P27 31 Cover Story

พรอมสานฝนคนอยากเปดรานกาแฟ

ลดใหฟรๆ ไมมคาแฟรนไชส

ประหยดงบลงทนทนท 55,500 บาท

กองบรรณาธการ เอกพงศ อนทรวมล

หอมนม กลมกลอม เสนห ใหมทคณ

ตองลอง กาแฟลาว “สหนก” จาก

Cover Story

27

แรงบนดาลใจขบเคลอนธรกจ

คณศรจตราอารยฐตกลหรอคณกอยผบรหารธรกจแฟรนไชสCafé DeCielเปนอกผหนงทหลงใหลในเสนหของกาแฟจากผดมพฒนาสเจาของธรกจเมอ2ปทแลวเธอเคยสรางกระแสดวยการน�าวฒนธรรมการดมกาแฟขชะมดใหเปนทรจกในหมคอกาแฟบานเรามาแลว เพอกาวสการเปนผน�าในการท�าตลาดกาแฟและตองการใหคนไทยไดสมผสกบทางเลอกทดกวาส�าหรบการดมกาแฟลาสดจงไดน�าเมลดกาแฟลาวภายใตแบรนด“สหนก”ซงเปนกาแฟสายพนธอาราบกาปลกโดยไมใชสารเคม(ออรแกนกส)และปลกใตตนไมใหญ ในระดบความสงจากน�าทะเล1,100เมตร เมองปากซอง แขวงจ�าปาศกด ซงมผลท�าใหไดเมลดกาแฟทมปรมาณคาเฟอนลดลงแตยงคงความหอมและรสนมกลมกลอมเปนเอกลกษณเขามาท�าตลาดในประเทศไทย มาพรอมกบการเปดตวแฟรนไชสรานกาแฟCafé De Cielซงเปนการผสมผสานวฒนธรรมอนสวยงามระหวางความคลาสสคของรานกาแฟในแบบฉบบประเทศฝรงเศสเขากบเสนหของเมลดกาแฟจากธรรมชาตอนบรสทธของสาธารณรฐประชาธปไตยประชาชนลาวและเปนจดเรมตนคอนเซปตรานกาแฟทเจาของธรกจอยากใหสถานทแหงนอบอวลไปดวยความสขจากการดมด�าบรรยากาศและรสชาตกาแฟทมคณภาพและทส�าคญเปนโอกาสของผลงทนทมองเหนโอกาสอยากเปนสวนหนงของความส�าเรจในครงน

