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DIRECTORIO
La elaboracin del Paquete Tecnolgico para el
Cultivo de Caf Orgnico en el Estado de Colima, se realiz
mediante consulta bibliografica de artculos especializados en
agricultura orgnica y caf orgnico del pas. En lo referente al tema
de control de plagas y enfermedades se realiz con aportaciones del
personal tcnico que labora en la campaa Manejo Fitosanitario del
Caf en Colima, a travs del CESAVECOL, as como con el apoyo del
Centro Nacional de Referencia de Control Biolgico SENASICA SAGARPA
y de la Universidad de Colima a travs de la Facultad de Ciencias
Biolgicas y Agropecuarias. Con informacin tcnica y prctica de
productores cafetaleros de Colima adheridos al Consejo Estatal del
Caf. La aportacin sobre normatividad en el control de plagas y
enfermedades de la Jefatura del Programa de Sanidad de SAGARPA; en
el Tema de cafeticultura y estndares de caf orgnico y de inocuidad,
se cont con las aportaciones de la Direccin de Sanidad e Inocuidad
Alimentara de la SEDER.
GOBIERNO DEL ESTADO DE COLIMA
C. LIC. JESUS SILVERIO CAVAZOS
CEBALLOS
GOBERNADOR
SECRETARIA DE DESARROLLO RURAL
C. CARLOS SALAZAR PRECIADO
SECRETARIO
Instituciones participantes en la elaboracin del Paquete
Tecnolgico del Cultivo del Caf Orgnico, en
el Estado de Colima.
Comit Estatal de Sanidad Vegetal (CESAVECOL) SAGARPA, Programa
de Sanidad Vegetal Consejo Estatal del Caf, en Colima (CECAFE)
Secretaria de Desarrollo Rural Direccin de Sanidad e Inocuidad
Alimentara.
Recopiladores de la Informacin que contiene el. Paquete
Tecnolgico del Cultivo
del Caf Orgnico en Colima.
ING. CELERINO RODRGUEZ ARREOLA Coordinador de la Campana contra
la Broca del
Caf del CESAVECOL M.C. DAVID MUNRO OLMOS E ING. VICTOR HUGO
SALAZAR FUENTES de la Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno
del
Estado de Colima. COORDINADOR Y REVISOR DEL DOCUMENTO. M.C.
DAVID MUNRO OLMOS Director de Sanidad e Inocuidad Alimentara de la
Secretara de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de
Colima.
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CONTENIDO
1.- Presentacin......3 2.- Introduccin.........4 3.- Ventajas y
Desventajas de la Agricultura Orgnica.....5 4.- Factores que
Influyen en el Desarrollo de la Agricultura Orgnica...6 5.-
Regulacin Mexicana sobre Productos Orgnicos...7 6.- Caf Orgnico en
Mxico9 7.- Caf Orgnico en Colima..10 8.- El Cultivo del Caf.11
* Morfologa..12 * Fenologa.13 * Especies y Variedades....13
9.- Variedades de Caf Cultivadas en Mxico....15 10.-
Requerimientos Agroclimticos del Cultivo.....15 11.- Tecnologa de
Produccin de Caf Orgnico en Colima..16
* Propagacin...16 * Establecimiento de Semillero Orgnico..16 *
Establecimiento de Vivero....16 * Establecimiento de la
Plantaciones..17 * Prcticas Culturales..18 * Podas de la Planta.18
* Recepa Rejuvenecimiento de las plantas..19 * Nutricin del
Cafeto..20 * Produccin de Composta..21 * Control de Malezas21 *
Variedades para Colima22 * Manejo de Sombra.22
12.- Control Integral de Plagas y Enfermedades en la Produccin
Orgnica........23 * Plagas del Cafeto en Colima.....23 *
Enfermedades del Cafeto en Colima....29 * Aspectos Ecolgicos Sobre
Plagas31 13.- Cosecha y Poscosecha37 14.- Reduccin de Riesgos de
Contaminacin para la Obtencin de Caf Orgnico....38 * Buenas
Prcticas Agrcolas para la Produccin.....38 * Buenas Prcticas de
Cosecha y Beneficio38 15.- Costos de Cultivo de caf..48 *
Establecimiento..48 * Mantenimiento49 16.- Bibliografa Consultada50
17.- Anexos51
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1.- PRESENTACIN
Para lograr una agricultura sustentable, a travs de la produccin
de alimentos sanos e inocuos, el desarrollo de la agricultura
orgnica es esencial, ya que los consumidores estn exigiendo
productos de calidad e inocuos a travs de garantas que aseguren
estos atributos de los productos que consumen para alcanzar altas
productividades en la actividad agrcola, la tecnologa juega un
importante papel, pues permite lograr mayores ndices de produccin
por unidad de superficie, reduccin de costos en el uso de insumos y
mano de obra, obtencin de productos de calidad e inocuos, que sean
aceptados por los mercados del pas y del extranjero; dada la alta
competitividad que existe por la globalizacin de los mercados. En
el Estado de Colima, afortunadamente contamos con Instituciones de
Investigacin y Desarrollo que estn obteniendo tecnologas de
vanguardia, en apoyo de los productores del campo. Estas tecnologas
deben ponerse a disposicin de los encargados de aplicarlas. Una
estrategia posible para alcanzar este objetivo es la elaboracin y
difusin de paquetes tecnolgicos por cultivo, como es el caso que en
este documento presentamos sobre el Cultivo del Caf Orgnico, grano
aromtico que por la superficie plantada, representa un segmento
econmico importante para la economa Estatal. Para la realizacin de
la compilacin de la informacin existente sobre el cultivo de Caf
Orgnico, ha sido necesario recurrir a los trabajos que estn
realizando de manera tradicional los productores de caf, as como a
los trabajos desarrollados y publicados por INIFAP, la Universidad
de Colima, el Centro Nacional de Referencia de Control Biolgico, el
Comit Estatal de Sanidad Vegetal; as como a la experiencia de
tcnicos asesores y de productores de vanguardia. De este trabajo ha
resultado el presente Paquete Tecnolgico que contiene aspectos
sobre variedades de caf y sus caractersticas; sugerencias para la
nutricin orgnica del cultivo; prcticas culturales necesarias para
un buen desarrollo del cultivo en concordancia con el entorno
ecolgico; mtodos de control integrado de plagas y enfermedades
autorizados por los estndares de produccin orgnica, as como la
determinacin promedio de los costos de cultivo, para dar una
orientacin a los productores, posibles inversionistas que estn
interesados en producir caf orgnico, sobre las inversiones
necesarias a realizar y calcular una posible utilidad a obtener.
Este esfuerzo ha sido coordinado por esta Secretaria de Desarrollo
Rural a mi cargo, con la excelente participacin de las dependencias
siguientes: INIFAP, CESAVECOL, CNRCB, Universidad de Colima,
SAGARPA, DDR 01 Colima, y DDR 02 Tecomn; La Direccin de Sanidad e
Inocuidad Alimentaria de esta Secretara; as como la participacin de
tcnicos y productores de Caf adheridos al Consejo Estatal de
Productores de Caf de Colima, con amplia experiencia sobre el tema.
Este esfuerzo inicial, estamos seguros que ser de utilidad para el
sector productivo Estatal y desde ahora nos comprometemos a
actualizarlo ao con ao, para ofrecerlo a quienes lo soliciten, en
versin impresa en medios magnticos, para que verdaderamente cumpla
con su objetivo.
A t en t a m e n t e
C. CARLOS SALAZAR PRECIADO Secretario de Desarrollo Rural
del
Gobierno del Estado de Colima.
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PAQUETE TECNOLGICO PARA EL CULTIVO DE CAFE ORGNICO EN EL
ESTADO DE COLIMA
2.-INTRODUCCIN CONCEPTOS GENERALES DE LA AGRICULTURA ORGNICA: LA
AGRICULTURA ORGNICA ES UN INSTRUMENTO EFECTIVO PARA HACER QUE LA
AGRICULTURA EST EN ARMONA CON EL MEDIO AMBIENTE, QUE NOS PERMITA
PRODUCIR LOS ALIMENTOS QUE NECESITAMOS CON LA CALIDAD E INOCUIDAD
QUE REQUIERE LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS, PARA LOGRAR EL DESARROLLO
DE UNA AGRICULTURA SUSTENTABLE. AL IMPULSAR LA AGRICULTURA ORGNICA,
SE TRABAJA EN FAVOR DE LA REDUCCIN DE LA CONTAMINACIN DE LOS
PRODUCTOS ALIMENTICIOS POR AGROQUMICOS, PLAGUICIDAS, FERTILIZANTES,
REGULADORES DE CRECIMIENTO, ETC. PODEMOS AFIRMAR QUE LA AGRICULTURA
ORGNICA ES UN SISTEMA DE PRODUCCIN QUE SE APOYA EN LA ROTACIN DE
CULTIVOS, LA UTILIZACIN DE LOS RESIDUOS DE CULTIVO, ABONOS DE
ORIGEN ANIMAL, LEGUMINOSAS, DESECHOS ORGNICOS, CONTROL BIOLGICO DE
INSECTOS-PLAGAS, ENFERMEDADES, MALEZAS Y DE LABRANZA
CONSERVACIONISTA. LOS AGRICULTORES ORGNICOS EVITAN EL USO DE
FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS DE ORIGEN QUMICO-SINTTICO. AS COMO DE
LA UTILIZACIN DE SEMILLAS MODIFICADAS GENTICAMENTE MEDIANTE LA
TECNOLOGA DE TRANSFERENCIA DE GENES Y EL USO DE MARCADORES
MOLECULARES. 3.- VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA AGRICULTURA ORGNICA.
VENTAJAS: -APROVECHA LOS RECURSOS NATURALES SIN DETERIORARLOS
-ESTIMULA, RECUPERA Y MANTIENE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOS
-PROTEGE LAS ESPECIES NATIVAS, VEGETALES Y ANIMALES -ESTIMULA LA
BIO-DIVERSIDAD ANIMAL Y VEGETAL
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-FABRICA SUS PROPIOS INSUMOS PARA LA PRODUCCIN AGRCOLA
-DIVERSIFICA LA PRODUCCIN, TANTO VEGETAL COMO ANIMAL COMO
ESTRATEGIA PARA GARANTIZAR LA AUTOSUFICIENCIA DEL AGRICULTOR.
-PRODUCE ALIMENTOS, ANIMALES Y COMBUSTIBLES PARA EL AUTOCONSUMO Y
LOS EXCEDENTES LOS DESTINA AL MERCADO, GENERANDO INGRESOS PARA LA
COMPRA DE LO QUE NO PRODUCE EL AGRICULTOR. -MANEJA Y RECICLA LOS
DESECHOS DE COSECHA -GENERA EMPLEO AL UTILIZAR MANO DE OBRA -NO ES
CONTAMINANTE -DESARROLLA UN PROCESO INTEGRAL DE LA PERSONA Y
FORTALECE LA AUTOSUFICIENCIA Y AUTONOMA DE LAS COMUNIDADES
AGRCOLAS. -GENERA PROCESOS DE ORGANIZACIN SOCIAL Y CONSOLIDA
ESTRATEGIAS DE DESARROLLO RURAL Y SOSTENIBLE. -ES UNA AGRICULTURA
DE ALTA ESPECIALIZACIN Y PLANIFICACIN QUE TRABAJA EN BASE A LA
PREVENCIN Y CONOCIMIENTO DEL ENTORNO NATURAL DONDE SE DESARROLLA LA
ACTIVIDAD AGRCOLA. -REDUCE LOS RIESGOS POR FACTORES INTERNOS Y
EXTERNOS. -GENERA SU PROPIO MTODO DE PRODUCCIN Y DE SER POSIBLE
TECNOLOGA, EN BASE A LOS RECURSOS DISPONIBLES. -EN LA MEDIDA QUE SE
CONSOLIDA EL SISTEMA, SE REDUCEN LOS COSTOS, AUMENTA LA PRODUCCIN Y
GENERA MAYOR VALOR AGREGADO (GANANCIA). -INVOLUCRA A LOS
AGRICULTORES EN TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA -LOS
PRODUCTORES AGRCOLAS CON CERTIFICACIN ORGNICA TIENEN UN VALOR
AGREGADO MAYOR EN 50% (GENERALMENTE) QUE LOS PROVENIENTES DE LA
AGRICULTURA CONVENCIONAL INTENSIVA. DESVENTAJAS:
- LOS RESULTADOS SON A MEDIANO PLAZO - USO INTENSIVO DE MANO DE
OBRA - ES CARA EN LA FASE INICIAL, PRINCIPALMENTE EN TERRENOS
CON
PENDIENTES - REQUIERE DE UN MANEJO ESPECIALIZADO Y AUDITADO
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- REQUIERE DE CONTROL Y VERIFICACIN INTERNACIONAL (CUANDO SE
DESTINA A LA EXPORTACIN A TRAVS DE LA CERTIFICACIN POR AGENCIAS
RECONOCIDAS).
- REQUIERE DE HONESTIDAD DEL AGRICULTOR Y DE TODOS LOS QUE
PARTICIPAN EN LA CADENA
PRODUCTIVA. - SI SE REQUIEREN RESULTADOS INMEDIATOS, LA INVERSIN
ES ALTSIMA
4.- FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA AGRICULTURA
ORGNICA RECURSOS ECONMICOS EL ACCESO AL CRDITO, EL DERECHO A LAS
INVERSIONES Y A LA ESTABILIDAD DE LA GARANTA DE PRECIOS JUSTOS AL
IGUAL QUE EL DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURAS FSICAS, SON FACTORES
INDISPENSABLES PARA LA EFECTIVA REACTIVACIN DE LA ECONOMA
CAMPESINA. EL TRABAJO LA DIGNIFICACIN DEL TRABAJO EN EL MEDIO RURAL
Y EL RECONOCIMIENTO DE TODOS LOS DERECHOS DE LOS CAMPESINOS PARA
ALCANZAR SUS GARANTAS SOCIALES EN EL CAMPO. LA ORGANIZACIN PARA LA
AGRICULTURA ORGNICA, ES INDISPENSABLE EL RECONOCIMIENTO Y EL
RESPETO POR TODAS LAS FORMAS LEGTIMAS DE ORGANIZACIN QUE LOS
CAMPESINOS POSEEN Y PROPONEN. POR OTRO LADO, EL APOYO PARA LA
CONSTRUCCIN DE LA AUTONOMA, DEBE SER PARTE DE TODO PROYECTO QUE
ASPIRE CONSTRUIR LAS BASES ECOSOCIALES DE LA SOSTENIBILIDAD EN LAS
COMUNIDADES RURALES. LO CULTURAL LOS CAMPESINOS ANTES DE SER
CONSIDERADOS UNIDADES PRODUCTIVAS DEBEN SER CONSIDERADOS UNIDADES
CULTURALES. LA AGRICULTURA ES UNA DE LAS TANTAS FORMAS QUE LOS
PUEBLOS HAN ENCONTRADO PARA EXPRESAR SU SABIDURA TRADICIONAL Y
CULTURAL, A TRAVS DE LO QUE CULTIVAN Y CONSERVAN COMO FUENTE DE
RECURSOS INDISPENSABLES A SU SOBREVIVENCIA, DONDE EST INMERSA ANTE
CUALQUIER OTRA COSA LA IDENTIDAD DEL SER ACOMPAADA DE SU SABER. CON
LAS PRCTICAS DE LA AGRICULTURA ORGNICA, CADA UNIDAD PRODUCTIVA DEBE
SER TRABAJADA DE ACUERDO A SUS LIMITACIONES Y AL POTENCIAL DE SUS
SUELOS, AGUA, CLIMA Y ECONOMA LOCAL, SIN OLVIDAR QUE TODOS LOS
CAMPESINOS TIENEN UNA HISTORIA TRADICIONAL Y CULTURAL DE ADOPCIN
PARA CADA NUEVA TCNICA APROPIADA Y ADECUADA QUE SE QUIERA
INTRODUCIR O PROMOVER EN SUS PARCELAS. TODO LO QUE ES CREADO POR
LOS SERES HUMANOS ES CULTURAL Y LO QUE NO ES CREADO POR LOS SERES
HUMANOS ES NATURAL.
