PALACE WINE MENU People have been enjoying the world’s finest wines at Palace Restaurant for half a century. Over the years, the restaurant has become known as the forerunner of Finnish gastronomy as well as the cradle of wine culture. Its view that opens from the windows of Eteläranta 10 has served as the scene of many important decisions made whilst enjoying several glasses of champagne. This view served as a great inspiration when I was creating the base for the wine menu of Palace where the rising stars of wine scenery meet the classics. The result is a combination of a respect towards the history of Palace restaurant and my courage to break the rules of traditional wine pairing. Together with sommelier Joni Lötjönen, we want to offer you wines that carry the uniqueness of their origin, vintage, and producer. We want to deliver them to you in a manner that highlights the great stories behind the wines — their one-of-a-kind poetry. Palacen ravintolasalissa on nautittu maailman parhaista viineistä jo puolen vuosisadan ajan. Ravintola tuli vuosien varrella tunnetuksi maamme gastronomian suunnannäyttäjänä, sekä viinikulttuurin kehtona. Eteläranta 10:n ikkunoista avautuvaa maisemaa on katsottu monen päätöksen keskellä samppanjalasin äärellä. Tämä maisema toimi inspiraationani luodessani pohjaa Palacen viinilistalle; jossa viinimaailman nousevat tähdet sekä klassikot kohtaavat. Menu on yhdistelmä kunnioitusta Palacen historiaa kohtaan sekä rohkeuttani rikkoa rajoja. Haluamme sommelier Joni Lötjösen kanssa tuoda ulottuvillesi viinejä, joista jokainen kertoo omaa tarinaansa niiden alkuperästä, vuosikerrasta ja tuottajasta. Tuomme ne lähellesi tavalla, joka kunnioittaa viinien tarinaa — niiden ainutlaatuista runoutta. Sommelière Riina Nissinen
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PALACE WINE MENU - multisite.papa-16.srv.hosting.fimultisite.papa-16.srv.hosting.fi/palace/wp-content/uploads/sites/... · Tissot Les Graviers 110 - 14 - WHITE WINES – FRANCE BURGUNDY
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PALACE WINE MENU
People have been enjoying the wor ld ’s f inest wines at Palace Restaurant for ha l f a century.
Over the years , the restaurant has become known as the forerunner of F inn ish gastronomy
as wel l as the cradle of wine cu l ture. I ts v iew that open s f rom the windows of Ete läranta 10
has served as the scene of many importan t dec is ions made whi ls t en joying severa l g lasses
of champagne.
This v iew served as a g reat insp i ra t ion when I was creat ing the base for the wine menu of
Palace where the r is ing s ta rs of wine scenery meet the c lass ics . The resu l t is a combinat ion
of a respect towards the h is tory of Palace restaurant and my courage to break the ru les of
t rad i t ional wine pai r ing .
Together wi th sommel ier Joni Löt jönen , we want to of fer you wines that c arry the uniqueness
of the i r or ig in , v in tage, and producer. W e want to de l iver them to you in a manner that
h igh l ights the great s tor ies behind the wines — the i r one-of -a-k ind poet ry.
Palacen ravin to lasal issa on naut i t tu maai lman parhais ta v i ine is tä jo p uolen vuos isadan a jan .
Ravin to la tu l i vuos ien varre l la tunnetuks i maamme gastronomian suunnannäyt tä jänä, sekä
vi in iku l t tuur in kehtona . Ete läranta 10:n ikkunois ta avautuvaa maisemaa on katsot tu monen
päätöksen keskel lä samppanja las in ääre l lä .
Tämä maisema to imi insp i raat ionani luodessani pohjaa Palacen vi in i l is ta l le ; jossa
vi in imaai lman nouseva t tähdet sekä k lass ikot kohtaavat . Menu on yhdis te lmä kunnio i tus ta
Palacen h is tor iaa kohtaan sekä rohkeut tan i r ikkoa ra jo ja .
