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JORNADAS DE TRANSFERENCIA
TECNOLÓGICA EN LOS SECTORESSECTORES
AGROALIMENTARIOS
Avances en investigación en la Industria del Tomate
Panorámica del aprovechamiento de residuos y subproductos del tomate.residuos y subproductos del tomate.
FEVAL. Don Benito 26 de Enero de 2012
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¿QUÉ ES CTAEX?¿
Asociación privada sin ánimo de lucro de ámbito nacional nacida el 27 deAsociación privada sin ánimo de lucro, de ámbito nacional, nacida el 27 de julio del 2000, para fomentar el desarrollo tecnológico y la innovación en el sector agroalimentario presente en el sur de España y Portugal
OBJETIVO: CONTRIBUIR A LA COMPETITIVIDAD DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIOEMPRESAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS AGROALIMENTARIOSAGROALIMENTARIOS
RREAL ACADEMIA ESPAÑOLADiccionario de la Lengua Española
Residuo• Parte o porción que queda de un todo.
Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo• Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo.• Material que queda como inservible después de haber realizado
un trabajo u operación. Subproducto• En cualquier operación, producto que en ella se obtiene además
del principal S ele ser de menor alor q e éstedel principal. Suele ser de menor valor que éste.
Valorización: Residuos en subproductos (recursos)Valorización: Residuos en subproductos (recursos)
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS AGROALIMENTARIOS - CTAEX
Desarrollar estrategias Desarrollar Desarrollar nuevosestrategias
adecuadas para el aprovechamiento de
subproductos
procesos técnica y económicamente
viables
Desarrollar nuevos ingredientes /productos
Desarrollo deAbrir nuevas líneas de negocio para
potenciar las empresas
Minimizar el impacto ambiental
(legislación vigente
Desarrollo de nuevas gamas de
productos (alimentación, empresas
transformadoras.( g g
y futura)( ,
cosmética, energética, etc.)
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE - CTAEX
Residuos/SubproductosResiduos/Subproductos de la industriade la industria
transformadora de tomatetransformadora de tomate en
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PLAN ESTRATÉGICOPLAN ESTRATÉGICO CTAEX
SECTORES PRIORITARIOSSECTORES PRIORITARIOS
PROCESOS Y PRODUCTOS
EN LA INDUSTRIA DEL
PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES
OLIVAR, ACEITE Y ACEITUNA DE
MESAINDUSTRIA DEL TOMATE
MEDICINALES MESA
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PLAN ESTRATÉGICOPLAN ESTRATÉGICO CTAEX
LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICASLINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICASAgricultura eficiente
Adaptación de cultivospBuenas prácticas agrícolasEficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)
Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractosMejora del procesado de los alimentosMejora del procesado de los alimentos
Alimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no agresivos)C i d i dCocinados y precocinados
Alimentos funcionales
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE - CTAEX
SECTOR PRIORITARIOPROCESOS Y PRODUCTOS
EN LAEN LA INDUSTRIA DEL
TOMATE
LINEA DE ESPECIALIZACIÓN
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS SUBPRODUCTOS Y
LINEA DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS, SUBPRODUCTOS Y EXTRACTOS
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBJETIVO: Aprovechamiento y puesta en valor integral de losresiduos generados en la industria transformadora de tomate:
• Residuos sólidos orgánicos (pieles y semillas)g (p y )• Lodos de depuradora
dando respuesta viable a la industria transformadora para lagestión de los subproductosgestión de los subproductos
ACTUACIONES O FASES :ACTUACIONES O FASES : • IDENTIFICACIÓN. Valorización, acondicionamiento y conservación
d l idde los residuos• EXPERIMENTACION. Desarrollo procesos Productos
de valor añadido• VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A PYMES
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Identificación (1)Campaña Producción Residuos
(Mt) (Tm)
2009 1,9 47- 47.000
Tomate transformado
2010 1,6 40-48.000
2011 1,3 32-39.000
3 – 4 %ResiduosPi l ill Residuos Lodos de depuradora
1 – 1.5%
Pieles y semillas2.5 – 3 %
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Identificación (2)
Agua
TOD
OS O
MATE CEN
DA
D
PIELES Y SEMILLAS
CO
NC
ENTO
MAT
E N
TRA
DO
T
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Identificación (3)
