pengalengan yèng memproduksi makanan kaleng selenis · pengalengan yèng memproduksi makanan kaleng selenis corned. Usaha memproduksi corned ini tidak berlanjut karena kondisi volume

1 1 1 - G A M R A R A N u H u H

1. SEJARAH SINGKAT PERBSAHAAN

PT. Sumber Yalasamudra adalah perusahaan yang# .

bergerak di bidang pengalengan ikan atau yang lebih

dikenal dengan sarden. Perusahaan ini didirikan tahun

1970 oleh Bapak Teddy Hartono. Beliau saat ini' menjadi

dewan komisaris perusahaan.

Bapak Teddy Hartono mula-mula

pengalengan yèng memproduksi makanan kaleng selenis

corned. Usaha memproduksi corned ini tidak berlanjut

karena kondisi volume penjualannya terus merosot,

sehingga mengalami kerugian cukup besar sehinnga tidak

Mungkin dikembangkan terus, dan akhirnya diputuskan

untuk ditutup. Setelah pabrik corned tersebut ditutup

Bapak Teddy ' Hartono mencoba memanfatkan aset pabrik

untuk memptoduksi makanan ikan dalam kaleng yang oleh

Masyarakat lazim disebut sarden. Padahal sarden yang

ditangani hanya Kerupakan salah satu jenis ikannya saja.

Agar lebih mudahnya maka dalam penulisan skripsi ini

penulis juga menyebutnya sarden. Untuk selanjutnya

memiliki perusahaan

42

43

perusahaan tersebut terus berkembang dan diberi namx

PT . Sumber Yalasamudra.

Dalam kegiatan operasinya, PT. Sumber Yalasamudra

mengalami kemajuan yang

berkembang terus

perkembangannya perusahaan

sangat berarti. Dan usaha ini

hingga saat ini.

ini juxa tidak lepas dari

Hamun dalam

masalah, antara lain penurunan penjualan. Dan masalah

ini tidak bisa dibiarkan sehingga harus dicari penyebab

#

'

masalahnya agar dapat diatasi. Sehingga perusahaan tetap

eksis dan berkembang terus.

2. LOKASI PXRBSAHAAN

Lokasi PT. Sumber Yalasamudra berada di jalan

Sampangan no. 7 Huncar, Kabupaten Banyuwangi. Pemilihan

lokasi ini memiliki alasan yaitu

Terletak di daerah sumbe: bahan baku utama yaitu

ikan , seperti kita ketahui bahwa Huncar merupakan

daerah penghasil ikan di pulau Jawa.

3. STRKKTPR ORGAXISASI PERBSAHAAN

Struktur organisasi perusahaan didasarkan pada

fungsi-fungsi manajemen yang telah dibentuk perusahaan.

Adapun pembagian tugas dari masing-masing jabatan yan:

terdapat pada struktur organisasi tersebut akan

dijelaskan berikut ini.

44

KOHISâRIS

- Hembuat strategi dan kebijakan perusahaan seeara

menyeluruh dan siratnya global.

Hengendalikan perusahaan seeara global.

Sebagai penanggung javab kegiatan perusahaan

seeara keseluruhan.

Gaxbar 3.1Struktur organisasi

PT. Sunber Yalasamudra

42,154115

rirektur

ranajer Felaksana

repala dagian kepala bagian repal: baçian tepalâ daqi:n fepal: ùajiangudanj prnduksi keuanqan pe.asaran l penjualan persnnalîa l Q.u.

supervisnr pd.inistrasi superviçcr ld:inistrasiprnluksi keoangan pegas4ran perscnalia

lales.an

Fekerja

Sumber intern perusahaan

Lé..

45

DIREKTKR

- Hengendalikan aktivitas intern perusahaan.

- Hengkoordinasi semua unsur-unsur yang ada dalam

perusahaan baik secara langsung ataupun tidak

langsung.

Sebagai wakil pihak perusahaan dalan

berhubungan dengan pihak luar.

Bertanggung jawab pada deuan komisaris.

hal

KAHâJER PZLAKSANA

- Bertanggung jawab pada direktur.

- Hembantu tugas-tugas direktur.

- Helaporkan pada direktur atas laporan-laporan

dari fungsi-fungsi yang dibawahinya.

- Hengawasi fungsi-fungsi yang ada dalam perusahaan.

