PENGARUH KONSENTRASI SARI KENCUR (Kaemferia · PDF filePROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI ... Lampiran 6 Silabus SMK ... Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

i

PENGARUH KONSENTRASI SARI KENCUR (Kaemferia

galanga L.) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP

JUMLAH KOLONI BAKTERI Coliform, Vibrio sp. DAN

KUALITAS FISIK IKAN TONGKOL (Dikembangkan Menjadi

Modul Materi Teknik Pengawetan Ikan Untuk Pembelajaran

Siswa Kelas X SMA/SMK)

SKRIPSI

Disusun Oleh:

Dyah Setia Wati

201110070311040

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015

ii

PENGARUH KONSENTRASI SARI KENCUR (Kaemferia

galanga L.) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP

JUMLAH KOLONI BAKTERI Coliform, Vibrio sp. DAN

KUALITAS FISIK IKAN TONGKOL (Dikembangkan Menjadi

Modul Materi Teknik Pengawetan Ikan Untuk Pembelajaran

Siswa Kelas X SMA/SMK)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh:

Dyah Setia Wati

201110070311040

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Dyah Setia Wati

Nim : 201110070311040

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Pengaruh Konsentrasi Sari Kencur (Kaemferia galanga L.) dan

Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri Coliform,

Vibrio sp. dan Kualitas Fisik Ikan Tongkol (Dikembangkan

menjadi Modul Materi Teknik Pengawetan Ikan untuk

Pembelajaran Siswa Kelas X SMA/SMK)

Diajukan untuk di Pertanggung Jawabkan di hadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

pada Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui

iv

SURAT PERNYATAAN

Nama : Dyah Setia Wati

Tempat/Tgl. Lahir : Demak, 06 Desember 1993

NIM : 201110070311040

Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Konsentrasi

Sari Kencur (Kaemferia galanga L.) dan Lama Penyimpanan terhadap

Jumlah Koloni Bakteri Coliform, Vibrio sp. dan Kualitas Fisik Ikan Tongkol

(Dikembangkan menjadi Modul Materi Teknik Pengawetan Ikan untuk

Pembelajaran Siswa Kelas X SMA/SMK)” adalah bukan skripsi orang lain baik

sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah

disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademis.

Malang, 05 November 2015

yang Menyatakan,

(Dyah Setia Wati)

v

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi



dan Diterima untuk Memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan




Dekan

(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes)

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringanan.

Karena itu bila kau sudah selesai (mengerjakan yang

lain), dan berharaplah kepada Tuhanmu (Q.S Al

Insyirah:6-8)”

Saya datang-saya bimbingan-saya sabar-saya revisi-saya

tegar-saya ujian- SAYA MENANG ^_^

Dengan cinta dan kasih sayang tulus, kupersembahkan karya

yang kuperjuangkan dengan doa, tawakal dan semangat ini

kepada :

Kedua Orang tuaku

Ayahanda Abdul Rochman dan Ibunda Nur Asiah sebagai rasa

syukurku telah lahir ditengah kehidupan kalian. Terima kasih

atas setiap ucap doa yang telah ditujukan untukku serta segala

kesabaran dalam mendidikku,

Adik-adikku tersayang, Dinda Niswatul Ummah dan Rahmat

Syukur Hidayat yang selalu menyemangatiku untuk berjuang

mencapai mimpiku.

Calon imamku di dunia dan akhirat yang selalu ada buatku

dalam suka dan duka yang selalu membantu dalam

menyelesaikan setiap masalahku, Ulil Absor

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan inayah-Nya sehingga penulis

mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul “Pengaruh Konsentrasi Sari

Kencur (Kaemferia galanga L.) dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah

Koloni Bakteri Coliform, Vibrio sp. dan Kualitas Fisik Ikan Tongkol

(Dikembangkan menjadi Modul Materi Teknik Pengawetan Ikan untuk

Pembelajaran Siswa Kelas X SMA/SMK)” Penulisan skripsi ini tidak akan

terselesaikan dengan baik tanpa adanya bantuan, informasi, bimbingan dan juga

do’a dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan banyak terima

kasih atas segala bantuan yang telah diberikan. Terutama pada:

1. Dr. Poncojari, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Yuni Pantiwati, MM. M.Pd selaku Ketua Program Studi dan segenap

jajaran dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dr. Ainur Rofieq, M.Kes Selaku Pembimbing I dan Drs. Muizzudin, M.Kes

Selaku Pembimbing II yang dengan penuh kesabaran telah meluangkan waktu

untuk memberikan bimbingan, petunjuk serta saran yang sangat berharga

dalam penyusunan skripsi ini.

