PROYECTO PRODUCCION DE MIEL GRUPO SOCIAL LOL CAB
I. Datos generales del proyecto
Nombre del proyectoInfraestructura y equipamiento para
mejoramiento de la actividad apcola
Nombre del grupoLol CabNmero de integrantes 6
Nombre del representante del grupoIsaac Reyes
Entidad FederativaYucatn
Monto solicitado$ 841,836.88
ActividadProduccin Primaria ( X)Transformacin ( )
Giro del proyectoAgrcolaPecuario XXTransformacinProducto
FinalProduccin de Miel
No. De Beneficiarios directos6No. Beneficiariosindirectos24
II. Planteamiento del proyecto
a. Resumen ejecutivo
El Grupo Social Lol Cab propone el presente proyecto agrario
integral denominado MEJORAMIENTO DE LA ACTIVIDAD APICOLA, que
consiste en adquirir un lote de equipo apcola, infraestructura y
capacitacin, conforme a los lineamientos del Programa Este proyecto
est orientado prioritariamente a incrementar los ndices de
produccin y productividad de los apiarios y con ello mejorar las
condiciones econmicas de los solicitantes.El grupo de trabajo
nombrado Lol Cab se dedica preponderantemente a la produccin
apcola, actividad que combinan con la agricultura de autoconsumo.
Actualmente solo estn organizados como un grupo de trabajo mediante
un acta de asamblea constitutiva ante las autoridades locales, No
obstante, el grupo ha analizado la posibilidad de formar una figura
organizativa definida por la ley agraria, ya que con las ventajas y
las oportunidades que brinda esta figura se apega a las necesidades
del grupo que tiene como objeto fortalecer actividades productivas,
de asistencia mutua, de comercializacin y realizar cualquier otro
fin no prohibido por la Ley. El grupo posee una experiencia de 10
aos dedicados a la actividad apcola.Como alternativa ante la falta
de empleo en la comunidad, algunos productores se tienen que
desplazar a buscar trabajo a Cancn o Mrida, como albailes, meseros
o peones en general y cuando regresan al pueblo por lo regular solo
traen de 400 a 600 a la semana, ya que la mayora de lo que ganan lo
ocupan para comprar su comida, renta y otros gastos durante su
permanencia en el trabajo; debido a esta situacin es que este grupo
de 2 mujeres y 4 hombres han decidido organizarse para mejorar el
equipo y numero de colonias, con el propsito de incrementar la
produccin y contar con producto inocuo utilizando equipo de
calidad, as poder contribuir al ingreso econmico familiar.La
organizacin est formada mediante un acta de asamblea constitutiva
cmo lo marcan los lineamientos del Programa y se decidieron
nombrarle Lol Cab, mediante esta asamblea eligieron a su directiva
de forma democrtica.El grupo denominado LolCab se integra con la
finalidad de poder mejorar la calidad, cantidad y oportunidad de su
producto para continuar satisfaciendo la demanda regional, ya que
la miel es un producto que si cuenta con la calidad ptima se compra
ms rpido en los centros de acopio que demandan este producto. Por
su experiencia saben que es una oportunidad de negocio y de esta
manera poder obtener mayores beneficios econmicos; con lo cual
podrn mejorar su calidad de vida; con el objeto de llevar a cabo
trmites y gestiones para el desarrollo del Grupo, designaron un
consejo de administracin conformado por los siguientes: Presidente
el Seor Isaac Reyes de 36 aos casado, el Seor Jorge Luis Choc
Canul, como Secretario de 42 aos casado y la Seora Micaela Polanco
Alcocer como Tesorera, de 38 aos casada, y como vocales Seores Juan
Carlos Reyes de la Fuente de 44 aos casado, Lucy Guadalupe Polanco
Alcocer de 40 aos casada y Antonio Njera Canch de 65 aos casado.El
grupo Lol Cab de la localidad de Tizimin en el Estado de Yucatn,
cuyo grado de marginalidad es ALTO de acuerdo al INEGI, se dedican
a la apicultura tradicional, los hombres complementan los ingresos
como jornaleros en el campo o lo que encuentren y las mujeres a las
labores del hogar, cuyo inters es el de ampliar el nmero de
colmenas para incrementar el volumen de produccin de miel. Ante
este contexto, ven mediante este proyecto una alternativa de
trabajo en equipo para mejorar sus ingresos. El nivel educativo del
grupo es medio, con estudios hasta segundo de secundaria en su
mayora. Su nivel de ingreso es muy bajo, lo que no les permite
contar de momento con recursos para invertir por si solos, es por
ello la solicitud del proyecto.
Calculo de la tasa interna de retorno (TIR)
La TIR nos da un 29.12 % aplicando una tasa de inters
actualizada del 10 % que actualmente cobra el Fondo regional el
cual nos define como el porcentaje promedio de utilidades generadas
por el capital invertido en el proyecto, obteniendo una TIR
positiva y mayor a la tasa nominal.
Valor actual neto (VAN)
Se determina mediante la diferencia de los beneficios y costos
que se generan en un proyecto despus se actualiza a una tasa de
inters del 10 % y la suma de flujos de cada periodo nos indica la
cantidad de dinero que va a generar el proyecto por $ $ 575,432.32
al ao, es decir la ganancia neta.
Relacin beneficio costo (B/C)
La relacin benfico costo viene siendo de $ 1.43, esto nos dice
que por cada peso invertido se recuperar $ .43 pesos en este
proyecto, el cual nos indica la rentabilidad del mismo.
b. Objetivos del proyecto productivo (cualitativos).
General: Producir y comercializar miel convencional de calidad,
reemplazando las cajas y equipos obsoletos, mejorar las tcnicas de
produccin, adoptando buenas prcticas de manejo apcola, as como
nuevas estrategias de mercado que coadyuven a hacer rentable la
actividad y por ende obtener mejores ingresos que redunden en mejor
calidad de vida.
Particular: Generar mejores Ingresos econmicos. Incrementar el
nivel de comercializacin incorporando nuevas estrategias de
mercado. Disminucin de costos de produccin. Desarrollar capacidades
y consolidar la organizacin como sociedad legal y jurdica en un
mediano plazo. Elevar y mejorar la calidad de vida de los
beneficiarios. Incrementar la produccin.
c. Metas del proyecto productivo (cuantitativas).
