Page 1
Pabrik Asam Sitrat Dari Kulit Pisang Dengan Proses Submerged FermentationMenggunakan Aspergillus Niger
Reza Eka Septyawan (2309 030 012)Yusuf Almusana (2309 030 027)
Dosen Pembimbing,
Ir. Agung Subyakto, MSNIP. 19530226 198502 2 001
Program Studi DIII Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri
Institut Teknologi Sepuluh Nopember
Page 3
Meningkatnya Kebutuhan Asam Sitrat di Indonesia
Kurangnya Produksi Asam Sitrat dalam Negeri
Bahan Baku yang terbatas dan Relatif Mahal
Import Asam Sitrat dan Bahan Baku Asam Sitrat yang Mengurangi Devisa
Negara
Pabrik Asam Sitrat dari Kulit Buah Pisang
Page 5
Bahan Baku yang tersedia
Daerah Produksi Pisang(Ton/Tahun)
Aceh 70,704Sumatera Utara 403,391Sumatera Barat 100,525
R i a u 25,244J a m b i 48,443
Sumatera Selatan 218,77Bengkulu 17,468Lampung 677,781
DKI Jakarta 747Jawa Barat 1,090,777
Jawa Tengah 854,383DI Yogyakarta 50,829Jawa Timur 921,964
Banten 234,887B a l i 148,845
197.709.000 kg.
Malang
(produksi terbanyak di jawa timur
Page 6
Kebutuhan Konsumsi Indonesia
Tahun Jumlah Kebutuhan Asam
Sitrat (kg)
2007 29.752.014
2008 27.339.779
2009 38.589.810
2010 41.634.910
Tahun Jumlah Import Asam
Sitrat (kg)
2007 15.442.309
2008 14.055.573
2009 24.105.039
2010 28.526.458
Tahun Jumlah Eksport Asam
Sitrat (kg)
2007 1.132.605
2008 1.601.954
2009 2.380.549
2010 5.341.668
Tahun Jumlah Produksi Asam
Sitrat (kg)
2007 15.442.310
2008 14.886.160
2009 16.865.320
2010 18.450.120
Eksport Asam Sitrat Indonesia Import Asam Sitrat Indonesia
Kebutuhan Asam Sitrat Indonesia Produksi Asam Sitrat Indonesia
Page 7
Kapasitas Pabrik
Pertimbangan Bahan Baku
Pertimbangan Kebutuhan Indonesia
5% dari perkiraan kebutuhan tahun 2014 =60.000.000 kg/tahun.
5% x 60.000.000 kg/tahun=3.000.000 kg/tahun
Page 8
Komposisi Kulit Pisang
Page 9
Komposisi kulit pisang sebagai bahan utamapembuatan asam sitrat adalah sebagai berikut
Komposisi kulit pisang Unsur Jumlah
Air (%) 68,90Karbohidrat (%) 18,50Lemak (% ) 2,11Protein (%) 0,32Fosfor (%) 0,117Besi (%) 0,0316Vitamin B (%) 0,00012Vitamin C (%)Fiber
0,01759,10
(Munadjim 1983)
Page 13
Neraca Massa
Decolorizer Tank
Aliran (41)dari RVF III(H-331)
H2O303035,475 Kg
C6H8O78375,209 Kg
Aliran (42)Storage CA(F-331)
Karbon Aktif2802,609 Kg
Aliran (43)Filter Press(F-341)
H2O303035,475 Kg
C6H8O78375,209 Kg
Karbon Aktif2802,609 Kg
Decolorizer Tank
Page 14
Tabel Perhitungan Neraca Massa
Page 16
Neraca Panas
Decolorizer TankAliran (41)dari RVF III(H-331)T = 46,24oC
H2O (Air)C6H8O7 (Asam Sitrat)
Aliran (42)Storage CA(F-331)T = 30oC
KarbonAktif Aliran (43)
Filter Press(F-341)T = 46,195oC
H2O (Air)C6H8O7 (Asam Sitrat)Karbon Aktif
Decolorizer Tank
Page 17
Tabel Perhitungan Neraca Panas
Page 19
Spesifikasi AlatTangki Decolorisasi
Fungsi : Memucatkan warna dari asam sitrat yang dihasilkan.