4. Latifah Fajarwati, S.Pi selaku instruktur Laboratorium Bioteknologi UMM

dan Halimatus Saidah, S.P selaku Ketua Laboratorium Bioteknologi UMM

serta segenap jajaran staf Laboratorium Bioteknologi UMM, terima kasih

sudah mengijinkan dan membantu penelitan sehingga penulis dapat

menyelesaikan tugas akhirnya.

5. Semua pihak yang tidak dapat disebut satu persatu.

viii

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.

Akhirnya tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini

masih jauh dari sempurna, dan banyak kekurangan. Oleh karena itu kritik dan

saran yang konstruktif sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini.

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua, penulis khususnya dan

pembaca pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.


Penulis,

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i

HALAMAN JUDUL DALAM .......................................................................... ii

LEMBAR PERSETUJUAN .............................................................................. iii

LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..................................................................... vi

KATA PENGANTAR ........................................................................................ vii

ABSTRAK ......................................................................................................... ix

ABSTRACK ....................................................................................................... x

DAFTAR ISI ....................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xv

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah................................................................................. 4

1.3. Tujuan Penelitian .................................................................................. 4

1.4. Manfaat Penelitian ................................................................................ 5

1.5. Batasan Penelitian................................................................................. 6

1.6. Definisi Istilah ...................................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kajian Tentang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) .............................. 9

2.1.1 Standar Mutu Ikan Segar Menurut SNI ...................................... 9

2.1.2 Mekanisme dan Fisiologi Pembusukan Selama Penyimpanan

Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) ............................................... 11

2.1.3 Biologi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) .................................. 15

2.1.4 Perdagangan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) .......................... 18

2.1.5 Pengawetan Hasil Perikanan ....................................................... 19

2.2 Kajian Tentang Tanaman Kencur (Kaempferia galanga L.) dan

pengawet Alami ..................................................................................... 23

x

2.2.1 Biologi Tanaman Kencur (Kaempferia galanga L.) ................... 24

2.2.2 Kencur Sebagai Pengawet Alami ................................................ 27

2.2.3 Antimikroba pada Tanaman Kencur (Kaempferia galanga L.) .. 28

2.2.4 Bahan Antimikroba pada Tanaman Kencur (Kaempferia

galanga L.) .................................................................................. 28

2.2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerja Zat Antimikroba ........ 28

2.2.6 Mekanisme Kerja Bahan Antimikroba ....................................... 29

2.2.7 Mekanisme Kerja Zat Antimikroba pada Tanaman Kencur

(Kaempferia galanga L.) ............................................................. 31