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LA VIDA PRACTICAR LA AGRICULTURA ORGNICA ES TRASCENDER DEL
COMPORTAMIENTO ANTROPOCNTRICO AL COMPORTAMIENTO BIOCNTRICO, ES
DEJAR DE SER UN SAQUEADOR DE LA NATURALEZA, ES DEJAR DE ENVENENAR
LA TIERRA, ES DEJARLA ACTUAR LIBREMENTE Y NO CONTROLARLA, ES DEJAR
DE PENSAR EN LA MISMA COMO UN PATRIMONIO RECIBIDO EN HERENCIA DE
DOMINIO PROPIO, ES DEJAR DE VER LA TIERRA COMO UNA FUENTE
INAGOTABLE DE RECURSOS, ES DEJAR DE PENSAR CMO OBTENER MS PROVECHO
Y VENTAJAS DE LOS RECURSOS ENERGTICOS, ES INTERACTUAR COMO UNA
UNIDAD BIOLGICA MS DENTRO DE LAS DEMS UNIDADES VIVAS. 5.- REGULACIN
MEXICANA SOBRE PRODUCTOS ORGNICOS
EN ABRIL 1997 FUE PUBLICADO LA NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL
PROCESO DE PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRCOLAS
ORGNICOS; LA CUAL SE DESARROLL BAJO EL MANDATO DE LA LEY FEDERAL DE
SANIDAD VEGETAL QUE INDICA NORMAR LOS ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA
PRODUCCIN ORGNICA AGRCOLA Y SILVCOLA. ESTA NORMATIVIDAD ES
SUSTITUIDA POR UNA NUEVA REGLAMENTACIN EN LA MATERIA, YA QUE SE
AUTORIZO LA LEY FEDERAL SOBRE PRODUCTOS ORGNICOS, AUTORIZADA EN
FEBRERO DEL 2006. LA FIRMA DE LOS TRATADOS COMERCIALES CON ESTADOS
UNIDOS, CANAD Y LA UNIN EUROPEA, OBLIGA A NUESTRO PAS A CONTAR CON
REGULACIONES EQUIVALENTES AL DE ESTOS PASES, PARA RESPALDAR SUS
EXPORTACIONES. POR OTRA PARTE, EL ACUERDO SOBRE MEDIDAS SANITARIAS
Y FITOSANITARIAS (MSF) ESTABLECE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS
MIEMBROS DE LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE COMERCIO (OMC) CON RESPECTO A
LA DETERMINACIN DE UN NIVEL APROPIADO DE PROTECCIN SANITARIA. EN EL
COMIT DEL CODEX ALIMENTARIUS SOBRE SISTEMAS DE INSPECCIN Y
CERTIFICACIN DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE ALIMENTOS,
DESARROLL LAS DIRECTRICES SOBRE LA DETERMINACIN DE EQUIVALENCIA DE
LAS MEDIDAS SANITARIAS RELACIONADAS CON LOS SISTEMAS DE INSPECCIN Y
CERTIFICACIN DE ALIMENTOS QUE PASAR A TRMITE , EL CUAL SERVIR DE
MARCO A LOS PASES PARA DETERMINAR LAS EQUIVALENCIAS EN SUS SISTEMAS
DE CONTROL SANITARIO. NUESTRO PAS HA DEMOSTRADO TENER GRAN
POTENCIAL PARA LA EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS COMO CAF,
AGUACATE, VAINILLA, MAZ AZUL, AJONJOL, HORTALIZAS, HERBOLORIAS,
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MANGO, NARANJA, PAPAYA, PLTANO, PIA, MIEL ENTRE OTROS, SIN
EMBARGO LA CARENCIA DE LEYES Y REGULACIONES PROPIAS, HABA LIMITADO
SU CRECIMIENTO. A FINES DEL 2000 Y DURANTE EL 2001 SE INICI LA
ELABORACIN DE PROPUESTAS PARA MODIFICAR LA NOM-037-FITO-1995, POR
INICIATIVA DE UN GRUPO DE INTERESADOS Y ADEMS POR MANDATO DE LA LEY
FEDERAL SOBRE METROLOGA Y NORMALIZACIN, PARA CONTAR CON UNA
REGULACIN INTEGRAL PARA LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS ORGNICOS EN MXICO;
DANDO POR RESULTADO LA LEY FEDERAL DE PRODUCTOS ORGNICOS, LA CUAL
FUE PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIN EL 07 DE FEBRERO
DEL 2006. CERTIFICACIN ES EL PROCEDIMIENTO POR EL CUAL SE ASEGURA
QUE UN PRODUCTO, PROCESO, SISTEMA O SERVICIO SE AJUSTA A LAS
NORMAS, LINEAMIENTOS O RECOMENDACIONES DE ORGANISMOS DEDICADOS A LA
NORMALIZACIN NACIONAL O INTERNACIONAL. PAPEL DEL SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASICA) DE
ACUERDO CON LA LEY DE PRODUCTOS ORGNICOS AL SENASICA LE CORRESPONDE
AUTORIZAR A LAS ENTIDADES PBLICAS O PRIVADAS QUE DESEEN OPERAR COMO
AGENCIAS DE CERTIFICACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS, PARA LO CUAL EL
SENASICA EFECTUAR SUPERVISIONES, VERIFICACIONES O INSPECCIONES
CUANDO SEAN PERTINENTES Y SOLICITAR A LAS AGENCIAS DE CERTIFICACIN,
TODA LA DOCUMENTACIN PERTINENTE A EFECTO DE AUDITAR SU
FUNCIONAMIENTO O VERIFICAR SU ACTIVIDAD, Y ADEMS LE CORRESPONDER:
SUPERVISAR EL CUMPLIMIENTO DE LA REGLAMENTACIN ORGNICA QUE REGULAN
LAS
ACTIVIDADES DE LOS SITIOS DE PRODUCCIN, ACONDICIONAMIENTO,
ELABORACIN, EMPAQUE, MEDIOS DE ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIN,
COMERCIALIZACIN Y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS
INTERMEDIOS, PRODUCTOS TERMINADOS Y SUBPRODUCTOS ORGNICOS, AS COMO
DE LOS INSUMOS QUE SE EMPLEAN EN ESTE TIPO DE SISTEMAS
PRODUCTIVOS.
CERCIORARSE DE LA OBJETIVIDAD DE LAS CERTIFICACIONES, TOMAR
CONOCIMIENTO DE
CUALQUIER IRREGULARIDAD Y DE LAS ACCIONES CORRECTIVAS
EMPRENDIDAS. LLEVAR EL REGISTRO DE LAS AGENCIAS CERTIFICADORAS SEAN
ORGANISMOS PBLICOS O
PRIVADOS. SE CONTEMPLA LAS UNIDADES EXENTAS DE CERTIFICACIN LAS
CUALES COMPRENDE A LAS OPERACIONES DE PRODUCCIN O MANEJO CON
INGRESOS MENORES A 1,200 SALARIOS MNIMOS (VIGENTES EN EL D.F.) POR
VENTAS ORGNICAS ANUALES, PERO NO EXENTAS DE CUMPLIR LAS REGLAS DE
PRODUCCIN O MANEJO Y DE ETIQUETADO. TAMBIN ESTN EXENTOS LOS
ESTABLECIMIENTOS DE VENTAS AL MENUDEO SIEMPRE QUE ASEGUREN
INTEGRIDAD ORGNICA Y EL ETIQUETADO
PAPEL DE LA AGENCIAS CERTIFICADORAS
LA AGENCIA DE CERTIFICACIN AUTORIZADA ES LA ENCARGADA DE LA
CERTIFICACIN DE LOS PRODUCTOS CON CALIDAD ORGNICA, ESTAR EN
CONTACTO DIRECTO CON LOS PRODUCTORES Y SE ENCARGARN DE VIGILAR QUE
SE CUMPLAN LOS REQUISITOS PARA QUE LOS PRODUCTOS
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SEAN CERTIFICADOS Y ETIQUETADOS COMO ORGNICOS Y DEBER ADEMS:
ASEGURARSE QUE SE APLIQUEN A LAS EMPRESAS SUJETAS A SISTEMA DE
CONTROL, LAS MEDIDAS DE INSPECCIN Y REQUISITOS MNIMOS;
GUARDAR CONFIDENCIALIDAD DE LA INFORMACIN O DATOS OBTENIDOS DE
LOS OPERADORES
DURANTE LAS ACTIVIDADES DE INSPECCIN Y CERTIFICACIN, CON
EXCEPCIN DE LAS PERSONAS RESPONSABLES DE LA EMPRESA O DEL PERSONAL
OFICIAL.
DEMOSTRAR QUE PERMANECEN FUERA DE ACTIVIDADES DE PRODUCCIN Y/O
COMERCIALIZACIN
DE PRODUCTOS ORGNICOS Y SOLO EXPEDIRN CERTIFICADOS CUANDO LAS
INSPECCIONES DICTAMINEN QUE SE HA CUMPLIDO
CON LOS REQUISITOS QUE ESTABLECE LA REGULACIN.
OPERADORES
LOS OPERADORES LLMESE PRODUCTOR, PROCESADOR O COMERCIALIZADOR
TIENEN LA RESPONSABILIDAD DE:
PRODUCIR O PROCESAR INTERACTUANDO CONSTRUCTIVAMENTE CON LOS
SISTEMAS Y LOS CICLOS NATURALES, UTILIZANDO RECURSOS
RENOVABLES,
MANTENER LA DIVERSIDAD GENTICA DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS Y DE
SU ENTORNO INCLUYENDO LA PROTECCIN DE LOS HBITAT DE PLANTAS,
ANIMALES Y AVES SILVESTRES.
TENER EN CUENTA EL IMPACTO ECOLGICO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN
Y DE PROCESAMIENTO Y MINIMIZANDO TODAS LAS FORMAS DE
CONTAMINACIN,
MANEJAR LAS SUSTANCIAS Y LOS MATERIALES CON UNA ACTITUD ARMNICA
EN LA RELACIN HOMBRE-NATURALEZA, QUE IMPLICA UN USO REGULADO DE
INSUMOS EXTERNOS, RESTRINGIENDO Y EN SU CASO PROHIBIENDO LA
UTILIZACIN DE PRODUCTOS DE SNTESIS QUMICA, Y EL USO DE SEMILLA Y
PLANTAS MODIFICADAS GENTICAMENTE, MEDIANTE TRASFERENCIA DE
GENES.
PROMOVER EL CUIDADO Y LA CONSERVACIN DEL LOS RECURSOS NATURALES,
AGUA, RECURSOS ACUTICOS Y LA VIDA DE LOS ORGANISMOS QUE DE ELLA
DEPENDEN,
MANTENER E INCREMENTAR LA FERTILIDAD DE LOS SUELOS A LARGO PLAZO
CREANDO UN EQUILIBRIO EN LOS ECOSISTEMAS DE LAS ACTIVIDADES
AGROPECUARIAS, PROPORCIONADO A LOS ANIMALES CONDICIONES DE VIDA EN
FUNCIN DE SU COMPORTAMIENTO INNATO.
6.- CAF ORGNICO EN MXICO ANTECEDENTES DESDE HACE MAS DE TREINTA
AOS EXISTE LA AGRICULTURA ORGNICA EN MXICO, PRINCIPALMENTE EN
ALGUNAS FINCAS DE CAF EN CHIAPAS; SE TIENEN REPORTES QUE EN LA
FINCA IRLANDA DE LA FAMILIA PETERS, CERCA DE TAPACHULA EN CHIAPAS,
FUE CERTIFICADO POR DEMETER POR LA EXPORTACIN DE CAF ORGNICO HACIA
ALEMANIA Y ESTADOS UNIDOS. Y FUE UN EJEMPLO PARA ORGANIZACIONES DE
PEQUEOS PRODUCTORES, COMO U.C.I.R.I. QUE EN 1984 VISITARON A ESTA
FINCA IRLANDA PARA APRENDER LAS TCNICAS Y ADAPTARLAS EN LA MONTAA
DE OAXACA. MEDIANTE LA CERTIFICACIN DE NATURLAND (ALEMANIA),
U.C.I.R.I. LOGR DE EXPORTAR DESDE 1986 SUS PRIMEROS LOTES DE CAF
ORGNICO, SOBRE TODO A MERCADOS EN HOLANDA Y ALEMANIA. AL PRINCIPIO
DE LOS NOVENTA MUCHAS ORGANIZACIONES DE PEQUEOS PRODUCTORES,
CAMBIARON EL SISTEMA AGRCOLA
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TRADICIONAL HACIA ORGNICO, POR ESO MXICO ES EL EXPORTADOR
PRINCIPAL DE CAF ORGNICO CON VOLMENES MAYORES A 350,000 SACOS EN
LOS ULTIMOS AOS, EN EL MISMO TIEMPO OTRAS ORGANIZACIONES Y FINCAS
EMPEZARON CON VAINILLA, MIEL Y OTRAS VERDURAS, CERTIFICADOS POR LAS
AGENCIAS NATURLAND Y OCIA. EN 1995 VARIAS ORGANIZACIONES SE UNIERON
PARA FORMAR EL FRENTE ECOLGICO DE MXICO (ECOMEX), DONDE HICIERON
ESFUERZOS GRANDES PARA DESARROLLAR SUS PROPIOS CRITERIOS Y NORMAS
PARA LOS PRODUCTOS ORGNICOS, SOBRE TODO DEL CAF. MXICO OCUPA EL
SEPTIMO LUGAR A NIVEL MUNDIAL COMO PRODUCTOR DE CAF, DESPUS DE
BRASIL, COLOMBIA, INDONESIA. LA VARIEDAD QUE PRODUCE ES LA ARBICA,
Y DENTRO DE STA, SE CLASIFICA EN EL GRUPO DE OTROS, SUAVES. EL CAF
SE PRODUCE EN UNA SUPERFICIE DE 690 MIL HECTREAS, EN DOCE ESTADOS
DE LA REPBLICA MEXICANA, SITUADOS EN LA PARTE CENTRO SUR DEL PAS.
ESTOS ESTADOS SON COLIMA, CHIAPAS, GUERRERO, HIDALGO, JALISCO,
NAYARIT, OAXACA, PUEBLA, QUERTARO, SAN LUIS POTOS, TABASCO Y
VERACRUZ. EL SISTEMA DE CULTIVO DEL CAF SE HACE BAJO SOMBRA, Y
PROTEGIENDO EL ECOSISTEMA, LOS CAFETALES MEXICANOS SON GRANDES
PRODUCTORES DE OXGENO. EL CAF EN MXICO ES PRODUCIDO POR CERCA DE
300 MIL PRODUCTORES, AGRUPADOS EN 16 ORGANIZACIONES ESTATALES DE
PRODUCTORES. MXICO PRODUCE CAFS DE EXCELENTES CALIDADES, YA QUE SU
TOPOGRAFA, ALTURA, CLIMAS Y SUELOS, LE PERMITEN CULTIVAR Y PRODUCIR
VARIEDADES CLASIFICADAS DE ENTRE LAS MEJORES CALIDADES DE CAF DEL
MUNDO. EJEMPLO DE ESTO SON LAS VARIEDADES COATEPEC, PLUMA HIDALGO,
JALTENANGO, MARAGO Y NATURAL DE ATOYAC, SLO POR CITAR ALGUNOS. A
ESTE RESPECTO, MXICO ES EL PRIMER PRODUCTOR MUNDIAL DE CAF ORGNICO,
Y UNO DE LOS PRIMEROS EN CAFS GOURMETS. 7.- EL CAF ORGNICO EN
COLIMA EN EL ESTADO DE COLIMA LAS ZONAS PRODUCTORAS DE CAF , SE
ENCUENTRAN ESTABLECIDAS ENTRE LOS 600 Y LOS 1,250 METROS DE ALTURA
SOBRE EL NIVEL DEL MAR Y LAS CONDICIONES AGRONMICAS SON LAS
REQUERIDAS E IDNEAS PARA LA PRODUCCIN DE CAF ARBICA, EL 100% SE
ESTABLECE BAJO SOMBRA PREDOMINAN LAS VARIEDADES, CRIOLLA, CATURRA
ROJO Y AMARILLO, CATIMOR, BOURBON Y EN MENOR ESCALA LA VARIEDAD ORO
AZTECA QUE PRESENTA RESISTENCIA AL HONGO (HEMILEIA VASTATRIX)
CAUSANTE DE LA ROYA ANARANJADA, LA EDAD DE LAS PLANTACIONES OSCILA
ENTRE LOS 15 Y 55 AOS. ACTUALMENTE EN EL ESTADO DE COLIMA HAY
ESTABLECIDAS 2,198 HAS DE CAF CON 805 PRODUCTORES., SE ENCUENTRAN
ESTABLECIDAS EN 5 MUNICIPIOS DE LA ZONA NORTE COMALA, CUAHUTEMOC,
MANZANILLO, MINATITLAN Y VILLA DE LVAREZ. EL ASPECTO SOCIOECONMICO
DE LOS PRODUCTORES CAFETALEROS EN EL ESTADO NO LES PERMITEN TOMAR
EL CULTIVO DE CAF COMO PRIORITARIO LO CUAL PROVOCA QUE COMBINAN CON
OTRAS ACTIVIDADES
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COMO LA SIEMBRA DE MAZ, CAA DE AZCAR, GANADERA, PORCICULTURA,
APICULTURA, ETC. EL PROPIO CAF LO INTERCALAN CON NARANJA, LIMA,
GUAYABA, PAPAYA Y PLTANO. ES DECIR SISTEMAS DE POLICULTIVOS. LOS
PRODUCTORES DE CAF ESTN ORGANIZADOS EN DOS UNIONES DE EJIDOS QUE
AGRUPAN UNA GRAN PARTE DE LOS EJIDATARIOS PRODUCTORES DE CAF Y 13
SOCIEDADES DE PRODUCCIN RURAL. EN EL ASPECTO DE COMERCIALIZACIN, NO
EXISTE UNA ESTRUCTURA LEGAL NI ORGANIZADA QUE AGRUPE LA TOTALIDAD
DE LOS PRODUCTORES DEL ESTADO, YA QUE CADA ORGANIZACIN CUENTA CON
SU PROPIA MARCA. EXISTEN EMPRESAS COMERCIALIZADORAS PARTICULARES
QUE ACAPARAN LA PRODUCCIN LOCAL Y DE LOS ESTADOS VECINOS QUE
COMPITEN EN FORMA DESLEAL CON LOS PEQUEOS PRODUCTORES QUE REQUIEREN
DE DARLE UN VALOR AGREGADO A SU PRODUCCIN DE CAF. EN EL ASPECTO
ECONMICO LAS ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES CUENTAN CON CARTERA
VENCIDA Y PASAN POR UNA ETAPA CRITICA DE ADEUDOS POR CRDITOS NO
LIQUIDADOS. A PARTIR DEL AO 2004 SE ESTABLECI EL CONSEJO ESTATAL DE
PRODUCTORES DE CAF EN EL ESTADO DE COLIMA, QUE ES ADMINISTRADO POR
LOS PROPIOS PRODUCTORES CUYO OBJETIVO ESPECFICO ES LOGRAR UN CAMBIO
TRASCENDENTAL EN LA PRODUCCIN DE CAF EN EL ESTADO, PASANDO DE LO
TRADICIONAL, A LA PRODUCCIN DE CAF ORGNICO. LA TOTALIDAD DE LA
SUPERFICIE ESTABLECIDA EN EL ESTADO SE HA CATALOGADO COMO UNA
PRODUCCIN ORGNICA YA QUE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
NO SE UTILIZAN PESTICIDAS, DEBIDO A QUE LAS PLAGAS QUE EXISTEN EN
EL ESTADO NO REBASAN EL UMBRAL ECONMICO NI SE HAN CATALOGADO COMO
PRIORITARIAS; HASTA QUE EN 2006 SE PRESENTO EN EL ESTADO UNA PLAGA
DE GRAN IMPORTANCIA ECONMICA QUE ES LA BROCA DEL CAFETO DE LA CUAL
HABLAREMOS MAS ADELANTE, EN EL TEMA DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS.
