Paella Juanjo David

DAVID MANRIQUE

JUANJOSE RODRÍGUEZ

PAELLA

INGREDIENTES

• 600 Grams arròs • 400 Grams carn de pollastre • 300 Grams carn de porc • 250 Grams de gambes • 200 Grams de musclos • 250 Grams de barreja de mongetes verdes planes i mongeta o "garrofó" • 1 Sípia petita • 1 LLauna de fritada o tomàquet triturat • 1 Pebrot vermell • ½ Ceba • 1 Cullerada de pebre vermell dolç • 1 Cullerada de colorant alimentari o alternativament 1/3 cullerada de • Safrà • 1 Gra d'all • Sal • Oli d'oliva viren

PASSOS

• Tirar l'arròs i el safrà (1/2 cullera) • Seguidament fer l'orenga (bastant quantitat) i una mica de farigola • Remoure tot el conjunt. • Tirar 1litre de brou de peix o 1 litre d'aigua i la pastilla d'avecrem. • Anar remenant perquè no s'enganxi l'arròs. • Deixar bullir, quan ho faci, baixar a foc lent. En uns 15min es fa

l'arròs, però anar vigilant. • Als 15min apagar el foc i deixar reposar. Prova per comprovar que

no estigui dur. • Quan ja estigui reposant, tirar la llauna de pebrot vermell pelat.

Trossejar directament. • Si es veu curt d'aigua, afegir-, però preferiblement ja bullint. • Provar-la per veure com està de sal i deixar reposar mitgtapat.

Tirar l'arròs i el safrà (1/2 cullera)

Seguidament fer l'orenga (bastant quantitat) i una mica de farigola Remoure tot el conjunt.

Remoure tot el conjunt.

Tirar 1litre de brou de peix o 1 litre d'aigua i la pastilla d'avecrem.

Anar remenant perquè no s'enganxi l'arròs.

Deixar bullir, quan ho faci, baixar a foc lent. En uns 15min es fa l'arròs, però anar vigilant.

Als 15min apagar el foc i deixar reposar. Prova per comprovar que no estigui dur.

Quan ja estigui reposant, tirar la llauna de pebrot vermell pelat. Trossejar directament

Si es veu curt d'aigua, afegir-, però preferiblement ja bullint.

Provar-la per veure com està de sal i deixar reposar mitgtapat.

SOFRITO

• Posar l'oli a la cassola / paella / paella amb els grans d'all. Foc mitjà. • Tirar la costella i el pollastre trossejats i pelats. • Quan la carn estigui una mica daurada, tirar un got petit de vi blanc.

Anar remenant fins que la carn estigui més feta. • Tirar els calamars (directament del congelador es pot, però millor

descongelats prèviament). • Tirar la ceba picada i la sal. Esperar uns 5min. • Tirar els pebrots trossejats (trossos petits) i anar remenant. Esperar

fins que la carn es posi tendra (anar punxant amb la forquilla). • Tirar la fulla de llorer. • Quan la carn estigui del tot feta, tirar el tomàquet (millor pelat i per

descomptat, trossejat). • Seguidament, tirar les gambes (congelades o no). Esperar 5 min. La

carn ja ha d'estar del tot daurada.

PREU TOTAL

• Arroz: 0,68€

• Pollastre: 3,53€

• Porc: 2,61€

• Oli: 1,15€

• Ceba: 0,45€

• Pebrot vermell: 1,18€

• Sepia: 3,58€

• All: 1,50€

• Colorant: 0,60€

• TOTAL: 15,28€