2.2.8 Kencur Sebagai Antimikroba Ikan Tongkol ............................... 31

2.3 Kajian Tentang Pengujian Kualitas Ikan Tongkol ............................... 32

2.3.1 Perhitungan Jumlah Koloni Bakteri Coliform, Vibrio sp.

dengan Metode Hitungan Cawan (Total Plate Count) ................ 33

2.3.1.1 Prinsip Metode TPC (Total Plate Count) ........................ 33

2.3.1.2 Pengenceran .................................................................... 34

2.3.1.3 Cara Pemupukan Metode Tuang (Pour Plate) ................ 35

2.3.1.4 Cara Menghitung Koloni ................................................. 36

2.3.1.5 Standar Perhitungan ........................................................ 38

2.3.2 Karakteristik Kualitas Fisik Ikan Tongkol .................................. 39

2.4 Sumber Belajar Biologi ........................................................................ 40

2.4.1 Modul .......................................................................................... 42

2.4.2 Keterkaitan Penelitian dengan Materi Teknik Pengawetan Ikan 43

2.5 Kerangka Konseptual ........................................................................... 44

2.6 Hipotesa ................................................................................................ 45

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................... 46

3.2 Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................ 46

3.3 Penelitian Tahap I ................................................................................. 46

3.4 Populasi dan Teknik Sampling ............................................................. 49

3.4.1 Populasi Penelitian ...................................................................... 49

3.4.2 Teknik Sampling ......................................................................... 50

3.5 Jenis dan Definisi Operasional Variabel .............................................. 50

3.5.1 Jenis Variabel .............................................................................. 50

3.5.2 Definisi Operasional Variabel ..................................................... 51

3.6 Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 54

3.6.1 Metode Pengambilan Data .......................................................... 54

3.7 Prosedur Penelitian ............................................................................... 55

3.7.1 Persiapan Penelitian .................................................................... 55

3.7.1.1 Alat dan Bahan ................................................................ 55

3.7.2 Pelaksanaan Penelitian ................................................................ 56

3.7.2.1 Pengambilan Ikan Tongkol ............................................. 57

xi

3.7.2.2 Pembuatan Sari Rimpang Kencur ................................... 57

3.7.2.3 Perendaman Ikan Tongkol dalam Sari Rimpang Kencur 57

3.7.2.4 Uji Laboratorium ............................................................. 58

3.8 Teknik Analisis Data ............................................................................ 61

3.9 Penelitian Tahap II................................................................................ 61

3.10 Metode Pengambilan Data.................................................................... 63

3.11 Prosedur Penelitian ............................................................................... 63

3.11.1 Persiapan Penelitian .................................................................... 63

3.11.1.1 Alat dan Bahan ................................................................ 63

3.11.2 Pelaksanaan Penelitian ................................................................ 63

3.11.2.1 Eksplorasi ........................................................................ 64

3.11.2.2 Eksplanasi ........................................................................ 65

3.11.2.3 Elaborasi .......................................................................... 65

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil penelitian Tahap I ........................................................................ 67

4.2 Hasil Analisis Data ............................................................................... 69

4.2.1 Hasil Uji Asumsi (Uji Normalitas dan Uji Homogenitas) .......... 69

4.2.2 Hasil Uji Anava Dua Faktor ........................................................ 70

4.2.3 Hasil Uji Beda Jarak Nyata Duncan (BJND) .............................. 71

4.3 Pembahasan ......................................................................................... 73

4.3.1 Pengaruh Sari Rimpang Kencur (Kaemfera galanga L.)

terhadap Jumlah Koloni Bakteri Coliform, Bakteri Vibrio sp.

dan Kualitas Fisik Ikan Tongkol ................................................. 73

4.3.2 Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri

Coliform, Koloni Bakteri Vibrio sp. dan Kualitas Fisik Ikan

Tongkol ....................................................................................... 77

4.3.3 Pengaruh Sari Rimpang Kencur (Kaemfera galanga L.) dan

Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni Bakteri Coliform,

Koloni Bakteri Vibrio sp. dan Kualitas Fisik Ikan Tongkol ....... 79

4.3.3.1 Pengaruh Sari Rimpang Kencur (Kaemfera galanga L.)

dan Lama Penyimpanan terhadap Jumlah Koloni

Bakteri Coliform pada Ikan Tongkol .............................. 80


dan Lama Penyimpanan terhadap Koloni Bakteri Vibrio

sp. pada Ikan Tongkol ..................................................... 81


dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Fisik Ikan

Tongkol ........................................................................... 82

4.3.4 Hasil Penelitian Tahap II ............................................................. 83

xii

4.3.4.1 Penerapan Hasil Penelitian Sebagai Bahan Ajar dalam

Perencanaan Pembelajaran Biologi ................................. 83

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 92

5.2 Saran ..................................................................................................... 93

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 94

LAMPIRAN .......................................................................................................100

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel: Halaman

Tabel 2.1 Standar Mutu Ikan Segar Berdasarkan SNI 01-2729-2006 .................. 11

Tabel 2.2 Hubungan Antara Suhu, Kegiatan Bakteri dan Penurunan Mutu Ikan . 15

Tabel 2.3 Komposisi Kandungan Gizi Daging Ikan Tongkol (per 100 gr) .......... 18