A PARTIR DE LA CREACIN DEL CONSEJO ESTATAL DEL CAF Y EL SISTEMA
PRODUCTO CAF LOS DIRECTIVOS SE HAN ENCAMINADO A SOLICITAR ANTE LAS
INSTANCIAS CORRESPONDIENTES, LA CERTIFICACIN OFICIAL DE CAF
ORGNICO. INICIALMENTE CON LAS S.P.R. DE CANOAS, PAROTA CUATA,
NOGUERAS, EL REMUDADERO, SUCHITLAN, ARRAYANAL Y FUNDACIN 1936. EN
EL ASPECTO DE COMERCIALIZACIN SE HAN LOGRADO CONTACTAR NICHOS DE
MERCADO TANTO NACIONALES COMO INTERNACIONALES. 8.- EL CULTIVO DEL
CAF * ORIGEN EL VOCABLO CAF SE DERIVA DEL RABE KAHWAH (CAU),
LLEGANDO A NOSOTROS A TRAVS DEL VOCABLO TURCO KAHWEH (CAV), CON
DISTINTAS EXCEPCIONES, SEGN LOS IDIOMAS, PERO CONSERVANDO SU RAZ.
SE TRATA DE UN ARBUSTO SIEMPRE VERDE ORIGINARIO DE ETIOPA. ES SIN
DUDA HOY UNO DE LOS VEGETALES MS CONOCIDOS EN EL MUNDO ENTERO. UNA
VERSIN DICE QUE EL CAFETO O CAF FUE DESCUBIERTO CASUALMENTE POR UN
PASTOR AL VER QUE SUS CABRAS, QUE HABAN COMIDO EL FRUTO DE ESTA
PLANTA, SE PONAN NERVIOSAS E INTRANQUILAS. OTRA VERSIN, EN CAMBIO,
AFIRMA QUE EL CAF LO DESCUBRIERON UNOS MONJES QUE LO UTILIZABAN
PARA PROPORCIONARSE INSOMNIO EN SUS HORAS DE ORACIN NOCTURNA. SEA
COMO FUERE, EL CASO ES QUE SE CONOCEN UNAS 30 ESPECIES DE CAF.
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* CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Y FENOLGICAS DEL CAFETO -MORFOLOGA
DEL CULTIVO LA RAZ.- EL SISTEMA RADICULAR ES SUPERFICIAL ESTANDO EL
60% EN LOS PRIMEROS 30 CENTMETROS. DE PROFUNDIDAD Y LA RAZ
PIVOTANTE PUEDE LLEGAR A MAS DE UN METRO DE PROFUNDIDAD. TALLO
PRINCIPAL.- YEMAS CABEZA DE SERIE. DAN ORIGEN A RAMAS
PLAGIOTROPICAS PRIMARIAS SOLAMENTE. TIENEN CONEXIN VASCULAR CON EL
TALLO DESDE EL PRINCIPIO. YEMAS SERIADAS. ORIGINAN BROTES
ORTOTROPICOS SOLAMENTE SU NUMERO PUEDE AUMENTAR CON LA EDAD DEL
CAFETO. RAMAS PRIMARIAS.- YEMAS CABEZA DE SERIE. FORMAN RAMAS
PLAGIOTROPICAS SECUNDARIAS SOLAMENTE. YEMAS SERIADAS. ORIGINAN DE 2
A 4 INFLORESCENCIAS Y CADA INFLORESCENCIA TENDR 4-5 YEMAS FLORALES.
TAMBIN PUEDEN ORIGINAR RAMAS PLAGIOTROPICAS PERO NUNCA DARN ORIGEN
NATURALMENTE A RAMAS ORTOTROPICAS. HOJAS.- SON OPUESTAS Y ALTERNAS
EN EL TALLO ORTOTROPICO Y EN RAMAS PLAGIOTROPICAS SON OPUESTAS. SON
DE COLOR VERDE OSCURO Y BRILLANTE EN LA PARTE SUPERIOR Y VERDE
CLARO EN EL INTERIOR. OVALES Y TERMINAN EN PUNTA, SUS BORDES SON
ONDULADOS. LA HOJAS NUEVAS PRESENTAN UNA COLORACIN BRONCEADA O
VERDE CLARO Y DESPUS TOMAN SU COLORACIN DEFINITIVA. FLORES.- SE
LOCALIZAN EN LAS AXILAS DE LAS HOJAS DE LAS RAMAS PLAGIOTROPICAS.
LA COROLA ES BLANCA Y FORMADA POR 5 PTALOS FUSIONADOS EN SU BASE,
DANDO ORIGEN AL TUBO DE LA COROLA; EL CUAL SE ENCUENTRA INSERTO EN
LA PARTE SUPERIOR DEL OVARIO. EL OVARIO, NORMALMENTE CON DOS
LOCULOS, CONTIENE UN OVULO POR LOCULO TIENE CINCO ESTAMBRES CON
ANTENAS, DE COLOR BLANCO Y BIFURCADO EN EL ESTIGMA. FRUTO- EL FRUTO
ES UNA DRUPA DE SUPERFICIE LISA Y BRILLANTE, DE PULPA DELGADA
FCILMENTE DESPRENDIBLE DEL PERGAMINO. CUANDO MADURAN LOS FRUTOS SON
ROJOS O AMARILLOS, CON DOS SEMILLAS. EN OCASIONES SOLO UNO DE LOS
VULOS SE FECUNDA Y SE DESARROLLA ORIGINANDO UNA SEMILLA DE FORMA
REDONDA QUE SE LE CONOCE COMO CAF CARACOL. EL CAF CEREZA SE COMPONE
DE LA PULPA Y CAF PERGAMINO. LA PULPA ESTA FORMADA POR EL EPICARPIO
O CSCARA O PELLEJO CORRESPONDIENDO AL 46% DEL FRUTO. EL MESOCARPIO
O MUCLAGO MIEL CORRESPONDE AL 17.18%. EL CAF PERGAMINO ESTA
CONSTITUIDO POR EL ENDOCARPIO O PAJILLA QUE REPRESENTA EL 18-20%.
EL ESPERMODERMO O PELCULA PLATEADA REPRESENTA EL 0.2% Y EL CAF
VERDE SE ENCUENTRA EN 17-18% DEL FRUTO. SEMILLA.- SON OBLONGAS,
PLANO CONVEXAS, REPRESENTAN DEL 35 AL 38% DEL FRUTO DEL CAF, ESTN
CONSTITUIDAS POR EL ENDOCARPIO O PERGAMINO, UNA PELCULA PLATEADA O
PERISPERMA, ENDOSPERMA COTILEDN O EMBRIN. EL ENDOSPERMO CONTIENE
MUCHOS COMPUESTOS, ENTRE LOS QUE DESTACAN
12
-
LA CAFENA, PROTENAS, ACEITES, AZUCARES, DEXTRINA, CELULOSA,
HEMICELULOSA, ACIDO CLOROGENICO Y MINERALES ENTRE OTROS. - FENOLOGA
DEL CULTIVO FENOLOGA ES EL TERMINO QUE SE UTILIZA PARA DEFINIR LAS
DIFERENTES ETAPAS DE DESARROLLO QUE PRESENTAN DURANTE EL CICLO DE
VIDA DE UNA PLANTA EN RELACIN A LAS CONDICIONES AMBIENTALES. EN
CAFETO SE PUEDEN IDENTIFICAR DOS (EL PERIODO JUVENIL Y LA FASE
ADULTA). EN AMBOS EL CRECIMIENTO VEGETATIVO ES CONTINUO.
FASES DEL DESARROLLO DE UN CAFETO
ETAPA FASE DURACION
SEMILLERO GERMINACIN, SOLDADITO, MARIPOSA
DE 50 A 60 DIAS, DE 65 A 70 DIAS Y DE 85 A 95 DIAS.
VIVERO
TRASPLANTE DE PLNTULAS EN LA FASE DE MARIPOSA HASTA OBTENER
PLANTONES CON TRESO MAS CRUCES
1 AO
PLANTACIN REPRODUCTIVA
TRASPLANTE DE PLANTONES ALLUGAR DEFINITIVO
2 AOS
CRECIMIENTO ACELERADO HASTA LOS 6 AOS CRECIMIENTO MENOR DESPUS
DE LOS 6 AOS MXIMO CRECIMIENTO VEGETATIVO ANUAL DE MARZO A
SEPTIEMBRE MNIMO CRECIMIENTO VEGETATIVO ANUAL DE OCTUBRE A FEBRERO
CRECIMIENTO FOLIAR (HOJAS) MXIMO DE MARZO A JUNIO CRECIMIENTO
FOLIAR MNIMO DE JUNIO A NOVIEMBRE FLORACIN DE MAYO A JUNIO
CRECIMIENTO DEL FRUTO DE JUNIO A OCTUBRE COSECHA DE NOVIEMBRE A
MARZO
ESPECIES Y VARIEDADES DE CAF: LAS ESPECIES Y VARIEDADES DE CAF
QUE CARACTERIZAN AL GNERO COFFEA ESTN MAL DEFINIDAS, NO BIEN
ENTENDIDAS Y SUMAMENTE CONFUSAS DESDE EL PUNTO DE VISTA HORTCOLA.
QUIZ NO HAY DOS BOTNICOS QUE ESTN DE ACUERDO EN CUANTAS ESPECIES
VLIDAS EXISTEN. GRAN PARTE DE LA DIFICULTAD SURGE DEL HECHO DE QUE
LOS CAFS, COMO LOS CTRICOS Y ALGUNOS OTROS CULTIVOS FRUTALES, SON
SUMAMENTE POLIMRFICOS. NUMEROSAS FORMAS, TIPOS Y VARIEDADES SON
NATIVOS DEL FRICA Y ASIA TROPICALES, MIENTRAS QUE MUCHOS OTROS
EXISTEN EN PLANTACIONES CULTIVADAS. LAS MUTACIONES SON FRECUENTES,
TAL COMO SON LAS ADAPTACIONES ECOTPICAS INDUCIDAS POR LAS
VARIACIONES EN LAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE. MUCHAS, SI NO
TODAS, DE LAS ESPECIES HIBRIDAN FCILMENTE, YA SEA EN FORMA
SILVESTRE O BAJO CULTIVO. LOS FRUTOS MADUROS TIENEN UNA CUBIERTA
DULCE MUCILAGINOSA ALREDEDOR DE LAS SEMILLAS, LA CUAL GUSTA A LOS
PJAROS Y ANIMALES PEQUEOS, POR LO QUE UNO PUEDE ENCONTRAR PLANTAS
DE CAF QUE SE HAN VUELTO SILVESTRES Y QUE PROVIENEN DE SEMILLAS
DISEMINADAS POR AGENTES NATURALES A DISTANCIAS APRECIABLES DE LAS
REAS CULTIVADAS. UNA COMPLICACIN POSTERIOR ES LA FALTA DE UNA
EXPLORACIN CONCIENZUDA POR LOS BOTNICOS EN GRAN PARTE DE LAS
REGINES CAFETALERAS, ESPECIALMENTE EN FRICA, DE DONDE SON NATIVAS
LAS DISTINTAS ESPECIES. CON EL FIN DE OBTENER UNIFORMIDAD, AQU SE
SEGUIR EL TRATAMIENTO
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-
DE LAS ESPECIES Y VARIEDADES COFFEA SUGERIDAS POR A. E. HAARER,
QUIEN HA ESTADO TRABAJANDO MUCHOS AOS CON EL CAF EN FRICA. HAY
CUATRO ESPECIES O GRUPOS O FORMAS PRINCIPALES, QUE SE CULTIVAN
AMPLIAMENTE Y CONSTITUYEN LOS CAFS DEL COMERCIO: CAF ARBIGO (C.
ARABCA L.), CAF ROBUSTA (C. CANEPHORA PIERRE EX FROEHNER), CAF
LIBERIANO (C. LIBERICA MULL EX HIERN), Y CAF EXCELSO (C. EXCELSA A.
CHEV.); ADEMS, EXISTE UNA GRAN CANTIDAD DE OTRAS ESPECIES LLAMADAS
ECONMICAS, QUE SE PLANTAN EN ESCALA LOCAL Y NORMALMENTE NO ENTRAN A
LOS MERCADOS DE COMERCIALIZACIN DEL CAF. COFFEA ARABICA: EL CAF
ARBIGO, (C. ARABICA L; SYN.: C. VULGARIS MOENCH, C. LAURIJOLIA
SALISB.) ES NATIVO DE LAS TIERRAS ALTAS DE ETIOPA, EN ELEVACIONES
QUE OSCILAN ENTRE LOS 1,350 Y LOS 2,000 METROS S.N.M... ES
POSIBLEMENTE NATIVO DE OTRAS PARTES DE FRICA Y ARABIA EN EL
ASIA.
SE TRATA DE UN ARBUSTO O RBOL PEQUEO LISO, DE HOJAS LUSTROSAS.
LAS HOJAS SON RELATIVAMENTE PEQUEAS, PERO VARAN EN ANCHURA,
PROMEDIANDO DE 12-15 CENTMETROS DE LARGO Y MS O MENOS 6 CM. DE
ANCHO, DE FORMA OVAL O ELPTICA, ACUMINADAS, CORTAS, AGUDAS EN LA
BASE, ALGUNAS VECES UN TANTO ONDULADAS, SIEMPREVIVAS. FLORES
FRAGANTES, DE COLOR BLANCO O CREMOSO, SUBSSILES O MUY CORTAMENTE
PEDICELADAS, VARIAS EN CADA AXILA DE LAS HOJAS, DE 2-9 O MS JUNTAS
EN RACIMOS AXILARES MUY CORTOS O LATERALES BRACTEOLADOS; LAS
BRACTOLAS SON
OVADAS, LOS MS INTERNOS CONATOS EN LA BASE DE LOS PEDICELOS,
CAYNDOSE PRONTO DEL CLIZ-LIMBO POCO PROFUNDO, SUBTRUNCADO U
OBTUSAMENTE 5-DENTICULADO; LA COROLA ES DE CINCO LBULOS, STOS SON
OVALES, OBTUSOS O PUNTIAGUDOS, IGUALANDO O EXCEDIENDO EL TUBO,
EXTENDINDOSE; LAS ANTERAS MS CORTAS QUE LOS LBULOS-COROLA,
COMPLETAMENTE SALIENTES, FIJOS UN POCO ABAJO DE LA MITAD DE LOS
FILAMENTOS LOS QUE SON MS O MENOS DE LA MITAD DE SU LARGO. EL DISCO
LISO. EL ESTILO MS O MENOS IGUALANDO A LA FLOR EXTENDIDA, BFIDO,
LBULOS LINEALES, MS ANGOSTOS HACIA LA PUNTA. LA BAYA OBLONGA -
ELPTICA, MS O MENOS DE 1,5 CM DE LARGO, AL PRINCIPIO DE COLOR
VERDE, DESPUS DE COLOR ROJO Y CON EL TIEMPO DE COLOR AZUL - NEGRO.
LAS SEMILLAS VARAN EN TAMAO DE 8,5 A 12,7 MILMETROS DE LARGO. ESTA
ESPECIE POSEE DOS VARIEDADES BOTNICAS QUE SON: COFFEA ARABICA ,VAR.
ARABICA Y COFFEA ARABICA, VAR. BOURBON. DE ESTAS DOS ESPECIES SE
HAN PRODUCIDO NUMEROSAS MUTACIONES Y EXISTEN ADEMS UN GRAN NMERO DE
CULTIVARES. LA PRIMERA ES LA MS COMN DE LAS DOS, HABIENDO SIDO
INTRODUCIDA AL CULTIVO POR LOS HOLANDESES EN EL LEJANO ORIENTE. FUE
LLEVADA A LA MARTINICA POR LOS FRANCESES Y POSTERIORMENTE A BRASIL,
DONDE AN ES LA VARIEDAD MS AMPLIAMENTE, CULTIVADA. LA VARIEDAD.
ARABICA PRONTO SE VUELVE UN RBOL ROBUSTO SI NO SE LE PODA. LAS
PRINCIPALES RAMAS SALEN CASI PERPENDICULARES DEL TRONCO VOLVINDOSE
DESPUS COLGANTES CUANDO SE FORMAN LAS RAMAS SECUNDARIAS Y PRODUCEN
FRUTA. LAS HOJAS SON ELPTICAS, ACUMINADAS Y ACUADAS; ELLAS Y LAS
RAMITAS QUE LAS SOPORTAN GENERALMENTE SON D PUNTA BRONCEADA CUANDO
ESTN JVENES. SEGN LOS ESTUDIOSOS LA VARIEDAD BOURBON ES UNA MUTANTE
RECESIVA. FUE IMPORTADA A LA ISLA DE REUNIN DIRECTAMENTE DE ARABIA
POR LOS FRANCESES Y MS TARDE FUE LLEVADA A LAS INDIAS OCCIDENTALES;
DE ALL FUE LLEVADA A CENTRO Y SUDAMRICA. LA VARIEDAD. BOURBON
CONSTITUYE UN RBOL MS O MENOS DELGADO, CUYAS RAMAS PRINCIPALES
SALEN DEL TRONCO A UN NGULO MS O MENOS DE 45
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GRADOS, VOLVINDOSE MS TARDE CASI HORIZONTALES Y COLGANTES., LAS
HOJAS SON MS ANCHAS Y LAS PUNTAS BRONCEADAS, POR LO GENERAL ESTN
AUSENTES. EL CAF ROBUSTA (C. CANEPHORA PIERRE EX FROEHNER) ES
NATIVO DE LOS BOSQUES ECUATORIALES DE AFRICA, DESDE LA COSTA OESTE
HASTA UGANDA Y LA PARTE SUR DEL SUDN, LO MISMO QUE DE LA PARTE DE
FRICA OCCIDENTAL, ENTRE LAS LATITUDES DE 10 NORTE Y 10 SUR, EN
ELEVACIONES DESDE EL NIVEL DEL MAR HASTA MS O MENOS 1000 METROS DE
ALTURA. HAARER DA LA SIGUIENTE DESCRIPCIN DE C. CANEPHORA: SE TRATA
DE UN RBOL O ARBUSTO LISO, CON HOJAS ANCHAS QUE A VECES ADQUIEREN
UNA APARIENCIA CORRUGADA U ONDULANTE, OBLONGA ELPTICA, CORTAS,
ACUMINADAS, REDONDEADAS O AMPLIAMENTE ACUADAS EN SU BASE, DE 15-30
CM DE LARGO Y 5-15 CM DE ANCHO; LA NERVADURA MEDIA ES PLANA POR
ARRIBA, PROMINENTE POR DEBAJO, LAS NERVADURAS LATERALES SON DE 8-13
PARES; EL PECOLO ES FUERTE DE 8-20 MM DE LARGO; LAS ESTPULAS
INTERPECIOLARES SON AMPLIAMENTE TRIANGULARES, LARGAS PUNTIAGUDAS,
CONNATAS EN SU BASE, SEMIPERSISTENTES. TIENE FLORES BLANCAS,
ALGUNAS VECES LIGERAMENTE DIFUSAS CON ROSA, EN DOS RACIMOS
AXILARES, SSILES, CON O SIN BRCTEAS CON HOJAS. LA COROLA DE 5-7
LBULOS, EL TUBO SLO UN POCO MS CORTO QUE LOS LBULOS. LOS ESTAMBRES
Y EL ESTILO BIEN SALIDOS. LAS BAYAS AMPLIAMENTE ELIPSOIDES, MS O
MENOS DE 8-16 MM, ESTRIADAS CUANDO SECAS. LA PLANTA ES MUY VARIABLE
EN SU ESTADO SILVESTRE. EL CAF ROBUSTA FUE UTILIZADO POR LOS
NATIVOS DE TODA EL REA DE DONDE PROVIENE, MUCHO ANTES QUE LOS
EUROPEOS LLEGARAN AL FRICA ECUATORIAL. LOS PRIMEROS COLONIZADORES,
AL MOVILIZARSE AL INTERIOR DE ESTA PARTE DE DICHO CONTINENTE,
ENCONTRARON RBOLES DE CAF EN PARCELAS ALREDEDOR DE LAS VILLAS, O EN
LAS JUNGLAS CERCANAS, QUE ERAN COSECHADOS REGULARMENTE. AN HOY, UNA
PARTE IMPORTANTE DEL CAF ROBUSTA PRODUCIDO EN FRICA, PROVIENE DE
PEQUEAS PROPIEDADES. LA APARICIN DEL BROTE DE ROYA POR (HEMILEIA
VASTATRIX), EN 1800 Y AOS POSTERIORES, Y VARIOS OTROS PROBLEMAS,
PRINCIPALMENTE LA FALTA DE ENTENDIMIENTO EN CUANTO A LAS
CONDICIONES APROPIADAS DE SUELO Y CLIMA, FORZARON A LOS PRODUCTORES
EN EL LEJANO ORIENTE A ABANDONAR EL CULTIVO DEL CAF ARBIGO. EXISTEN
OTRAS ESPECIES DE PLANTAS COMO COFFEA LIBERICA Y COFFFEA EXCELSA
9.- VARIEDADES DE CAF CULTIVADAS EN MXICO A LAS VARIEDADES
PERTENECIENTES A C. ARABICA SE LES CONOCE COMO CAFES ARABES.
