Roti Pra ta est unpain ou une cr êpe carré ou ronde venduepri ncipalement pa r les indi ens musulmans de Si ngapour. Roti si gnif ie pain et prat a pl at donc pa in pl at ma is le terme de crêpe le qual if ierait pl us . Il se rt comme al iment de base pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner mais il est le plus souvent mangéau petit déjeuner. D’origine indienne, ces crêpes ou painssont devenus une partie intégrante de la cuisine indienne de Singapour. La pr épara ti on de la pâ te est impo rt ant e puis qu’e ll e va dé te rminer la ré uss it e des roti prata. La pâ te est ensuit e di vi sé e en peti te s boul es et laissé eaurepos penda nt une nuit. C’est dans le quartier du Little India que j’ai vu faire mon premier roti prata : La rapidité d’exécution est étonnante : avec un mouvement rapi de, il vi revolt e et tourbi ll onne la pâte de ga uche à droi te sous vos yeux ébahis, jusqu’à obtenir une feuille très mince. C’est l’étape la plus di fficil e dans le Prat a. Moi j’ ai gardé ma techni que ma ghré bi ne en atte ndant de réussir la leur. Ensuiteelleest pliée en carré et cuite sur une plaque graissée à l’huile d’arachide. Le Prata est dit être cuit quand des tâches marron foncé apparaissent à la surface. Un Prata bien fait doit être croust ill ant à l’e xtérieur et moel leux à l’intérieur. Ell e peutêtreservi e avec un oeuf, du sucre, nature et accompagne les plats en sauce comme les curry. – 600 gr de farine blanche – 1 œuf – Sel – 4 cuillères à soupe de beurre – 1 tasse d’eau