nnexes du compte-rendu d’activités NICOLAS Damien BTS Agencement de l Environnement Architectural Session 2010 Lycee Auguste Perret Le Havre
nnexes du compte-rendu d’activités
NICOLAS Damien
BTS Agencement de
l’Environnement Architectural Session 2010
Lycee Auguste Perret
Le Havre
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
1 NICOLAS Damien
ontenu des annexes C
Annexe n°2…………………………………………………………………………………………………………………….……….. Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme FERRE
Photographie de la façade existante Relevé de mesures de l’espace de vente Croquis de la future façade Perspective d’insertion de la future façade Plan d’implantation d’avant-projet de l’espace de vente
Annexe n°3……………………………………………………………………………………………………….................................. Chocolaterie-Pâtisserie - M. et Mme BRAS
Photographie de la façade existante Photographies des locaux existants Relevés de mesures de la façade Relevés de mesures des locaux Perspective d’insertion de la future façade Perspective d’ambiance du futur espace de vente Déclaration préalable de travaux Plan d’implantation d’avant-projet de l’espace de vente Plans d’exécution
- Espace de vente - Etage - Sous-sol - Façade - Modifications de façade
Plan électrique Bon de fabrication du mobilier Bons de commande Sous-traitants Planning de travaux
p. 5
P. 5 P. 6 P. 7 P. 7 P. 8
Annexe n°4……………………………………………………………………………………………………………...……………………………… Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme BLIN
Photographie de la façade existante Perspective d’insertion de la future façade Perspective d’ambiance du futur espace de vente Plans du poste d’emballage réfrigéré double accès Plan d’exécution de l’espace de vente
Annexe n°5……………………………………………………………………………………………………………………………………………... Conception d’une grille à pains menuisée (Boulangerie-Pâtisserie BRAS)
Relevés de mesures de la grille à pains existante Plans d’implantation de la grille à pains Elévation de la grille à pains Bon de commande Forum
p. 9
P. 9 P. 9 P. 10 P. 11 P. 12 P. 12 P. 13 P. 21 P. 22
p. 22 p. 23 p. 24 p. 24 p. 26
P. 27 P. 28 P. 31 P. 43
p. 44
P. 44 P. 44 P. 45 P. 45 P.46
p. 47
P. 47 P. 49 P. 50 P. 51
Annexe n°1……………………………………………………………………………………………………………………………… Planning des activités au jour le jour
p. 2
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
2 NICOLAS Damien
Date Activités effectuées Date Activités effectuées
Lundi 11 Mai 2009
‐ Visite de l’entreprise ‐ Boulangerie-Pâtisserie RANG : Tracé de murs ; Tracé d’implantation du mobilier
Mardi 19 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie AOUBID : Tracé d’implantation du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie AZERI-BENZAID : Tracé de murs ; Tracé d’implantation du
mobilier
Mardi 12 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie RANG : Tracé d’implantation du mobilier
Mercredi 20 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BOUVET : Tracé de murs ; Tracé du plan d’implantation de l’espace de vente
Mercredi 13 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie PAUL : Tracé de murs ; Tracé d’implantation du mobilier
Jeudi 21 Mai 2009
Vendredi 22
Mai 2009
Férié : Ascension
Jeudi 14 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie PAUL : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie BENSAID : Tracé de murs
Lundi 25 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie PAUL : Modifications du plan d’implantation espace de vente ; implantation du laboratoire
‐ Boulangerie-Pâtisserie BOUVET : Tracé d’une variante avec VR arrondie et déplacement de la porte d’entrée
‐ Boulangerie-Pâtisserie AZERI-BENZAID : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie AOUBID : Fin du tracé du mobilier
Vendredi 15 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BAUJARD : Tracé de murs de l’agrandissement ; Tracé d’implantation du mobilier
Mardi 26 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BOUVET : Modifications du plan d’implantation espace de l’espace de vente
‐ Boulangerie-Pâtisserie ABDOULHOUSSEN : Tracé du plan d’implantation de l’espace de vente et du laboratoire/fournil
‐ Explications sur les demandes de travaux
Lundi 18 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BAUJARD : Modification du tracé d’implantation du mobilier ; Tracé du plan de charpente et des coupes en élévation ; Demande de prix pour l’extension du local en ossature bois
Mercredi 27 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie PACHALINGAM : Déclaration Préalable de Travaux ‐ Boulangerie-Pâtisserie AZOULAY : Tracé des murs ‐ Boulangerie-Pâtisserie BENSAID : Tracé du mobilier
Annexe n°1
Planning des activités au jour le jour
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
3 NICOLAS Damien
Date Activités effectuées Date Activités effectuées
Jeudi 28 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie METIVIER : Tracé du mobilier
Déplacement à Paris : Visite du local de la future Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Relevé du local, de la façade, prise de photographies.