หลงจากใชชวตกวา 30 ปทประเทศฝรงเศส

“ทาวสหนก” ผกอตงกาแฟลาวแบรนดสหนก และ

เปนประธานสมาคมกาแฟแหงประเทศลาว เดนทาง

กลบมายงภมล�าเนาโดยตงใจวาจะพฒนาอาชพการ

ปลกกาแฟใหเปนอตสาหกรรมทสรางงาน สรางชวต

ใหกบคนในพนททเปนบานเกดของตนเอง ดวยสภาพ

พนทท�าเล เหมาะสมกบการปลกกาแฟ บนพนทเพาะ

ปลก 5,000 กวาไร จงถกเนรมตเปนพนทของไร

กาแฟสายพนธด และเปนรสอรทใหนกทองเทยวไดมา

พกผอนทามกลางความบรสทธของธรรมชาต กระทง

ในป 2547 กาแฟลาวแหงนไดเปดตวขนในแบรนดสหนก

อยางเปนทางการ

เส ยง เพลงจากหน าป ด วทย

ในท วงท�านองฟงสบาย ให กลน

อายจงหวะบอสซาโนวา ชวยเพม

บรรยากาศใหกบลกคาทก�าลงนงจบ

กาแฟ ในอารมณการตกแตงรานกาแฟ

สไตลฝรงเศสของ Café De Ciel

(คาเฟ เดอ ชลล) ดวยความหอมนม

กลนละมนเปนเอกลกษณเฉพาะจาก

เมลดกาแฟลาว กรนไปกบความละไม

ของบรรยากาศรานทแลดอบอน จง

ท�าใหทองฟาในเชานดสวยงามกวาท

เคยเปน เพราะสของทองฟาถกฉาบ

ดวยอารมณแหงความรนรมย ราวกบ

ไดอยบนสรวงสวรรคบนดาลความ

สข ซงเปนความหมายเดยวกบ คาเฟ

เดอ ชลล ตามภาษาฝรงเศสหมายถง

สวรรคส�าหรบคนรกกาแฟ ตองการ

มอบใหกบลกคาทมาใชบรการ

“เราตองการใหผบรโภคไดมทางเลอกทมากกวาในการดมกาแฟ ประกอบกบ

เหนวาในบานเรายงมชองวางทางการตลาดในเชงธรกจอยมาก จงไดตดสน

ใจน�าเมลดกาแฟลาวเขามาเปดตว โดยความรวมมอเปนอยางดจากทานสหน

ก เจาของธรกจกาแฟแบรนดสหนก ผประกอบการกาแฟรายใหญในประเทศ

ลาว ซงกาแฟทเราน�าเขามาจ�าหนายผานชองทางการขายของแฟรนไชสราน

กาแฟ คาเฟ เดอ ชลล นเปนกาแฟทมชอเสยงโดงดงมากทงในประเทศ

ลาวและสงออกไปยงฝรงเศส ญปน จนไดรบการยอมรบจากลกคา

ตางประเทศวาเปนเมลดกาแฟทดไมดอยกวาแหลงปลกอนในโลก”

คณกอย กลาวถงทมาทไปของการน�าเขาเมลดกาแฟลาว

คณศรจตรา อารยฐตกล

ทาวสหนก

ดวยเจตนารมณอนแนวแนในการพฒนาเศรษฐกจ

ทองถน ไรกาแฟแหงน ยงพฒนาไมหยดนง โดยในป

2552 ไดรบการรบรองวาเปนกาแฟออรแกนกส ปลอด

สารอนทรย ไมมสารพษ

ลาสดยงเปด Coffee Museum ไวตอนรบนกทอง

เทยวทวไปและผสนใจอยากเกบเกยวความร ตงแตการปลก

ไปจนถงขนตอนการเกบเกยวแปรรป เพอใหไดเมลดกาแฟ

สดคณภาพ

ปจจบน กาแฟทกเมลดของทน ยงมความมงมนของ

เจาของไรเปนปยบ�ารงชนดในการพฒนาใหกาแฟลาว

เปนกาแฟทมคณภาพอยางไมหยดนง และวนนพรอม

แลวทจะเสรฟความสขถงมอคนไทย

28 29

ถามวา...แฟรนไชสรานกาแฟยงนาลงทนอยมย?

สะดวก ครบวงจร จะแฟรนไชส, ขายเมลด,

ซออปกรณ, คอรสอบรม Cafe De Ciel จดใหได

เปนตวแทนจ�ำหนำยเมลด ปจจบน Café De Ciel มตวแทนจ�ำหนำยหลกๆ ประจ�ำอยในเขตภำคเหนอ อสำน กลำง และยงตองกำรหำตวแทนจ�ำหนำยเพอรองรบควำมตองกำรของลกคำ

- เปนตวแทนจ�าหนายขายสงสงสนคาในปรมาณมากรบเงอนไขการสงซอในราคาพเศษ(ตดตอไดโดยตรง) - เปดหนารานกาแฟอยแลวตองการเมลดกาแฟเพอสรางสรรครสชาตใหมๆหรอตองการรบปลกเพอน�าไปจ�าหนายตอสงขนต�า10กโลกรมขนไปไดราคากโลกรมละ500บาท(ราคาเดยวกบผซอแฟรนไชส)สงมากขนมสวนลดเพม - ผสนใจสามารถสงเบลนดเมลดกาแฟเปนสตรเฉพาะสวนตวไดโดยคาเฟเดอชลลจะบรการผสมสดสวนเมลดกาแฟระหวางอาราบกาและโรบสตาใหตรงกบความตองการของลกคาเพอใหเปนเมนทมเอกลกษณเฉพาะแตละรานไมซ�าแบบใครและทพเศษไปกวานนสตรทไดรบการคดคนจะเปนสทธของลกคารายนนแตเพยงผเดยว