MIENTRAS QUE LA NICA VARIEDAD PRODUCIDA POR C. CANEPHORA SE LE
DENOMINA CAF ROBUSTA. ENTRE LAS ESPECIES COMPRENDIDAS EN EL GNERO
COFFEA SOBRESALEN LA C. ARABICA Y C. CANEPHORA, SON LAS DE MAYOR
INTERS ECONMICO. LA PRIMERA ES DE MAYOR IMPORTANCIA POR SU CALIDAD,
VALOR EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL Y POR SU EXTENSIN
TERRITORIAL EN LAS REGIONES CAFETALERAS DE MXICO. SE ESTIMA QUE LA
VARIEDAD ROBUSTA OCUPA UNA SUPERFICIE NO MAYOR DEL 2% DEL TOTAL
CULTIVADA CON CAF. 10.-REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS DEL CAFETO
ORGNICO
ALTITUD ENTRE 900 Y 1,200 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR
(M.S.N.M.).
TEMPERATURA DE 18 A 22 C, SIN RIESGO DE HELADAS
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PRECIPITACIN PLUVIAL ENTRE 1400 Y 2300 MILMETROS BIEN
DISTRIBUIDOS EN EL AO SUELOS CON MAS DE UN METRO DE PROFUNDIDAD, DE
TEXTURA FRANCA
A MIGAJON ARCILLOS , CON UN CONTENIDO DE MATERIA ORGNICA ARRIBA
DEL 7 POR CIENTO Y UN GRADO DE ACIDEZ (P.H.) DE 4.5 A 5.5
11.- TECNOLOGA DE PRODUCCIN DE CAF ORGNICO EN COLIMA *
PROPAGACIN EXISTEN DOS MTODOS GENERALES PARA REPRODUCIR EL CAFETO:
POR VA SEXUAL Y POR VA ASEXUAL. EL PRIMERO CONSISTE EN USAR SEMILLA
Y EL SEGUNDO EN UTILIZAR PARTES DE LA PLANTA. LOS MTODOS DE
PROPAGACIN ASEXUAL SON; PROPAGACIN POR ESTACAS, PROPAGACIN POR
INJERTO Y PROPAGACIN IN VITRO. ESTABLECIMIENTO DE SEMILLERO ORGNICO
EL SEMILLERO DEBE ESTABLECERSE EN ZONAS LIBRES DE APLICACIN DE
INSECTICIDAS QUMICOS, CERCANAS A UNA FUENTE SEGURA DE AGUA NO
CONTAMINADA, Y DONDE NO SE PRODUZCAN ENCHARCAMIENTOS QUE PUEDAN
OCASIONAR ENFERMEDADES. ES RECOMENDABLE QUE LA TOPOGRAFA DEL
TERRENO SEA PLANA O LIGERAMENTE INCLINADA.
LA SEMILLA ES LA PARTE DEL FRUTO QUE DA ORIGEN A UNA NUEVA
PLANTA, DE AH LA IMPORTANCIA DE CUIDAR SU CALIDAD. LA SEMILLA
CONSTA DE; ENDOCARPIO (PERGAMINO), ESPERMODERMO (PELCULA PLATEADA),
ENDOSPERMO (SEMILLA). NORMALMENTE TIENE FORMA DE PLANCHUELA, PERO
TAMBIN SUELE PRESENTAR FORMA DE CARACOLILLO GIGANTE Y TRIANGULAR,
QUE SON LOS DEFECTOS DE LA SEMILLA Y POR LO MISMO NO DEBEN
EMPLEARSE EN LA PROPAGACIN. LOS TAMAOS RECOMENDADOS SON DE 10.1 A
11.5 MILMETROS Y MAYOR DE 11.6 MILMETROS DE LARGO. LAS VARIEDADES
PARA LA PRODUCCIN ORGNICA DEBEN SER VARIEDADES QUE SE DESARROLLEN
BAJO SOMBRA Y ESTN ADAPTADAS A LA REGIN (TPICA, BOURBON, MUNDO
NOVO, GARNICA, CATUAI, CATURRA Y CATIMOR.)
ESTABLECIMIENTO DE VIVERO EL TERRENO DONDE SE ESTABLECER EL
VIVERO DEBER ESTAR CERCA DEL CAFETAL Y CONTAR CON SOMBRA NATIVA E
INTRODUCIDA, O BIEN ESTABLECER MEDIANTE SOMBRA CON MALLA. LA
SELECCIN DE LAS PLANTAS DESTINADAS AL VIVERO DEBE SER
EXTREMADAMENTE ESTRICTA, POR LO QUE DEBE DESECHARSE TODAS LAS
PLANTAS QUE PRESENTEN SNTOMAS DE ENFERMEDADES.
LAS PLNTULAS OBTENIDAS DEL SEMILLERO SE TRASPASAN A BOLSAS DE
POLIETILENO QUE CONTENGAN UNA MEZCLA COMPUESTA POR UNA TERCERA
PARTE DE TIERRA CON DOS TERCERAS PARTES DE COMPOSTA, LA PROFUNDIDAD
DEL HOYO, DEBE MEDIRSE SOBRE LA PARED DEL LADO MAS BAJO. LLENADO DE
HOYOS.- SE RECOMIENDA MEZCLAR MATERIA ORGNICA O COMPOSTA DE PULPA
DE CAF
16
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CON EL SUELO EXTRADO DE LOS PRIMEROS 20 CM. Y UN POCO DE CAL
PARA PREVENIR FUTURAS ENFERMEDADES. LAS PRCTICAS NECESARIAS DEL
VIVERO SON: CONTROL DE MALEZAS, RIEGOS, CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES Y APORTE DE NUTRIENTES. * ESTABLECIMIENTO DE
PLANTACIONES
ANTES DE ESTABLECER UNA PLANTACIN DE CAF, ES CONVENIENTE ELEGIR
UN DISEO QUE ESTE DE ACUERDO CON LOS RECURSOS ECOLGICOS, ECONMICOS,
MATERIALES Y HUMANOS CON QUE SE CUENTA; SIN PERDER DE VISTA QUE EL
OBJETIVO ES OBTENER LA MXIMA PRODUCCIN, CALIDAD Y LA MAYOR
RENTABILIDAD.
SOMBRA Y DIVERSIFICACIN.-PARA ESTABLECER SOMBRA SE SELECCIONAN
LEGUMINOSAS, COMO LAS DE LA FAMILIA BOTNICA INGA SP., ENTRE LAS QUE
ESTN EL CHALUM, CHALAHUITLE, CUAJINIQUIL, CASPIROL, BOT., ETC..
TAMBIN ES POSIBLE UTILIZAR ESPECIES DE LAS FAMILIAS LEUCAENA SP.,
GLIRICIDIA SP., CROTALARIA SP. Y BRACATINGA. LA PRESENCIA DE
LEGUMINOSAS TIENE LA GRAN VENTAJA DE QUE INCORPORA NITRGENO A LOS
SUELOS. ES RECOMENDABLE TENER UNA BUENA DIVERSIDAD DE PLANTAS
ARBUSTIVAS Y FORESTALES ENDEMICAS DE LA REGIN Y QUE LAS LEGUMINOSAS
NO SOBREPASEN EL 40% DE LA VEGETACIN DE SOMBRA.
LA DISTANCIA DE LOS RBOLES DE SOMBRA PUEDE SER DE 6 POR 6
METROS, 8 POR 8 METROS Y 10 POR 10 METROS; DEPENDIENDO DE LA
DENSIDAD DEL FOLLAJE, PARA TENER MAS DEL 50% DE SOMBRA EN EL
CAFETAL. TRAZO DE PLANTACIONES AL ESTABLECER UNA PLANTACIN DEBE
ELEGIRSE UN TERRENO QUE PRESENTE TODAS LAS CONDICIONES NECESARIAS
PARA UN PERFECTO DESARROLLO, AS COMO LA CONSERVACIN DEL SUELO Y SU
FERTILIDAD. DEBIDO A QUE EN COLIMA SE CARACTERIZAN POR CONTAR CON
UNA TOPOGRAFA MUY IRREGULAR, CON PENDIENTES DE ALTO GRADO, ES
IMPORTANTE ELEGIR LOS TRAZOS DE PLANTACIONES RECOMENDNDOSE CURVAS
DE NIVEL O EN CONTORNO Y CON TERRAZAS. LOS TIPOS DE DISEO PARA EL
TRAZO DE UNA PLANTACIN O EL TRASPLANTE EN EL CULTIVO DE CAF ORGNICO
SON: TRES BOLILLO, MARCO REAL Y MARCO REAL RECTANGULAR, 3 POR 3, 2
POR 3 Y 2 POR 2 METROS Y MEDIO, QUE DAN POR RESULTADO DENSIDADES DE
SIEMBRA QUE OSCILAN ENTRE MIL QUINIENTAS Y DOS MIL QUINIENTAS
PLANTAS DE CAF POR HECTREA. PLANTACIN APERTURA DE HOYOS.- SE
RECOMIENDA HACER HOYOS DE 40 X 40 CENTMETROS, CUANDO EL TERRENO
ESTA INCLINADO, LA APERTURA DE LAS CEPAS DEBE REALIZARSE UN MES
ANTES DEL TRASPLANTE, CON EL FIN DE QUE EL RELLENO SE CONSOLIDE.
SELECCIN DE PLANTAS LA SELECCIN DE PLANTAS DEBE SER MUY RIGOROSA,
DE TAL MANERA QUE SOLO LAS PLANTAS SANAS SEAN TRASLADADAS AL
TERRENO DEFINITIVO; EL TRASPLANTE DEBER REALIZARSE DURANTE LOS
MESES DE JUNIO Y JULIO, ANTES DEL TEMPORAL DE LLUVIAS.
17
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* PRACTICAS CULTURALES DEL CAFETO LABORES CULTURALES ENTRE LAS
LABORES CULTURALES MS IMPORTANTES QUE DEBEN REALIZARSE PARA LA
PRODUCCIN DEL CAF ORGNICO, SE ENCUENTRAN: EL CONTROL DE MALEZAS, EL
ABONADO, EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES AS COMO PRACTICAS DE
PODAS Y CONSERVACIN DE SUELO. * PODA DE LA PLANTA LAS PODAS DEL
CAFETO CONSISTEN EN ELIMINAR PARTE DE LA PLANTA O CAMBIAR SU FORMA
NORMAL DE CRECIMIENTO PARA DARLE UNA CONFIGURACIN ARMONIOSA,
FAVORECER EL CRECIMIENTO DE NUEVAS RAMAS Y PREPARAR TEJIDO
PRODUCTIVO, DE MANERA QUE EL CAFETO ESTE SIEMPRE SOMETIDO A UN
TRATAMIENTO DE PODA PARA SUSTITUIR OPORTUNAMENTE LAS RAMAS QUE YA
PRODUJERON. EL SISTEMA DE PODA A UTILIZAR, ESTA DETERMINADO
BSICAMENTE POR LA POBLACIN DE CAFETOS POR HECTREA, LA EDAD DE LA
PLANTA Y LA CAPACIDAD ECONMICA DEL PRODUCTOR. LAS PODAS PUEDEN SER
SELECTIVAS (PODA POR RAMA, PLANTA, PARCHES ETC.) O SISTEMTICAS (EN
CICLOS DE TRES, CUATRO Y CINCO AOS ETC.). PARA CAFETALES QUE
REQUIEREN REJUVENECIMIENTO, SE RECOMIENDA EL SISTEMA DE RECEPA AL
25% ANUAL, ALTERNANDO SURCOS, CON PODA SANITARIA EN AQUELLOS
CAFETOS QUE NO SE RECEPAN ESE AO. CON ESTE SISTEMA SE PUEDE
MANTENER UNA PRODUCCIN ESCALONADA EVITANDO UN DESCENSO BRUSCO EN LA
PRODUCCIN. LAS PODAS SON PRCTICAS QUE MERECEN GRAN ATENCIN SI SE
CONSIDERAN LAS VENTAJAS SIGUIENTES: -MAYOR PRODUCCIN, MAS ESTABLE Y
POR PERIODOS MAS LARGOS -FACILIDAD DE OPERACIN EN LA COSECHA Y LAS
LABORES CULTURALES -AMBIENTE FAVORABLE PARA EL CULTIVO Y
DESFAVORABLE PARA EL DESARROLLO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
-MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL GRANO AL PRODUCIRSE UNA MADURACIN
MAS UNIFORME -EN LA MAYORA DE LAS PLANTACIONES DE COLIMA DEBIDO A
LAS CONDICIONES DE LOS CAFETALES (VIEJOS Y MAL ATENDIDOS), SE
SUGIERE REALIZAR LAS SIGUIENTES PODAS: CRECIMIENTO AGOBIADO O
INCLINADO.- ESTA PRACTICA CONSISTE EN INCLINAR EL CAFETO JOVEN A UN
NGULO DE 15 A 20 GRADOS CON RELACIN AL SUELO, PARA OBTENER VARIOS
EJES PRODUCTIVOS, DE LOS CUALES SELECCIONAR DE 2 A 4 DE LOS MAS
VIGOROSOS Y MEJOR UBICADOS; UNA VEZ QUE SE LOGRA ESTO, SE ELIMINA
LA PUNTA DE LA PLANTA MADRE. OTRA FORMA DE HACER EL AGOBIO CONSISTE
EN INCLINAR EL CAFETO AL MOMENTO DE TRASPLANTARLO. CABE ADVERTIR
QUE ESTE TIPO DE PODA RETRASA LA PRODUCCIN UN AO.
18
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CRECIMIENTO SUSPENDIDO.- CONSISTE EN PODAR LA YEMA APICAL DEL
CAFETO A UNA ALTURA DE 2 METROS CON VEINTE CENTMETROS, PARA EVITAR
QUE SIGA CRECIENDO HACIA ARRIBA Y, EN CAMBIO, QUE CREZCAN NUEVAS
RAMAS A LOS LADOS; ESTO FACILITA EL CULTIVO Y FAVORECE LAS
COSECHAS. ES COMN QUE DESPUS DE ELIMINAR LA YEMA APICAL BROTEN
CHUPONES, QUE HACEN QUE EL CAFETO VUELVA ACRECER HACIA ARRIBA, POR
LO QUE ES NECESARIO ELIMINARLOS CADA 6 MESES.
* RECEPA O REJUVENECIMIENTO.- CONSISTE EN CORTAR EL TALLO DEL
CAFETO A UNA ALTURA DE 40 A 45 CENTMETROS DEL SUELO PARA FAVORECER
EL BROTE DE NUEVOS EJES PRODUCTIVOS. LA RECEPA DEBE HACERSE CUANDO
LOS CAFETOS HAN DADO DE 12 A 15 COSECHAS. EL CORTE SE HACE
LIGERAMENTE INCLINADO, YA SEA CON MACHETE, SERROTE O MOTOSIERRA, AL
TERMINAR LA COSECHA. ES ACONSEJABLE PROTEGER EL CORTE CON PINTURA
VINLICA, 2 3 DAS DESPUS, PARA PREVENIR ENFERMEDADES EN LAS PLANTAS.
APROXIMADAMENTE DOS MESES DESPUS, DEBEN SELECCIONARSE DE 4 A 6
TALLOS, Y DEJAR SOLO 3 4 TALLOS POR CAFETO RECEPADO, TRES O CUATRO
MESES MAS TARDE. EL REJUVENECIMIENTO PUEDE HACERSE POR CAFETO,
SURCO, FAJA O LOTE; ANUALMENTE O EN PLAZOS MAS LARGOS. UNA PLANTA
RECEPADA EMPIEZA A PRODUCIR A LOS 2 AOS DE HACER EL CORTE. *
NUTRICIN DEL CAFETO ABONADO ORGNICO UNA DE LAS PRINCIPALES METAS DE
LA AGRICULTURA ORGNICA ES LA PROMOCIN DE LA FERTILIDAD DEL SUELO Y
NUTRICIN DE LAS PLANTAS A TRAVS DE UNA ADECUADA ROTACIN DE
CULTIVOS, MANEJO DE SUELOS Y FERTILIZACIN ORGNICA EN FORMA DE
COMPOSTA PRODUCIDO CON LOS RECURSOS LOCALES Y PROPIOS DE LA FINCA.