Las metas inmediatas a alcanzar marcaran la pauta para definir
el xito de la agrupacin: A corto plazo, en 6 meses constituir al
grupo en figura jurdica. Consolidar la empresa con autosuficiencia
econmica. Generar 6 empleos de manera directa a lo largo del ao.
Beneficiar de manera indirecta a 24 individuos (familiares de los
socios) Producir 9,143 kg de Miel y 76 kg de cera al ao Vender miel
con los estndares de calidad a un precio mnimo de $35.00/Kg
Producir un mnimo de 30 Kg de miel/colmena/ao.
d. Justificacin.
La pennsula de Yucatn es la regin de mayor produccin de miel a
nivel nacional, siendo el Estado de Yucatn, el principal productor,
agrupando actualmente alrededor de 11,000 productores y generando
ingresos a igual nmero de familias. A nivel internacional Mxico
ocupa el tercer lugar en exportaciones de miel. Adems, la
apicultura proporciona beneficios al medio ambiente y es compatible
con cualquier tipo de ecosistema. Estas caractersticas hacen de la
apicultura una actividad con un potencial de crecimiento viable.
Asimismo, la apicultura permite la incorporacin de las mujeres en
el desarrollo del proceso productivo, contribuyendo de esta manera
a la equidad de gnero y favoreciendo la mejora de los ingresos
familiares. En este sentido el grupo de trabajo Lol Cab, ven en la
apicultura la oportunidad de desarrollar una actividad en la que
tienen experiencia y que les permitir mejorar sus ingresos.Ya que
en Tizimin no se cuenta con fuentes de empleo a gran escala, lo que
hace difcil la situacin econmica que prevalece en el mbito local,
lo que afecta el nivel de vida de las familias rurales, ante esta
situacin el grupo de trabajo, se motiv a buscar nuevas
alternativas, para su capitalizacin, derivando en la implementacin
de este proyecto de apicultura, aprovechando las bondades de las
nuevas polticas que impulsa este nuevo gobierno, permitiendo
mejorar la calidad de vida de este sector de produccin, que
detonara la cohesin en la familia y la sociedad al crear flujo de
la economa familiar y local.La regin sureste de la pennsula de
Yucatn es la regin ms importante en cuanto a la produccin de la
miel debido a la vegetacin existente que existe en ella. Los
apicultores se encuentran rodeados de selva caducifolia, que
produce de a cuatro o cinco cosechas al ao.La miel que se produce
en esta regin es prestigiada tanto nacional como
internacionalmente, por el aroma, sabor y color. Asimismo se
caracteriza por tener su origen en dos floraciones como lo son:* La
flor de tzitzilche, es una cosecha que se produce entre los meses
de marzo y mayo.* La tajonal, esta cosecha se produce entre enero y
febrero.Adems de las enredaderas de floraciones diversas que
florecen en distintas pocas del ao.
Beneficios sociales y econmicos. Los beneficios que se
alcanzaran en el aspecto social es el arraigo a la comunidad, la
generacin de empleos, la cohesin social y familiar, la
autosuficiencia personal, la suficiencia alimentaria; en cuanto al
aspecto econmico el poder mantener 6 empleos directos (socios),
esto ser de manera inmediata como parte de la sostenibilidad de la
empresa, en virtud de que estarn desplazando cada temporada su
producto y permitir un flujo econmico interno y externo, que
redundara en beneficio de cada familia, es decir impactara
indirectamente en 18 a 24 beneficiarios ms (familia de cada socio),
incremento de la produccin les permite tener ms solvencia moral y
econmica para solicitar crditos y mejorar las condiciones generales
de la empresa y por ende la calidad de vida.
Empleos generados.
Como se menciona en prrafos anteriores, este proyecto generar 6
empleos directos a corto plazo beneficiando a 6 familias que
integran un total de 24 miembros de manera indirecta.
e. Diagnstico local, regional y/o nacional.
El proyecto se localiza en el km. 5 de la carretera a Tizimin -
Mrida a cien metros del antiguo basurero municipal, hay que avanzar
como dos 2 kilmetros, el camino es accesible para vehculos.
APIARIOLol Cab
III. Anlisis del mercado.a. Descripcin y anlisis de los
productosDefinicin del Producto.
La miel es un producto alimenticio producido por las abejas
melficas a partir del nctar de las flores o de su savia, que liban,
transforman y combinan con sustancias especficas propias, acumulan
y dejan madurar en los panales de la colmena. La apicultura en la
pennsula es una actividad bsicamente realizada por pequeos
productores para quienes, dentro de un sistema de produccin de
autosubsistencia, la venta de miel representa una entrada de
ingresos complementaria.Las tcnicas utilizadas son muy rsticas, con
poca inversin en equipo y capacitacin tcnica y utilizando mano de
obra familiar. Las colmenas se establecen en apiarios fijos en
lugares estratgicos para el aprovechamiento de las diferentes
floraciones, a diferencia de otras regiones en donde los
apicultores movilizan sus apiarios segn los picos de floracin en
diferentes ecosistemas. La produccin de miel es posible de esta
forma gracias a la rica flora melfera de la regin.La miel es el
nctar y las exudaciones sacarinosas de las plantas, una vez
recogidas, modificadas y almacenadas en los panales por las abejas,
este grupo productor solamente producen miel convencional bajo la
tcnica tradicional.
Caractersticas del producto y subproducto.
El producto que se ofrecer ser miel de abeja con las siguientes
caractersticas de calidad: * Humedad no mayor a los 18 grados. *
Libre de residuos txicos, antibiticos y contaminantes.
b. Caractersticas del mercado local: Plaza o MercadoLa produccin
que obtienen de esta zona se comercializa a los centros de acopio
ubicados en Tizimin y Valladolid quienes a su vez la venden a
mayoristas exportadores, es decir la venta es a mayoreo tal cual
sin agregar valor solo como produccin primaria.
