Lácteos Primavera de Valledupar Ltda. Un paseo por nuestra planta de producción
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Lácteos Primavera de
Valledupar Ltda.
Un paseo por nuestra planta de producción
Frente de la planta
procesadora de Lácteos
Calle 44 No 26-43 TEL: 5716441
Valledupar, Cesar
Recepción
Punto de venta
Parte exterior de la planta
Parte exterior de la planta
Área de recibo de lecheParte exterior e interior de la planta
Parte interior de la planta
LABORATORIO FISICO QUIMICO
Personal altamente calificado se encarga de
verificar la calidad de la materia prima recibida
Se toman muestras de la leche y es analizada en
el laboratorio físico químico para determinar su
calidad higiénico sanitaria
Proceso de
recibo de lecheAprobado el ingreso de la leche
por el laboratorio, empieza a entrar
directamente del camión al
clarificador, de allí pasa por
tuberías a los tanques del
almacenamiento o a las tinas de
cuajado para su proceso
aquí la leche se mantiene a una temperatura entre 4 y 8
grados centígrados con el fin de mantener sus características
LA LECHE BAJA DE LOS TANQUES Y ENTRA AL AREA DE
PRODUCCION PARA LA ELABORACION DEL QUESO TIPO
MOZARELLA Y DEL COSTEÑO PASTEURIZADO
EN ESTA DIAPOSITIVA SE MUESTRA UNA DE LAS
ETAPAS DE LA ELABORACION DEL QUESO COSTEÑO
(CORTE DE CUAJADA)
EL CORTE DE CUAJADA HA LOGRADO EL PUNTO
DE ACIDIFICACION Y SE AGREGAN LOS DEMAS
INGREDIENTES COMO LA SAL ,ETC
En esta diapositiva se evidencia una de las
etapas finales del proceso del queso costeño
(Pre-prensado)
El queso costeño esta listo para moldearlo
y pasar a la prensa neumática
En esta dispositiva se evidencia la parte inicial
para cuajar la leche , se verifica que las
variables como acidez, temperatura estén en
los rangos permisibles
Proceso de cuajo:
La leche después de ser verificada sufre una acidificación
con el fin de separar y obtener los sólidos y el lactosuero
Luego de que la cuajada está lista.
Pasa a los trompos hiladores con el fin
de obtener la pasta hilada
La pasta hilada es supervisada para que cumpla unos
rangos de temperatura, tiempo y revolución que ayudan a
la inocuidad y calidad del producto final
La pasta hilada está en su punto es
transportada a la moldeadora, con la
finalidad de extraer los residuos de
humedad que pudieran quedar
En esta diapositiva se observa el proceso final del
moldeado del queso tipo mozzarella, el producto pasará al
molde para el proceso de maduración
El queso tipo mozzarella pasa al
molde para el proceso de maduración
El proceso de almacenamiento y embalaje se
realiza en los cuartos fríos con una temperatura
entre 2 y 4 grados centígrados y en canastillas
correspondientes a 16 unidades por 2.5 kilos
En esta dispositiva vemos el proceso de desmolde
del queso tipo mozarella el cual se realiza después
que el producto es sometido a un periodo de
maduración de 12 horas aproximadamente
Del bloque de 2.5 kilos del queso tipo mozarella se derivan
sub productos como los quesos tajados en diferentes
referencias, en esta diapositiva se observa la tajadora que
cumple la función de segmentar el producto.
Podemos observar en esta diapositiva el proceso
de separación por medio de foils aqui se procede
al pesaje de las diferentes presentaciones de
tajados por 200, 400, 1000 y 2.500 gramos
Estas operaria se dispone a alimentar la maquina cfs
tiromat dependiendo de la presentación del producto
para el inicio del proceso de sellado.
Para el proceso de sellado de nuestros productos
utilizamos películas laminadas que conservan la
calidad y frescura de nuestros quesos
La parte final del proceso de sellado es la
postura de la etiqueta dependiendo de la
presentación del producto
Listo el producto pasa a nuestros
vehículos refrigerados para ser
llevado al consumidor final
Personal calificado supervisa el despacho cuidando todos
los detalles para que nuestros productos no pierdan la
cadena de frio y conserve su calidad y frescura
El Producto ha llegado al consumidor final, Estamos
presentes en todos los almacenes de cadena
Presentaciones
en bloques de 2.5 kilos
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