Mardi 9 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Modification du plan d’exécution de l’espace de vente ; Modification de la dimension du poste d’emballage réfrigéré
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan de murs de l’espace de vente, du sous-sol et de l’étage
Vendredi 29 Mai 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie METIVIER : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie ABADI : Fin du tracé du mobilier ; Choix des vitrines négatives
chez Equipement Pro
‐ Boulangerie-Pâtisserie RENAULT : Tracé du plan de murs ‐ Boulangerie-Pâtisserie ABDOULHOUSSEN : Tracé de l’agrandissement type véranda
sur trottoir
Mercredi 10 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Modification du plan d’exécution de l’espace de vente
‐ Boulangeries-Pâtisseries PILLON,YAZIDI, BRAS Paris, BRAS Courbevoie, SUARD : Documents administratifs de Déclaration Préalable de Travaux
‐ Boulangerie-Pâtisserie BENFADHEL : Tracé de murs
Lundi 1er Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie ABDOULHOUSSEN : Fin du tracé du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie FERRE : Tracé de murs ; implantation du mobilier ‐ Boulangerie-Pâtisserie AMIARD : Modification des plans de murs
Jeudi 11 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Rédaction des bons de commande sous-traitants ‐ Boulangerie-Pâtisserie AOUBID : Modifications du plan d’implantation
Déplacement à Paris : Visite de la Boulangerie-Pâtisserie MAUVIEUX : Relevé de mesures de la façade ; Relevé de mesures du mobilier et des stores intérieurs Visite de la Boulangerie-Pâtisserie CASTELIN : Relevé de mesures de la façade
Mardi 2 Juin 2009
‐ Boulangeries-Pâtisseries SABELLE, WALLEMACQ, ARNOUX, HADDAD : Documents administratifs de Déclaration Préalable de Travaux
Vendredi 12 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BENFADHEL : Elaboration du devis mobilier ; Demande de prix à Portalp et la Miroiterie de la Risle pour la miroiterie
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente, du sous-sol et de l’étage
Mercredi 3 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie MARIE : Demande d’installation d’enseigne à la mairie d’Argentan
‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Déclaration Préalable de Travaux
Lundi 15 Juin 2009
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente
‐ Visite de l’atelier - Explication sur le fonctionnement de la Scie circulaire numérique etc. ; Mini formation TOPWOOD 4.5
Jeudi 4 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie FERRE : Tracé de l’implantation du mobilier ; conception de la future façade
Mardi 16 Juin 2009
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente, du sous-sol et de l’étage ; Rédaction des bons de commande sous-traitants
Vendredi 5 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Tracé du local existant ; Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente (Tracé de murs et mobilier)
Mercredi 17 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie AMIARD : Modifications du plan d’implantation Cause > La vitrine réfrigérée prévue ne passera pas par la porte d’entrée
‐ Boulangerie-Pâtisserie MAUVIEUX : Tracé du plan de façade ‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Tracé du plan d’exécution de façade
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants
Lundi 8 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BLIN : Tracé du plan d’exécution de l’espace de vente (Tracé de murs et mobilier) ; Tracé du plan du poste d’emballage réfrigéré double accès
Jeudi 18 Juin 2009
Atelier :
Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
4 NICOLAS Damien
Date Activités effectuées Date Activités effectuées
Vendredi 19 Juin 2009
Atelier :
Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN
‐ Boulangerie-Pâtisserie PORTOLAN : Tracé de murs et implantation du mobilier d’occasion
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants
Mercredi 1er Juillet 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BRAS Courbevoie : Tracé du plan d’implantation de la grille à pains
‐ Boulangerie-Pâtisserie GUERRIER : Tracé du plan de façade Type Banette
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants
Lundi 22 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Tracé du plan d’exécution de façade ‐ Boulangerie-Pâtisserie BRAS : Modifications du plan d’implantation ; Rédaction des