Haluamme sommel ier Joni Löt jösen kanssa tuoda u lo t tuvi l les i v i ine jä , jo i s ta joka inen ker too
omaa tar inaansa n i iden a lkuperästä, vuos ikerrasta ja tuot ta jasta. Tuomme ne lähel les i
tava l la , j oka kunnio i t taa vi in ien ta r inaa — n i iden a inut laatu is ta runout ta .
Sommel ière Ri ina Niss inen
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W INES BY THE GLASS
SPARKLING
12c l
Pascal Doquet Anthocyanes Rosé 21
Bi l lecar t -Salmon Brut Réserve Magnum 21
Duval Leroy F leur de Champagne Magnum 24
F i l ipa Pato 3B Blanc de Blancs 12,5
WHITE W INES
2015 Domaine Oste r tag Muenchberg Grand Cru 20
2013 Bénédic te & Stéphane
Tissot Savagnin Arbois 16,5
2016 Samuel Bi l laud Chabl is 13
2014 Ér ic Texier Macôn 13,5
2015 Château de Mont faucon Comtesse Madele ine 12
2014 Bernhard Ot t Der Ot t 16,5
2016 Viet t i Roero Arneis 13,5
2015 Tbi l v ino Rkats i t l i 12
2015 Mi lan Nestarec Love Me, Hate Me 20
2015 Mi lan Nestarec Miky-Mauz 16
2014 Cloudy Bay Te Koko 20,5
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W INES BY THE GLASS 12c l
RED W INES
2015 Domaine Jamet Côte-Rôt ie 26
2013 Ér ic Texier Châteauneuf -du-Pape 22,5
2015 Domaine Marcel Deiss Bur lenberg 18,5
2012 Mouton Rothschi ld Le Pet i t de Mouton Rotch i ld 75
2011 Fr iedr ich Becker Sankt Paul GC 31
2011 Toni Jost Wal lu fer Späburgunder t rocken 16,2
2015 Judi th Beck Zweigel t Bambule! 16,5
2013 Gaja Barbaresco 60
2014 Viet t i Perbacco Magnum 16,5
2014 Ant inor i Tignanel lo Magnum 32
2013 Gaja Ca´Marcanda 32,5
2012 Contrà Soarda 121 B.C Rosso 17
2015 Tbi l v ino Saperavi 13
2010 Penfo lds BIN 150 Marananga 26
2015 Morande Art isanal Despechado 15
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W INES BY THE GLASS
FORTIFIED W INES
8c l
Clement Perseval Rataf ia de Champagne Gourmandise 16
Val le in -Terc in ie r Pineau des Charentes Blanc 9
Lustau Oloroso Pata de Gal l ina 14
Lustau Pedro Ximénes San Emi l io 10,5
2013 Quinta de la Rosa LBV - Late Bo t t led Vin tage 10,5
Quinta de la Rosa Tonel N.12 Tawny Port 10 Years 12
Choya Choya Umeshu Sarar i Osaka 6
SW EET W INES
1993 Château d´Yquem Sauternes 56
2010 Caste l lo de l la Sala Muf fa to de l la Sala 24
2016 Golan Hights W inery Yarden Heights W ine 21
2016 Alo is Kracher Zweigel t Beerenaus lese 16,5
2015 Alo is Kracher Transylvania Ice W ine 21
2016 Kuura Ice Cider 12,0% 14
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WINE EXPERIENCES wine exper iences inc 4 to 6 d i f ferent beverages
pai r ing wi th menu
W ine Haiku 106
the pr ice is for a person
W ine Exper ience served by g lasses
Wine Poetry 700
the pr ice are for the who le tab le group
Bot t le W ine Exper ience
recommended for 4 to 8 persons
Palace W ine Story 1500
the pr ice are for the who le tab le group
Premier Bo t t le W ine Exper ience
recommended for 4 to 8 persons
- 6 -
