PARDOS CHICKENIntroduccin pardos chicken es una de las cadenas
de polleras ms prestigiosas y visitada en nuestro pas lo cual fue
extendindose y abriendo sus alas hacia otros lugares del mundo A
continuacin sabrn el porqu.
HistoriaEl comienzo de este atractivo negocio data del ao 1986,
cuando un grupo de empresarios con mucha visin fundan el 6 de
diciembre nuestro primer restaurante ubicado en una estratgica
avenida (Av. Jos Pardo) en el distrito de Miraflores, Lima. Sus
fundadores y los trabajadores que los acompaaban se embarcaron en
esta empresa con la firme voluntad de hacer de ella la mejor del
ramo. Desde sus inicios, la convirtieron en un acogedor
restaurante, con caractersticas nicas en su arquitectura y sobre
todo satisfaciendo a su clientela no slo con los ms ricos y
sabrosos Pardos Brasa (pollo a la brasa excelente calidad) sino
tambin con un gran servicio personalizado donde el cliente siempre
es lo ms importante. El exquisito sabor de nuestro Pardos Brasa
(pollo a la brasa) est basado en nuestra "receta nica", resultado
de la mezcla de diferentes ingredientes, condimentos y un balance
adecuado de los aderezos, lo que nos ha valido el reconocimiento
tanto nacional como internacional (por extranjeros que nos visitan
diariamente).Conscientes de la gran aceptacin del pblico, de los
productos y servicios ofrecidos, tuvimos que trasladarnos a un
local de mayor capacidad en la misma zona de Miraflores,
convirtindose en el preferido de todo este distrito. Hoy por hoy,
la Cadena de Restaurantes Pardos Chicken es reconocida como lder en
el ramo, tanto por los productos que se ofrecen al pblico (pollo a
la brasa y parrilla), como por la calidad en el servicio de los
trabajadores que la integran. Es as como Pardos Chicken consolida
su posicin dentro del mercado da a da, basando su xito en una visin
empresarial ordenada, as como, una estrategia decrecimiento y
desarrollo del Sistema Pardos Chicken. Es en 1996 cuando Pardos
Chicken decide incursionar en el sistema de franquicias, pero recin
en 1998 la expansin de nuestra prestigiosa cadena de pollo a la
brasa y parrilla crece significativamente, inaugurando nuevos
locales. Nuestro xito se basa en una frmula comprobada, la cual
incluye un soporte muy profesional en cuanto a asesora desde el
inicio de nuestras conversaciones y, a travs del tiempo, apoyada
por el Programa del Sistema Pardos Chicken que posee los mejores
estndares de las franquicias del mundo. Nuestra organizacin, en
estos aos de experiencia, ha sabido desarrollar el Sistema Pardos
Chicken el cual se adapta sin ningn problema a cualquier
mercado.Este ao la tradicional cadena de completos Domin tiene en
su portafolio una nueva marca. Se trata de Pardos Chicken, la
empresa peruana de pollos a las brasas que durante los ltimos 10
aos ha operado en Chile con un local ubicado en el barrio El
Golf.La familia Pubill, duea de Domin, adquiri la franquicia en
Chile y tiene un plan de expansin diseado para los prximos 10 aos.
El primer paso del proyecto lo dieron en agosto y contempl asumir
la gestin del restaurante que opera la cadena en Chile y
remodelarlo. El arquitecto Mathias Klotz ide el nuevo concepto, tal
como lo ha hecho desde 2009 con los locales de Domin.La segunda
fase consiste en la expansin de la cadena en el pas. Y para este ao
estn proyectados, al menos, abrir dos restaurantes: uno en el Mall
Plaza Egaa (segundo semestre) y otro en Mall Plaza Antofagasta
(ltimo trimestre). Ambos estarn ubicados en las zonas de
restaurantes de los centros comerciales y no en los patios de
comida.La propuesta de Pardos Chicken la resume su presidente
ejecutivo y socio, Arnold Wu. Es una receta secreta, que viene de
miles de kilmetros de distancia. El pollo es aderezado con horas de
anticipacin y con caractersticas especiales, que hace que los 14
ingredientes que tiene lleven a un sabor particular, explica.La
adquisicin de la franquicia se produce en una etapa de fuerte
expansin para Domin. La cadena tiene 60 aos en el mercado, opera 33
locales en el pas y est ampliando su cobertura hacia zonas en las
que no tena presencia.Su gerente general, Daniel Honig, dice que
seguirn desarrollando esta estrategia, pues abrirn en Plaza
Tobalaba y tendrn nuevas ubicaciones en Las Condes y en Apoquindo.
Tambin inaugurarn locales en Via del Mar y en Concepcin, donde ya
tienen posiciones.El ao pasado vendieron US$ 50 millones y este ao
esperan crecer 15%, considerando los nuevos puntos de venta. Honig
estima que hoy por sus locales pasan diariamente entre 30 mil y 35
mil personas, y destaca que manejar la marca Pardos Chicken les
permite concretar el viejo anhelo de ser un operador multimarca.
