UNIVERSIT A TEA DE TIIN E AGRONOMICE I MEDICINĂ Ș Ț Ș VE TERI NARĂ BUCURE TI Ș Referat la disciplina PRINCIPIILE NUTRIȚIEI UMANE St uden i: ț • Constantin Loredana – Florentina • Drăgilă Patricia Elena • Nistor Claudia • Pa a Ana Mar ia ț • Serafim Cristina Florina Controlul i Expertiza produselor alimentare ș
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Din punct de edere a formei pe care o au! pastele făinoase se mai po
paste tip tăi eiț
paste tip macaroane paste pentru supe
Separat de acestea! mai e"ista si pastele specifice )ucatariei asiatice! care seamana mult cu taieteii!dar au forme si nuante speciale! care le dau unspecific aparte' De o)icei! pastele pline cer un timpmai mare de gatire in timp ce pastele tu)ulare or
putea fi gatite mai usor'
Pastele fainoase fac deliciufiind folosite la prepararea dcior)e! preparate din carne lfainoase pot face deliciul cu
Pastele făinoase! de i miturile le $ndepartea%ă din dietă! ș
indispensa)ilă de energie! aport#nd &idra i de car)on de a)sor) ie lenț ț
de ,-+.-/'01+02/ din compo%i ie sunt proteine i con inutul de grăsimiț ș ț
ine"istent'E"istă o gamă de paste destinate consumului persoanelor cu difer
• dia)etici 3parte din amidon este $nlocuit de proteine4• &ipertensii 3cu apa distilată si fară sare4
• persoane cu e"ces de greutate 3amidonul este $nlocuit cu su)stan e ț
• celiaci 3fara gluten4
Recomandare: pastele proaspete! care se men in $n frigider nu mai mț
(n ca%ul persoanelor sănătoase! cu o actiitate fi%ică redusă consumul de paste $n medie de două ori5săptam#nă! $n prima parte energetic este de 360 Kcal/100g ! conferă sen%a ia rapidă de sa ietatț ț
eitat consumul $n cantita i mari! iar energia după ingerare se eli)ereț
mai pu in timp i com)inate cu legume sunt o parte importantă a dț ș
Produs: Spag&etti 3paste făinoase uscate fără ou4 Marcă produs: Monte ?anato Mod de pre%entare: am)ala* din pungă din material plastic Pre : 1!.2 lei Cantitate: 8-- gț
9ala)ilitate: 0>'-<'1-0. ngrediente: făină al)ă de gr#u dur! apă! 3poate con ine urme de ouț
Compo%i ie c&imică50-- g produsț
9aloare nutri ională50-- g produsț 0>=< ;* 5 282 ;cal
6răsimi! din care aci%i gra i satura iș ț 0-!> g6lucide! din care %a&aruri .2!< g 5 2!0 g
Alte clasifcări:după relie – pasta lisce (netede) și pasta rigate (striadupă culoare – pasta colorata (paste negre cu cernealpaste roșii cu roșii uscate, paste cu legume etc), pasta cuovo (paste cu ou)
după modul de producție – pasta fresca (paste proas
constituie su)stan e de re%eră utili%ate de către celule i esuturi'ț ș ț Cea mai mare parte de energie organismul o primeste din car)o&din energia utili!ată4' Car)o&idra ii sunt o"idati $n mitocondriiț
astfel! energia eli)erată este stocată $n formă de adeno%in trifosfat 3A
9aloarea energetică: 1 g carbohidra i 1( )* sau +#ț
Rol: furni%area de energie pentru organism! $n particular pentru cdependent de gluco%ă' (n afară de car)o&idrai! e"istă doar alte componente alimentare care furni%ea%ă energie 3calorii4: proteinele i midonoasele carbohidra i complec i"ț ș sunt indicate $n orice tipsănătoasă! iar diferite populaii apelea%ă la diferite surse de glucid )a%ă a alimentaiei 3pastele făinoase $n talia! ore%ul $n C&ina etc'4corecte de informare $n nutriie menionea%ă acest tip de glucide 3incli componentă principală a alimentaiei'
Consumul de paste făinoase duc la luarea n greuta
4$ Această concepie este un mit! din păcate! destul de luat $nfăinoase sunt componente alimentare a)solut permise $n orice interenutriie! cu singura condiie de a aea un control asupra cantităilor'
Pentru simplificare! o porie de 08- grame paste făinoase gătimai mult dec#t >- de grame de cereale! iar o felie de p#ine de >- de gmai puin dec#t o cană cu lapte de 0'8/! pentru a alege două repere