i SKRIPSI PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI CAMPURAN PRODUK NUGGET DAN PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT FISIK, ORGANOLEPTIK, KADAR SERAT DAN ANTOSIANIN Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Terapan Gizi AZIZAH SALMA ROCHIMA NIM. P07131215006 PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN YOGYAKARTA TAHUN 2019
11
Embed
PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI CAMPURAN PRODUK NUGGET ...eprints.poltekkesjogja.ac.id/1040/1/Awal.pdf · dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Terapan
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
SKRIPSI
PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI CAMPURAN
PRODUK NUGGET DAN PENGARUHNYA TERHADAP
SIFAT FISIK, ORGANOLEPTIK, KADAR SERAT DAN
ANTOSIANIN
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, dan semua sumber baik yang
dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
Nama : AZIZAH SALMA ROCHIMA
NIM : P07131215006
Tanda Tangan :
Tanggal : ...................................
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan
rahmat-Nya, saya dapat menyelesaikan Skripsi ini. Penulisan skripsi ini dilakukan
dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Terapan
Gizi pada Program Studi Sarjana Terapan Gizi Dan Dietetika Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Skripsi ini terwujud atas bimbingan,
pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu
persatu dan pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih
kepada :
1. Bapak Joko Susilo SKM, M.Kes selaku Direktur Poltekkes Kemenkes
Yogyakarta.
2. Bapak DR. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Si selaku Ketua Jurusan Gizi.
3. Bapak DR. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes selaku Ketua Prodi Sarjana
Terapan Gizi Dan Dietetika.
4. Bapak Joko Susilo SKM. M.Kes sebagai dosen pembimbing utama.
5. Ibu Dra. Elza Ismail, M.Kes sebagai dosen pembimbing pendamping.
6. Orang tua dan keluarga saya yang telah memberikan doa, semangat,
dorongan dan dukungan material.
7. Semua teman-teman gizi, afifah, yuni, dan sahabat-sahabatku ciwi syar’i,
sita, nuraini, astin, aktiva, dewi, adinda serta seluruh pihak yang telah
membantu dan mendukung dalam menyelesaikan skripsi ini
Akhir kata, saya berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala
kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Skripsi ini membawa
manfaat bagi pengembangan ilmu.
Yogyakarta, April 2019
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ................................................ iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ........................................................... v
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
DAFTAR ISI ....................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xi
ABSTRAK ......................................................................................................... xii
ABSTRACT ....................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1 A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................................... 4
D. Ruang Lingkup ........................................................................................ 5
E. Manfaat Penelitian .................................................................................. 5
F. Keaslian Penelitian .................................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 8
A. Telaah Pustaka ........................................................................................ 8