wallis ............................................................................ 60
Tabel 6.4. Uji post hoc Mann-Whitney .............................................................. 61
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Determinasi Ekstrak Daun Zaitun .......................................... 53
Lampiran 2 Data Rendemen Ekstrak Metanol Daun Zaitun ................................ 54 Lampiran 3 Surat Keterangan Sehat Hewan ....................................................... 55 Lampiran 4 Dokumentasi Penelitian................................................................... 56 Lampiran 5 Analisis Data................................................................................... 60 Lampiran 6 Riwayat Penulis .............................................................................. 69
x
DAFTAR SINGKATAN
Al(OH)3 : Alumunium hidroksida
Ca2+ : Kalsium
COX-2 : Enzim Cyclooxygenase 2
DAG : Diasilgliserol
DDY : Deutsch, Democratic, dan Yokohama
ERK1/2 : Extracellular signal-regulated protein kinases 1 and 2
GINA : Global Initiative of Asthma
HIGA : IgA nephritis
HPLC : High-Performance Liquid Chromatography
HT : Hydroxytyrosol
IL-13 : Interleukin 13
IL-6 : Interleukin 6
iNOS : Enzim Inducible Nitric Oxide Synthase
IP3 : Inositol Trifosfat
IPB : Institut Pertanian Bogor
IκBα : B-cells inhibitor alpha
JNK : C-Jun N-terminal kinases
LIPI : Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
LPS : Lipopolisakarida
NaCMC : Carboxymethylcellulose Sodium
NF-κB : Nuclear Factor kappa light chain
NO : Nitric Oxide
OVA : Ovalbumin
PBS : Phosphate Buffered Saline
PLC : Fosfolipase C
Th2 : Sel T Helper tipe 2
TLR : Toll-like Receptor
VAMP : Vesicle-associated Membrane Protein
xv
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Zaitun merupakan tanaman yang termasuk ke dalam keluarga Oleaceae
dengan genus Olea. Satu dari sekitar 20 spesies Olea ditemukan di wilayah tropis
dan subtropis. Hanya Olea europaea L. yang menghasilkan buah yang dapat
dikonsumsi. Untuk melakukan budi daya zaitun dibutuhkan daerah dengan musim
dingin ringan dan musim panas yang panjang, hangat, dan kering. Salah satu negara
yang didapati berhasil membudidayakan zaitun adalah Peru. Kebutuhan zaitun akan
area budi daya yang kering dan hangat, serta kemiripan posisi lintang dan
karakteristik temperatur seperti Peru, menjadikan budi daya zaitun dimungkinkan
untuk dilakukan di Indonesia.1 Di Indonesia, budi daya zaitun telah dikembangkan
di beberapa daerah, di antaranya di Depok.
Tanaman zaitun banyak digunakan mulai dari bagian akar, batang, daun dan
buah. Selama berabad-abad, minyak zaitun telah digunakan sebagai agen kosmetik
dan farmakologis.2 Baru-baru ini efek menguntungkan dari tanaman zaitun telah
dianggap berasal dari kandungan polifenol, yang mengandung efek antioksidan,
anti-inflamasi, anti kanker, antimikroba, antivirus, anti-aterogenik, hipoglikemik,
hati, jantung dan neuroprotektif.4,5 Keistimewaan zaitun juga tertera dalam Al-
Qur’an, buah zaitun disebutkan sebanyak tujuh kali dalam surat-surat di Al-Qur’an.
Salah satunya dalam Surat An-Nur ayat 35, zaitun disebut sebagai buah yang
diberkahi.3
Zaitun telah diketahui memiliki efek mengurangi gula darah, kolesterol, dan
asam urat. Selain itu, zaitun juga dapat menyembuhkan asma, yaitu berperan
sebagai anti inflamasi dalam efek terapi pada asma.6 Konstituen utama daun dan
olahan zaitun adalah oleuropein. Senyawa polifenol tersebut berperan dalam
pencegahan proses peradangan melalui beberapa jalur. Salah satunya, oleuropein
1
2
dapat menurunkan regulasi mediator inflamasi, sehingga menurunkan produksi
sitokin yang menjadi penyebab terjadinya manifestasi asma.