Tabel 2.4 Konsumsi dan Ekspor Tuna, Tahun 2000-2004 (Ton) ......................... 19

Tabel 3.1 Factorial Contras Ortogonal Design .................................................... 47

Tabel 3.2 Ringkasan Uji Organoleptik ................................................................. 60

Tabel 4.1 Data Statistik Rerata Hasil Pengamatan Jumlah Koloni Bakteri

Coliform, Koloni Bakteri Vibrio sp. dan Kualitas Fisik Ikan Tongkol

pada Setiap Perlakuan ...................................................................... 67

Tabel 4.2 Ringkasan Hasil Uji Asumsi ................................................................. 70

Tabel 4.3 Ringkasan Hasil Anova Dua Faktor...................................................... 70

Tabel 4.4 Ringkasan Hasil Uji BJND ................................................................... 71

Tabel 4.5 Kumpulan Konsep Esensial pada Fase Eksplorasi ............................... 85

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar: Halaman

Gambar 2.1 Morfologi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) .................................... 16

Gambar 2.2 Tanaman Kencur (Kaempferia galanga L.) ...................................... 25

Gambar 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial ...................................... 49

Gambar 3.3 Desain studi pengembangan menggunakan Learning Cycle 3E ....... 62

Gambar 4.1 Diagram garis rerata jumlah koloni bakteri Coliform ikan tongkol .. 74

Gambar 4.2 Diagram garis rerata jumlah kualitas fisik ikan tongkol .................. 76

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran: Halaman

Lampiran 1 Hasil uji pendahuluan ....................................................................100

Lampiran 2 Hasil Penelitian Sesungguhnya .....................................................103

Lampiran 3 Hasil Analisis Data Penelitian (SPSS) ...........................................106

Lampiran 4 Cara Analisis Data SPP Anava 2 Jalan ..........................................113

Lampiran 5 Foto Kegiatan Penelitian ...............................................................115

Lampiran 6 Silabus SMK ...................................................................................121

Lampiran 7 Modul .............................................................................................127

Lampiran 8 Hasil Observasi ................................................................................149

Lampiran 9 Hasil Angket Kenampakan ..............................................................152

94

DAFTAR PUSTAKA

Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : Bumi Aksara.

Adji K. 2008. Evaluasi kontaminasi bakteri pathogen pada ikan segar diperairan

teluk Semarang. Tesis. Semarang: Program Pasca Sarjana. Universitas

Diponegoro.

Afrianto, E. dan Evi, L. 2005. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius.

Yogyakarta.

Arifah, Isti Noor. 2010. Analisis Mikrobiologi Pada Makanan. Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret.

Badan Riset Kelautan dan Perikanan. 2007. Potret dan Strategi Pengembangan

Perikanan Tuna, Udang dan Rumput Laut Indonesia. Jakarta : Balai

Besar Riset Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan. ISBN 978-979-

3893-04-4.

Badan Standardisasi Nasional. 2006. Ikan Segar. SNI (Standar Nasional

Indonesia) No. 01-2729.

Bahar, B. 2006. Panduan Praktis Memilih dan Menangani Produk Perikanan.

Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. 150 p.

Bahar, H. 2006. Sumberdaya Perikanan Indonesia. Galia Indonesia : Jakarta.

Balai Penelitian Tanaman Obat Dan Aromatik. 2011. Jahe (Zingiber officinale

Rosc.). Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik, Pusat Penelitian

dan Pengembangan Perkebunan, Badan Penelitian dan Pengembangan

Pertanian, Kementerian Pertanian: Bogor.

BPOM. RI. 2008. Pengujian Mikrobiologi Pangan. Pusat Pengujian Obat Dan

Makanan Badan Pengawasan Obat Dan Makanan Republik Indonesia.

Chotimah, Husnul. 2009. Strategi-strategi Pembelajaran Untuk Penelitian

Tindakan Kelas. Surya Pena Gemilang : Malang.

Departemen Kelautan dan Perikanan (DKP) - Lembaga Ilmu Pengetahuan

Indonesia (LIPI), 2001. Pengkajian Stok Ikan di Perairan Indonesia.

Jakarta.