KEPALA BAGIA# KEPANGA#

Kenyelenggarakan pembukuan.

- Henghitung dan memberikan gaji kepad> karyawan.

- Hengawasi pekerjaan administrasi keuangan.

Hembuat laporan keuangan pada periode tertentu.

- Bertanggung jawab kepada manajer pelaksana dalam

ha1 keuangan.

KEPALA BAGIAX PE#JPALAN DAX PAHASARAN

Kengawasi supervisor dan menerima laporan dari

supervisor atas hasil penjualan

46

Hengatur distribusi fisik hasil produksi yang akan

dipasarkan .

Bersama dengan manajer pelaksana dan direktur

mengatur kebijaksanaan mengenai harga, strategi

pemasaran dan alokasi promosi.

KEPAL; BAGIA: PERSOHALIA DAN BHU:

Henyeleksi dan melakukan wawancara terhadap calon

karyawan perusahaan.

- Hengatur kesejahteraan pekerja atau karyawan.

- Hembina dan memelihara hubungan antara perusahaan,

serikat pekerja dan pemerintah khususnya

departemen tenaga kerja.

- Bertanggung jawab kepada manajer pelaksana atas

segala aktivitasnya.

KEPALA BAGIA: GKDAXG

- Hemeriksa barang-barang yang masuk dan barang yang

keluar.

Hemeriksa stok barang dan mencatat pada kartu stok

Hengatur barang yang ada di gudang .

SUPERVISOR PRODDKSI

Hengkoordinasi para pekerja dalam

tugas.

Hengawasi jalannya proses produksi.

- Hengawasi cara kerja para pekerja.

melaksanakan

47

ADKIKISTRASI KEKAXGA:

- Hencatat semua transaksi hutang

- Hancatat semua transaksi piutang

- Hencatat semua transaksi biaya

SBPERVISOR PEXASARAN

- Herencanakan omzet penjualan

Herencanakan

datangi atau dikunjungi oleh para salesman.

Hembuat laporan tentang penjualan.

Bertanggung jawab kepada kepala bagian

dan pemasaran.

daerah-daerah

yang hendak dicapai.

yang hendak di-

penjualan

âDXIXISTRASI PZRSO:ALI;

- Hembantu pekerjaan kepala

- Bertanggung jawab kepada kepala bagian personalia.

- Hembuat data personalia dan melengkapi segala

kebutuhan registrasi pekerja.

bagian peronalia.

SALZSKAX / #IRAHIAGA

Hemasarkan produk PT.

yang telah ditentukan.

Hengadakan kontrak atau order penjualan.

Hencari daerah-daerah pemasaran sekitar areanya

yang belum terpasok.

Bertanggung jawab kepada

hasil penjualannya.

Sumber Yalasamudra pada area

supervisor dan melapotkan

48

PEKERJA ATAP BPRPH

- Helaksanakan perintah dari supervisor produksi.

- Hentaati peraturan-peraturan personalia yang telah

disetujui.

- Bekerja sesuai dengan alur produksi yang benar.

4. PRODUKSI DAX HASIL PRODPKSI

PT. Sumber Yalasamudra memproduksi bahan mentah

menjadi barang jadi yang siap dipasarkan untuk

dikonsumsi. Dntuk itu penulis merasa perlu untuk

mengetahui bahan-bahan untuk produksi, proses

produksinya dan hasil-hasil produksi yang dipasarkan.

4 .1 Bahan vanl Dilunakan

âdapun bahan-bahan yang digunakan untuk

menghasilkan produk sarden adalah sebagai berikut :

a. ikan segar

b . saus tomat

garam

d . gula

e. bumbu-bumbu

Semua bahan-bahan produksi tersebut akan

diproses dengan mesin dan peralatan yang ada serta

dibantu oleh para pekerja untuk proses yang tidak

bisa menggunakan mesin .

49

4.2 Hèsin dan Peralatan yang Dïgunakan

Untuk mengetahui proses produksi dalam pabrik,

sebaiknya lebih dahulu diketahui peralatan dan mesin

yang digunakan.

àlat Presto/steam.

Herupakan alat bertekanan uap,

tekanan yang tinggi. Digunakan untuk melunakkan

duri ikan yang telah dibersihkan sisiknya dan

dipotong kepalanya.