VALORIZACIÓN RESIDUOS
PIELES Y SEMILLAS
• ALTO CONTENIDO EN AGUA (75-80 %)
• ESTACIONALIDAD: DOS MESES
Humedad (%) 75 - 80
Grasa (%) 6 - 7ACONDICIONAMIENTO
( )
Proteína (%) 13 - 18
Fibra cruda (%) 55 - 60
Almacenamiento
Fibra cruda (%) 55 60
Fibra dietética TDF (%) 30 - 35
Licopeno (ppm) 450 - 500
• VALORES ALTOS DE GRASA Y PROTEÍNA TOTAL
FRACCIONES INTERESANTES FIBRALicopeno (ppm) 450 - 500 • FRACCIONES INTERESANTES: FIBRA Y CAROTENOIDES
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
SECADO DE LOS RESIDUOS
INDUSTRIA TOMATE CTAEXIdentificación (4)
• SECADO DE LOS RESIDUOS
• Sistemas de secado sencillo y económico• Humedad < 10 %
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
• Separación en húmedo
INDUSTRIA TOMATE CTAEXIdentificación (5)
p• Relación pieles/semillas de 60/40• Óptimo resultado con un tamiz con luz de malla de 3 mm• Fracciones apelmazadas • Pérdida de licopeno
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
Deshidratación y posterior separaciónf f ª º C
INDUSTRIA TOMATE CTAEXIdentificación (6)
•Estufa de aire forzado en bandejas: Tª 65º C Pieles y semillas quedaban apelmazadas
S d ti l Pi l ill lt•Secadero tipo trommel: Pieles y semillas sueltas
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Identificación (8)
Pi l ill d
• Secado solar
• Pieles y semillas no separadas• Color más pardo• Menor contenido en Licopeno
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
•ESTUDIO DE CONSERVACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXIdentificación (9)
• Almacenaje a Tª ambiente• Control periódicoControl periódico
25
30Aflatoxinas B1 (ppb)
Aflatoxinas B2, G1,G2 (ppb)
Mohos (col/g)
15
20
Mohos (col/g)
Materia seca (%)
Productot bl
5
10
estable
0
INICIAL 15 dias 30 dias 45 dias 60 dias 75 dias 90 dias
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
ó (1)Experimentación (1)
EXPERIMENTACION. Desarrollo procesos Productos con valor ñ did
• OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTILES• Licopeno
añadido
Licopeno• Fibra alimentaria• Aceite de semillas de tomate
• FORMULACIÓN DE PIENSOS
•VALORIZACIÓN AGRÍCOLA•Compostaje pieles y semillas•Lodos de depuradora como sustrato vegetal
• OBTENCIÓN DE BIOGAS
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75
VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXExperimentación (2)
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTOSEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOSPROCESOS PRODUCTIVOS
INGREDIENTE INGREDIENTE
S ÚTILES APROVECHAMIENT
OBTENCIÓN BIOGAS
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SUPLEMENTARIO PIENSOS
S ÚTILESO
AGRICOLA
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75aw : 0.50 VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (1)
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
REDUCCIÓN TAMAÑO
EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE
ORGÁNICO
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOS
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN
[email protected] - www.ctaex.comFIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Obtención ingredientes activos: Licopeno (2)
[email protected] - www.ctaex.comExtracto vegetal u oleorresina
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (3)
EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO
EXTRACTOR DE LABORATORIO EXTRACTOR PILOTO
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
LICOPENO
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (4)
•Oleorresina
OLEORESINA Pieles y semillas
Sin semillassemillas semillas
Rendimiento 7.2 2.0 Humedad y materias volátiles (%) 2.0 2.4 Grasa (éter de petróleo) (%) 93.3 92.6 Índice de refracción 1 47053 1 47875
Pieles y semillas Pieles sin
Índice de refracción 1.47053 1.47875 Densidad (g/ml) 0.91 0.94 Acidez (% ac.oléico) 1.85 0.98 Índice de peróxidos 15.6 6.3 Insaponificable (%) 4 22 41 9Pieles y semillas Pieles sin
semillasInsaponificable (%) 4.22 41.9 Vitamina E (ppm) 6150 1620 Carotenoides Luteína 0.27 0.34
Licopeno 6820 12460 Licopeno 6820 12460 β-Caroteno 24.8 34.0 CRISTALIZACIÓN (% rendimiento) 0.7 1.0- 1.3
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
LICOPENO
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (5)
LICOPENO•Purificación
OLEORRESINA DE OLEORRESINA DEOLEORRESINA DE PIELES + SEMILLAS
OLEORRESINA DEPIELES
RENDIMIENTO (%) 0.7 1.0 – 1.3
Riqueza (%) > 98 > 98q ( )
Vitamina E (ppm) 755.5 183.0
Esteroles 56.1 857.9
Residuos pesticidas n.d. n.d.