Dinas perikanan dan Kelautan. 2002. Laporan Statistik Perikanan dan Kelautan

Provinsi Jawa Timur. Dinas Perikanan dan Kelautan, Jakarta.

95

Direktorat Jendral Perikanan Budidaya. 2001-2005. Statistik Perikanan Budidaya

Indonesia. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta.

Direktorat Jendral Perikanan Tangkap. 2001-2005. Statistik Perikanan Tangkap

Indonesia 1999. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta.

Djaafar, T. F. 2007. Cemaran Mikroba pada Produk Pertanian, Penyakit yang

Ditimbulkan, dan Pencegahannya. Balai Pengkajian Teknologi

PertanianYogyakarta. Yogyakarta.

Djauhariya, E. dan Hernani. 2004. Gulma Berkhasiat Obat. Penebar Swadaya,

Jakarta.

Dwidjoseputro, D. 2010. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta : djambatan.

Elgayyar, M., F.A. Draughon, D.A. Golden dan J.R. Mount. 2001. Antimicrobial

Activity of Essential Oils from Plants against Selected Pathogenic and

Saprophytic Microorganisms. J. of Food Protection. 64(7): 1019-

1024.

Entjang, I. 2003. Mikrobiologi dan Parasitologi untuk Akademi Keperawatan dan

Sekolah Tenaga Kesehatan yang Sederajat. Bandung: Citra Adtya

Bakti.

Gholib, D. 2009. Daya Hambat Ekstrak Kencur Terhadap Trichophyton

mentagrophytes dan Cryptococcus neoformans Jamur Penyebab

Penyakit Kurap pada Kulit dan Penyakit Paru. Bul. Littro. Vol. 20 No.

1, 59-67.

Gunardi & E Fachriyah. 2002. Isolasi dan analisis komponen senyawa kimia

dalam minyak atsiri rimpang bengle (Zingiber cassumunar roxb.).

Jurnal Media Medika Indonesia 3(37):132-136.

Hamida, L. 2007. Seni Tanaman Rempah Kencur. Penerbit CV. Habsa Jaya :

Bandung.

Hembing, H. M. dan Wijakusuma. 2001. Tumbuhan Berkhasiat Obat Indonesia:

Rempah, Rimpang dan Umbi. Milenia Populer, Jakarta.

Herbert, R. 2009. Minyak Atsiri Rimpang Kencur Karakterisasi Simplisia, Isolasi

dan Analisis Komponen Minyak Atsiri Secara GC-MS. Skripsi.

Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Medan.

Hidayat N., Padaga, M.C., dan Suhartini, S. 2006. Mikrobiologi Industri.

Yogyakarta: Penerbit ANDI.

96

Indriana, D. 2011. Ragam Alat Bantu Media Pengajaran Edisi I. Jogjakarta :

DIVA press.

Irianto koes, 2006. Mikrobiologi jilid 1. Bandung : yrama widya.

Irianto koes, 2006. Mikrobiologi jilid 2. Bandung : yrama widya.

Junianto. 2003. Teknik Penanganan Ikan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Khastari, D. F. 2011. Isolasi dan Deteksi Gen Virulen Bakteri Vibrio sp. pada

Ikan Tongkol Sisik (Thunnus obesus Lowe) dengan Metode

Pholymerase Chain Reaction (PCR). Skripsi. Fakultas Farmasi.

Universitas Andalas. Padang.

Malang Post. 2014. Kembangkan Potensi Perikanan dan Kelautan. (Online)

http://www.malang-post.com/metro-raya/79768-kembangkan-potensi-

perikanan-dan-kelautan. Diakses pada 29 April 2015.

Mapiliandari et al., 2008. Aktivitas Antimikroba dari OLeoresin Tanaman

Rempah. Akademi kimia Analis. Jurnal Warta Akab No.19.

Marlina, 2009. Identifikasi Bakteri Vibrio parahaemolyticus dengan Metode

Biologi dan Deteksi Gen ToxRnya secara PCR. Jurnal Sains dan

Teknologi Farmasi. 13 (1): 15.