EN FINCAS MIXTAS DONDE SE PRODUCEN CULTIVOS Y SE CRAN ANIMALES, POR
LO GENERAL, NO SE PRESENTAN PROBLEMAS PARA PROVEER DE FERTILIZANTE
ORGNICO A LAS PLANTAS. EL SISTEMA DE PRODUCCIN DE CAF ORGNICO, SE
BASA FUNDAMENTALMENTE EL RECICLAJE DE LA MATERIA ORGNICA QUE SE
GENERA DENTRO DE LA PLANTACIN Y DE LOS RESIDUOS DE COSECHA DEL CAF,
YA QUE LA PULPA ES UNA FUENTE DE CONTAMINACIN, LA CUAL SE EVITA CON
EL SISTEMA ORGNICO QUE APROVECHA AL MXIMO Y EN SU TOTALIDAD
DESECHOS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA.
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USO DE ABONO ORGNICO ESTOS ABONOS PUEDEN SER DE ORIGEN VEGETAL O
ANIMAL. LOS MAS ABUNDANTES Y ECONMICOS SON LOS DE ORIGEN VEGETAL,
COMO LOS QUE PROVIENEN DE LA PULPA DEL CAF Y DE LAS PLANTAS
LEGUMINOSAS. LA PULPA DEL CAF ES EXCELENTE, APORTA BUENA CANTIDAD
DE NUTRIENTES, LE PROPORCIONA AL SUELO UNA BUENA CAPACIDAD DE
RETENCIN DE HUMEDAD, AUMENTANDO LA FLORA BACTERIANA DEL MISMO,
IMPIDE SU COMPACTACIN Y LE PERMITE UNA MEJOR AIREACIN. SE ESTIMA
QUE EL CONTENIDO DE NITRGENO EN LA PULPA DE CAF ES TRES VECES MAS
ALTO QUE EL ABONO ORGNICO DE ESTABLO. LA PULPA FRESCA DE CAF SE
APLICA ESCURRIDA Y SE DISTRIBUYE EN UNA CAPA DELGADA ALREDEDOR DE
LA PLANTA, PROCURANDO QUE NO QUEDE JUNTO AL TALLO. LA CANTIDAD
MNIMA QUE DEBE APLICARSE ES DE 20 LITROS POR CAFETO AL AO; ESTO
AYUDA A CONTROLAR LAS MALEZAS. OTRO MTODO ES LA UTILIZACIN DE
COMPOSTA APLICANDO TRES KILOGRAMOS EN LA ZONA DE GOTEO POR PLANTA Y
ESTA DEBERA SER CADA AO EN EL TEMPORAL DE LLUVIAS. * PRODUCCIN DE
COMPOSTA INGREDIENTES: DESECHOS DE COSECHAS HIERBAS VERDES Y/O
DESCOMPUESTA CENIZAS DE LEA (FOGN) CAL AGRCOLA O HIDRATADA
ESTIRCOLES MATERIA ORGNICA DE DIVERSA NDOLE CONSTRUCCIN: PRIMERA
CAPA, (30-40 CMS). HIERBAS, HOJAS PICADAS, SECA. SEGUNDA CAPA,
(20-30 CMS) DESECHOS DE COSECHA HMEDA TERCERA CAPA, (20-30 CMS)
ESTIRCOL HMEDO. CUARTA CAPA, (CENIZAS Y CAL) 1 KG DE CAL + 4 KGS DE
CENIZA. QUINTA CAPA, (CAL AGRCOLA) CUBRIR CON UNA CAPA FINA. SEXTA
CAPA, (TIERRA NEGRA), 3 CMS. DE BOSQUE O DE OTRA ABONERA. SE
REPITE. MANTENIMIENTO: VIGILAR LA HUMEDAD CHECAR LA TEMPERATURA
AIREACIN TIEMPO: NO MAYOR DE 90 DAS DOSIS Y FORMAS DE APLICACIN
PARA CAFETO: 3 KILOGRAMOS
20
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ALREDEDOR DE LA MATA SIN ENTERRAR TAPANDO CON HOJARASCA
APLICARSE CADA 2 3 AOS. FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DE
COMPOSTAJE ESTRUCTURA Y TAMAO DE LOS RESIDUOS: ESTIRCOLES
RPIDAMENTE PIERDEN SU ESTRUCTURA FISICA MATERIALES LEOSOS Y CON
FIBRAS VEGETALES SON MAS RESISTENTES AL CAMBIO ESTO SE DEBE A LA
FALTA DE SUPERFICIE DE CONTACTO CON EL MICROORGANISMO DE TAL MANERA
QUE SI TENEMOS QUE MEZCLAR ESTOS RESIDUOS CON OTROS DE BAJA
ESTABILIDAD ESTRUCTURAL DEBEMOS DE AUMENTAR LA SUPERFICIE DE
CONTACTO Y UNA OPCIN ES LA DE TRITURAR ESTE MATERIAL EN PARTCULAS
CON UN DIMETRO MEDO DE 20 MM. NO ES CONVENIENTE TRITURAR MAS
FINAMENTE DEBIDO A QUE DE ESTA FORMA EL MATERIAL SE COMPACTA Y
DISMINUYE EL INTERCAMBIO GASEOSO. TEMPERATURA. AL INICIO SE TIENEN
TEMPERATURAS DE HASTA 70C PERO LA TEMPERATURA OPTIMA ES DE 35 A
65C. HUMEDAD. DURANTE EL PROCESO DE COMPOSTAJE ES IMPORTANTE QUE LA
HUMEDAD ESTE A NIVELES PTIMOS DE 40-60%, AUNQUE PARA UNA
BIODEGRADACIN LA HUMEDAD IDEAL ES DE 15 AL 35%. * CONTROL DE
MALEZAS
EN EL ESTADO EXISTE UNA GRAN CANTIDAD DE ESPECIES DE PLANTAS
SILVESTRES QUE CONVIVEN CON EL CULTIVO DE CAF Y COMPITEN CON LOS
CAFETOS POR ESPACIO, LUZ, AGUA Y NUTRIENTES, ADEMS FAVORECEN EL
DESARROLLO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Y DIFICULTA LAS LABORES DE
CULTIVO. LAS PLANTAS NO CULTIVADAS POR EL HOMBRE, QUE INVADEN EL
CULTIVO DE CAFETO, RECIBEN EL NOMBRE DE MALEZAS O MALAS HIERBAS,
TIENEN UNA BUENA SOBREVIVENCIA, RESISTEN LA SEQUA, SE REPRODUCEN
RPIDAMENTE Y SE ENCUENTRAN EN TODOS LADOS. EXISTEN DIVERSOS TIPOS
DE CONTROL: EL MANUAL MECNICO Y EL BIOLGICO. EN EL CAFETAL SE
RECOMIENDA UTILIZAR EL MTODO MANUAL O MECNICO, UTILIZANDO EL
MACHETE PARA EVITAR LA PERDIDA DE SUELO, NO SE RECOMIENDA EL USO
DE
ZADN. A EL MTODO BIOLGICO CONSISTE EN ESTABLECER ALGUNA ESPECIE
VEGETAL COMO COBERTURA, DE TAL MANERA QUE IMPIDA EL DESARROLLO DE
MALEZAS. PARA LOGRAR ESTE EFECTO SE EMPLEAN ALGUNAS ESPECIES DE
TIPO RASTRERO, ADEMS DE LAS LEGUMINOSAS. LAS CAMELINAS
(SIEMPREVIVA), CAMELINA DIFUSA
ZEMBRINA PNDULA. Y
21
-
VARIEDADES DE CAFETO PARA EL ESTADO DE COLIMA
OMPORTAMIENTO SE PUEDEN DIFERENCIAR DE OTROS GRUPOS DE PLANTAS
DE LA ISMA ESPECIE.
MANEJO DE SOMBRA
EL CULTIVO, REDUCIENDO LAS NECESIDADES DE COMPRA Y APLICACIN DE
FERTILIZANTES QUMICOS.
L SUELO Y MEJORAN LA CALIDAD DE LOS FRUTOS PORQUE ESTOS SON MS
GRANDES Y SANOS.
A, QUE SE ASOCIAN EN SIMBIOSIS CON BACTERIAS FIJADORAS DE
NITRGENO DE LA ATMSFERA.
ENO QUE PUEDA APROVECHAR DEL SUELO, Y ES UN APORTE FUNDAMENTAL
DE FUENTE NATURAL.
VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN COLIMA
VARI AD ORI EN PORTE BROTES FRUTOS SENSI LIDAD
LA VARIEDAD ES UN CONJUNTO DE CAFETOS SIMILARES ENTRE SI, QUE
POR SUS CARACTERSTICAS MORFOLICAS Y CM
ED G BI PRODUCCIN
(KGS)POR PLANTA
TYPICA ETIOPIA ALTO BRONCEADOS ROJOS RTA EL SOL DIRECTO NI
VIENTOS 2.8-4.8
NO SOPO
BOURBON FRICA ALTO
CLAROS AMARILLOS
SOPORTA IRECTO Y
VIENTOS 5.0-5.1
VERDES ROJOS O EL SOL D
CATURRA BRASIL BAJO
CLAROS AMARILLOS
SOPORT IRECTO Y
VIENTOS 4.9-8.9
VERDES ROJOS O A EL SOL D
MUNDO NOVO BRASIL ALTO
ROJOS PODER DE RECUPERACIN
5.4-16.6 VERDES
CLAROS
TOLERA SEQUA Y
GARNICA MXICO INT IO
BAJO O
ERMED
VERDES
CLAROS
ROJOS O
AMARILLOS TOLERA EL SOL DIRECTO 6.5-17.6
CATUAI BRASIL BAJO
CLAROS AMARILLO
VERDES ROJOS O
S TOLERA EL SOL DIRECTO 6.7
* EN UN SISTEMA DE CAF ORGNICO, LA SOMBRA CUMPLE TAREAS MS
IMPORTANTES AN QUE EL DE MODIFICAR EL MICROCLIMA Y REGULAR EL
CRECIMIENTO. CUANDO LOS RBOLES DE SOMBRA ASOCIADOS SON LEGUMINOSAS,
ESTAS FAVORECEN LA FIJACIN SIMBITICA DE NITRGENO EN CANTIDADES
CONSIDERABLES Y SUS RACES RECUPERAN, Y RECICLAN, OTROS NUTRIMENTOS
QUE SON PUESTOS A DISPOSICIN D
LOS RBOLES DE SOMBRA Y FORESTALES INFLUYEN MODIFICANDO EL
AMBIENTE DENTRO DEL CAFETAL REFRESCANDO EL AIRE Y AUMENTADO SU
HUMEDAD. TAMBIN, PRODUCEN RESIDUOS ORGNICOS QUE MEJORAN LA
FERTILIDAD DE
LOS RBOLES IDEALES PARA ASOCIAR CON EL CAFETO SON LOS
PERTENECIENTES A LAS LEGUMINOSAS. ESTA FAMILIA DE PLANTAS TIENE,
COMO CARACTERSTIC
ESTA FIJACIN SIMBITICA ES MUY IMPORTANTE PORQUE EL 50% DE LA
PRODUCTIVIDAD DEL CAFETAL DEPENDE DE LA CANTIDAD DE NITRG
22
-
UN TIPO DE BACTERIA COLONIZA LAS RACES ABSORBENTES DE LA
LEGUMINOSA FORMANDO NDULOS. SE DA UNA SIMBIOSIS ENTRE LA PLANTA Y
LA BACTERIA PORQUE LOS DOS SE BENEFICIAN. EL RBOL ALIMENTA A LA
BACTERIA CON AZCARES Y OTRAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS Y LAS BACTERIAS
PROPORCIONAN EL NITRGENO QUE EL RBOL NECESITA PARA PRODUCIR
PROTENAS Y FORMAR SUS TEJIDOS.
12.- CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA PRODUCCIN
ORGANICA. TCNICAS PARA LA IDENTIFICACIN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
DEL CAFETO EL DIAGNSTICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ES UNA ETAPA
FUNDAMENTAL EN EL MBITO DE LA FITOPROTECCIN. PARA REALIZARLO SE
DEBEN ANALIZAR LAS CONDICIONES EN QUE SE PRESENTA EL PROBLEMA, EN
ESPECIAL EL MANEJO DEL CULTIVO Y LAS INTERACCIONES PLANTA-AGENTE
CAUSAL-ORGANISMOS BENFICOS-CONDICIONES AGROCLIMTICAS; ES DECIR, SE
REQUIERE DE UN ANLISIS INTEGRAL QUE NOS LLEVE A UN ACERTADO JUICIO
SOBRE LA ETIOLOGA DEL PROBLEMA Y LOS FACTORES QUE LO FAVORECEN. LOS
MTODOS UTILIZADOS PARA DETERMINAR LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA
PRESENCIA DE PLAGAS ENFERMEDADES Y SUS ENEMIGOS NATURALES EN UNA
REGIN SON LOS SIGUIENTES: - CARACTERIZACIN DE LA SITUACIN
FITOSANITARIA DEL REA MEDIANTE MTODOS
AGROECOLGICOS. - ESTABLECIMIENTO DE SISTEMAS DE MONITOREO QUE
GARANTICEN LA DETECCIN DE PLAGAS
EXTICAS O EMERGENTES. SE UTILIZAN MUESTREOS Y SISTEMAS DE
TRAMPAS. - ESTABLECIMIENTO DE INSPECCIONES FITOSANITARIAS AL REA Y
ENCUESTAS A LOS PRODUCTORES
DE CAF - ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS DE MANEJO AGROECOLGICO PARA
EL CONTROL DE CAROS,
INSECTOS (FIDOS, PICUDOS, MINADORES), PLAGAS DEL SUELO Y HONGOS
ENTRE OTROS. * PLAGAS DEL CAFETO: - BROCA DEL FRUTO DEL CAFETO
(HYPOTHENEMUS HAMPEI F.) COLEPTERA: SCOLYTIDAE. ORIGEN E
IMPORTANCIA ECONMICA: LA BROCA DEL FRUTO ES ORIGINARIA DE FRICA Y
SE DESCUBRI POR PRIMERA VEZ EN 1901 EN EL CONGO BELGA. EN BRASIL SE
INTRODUJO AL ESTADO DE SO PAULO, PROBABLEMENTE ANTES DE 1922, LA
BROCA CONSTITUYE LA PLAGA MS IMPORTANTE DEL CULTIVO, DESDE EL PUNTO
DE VISTA ECONMICO Y SOCIAL, YA QUE CAUSA DAOS DIRECTOS EN LOS
FRUTOS EN TODAS LAS FASES DEL PERODO DE MADURACIN (VERDE, MADURO Y
SOBRE MADURO). DESCRIPCIN Y BIOLOGA EL ADULTO DE LA BROCA ES UN
PEQUEO GORGOJO, DE COLORACIN CAF OSCURO BRILLANTE, CASI NEGRO; LOS
LITROS PRESENTAN ESTRAS LONGITUDINALES PARALELAS, CUBIERTOS DE
PELOS CORTOS QUE CRECEN HACIA ATRS. EN LOS MACHOS, LAS ALAS SON
SOLDADAS (RUDIMENTARIAS), IMPIDINDOLES VOLAR. CASO CONTRARIO
OCURRE
23
-
EN LAS HEMBRAS. LA CABEZA ES GLOBULAR, CON ANTENAS CAPITADAS DE
CINCO SEGMENTOS. LA HEMBRA MIDE APROXIMADAMENTE DE 1.65 A 2.0
MILIMETROS DE LARGO. EL MACHO MIDE 1.18 MILIMETROS DE LARGO. LA
RELACIN ENTRE NMERO DE MACHOS Y HEMBRAS ES DE 1:10. LAS HEMBRAS, AL
INICIAR EL PERODO DE OVIPOSICIN, COLOCAN EN PROMEDIO DOS HUEVOS
DIARIOS Y DESPUS DE 10 A 20 DAS DEL INICIO DE LA OVIPOSICIN, PASAN
A COLOCAR UN HUEVO POR DA DURANTE 10 A 12 DAS Y FINALMENTE, UN
HUEVO CADA DOS DAS. SU CICLO BIOLGICO VARA DE 27 A 30 DAS (HUEVO:
6-10 DAS; LARVA: 14 DAS Y PUPA: 7 DAS), PUDIENDO OCURRIR HASTA
SIETE GENERACIONES POR AO. LA LONGEVIDAD PROMEDIO DEL ADULTO ES DE
156 DAS Y CADA HEMBRA COLOCA DE 31 A 119 HUEVOS. ENTRE LAS
COSECHAS, LA HEMBRA PERMANECE EN LOS FRUTOS QUE CAEN AL SUELO
DEBAJO DE LA SOMBRA DE LA PLANTA, MANTENINDOSE ALL HASTA LA PRXIMA
FRUCTIFICACIN. ESTE LAPSO SE DENOMINA PERODO DE TRNSITO. LOS DAOS
SE INICIAN EN LOS FRUTOS ENTRE LOS 120 A 150 DAS DESPUS DE LA
FLORACIN, CUANDO ATACA CON PREFERENCIA FRUTOS DE CONSISTENCIA
SLIDA, DE APROXIMADAMENTE 20% DE SU PESO SECO. ESTE PERODO ES MUY
IMPORTANTE, YA QUE EN L DEBEN INICIARSE LAS ACTIVIDADES DE
MUESTREOS DE FRUTOS. SI LOS FRUTOS SE ENCUENTRAN MUY TIERNOS O
ACUOSOS NO SON PREFERIDOS POR LA BROCA. DIVERSOS FACTORES FAVORECEN
LA INFESTACIN DEL INSECTO. DENTRO DE LOS COMPONENTES DEL CLIMA, LAS
LLUVIAS TIENEN UN EFECTO DIRECTO CUANDO SON DE POCA INTENSIDAD, YA
QUE FAVORECEN LA REPRODUCCIN ABUNDANTE DEL INSECTO. Y SU EXCESO
TIENE UN EFECTO INDIRECTO AL ATRASAR LA COSECHA NORMAL. TAMBIN, LA
TEMPERATURA Y LA HUMEDAD RELATIVA AFECTAN DIRECTAMENTE LA DURACIN
DEL CICLO DE VIDA; LAS ALTAS TEMPERATURAS LO DISMINUYEN Y LA
ELEVADA HUMEDAD RELATIVA FACILITA SU SOBREVIVENCIA ENTRE LAS POCAS
DE COSECHA. DE MANERA SIMILAR, AL REALIZAR LA COSECHA DE FORMA
INCORRECTA, O DONDE HAYA EXCESO DE SOMBRA Y/O PLANTACIONES DENSAS
SE FAVORECE LA REPRODUCCIN, DISPERSIN E INFESTACIN DE ESTA PLAGA;
POR OTRA PARTE LA TASA DE REPRODUCCIN DEL INSECTO VARA DE ACUERDO
CON LA ALTITUD; A MEDIDA QUE ESTA AUMENTA SE AFECTA NEGATIVAMENTE
EL CICLO BIOLGICO, POR REPRODUCIRSE LENTAMENTE
DAOS: LA BROCA INICIA SU ATAQUE CUANDO LAS HEMBRAS FECUNDADAS
ABANDONAN EL INTERIOR DEL FRUTO, EN BSQUEDA DE OTRO PARA SU
REPRODUCCIN. PARA ELLO, BUSCAN LAS CONDICIONES IDEALES PARA
PENETRARLO, GENERALMENTE LA REALIZAN POR LA CORONA. DESPUS DE LA
PENETRACIN LA HEMBRA ABRE UNA GALERA Y LLEGA HASTA EL INTERIOR DE
LAS SEMILLAS, DONDE FABRICA UNA PEQUEA CMARA PARA DEPOSITAR LOS
HUEVOS AL NACER LAS LARVAS SE ALIMENTAN DE LAS SEMILLAS. TANTO LOS
ADULTOS COMO LAS LARVAS ATACAN LAS SEMILLAS DE LOS FRUTOS, LOS
CUALES AFECTAN LA PRODUCCIN POR LA DESTRUCCIN DE LAS
SEMILLAS. ESAS PRDIDAS ESTN UBICADAS ENTRE EL 1 Y EL 34
PORCIENTO EN FUNCIN DEL GRADO DE INFESTACIN. ADEMS, OCURRE PRDIDA
DE CALIDAD DEL PRODUCTO, LO CUAL MOTIVA A CASTIGO EN EL PRECIO AL
MOMENTO DE LA CLASIFICACIN.