Ambos formatos estn bajo el paraguas del Grupo de Alimentacin
Cadaqus.Como grupo nos queramos diversificar, tomar otros negocios,
y a travs de un contacto que hizo Arnold con nosotros, vimos en
Pardos Chicken una gran oportunidad, debido al tremendo producto y
a la tradicin que tienen en Per, dice Honig.Comenta que para
desarrollar el negocio trajeron hornos especialmente desde Per y
que en la cocina y en el servicio hay peruanos que llevan varios
aos en Chile. Agrega que hay seis personas que trabajan para la
cadena peruana capacitndolos en temas como procesos y sabores.La
nueva apuestaPardos Chicken es una marca reconocida en Per. Su
desarrollo empez en 1998, cuando los hermanos Arnold y Edwin Wu
adquirieron un local donde preparaban pollos a las brasas en la
calle Pardo, en el barrio de Miraflores de Lima. De ah su
nombre.Pensando en el potencial del producto en su pas, empezaron a
mejorar la propuesta, y hoy ya tienen 25 locales. De ellos, 65% los
operan directamente y 35% a travs de franquicias. Segn Wu, el pollo
a las brasas es el plato ms popular entre los peruanos y Pardos es
una de las tres marcas ms reconocidas en gastronoma en su pas. Se
piensa que es cebiche o lomo saltado, pero no. El peruano lo que ms
consume, segn estudios de mercado, es el pollo a las brasas, y dada
la aceptacin de la comida peruana en Chile, por qu no presentar a
travs de ms locales el producto que ms se consume en Per. Y esta
ser una combinacin exitosa. Vamos a tener nuestro concepto
repotenciado con mucho know how local, dice Wu.Explica que dado el
auge econmico que vive su pas, quieren enfocarse en expandir la
cadena en ese mercado, donde este ao planean abrir seis
restaurantes.Para poder tener un crecimiento como el que hemos
tenido en Per, tenemos que tener un socio franquiciado como Domin,
que nos d fortalezas a nivel local, manifiesta Wu. El ao pasado,
Pardos inaugur cinco locales y sus ventas llegaron a US$ 60
millones en Per. Para este ejercicio proyectan mantener el ritmo de
crecimiento de 15% de los ltimos aos, dice su presidente
ejecutivo.Wu agrega que poseen restaurantes que dan a la calle y en
centros comerciales, y que tambin han desarrollado fuertemente el
despacho a domicilio. Somos la cadena que ms delivery hace en Per,
inclusive sobre las pizzas, afirma.Chile es el primer pas al que
los hermanos Wu exportaron Pardos Chicken. Desde 2008 tambin tienen
un restaurante en Miami y, segn Wu, en los prximos dos o tres aos
evaluarn si ceden la franquicia a algn operador de Estados
Unidos.Los Wu adems manejan otros formatos: Planet Chicken, la
sandwichera Pasquale y las parrilladas Panchita. Esta ltima en
sociedad con el reconocido chef Gastn Acurio. Algo que ven menos
posible, por ahora, es llevar Domin a Per. Iremos por etapas.
Primero, Pardos Chicken viene a Chile, y si nosotros vamos a Per,
vamos con Pardos, dice Honig. Ambos advierten, en todo caso, que an
no es el momento, porque los completos no son un producto que est
muy masificado en ese pas.
MisinSer felices y hacer felices a nuestros clientes. Nuestro
compromiso es con la familia hombres, mujeres y nios. Con la misin
de brindar FELICIDAD. Somos un equipo que se capacita y trabaja
para alcanzar nuestra misin con honestidad, lealtad y
responsabilidad como valores diarios en la bsqueda de la
satisfaccin al cliente.Como ideologa de trabajo, llevaremos
claramente 3 aspectos:- Servicio heroico al cliente, l por encima
de todo- Mejorar siempre, nunca estar satisfecho- Respetar a
nuestros colaboradores y sociedad para un futuro mejorVisinLlevar
parte de la gastronoma peruana al mundoArnold Wu (36) tiene ya casi
una dcada desde que tom Pardos Chicken y el 2005 vendi cerca de US$
20 millones de dlares. Para entender la frmula del xito, lo
entrevistamos en sus oficinas en Lima. Aqu la historia: Arnold
regres al Per en 1995 despus de graduarse con una maestra (MBA) en
Leigh University en Boca Ratn. En Lima, trabaj con su familia por
un par de aos hasta que decidi hacer algo por cuenta propia.