Minanti L. 2009. “Pengaruh Kosentrasi Minyak Atsiri Kencur (Kaempferia

galangal L.) dengan basis salep larut air terhadap sifat fisik salep dan

daya hambat bakteri staphylococcus aureus secara in fitro”. Jurnal

Sains dan Teknologi Kimia. UMS. Semarang.

Munandar A, Nurjanah & M Nurilmala. 2009. Kemunduran mutu ikan nila

(Oreochromis niloticus) pada penyimpanan suhu rendah dengan

perlakuan cara kematian dan penyiangan. Jurnal Teknologi

Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia XII(2):88-101.

Murniati dan Sunarman. 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan.

Kasinius, Yogyakarta.

Nugraha, S. A., Siadi, K., dan Sudarmin. 2012. Uji Antimikroba Etil p-Metoksi

Sinamat dari Rimpang Kencur Terhadap Bacillus subtilis. Indo. J.

Chem. Sci. 1(2). Jurusan Kimia FMIPA Universitas Negeri Semarang.

Semarang.

Nurwahyuningsih, V. 2010. Pemanfaatan Air Rebusan Ikan Tongkol (Euthynnus

affinis) Sebagai Bahan Pembuatan Kerupuk. Institut Pertanian Bogor.

Bogor.

97

Parwata, I.M., Oka Adi Parwata, P. Fanny Sastra Dewi, 2008, Isolasi dan Uji

Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri dari Rimpang Lengkuas (Alpinia

galanga L), Jurnal Kimia 2, 100-104.

Pelczar, Michael J dan Chan E. C. S. 2008. Dasar-Dasar Mikrobiologi Jilid 1.

Jakarta: Universitas Indonesia Press.

Pelczar, Michael J dan E.C.S Chan. 2008. Dasar-Dasar Mikrobiologi Jilid 2.

Jakarta : Universitas Indonesia Press.

Poernomo. 2002. Teknologi Pengolahan Ikan Jilid 1. Departemen Kelautan dan

Perikanan, Jakarta.

Pranoto, Y., Salokhe, V.M., and Rakshit, S.K. 2005. Physical and

AntbacterialvProperties of Alginate-Based Edible Film Incorporated

with Garlic Oil. Food Reseach International, 38:b267-272.

Purwani, E. Dan Muwakhidah. 2009. Efek Berbagai Pengawet Alami Sebagai

Pengganti Formalin terhadap Sifat Organoleptik dan Masa Simpan

Ikan. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi 9 (1):1-14.

Rahayu WP. 2000. Aktivitas antimikroba bumbu masakan tradisional hasil olahan

industri terhadap bakteri patogen dan perusak. Buletin Teknologi dan

Industri Pangan XI(2).

Rostiana, O, dan Efendi, D, S. 2007. Teknologi Unggulan Kencur. Badan

Penelitian Dan Pengembangan Pertanian. Pusat Penelitian dan

Perkebunan. Bogor.

Rostiana, O., S. M. Rosita, H. Wawan, Supriadi, dan A. Siti, 2003, Status

Pemuliaan Tanaman Kencur. Perkembangan Teknologi TRO, 15, 2,

25-38.

Rudyanto, M, dan Hartanti, L. 2008. Sintesis Beberapa Turunan Asam Sinamat :

Pengaruh Gugus yang Terikat pada Cincin Aromatik Terhadap

Kereaktifan Benzaldehida. Indo. J. Chem 8 (2), 226-230.

Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan Dingin.

Warta WIPTEK. 35 : 1-2.

Sastrohamidjojo, Prof. Dr. Hardjono, 2004. “Kimia Minyak Atsiri”. Gadjah Mada

University Press. Yogyakarta.

Silalahi, I. 2009. Bakteri Pathogen. Fakultas Perikanan dan Ilmu kelautan

Universitas Padjajaran. Jatinangor.

98

Suboko, B. 2003. Hambatan Regulasi pada Pengembangan Dunia Usaha

Perikanan. Dalam buku Menggapai Cita-cita Luhur : Perikanan

Sebagai Sektor Andalan Nasional. ISPIKANI DAN Departemen

Kelautan dan Perikanan.

Sukandar, D., N. Radiastuti, S. Utami. 2009. Aktivitas Minyak Atsiri Rimpang

Lengkuas Merah (Alpinia purpurata) Hasil Distalasi. Jurnal Biologi

Lingkungan. 3(2): 94-100.

