Gazette la N° 71 – 4 ème trimestre 2013 – Septembre Directeur de publication : Didier AUZET N° ISSN 1244-166X MIN d’AVIGNON S.M.I.N.A. N° 71 4 ème TRIMESTRE 2013 - Septembre S . M . I . N . A . MIN d’Avignon 135 avenue Pierre Sémard Bâtiment H 1 84000 AVIGNON SUD Tél : 04 90 88 91 02 Fax : 04 90 88 74 90 Mail : [email protected] Site : http://www.minavignon.fr Page 4 Le marché de l’emploi : Demandes : BOUALLAL Maylis : Chargé de gestion en R. H. CARMIGNANI Sisto : Employé fruits et légumes ERNANDEZ Emmanuel : Chef de réception en Hôtellerie GUINTINI Damien : Plombier Chauffagiste KRALKALLAH Mohamed : Manutentionnaire LANDRIN Nadine : Assistante administrative LEDOUX Bérengère : Assistante administrative MAGOMADOVA Koutmat : Employé polyvalent MAGOMADOVA Luiza : Employée polyvalente MEZIAYAN Ayoub : Employé polyvalent MUSOMBI Tedika : Assistante de vie aux familles POUZOL Trini : Secrétaire comptable RAMET Maèle : Conseillère en immobilier REYNIER Romain : Employé polyvalent TOULLET Lucie : Assistante Ressources Humaines Si l’un ou l’autre de ces profils vous intéresse les CV sont disponibles à l’accueil du M.I.N. Marché de Gros - M.I.N. d’Avignon Page 4 Visite du Préfet sur le M.I.N. aux « Jardins de la Méditerranée » : Editorial Après «les Jardins de la Méditerra- née», Monsieur le Préfet nous a fait l’honneur d’une visite du M.I.N. (très) matinale, le 11 octobre à 5 h 30. Les responsables de 2 grossistes Fruits & Légumes, les sociétés CLEMENT et AVON POMONA ainsi que ceux de 2 Cash & Carry, METRO et PROMOCASH ont ainsi eu la possibilité de présenter leur activité respective à Monsieur le Préfet Yannick BLANC, très attentif à leurs explications. Je me suis par ailleurs inquiété, en tant que Président du M.I.N., de l’avenir de la LEO, prévue pour déboucher à quelques centaines de mètres du site, et du tramway qui nous permettraient d’être totalement désenclavés. Enfin, le classement du M.I.N. en Z.S.P. (Zone de Sécurité Prioritaire) a également été abordé. Notre partenariat avec la Préfecture de Vaucluse nous permet de renforcer nos relations avec les services de Police. Pierre G. RIGAUD P.-D.G. du M.I.N. Le M.I.N. a été cité: Les Marchés de Gros dans l’air du temps « REUSSIR F&L » juin 2013 Les Marchés de Gros veulent prendre du muscle « REUSSIR F&L » juin 2013 Zoom pour la maison pour chat du M.I.N. « La Provence » 12 juillet 2013 La crèche « Leï Minots » peut accueillir 40 enfants « Le Dauphiné Libéré » 24 juillet 2013 Semaine d’adaptation à la crèche « Leï Minots » « Le Dauphiné Libéré » 2 septembre 2013 La visite très matinale du Préfet sur le M.I.N. « La Provence » 12 octobre 2013 Le M.I.N. en mutation permanente « La Provence » 14 octobre 2013 La recette de la gazette : Magrets de canards à la mandarine et mousseline de panais aux noix Pour 6 personnes 3 magrets de canard (d'environ 400 g chacun) 4 mandarines 100 g de sirop d'agave 100 ml de vinaigre de vin 300 ml de fond de veau 600 g de panais 30 g de beurre 1 c. à soupe de sirop d'agave 1 c. à café de jus de citron 500 ml d'eau 150 ml de crème liquide 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à café de coriandre en poudre quelques cerneaux de noix 10 ml de liqueur de mandarine (Mandarine Napoléon) Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Lavez 4 mandarines, prélevez les zestes de deux d'entre-elles, pressez-les. Retirez au maximum la peau blanche des zestes, tail- lez-les en julienne (très fines bandes) et plongez-les dans l'eau bouillante. Filtrez aussitôt, changez l'eau, portez-la à ébullition et plongez à nouveau les zestes. Recommencez une troisième fois. (cette opération sert à enlever l'amertume). Portez à ébullition 50 g de sirop d'agave avec le vinaigre. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la liqueur et le jus des mandarines. Ajoutez enfin le fond de veau et les zestes et faîtes réduire à feu moyen. Salez, poivrez. Préparez la mousseline : Lavez et épluchez les panais. Coupez- les en rondelles et faîtes-les revenir légèrement dans le beurre. Ajoutez le jus de citron et le sirop d'agave. Couvrez d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes (vérifiez la cuisson à l'aide d'un petit couteau). Mixez avec l'eau de cuisson. Ajoutez la crème, la can- nelle et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réchauffez au dernier moment. Préparez la viande : Préchauffez votre four th. 6/7 (190°C). Préparez les magrets en retirant les nerfs apparents. Quadrillez la peau à l'aide d'un couteau. Salez et poivrez. Coupez des petites tranches de mandarine. Fendez la chaire de la viande de façon à pouvoir y glisser les tranches de fruit. Placez les magrets dans un plat non graissé côté peau. Arrosez avec le reste du sirop d'agave et poivrez. Saisissez à feu moyen avant d'enfourner 10 minutes (+ ou - 2 minutes selon la cuisson désirée). Versez un peu de sauce dans les assiettes. Déposez dessus la moitié d'un magret pré-tranché avec quelques mandarines. Mettez un peu de mousseline parsemée de noix et servez aussitôt. Pierre BONNEFILLE, Président d’Imagine 84, et Nicolas CABOT, Directeur du centre d’insertion et professionnels de la filière Fruits et Légumes ont reçu la visite du Préfet, Yannick BLANC et du sous- Préfet Julien ANTHONIOZ- BLANC afin de leur montrer le fonctionnement et les buts de l’atelier de con- ditionnement situé sur le M.I.N. d’AVIGNON, au Bâtiment P 1 : « les Jardins de la Méditerranée ». L’atelier de conditionnement fruits & légumes des Jardins de la Méditerranée, a ouvert en 2009 par l’association Imagine 84 et concilie trois objectifs : - Lutter contre le gaspillage alimentaire en récupérant les invendus ou hors calibres dans une trentaine d’entreprises de la filière fruits et légumes du VAU- CLUSE et des BOUCHES-DU-RHÔNE; - Améliorer la qualité de l’alimentation des populations fréquentant les structures d’aide alimentaire ; - Favoriser l’insertion professionnelle durable de personnes éloignées de l’emploi. Un exemple remarquable de ce que l’économie sociale et solidaire peut produire, se félicite le Préfet Yannick BLANC. L’équipe dirigeante ne s’arrête pas en si bon chemin car l’association a pour projet, si les fonds le leur permettent, de créer un atelier de transformation de produits qui ne peuvent être consommés sauf s’ils sont transformés et un atelier de valorisation des déchets finaux pour faire de l’engrais ou du compost. EN CHIFFRES : APPROVISIONNEMENT : DISTRIBUTION : - 30 entreprises donnent à l’association - 75 tonnes distribuées / mois - 103 tonnes de F& L par mois - Rayon de 47 départements en France 18 personnes en contrat d’insertion (6 mois renouvelable une fois) INFORMATIONS ET CONTACT : Les Jardins de la Méditerranée M.I.N. 135 avenue Pierre Sémard 84000 AVIGNON SUD Monsieur Yannick BLANC, Préfet , entouré de Monsieur Pierre BONNEFILLE, Président de l’association IMAGINE 84 et de Monsieur Pierre G. RIGAUD, Président de la SMINA Monsieur Nicolas CABOT, Directeur de l’atelier d’insertion, expliquant à Monsieur le Préfet le principe des Jardins de la Méditerranée Tél : 04 13 41 61 32 Fax : 04 13 41 61 24 Mail : [email protected] Site : www.imagine84.fr