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Residuos pesticidas n.d. n.d.
Residuos disolventes n.d n.d
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A PYMES
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (6)
VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A PYMES
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ACTIVOS: Licopeno
• Obtención oleorresina
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES:
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (7)
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES: Licopeno
• Cristalización y purificaciónOLEORRESINA OLEORRESINA
KOH
PropilenglicolSAPONIFICACIÓN
LAVADO
FILTRADO
LAVADO
DESHIDRATACIÓN
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LICOPENO
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES: Licopeno
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno (8)
OBTENCIÓN DE INGREDIENTES ÚTLES: Licopeno
OLEORRESINA RENDIMIENTO EXTRACCIÓN (%) 7 2 10 3RENDIMIENTO EXTRACCIÓN (%) 7.2 – 10.3Densidad relativa 20ºC (g/cm3) 0.89 - 0.91 Índice de refracción 1.47053 – 1.47098Viscosidad (cps) 180 - 250 Índice de peróxidos (mg O2/kg) 12 16Índice de peróxidos (mg O2/kg) 12 -16Acidez (% ac Oleico) 1.65 - 1.95 Carotenoides (ppm) Licopeno 9050 - 6520 Beta-Caroteno 28.9 - 22.8Vitamina E (mg/kg) 5900 - 6200
LICOPENO RENDIMIENTO CRISTALIZACIÓN (%) 0.7 – 1.3 Riqueza (%) > 98
Riqueza (%) > 98Vitamina E (ppm) 755.5 Esteroles 56.1 Residuos pesticidas n.d. Residuos disolventes n.d
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
LICOPENO• CRISTALIZADO
Obtención ingredientes activos: Licopeno (9)
CRISTALIZADORMN
Laboratorio Piloto
• INGREDIENTE FUNCIONAL (5-30%)
FORMULAS LÍQUIDAS
FORMULAS SÓLIDAS: MICROENCAPSULADOS
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Obtención ingredientes activos: Licopeno (10)
OBTENCIÓN INGREDIENTES ACTIVOS:
Licopeno:Licopeno:
• Es factible la obtención de licopeno puro a partir de pieles y semillas de tomatede tomate
• Se pueden elaborar ingredientes funcionales a partir del licopeno obtenido de pieles y semillasobtenido de pieles y semillas
• Líquidos: adaptados en cuanto a viscosidad y riqueza.
• Sólidos: micro encapsulación
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75aw : 0.50 VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra (1)
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
REDUCCIÓN TAMAÑO
EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE
ORGÁNICO
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOS
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN
FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA [email protected] - www.ctaex.com
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
O C Ó G S Ú S
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra (2)
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:
Fibra de tomateFIBRA DETOMATEFIBRA DE TOMATEFibra alimentaria total (TDF) 56.1 Fibra alimentaria Soluble (SDF) 10.2 Fibra alimentaria Insoluble (IDF) 45.9( )IDF/SDF 4.5 Capacidad retención agua 4.98 Capacidad absorción aceite 2.71
Características químicas y tecnológicas muy interesantes:- Relación Fibra Insoluble /Soluble- Capacidad de retención de agua (WRC)- Capacidad absorción de aceite (FAC)
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra (3)
Fibra de tomateEstructura microscópica igual que la comercial
MICROBIOLOGÍA E. Coli (col/g) < 10
CTAEX COMERCIAL
( g)Staphylococos aureus (col/g) < 10 Bacilus Cereus (col/g) < 10 Clostridium perfringens (col/g) < 10 Salmonella Ausencia
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Salmonella AusenciaAFLATOXINAS TOTALES (ppb) n.d.