bons de commande sous-traitants
Jeudi 2 Juillet 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie BRAS Courbevoie : Tracé des élévations de la grille à pain
‐ Boulangerie-Pâtisserie BELFADHEL : Tracé de murs ; Tracé du plan d’implantation de l’espace de vente
Mardi 23 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie HADDAD : Tracé du plan d’exécution de façade (problème avec le rhabillage de façade)
‐ Boulangerie-Pâtisserie BRUNA : Tracé de murs, conception d’un avant-projet (espace de vente + fournil)
Vendredi 3 Juillet 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie LOUERGHEMMI : Tracé de murs (Espace de vente et locaux annexes)
Mercredi 24 Juin 2009
Déplacement à Savigny-le-Temple (77) :
Visite de chantier et aide aux ouvriers
Jeudi 25 Juin 2009
Déplacement à Savigny-le-Temple (77) :
Visite de chantier et aide aux ouvriers
Vendredi 26 Juin 2009
Atelier :
Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN
Lundi 29 Juin 2009
‐ Boulangerie-Pâtisserie CASTELIN: Rédaction des bons de commande sous-traitants (Peintre, Storiste, Forum)
Atelier :
Montage du comptoir de la boulangerie-pâtisserie BLIN > Frigosterie
Mardi 30 Juin 2009
Atelier :
Explication sur le postformage
‐ Boulangerie-Pâtisserie MAUVIEUX : Tracé du plan de façade et élaboration d’une fiche de débit pour les plinthes extérieures
‐ Chocolaterie-Pâtisserie BRAS : Rédaction des bons de commande sous-traitants
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
5 NICOLAS Damien
Annexe n°2 Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme FERRE
17, Avenue Jacques Jézéquel – 92170 Vanves
Maître d’Ouvrage : M. et Mme Ferre Maître d’Œuvre : Agencement Gervais
Présentation de l’étude : Ce projet concerne la rénovation de la façade et le réaménagement d’une boulangerie située dans le département des Hauts-de-Seine à Vanves. Concernant la façade, elle sera rhabillée et la miroiterie côté rue sera changée. A l’intérieur les travaux sont plus importants, la totalité du mobilier sera changé (comptoir, postes d’emballages, etc) et les revêtements muraux seront refaits. Etudes réalisées :
- Tracé du plan d’avant-projet - Conception de la nouvelle façade
Photographie de la façade existante
6 NICOLAS Damien
Relevé de mesures de l’espace de vente
7 NICOLAS Damien
Croquis de la future façade
Perspective d’insertion de la future façade
8 NICOLAS Damien
Plan d’implantation d’avant-projet
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
9 NICOLAS Damien
Annexe n°3 Chocolaterie-Pâtisserie - M. et Mme BRAS
96, Avenue Mozart – 75016 Paris
Maître d’Ouvrage : M. et Mme BRAS Maître d’Œuvre : Agencement Gervais
Présentation de l’étude : Ce projet concerne la création d’une chocolaterie-pâtisserie dans le 16ème arrondissement de Paris, Avenue Mozart. Les propriétaires des lieux sont déjà en possession de plusieurs boulangeries-pâtisseries aux alentours de Paris. Pour leur premier magasin intra-muros ils ont choisi de développer leur chaîne en se spécialisant dans le chocolat, et pour assurer de bonnes ventes, apporter un petit rayon pâtisserie fine. M. et Mme Bras ont donc acquis un petit local alors occupé par une brocanterie. Il est doté d’un studio à l’étage qui sera réaménagé, et d’une cave au sous-sol qui sera transformée en réserve. Etudes réalisées :
- Tracé du plan d’avant-projet - Relevé de mesures d’exécution sur place - Déclaration préalable de travaux - Tracé des plans d’exécution de façade - Tracé du plan d’exécution du magasin - Elaboration des bons de commande sous-traitants et fournisseurs
Photographie de la façade existante
Photographie du local existant
10 NICOLAS Damien
Photographie du local existant
Photographie du local existant (Trappe Sous-sol)
Relevé de mesures de la façade
11 NICOLAS Damien
Relevé de mesures du local et du sous-sol (en bleu sur le plan)
Relevé de mesures de l’étage (studio)
12 NICOLAS Damien
Perspective d’insertion de la future façade
Perspective d’ambiance du futur espace de vente
13 NICOLAS Damien
14 NICOLAS Damien
15 NICOLAS Damien
16 NICOLAS Damien
17 NICOLAS Damien
18 NICOLAS Damien
19 NICOLAS Damien
20 NICOLAS Damien
Aucun DP8 (Photo de la façade existante dans paysage lointain) n’a été fourni car la photographie du DP7 (ci-dessus) suffisait.
En revanche un échantillon de store a été fourni en supplément car cela est de plus en plus souvent demandé par les services de la ville de Paris.