Menurut Global Initiative of Asthma (GINA) 2015, asma adalah penyakit
heterogen ditandai inflamasi kronik saluran napas.8 Tanda khas penyakit ini adalah
obstruksi jalan napas intermitten dan reversibel, radang bronkus kronik disertai
eosinophil, hipertrofi dan hiperreaktivitas sel otot polos bronkus dan meningkatnya
sekresi mukus. Peningkatan sekresi mukus disebabkan karena adanya peningkatan
ukuran kelenjar submukosa dan metaplasia sel goblet pada epitel jalan napas.9
Hipersekresi mukus yang berlebihan dapat membentuk sumbatan mukus yang
dapat menyebabkan kematian pada asma yang fatal.10
Inflamasi melibatkan berbagai tipe sel dan banyak mediator inflamasi,
namun peran sel T helper tipe 2 (Th2) penting dalam pathogenesis asma. Salah satu
sitokin yang diproduksi oleh sel Th2 adalah interleukin 13 (IL-13), yang
menyebabkan penyempitan jalan napas akibat peningkatan produksi mukus,
sehingga menyebabkan manifestasi klinis suara napas bronkial dan mengi. Mukus
diproduksi oleh sel goblet yang merupakan sel tidak bersilia pada struktur epitel
jalan napas.11 Pemberian ekstrak daun zaitun, dengan kandungan utamanya yaitu
oleuropein dapat mengurangi ekspresi gen musin (MUC5AC), sehingga dapat
mengurangi peningkatan jumlah sel goblet dan produksi mukus pada jalan nafas.49
Beberapa penelitian di luar negeri telah banyak membuktikan berbagai zat
aktif daun zaitun memiliki efek anti inflamasi, namun belum banyak yang meneliti
tentang efektivitas daun zaitun asli yang tumbuh di Indonesia dan bagaimana
efeknya pada peningkatan jumlah sel goblet. Selain itu telah ada penelitian yang
meneliti pengaruh pemberian daun zaitun pada organ bronkus. Hal ini
melatarbelakangi penulis melakukan penelitian tentang “Pengaruh Pemberian
Ekstrak Metanol Daun Zaitun (Olea europaea L.) terhadap Jumlah Sel Goblet pada
Trakea Mencit Galur DDY yang Diinduksi Ovalbumin”.
3
1.2. Rumusan Masalah
Bagaimana pengaruh pemberian ekstrak metanol daun zaitun (Olea
europaea L.) terhadap jumlah sel goblet pada trakea mencit galur DDY yang
diinduksi ovalbumin?
1.3. Hipotesis
Pemberian ekstrak metanol daun zaitun (Olea europaea L.) memberikan
efek jumlah sel goblet yang berbeda dengan kelompok OVA.
1.4. Tujuan Penelitian
1.4.1 Tujuan Umum
Tujuan umum penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pemberian
ekstrak metanol daun zaitun (Olea europaea L.) pada mencit galur DDY yang
diinduksi ovalbumin, apakah memberikan efek berbeda jumlah sel goblet pada
trakea mencit dengan kelompok OVA.
1.4.2. Tujuan Khusus
• Mengetahui pengaruh pemberian ekstrak metanol daun zaitun (Olea
europaea L.) sebagai anti inflamasi pada mencit galur DDY yang diinduksi
ovalbumin, apakah pada dosis yang diteliti dapat memberikan efek yang
berbeda dengan kelompok OVA.
• Mengetahui perbandingan efektivitas pemberian ekstrak metanol daun
zaitun (Olea europaea L.) dan budesonid sebagai anti inflamasi pada mencit
galur DDY yang diinduksi ovalbumin.