Foto: CPC, 2000Foto: CPC, 2000
TAMBIN OCASIONA LA CADA DE FRUTOS PEQUEOS QUE HAYAN SIDO
PERFORADOS Y LA PUDRICIN DE LAS SEMILLAS EN LOS FRUTOS
BROCADOS.
24
-
CONTROL CULTURAL: LA COSECHA DEBE REALIZARSE MUY BIEN,
INICINDOLA, POR LOS LOTES DE MAYOR INFESTACIN, RECOGIENDO LOS
FRUTOS CADOS AL SUELO Y DE LOS QUE PERMANECEN EN LA PLANTA DESPUS
DE LA COSECHA (PEPENA)., DESCOMPONER LA PULPA DEL FRUTO ANTES DE
UTILIZARLA COMO ABONO, ELIMINACIN DE LOS CAFETALES ABANDONADOS,
REGULACIN DE LA SOMBRA Y CONTROL DE LAS MALEZAS, FERTILIZACIN
ADECUADA Y OPORTUNA, DISTANCIAMIENTO DE ACUERDO CON LAS
RECOMENDACIONES TCNICAS Y REALIZAR PODAS DE LIMPIEZA Y RENOVACIN,
AS COMO LA RENOVACIN DE PLANTACIONES VIEJAS, DESPUS DE LA PEPENA ES
NECESARIO UTILIZAR TRAMPAS PARA HACER AUN MAS EFICIENTE EL CONTROL
DE ESTA PLAGA UTILIZANDO ALCOHOL METILITO Y ETLICO AL 50% DE CADA
UNO DENTRO DE UN FRASQUITO, UBICNDOLO EN EL INTERIOR DE LA TRAMPA
EL CUAL SER EL ATRAYENTE PARA LAS BROCAS. CONTROL BIOLGICO. EN
ALGUNAS PARTES DEL PAS SE HAN REALIZADO LIBERACIONES DEL
PARASITOIDE CEPHALONOMIA STEPHANODERIS (HYMENOPTERA: BETHYLIDAE).
DE IGUAL MANERA SE HA ESTADO USANDO EL HONGO BEAUVERIA BASSIANA CON
MUY BUENOS RESULTADOS. ESTE HONGO SE ENCUENTRA COMERCIALMENTE BAJO
LOS NOMBRES DE "BROCARIL"R, "BOVERIN"R Y "MYCOTROL"R. Y OTRAS
MARCAS.
25
-
PLAGA ENEMIGO NATURAL
HBITO NOMBRE COMN NOMBRE CIENTFICO
BROCA DEL FRUTO DECAF
AVISPA DE UGANDA PROROPS NASUTA PARASITOIDE
AVISPITA
CEPHALONOMIA STEPHANODERIS
PARASITOIDE
AVISPITA
HETEROSPILUS COFFEICOLA
PARASITOIDE
HONGO BEAUVERIA BASSIANA ENTOMOPATGENO
HONGO
METARRHIZIUM ANISOPLIAE
ENTOMOPATGENO
CALENDARIZACIN DE MANEJO INTEGRADO
MESES E F M A M J J A S O N D ETAPA
FENOLGICA COSECHA FLORACIN FORMACIN DEL GRANO COSECHA
INCIDENCIA HYPOTHENEMUS HAMPEI C. BIOLGICO C. CULTURAL TRAMPEO
MUESTREO CAPACITACIN DIVULGACIN
- MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO (PERILEUCOPTERA COFFEELLA)
LEPIDPTERA: LYONETIIDAE. ORIGEN E IMPORTANCIA ECONMICA: EL MINADOR
DE LA HOJA ES ORIGINARIO DEL CONTINENTE AFRICANO Y SE ENCUENTRA
DISEMINADO POR TODAS LAS REGIONES CAFETALERAS DEL MUNDO. ES UN
INSECTO MONFAGO, PORQUE SOLAMENTE ATACA LAS HOJAS DEL CAFETO.
DESCRIPCIN Y BIOLOGA EL ADULTO DEL INSECTO ES UNA MARIPOSA DE TAMAO
MUY PEQUEO, CUYA MAYOR ACTIVIDAD OCURRE EN LAS PRIMERAS HORAS DE LA
NOCHE. MIDEN APROXIMADAMENTE 6.5 MILMETROS DE EXTENSIN ALAR
(ENVERGADURA). SU CICLO BIOLGICO VARA DE 19 A 87 DAS (HUEVO: 5-10
DAS; LARVA: 9-40 DAS, Y PUPA: 4-26 DAS). LA LONGEVIDAD PROMEDIO DEL
ADULTO ES DE 15 DAS. LA PROPORCIN ENTRE MACHO Y HEMBRA ES DE 1:1;
GENERALMENTE OCURREN DE SIETE A OCHO GENERACIONES POR AO.
26
-
LAS LARVAS SON LAS QUE OCASIONAN EL DAO AL CAFETO, DEBIDO A LA
DISMINUCIN DEL REA FOLIAR ACTIVA Y LA FASE ADULTA CAUSA DAOS
INDIRECTOS, AL OCURRIR LA FECUNDACIN DE LAS HEMBRAS. DESPUS DE LA
OVIPOSICIN NACEN LAS PEQUEAS LARVAS, LAS CUALES PENETRAN LAS HOJAS,
DONDE SE ALIMENTAN DE LA PARTE INTERNA ENTRE LAS DOS EPIDERMIS,
ABRIENDO GALERAS O MINAS. LA FASE DE PUPA OCURRE EN LAS HOJAS, EN
UN CAPULLO EN FORMA DE X Y POSTERIORMENTE EMERGE LA MARIPOSA. EL
ATAQUE DEL MINADOR DE LA HOJA ES FAVORECIDO POR PERODOS SECOS, BAJA
HUMEDAD RELATIVA, ALTAS TEMPERATURAS, FERTILIZACIN INADECUADA,
DISTANCIAMIENTOS MUY ABIERTOS Y/O REAS CON MUCHA INSOLACIN,
PRESENCIA DE COBERTURA MUERTA Y POR CULTIVO ASOCIADO O ENMALEZADO.
DAO: LOS DAOS SON CAUSADOS POR DISMINUCIN DEL REA FOLIAR DEL
CULTIVO, DEBIDO A QUE LAS MINAS PROVOCAN SECAMIENTO DEL REA
ATACADA, ORIGINANDO INTENSAS DEFOLIACIONES, LO QUE PERJUDICA A LA
PRODUCCIN DE LA ZAFRA SIGUIENTE. EL MINADOR DE LA HOJA DEL CAF
TAMBIN OCASIONA DAOS EN LA PRODUCCIN Y EN LA LONGEVIDAD DE LAS
PLANTAS. LAS PRDIDAS EN LA PRODUCCIN EN ATAQUES MUY SEVEROS SON DE
APROXIMADAMENTE 30%, ORIGINADAS POR LA DESTRUCCIN DE LAS HOJAS Y
POSTERIOR DEFOLIACIN. RECOMENDACIONES DE MANEJO DEL CULTIVO PARA
MINIMIZAR LOS DAOS CAUSADOS POR EL MINADOR DE LA HOJA Y LA BROCA
DEL CAF:
NO REALIZAR ENTRESAQUE DE LA SOMBRA EN POCA SECA. CONTROL
EFICIENTE DE MALEZAS. USO RACIONAL DE COBERTURA MUERTA Y CULTIVOS
INTERCALADOS. DISTANCIAMIENTO DE ACUERDO CON LAS RECOMENDACIONES
TCNICAS
PLAGA ENEMIGO NATURAL
HBITO NOMBRE COMN NOMBRE CIENTFICO
MINADOR DE LA
HOJA DEL CAFE
MICROHIMENPTERO COLASTER LETIFER PARASITOIDE
" MIRAX SP. "
" PROACRIAS SP. "
AVISPA BRACHYGASTRA DEPREDADOR
" LECHEGUANA
" POLYBIA SCUTELLARIS "
BACTERIA ERWINIA HERBICOLA ENTOMOPATGENO
" PSEUDOMONAS "
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-
- ESCAMA VERDE (COCCUS VIRIDIS GREEN) DESCRIPCIN: INSECTO
PEQUEO, PLANO, DE FORMA OVAL, DE COLOR VERDE CLARO, SE CARACTERIZA
TENER LNEAS OSCURAS EN FORMA DE (V), LA CUAL ES VISIBLE EN LA PARTE
DORSAL DEL CUERPO. SU TAMAO ES DE 2 A 4 MILIMETROS. LOS ESTADOS
AVANZADOS Y LAS HEMBRAS ADULTAS INMVILES, Y LAS FORMAS JVENES
(NINFAS) SON AMBULATORIAS. CONDICIONES FAVORABLES: VIVEROS Y
PLANTACIONES A PLENA EXPOSICIN SOLAR, UBICADOS EN ALTURAS MENORES
DE LOS 1.200 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR. DAO: ESTE SE MANIFIESTA
DIRECTAMENTE POR LA SUCCIN CONTINUA DE LA SAVIA, CONTRIBUIDO AL
EMPOBRECIMIENTO DE LA PLANTA. EL ATAQUE SE PRESENTA POR LO GENERAL
EN EL ENVS DE LA HOJA, CERCA DE LAS NERVADURAS TAMBIN EN LAS RAMAS
Y RENUEVOS. LA PROPAGACIN ES FAVORECIDA POR VARIAS ESPECIES DE
HORMIGAS LAS CUALES TRANSPORTAN A LAS ESCAMAS DE UN SITIO A OTRO.
ESTE INSECTO SEGREGA UNA SUSTANCIA AZUCARADA QUE FAVORECE EL
DESARROLLO DE UN HONGO DE COLOR NEGRO (FUMAGINA) QUE CUBRE
TOTALMENTE LA HOJA, LIMITANDO EL REA FOTOSINTTICA. EL ADULTO DE
ESTOS INSECTOS PRESENTA LA FORMA DE PEQUEAS CONCHITAS QUE SE
ADHIEREN A LOS TALLOS DE LOS CAFETOS POR MEDIO DE SU APARATO BUCAL
ESTN RECUBIERTOS POR UNA CAPA CEROSA LO QUE LAS PROTEGE DE
AMBIENTES DESFAVORABLES. EL DAO ES PROVOCADO POR LA SUCCIN DE LOS
INSECTOS EN LAS ZONAS MAS TIERNAS DEL CAFETO LO QUE PROVOCA
DEBILITAMIENTO Y ATRASO DEL DESARROLLO. - NEMATODOS NEMTODOS
FORMADORES DE NDULOS (MELOIDOGYNE EXIGUA Y MELOIDOGYNE INCGNITA) Y
NEMATODO DE LAS LESIONES RADICULARES (PRATYLENCHUS COFFEAE).
DESCRIPCIN PEQUEOS GUSANITOS CILNDRICOS SLO VISIBLES AL
MICROSCOPIO, SE ALIMENTAN DE LAS CLULAS Y TEJIDOS DE LAS RACES
INTERFIRIENDO EN EL NORMAL FUNCIONAMIENTO DE STA, PROVOCANDO AL
MISMO TIEMPO ATAQUES DE HONGOS Y BACTERIAS.
EN EL REA FOLIAR SE MANIFIESTA UN DECAIMIENTO Y AMARILLAMIENTO
DE LAS HOJAS, LO CUAL ES MS NOTABLE EN PERODOS SECOS, DEBIDO A LA
MENOR CIRCULACIN DE LA SAVIA Y MENOR CANTIDAD DE AGUA DISPONIBLE EN
EL SUELO. ES INDISPENSABLE REVISAR EL SISTEMA RADICULAR DONDE SE
OBSERVAN LOS SIGUIENTES SNTOMAS:
28
-
MELOIDOGYNE EXIGUA Y MELOIDOGYNE INCGNITA: FORMAN UNA GRAN
CANTIDAD DE NUDOSIDADES (PROTUBERANCIAS) EN LAS RACES FINAS,
DENOMINADAS "NDULOS" QUE SE PRESENTAN COMO CUENTAS DE ROSARIOS, LOS
QUE APARECEN TURGENTES EN UN PRINCIPIO, ADQUIRIENDO POSTERIORMENTE
UNA CONSISTENCIA LEOSA. PRATYLENCHUS COFFEAE: ACTA EN RACES
DELGADAS, LAS QUE SE DESPRENDEN POR NECROSIS AVANZADA, LO QUE
OCASIONA QUE LAS PLANTAS APAREZCAN DESPOJADAS DE RACES ABSORBENTES.
LAS RACES QUE AN PERMANECEN UNIDAS AL RESTO DEL SISTEMA PRESENTAN
UN COLOR CAF O CAF ROJIZO, PRODUCTO DE LA INVASIN DE ORGANISMOS
SECUNDARIOS CUYA PENETRACIN HABA TENIDO LUGAR A TRAVS DE LAS
HERIDAS CAUSADAS POR LOS NEMATODOS. VIVEROS: DESINFECCIN DE
GERMINADORES Y VIVEROS DE TAL MANERA QUE SE GARANTICE LA SIEMBRA DE
MATERIAL SANO EN EL CAMPO. ESTABLECER CAFETALES EN TERRENOS LIBRES
DE NEMTODOS. * ENFERMEDADES DEL CAFETO EN COLIMA
LAS ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS SON CAUSADAS POR HONGOS, VIRUS Y
BACTERIAS, ALGUNAS SE CONSIDERAN FISIOLGICAS. LAS ENFERMEDADES DEL
CAFETO SON CAUSADAS, PRINCIPALMENTE POR HONGOS PARSITOS QUE
CONSISTEN EN MASAS TUBOS PARECIDOS A CABELLOS QUE SE LLAMAN
HIFAS.
LAS ENFERMEDADES DEL CAFETO, COMO LA DE TODAS LAS DEMS PLANTAS,
PUEDEN CLASIFICARSE BAJO DIFERENTES FORMAS DE ACUERDO CON SUS
POTENCIALIDADES DESTRUCTIVAS Y LAS PARTES QUE AFECTEN. ALGUNAS DE
ELLAS FAVORECEN POR LAS CONDICIONES INSALUBRES O POR ALGO EN EL
MEDIO AMBIENTE QUE AFECTE LA PERFECTA SALUD DEL RBOL, COMO LA
SEQUA, LA FALTA DE NUTRIENTES, LOS DAOS CAUSADOS POR INSECTOS, LA
SOBREPRODUCCIN Y LA FALTA DE VIGOR. - ROYA ANARANJADA DEL CAFETO LA
ROYA DEL CAFETO ES UNA ENFERMEDAD PRODUCIDA POR EL HONGO HEMILEIA
VASTATRIX Y EST CONSIDERADA COMO LA MS IMPORTANTE DE TODAS LAS
ENFERMEDADES QUE ATACAN A ESTE CULTIVO EN LOS PASES PRODUCTORES DEL
MUNDO. DESDE 1970 SE DETECTO EN BRASIL Y SE HA PROPAGADO A
PARAGUAY, ARGENTINA, BOLIVIA, PER, ECUADOR, GUATEMALA, MXICO,
HONDURAS, NICARAGUA Y EL SALVADOR. SNTOMAS: EN EL ENVS DE LAS HOJAS
APARECEN MANCHAS DE UN COLOR AMARILLO PLIDO, ESTAS MANCHAS
EVOLUCIONAN HASTA ALCANZAR UN DIMETRO DE 2 CENTMETROS.,
APROXIMADAMENTE Y ENTONCES PRESENTAN UN POLVILLO ANARANJADO
CARACTERSTICO.