SCHNAPPS
10 Snaps 11
Hels ink i Dis t i l l e ry F iskehamns Akvavi t 12
Ägräs Akvavi t 15
Skåne Akvavi t 9
Aalborg Nord lund Akvavi t 12
L in ie Akvavi t 12
Koskenkorva 8
Koskenkorva Sauna Barre l 10
F in landia Plat inum Vodka 11
Ci roc Vodka 11
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BEER + CIDER
Hartwal l Aura 4 ,6% 7 ,5
Mustan Vi r ran Panimo Par ikka la Vaale Olut 4 ,2% 8 ,0
Mustan Vi r ran Panimo Arct ic Nights Pale Ale 4,6% 8 ,5
Hi is i Krat t i Berry Sour 5 ,5% 10,5
Hi is i Iku-Turso
Solera Imper ia l Stout 9 ,0% 10,5
Stockholm Brew Co. Ind ian Pale Ale 6 ,0% 9
Hartwal l Or ig ina l Long Dr ink 5 ,5% 8
Ägräs Dis t i l le ry Long Dr ink Nord ic Net t le 5 ,5% 9
Jaanihanso Sherry Cask 5 ,8% 9
2016 Kuura Ice Cider 12,0% 65
Cidre Kerné Brut 4 ,5% 7 ,5
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CHAMPAGNE
MONTAGE DE REIMS
Savart l ´Ouvertu re 126
Egly -Our ie t Brut Tradi t ion 149
Egly -Our ie t V.P. Extra Brut 182
Krug Rosé 595
2002 Krug Vin tage 410
2004 Krug Vin tage 410
1995 Caste lnau Col lec t ion Oenothèque Magnum 320
1998 Caste lnau Col lec t ion Oenothèque Magnum 290
2002 Dom Ruinar t Rosé 390
1998 Dom Ruinar t Rosé 390
2004 Dom Ruinar t V in tage Blanc de Blancs 310
2006 Dom Ruinar t V in tage Blanc de Blancs 367
Jacques Selosse Le Bout du Clos
B lanc de Noi rs Extra Bru t 310
André Clouet Cuvée Un Jour de 1911 148
2006 André Clouet Vin tage 189
2008 André Clouet Vin tage 189
2009 André Clouet Vin tage 189
Laurent -Perr ier Cuvée Rosé 141
2006 Laurent -Perr ier Mi l lés ime Magnum 315
Ta i t t inger Fo l ies de la Marquet te r ie 174
- 9 -
CHAMPAGNE
VALLÉE DE LA MARNE
B i l lecar t -Salmon Brut Réserve 126
Bi l lecar t -Salmon Brut Réserve Magnum 268
Bi l lecar t Salmon Brut Rosé 139
2006 Bol l inger R.D. Magnum 785
2006 Bol l inger R.D. 420
2006 Besserat de Bel le fon Cuvée des Moines Mi l lés ime 136
Besserat de Bel le fon Cuvée des Moines Blanc de Blancs 141
1969 Dom Pér ignon Oenothèque 2150
1975 Dom Pér ignon Oenothèque 2120
1983 Dom Pér ignon Oenothèque 1650
1990 Dom Pér ignon Oenothèque Rosé 990
2002 Phi l ipponnat Royale Mi l l és ime 130
Phi l ipponnat Royale Réserve Non Dosé 128
2006 Phi l ipponnat Cuvée 5122 Ext ra Brut Mi l l és ime 225
2005 Jacquesson Dizy Corne Beautray 230
2004 Jacquesson Dizy Corne Beautray 230
Jacques Selosse La Côte Faron
B lanc de Noi rs Extra Bru t 310
Pannier Brut Rosé 152
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CHAMPAGNE
CÔTE DE BLANCS
Duval Leroy F leur de Champagne Magnum 280
Bi l lecar t -Salmon Blanc de Blancs Grand Cru 149
2002 Krug Clos du Mesni l Blanc de Blancs 870
2003 Krug Clos du Mesni l Blanc de Blancs 860
Ruinar t B lanc de Blancs 149
Ruinar t B lanc de Blancs Magnum 298
Pascal Doquet Arpége Blanc de Blancs 126
Pascal Doquet Anthocyanes Rosé 126
2010 Agrapart Minéra l Blanc de Blancs Extra Brut 149