21 NICOLAS Damien
Plan d’implantation d’avant-projet
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
22 NICOLAS Damien
Plan d’exécution de l’espace de vente
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
23 NICOLAS Damien
Plan d’exécution de l’étage (studio)
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
24 NICOLAS Damien
Plan d’exécution du sous-sol (réserve)
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
Plan d’exécution de façade
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
25 NICOLAS Damien
Plans d’exécution de façade
Voir plans au 1/20ème dans le dossier de plans
26 NICOLAS Damien
Modifications de façade
Voir plan au 1/10ème dans le dossier de plans
27 NICOLAS Damien
Plan électrique
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
28 NICOLAS Damien
Bon de fabrication du mobilier (FORUM)
29 NICOLAS Damien
30 NICOLAS Damien
31 NICOLAS Damien
Bon de commande Entreprise CRESTAUX : Démolisseur Bons de commande Entreprise EJSM : Electricien
32 NICOLAS Damien
33 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise DUPONT : Plaquiste
34 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise DIMITRI : Carreleur
35 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise MARIE : Peintre
36 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise FORUM : Mobilier et Divers
37 NICOLAS Damien
38 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise MTG : Fabricant de façade Le bon de commande se résumait au plan d’exécution de façade (voir annexe n°3 pages 38 et 39)
39 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise MIROITERIE DE LA RISLE : Miroitier Le bon de commande se résumait au plan d’exécution de façade (voir annexe n°3 pages 38 et 39)
40 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise HERTEL STORES : Storiste
41 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise OUEST ENSEIGNE : Fabricant d’enseignes
42 NICOLAS Damien
Bons de commande Entreprise LAUNAY PUBLICITE : Fabricant d’adhésifs
43 NICOLAS Damien
PLANNING DES TRAVAUX
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
44 NICOLAS Damien
Annexe n°4 Boulangerie-Pâtisserie - M. et Mme BLIN
202, Rue de Tolbiac - 75013 Paris
Maître d’Ouvrage : M. et Mme BLIN Maître d’Œuvre : Agencement Gervais
Présentation de l’étude : Ce projet concerne la rénovation de la façade et le réaménagement total d’une boulangerie-pâtisserie située dans le 13ème arrondissement de Paris, Rue de Tolbiac. Pour leur façade, les clients, M. et Mme Blin, désirent la changer de coloris en passant à une couleur plus sombre ; en ce qui concerne l’intérieur du magasin, tout sera changé : revêtements muraux, plafond, sol et bien sûr mobilier. Le but d’un projet comme celui-ci est de transformer le local de vente en le rendant plus confortable et plus pratique tout en respectant le budget du client. Etudes réalisées :
- Déclaration préalable de travaux - Tracé du plan d’exécution magasin - Fabrication de la vitrine réfrigérée - Fabrication de la vitrine sèche
Photographie de la façade existante
Perspective d’insertion de la future façade
45 NICOLAS Damien
Perspective d’ambiance du futur espace de vente Plans du poste d’emballage réfrigéré double accès
Voir plan au 1/10ème dans le dossier de plans
46 NICOLAS Damien
Plan d’exécution de l’espace de vente
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
Lycée Auguste Perret - BTS Agencement de l’Environnement Architectural
Session 2010
47 NICOLAS Damien
Annexe n°5 Conception d’une grille à pains menuisée
Boulangerie-Pâtisserie M. et Mme BRAS 10, Rue de Colombes – 92400 Courbevoie
Maître d’Ouvrage : M. et Mme BRAS Maître d’Œuvre : Agencement Gervais
Présentation de l’étude : Ce projet concerne la rénovation de l’espace de la boulangerie-pâtisserie de M. et Mme BRAS à Courbevoie. Le projet comprend le rhabillage du comptoir existant ainsi que l’apport de nouveaux éléments de mobilier et notamment une grille à pains menuisée. Il s’agit en fait de copier une grille à pains déjà existante dans une autre de leurs boulangeries et l’adapter a cette boulangerie. Etudes réalisées :
- Tracé d’implantation d’une grille à pains menuisée pour mise en fabrication en atelier.
Relevé de mesures de la grille à pains existante
48 NICOLAS Damien
49 NICOLAS Damien
Plan d’implantation de la grille à pains
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
50 NICOLAS Damien
Elévation de la grille à pains
Voir plan au 1/20ème dans le dossier de plans
51 NICOLAS Damien
Bon de commande Forum