R 29
-
DAOS: PRINCIPALMENTE DEFOLIACIN PRECOZ INFLUYENDO EN LA
PRODUCCIN DEL AO SIGUIENTE QUE BAJA CONSIDERABLEMENTE. CONSECUTIVOS
ATAQUES PUEDEN PROVOCAR MUERTE DE LA RAMA APICAL Y DE LAS RAMAS
LATERALES, LLEGNDOSE INCLUSIVE A LA MUERTE DE LA PLANTA. CONTROL:
EL CONTROL MAS ADECUADO ES EL USO DE VARIEDADES RESISTENTES O
TOLERANTES COMO LA VARIEDAD ORO AZTECA, CUYA ADAPTACION A LA ZONA
CAFETALERA DE COLIMA, YA ESTA VALIDADO POR EL INIFAP. - OJO DE
GALLO GOTERA (MYCENA CITRICOLOR) ESTE ES UN HONGO QUE TIENE UNA
GRAN GAMA DE HOSPEDEROS DESDE LAS MALEZAS MS COMUNES EN LOS
CAFETALES HASTA ALGUNOS RBOLES FRUTALES Y FORESTALES. (UMAA ET AL,
1990), CONFIRINDOLE UNA GRAN CAPACIDAD DE ADAPTACIN A DIFERENTES
MEDIOS EN ESPECIAL A AQUELLOS QUE PREDOMINAN LAS ALTAS HUMEDADES
RELATIVAS, BAJAS TEMPERATURAS Y PRECIPITACIONES ALTAS, DONDE EN
PROMEDIO GENERAL AUMENTO DE 15 A 20%, PROVOCANDO QUE EL "OJO DE
GALLO" HICIERA MS DAOS EN LAS PLANTACIONES DONDE YA ESTABA
PRESENTE, SIN QUE LAS REAS CON LA PRESENCIA DE ESTE HONGO
AUMENTARAN. SON SUSCEPTIBLE EL COFFEA ARBICA Y SUS VARIEDADES Y
OTRAS ESPECIES DE COFFEA HBITAT: FRECUENTE EN ZONAS DE CLIMA HMEDO
CON EXCESO DE SOMBRA, CERCA DE ARROYOS Y QUEBRADAS, DONDE EL ARE
TIENE MUCHA HUMEDAD. EL OJO DE GALLO ATACA HOJAS Y FRUTOS EN TODOS
SUS ESTADOS DE DESARROLLO Y SE OBSERVA COMO UNA MANCHA REDONDA
HUNDIDA Y DE DIFERENTE TAMAO, TOMANDO UN COLOR AMARILLENTO,
VOLVINDOSE PARDO AL FINAL. LAS HOJAS AFECTADAS PRESENTAN MANCHAS MS
O MENOS CIRCULARES, VISIBLE EN LAS DOS CARAS DE LAS HOJAS. ESTAS
MANCHAS AL PRINCIPIO SON DE COLOR CAF OSCURO Y GRIS BLANQUECINO
CUANDO HAN ALCANZADO SU MADUREZ. EN ESTE ESTADO AVANZADO DE LA
ENFERMEDAD PUEDE DESPRENDERSE EL TEJIDO AFECTADO, DEJANDO
PERFORACIONES EN LAS HOJAS. UBICNDOSE EN REAS DE CAF DE ALTURA O
CON CONDICIONES DE ALTA PRECIPITACIN, ALTA HUMEDAD RELATIVA, BAJA
LUMINOSIDAD Y POCAS HORAS LUZ, CONDICIONES QUE FAVORECEN LAS
EPIFITAS DE ESTA ENFERMEDAD. EL ATAQUE FUERTES OCASIONAN LA CADA
PREMATURA DE LAS HOJAS CONTROL: LA UTILIZACIN DE CAL AGRCOLA AS
COMO EL SULFATO DE COBRE FAVORECEN EL CONTROL, LA PODA TAMBIN ES
FACTOR DETERMINANTE PARA EL CONTROL DE "OJO DE GALLO".
30
-
- MANCHA DE HIERRO: ESTA ENFERMEDAD ES CAUSADA POR EL HONGO
CERCOSPORA COFFEICOLA. AFECTA EL CAFETO DURANTE TODOS SUS ESTADOS
DE DESARROLLO, DESDE LAS HOJAS COTILEDONARES HASTA LOS FRUTOS. SE
CARACTERIZA PORQUE SON PEQUEAS MANCHAS CIRCULARES DE COLOR PARDO
CLARO O MARRN ROJIZO. PERMANENTEMENTE, CAUSA LA CADA DE LAS HOJAS E
INCREMENTA LA PRODUCCIN DE CAF PASILLA, MEDIACARA Y GUAYABA QUE
AFECTAN LA CALIDAD. LOS CAFETALES A PLENA EXPOSICIN Y MAL
FERTILIZADOS SON LOS MS SUSCEPTIBLES. CONTROL: EVITAR ESTABLECER
PLANTACIN A PLENA LUZ DEL SOL, NUTRIR ADECUADAMENTE LOS CAFETALES A
BASE DE COMPOSTA, ASPERSIONES DE OXICLORURO DE COBRE AL 50%, POLVO
HUMECTABLE A RAZN DE 4 GRAMOS POR LITRO DE AGUA EN POCA DE SECAS. *
ASPECTOS ECOLGICO SOBRE PLAGAS ES EL CONOCIMIENTO DE LA BIOLOGA DE
LAS ESPECIES PLAGA Y LA ECOLOGA DE LOS ORGANISMOS VEGETALES, PARA
QUE EN BASE A LOS HBITOS Y FISIOLOGA PODAMOS DETERMINAR LA MEDIDA
PREVENTIVA MS ADECUADA Y LA DE CONTROL SOLAMENTE EN LOS CASOS
EXTREMOS. LO QUE EN DEFINITIVA ESTA PROHIBIDO EN AGRICULTURA
ECOLGICA U ORGNICA ES EL USO DE PRODUCTOS INSECTICIDAS DE
FABRICACION QUMICA SINTTICA, AUNQUE FUESE EN FORMA MNIMA Y
CONTROLADA. LAS PLAGAS COMO ORGANISMOS VIVOS Y DENTRO DE LAS
CADENAS TROFICAS QUE SE DAN EN LA NATURALEZA, DEBEN DE TENER UN
DEPREDADOR O PARASITO QUE LIMITE SU CRECIMIENTO POBLACIONAL. EN
AGRICULTURA ORGNICA DA MUCHA IMPORTANCIA A LA BIODIVERSIDAD AL
DISEAR EL AGROECOSISTEMA, YA QUE ESTE ES UN MECANISMO QUE LA
NATURALEZA EMPLEA PARA ESTABLECER EL EQUILIBRIO ENTRE POBLACIONES
INSECTILES. EL DISEO DE LA DIVERSIDAD EN LOS POLICULTIVOS, CULTIVOS
ASOCIADOS Y ROTACIN DE CULTIVOS, ESTAS TCNICAS TIENEN UN ENORME
COMPONENTE ESTIMULADOR DE LA DIVERSIDAD DE POBLACIONES INSECTILES,
POR UNA PARTE Y POR LA OTRA SON UN MEDIO DE DEFENSA DEL AGRICULTOR,
AL ESTABLECER DIVERSOS NIVELES DE PLANTAS EN ALTURA, COLOR, SABOR,
CONSISTENCIA, RESISTENCIA Y SABOR, LO QUE HACE QUE LOS INSECTOS
PLAGA TENGAN A SU VEZ MAYOR DIFICULTAD PARA ATACAR A UNA ESPECIE EN
PARTICULAR. ALGUNOS CULTIVOS SE UTILIZAN COMO TRAMPAS VIVAS, TAL ES
EL CASO DE HINOJO, UNA PLANTA DE LAS UMBELFERAS, QUE SUELTA UN
AGRADABLE OLOR Y TIENE UN SABOR DULCE, ES COLONIZADO RPIDAMENTE POR
LOS PULGONES, DONDE ESTOS SON ATRAPADOS FCILMENTE CON LA MANO. LOS
POLICULTIVOS TAMBIN TIENEN UNA VENTAJA IMPORTANTE EN CUANTO A SU
BIOESTRUCTURA, YA QUE LOS DIVERSOS NIVELES DE PENETRACIN DE LAS
RACES, LAS CUALES EXUDAN DIVERSOS COMPUESTOS QUE PUEDEN SER
PERJUDICIALES O BENFICOS A DETERMINADAS ESPECIES, COADYUVAN EN UN
ENFOQUE INTEGRAL A CONTROLAR PLAGAS DEL SUELO. SOLUCIONES ECOLGICAS
PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN LA AGRICULTURA SE DEBE HACER LO
POSIBLE POR TENER PLANTAS RESISTENTES, CAPACES POR S SOLAS DE
REPELER Y/O SOPORTAR
31
-
PLAGAS Y ENFERMEDADES. LA AGRICULTURA ECOLGICA BUSCA ENFRENTAR
LAS CAUSAS DE LAS PLAGAS Y LAS ENFERMEDADES MEDIANTE TCNICAS Y
MTODOS APROPIADOS DE CULTIVO QUE NO ALTEREN EL MEDIO EN QUE SE
DESARROLLAN. UNA ESTRATEGIA SOSTENIBLE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES MEDIANTE SOLUCIONES ECOLGICAS CONCIBE RESTABLECER EL
EQUILIBRIO ECOLGICO DEL AGROECOSISTEMA Y EL VIGOR DE SUS CULTIVOS
MEDIANTE UNA COMBINACIN EFECTIVA DE MTODOS Y FACTORES A CONSIDERAR:
SUELO SANO. EST CIENTFICAMENTE DEMOSTRADO QUE EL HUMUS TIENE UN
EFECTO POSITIVO CONTRA LA RESISTENCIA A NEMATODOS, LARVAS Y OTROS
PATGENOS DEL SUELO, DEBIDO AL INCREMENTO DE LA ACTIVIDAD
MICROBIANA, PRODUCCIN DE ANTIBITICOS Y ENZIMAS ENTRE OTROS. OTRAS
PLANTAS UTILIZADAS COMO ABONO VERDE COMO LA CROTOLARA OCHROLEUCA,
PRESENTAN UN BUEN EFECTO REPRESOR SOBRE LAS MALEZAS, TAMBIN ATRAE
UNA SERIE DE INSECTOS QUE AFECTAN A LAS HORTALIZAS, CAF Y CTRICOS,
LOS INSECTOS NO SE MUEVEN HACIA LOS CULTIVOS MIENTRAS LA CROTALARIA
EST EN FLOR. IGUALMENTE EXISTE UNA ESTRECHA RELACIN ENTRE LA
COMPACTACIN DEL SUELO Y LA PRESENCIA DESPROPORCIONADA DE PULGONES,
EN LOS MONOCULTIVOS, DONDE SE OBVIA LA PRESENCIA DE PLANTAS DE
ENRAIZAMIENTO MS PROFUNDO QUE PERMITAN AFLOJAR EL SUELO.
INVESTIGACIONES REALIZADAS HAN DEMOSTRADO QUE LA AGRICULTURA
ORGNICA INCREMENTA SIGNIFICATIVAMENTE LA DENSIDAD Y EL NMERO DE
ESPECIES DE INVERTEBRADOS, ARTRPODOS BENEFICIOSOS, LOMBRICES,
NEMTODOS Y OTRAS ESPECIES SIMBITICAS. SELECCIN APROPIADA DE
PORTAINJERTOS Y VARIEDADES. UN GRAN CAMPO A DESARROLLAR POR LOS
FITOMEJORADORES ES LA OBTENCIN DE PATRONES Y VARIEDADES QUE
PRESENTEN TOLERANCIA Y/O RESISTENCIA Y CALIDAD, EN ESTE ASPECTO SE
DESTACA LA PRODUCCIN DE PLANTAS HBRIDAS RESISTENTES A PLAGAS Y
ENFERMEDADES ESPECFICAS. CORRESPONDENCIA AL LUGAR DEL CULTIVO.
EXISTEN VARIEDADES DE PLANTAS Y CULTIVOS NATIVOS, TRADICIONALES O
LOCALES, QUE CUANDO SON CULTIVADAS BAJO SUS CONDICIONES ECOLGICAS
SON MUY PRODUCTIVAS. NUTRICIN VEGETAL ARMNICA. ES IMPORTANTE
ASEGURAR EL ABASTECIMIENTO DE NUTRIENTES EN ESPECIAL CON
OLIGOELEMENTOS, PORQUE LAS PLANTAS ABSORBEN DEL ABONO ORGNICO
SUSTANCIAS SUMAMENTE COMPLEJAS, QUE PARTICIPAN EN LA FORMACIN DE
ANTICUERPOS CONTRA ENFERMEDADES. MTODOS APROPIADOS DE CULTIVO.
CUANTO MAYOR ES LA DIVERSIDAD DE ESPECIES CULTIVADAS, MENOR ES LA
PRESIN DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. LOS ECOSISTEMAS NATURALES
FUNCIONAN EQUILIBRADAMENTE SOBRE LA BASE DE UNA DIVERSIDAD QUE SE
COMPLEMENTA. MUCHAS DE LAS PLANTAS QUE SE PUEDEN USAR EN
ASOCIACIONES TIENEN EFECTOS REPELENTES QUE AYUDAN A DISMINUIR LA
PRESIN DE LAS PLAGAS SOBRE EL CULTIVO PRINCIPAL. LAS REAS DE
COMPENSACIN ADEMS DE SERVIR COMO BARRERAS ECOLGICAS, BRINDAN UNA
ADECUADA DIVERSIDAD BIOLGICA. LA MANIPULACIN DE LA DISTRIBUCIN
ESPACIO-TEMPORAL DE LA BIODIVERSIDAD ES UNO DE LOS INSUMOS
PRODUCTIVOS PRINCIPALES EN LA PRODUCCIN ORGNICA.
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LOS PRODUCTORES ORGNICOS SON A LA VEZ CUSTODIOS Y USUARIOS DE LA
BIODIVERSIDAD A TODOS LOS NIVELES: A NIVEL DE GENES: SEMILLAS
ENDMICAS Y EL MEJORAMIENTO SON PREFERIDOS POR SU MAYOR RESISTENCIA
A LAS ENFERMEDADES Y RESISTENCIA AL ESTRS CLIMTICO. A NIVEL DE
ESPECIES: DIFERENTES COMBINACIONES DE PLANTAS Y ANIMALES OPTIMIZAN
EL CICLO DE NUTRICIN-ENERGA PARA LA PRODUCCIN AGRCOLA. A NIVEL DE
ECOSISTEMAS: EL MANTENIMIENTO DE REAS NATURALES DENTRO Y ALREDEDOR
DE LOS CAMPOS ORGNICOS Y LA AUSENCIA DE INSUMOS QUMICOS CREAN
CONDICIONES FAVORABLES PARA LA VIDA SILVESTRE EN OCASIONES PARA
ESPECIES EN RIESGO DE EXTINCIN. APROVECHAMIENTO DIRECTO DE ENEMIGOS
NATURALES Y ORGANISMOS BENFICOS. LOS ENEMIGOS NATURALES PUEDEN SER
PREDADORES O PARSITOS. EN LA AGRICULTURA ECOLGICA, LOS ENEMIGOS
NATURALES SE UTILIZAN PARA REGULAR LAS POBLACIONES DE PATGENOS DE
FORMA TAL QUE NO REPRESENTEN UN DAO ECONMICO AL CULTIVO EN CUESTIN.
POR CONSIGUIENTE, ES IMPORTANTE LA RECUPERACIN Y EL PLENO
FUNCIONAMIENTO DE LOS PROCESOS NATURALES QUE INCREMENTAN LA
CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL SUELO Y EL EQUILIBRIO DEL SISTEMA
PLANTA-PLAGA-BIORREGULADOR, COMO BASES INDISPENSABLES PARA UNA
REGULACIN NATURAL. EL CONTROL BIOLGICO PUEDE CONSTITUIR UNA MEDIDA
COMPLEMENTARIA, PERO REQUIERE CONDICIONES ESPECIALES, DE SERVICIOS
Y CONOCIMIENTOS QUE POCAS VECES EST AL ALCANCE DE LOS PEQUEOS
AGRICULTORES. ESTO INCLUYE: INTRODUCCIN DE NUEVAS ESPECIES DE
ENEMIGOS NATURALES EN UN REA QUE NO SEA NATIVA PARA ELLOS.
LIBERACIN O REINTRODUCCIN PERIDICA DE ENEMIGOS NATURALES PARA
REFORZAR LA ACTIVIDAD PREDADORA O PARASTICA. LIBERACIN DE HONGOS,
BACTERIAS O VIRUS QUE CONTROLEN DETERMINADOS INSECTOS. UN ASPECTO
MUY IMPORTANTE EN LA AGRICULTURA ECOLGICA LO CONSTITUYE EL TRABAJO
QUE DESEMPEAN LOS ORGANISMOS BENFICOS. LA CREACIN Y PROTECCIN DE
ZONAS DE REFUGIO ES MUY IMPORTANTE YA QUE MUCHOS DE ESTOS
ORGANISMOS TIENEN SU HBITAT EN RBOLES, ARBUSTOS Y EN LA VEGETACIN
MARGINAL (INSECTOS, AVES, ROEDORES, REPTILES).
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EEXXTTRRAACCTTOOSS DDEE PPLLAANNTTAASS CCOONN
PPRROOPPIIEEDDAADDEESS IINNSSEECCTTIICCIIDDAADDAASS,, PPAARRTTEESS
DDEE LLAA PPLLAANNTTAA YY EESSPPEECCIIEESS PPLLAAGGAA QQUUEE
CCOONNTTRROOLLAANN OO RREEGGUULLAANN
NNOOMMBBRREE CCOOMMNN PPAARRTTEE DDEE LLAA PPLLAANNTTAA
PPRREEPPAARRAACCIINN
EEFFEECCTTOO
AAJJOO DDIIEENNTTEESS ((1100))
MMAACCHHAAQQUUEE EENN 22 LLIITTRROOSS
AAGGUUAA,, MMEEZZCCLLEE YY DDEEJJEE
RREEPPOOSSAARR 22 HHOORRAASS
CCUUEELLEE YY AAPPLLIIQQUUEE..
RREEPPEELLEENNTTEE DDEE IINNSSEECCTTOOSS
MMAASSTTIICCAADDOORREESS,, YY CCHHUUPPAADDOORREESS,,
FFUUNNGGIICCIIDDAA,, IINNSSEECCTTIICCIIDDAA NNAATTUURRAALL
EESSTTRROOPPAAJJOO GGUUAASS,, HHOOJJAASS YY FFRRUUTTOOSS
((220000 GGRRAAMMOOSS PPOORR UUNN LLIITTRROO DDEE AAGGUUAA))
MMAACCHHAAQQUUEE OO LLIICCUUEE TTOODDAA LLAA PPLLAANNTTAA
DDEEJJEE RREEPPOOSSAARR 1144 HHOORRAASS,,
CCUUEELLEE YY AAPPLLIIQQUUEE....