2006 Agrapart Minéra l Blanc de Blancs Extra Brut 248
Jacques Selosse In i t ia l Blanc de Blancs 229
Jacques Selosse V.O Blanc de Blancs 250
Jacques Selosse Rosé 260
Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs 310
Jacques Selosse Les Care l les Blanc de Blancs Ext ra Brut 310
2003 Jacques Selosse Blanc de Blancs Mi l lés ime 468
2005 Jacques Selosse Blanc de Blancs Mi l lés ime 680
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CHAMPAGNE
CÔTE DE BAR
Char les Dufour Le Champ du Clos
P inot Blanc Brut Nature 138
Char les Dufour Le Corroy Oei l de Perdr i x
B lanc de Noi r Bru t Na ture 145
Char les Dufour Bul les de Compto i r #5 131
F leury B lanc de Noi rs 127
F leury Notes Blanches Brut Nature 135
F leury Sonate Nº9 Opus 10 Ext ra Brut 179
2012 Cédr ic Bouchard Roses de Jeanne Pres le
B lanc de Noi rs 182
2012 Cédr ic Bouchard Roses de Jeanne
Le Creux d ´Enfer Rosé de Saignée 225
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SPARKLING WINES
FRANCE
François Miku lsk i Crémant de Bourgogne 82
ENGLAND
Sussex
Ridgeview Bloomsbury 90
AUSTRIA
Kampta l
Lo imer Ext ra Brut 82
SPAIN
Cata lon ia
2012 Gramona La Cuvée Gran Reserva 76
2007 Gramona Cava I I I Lust ros Gran Reserva 88
Mont Marcal Aureum Brut Nature Gran Reserva 80
PORTUGAL
Bairrada
F i l ipa Pato 3B Blanc de Blancs 72
NEW ZEALAND
Marlborough
Cloudy Bay Pelorus 80
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WHITE WINES – FRANCE
ALSACE
2015 Domaine Oste r tag Muenchberg Grand Cru 119
2014 Domaine Oste r tag Les Vie i l les Vignes de Sylvaner 64
2015 Domaine Ét ienne Simonis Pinot Blanc Vie i l les Vignes 71
2013 Domaine Schlumberger Ki t tér le Grand Cru 90
2015 Domaine Marcel Deiss Engelgar ten 102
2011 Domaine Marcel Deiss Gruenspie l 118
JURA
2013 Bénédic te & Stéphane
Tissot Savagnin Arbois 98
2015 Bénédic te & Stéphane
Tissot Les Graviers 110
- 14 -
WHITE WINES – FRANCE
BURGUNDY
Chabl is
2013 Domaine Dauvissat La Forest 138
2013 Domaine Dauvissat Vai l lons 138
2012 Domaine Raveneau But teaux 155
2016 Domaine Guy Robin Pet i t Chabl is 64
2016 Domaine Guy Robin Chabl is Vie i l les Vignes 82
2007 Domaine Guy Robin Vaudesi r 140
2011 Domaine Guy Robin Vaudesi r 140
2010 Domaine Guy Robin Montée de Tonner re 132
2016 Samuel Bi l laud Chabl is 77
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WHITE WINES – FRANCE
BURGUNDY
Côte de Beaune
2012 François Miku lsk i Bourgogne Blanc 95
2013 François Miku lsk i Meursaul t Charmes Magnum 420
2012 François Miku lsk i Meursaul t Charmes 190
1990 Robert Ampeau & Fi ls Les Perr ieres
Meursaul t Premier Cru 560
2013 Comtes Lafon Meursaul t Dés i rée 214
2000 Bonneau du Mart ray Corton-Char lemagne 345
2015 Domaine Ramonet St . Aubin En Remi l ly 132
2015 Domaine Ramonet St . Aubin
Les Murgers des Dents de Chien 132
2014 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet Les Ruchot tes 176