Entre otros clientes potenciales del producto se encuentran
empresas privadas y de carcter social que acopian la miel y la
envasan en tambores de 300 Kg o en botes para consumo individual
para comercializarla al mercado internacional y algunas al mercado
nacional
Regin pennsulaLa Regin del Sureste o Pennsula de Yucatn, sin
lugar a dudas es la ms importante en produccin de miel, es ah donde
se concentra la mayor parte de la produccin y tambin de los
productores. La miel de esta zona goza de gran prestigio nacional e
internacional, ya que se caracteriza por tener su origen en
floraciones nicas, como de Tzitzilche en una poca y en la otra miel
de Tajonal, destinndose en su mayora al mercado de la Unin
Europea.La regin cuenta con un rea aproximada de 238,904 km2, se
caracteriza por ser la que concentra a un mayor nmero de
productores y por lo tanto es la regin que ms produce. La produccin
de miel en esta regin tiene un gran prestigio nacional e
internacional, ya que la miel que se produce en ella proviene de
floraciones nicas, como Tzitzilche en una poca y en la otra de
Tajonal, destinndose, en su mayora, al mercado de la Unin Europea.
sta regin la conforman los Estados de: Campeche, Yucatn, Quintana
Roo, Chiapas y Tabasco.
c. Anlisis de la oferta y demanda
Demanda del producto
La produccin de miel en Mxico durante los ltimos cuatro aos
supera las 56 mil 300 toneladas en promedio, lo que le otorga un
tercer lugar a escala mundial en produccin de miel. En los primeros
lugares se encuentra la URSS y China. En cuanto a exportaciones se
refiere, Mxico ocupa el tercer lugar; durante los ltimos cuatro aos
ha alcanzado un promedio de 26 mil 600 toneladas, esto significa
entre un 40% y 50% de la produccin total que va dirigida a pases
como Alemania, Inglaterra y Estados Unidos. Esto genera ingresos
anuales en promedio de 32.4 millones de dlares. La produccin
nacional se concentra en las entidades del sureste como Campeche,
Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatn, esta ltima con el
liderazgo nacional. La venta a menoreo es mnima, ya que el
consumidor local no demanda mucha miel.
Oferta.
La oferta de la miel depende grandemente de la situacin
climtica, ya que si hay sequia no hay buena floracin y en caso de
existir huracanes o exceso de lluvia esta tambin se ve afectada, ya
que las abejas no salen a pecorear, por lo que la colmena no cuenta
con suficiente alimento; cuando existe buena produccin el precio
baja por la produccin excesiva, si hay poca produccin el precio
aumenta; sin embargo existen factores que amenazan el precio ya que
este producto debe ser sometido a anlisis de inocuidad, para
determinar si est libre de trazas contaminantes.
Principales competidores.
Existen un buen nmero de apicultores en la mayora de los
municipios del estado y Tizimin no es la excepcin, pero eso no es
un factor que limite a este grupo productor ya que por la
experiencia que tienen saben el manejo de los apiarios, existen
relaciones de compra venta con el centro de acopio de Tizimin lo
que les da confianza para seguir produciendo.
En Yucatn se realizan prcticas de envasado o etiquetado de la
miel, existiendo una fuerte competencia de marcas regionales, entre
otras multiflora Maya (de la SSS Apcola Maya de Yucatn), El
Yucateco, La Anita y La Extra, Pjaro Rojo, Mimiel, Miel Gary,
etctera, que envasan la miel y que han logrado colocar su producto
inclusive en los mercados de autoservicio y supermercados
d. Anlisis y fijacin de precios
La miel es un commoditie, por lo tanto depende de los
acontecimientos del mercado internacional que rigen el precio, por
lo tanto el tipo de demanda que seguir ser la de tomador de
precios.
El precio que se manejara en el presente proyecto est
considerado de acuerdo al que actualmente se est manejando en el
Estado; que se encuentra entre $35 y $ 38
e. Estrategia de comercializacin:
La venta ser de dos tipos de servicios venta directa que se
efecta directamente del productor al consumidor y que representa un
1% y la venta directa del 99% restante a los centros de acopio,
quienes realizan el pago en efectivo del volumen que lleven a
vender, previa verificacin del grado de humedad. El precio vara
segn el grado de humedad, as como tambin lo rige la oferta y la
demanda a nivel mundial, por lo que no existe un precio fijo sino
que es fluctuante. I. Polticas de venta, promocin y medios de
difusin de los productos y subproductos o servicios.
Los integrantes de este grupo de trabajo se comprometen a vender
miel genuina, la cual no presentar alteraciones fisicoqumicas. El
producto se comercializar a granel en Tambores de 300 Kg mismos que
se vacan en los tanques de sedimentacin de la empresa compradora.
La miel se vender libre de residuos qumicos o materia extraa, con
buena presentacin con la finalidad de que los clientes queden
satisfechos y el producto del grupo este reconocido por su buena
calidad. El pago por el producto ser de contado.
IV. Ingeniera del Proyecto
a. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto
El componente en primer instancia requerido por el proyecto son
la adquisicin de las colmenas de abejas para pecorear (tomar el
nctar), esto implica que no existan apiarios cercanos y no se
afecten, en este caso existe gran superficie factible de ser
utilizada, respetando la distancia de cuando menos 2 Km. entre
apiarios. En segundo lugar se requiere limpiar el rea que ocupara
el apiario, las bases y soportes donde se colocaran las colonias,
se utilizara tambin equipo de proteccin, cua, ahumador para su
manejo, para el abastecimiento de agua en los apiarios, tambores de
plstico y para la extraccin de miel, extractor, bancodesoperculador
y cuchillo de acero inoxidable; estos sern aportacin de los socios
del grupo. Con respecto a la mano de obra, ser aportada por los
socios, se realizaran revisiones de las colmenas en forma quincenal
de acuerdo a un calendario apcola. Los insumos que se requieren
consisten en alimentacin suplementaria (azcar), medicamentos para
control de la varroa, y cera estampada para habilitar nuevamente
los cuadros, mismos que se adquirirn con proveedores locales a
travs de las tiendas Agropecuarias en Tizimin, Valladolid o en
Mrida, no existe problema alguno para conseguir los productos, ya
que existen los medios y las vas de comunicacin.