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: Fibra de tomate
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra (4)
PRESENTACIONES
Granulada Laminada
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: VALIDACIÓN / TRANSFERENCIA A
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra (5)
PYMES
Fibra de tomate:
• Es factible la obtención de fibra alimentaria a partir del secado y molienda de las pieles del residuo orgánico sólido del tomate.
• Las diversas presentaciones de esta fibra iguala a las especificaciones de otras fibras comerciales.
• Su comportamiento tecnológico, en relación a su afinidad con agua y/o aceite va a estar muy condicionado por la molienda, pudiéndose además
di f t iópreparar diversas formas en su presentación.
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos
Licopeno de tomate Fibra de tomateFibra de tomate
Ingredientes / Principios activos con propiedades
antioxidantes y funcionalesantioxidantes y funcionales
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PLAN ESTRATÉGICOPLAN ESTRATÉGICO
LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICASLINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICASAgricultura eficiente
Adaptación de cultivospBuenas prácticas agrícolasEficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)
Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractosMejora del procesado de los alimentosMejora del procesado de los alimentos
Alimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no agresivos)C i d i dCocinados y precocinados
Alimentos funcionales
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75aw : 0.50 VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Aceite semillas (1)
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
REDUCCIÓN TAMAÑO
EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE
ORGÁNICO
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOS
OLEORRESINA
PURIFICACIÓN
CRISTALIZACIÓN
[email protected] - www.ctaex.comFIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
ACEITE DE SEMILLAS DE TOMATE
INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Aceite semillas (2)
- EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES
EXTRACCIÓN POR PRESIÓN EN FRÍO- EXTRACCIÓN POR PRESIÓN EN FRÍO
Rendimiento (%) 10Índice peróxidos 7.68 Acidez (% oleico) 0.92 Ácidos grasos (%)
A P l í i C16 0 1 2 Ac. Palmítico C16:0 15.2 Ac. Esteárico C18:0 4.3 Ac. Oléico C18:1 20.8 Ac. Linoleico C18:2 47.7
Ac Linolenico C18:3 1 6 Ac. Linolenico C18:3 1.6 Insaturados 70.3
Saturados 22.6 Esteroles (ppm) 3590
Colesterol (%) 16
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Colesterol (%) 16Vitamina E (ppm) 528
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Obtención ingredientes activos: Aceite semillas (3)
OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:
Aceite de semilla de tomateAceite de semilla de tomate
• Es factible la obtención de aceite de semillas de tomate
• Disolventes• Presión en frío, sin aditivos químicos (flavor original y característico)
• Su alto contenido en los ácidos grasos esenciales linolénico y oleico y en vitamina E le confiere un alto valor añadido.
