Cellemembranen Cellens membran består af et dobbelt lag fedtstof og af proteiner. Her sidder de transportproteiner, der fungerer som kanal for stoffer, der ellers ikke kan trænge igennem membranen. Celleslim Fælles for alle celler er, at de er fyldt af en tyktfly- dende væske. Denne væske kaldes celleslim eller cytoplasma. I celleslimen flyder næringsstoffer og organeller rundt. Organeller er en fællesbeteg- nelse for de små enheder i cellen. Det kan være lysosomer, ribosomer eller mitochondrier. Lysosomer Lysosomer er små blærer, som indeholder enzymer. Enzymerne er lukket inde for at forhindre, at cellen fordøjer sig selv. Når cellen dør, slipper enzymerne ud, og de går i gang med at nedbryde den døde celle. Det er det, der sker, når kød modner. Overfladens antenner (receptorer) I membranen sidder også en anden slags pro- teiner. Man kalder dem receptorproteiner. De modtager kemiske beskeder fra forskellige kirtler rundt omkring i kroppen. Man kan sammenligne dem med antenner, der modtager beskeder fra kroppens celler. Y Y Y Y Y Y Cellekernen Cellekernen er omgivet af en kernemembran. I kernen findes kromoso- merne, der er opbygget af stoffet DNA. Kro- mosomerne indeholder opskrif- ten på proteiner og enzymer. Denne opskrift sendes til cellens værksted, ribosomerne, der udfører arbejdet. hondrier Mitochondrierne er cel- lens kraftværk. Her findes proteiner, fedtstoffer og de vigtige åndingsenzymer, som får sukker til at for- brænde. Mitochondrierne gemmer energien fra forbrændingen i det kemiske stof ATP til senere brug. Celler med stor energi- omsætning har flest mitochondrier. Det kan være muskelceller eller hjerneceller. Golgiapparat Golgiapparatet er et rørsy- stem, som opsamler cel- lens oversky- dende væske og leder det ud til cellemembranen. Ribosomer Ribosomerne danner proteiner. I elektronmi- kroskop kan riboso- merne ses som små korn fritflydende eller tæt ved endop- las- matisk reticulum. Endoplasmatisk reticulum er cellens indre vejnet, som leder proteinerne videre ud af cellen. Cellen Fra Husdyrenes biologi side 10-11
29
Embed
Overhead Biologi dec2003 - LandbrugsInfo · gen på undersi-den af glasset Nu tilsættes et anti-anti-stof, som er bundet til et enzym Serum som indeholder specifikke antistoffer
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Cellemembranen
Cellens membran består af et dobbelt lag fedtstof
og af proteiner. Her sidder de transport proteiner,
der fungerer som kanal for stoffer, der ellers ikke
kan trænge igennem membranen.
Celleslim
Fælles for alle celler er, at de er fyldt af en tyktfl y-
dende væske. Denne væske kaldes celleslim eller
cytoplasma. I celleslimen fl yder næringsstoffer og
organeller rundt. Organeller er en fællesbeteg-
nelse for de små enheder i cellen. Det kan være
lysosomer, ribosomer eller mitochondrier.
Lysosomer
Lysosomer er små blærer, som
indeholder enzymer. Enzymerne
er lukket inde for at forhindre, at
cellen fordøjer sig selv. Når cellen dør, slipper
enzymerne ud, og de går i gang med at nedbryde
den døde celle. Det er det, der sker, når kød
modner.
Overfl adens antenner (receptorer)
I membranen sidder også en anden slags pro-
teiner. Man kalder dem receptorproteiner. De
modtager kemiske beskeder fra forskellige kirtler
rundt omkring i kroppen. Man kan sammenligne
dem med antenner, der modtager beskeder fra
kroppens celler.
Y
YYY
Y Y
Cellekernen
Cellekernen er omgivet Cellekernen er omgivet
af en kernemembran. I
kernen fi ndes kromoso-
merne, der er opbygget
af stoffet DNA. Kro-
mosomerne indeholder mosomerne indeholder
opskrif- ten på proteiner og enzymer.
Denne opskrift sendes til cellens værksted,
ribosomerne, der udfører arbejdet.
MitochondrierMitochondrier
Mitochondrierne er cel-
lens kraftværk. Her fi ndes
proteiner, fedtstoffer og de
vigtige åndingsenzymer,
som får sukker til at for-
brænde. Mitochondrierne
gemmer energien fra forbrændingen i det kemiske
stof ATP til senere brug. Celler med stor energi-
omsætning har fl est mitochondrier. Det kan være
muskelceller eller hjerneceller.
Golgiapparat
Golgiapparatet
er et rørsy-
stem, som
opsamler cel-
lens oversky-
dende væske og
leder det ud til cellemembranen.
Ribosomer
Ribosomerne danner
proteiner. I elektronmi-
kroskop kan riboso-
merne ses som små korn enten merne ses som små korn enten
fritfl ydende eller tæt ved endop- las-
matisk reticulum. Endoplasmatisk reticulum er
cellens indre vejnet, som leder proteinerne videre
KvalitetSpisekvalitetNår der er tale om spisekvalitet, er det de egenskaber ved produktet, som vi kan registrere ved at bruge alle vore sanser. Disse kaldes også de »organoleptiske egenskaber«, da de opleves med sanseorganerne.
Spisekvalitet handler om kødets: udseende, lugt, smag, konsistens, saftighed, mørhed og andet, der opleves med lugte-, smags- og følesansen samt syn og hørelse.
Sundhedsmæssig kvalitetDen sundhedsmæssige kvalitet handler om de egenskaber ved kødet, der påvirker vor sundhed positivt såvel som negativt. Det drejer sig om kødets ernæringsmæssige egenskaber og dets »renhed«, dvs. i hvor høj grad det er forurenet med uønskede organismer og stoffer.
Etisk kvalitetKødets etiske kvalitet drejer sig om en række subjektive, holdningsprægede egenskaber, der ikke nødvendigvis kan ses eller måles på slagtekroppen eller kødet. De etiske kvaliteter handler især om hvilke vilkår, dyrene har levet under.
Teknologisk kvalitetKødets teknologiske kvalitet er de egenskaber, der har med kødets egnethed som råvare at gøre. Det gælder både til ferske og forarbejdede produkter. Fælles for de teknologiske kvalitetsegenskaber er, at de kan måles objektivt.
KvalitetEt sammensat begreb påvirket
af mange faktorer
Fra Husdyrenes biologi side 101
So
ens kø
nso
rgan
erSvinehold - en grundbog, 1993, LIK
Fra Husdyrenes biologi side 107
Kvægets Reproduktion, Landskontoret for Kvæg, 1999
Ko
ens kø
nso
rgan
er
Fra Husdyrenes biologi side 108
Kvæ
gets Reproduktion, LR
1999
Hormonernes regulering af brunstcyklus
Fra Husdyrenes biologi side 113
FSH giver folliklen besked om at vokse
Østrogener får koen til at vise brunst, og standser FSH
LH giver besked om follikelbristning og ægløsning
Progesteron forbereder koen på drægtighed
Foster og fosterhinder hos kvægE
fter Huspattedyrenes A
natomi af A
nker Hansen
Forbindelse fra fosterets kredsløb til vandkalven.
FostervandFostervand
Vandkalv - her udveksler fosteret affaldsstoffer og næring med moderen