• Mengetahui pengaruh pemberian NaCMC pada aktivitas sel goblet.
• Mengetahui apakah pemberian ekstrak saja dapat menimbulkan respon
inflamasi, ditunjukkan dengan jumlah sel goblet trakea yang dibandingkan
dengan kelompok K2 dan kelompok OVA.
4
1.5. Manfaat Penelitian
Diharapkan pada penelitian ini dapat memberikan manfaat untuk:
1. Peneliti
a. Memberikan pengetahuan dan pengalaman dalam melakukan
penelitian eksperimental.
b. Mengamalkan ilmu pengetahuan yang telah dipelajari di Program
Studi Kedokteran UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
c. Mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran.
2. Institusi
a. Memberikan sumbangan dalam perkembangan ilmu pengetahuan
khususnya terkait pengaruh pemberian ekstrak metanol daun zaitun
terhadap jumlah sel goblet trakea dalam pengobatan asma sebagai
integrasi keilmuan, keislaman, dan keindonesiaan sesuai dengan visi
dan misi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
b. Menjadi pemicu untuk dilakukan penelitian lebih lanjut terkait
pengaruh pemberian ekstrak metanol daun zaitun dalam pengobatan
asma, terutama efek terhadap organ lainnya.
c. Sebagai bahan referensi bagi peneliti berikutnya terkait pengaruh
pemberian ekstrak metanol daun zaitun dalam pengobatan asma.
3. Masyarakat Umum
Memberikan pengetahuan kepada masyarakat terkait pengaruh pemberian
ekstrak metanol daun zaitun dalam pengobatan asma yang diujikan pada
hewan coba.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tumbuhan Zaitun (Olea europaea L.)
2.1.1. Morfologi dan Klasifikasi Tumbuhan Zaitun
Zaitun merupakan tumbuhan dengan pohon yang rindang dan tidak terlalu
tinggi, tingginya sekitar 10 meter. Batang pohon zaitun memiliki diameter yang
lebar dan relatif bengkok serta sedikit terpelintir, serta memiliki banyak cabang.
Zaitun memiliki daun yang berbentuk lanset atau oval, berukuran kecil, pendek,
sempit dan tipis dengan tekstur kasar dan warna hijau pucat pada permukaan atas
serta keabuan pada permukaan bawah. Ukuran panjang daun zaitun 4-10 cm dan
lebar sekitar 1-3 cm. Bunga zaitun berukuran kecil dan berwarna putih-krem
dengan kelopak berjumlah 4 lobus. Buah zaitun berukuran kecil, dengan kulit luar
berwarna hitam keunguan dan biji yang keras. Kulit kayu tanaman zaitun berwarna
abu pucat seperti pada gambar 2.1.6
(a)
(b)
(c)
(d)
(e)
Gambar 2.1. Olea europaea: (a) pohon; (b) daun; (c) dalam masa perkembangan; (d) buah yang matang; (e) kulit batang6
5
6
Berdasarkan ilmu taksonomi, tumbuhan zaitun (Olea europaea L.) dapat
diklasifikasikan sebagai berikut:12
Kingdom : Plantae
Subkingdom : Tracheobionata
Superdivisi : Spermatophyta
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Subkelas : Asteridae
Superorder : Asteranae
Order : Lamiales (Srophulariales)
Famili : Oleaceae
Genus : Olea L.
Spesies : Olea europaea L.
2.1.2. Tumbuhan Zaitun dalam Al Qur’an
Di dalam Al-Quran banyak menceritakan makanan yang disukai Nabi, yaitu
yang mengandung banyak gizi dan halal. Sejak 1400 tahun lalu, Nabi Muhammad
SAW telah menganjurkan penggunaan minyak zaitun, karena khasiatnya yang amat
besar, dan dikeluarkan dari pohon zaitun yang diberkahi.13
Aneka ragam buah-buahan diciptakan Allah SWT untuk umat manusia.