Hixer Pengaduk Bumbu

Digunakan untuk menghaluskan

mencampurnya sehingga dapat menghasilkan saos atau

bumbu sarden tersebut.

menghasilkan

bumbu-bumbu dan

Hesin Pengalengan.

Digunakan untuk memasukkan ikan dan bumbunya ke

dalam kaleng. serta menutup kaleng secara kedap

udara untuk mencegah terjadinya reaksi antara

udara dengan makanan sarden yang telah Jadi agar

tidak rusak . Hesin ini menggunakan sistem ban

berjalan.

Hesin Pengemasan.@

Hesin ini menggunakan ban b:rjalan untuk mengemas*

sarden yang telah dikalengkan ke dalam karton .

50

4 .3 Proses Produksi

Gambar 3.2glur Prosea Produksi Sarden Df PT . Sumber Yalasa-udra

zahan iaku ----) Fegdersi#an ----) Fe:ctcnjanikan dan dicuci kepal: ikan

. .-.j grcses .-.-) jkanste.. duri lunak

zahan baku ---h iibersihkan ----) dihalusian ----) lu.bu :iap ---) li.asak

buxbu-du:bu czRpur

Frnses pençe.asan (-------------v Frnses penjalençan

Di

mesin dan peralatan

dengan

dilakukan secara

tenaga Manusia untuk proses yang

mekanik. âdapun gambaran proses

produksi secara garis

Ikan segar

dipotong

dicuci 'bersih

dibersihkan terlebih dulu

besar adalah sebagai berikut:

sisiknya dan

kepalanya olvh para pekerj a. .Kemudian

dan ikan dimasukkan dalam alat

presto .

dengan duri lunak.

diolah untuk

akan dipasok ke perusahaan

Sedang potongan kepala ikan

dijadikan tepung ikan. Tepung ikan

makanan ternak .

Sebagian pekerja meracik bumbu untuk diolah

mixer pengaduk bumbu. Setelah itu bumbu dan ikan

dicampur untuk dimasak. Setelah matang, dimasukkan

dalam

akan dihasilkan ikanDari alat presto

tidak bisa

yang tersedia serta dibantu

dalam pabrik semua bahan diolah dengan

dalam mesin pengalengan .

Dalam mesin pengalengan ini ikan sarden yang telah

siap dikonsumsi ditutup . 'emudian sarden dalam

51

kaleng telah sia/ dikemas ke dalam karton/doos.

4.4 Hasil Produksi

Hasil produksi PT. Sumber Yalasayudra terbagi

dalam dua macam produk. Yaitu produk utama dan

produk sampingan. Produk utamanya adalah sarden

dengan jenis ikan sarden.

Sarden hasil dari produksi PT. Sumber

Yalasamudra terdiri dari dua merk; BANTAF dan

YAHATO. Hasing-masing merk terdiri dari empat macam

kemasan. Sedangkan produk sampingannya berupa tepung

ikan dan minyyk ikan. Tepung ikan berasal dari

kepala ikan yang tidak terpakai dalan pembuatan

sarden. Tepung ikan ini langsung dibeli oleh pabrik

Makanan ternak. Sedangkan minyak ikan yqngj'

dikeluarkan oleh .lkan pada waktu proses steam,

dipasok pada pabrik petis sebagai bahan campuran

pembuatan petis ikan.

5. KEBIJAKSANAAN PEXASARAX PERUSAHAAX

Kebijaksanaan pemasaran perusahaan secara global

didasarkan pada kebijaksanaan produk, promosi, harga dan

distribusi (4P). Adapun penlelasan dari masing-masing

kebijaksanaan tersebut seperti di bawah ini.

5.1 Kebi.iaksanaan Produk

Produk àarden yang dihasilkan oleh PT. Sumber

kii

52

Yalasamudra

adalah sama, namun

ditinjau dari segi kualitas dan rasa

dalam pengemasannya dibedakan

menjadi merk yaitu Bantan

kedua merk tersebutPerbedaan yang nampak pada

adalah ukuran ikannya. Herk Bantan ukuran ikannya

relatif lebih besar sedangkan merk Yamato ukuran

ikannya relatif lebih kecil. Sedangkan jenis ikan

yang digunakan adalah sama, yaitu jenis ikan sarden.

