Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 48 minutos Porciones: 4 01 INGREDIENTES · 4 Huevos “L” · 1 kg de cabracho (entero) · 400 g de lomos de merluza · 4 palitos de Surimi · 50 ml tomate frito casero · 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero · 100 ml de nata líquida para montar · 15g de mantequilla · Aceite de oliva virgen extra · Pimienta · Sal ELABORACIÓN 1. Colocamos los lomos de merluza y el cabracho en bandejas inox perforadas y lo cocinamos a 100 ºC, 300 vatios por 8 minutos. 2. Los retiramos y les limpiamos de piel y espinas, desmigándolos con cuidado para otro recipiente. Debemos de obtener unos 500 gramos de carne de pescado limpio. 3. Precalentamos el horno a 190 grados y forramos con papel de horno un molde de tarta o bizcocho. 4. En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de surimi, los pimientos del piquillo, los huevos, la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la nata. Batimos muy bien hasta formar una pasta fina. La añadimos al molde, alisamos su superficie y horneamos durante cuarenta minutos. 5. Para acompañar el pastel haremos una mahonesa casera al método tradicional. PASTEL DE CABRACHO