RREEPPEELLEENNTTEE
HHIIGGUUEERRIILLLLAA FFRRUUTTAASS,, HHOOJJAASS
YY TTAALLLLOOSS,, 220000 GGRRAAMMOOSS PPOORR LLIITTRROO DDEE
AAGGUUAA))
MMAACCHHAAQQUUEE OO LLIICCUUEE TTOODDAA
LLAA PPLLAANNTTAA,, DDEEJJEE RREEPPOOSSAARR 1155
HHOORRAASS,, CCUUEELLEE YY AAPPLLIIQQUUEE..
RREEPPEELLEENNTTEE--IINNSSEECCTTIICCIIDDAA..
TTAABBAACCOO ((NNIICCOOTTIINNAA TTAABBAACCUUMM))
110000 HHOOJJAASS,, SSEECCAADDAASS AA LLAA SSOOMMBBRRAA,, 110000
PPOORR 44
LLIITTRROO DDEE AAGGUUAA..
HHIIEERRVVAA YY DDEEJJEE EENN RREEPPOOSSOO 1122 HHOORRAASS,,
CCUUEELLEE // AAPPLLIIQQUUEE..
IINNSSEECCTTIICCIIDDAA MMUUYY VVEENNEENNOOSSOO
CCEEMMPPAASSUUCCHHIILL CCAANNTTIIDDAADDEESS IIGGUUAALLEESS DDEE
LLAA PPLLAANNTTAA YY AAGGUUAA..
MMUUEELLAA OO LLIICCUUEE,, DDEEJJEE RREEPPOOSSAARR 1122
HHOORRAASS,, MMEEZZCCLLEE 110000
MMIILLIIMMEETTRROOSS PPOORR UUNN LLIITTRROODDEE AAGGUUAA..
IINNSSEECCTTIICCIIDDAA RREEPPEELLEENNTTEE..
CCHHIILLEE PPIICCAANNTTEE ((CCAAPPSSIICCUUMM
FFRRUUTTEENNSSCCEENNSS))
FFRRUUTTOO YY RRAAIICCEESS 220000 GGRRAAMMOOSS PPOORR LLIITTRROO
DDEE
AAGGUUAA..
MMOOLLEERR YY DDEEJJAARR RREEPPOOSSAARR 1122 HHOORRAASS
CCUUEELLEE YY AAPPLLIIQQUUEE..
IINNSSEECCTTIICCIIDDAA,, RREEPPEELLEENNTTEE
AANNOONNAASS 550000 GGRRAAMMOOSS DDEE SSEEMMIILLLLAA
EENN UUNN LLIITTRROO DDEE AALLCCOOHHOOLL..
PPRREECCIIPPIITTAARR DDUURRAANNTTEE 4400 DDIIAASS
MMEEZZCCLLAANNDDOO
11 LLIITTRROO DDEELL EEXXTTRRAACCTTOO EENN 1155 LLIITTRROOSS
DDEE AAGGUUAA..
IINNSSEECCTTIICCIIDDAA
-
CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CAFETO PLAGA O
ENFERMEDAD CONTROL LEGAL CONTROL CULTURAL
CONTROL QUMICO ( I )
CONTROL BIOLGICO
ROYA ANARANJADA DEL CAFETO
MANEJO INTEGRADO
PODAS FERTILIZACIN REGULACIN DE SOMBRA
OXICLORURO DE COBRE
VARIEDADES RESISTENTES
OJO DE GALLO
EVITAR EL TRASLADO DE
SEMILLAS INFECTADAS.
REGULACIN DE SOMBRA Y PODAS DE
LOS CAFETOS
ASPERSIONES DE FUNGUICIDAS A BASE
DE COBRE
REQUEMO
EVITAR LA MOVILIZACIN DE
MATERIAL PROPAGATIVO
ENFERMO
RECEPAR LOS CAFETOS
INMEDIATAMENTE DESPUS
DE LA COSECHA
EN LA POCA FRA (OCTUBRE-NOVIEMBRE- DICIEMBRE) ASPERSIN
DE OXICLORURO DE COBRE AL 50% P. H. 4 GRAMOS
POR LITRO DE AGUA
EVITAR SEMILLEROS, ASPERSIONES DE NO TRASLADAR
MATERIAL PROPAGATIVO
INFECTADO
VIVEROS Y CAFETOS A PLENO
OXICLORURO DE COBRE MANCHA DE
50% P.H., EN DOSIS HIERRO Y
SOL. NUTRIR DE 4 GRAMOS POR ANTRACNOSIS
ADECUADAMENTE A LOS CAFETALES
LITRO DE AGUA, EN LA POCA DE SECAS.
NEMATODOS
EVITAR EL MOVIMIENTO DE
SUELO Y MATERIAL PROPAGATIVO
INFESTADO A UN LUGAR LIBRE DE
NEMATODOS
SELECCIN RIGUROSA DE PLNTULAS DE
SEMILLERO Y VIVERO LIBRE DE NEMATODOS
USO DE INJERTOS (PATRN
ROBUSTA) QUE SEA
INJERTADO CON VARIEDADES DE
ALTA PRODUCCION
(VARETA)
MINADOR DE LA HOJA
NO MOVER HOJAS
NI MATERIAL
PROPAGATIVO INFESTADOS
REALIZAR LAS PRACTICAS DEL
CULTIVO NATURAL
BARRENADORES DETALLO Y RAMAS
EVITAR LA MOVILIZACIN DE
RAMAS ATACADAS
PODA Y QUEMA DE TALLOS Y RAMAS DAADAS
NATURAL
BROCA DEL GRANODE CAF
APLICACIN DE LEY FEDERAL DE
SANIDAD VEGETAL, REGLAMENTOS,
NOM-002-FITO-2000
RECOLECCIN DE FRUTOS DE PLANTA Y SUELO
REGULACIN DE SOMBRA Y PODA DE CAFETOS
LIBERAR EL PARASITOIDE
CEPHALENOMIA STEPHANODERIS,
Y APLICAR EL HONGO
BEAUVERIA BASSIANA
( I )EL CONTROL QUMICO SOLO UTILIZARLO EN CASOS EXTREMOS, QUE
PONGA EN RIESGO LA SOBREVIVENCIA DE LA PLANTACIN DE CAF.
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NNIIMM YY SSUUSS PPRROOPPIIEEDDAADDEESS PPAARRAA SSUU UUSSOO
EENN AAGGRRIICCUULLTTUURRAA OORRGGNNIICCAA OORRIIGGEENN YY
NNOOMMBBRREE CCIIEENNTTFFIICCOO:: EELL RRBBOOLL NNIIMM
((AAZZAADDIIRRAACCHHTTAA IINNDDIICCAA AA.. JJUUSSSS)) EESS DDEE
OORRIIGGEENN HHIINNDDUU,, EELL RRBBOOLL PPEERRTTEENNEECCEE AA LLAA
FFAAMMIILLIIAA DDEE LLAASS MMEELLIIAACCEEAASS:: PROPIEDADES: EL
RBOL NIM SE DESTACA POR SU VALOR ESPECIFICO QUE CONSISTE EN LAS
SUSTANCIAS INSECTICIDAS DE LA SEMILLA Y EL ACEITE CON PROPIEDADES
MEDICINALES. LLAASS IINNVVEESSTTIIGGAACCIIOONNEESS
RREEAALLIIZZAADDAASS EENN CCOONNTTRROOLL DDEE PPLLAAGGAASS
DDEEMMUUEESSTTRRAANN LLAASS SSIIGGUUIIEENNTTEESS VVEENNTTAAJJAASS
DDEE EESSTTAASS SSUUSSTTAANNCCIIAASS:: -- AACCTTAANN CCOOMMOO
RREEPPEELLEENNTTEESS YY PPOORR IINNGGEESSTTIINN,,
AAFFEECCTTAANNDDOO EELL SSIISSTTEEMMAA HHOORRMMOONNAALL DDEE
LLOOSS
IINNSSEECCTTOOSS EENN BBAAJJAASS CCOONNCCEENNTTRRAACCIIOONNEESS
-- EESSTTAA CCOOMMPPRROOBBAADDAA SSUU EEFFIICCAACCIIAA PPAARRAA
MMAASS DDEE 110000 EESSPPEECCIIEESS DDEE IINNSSEECCTTOOSS
PPLLAAGGAA.. -- NNOO SSOONN TTXXIICCOOSS AALL HHOOMMBBRREE,,
MMAAMMFFEERROOSS EENN GGEENNEERRAALL,, PPJJAARROOSS YY PPEECCEESS
EENN LLOOSS RROOSS.. NNOO
AAFFEECCTTAANN LLOOSS IINNSSEECCTTOOSS BBEENNFFIICCOOSS EENN
EELL CCAAMMPPOO.. -- NNOO SSOONN CCOONNTTAAMMIINNAANNTTEESS DDEELL
MMEEDDIIOO AAMMBBIIEENNTTEE,, SSUUEELLOO YY AAGGUUAA DDAADDOO
QQUUEE SSEE DDEEGGRRAADDAANN
RRPPIIDDAAMMEENNTTEE.. -- LLOOSS GGRRAANNOOSS BBSSIICCOOSS,,
LLAASS HHOORRTTAALLIIZZAASS,, LLAASS FFRRUUTTAASS YY OOTTRROOSS
PPRROODDUUCCTTOOSS AAGGRRCCOOLLAASS SSEE CCUULLTTIIVVAANN
YY SSEE CCOOSSEECCHHAANN SSIINN RREESSIIDDUUOOSS
TTXXIICCOOSS..
I. GRUPO / ESPECIE DE PLAGA EN CULTIVO GRADO DE CONTROL
LARVAS DE MARIPOSAS (LEPIDOPTERA) PLUTELLA XYLOSTELLA,
SPIDOPTERA FRUGIPERDA, HELIOTHIS
VIRESCENS, ESTIGMENE ACREA Y OTRAS LARVAS QUE SE ALIMENTAN
MASTICANDO FOLLAJE O FRUTOS.
MUY ALTO
LARVAS DE ESCARABAJOS (COLEOPTERA): DIABROTICA
SPP. CERATOMA SPP. EPILOCHNA VARIVESTIS
MUY ALTO
LARVAS Y ADULTOS DE MINADORES DE LA HOJA (DPTERA): LIRIOMYZA
TRIFOLLI
MUY ALTO
LARVAS Y ADULTOS DE MINADORES DE HOJA (DIPTERA): LIRIOMYZA
TRIFOLLI
ALTO
Grado de Control sobre insectos con insecticidas obteniendo a
base de Nim
-
NINFAS Y ADULTOS DE AFIDOS (HEMIPTERA)
ALTO MYCES PERSICAE, MACROSIPHUM ROSAE
NINFAS Y ADULTOS DE CHAPULIN (ORTHOPTERA): SCHISTOCERCA
ALTO SPPLOCUSTA MIGRATORIA
ADULTOS DE ESCARABAJOS,
CONTROL SOLO EN FORMA DE REPELENCIA SALTAMONTES, CHICHARRITAS,
CHINCHES, Y REDUCCIN DE FECUNDIDAD DE LOS INSECTOS MOSCAS DE FRUTO,
MOSCA BLANCA
Y CAROS. II. ESPECIES DE PLAGAS EN GRANOS GRADO DE CONTROL
ALMACENADOS
ESCARABAJOS MUY ALTO (CON ACEITE NO FORMULADO) (COLEOPTERA):
ZABROTES
SUBFACIATUSSITOPHILUS ZEA MAIS
13.- COSECHA Y POSCOSECHA. EL PROCESO DEL CULTIVO DE CAF TERMINA
CON LA RECOLECCIN DE LA CEREZA MADURA, REALIZANDO 3 O 4
RECOLECCIONES EN LAS CUALES NICAMENTE SE CORTAN CEREZAS MADURAS, YA
QUE ESTO MEJORA LOS RENDIMIENTOS Y LA CALIDAD DE LA BEBIDA. EN EL
ESTADO DE COLIMA LA COSECHA SE INICIA POR LO REGULAR EN LA SEGUNDA
QUINCENA DE DICIEMBRE Y SE TERMINA EN EL MES DE ABRIL..
RECOMENDACIONES PARA LA RECOLECCIN DE LA COSECHA: DEBE HACERSE A
MANO, TOMANDO UNA A UNA LAS CEREZAS MADURAS Y DESPRENDINDOLAS DE LA
RAMA CON CUIDADO; HAY QUE EVITAR EL CORTE DE FRUTOS TIERNOS, SECOS
O DAADOS Y PROCURAR NO ARRASTRAR HOJAS Y PALOS. LA CEREZA DEBE
ENVASARSE EN COSTALES DE YUTE, CON TEJIDO ABIERTO PARA QUE PERMITA
LA VENTILACIN PARA EVITAR QUE EL MUCLAGO SE DESCOMPONGA ANTES DEL
DESPULPE. ES MUY IMPORTANTE ENTREGAR EL PRODUCTO COSECHADO AL
BENEFICIO EL MISMO DA DE LA RECOLECCIN PARA PRESERVAR SU CALIDAD.
PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS CONVIENE CAPACITAR A LAS PERSONAS
QUE REALIZAN LA RECOLECCIN, EN BUENAS PRACTICAS DE COSECHA PARA
REDUCIR LOS RIESGOS DE CONTAMINACIN; LA COSECHA DEL CAF ORGNICO ES
DE FORMA MANUAL, CON LOS CORTES CUIDADOSOS PARA EVITAR MALTRATO A
LA PLANTA. SE REALIZA UN MAYOR NUMERO DE CORTES, DE TAL MANERA
QUE
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SIEMPRE SE OBTENGAN FRUTOS MADUROS, O BIEN QUE LOS TIPOS DE
FRUTO SEAN SEPARADOS DE ACUERDO A SU ESTADO DE MADURACIN. 14.-
REDUCCIN DE RIESGOS DE CONTAMINACIN PARA LA OBTENCIN DE CAF
ORGNICO. * BUENAS PRACTICAS AGRCOLAS PARA LA PRODUCCIN EL PROTOCOLO
DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRCOLAS MARCA UNA ESTRUCTURA PARA LAS
EXPLOTACIONES, DEFINIENDO LOS ELEMENTOS ESENCIALES Y DESARROLLANDO
LAS MEJORES PRCTICAS PARA LA PRODUCCIN AGRCOLA. ADEMS, DEFINE LOS
ESTNDARES MNIMOS ACEPTABLES QUE DEBEN CUMPLIR LOS PRODUCTORES PARA
INGRESAR AL MERCADO EUROPEO, LOS CUALES DEBEN SER UTILIZADOS COMO
REFERENCIA PARA MEJORAR CONTINUAMENTE LAS PRCTICAS. TAMBIN, OBLIGA
A TODOS LOS PRODUCTORES A DEMOSTRAR QUE CUMPLEN CON LAS LEYES
NACIONALES E INTERNACIONAL EN CUANTO A LOS ESTNDARES DE LA
PRODUCCIN ORGNICA REALIZANDO BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS, LOS
PRODUCTORES DEBEN ESTAR EN CAPACIDAD DE DEMOSTRAR SU COMPROMISO
CON: (1) EL MANTENIMIENTO DE LA CONFIANZA DEL CONSUMIDOR EN LA
CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS; (2) LA MINIMIZACIN DEL
IMPACTO NEGATIVO EN EL AMBIENTE MIENTRAS SE CONSERVA LA NATURALEZA
Y LA VIDA SALVAJE; (3) EL NO USO DE AGROQUMICOS; (4) LA MEJORA DE
LA UTILIZACIN DE LOS RECURSOS NATURALES, Y (5) EL ASEGURAMIENTO DE
UNA ACTITUD RESPONSABLE HACIA LA SALUD Y SEGURIDAD DE LOS
TRABAJADORES. * BUENAS PRCTICAS EN BENEFICIO: EL BENEFICIO DEL CAF
COMPRENDE EL PROCESO INDUSTRIAL QUE TRANSFORMA EN UN PRODUCTO
COMERCIAL DE LA CEREZA O CAF CAPULN O BOLA. LOS MTODOS O SISTEMAS
PARA EL BENEFICIO DE CAF SON DOS: EL BENEFICIO HMEDO Y EL BENEFICIO
SECO. BENEFICIO HMEDO TRADICIONAL CONSISTE EN TRANSFORMAR LA CEREZA
EN CAF PERGAMINO CON 12% DE HUMEDAD; EL BENEFICIO HMEDO COMPRENDE
LAS SIGUIENTES FASES: RECEPCIN DE LA CEREZA, DESPULPE, REMOCIN DE
MUCLAGO, LAVADO DEL CAF, Y SECADO DEL CAF. RECEPCIN DE LA CEREZA LA
ENTREGA DE LA CEREZA AL BENEFICIO SE HACE, POR LO GENERAL, EN LAS
ULTIMAS HORAS DE LA TARDE ; DE AH QUE CONVENGA TENER UN LUGAR
APROPIADO PARA RECIBIR LA RECOLECCIN DE LA COSECHA DIARIA DE MANERA
QUE PUEDA CONSERVARSE SIN FERMENTAR HASTA EL MOMENTO DE SER
DESPULPADA.
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EN LOS GRANDES BENEFICIOS, A LAS TOLVAS DE RECIBO SE LES CONOCE
CON EL NOMBRE DE SIFONES. ESTOS SON RECEPTCULOS QUE REQUIEREN PARA
SU OPERACIN UNA CANTIDAD DE AGUA SUFICIENTE. DESPULPE: CONSISTE EN
REMOVER O QUITAR LA CASCARILLA Y LA MAYOR PARTE DE LA SUSTANCIA
AZUCARADA DE LOS GRANOS DE CAF, COMNMENTE LLAMADA PULPA. PARA
REALIZAR EL DESPULPE SE UTILIZAN MAQUINAS DESPULPADORAS O PULPEROS
QUE PUEDEN SER DE DISCO O DE CILINDRO. SE DEBE DE VIGILAR EL BUEN
FUNCIONAMIENTO DE LAS DESPULPADORAS. REMOCIN DEL MUCLAGO PARA
SEPARAR EL MUCLAGO QUE SE ENCUENTRA ADHERIDO AL GRANO DEL CAF, SE
UTILIZAN PROCEDIMIENTOS QUE TIENEN COMO BASE ACCIONES BIOQUMICAS O
DE FERMENTACIN, ACCIONES QUMICAS, ACCIONES MECNICAS Y ACCIONES
QUMIC