Insumos bsicos para operar el negocio:
AZUCARCERA ESTAMPADAMEDICAMENTOS (BAYVAROL SOBRE Y HAPPY VARR)
El grupo Lol Cab cuenta con 6 integrantes, quienes actualmente
tienen en explotacin 25 colmenas, instaladas en una superficie
estimada de 8 has por apiario y de acuerdo a normas oficiales de
Sagarpa los apiarios deben mantener una distancia de 2 km entre
apiario el cual cumple con dicha norma. Cuentan con suficiente
superficie para incrementar el nmero de colmenas en el rea donde se
encuentran establecidos los apiarios.
1. Diagrama de distribucin de reas (incluir un croquis que
indique: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y
distribucin de mobiliario y equipo) sealando colindancias.
b. Desarrollo del Proceso Productivo
1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de
transformacin
Otoo 1.-Primeramente se verifica colmena por colmena la relacin
existente entre espaciopoblacin- alimento- sanidad. 2.- Se anota en
la bitcora las observaciones realizadas. 3.-Se reducen las piqueras
con la finalidad de evitar enfriamientos y pillaje. 4.-Se revisan
los techos y la inclinacin de las colmenas. 5.-Se hace la limpieza
interior de las colmenas. 6.-Se hace la limpieza exterior
(deshierbe). 7.-Se efecta el cambio de reinas. 8.-Continua con la
alimentacin con mascabado o fructosa al 1x1. 10.-Se prepara el
equipo de extraccin (lavado con agua caliente y jabn biodegradable,
extractor, tanque sedimentador, charolas salvamiel etc.) 11.-Se
colocan alzas.
Invierno 1.-Se verifica que el operculado de los panales se
encuentre al 100 %. 2.-Cosecha; inicia con la recoleccin de alzas
con miel madura, empleando para ello nicamente humo y el sacudido
de alzas, para llevarlos en carretillas al lugar de extraccin que
se encuentra aproximadamente a 100 mts del apiario. 3.-Una vez
cargada la Carretilla se cubren todas las alzas con plstico en la
parte superior, enseguida se colocan las tapas interiores para
evitar que se contamine lamiel con el polvo. 4.-Se trasladan las
alzas al lugar donde se extraer el producto. 5.-La extraccin de la
miel se realiza de la siguiente manera:
a) Se inicia con el desoperculado, sujetando el panal por uno de
sus extremos y con el cuchillo se corta con movimientos de arriba
hacia abajo por una cara y luego por la otra, la cera caer al tina
de oprculos en la que por gravedad la miel escurre y la cera
permanece arriba; este procedimiento se hace con todos y cada unos
de los panales.
b) Los panales desoperculados se colocan en el extractor y por
fuerza centrfuga se extrae la miel.
c) Toda la miel extrada cae por gravedad, y se envasa en cubetas
o se vasea al tambor de 300 kgs.
6.-Sedimentacin; una vez depositada la miel en el tanque
sedimentador se deja reposar 48 hrs. Para posteriormente retirarles
las impurezas (abejas. Cera). 7.-Todas las alzas vacas se regresan
nuevamente a los apiarios. 8.-Se contina con las revisiones de las
colmenas para conocer su estado y se anota en la bitcora. 9.- Se
fusiona las colmenas hurfanas o dbiles, a travs del mtodo del papel
peridico. 10.- Se hacen divisiones de las colmenas que estn
pobladas, es decir, que cuentan con 6 o ms bastidores de cra.
11.-Se proporciona alimentacin artificial a las divisiones.
12.-Intercalacin, Se intercalan ceras estampadas en los ncleos para
que construya los panales. 13.-Nivelacin de ncleos.- se agregan
panales con cra prxima a nacer a aquellos ncleos retrasados en
poblacin.14.-Se aplica el tratamiento contra varroa utilizando
jarabe de azcar mezclado con acido oxlico irrigando 5ml. De la
mezcla entre panales de cra dando 4 tratamientos en un intervalo de
4 das cada uno. 16. La miel envasada se lleva al punto de venta
para su comercializacin.
Primavera 17.-Continua las revisiones en colmenas pobladas cada
15 das y en ncleos cada 8 das, anotando las observaciones en los
registros. 18.-Se cambian reinas viejas o defectuosas. 19.-Se lucha
contra el comejen y otros enemigos de las abejas. 20.-Se nivelan
las colonias de abejas intercambindolas de lugar. 21.-Se colocan
trampas para cosechar polen. 22.-Se inicia la floracin de primavera
y se colocan las primeras alzas. 23.-Se prepara en tipo de
extraccin (lavado y desinfectado) 24.-Se pone atencin en la madurez
de la miel en alzas. 25.-Cosecha de miel y cera (el procedimiento
ya fue descrito anteriormente) 26.-Retorno de alzas vacas a los
apiarios 27.-Al terminar la cosecha, se vuelve a curar contra la
varroa. 28.-Se hacen ncleos para la venta o para incremento.
Verano 29.-Continan las lluvias, se vigilan los techos e
inclinacin de las colmenas. 30.-Se revisan cada 15 das las colonias
y se anotan en las bitcoras. 31.-Se colocan guarda piqueras para
evitar en pillaje. 32.-Se lucha contra las hormigas y enfermedades.
33.-Se trasladan las colmenas a otras zonas de floracin.
2. Indicar las condiciones de almacenamiento (materia prima y
producto a ofrecer)
Se construir una bodega de 5.15 m de largo por 4.15 de alto para
almacenar la materia prima como azcar, medicamentos y cajas, se
destinar un rea especfica con la humedad adecuada para resguardar
todo el el producto que vaya terminando o recolectndose.
3. Identificar las plagas y enfermedades que pueden afectar la
produccin y mencionar las medidas de prevencin y/o correctivas que
se implementarn para mitigar su efecto en la produccin.
Las enfermedades ms comunes que afectan a las colonias de abejas
en la Pennsula de Yucatn son el Loque Americana, Loque Europea, Cra
Calcrea, Cra de Piedra y la Varroasis. Estas enfermedades pueden
presentarse en cualquier poca del ao, principalmente durante la
escasez de alimento, que coincide con el perodo de lluvias.