บรกำรอปกรณครบวงจร ผก�ำลงจะเปดรำนใหมหรอเปดรำนแลว เครองเดมมปญหำ หำกตองกำรบรกำรทครบวงจร หรอตองกำรบรกำรหลงกำรขำยทชวยใหไมเสยโอกำส ทคำเฟ เดอ ชลล คอค�ำตอบของผลงทน

คอรสอบรมสตรกำรชงกำแฟ เปนสตรทคดคนขนเพอใชเมลดกาแฟลาวเปนวตถดบในการชงซงแตละสตรจะตองเลอกใชเมลดทผานการควในระดบทตางกนจงจะไดกาแฟทหอมนมตามแบบฉบบกาแฟลาว - สอนสตรการชงพนฐานไดแกเอสเพรสโซมอคคาลาเตคาปชโนและกาแฟด�าสตรละ5,000บาท - เรยนครบทง5สตรรบสวนลดพเศษในราคาเพยง20,000บาท

ปจจบนแฟรนไชส Café De Ciel เปดด�าเนนการแลว 3 สาขา ไดแก มากอน รวยกอน คปองพารวย

รบสวนลดพเศษมากมายท

Café De Ciel

ลดพเศษ 10 %

ส�าหรบคอรสอบรมสตรการชงกาแฟ

ตดคปองนไปเปนสวนลดในการเรยน

คอรสใดคอรสหนง

(1 คปอง/1 คอรส)

ลดพเศษ 10 %

ส�าหรบกาแฟทกเมนท Café De Ciel

(ราคาตงแต 50 บาท ขนไป)

ใชไดทกสาขา

เทยวฟร 3 วน 2 คน

สมครแฟรนไชส Café De Ciel

ภายในสนเดอนมนาคม 2554 น

รบสทธเทยวฟร พรอมเทยวชมรสอรท

และไรกาแฟสหนก ณ เมองปากซอง

จ�าปาศกด ประเทศลาว

ในเดอนเมษายน 2554 น

เมอผลงทนมหลกพจารณาส�าหรบเลอกแฟรนไชสอยในใจแลวทCafé DeCielไดออกแบบการลงทนไวรองรบความตองการทหลากหลายไวอยางลงตวดงน

หากมองในมมของพฤตกรรมผบรโภค ปฏเสธไมไดวาไลฟสไตลการถอแกวกาแฟสดดมตามหางสรรพสนคาตลาดนด สถานศกษา แทบจะกลายเปนภาพลกษณทถกสอออกมาใหเหนวา ผดมกาแฟสดเปนผมความทนสมย หากใครอยากเปนผอยในเทรนดสะทอนบคลกไมตกยค กอาจจะตองเปลยนจากเครองดมอนๆ หรอแมกระทงกระปองกาแฟกงส�าเรจรปมาเปนแกวกาแฟสดดวยวฒนธรรมทเปลยนไปนเองจงท�าใหเกดการเลยนแบบกนในเชงการบรโภคไดไมยาก นนหมายถงโอกาสการขายทตลาดกาแฟสดยงมอยเสมอในสงคมยคน หากมองในเชงสถตขอมลจากศนยวจยกสกรไทยชใหเหนวา เฉพาะตลาดกาแฟสดในประเทศมมลคารวมอยทประมาณ6,000ลานบาทตอปและคาดวายงมการขยายตวอยางตอเนองในขณะทมลคารวมในผลตภณฑอนๆทอยในวงจรอตสาหกรรมกาแฟยงคงขยายตวเปนปละหลายหมนลานบาทดวยเชนกน การเตบโตของตวเลขดงกลาวท�าใหเหนภาพการลงทนทสอดรบกบความตองการของผบรโภคทยงมอยนนเอง

