TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO COZINHA - PASTELARIA 1.ª atualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n.º 16 de 29 de abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de julho de 2013 O que é? O Técnico de Restauração Cozinha-Pastelaria, de acordo com as normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige ostrabalhos de cozinha, prepara e confeciona produtos alimentares e refeições regulares ou num enquadramento de especialidade. O que faz? > Planeia e prepara o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias. > Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria; > Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria; > Articula com o serviço de mesa, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais; > Colabora na elaboração de cartas e ementas; Onde pode trabalhar? O Técnico de Cozinha-Pastelaria pode desenvolver a sua atividade profissional em restaurantes e pastelarias, empresas de catering, restauração hospitalar ou escolar e unidades hoteleiras. > Condições de acesso a esta formação: ter concluído o 9.º ano de escolaridade em qualquer modalidade de educação e formação. > A certificação que obtém: uma dupla certificação após conclusão do curso - o diploma do 12.º ano de nível secundário de educaçãoe o certificado de qualificação profissional de nível 4.