Loque Americana
SNTOMAS
Las esporas ingresan a la colmena por medio de: Abejas
pecoradoras que las traen en su buche, abejas de otras colmenas que
sustraen productos de una colmena (pilladoras) por manejo
inadecuado del hombre, a travs de herramientas mal desinfectadas y
utilizadas en colmenas sospechosas de estar contaminadas,
alimentacin preparada con miel contaminada.
Cuando las esporas se encuentran dentro de la colmena son
llevadas por las abejas nodrizas a las celdas, depositndolas junto
al alimento en las mismas; las larvas ingieren las esporas que una
vez en el intestino por las condiciones de pH y oxigeno adoptan la
forma vegetativa.
Cuando la fase larvaria de la abeja se encuentra en pre-pupa y
pupa, las bacterias que no han sido eliminadas por las heces,
migran a la hemolinfa pudiendo provocar la muerte en etapas
larvarias.
Se presenta tanto en larva obrera como en zngano y
ocasionalmente en larvas reinas ante una infeccin severa la
poblacin de obreras disminuye fuertemente.
La formacin de esporas en el cuerpo de la larva ocurre en
presencia de oxgeno, y son resistentes a la desecacin,
desinfectantes qumicos y a las altas temperaturas.
Las esporas permanecen latentes en los panales de las colonias
que han sufrido la enfermedad, lo cual constituye un foco de
contaminacin.
.Es una enfermedad no estacional, factores de estrs y mal manejo
provocan la enfermedad, entre ellos la falta de polen, la accin de
sustancias nocivas, desequilibrios entre nodrizas y adultas,
traslados de colmenas.
Las obreras llenan estas celdas con alimento (miel y polen), la
infeccin sobreviene cuando las nodrizas proporcionan este alimento
contaminado a las larvas.
Una larva recin nacida (eclosionada), puede ser infectada por
una espora, pero luego de 2 das la susceptibilidad de la larva es
prcticamente nula.
MEDIDAS DE PREVENCIN Y CONTROL.Suprimir la postura de la
reina.
Esterilizar el piso, cajas y entretecho de la colmena, aplicando
un desinfectante poderoso capaz de destruir las esporas (1% de agua
oxigenada, ms un 0.5% de cido frmico, o bien utilizar una solucin
de sosa castica al 4%).
Al lavar las piezas es conveniente utilizar guantes y un cepillo
de metal para remover residuos, posteriormente el equipo debe
flamearse con un soplete o con una antorcha, o bien apilando las
cajas sobre un piso y aplicando alcohol y prendindoles hasta que
estn bien flameadas, entonces se coloca una tapa de colmena encima
de las cajas con y as el fuego se apagar, este procedimiento debe
realizarse con las cajas invertidas de tal forma que no queden
esporas en el rebaje donde descansan los marcos.
Para realizar este procedimiento y no perder a la colonia que se
aloja en este equipo, es necesario colocar una colmena vaca en el
sitio de la enferma para darle cupo a las abejas al trasladarse,
deber proveerse algunos marcos con cera estampada, (SIN ESTIRAR LA
CERA, SIN CRIA, NI MIEL), para evitar que las abejas depositen miel
contaminada en los nuevos panales.
No proveer alimentacin artificial con materias primas
contaminadas,supervisar peridicamente la colmena y evitar el
pillaje.
Quemar las colmenas afectadas es lo ms efectivo, pero no lo ms
factible. Retirar y quemar todos los panales de la colmena, sin
tirar partes en el apiario para evitar la contaminacin de otras
colmenas. Los residuos que no se puedan quemar debern ser
enterrados.
Loque Europea
SNTOMAS
Se presenta tanto en larva obrera como en zngano y
ocasionalmente en larvas reinas.
Se puede presentar en cualquier poca del ao pero es ms
persistente en la poca que inician las floraciones.
La susceptibilidad de la larva es alta a la infeccin hasta que
cumple 48 horas de vida.
Las colonias que muestran resistencia a la enfermedad son las de
alto comportamiento higinico.
La forma de contagio es parecida a la de la Loque Americana.
Las larvas jvenes ingieren el Melissococcus pluton, con los
alimentos proporcionados por las nodrizas o bien porque se mezclan
con stos cuando estn presentes en las paredes de las celdillas que
alojan a las larvas.
Este germen se reproduce en el tracto digestivo utilizando los
nutrientes que las larvas reciben.
Antes de que la larva sea operculada, en el periodo de 3 a 5 das
de edad, la bacteria se ha reproducido de tal forma que ocupa la
mayor parte del intestino, pasando al epitelio y causando la
muerte.
La muerte sucede frecuentemente cuando las celdas an estn
abiertas y las larvas an estn enrolladas.
Despus de 4 das de muerta las larvas se deseca en el piso de la
celda dejando una escama, que las obreras limpiadoras remueven con
facilidad.
Factores de estrs y mal manejo provocan la enfermedad, entre
ellos la falta de polen, la accin de sustancias nocivas,
desequilibrios entre nodrizas y adultas, traslados de colmenas,
pueden provocar brotes de la enfermedad.
MEDIDAS DE PREVENCIN Y CONTROL
Las medidas a adoptarse se asemejan a las citadas al tratar la
Loque Americana. Es necesario la limpieza y desinfeccin de
utensilios, no proveer alimentacin artificial con materia prima
contaminada, supervisar peridicamente la colmena y evitar
pillaje.
Suprimir la postura de la reina.
Reduccin del estrs de la colmena, implementando un programa de
nutricin de la colmena, trasladar las colmenas a temperaturas
ambientales adecuadas, mantener un equilibrio entre abejas jvenes y
adultas, cambiar peridicamente a la reina.
Las poblaciones sospechosas deben someterse a cuarentenas
superiores a 15 das.
Mediante medidas de manejo apcola puede estimularse el
comportamiento de limpieza de las abejas y la seleccin de lneas
genticas sobre la base de esta caracterstica.
Basta con eliminar los panales afectados, y en los casos ms
graves, con practicar el mtodo de paquete o cepillado de
abejas.