Kemasannya ada dua macam yaitu kemasan kaleng

bulat ukuran besar dan kecil dan. kemasan kaleng oval

ukuran besar dan keeil. Sedangkan atribût dalam

kemasannya, seperti warna kemasan dan gambarnya

dibuat sama. Sebagai tambahan terhadap produk, maka

PT. Sumber Yalasamudra melengkapinya dengan tanggal

kadaluwarsa sebagai jaminan perlindungan bagi

konsumen. âdapun merk dan kemasan produk tersebut

dua dan Yamato.

adalah sebagai berikut

BA'TAX

Kaleng bulat kecil

Ealeng bulat besar

Kaleng oval keeil

Kaleng oval besar

YAXATO

Kaleng bulat kecil

Kaleng bulat besar

Kaleng oval kecil

Kaleng oval besar

berat netto

berat netto

berat netto

berat netto

155 gram

425 :r&K

215 gram

425 gram

berat netto

berat netto

berat netto

berat netto

155 gram

425 gr&K

215 grlm

425 gram

53

Selama ini perusahaan belum pernah melakukan

pengembangan pada produknya.

5 2 Kebiiaksanaan Pronosi

Kebijaksanaan promosi untuk masing-masing merk

tidak ada. Promosi yang dilakukan sekaligus untuk

kedua merek. Bentuk promosi yang langsung ditujukan

ke konsumen hanya untuk Mengingatkan nama merk saja.

tidak menggugah minat konsumen untuk membeli.

Contohnya, pemasangan iklan di koran lokal Jawa

Timur dan pemasangan iklan di televisi untuk vilayah

Jawa Timur dan Maknanya hanya untuk mengucapkan

selamat dengan mencantumkan nama merk sarden pada

peristiwa-peristiwa tertentu saja. Peristiwa-

peristiwa tersebut misalnya pada perayaan Natal dan

Idul Fitri. Sedangkan promosi yang ditujukan pada

pedagang perantara bentuknya berupa: pembérian

kalender pada tiap akhir tahun, mengeluarkan kaos,

payung dan tas . Dengan maksud untuk mendorong para

pedagang perantara agar Mereka Menjual merk Bantan

dan Yamato. Hal ini terutama bagi pedagang-pedagang

P&D, karena para pedagang ini seringkali membantu

pembeli untuk memilihkan suatu merk tertentu.

Bentuk-bentuk promosi penjualan yang lain belum

pernah dilakukan .

Anggaran promosi yang dikeluarkan hanya

disesuaikan dengan kebutuhan dan kemampuan

54

perusahaan. Tidak ada ukuran pasti sebagai standar.

Adapun data biaya promosi yang telah

dikeluarkan adalah sebagai berikut

Tabel 3.1Biaya promosi dan penlualan total Jawa Timur

tahun 1989 -1993PT. Sumber Yalasamudra

Tahun Biaya promosi Penjualan Jaua Timurwilayah Jatim

1989 Rp 33.305.000 Rp 5.270.725.500

1990 Rp 24.887 . 500 Rp 4 .698.800.5001991 Rp 26,325.000 Rp 5 .061.353.500

1992 Rp 23.062 . 500 Rp 4.506. 181.5001993 Rp 22.237.500 Rp 3 .940.707.500

Sumber : intern perusahaan

5 3 Kebiiaksanaan Dl'stribusi

Kebi/aksanaan saluran distribusi yang

digunakan oleh PT . Sumber ..Yalasamudra adalah

sebagai berikut :

Gambar 3.3

Saluran distribusi PT . Sumber Yalasaxudra

PT . SY ----> grosir ----> pengecer

PT . SY ----> pengecer ----> konsumen

konsumen

Dalam nendistribusikan produk-produknya ke

pasar, PT. Sumber Yalasamudra menggunakan tenaga

Wiraniaga beserta armada mobilnya (kanvas) seeara

kontinyu . Grosir pada umumnya melayani pengeeer yang

tidak terjangkau oleh uiraniaga perusahaan. Pengecer

55

disini adalah toko-toko dan supermarket yang

langsung menangani penjualan eceran pada konsumen

akhir.

Disamping menggunakan tenaga wiraniaga

PT. Sumber Yalasamudra juga mensuplai agen penjualan

yang ada di Kalimantan .