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75
VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXExperimentación (3)
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTOSEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOSPROCESOS PRODUCTIVOS
INGREDIENTE INGREDIENTES
ÚTILES APROVECHAMIENTO AGRICOLA
APROVECHAMIENTO
ENERGÉTICO
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SUPLEMENTARIO PIENSO
AGRICOLA ENERGÉTICO
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
ALIMENTACIÓN ANIMAL
INDUSTRIA TOMATE CTAEXAlimentación animal (1)
PIELES Y SEMILLAS %Humedad 10 - 12aw 0 525
FUENTE UTIL DE NUTIENTES PARA MATERIA PRIMA DE PIENSOSaw 0.525
Extracto etéreo (%) 8.5 - 8.6Ac. Oleico 23Ac. Linoleico 50
MATERIA PRIMA DE PIENSOS
• ALTO CONTENIDO EN FIBRAProteína bruta (%) 13.0 - 15.2
Lisina 1.05MELN 77.5C i b t 3 6
• ALTO CONTENIDO EN FIBRA• VALOR MEDIO DE PROTEINA
• PRESENCIA DE CAROTENOIDESCenizas brutas 3.6Energia (Kcal/kg) 1195
FIBRA (%)
PRESENCIA DE CAROTENOIDES• ALTO CONTENIDO EN LISINA • ALTA INSATURACIÓN DE LA GRASA
( )Fibra bruta 32.2 – 52.7FAD 42.0 - 53.8FND 50.8 - 58.0Li i
FACTORES ANTINUTRICIONALES
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Lignina 20.1Licopeno (ppm) 400- 600
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
REGLAMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ANIMAL
INDUSTRIA TOMATE CTAEXAlimentación animal (2)
-Reglamento (UE) Nº 575/2011 Catálogo de materias primas para piensos# 5 35 1 Pulpa de tomate “Producto obtenido Constituido# 5.35.1 Pulpa de tomate. Producto obtenido ……………… Constituido principalmente por pieles y semillas de tomate.” Declaración obligatoria: Fibra bruta
R l t CE º183/2005 i it t i d hi i d l i- Reglamento CE nº183/2005 requisitos en materia de higiene de los piensos
- Orden PRE/2396/2009, sustancias indeseables en la alimentación animal.- Residuos pesticidasResiduos pesticidas- Metales pesados- Aflatoxinas
MATERIA PRIMA SEGURA Y ESTABLE
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
ELABORACIÓN PIENSO
INDUSTRIA TOMATE CTAEXAlimentación animal (3)
• Dureza• Durabilidad
P t j d i l ió• Porcentaje de inclusión
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75
VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXExperimentación (4)
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTOSEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOSPROCESOS PRODUCTIVOS
INGREDIENTE SUPLEMENTARIO
INGREDIENTES ÚTILES APROVECHAMIENT
APROVECHAMIENTO
ENERGÉTICO
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SUPLEMENTARIO PIENSO O AGRICOLA ENERGÉTICO
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Agrícola (1)
VALORIZACIÓN AGRÍCOLA: COMPOSTAJE Formación del “montón”VALORIZACIÓN AGRÍCOLA: COMPOSTAJE. Formación del montón
Estiércol con paja y pieles y semillas de tomateFormación de la pila + “starter”
Sonda Tª
COMPOS
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Pila Sonda CO2COMPOST
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
OBTENCIÓN de COMPOST:
INDUSTRIA TOMATE CTAEXAgrícola (2)
OBTENCIÓN de COMPOST:
Calidad
R l D t 824/2005• Real Decreto 824/2005• Clase A
Parámetro Resultado Considerado
Nitrógeno % 0,63 Bajo Fósforo % 0,30 Bajo
dos Plomo (ppm) 7,27 Muy bajo (Clase A)
etal
es p
esad Níquel (ppm) 10,08 Muy bajo (Clase A)
Cadmio (ppm) <0,5 Muy bajo (Clase A) Mercurio (ppm) 0,25 Muy bajo (Clase A)
Cobre (ppm) 14,12 Muy bajo (Clase A)
M Zinc (ppm) 32,88 Muy bajo (Clase A)
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
COMPOST:
INDUSTRIA TOMATE CTAEXAgrícola (3)
COMPOST:• Test de germinación
Tomates y berros
• Evolución de plantas
ySin diferencias significativas con respeto al control
y y p y
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
VALORIZACIÓN AGRÍCOLA: LODOS DE DEPURADORA COMO SUSTRATO
INDUSTRIA TOMATE CTAEXAgrícola (4)
• Germinación
VEGETAL Componente Valor UE 86/278/CEE
pH< 7 pH> 7 Materia seca 88.94
á 26 90 2 2• Crecimiento plántulas
•Tratamientos con pequeña cantidad (1-5%),