Cra Calcrea
SNTOMAS
Las larvas presentan mayor susceptibilidad a enfermarse entre
los 3 y 4 das de edad. El agente ingresa a la colmena acarreado por
las abejas pecoreadoras
Tambin se ha comprobado que los caros varroa seran portadores de
esporos fngicos. Sin embargo, la sola presencia del hongo en las
colmenas no significa que se desarrollar la enfermedad. Para que la
cra yesificada se manifieste, hace falta que se presenten los
factores pre disponentes, principalmente humedad y temperatura que
favorezca el crecimiento del hongo (entre 20 y 30C).
Las esporas llegan al tracto digestivo de la larva con los
alimentos o bien se adhieren a su piel cuando estn presentes en las
celdas de cra, con la influencia de factores pre disponentes, los
micelios del hongo empiezan a crecer a partir de la espora en el
intestino de la larva o en su piel. Para su desarrollo requieren de
oxigeno por lo que rompen el extremo posterior de la larva. En el
intestino penetran en las paredes digestivas y atraviesan los
tejidos corporales de la cra hasta envolverla completamente como si
fueran races en desarrollo, a partir de la piel tambin envuelven a
la larva dndole un aspecto de momia.
La cra puede morir en una celda abierta o tambin operculada, as
como en el suelo enfrente de las piqueras despus de morir se seca y
endurece, adquiriendo la consistencia y color de un pedazo de yeso
o tiza.
La mortalidad de las cras generalmente es baja, pero puede
llegar a sobrepasar hasta un 30%.
Los factores pre disponentes son:
Humedad: provee un medio ambiente adecuado
Mala Ventilacin: Favorece la presencia de humedad
Bajas Temperaturas: Facilitan la difusin de oxgeno (medio
aerbico), y proveen la temperatura ideal (20-30 grados C, en el
nido de la cra)
Colmenas Dbiles: no pueden mantener la temperatura del nido por
encima de los 30 grados)
Abuso de antibiticos: se destruye la flora bacteriana normal del
tracto digestivo de las abejas.
Escasez de reservas proteicas
MEDIDAS DE PREVENCIN Y CONTROL
Mantener las colmenas elevadas (bancos), a una altura de por lo
menos 30 cm del piso. Regular el espacio de la colmena evitando la
condensacin de humedad y logrando la temperatura ptima.
No instalar apiarios en zonas inundables, y garantizar la
circulacin del aire frio.
Mantener las piqueras abiertas para favorecer una correcta
ventilacin.
Inclinar ligeramente las colmenas hacia el lado de las piqueras
(al frente) para evitar la entrada de agua durante la lluvia y
evitar los vientos fros.
Proteger a las colmenas con techos de madera y lmina, utilizar
entre- tapas de madera.
Reforzar o unir a las colonias dbiles siempre que estn
sanas.
Evitar la consanguinidad mediante un buen programa de cra de
reinas.
Controlar los factores pre disponentes o desencadenantes.
Cambiar a la reina anualmente y cambiar las reinas de colmenas
afectadas por reinas nuevas y reforzar las colmenas con cra
sellada.
Cambiar los panales viejos de las colmenas, mnimo cada 2
aos.
No abusar del uso de antibiticos.
Quemar las momias que se encuentren frente a las piqueras con el
ahumador. Quemar los cuadros afectados y eliminar las momias de los
pisos y piqueras para evitar un nuevo ciclo infeccioso del
hongo.
Tomar medidas para disminuir el pillaje.
Evitar malas prcticas que contagien a las colmenas sanas,
desinfectar la esptula con el calor interno del ahumador, evitar el
paso indiscriminado de panales entre colmenas, entre otras.
Evitar el enfriamiento de la cra: No colocar marcos de cra
operculada en colmenas dbiles o levemente afectadas, no retirar
abejas adultas de colonias enfermas y dbiles, ni darles cras extra
para desarrollar. No intercambiar cuadros entre colmenas enfermas y
sanas.
Cra de Piedra
SNTOMAS
Similar a la cra calcrea.
Son patgenos tambin para otros animales insectos y para el ser
humano, ya que cuando el hongo se est reproduciendo, y el hombre la
respira se puede ocasionar enfermedades.
MEDIDAS DE PREVENCIN Y CONTROL
Son similares a las que se toman con la cra calcrea o tiza.
Evitar el enfriamiento de la cra: no colocar marcos de cra
operculada en colmenas dbiles o levemente afectadas, no retirar
abejas adultas de colmenas enfermas y dbiles, ni darles cras extra
para desarrollar.
Quemar los cuadros afectados y eliminar las momias de los pisos
y piqueras para evitar un nuevo ciclo infeccioso del hongo.
Orientar la piquera de manera de evitar los vientos fros.
No intercambiar marcos entre colmenas enfermas y sanas.
Cambiar las reinas de colmenas afectadas por reinas nuevas.
Regulacin del espacio de la colmena evitando la condensacin de
humedad y logrando la temperatura ptima.
Rociar jarabe estimulante sobre los marcos de cra afectados para
favorecer la limpieza de las momias dentro de las celdas.
Suministrar suplementos proteicos si las reservas de polen son
insuficientes.
Eliminar de la cmara de cra los marcos viejos que actan como
reservorio de los esporos fngicos.
Varroasis
Afecta a la cra como a la adulta.
Es causada por movilizacin de colmenas pobladas, material
biolgico, apcola, por enjambres silvestres, por el pillaje o por
reinas provenientes de otras localidades, durante la
comercializacin.
Afecta a las 3 castas y a sus cras, con predileccin por los
znganos.
SNTOMAS
La varroa hembra fecunda, abandona a la abeja adulta de la cual
se ha alimentado y se pasa a la abeja cra de 5 a 6 das, penetrando
a su celda y completando ah su ciclo de vida.
MEDIDAS DE PREVENCIN Y CONTROL
En caso de ser necesario un tratamiento el producto a utilizar
ser Happy Varr, cuyo principio activo es timol, debido a que
presenta las siguientes ventajas: alta eficacia, fcil aplicacin, no
presenta riesgos de contaminacin de la miel y cera producida en las
colonias medicadas y los caros no desarrollan resistencia. El
tratamiento ser de 4 aplicaciones con dosis de 20 ml cada una por
colmena una vez al ao. Asimismo, se proporcionar un multivitamnico
(Ruviotic) en 4 aplicaciones con dosis de 5 gr. c/u, una vez al ao.