Diantara sekian banyak buah–buahan itu salah satunya zaitun. Allah SWT
melebihkan Zaitun dari buah-buahan yang lain sebagaimana yang disebutkan di
dalam Al-Quran. Dalam kitab Mu’jam Al-Mufahras li Al-Fazhil Quran, terdapat 7
ayat dalam 6 surat ayat yang berbicara mengenai zaitun. Terdapat 6 kata zaitun dan
1 kata Thursina yang menunjukkan makna zaitun dalam Al-Quran. Antara ayat-
ayat tersebut adalah Surat At-Tin ayat 1-2, Surat Abasa ayat 29, Surat Al-An’am
ayat 99 dan 141, Surat Al-Mu’minun ayat 20, Surat An-Nahl ayat 11, dan Surat An-
Nur ayat 35.14
7
Dalam salah satu surat di Al Qur’an, Allah SWT berfirman:3
“Allah (Pemberi) cahaya (kepada) langit dan bumi. Perumpamaan cahaya Allah,
adalah seperti sebuah lubang yang tak tembus, yang di dalamnya ada pelita besar.
Pelita itu di dalam kaca (dan) kaca itu seakan-akan bintang (yang bercahaya)
seperti mutiara, yang dinyalakan dengan minyak dari pohon yang berkahnya,
(yaitu) pohon zaitun yang tumbuh tidak di sebelah timur (sesuatu) dan tidak pula
di sebelah barat(nya), yang minyaknya (saja) hampir-hampir menerangi,
walaupun tidak disentuh api. Cahaya di atas cahaya (berlapis-lapis), Allah
membimbing kepada cahaya-Nya siapa yang dia kehendaki, dan Allah memperbuat
perumpamaan-perumpamaan bagi manusia, dan Allah Maha Mengetahui segala
sesuatu.” (QS. An-Nur: 35)
Dalam Sunan At-Tirmidzi dan Ibnu Majah dari hadits Abu Hurairah
diriwayatkan dari Nabi Muhammad SAW bahwa beliau bersabda:3
“Konsumsilah minyak zaitun dan gunakanlah sebagai minyak rambut, karena
minyak zaitun dibuat dari pohon yang penuh dengan berkah.”
Al Qurthubi mengatakan “Buah zaitun mengandung banyak manfaat.
Dialah pohon yang pertama kali tumbuh di bumi, pertama kali tumbuh kembali
setelah peristiwa banjir Nuh, dan tumbuh di rumah-rumah para nabi dan sejumlah
tempat suci. Ia bahkan didoakan dengan keberkahan oleh 70 orang Nabi, di
antaranya adalah Nabi Ibrahim dan Nabi Muhammad. Nabi Muhammad SAW
berdoa, “Ya Allah, berkahilah minyak dan pohon zaitun.” Beliau mengucapkan
doanya sebanyak dua kali.”50
8
2.1.3. Kandungan Kimiawi dan Manfaat Daun Zaitun
Dalam beberapa tahun terakhir, karakterisasi, biosintesis, dan
biotransformasi senyawa fenolik dan senyawa polar lainnya dalam minyak dan
daun zaitun telah menjadi topik hangat dalam penelitian tanaman alam.14 Daunnya
merupakan tempat utama metabolisme tanaman dan dapat dianggap sebagai sumber
potensial senyawa bioaktif. Sejumlah penelitian difokuskan pada komposisi daun
zaitun berdasarkan senyawa fenolik.15
Senyawa fenolik dalam daun zaitun banyak dan beragam. Mereka
dikelompokkan berkenaan dengan karakteristik molekuler utama seperti fenol dan
asam sederhana, lignans, secoiridoids dan flavonoid, termasuk flavon (luteolin-7-
glukosida, apigenin-7-glukosida, diosmetin-7-glukosida, luteolin, dan diosmetin),