Madurar la idea le tom un ao. Tena dos conceptos claros: Como
contaba con pocoCapital, era necesario empezar con un negocio que
fuera modular; es decir, que lePermitiera empezar de a pocos (con
una unidad) para luego replicarlo; y que adems, tuviera potencial
de expandirse internacionalmente. Es as que en 1998, compr el 70%
de Pardos Chicken, un restaurant ubicado en la Avenida Pardo de
Miraflores, que ya tena doce aos en el mercado. Ese mismo ao, empez
la expansin de la marca y se abrieron 4 restaurantes ms en
diferentes zonas de Lima. Han pasado 8 aos y Arnold ha logrado
ventas por US$ 18 millones de dlares, vende 4,000 pollos al da y da
trabajo a 900 personas entre hombres y mujeres.PRODUCTOS Y/O
SERVICIOS QUE OFRECE Fiestas InfantilesCelebra el cumpleaos de tus
hijos con Pardos!Qu alegra ver a tantos nios jugar y celebrar
juntos el cumpleaos de tus hijos! Y ellos estarn ms felices en este
da tan especial al combinar divertidos juegos con su plato
favorito: el delicioso pollo a la brasa. Para que la alegra contine
en este da tan especial, Pardos Chicken te invita a celebrar el
cumpleaos de tus hijos y cumplirles sus deseos con juegos
maravillosos. Un da lleno de actividades en tu local favorito,
decorado especialmente para el cumpleaero! En qu restaurantes estn
disponibles? Los siguientes restaurantes estn listos para recibirte
con juegos infantiles:Pardos BenavidesPardos SurcoPardos La
MolinaPardos San MiguelPardos Costa Verde
Certificados de consumo y vales de consumo:Puedes regalar una
experiencia parda a tus colaboradores, con los certificados de
regalo podrs preparar una cena para ellos o tambin estn los Vales
de consumo, por montos de 10, 20 y 50 soles para que ellos mismos
preparen su celebracin en nuestros restaurantes
Catering:Para asegurarnos que tus colaboradores pasen un momento
agradable, el servicio comprende el traslado de nuestros equipos e
insumos necesarios para el evento y la preparacin con la calidad
exacta y especial, poniendo todo nuestro empeo en asegurarnos una
sonrisa en tus colaboradores.LOCALES Y PUNTOS DE VENTA DE SUS
PRODUCTOS A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL Aeropuerto Apoquindo
Asia Bellavista Benavidez Caminos del inca Centro cvico Centro
histrico de lima Chiclayo Chorrillos Jess Mara La molina Larcomar
Magdalena Mega plaza Miami Minka Plaza San Miguel Pueblo libre Real
plaza primavera San Borja San isidro San juan de Lurigancho San
miguel Santa Anita Santa cruz Surco Surquillo Trujillo Trujillo
real plaza
LogrosArnold Wu, de Pardos Chicken: Somos un ejemplo de que las
franquicias peruanas s funcionanEl sueo de cualquier emprendedor es
el crecimiento rpido y la expansin internacional. Muchos se quedan
por el camino, pero Arnold Wu y su hermano Edwin lograron en un
plazo de doce aos convertir la marca peruana Pardos Chicken en una
cadena de restaurantes con presencia en Per, Chile y Estados
Unidos. Cmo lo hicieron? La receta parece ser simple: el modelo de
las franquicias, del que fueron uno de los pioneros en Per, sumado
a la creciente popularidad de la cocina peruana, una fusin de la
gastronoma de sus habitantes de origen europeo, asitico e inca.
Arnold Wu comenta en una entrevista con Universia nowledge@Wharton
los secretos del xito del sistema de franquicias peruanas y por qu
la risis econmica ha jugado a favor de su negocio. Universia
Knowledge@ Wharton: Desde el principio apostaron por las
franquicias?, por qu?Arnold Wu: S, en 1998 mi hermano y yo
decidimos comprar la marca peruana Pardos Chicken con la idea de
convertir este nico local de pollos a los brasas ubicados en Lima
en una cadena de restaurantes. Nuestro objetivo era crecer rpido,
por eso utilizamos el esquema de las franquicias acompaado de
locales propios. De hecho, en 1998, nos propusimos ser los lderes
del mercado limeo de los pollos a las brasas en un plazo de cinco
aos, y lo conseguimos en 2002. En estos cinco aos abrimos 10 nuevos
locales. Esto nos anim a incursionar en Chile, en 2003, y
posteriormente en Estados Unidos, en 2010, siempre bajo el formato
de las franquicias. Actualmente, tenemos un total de 25
restaurantes con la marca Pardos Chicken, de los cuales 12 son
franquicias.Conclusin.El sabor, la atencin, la calidad de sus
productos, los lugares, la humildad de sus trabajadores y modos de
ventas hacen que esta pollera sea una de las ms visitadas en
nuestro pas como tambin en otros pases gracias a su sabor y
organizacin de sus productos. Y seguir creciendo y extendindose
para llegar el sabor y la alegra a sus consumidores en todo el
mundo.