อยางไรกตามปจจยส�าคญทตองพจารณาแยกยอยลงมาในรายละเอยดของการลงทนแฟรนไชสรานกาแฟ อาจสรปอยางยอไดดงน - ตองสรางความตางในตวสนคา หมายถงจดเดนทตองการใหผบรโภคไดรบร - มความเขาใจในเรองทจะลงทน เชน จะขายกาแฟกตองรเรองของกาแฟตงแตเมลดการแปรรป เทคนคการชงเปนตน

- ก�าหนดรปแบบของรานใหสอดคลองกบท�าเลหมายถงหากก�าลงซอต�าแตลงทนรานหรหราโดยไมสอดคลองกบลกคาจะท�าใหประมาณการจดคนทนคลาดเคลอนไดงายๆ ดงนนการเลอกพนทอยในท�าเลทมศกยภาพเทาใดจงควรลงทนในไซสทเหมาะสม นอกจากหลกคดดงกลาวแลวสงทจะตองพจารณาตอมาคอจะตองพจารณาเลอกแฟรนไชสทมระบบยดหยนใหกบผลงทนสามารถใหค�าปรกษาไดและทส�าคญมระบบการบรการทงกอนและหลงทสม�าเสมอ

ซอแฟรนไชสนอกจากการลงทนทใหไดทงความแตกตางโดดเดนในตวสนคาทมความนาสนใจในการลงทนแลวสงทมาพรอมกบการลงทนคอระบบการบรหารจดการและเงอนไขการลงทนทยดหยนไปตามความตองการของลกคา - ฟรคาแฟรนไชสแรกเขามลคา55,500บาท(หมดเขตเดอนม.ย.54)ซงจะท�าใหเงนทนไมตองจายไปกบสงทมองไมเหน แตสามารถน�ามาใชจายเปนงบประมาณการตกแตงรานเพอใหมรปแบบหนารานทเปนไปตามคอนเซปตของรานกาแฟสไตลฝรงเศสทงนงบประมาณการตกแตงนนจะมากนอยตางกนขนอยกบขนาดพนทของผลงทนโดยหลงจากทตกลงเรองเอกสารเรยบรอยแลวทมงานจากแฟรนไชสมาสเตอรจะเปนผประเมนคาใชจายแลวแจงใหทราบ - สทธในการซอเมลดกาแฟสหนก ในราคากโลกรมละ500บาทจากปกต700บาท - สทธเขารบการอบรมสตรชงกาแฟพนฐาน5สตรไดแกเอสเพรสโซมอคคาลาเตคาปชโนกาแฟด�าและโกโกชาเขยวมลคาสตรละ5,000บาทฟรสามารถตอยอดน�าไปชงเปนเมนรอน-เยน-ปนและเปนสตรทสามารถชงขายไดจรง - สทธเขารบอบรมคอรสบรหารจดการ และการตลาดส�าหรบรานกาแฟจากทมงานมออาชพ - ไดรบอปกรณวตถดบกวา30รายการเชนเครองชงมาตรฐาน2หว,เครองบดกาแฟฯพรอมเปดรานไดทนท

ผสนใจสอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท คณกอย 084-569-5464

และสงซอเมลดไดทตวแทนจ�าหนาย

คณไก 082-788-0784 , คณบอย 081-174-7757

- สาขาตลาดมาบตาพด จ.ระยอง

- สาขาปมแกส LPG

ตรงขามโรงพยาบาลกรงเทพ

จ.ระยอง(ตด ถ.สขมวท)

- สาขาปมแกส LPG

หลง HomePro จ.ระยอง

ฟร...เงนลงทนคาแฟรนไชส

55,500 บาท

สทธพเศษส�าหรบผสนใจ

ซอแฟรนไชส Café De Ciel

เพยงตดคปองน แสดงสทธของทาน

(หมดเขต มถนายน 2554 น)

30 31