En ningn momento durante la poca de floracin se dar tratamiento a
la colmena con sustancias qumicas, farmacuticas o naturales
c. Incluir un diagrama de bloques, diagrama de Gantt o
cronograma de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y
operacin del proyecto
No.Actividades123456789101112
1Proceso de integracin del Grupo Social.X
2Elaboracin de Acta de Asambleax
3Pltica informativa sobre lineamientos del programax
4Cotizacin seleccin y compra de materiales
Xx
5Diagnstico en campo del proyecto
X
6Revisin borrador del proyecto
X
7Anlisis de la operacin resultadosx
8Integracin expediente del proyecto
x
9Entrega del proyectoX
10ApoyosX
11Compra de equipo e infraestructuraxx
12ComprobacinX
13Operacin del proyectoxxxxxx
d. Identificacin y ubicacin de proveedores de materia prima e
insumos.
ConceptoProveedorUbicacinFrecuencia
MedicamentosVeterinariasTizimin ValladolidSegn necesidad
SuplementosVeterinariasTizimin ValladolidSegn necesidad
e. Incluir el Programa de capacitacin y asistencia tcnica
TEMASOBJETIVOSDURACIONNOMBRE DE RESPONSABLE
Manejo de la colmenaQue el Grupo conozca aspectos relevantes del
manejo general de la colmena2 SemanasACCO PROFESIONAL, S.C.P
Inocuidad de la mielQue el Grupo conozca la importancia del
manejo racional de productos en el tratamiento de las colmenas1
SemanaACCO PROFESIONAL, S.C.P
Higiene del proceso productivoQue el Grupo conozca la
importancia del manejo higinico de la miel2 SemanasACCO
PROFESIONAL, S.C.P
ComercializacinQue el grupo tenga nociones de las exigencias del
mercado internacional de la miel.1 SemanaACCO PROFESIONAL,
S.C.P
Mercado LocalQue el grupo conozca otras alternativas de
comercializar la miel con un valor agregado1 SemanaACCO
PROFESIONAL, S.C.P
Otros productos de la colmenaQue el grupo conozca otras
alternativas de produccin de la colmena.1 SemanaACCO PROFESIONAL,
S.C.P
f. Identificar las medidas bsicas (sanitarias, fitosanitarias,
zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.).
Fenmenos naturales: Debido a que la implantacin de los apiarios
es al aire libre y en zonas tropicales y semiclidos los riesgos son
bajos ya que las caractersticas del lugar para instalar dicho
apiario es adecuada para la actividad, sin embargo hay que
considerar que en las pocas de sequa se debe de alimentar a las
colmenas y estar en constante revisin para evitar que estos
contraigan alguna enfermedad.
Elementos tecnolgicos: Como parte fundamental del proyecto se
contempla un programa de capacitacin y asistencia tcnica, que
dotara a los miembros del grupo de los conocimientos bsicos y
tcnicas de produccin bajo condiciones de las buenas prcticas sobre
el manejo de las colmenas y del envasado de la miel.
Comercializacin de productos: como parte del programa de
capacitacin y asistencia tcnica se capacitara a los productores en
el manejo de herramientas como el estudio de mercado y la promocin
y venta del producto.
Aspectos organizativos: Primeramente se realizar una asamblea
para formar y definir las caractersticas del grupo as como los
representantes de estos, levantando el acta correspondiente para su
constancia. Posteriormente se llevara a cabo un taller de
fortalecimiento organizativo y finalmente se elaborara un
reglamento interno en base al cual se regir el grupo de
trabajo.
Aspectos administrativos: La experiencia del trabajar en grupo
no es nueva, sin embargo trabajar en equipo no resulta tan fcil por
lo tanto habra que concientizar a la directiva del grupo lleve un
control de los socios, haciendo comparaciones entre las actividades
programadas y los realizados para identificar y corregir. Por otra
parte se impartir un taller de fortalecimiento administrativo y
contable para reforzar la administracin de la microempresa.
Aspectos financieros: Se formar una caja de ahorro del grupo
para contar con un fondo de contingencia y poder contar con
solvencia y liquidez para cualquier situacin que se presente o
futuras actividades.
Medidas Sanitarias.1. El producto El Codex Alimentarius,
contempla que la miel no deber tener ningn sabor, aroma o mancha
objetable que haya sido absorbido de una materia extraa durante su
produccin o almacenamiento. Adems no deber haber comenzado a
fermentar o producir efervescencia. Otros lineamientos a cumplir
estn contenidos en el reglamento de la Ley de Salud en Materia de
Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y
Servicios, publicada en el diario oficial de la federacin el 14 de
junio de 1991. Adems deber cumplir con las siguientes normas: -
NOM-051-SCFI-1994 Sobre especificaciones generales de etiquetado
para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasado.
- NOM-002-SCFI Productos preenvasados-contenido no-tolerancias y
mtodos de verificacin. - NOM-008-SCFI Sistema General de Unidades
de Medida.-NOM-030-SCFI Informacin Comercial-Declaracin de Cantidad
en la etiquetaespecificaciones
Normas Zoosanitarias
* De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-002-Z00-1994,
Actividades Tcnicas y Operativas
Aplicables al Programa Nacional para el Control de la Abeja
Africana, los apiarios debern ubicarse a 200 metros de caminos,
casas habitacin, campos deportivos, escuelas, corrales de animales
domsticos, etc. En este sentido, los apiarios se encontrarn
alejados de la poblacin, de animales domsticos y de vas de
comunicacin.
* Para movilizar colmenas pobladas, abejas reina, paquetes de
abeja, ncleos de abejas y pajillas con semen, deber contarse con el
Certificado Zoosanitario, de acuerdo a lo sealado en las Normas
Oficiales Mexicanas NOM-001-ZOO-1994 Campaa Nacional contra la
Varroasis y NOM-002-ZOO-1994 Actividades Tcnicas y Operativas
Aplicables al Programa Nacional para el Control de la Abeja
Africana. Asimismo, supervisar que el transporte sea adecuado para
evitar predisposicin a enfermedades, con base en lo que establece
la NOM-045-ZOO-1995 Trato Humanitario en el Transporte de los
Animales.