Sunarman. 2000. Pengawetan dan Penanganan Hasil Perikanan. Penebar

Swadaya, Jakarta.

Susanti, M. M., Purwijantiningsih, E., dan Pranata, S. F. 2013. Mutu Ikan Tongkol

(Euthynnus affinis C.) di Kabupaten Gununkidul dan Sleman Daerah

Istimewa Yogyakarta. Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya.

Yogyakarta.

Susanto, M dan Tri Dewanti,W, 2004. Dasar-Dasar Ilmu Pangan Dan Gizi.

Akademika. Yogyakarta.

Suwamba, K. 2008. Proses pemindangan Dengan Mempergunakan Garam

dengan Konsentrasi yang berbeda. Denpasar.

Taufikkurohmah T .2005. “Sintesis p-Metoksisinamil p-Metoksisinamat dari Etil

p-Metoksisinamat Hasil Isolasi Rimpang Kencur (Kaempferia galanga

L) sebagai Kandidat Tabir Surya”. Jurnal Kimia 5 (3), 193 – 197.

Surabaya.

Tewtrakul, S., S. Yuenyongwad, S. Kummee and L. Atsawajaruan. 2005.

Chemical component and biological activities of volatile oil of

Kaempfiera galangal Linn. Songklanakarin J. Sci. Technol. 27 : 503-

507.

Timbowo SM. 2009. Identifikasi bakteri pada ikan cakalang (Katsuwonus

pelamis, L). Jurnal Pasific 1(4):503-505.

Umar, M.I., Asmawi, M.Z., Sadikun A., Atangwho, I.J., Yam, M.F., Altaf, R.,

Ahmed, A. 2012. Bioactifity-Guided Isolation of Ethyl-p-

methoxycinnamate, an Anti-inflammatory Constituent, from

Kaempferia galangal L. Extracts. Molecules, 17, 8720-8734.

Waluyo, L. 2007. Mikrobiologi Umum. Malang: UMM Press.

Widiastuti IM. 2007. Sanitasi dan mutu kesegaran ikan konsumsi pada pasar

tradisional di kotamadya palu. Jurnal Agroland 14(1):77-81.

99

Widowati, R. 2008. Keberadaan Bakteri Vibrio parahaemolyticus pada Udang

yang Dijual Di Rumah Makan Kawasan Pantai Pangandaran. Vol. 01

No. 1. Fakultas Biologi Universitas Nasional, Jakarta.

Widowati, et al. 2014. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Kelor (Moringa

oleifera) terhadap Bakteri Pembusuk Ikan Segar (Pseudomonas

aeruginosa). Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta. PELITA,

volume IX, Nomor 1.

Widyarto, A. N. 2009. Uji Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Daun Jeruk

Keprok (Citrus nobilis Lour.) Terhadap Staphylococcus aureus dan

Escherichia coli. Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta. Surakarta

Winarni, T., Swastawati, F., Darmanto, Y. S., dan Dewi, E. N. 2003. Uji Mutu

Terpadu pada Beberapa Spesies Ikan dan Produk Perikanan Di

Indonesia. Laporan Akhir Hibah Bersaing XI Perguruan Tinggi.

Universitas Diponegoro. Semarang.

Winarno FG . 2004. Keamanan Pangan Jilid 1 Bogor: M-Brio Press.

Winarsunu, Tulus. 2012. Statistik Dalam Penelitian Psikologi Dan Pendidikan.

Umm Press. Malang.

Winarto, W.P. 2007. Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal.

Karyasari Herba Media : 157-160.

Yono, S. 2006. Teknologi Hasil Perikanan Jilid 1. Liberty. Yogyakarta.

Yuharmen, Eryanti Y. Dan Nurbalatif. 2002. Uji Aktivitas Antimikroba Minyak

Atsiri dan Ekstrak Metanol Lengkuas (Alpinia galanga). Laporan

Penelitian. Jurusan Kimia. FMPA. Universitas Riau.

PENGARUH KONSENTRASI SARI KENCUR (Kaemferia · PDF filePROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI ... Lampiran 6 Silabus SMK ... Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Documents