Tekanan operasi : 1 atmSuhu operasi : 46,2 oCWaktu operasi : 1 jamBentuk tangki : silinder tegak, tutup atas dan
bawah dished head.Voleme tangki : 636,523 cuftTinggi tangki : 12 ftDiameter tangki : 8,28 ftTebal silinder : 0,250 inTinggi tutup :1,441 ft
Page 20
tS = tebal silinder
HS = tinggi silinder
OA = tinggi tutup
HL = tinggi liquid
pengaduk
ID = inside diameter
Da= Diameter Pengaduk
J = Lebar Bafle
C = jarak pengaduk dg tangki
L = Lebar Pengaduk
W= Panjang Pengaduk
Dt = Diameter tangki
th = tebal head
Page 21
Spesifikasi Pengaduk :Tipe : Propeller dengan 4 buah baffleJumlah : 1Diameter (Da) : 2,76 ftLebar Baffle (J) : 0,69 ft Panjang pengaduk (W) :0,552 ftJarak pengaduk –dasar (L) :0,69 ftPutaran : 100 rpmPower motor : 0,8157 HP
Page 23
UtilitasUmpan Boiler/steam
Air Pendingin
55,341 m3/hari
600,601 m3/hari
655,941 m3/hariRecycle
(90 % dari umpan boiler & pendingin)590,349 m3/hari
Air Make Up 65,6014 m3/hari
Air Proses
Air Sanitasi
296,833 m3/hari
250 m3/hari
612,434 m3/hari
Page 24
Keselamatan Kesehatan
Kerja
Page 25
Keselamatan & Kesehatan Kerja
menjadikan kondisi kerja yang aman & nyaman
Menjaga Keberlangsungan operasi pabrik
supaya pekerja terhindar dari berbagai macam kecelakaan
Menghindari pencemaran lingkungan
Page 26
Senyawa Keterangan APD
H2SO4
Keracunan akut, (kontak pada mata,kontak pada kulit, tertelan,pernapasan),
- Masker gas- Sarung
tangan- Baju tahan
asam- Sepatu
karet
Page 27
Ca(OH)2
Menyebabkan iritasi pada mata dan saluran pernapasan
- Splash goggles.- Pakaian
tertutup.- Masker- Sepatu karet- Sarung tangan
H2C2O4
Acute toxic (eye contact, skin contact), chronic toxic (skin irritation, lung / respiratory system)
- Splash goggles.- Pakaian
tertutup.- Masker gas dan
debu- Sepatu karet- Sarung tangan
Page 28
Alat pelindung untuk mencegah kecelakaan kerja pada pabrik asam sitrat ini antara lain :
AREA UNIT ALAT PELINDUNG
Pretreatment
Rotary Cutter(C-110)
� Alat pelindung kepala atau safety helm dari plastik (Bakelite)
� Alat pelindung kaki “Sepatu boot”� Sarung Tangan� Alat pelindung pernafasan “Masker filter”� Ear plug
Tangki Hidrolisa
dan Sterilisasi(R-130)
� Alat pelindung tangan “sarung tangan kain”
� Alat pelindung kepala ”Safety Helmet”
� Alat pelindung kaki (sepatu boot)
� Masker filter
Page 30
No Nama alat Kode Instrumentasi01.
02.
03.04.
05.06..
Tangki PenampungFilter pressPompa Larutan H2SO4
dari Dilution TankHidrollizerTangki PenampungLarutan HidrolisaSeeding TankFermentor
F-131
L-134
R-120
F-130R-212R-210
LI
FC
LC, TCLI
TC, LITC, LI
Page 31
Pengolahan Limbah
Page 32
Pengolahan Limbah
antara lain : Abu, Biomass, Impuritis, CaSO4dan Ca-Oksalat
- Berasal dari air pencuci pada RVF.- limbah nonpolutan misal air kondensat yang
berasal dari heater dan air pendingin dari cooler
Limbah padat
Limbah cair
Berupa Cake dari proses Filtarasi
Page 33
• Penangan Limbah padat
CaSO4
Ca-Oksalat
biomass
dapat dijual (untuk pembuatan semen)
(hasil samping Fermentasi )
dapat dijual (digunakan sebagai metal cleaning dan bleaching agent pada proses pembersihan logam)
sebagai pupuk(hasil samping Fermentasi )
Page 34
• Penanganan Limbah cair
� air non polutan (air condensat)
� air hasil pencucian cake
reuse dengan mengalirkan ke cooling tower.
diolah dengan koagulasi dan flokulasi sebelum di buang
Page 36
KESIMPULANKapasitas Pabrik : 3000000 kg/tahunBahan Baku : 77854,070 kg/hariH2SO4 : 1585,762 kg/hariCaO : 4219,37 kg/hariKarbon aktif : 3057,487 kg/hariNutrient : 57,8595 kg/hariA.Niger : 102,508 kg/hariTotal Keperluan air : 612,434 m3/hari