* Algunas enfermedades son de declaracin obligatoria por lo que
debe procederse conforme a lo indicado en la Ley Federal de Sanidad
Animal y su reglamento en vigor, as como en las NOM-001-ZOO- 1994 y
NOM-002-ZOO-1994.
Medidas AmbientalesI. El manejo de desechos orgnicos e
inorgnicos. (ejemplo: biodigestores, composteo, reciclaje, entre
otros). Los desechos orgnicos e inorgnicos que se utilizaran sern
enviados al servicio de recoleccin de basura del municipio, debido
a que sern cantidades pequeas de los materiales, por lo tanto no se
tienen ningn problema de enviar este tipo de basura al camin
recolector.
II. La fuente de abastecimiento de agua, estrategias para no
afectar otras actividades y especificar las prcticas a implementar
para el uso eficiente de dicho recurso (ejemplo: riego por goteo,
captacin de agua, entre otras).
La apicultura no requiere de grandes volmenes de agua, nicamente
se requiere agua para satisfacer las necesidades de las abejas en
todo el ciclo, ponindole principal atencin en los meses de sequa y
para la limpieza del equipo cuando se realizan actividades de
revisin de las colmenas, pero esto no es frecuente.
III. La conservacin y uso adecuado del suelo (ejemplo: labranzas
de conservacin, uso de terrazas, reforestacin, rotacin de potreros,
entre otros). La apicultura, favorece la reforestacin de los
potreros; mejora el entorno ambiental, ya que con la polinizacin se
tendr una gran cantidad de especies trayendo con ello una mayor
produccin de alimento tanto para el ganado bovino, ovino y la fauna
silvestre, como para las abejas y el hombre.
IV. La prevencin y control de fauna nociva y plagas. El proyecto
no genera la propagacin de fauna nociva ni plagas.
V. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos
(ejemplo: extraccin racional de recursos naturales, fotoceldas,
estufas solares, equipos ahorradores de energa, entre otros). El
proyecto beneficia a la fauna y la flora, ya que mediante la
polinizacin, se mejora cantidad y porcentaje de germinacin de las
semillas producidas por especie, dando condiciones para que se
desarrollen especies forrajeras.
Medidas Comerciales
Producir miel de calidad V. Impacto social, econmico y
ambiental
a. Describir el impacto social y econmico que generar el
proyecto.
La agrupacin Lol Cab, esta consiente de que toda actividad
productiva y comercial debe ser amigable con el medio ambiente, por
lo que entre sus prioridades tiene como objetivo no impactar el
medio ambiente en forma negativa, es por esto que cuidara el
entorno a sus apiarios celosamente para que no incurran en acciones
de contaminacin. La apicultura es una actividad silente, que su
recurso materia prima proviene de la flora, es una actividad que
contribuye a la polinizacin, razn por la cual se dispone de
suficiente masa forestal ya que la localidad posee en sus
alrededores de suficiente biomasa forestal. Los desechos son
mnimos, si acaso los restos de abejas y cera que surgen del
filtrado de la miel, lo cual se resume al ser derretido y limpiado
para la obtencin de cera, lo que se deposita en un lugar dentro del
permetro del apiario y se reincorpora a la tierra, contribuyendo a
enriquecer la materia orgnica.
Los factores de riesgos relevantes de ndole climtico se prevn
pudieran ser del orden de huracanes, que de impactar a la comunidad
afectaran a los apiarios; en cuanto al riesgo econmico se puede
considerar un alza imprevista en el mercado de la materia prima y
por ende del producto elaborado, en lo referente a riesgos
organizativos y tcnicos se implementara una serie de alternativas
para minimizar los riesgos, a travs de los aspectos de capacitacin
considerados, con el fin de lograr el buen funcionamiento de la
empresa. De tal forma que el funcionamiento de la empresa cuente
con el acompaamiento de un asesor tcnico durante el desarrollo del
proyecto, que fortalezca las capacidades y evite el fracaso del
grupo, logrando cumplir los objetivos y las metas productivas y
econmicas planteadas en este proyecto.
Considerando que este proyecto se propone metas y acciones
alcanzables, segn reflejan los anlisis de rentabilidad, proyeccin
de inversiones y dems elementos considerados con anterioridad, se
recomienda el financiamiento de este proyecto ya que generara
fuentes de empleo e ingresos a los integrantes de esta agrupacin,
los beneficios a corto plazo son inmediatos, a mediano y largo
plazo se obtendrn otros beneficios como el arraigo en la comunidad,
mxima eficiencia en la actividad para aumentar la productividad,
que generara mejores ingresos y movilidad de la economa local..
b. Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la
conservacin o mejora del medio ambiente en:
1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los
desechos orgnicos e inorgnicos qu genera el proyecto o la actividad
y qu manejo se les dar?
Los desechos que genera el presente proyecto son principalmente
de tipo inorgnico, siendo estos envases de medicamentos y productos
utilizados para la colmena. El manejo que se dar a estos ser el
envo al basurero municipal. Asimismo, se evitar el uso de petrleo,
estircol, chapopote, disel u otro combustible para el ahumador.
Para este fin se utilizar, viruta, cartn ramas, hojas secas u otro
material vegetal que no genere contaminacin.
2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se
abastecer de agua al proyecto? Proponer medidas para el ahorro y
cuidado de este recurso.
La fuente de abastecimiento del agua a utilizarse en el
desarrollo del proyecto sern pozos ubicados en los apiarios. La
cantidad del agua a utilizarse es para el consumo de las abejas y
no se desperdicia, ya que se proporciona a medida que la van
consumiendo.
3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene
algn impacto negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para
mitigar el impacto negativo?.
El proyecto no tiene ningn impacto negativo sobre el suelo, sino
por el contrario, al ser una actividad que necesita de la
conservacin de la vegetacin, esto favorece a la conservacin del
mismo.
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