Materia orgánica 26.90 - 25.27pH 1/ 2.5 agua 6.0 – 8.8 N org. % 1.0 -1.9 C/N 26 - 14 P- P2O5 % < 0.1 Tratamientos con pequeña cantidad (1 5%),
provocan en las plantas una mayor altura y un color de hoja verde más intenso que el testigo
P P2O5 % 0.1K- K2O (%) 0.1 Ca- CaO (%) 4.2 Mg- MgO (%) 0.03 Cu (ppm) 20 - 64 1000 1750 Fe (%) 2 5Fe (%) 2 - 5Mn (ppm) 280 - 340 Zn (ppm) 20 - 95 2500 4000 Ni (ppm) 5 - 25 300 400 Pb (ppm) 6 -32 750 1200 Hg (ppm) n.d. 16 25 Cd (ppm) < 0.5 20 40 Cr (ppm) 100 1000 1500
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEX
PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado% H: > 75
VALORIZACIÓN
INDUSTRIA TOMATE CTAEXExperimentación (5)
aw : 0.50
Pieles/Semillas: 60/40pH:4
ACONDICIONAMIENTO:
SECADO
SEPARACIÓN
VALORIZACIÓN
ACONDICIONAMIENTOSEPARACIÓN
PIELES + SEMILLAS
PIELES SEMILLAS
DESARROLLOPROCESOS PRODUCTIVOSPROCESOS PRODUCTIVOS
INGREDIENTE SUPLEMENTARIO
INGREDIENTES ÚTILES APROVECHAMIENTO
AGRICOLA
PRODUCCIÓN BIOGAS
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SUPLEMENTARIO PIENSO
AGRICOLA N BIOGAS
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Energética: Biogás (1)DIGESTIÓN ANAEROBIA DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA DEL TOMATE
Departamento de Física Aplicada. Departamento de Ingeniería Mecánica, Energética y de los Materiales. UEX
Fracción Orgánica, hú d f t bl
Biometanización
húmeda o fermentable
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VALORIZACIÓN RESIDUOS INDUSTRIA TOMATE CTAEXINDUSTRIA TOMATE CTAEX
Energética: Biogás (2)
Digestión anaerobia en régimen semi-continuo de los residuos deltomate.
PRODUCCIÓN DE CH4
120
140
160
180
60
80
100
120
VC
H 4 (m
l)
0
20
40
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
t (h)t (h)
Identificar la población bacteriana en la carga óptima del
Producción de CH4 para la carga de 1,2 g. de alimento.
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alimento.
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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS AGROALIMENTARIOS - CTAEX
Desarrollar estrategias
adecuadas para el aprovechamiento de
Desarrollar procesos técnica y económicamente
Desarrollar nuevos ingredientes /productosaprovechamiento de
subproductos viables /productos
Abrir nuevas líneas de negocio para Minimizar el impacto
bi t l
Desarrollo de nuevas gamas de
d tde negocio para potenciar las
empresas transformadoras.
ambiental (legislación vigente
y futura)
productos (alimentación,
cosmética, energética, etc.)energética, etc.)
RESIDUOS
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SUBPRODUCTOS
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SUBPRODUCTOS INDUSTRIA TOMATE – CTAEX:
PERSPECTIVAS
1.- OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES
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SUBPRODUCTOS INDUSTRIA TOMATE – CTAEX:
PERSPECTIVAS
“El tomate domina el corazón de este perfume y, juntocon un rastro de magnolia y fuertes notas de la fresia.Crea la base de una atmósfera de verano con hojasCrea la base de una atmósfera de verano con hojasverdes de tomate y frambuesa dulce” . Nina Ricci
Destilación AE
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Las hojas de tomate son valoradas por su aroma “verde”
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SUBPRODUCTOS INDUSTRIA
2 USO CERÁMICO DE LODOS DEPURACIÓN
TOMATE – CTAEX: PERSPECTIVA
2.- USO CERÁMICO DE LODOS DEPURACIÓN
Arcilla + lodos de depuradora5 % humedad
Reposado en bolsas herméticas , 72 h
Prensado, 35 bar.
Secado , estufa de aire forzado, 24 h, ,45 º - 65º - 105 º C
Cocción, horno mufla, 24 h300º - 600º - 950º C
Enfriado lento hasta Tª ambiente
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JORNADAS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LOS SECTORES
G O OSAGROALIMENTARIOSPanorámica del aprovechamiento de residuos y subproductos del tomate CTAEX les agradecesubproductos del tomate. g
su atención, para más informacionno dude en contactar con nosotros