5.4 Kebi.iakan harla

Harga yang ditetapkan perusahaan didasarkan

pada biaya produksi ditambah biaya-biaya lain dan

ditambah dengan laba yang diinginkan. Adapun harga

yang berlaku saat ini adalah sebagai berikut

BANTAN :

Kaleng bulat kecil Rp. 41.000/ karton

1 karton isi 48 kaleng

Kaleng bulat besar Rp. 45.500/ ka*ton

karton isi 100 kalqng

Kaleng oval kecil Rp. 29.500/ karton

karton isi 24 kaleng

Kaleng oval besar Rp. 26.500/ karton

1 karton isi 48 kaleng

YAMATO

- Kaleng bulat kecil Rp .

1 karton isi 48 kaleng

- Kaleng bulat besar Rp .

1 karton isi 100 kaleng

- Kaleng oval keeil Rp.

40.500/ karton

45.000/ karton

29.000/ karton

56

1 karton isi 24 kaleng

- Kaleng oval besar Rp. 26.000/ karton

1 karton isi 48 kaleng

Dalam ha1 pembayaran,

dalam bentuk tunai. Karena dengan pembayaran tunai

akan membantu memperlancar arus kas. oleh karena itu

perusahaan bersedia memberikan potongan tunai

sebesar 5% sampai 10% dengan kuantitas pembelian

diatas 10 karton. Tetapi apabila pihak pembeli tidak

bersedia membayar tunai maka perusahaan memberikan

kebijakan tersendiri.

perusahaan mengharapkan

6. PE#JPALAX PT. SPXBER YALâSâHUDRA

Penjualan PT. Sumber Yalasamudra yang dibahas oleh

penulis adalah penjualan produk utamanya yaitu sarden

merk Bantan dan Yamato. Untuk lebih memperjelas Kaka

sebelumnya kita ketahui dulu daerah pemasarannya .

6.1 Daerah Peoasaran

Daerah pemasaran yang ditangani secara

langsung oleh perusahaan meliputi kota-kota di

wilayah Jawa Timur. Penjualan terbesar ada di

wilayah Surabaya. Selain itu di daerah Kalimantan

PT. Sumber Yalasamudra memiliki agen penjualan. àgen

penjualan ini sifatnya independen dan mereka membeli

langsung ke PT. Sumber Yalasamudra dengan sistem

57

memesan

pelayaran .

dan pengirimannya menggunakan jasa

6 .2 Volume Penaeualan

Data volume penjualan perusahaan pertahun

dan per merk adalah sebagai berikut

Tabel 3.2Volume penjualan sarden Merk Bantan

1989 - 1993

kclu.e Fenjuzlan (Fupiah)

Tahun Lqar suradayaSuradaya Tntal

rata-kcta lain jqen diti Jaya li.ur ïaligântan

1989 2.92F.99:.599 889.459,999 125.759,999 2.9û9.Ii4.bûû19?r 1.7I2.lûi.ûûû 817.9û'.ûûû 122.599,599 2.551.515.9991991 1.bI5.û57.ûûû 817.898.999 121.459.599 2.182.865.99919?2 1.495.998.599 858.749,999 127.524.599 2.:54.248.1991F95 1,279.489.599 917.112.599 125.859.599 2.1qi.lû2.ûûû

su.ber : lntern perusahaan

Tabel 3.3Volume penjualan sarden merk Yamato

1989 - 1993

knlu.e Fenjualan (hupiaà)

Tahun Luar Surabayasuradaya Tctal

knta-knta lain pqen didi pay: Ti.ur raliRantzn

1989 1,859.984.599 bûl.27ù,Tûû 95.175.999 2.454.956.9191'9û 1,I?b,û25.ûûû 447.269. Cûû 89.191.549 2.251.881.9991991 1.272.521.919 545.992.511 91.759.9:9 2.439,258.5991992 1.154.981.519 4?1.952.599 29.225.599 2,241,758,5991991 1e2l1,7?2.ûûû 422.715.599 99.859,599 1.874.9bi.ûûû

su.der l Intern peruqaàaan

58

Dari kedua tabel di atas, terlihat bahwa

volume penjualan total PT. Sumber Yalasamudra dari

produk sarden Mengalami penurunan tiap tahunnya.

Penurunan terbesar disebabkan oleh penurunan

penjualan di daerah Surabaya.