Out-Of-Home Magazine 32

Nationaal infoblad voor de verkooppunten van food- en non-foodimpulsartikelen, snacking-, convienence en take-awayproducten en -concepten. Doelgroepen : Pompshops, kiosken, snack-, bake-offverkooppunten, take away, vending, nightshops, foodcorners in sport-wellnes en recreatie, flight-,rail- en event catering, ontbijt-,koffie-en saladcorners, en fast service concepten.

O2h

blz1www.expoadvice.com O2h

Out-Of-HomeMagazine

Inside News �� p�1-2Verslag Foodservice Congres ��p�3Hoe klanten overtuigen uw zaak te bezoeken na renovatie of wegenwerken��p�5On the road Simon Says ��p�8Verslag najaarsbeurzen �� p�10Hygiëne in uw zaak �� p�11On the road Qin �� p�12Trends in inrichting �� p�13New arrivals �� p�14Nuttige adressen �� p�15

Verantwoordelijke uitgever: Karl D’haveloose • p/a Invent Media, Kortrijksesteenweg 198, 8530 Harelbeke • Verschijnt 5 x per jaar • Zesde jaargang • Nr. 32, december 2011 • afgiftekantoor 9099 Gent X - P 509184 • T +32(0)56 21 30 32 • F +32(0)56 25 71 41 • www.expoadvice.com • [email protected]

Editie nr. 32 / December 2011

Apart katern ‘Impulse & Tobacco’(voor een selecte doelgroep)

Wat wordt de nieuwe Lay’s chipssmaak?

Op 10 januari 2011 gaf Lay’s het startschot van de opmerkelijke ‘Maak Je Smaak’-actie in ons land. Er werd massaal gereageerd en Lay’s mocht maar liefst 245.828 inzendingen ontvangen. Daaruit koos de jury onder leiding van voorzitters Wout Bru & Lionel Rigolet 2 finalisten. Die werden eind septem-ber jl. voorgesteld in het Brusselse Atomium. De eerste finalist is de chipssmaak ‘Indian Curry Style’, een idee van Karin Luyckx uit Erembodegem. De tweede finalist is ‘Bicky Crisp’ bedacht door Klara de Wilde uit Hasselt. De 2 finale smaken wa-ren van 3 oktober tot 27 november 2011 in de verkooppunten verkrijgbaar. Op die manier kon de Belgische consument uit-testen welke smaak zijn voorkeur genoot. Daarna kon men dan voor zijn favoriete smaak stemmen. De winnende smaak wordt half december bekend gemaakt en zal als dé Limited Edition 2012 in de winkel liggen voor maximaal 1 jaar. Bo-vendien beloont Lay’s de bedenkster met 25.000 euro en 1% van de omzet.

Word een prof in BakeOff!In de

OFF

, ons modern en professioneel trainingscentrum te Brussel, leren wij u alle kneepjes van het vak! Pastridor stelt u verschillende opleidingen voor:

TakeOFF in BakeOFF

Inschrijvingen via www.mypastridor.be

BakeOFF FacultyRusatiralaan 51083 Ganshoren02/482.30.83.

Maandag 05-12-2011 14.30-17.30 Introductiecursus

Dinsdag 06-12-2011 14.30-17.30 Meer klanten aantrekken met bake-off

Dinsdag 10-01-2012 14.30-17.30 Workshop Belegde Broodjes

Maandag 06-02-2012 14.30-17.30 Introductiecursus

Slecht weer in zomer beïnvloedt besteding in foodservicekanaal sterkUit de Foodservice Barometer van Foodstep blijkt dat de consument in het derde kwartaal van 2011 2% minder uitgaf in de Belgische foodservicemarkt als in hetzelfde kwartaal van vorig jaar. Zowel de besteding in horeca als in het impulssegment daalde met 3%, terwijl de besteding in catering met maar liefst 7% groeide. Het aantal bezoeken kent een zelfde tendens. Enkel in het impulssegment daalde het aantal bezoekers in kwartaal 3 sterker dan de besteding. Het slechte zomerweer heeft ervoor gezorgd dat vooral de kanalen die sterk afhankelijk zijn van het toerisme in open lucht, het erg te verduren hebben gekregen. De omzet in horeca aan de kust was een regelrecht drama en ook de grote pretparken leden een sterke terugval van 10 tot 20% in aantal bezoekers, waardoor ook de besteding aan eten en drinken kelderde. De besteding in het logieska-naal, met hotels, gastenverblijven, campings en bungalowparken ging met 5% achteruit. Het kanaal van drankverstrekkers verloor 4% in vergelijking met vorig jaar. Maar zoals in ieder kanaal zijn er naast verliezers ook winnaars die de besteding aan eten en drinken hebben zien groeien, ondanks het slechte weer. Bioscopen, musea, indoor pretparken deden het schitterend in het derde kwartaal van 2011, waardoor de daling van de totale omzet in de Belgische horeca getemperd werd. Een ander kanaal wat sterk heeft kunnen profiteren van het slechte zomerweer is catering. Vooral bedrijfscatering zag de besteding in het afgelopen kwartaal sterk groeien. Bij slecht weer zijn werk-nemers minder geneigd om te gaan lunchen buiten de deur. Het aantal bezoeken aan bedrijfsrestau-rants nam in juli, augustus en september met 8% toe. De groei in besteding lag in dezelfde lijn.Foodservice bij retail zoals in tuincentra en meubelwinkels kon zich handhaven, het on the go kanaal, met o.a. tankstations, kende een sterke daling. Het aantal bezoeken ging er met 6% achteruit.

Autogrill promoot ‘De smaak van Italië’ via Grand TourHet initiatief ‘Grand Tour: De smaak van Italië in Europa’ wordt gerealiseerd door Autogrill en de Kamers van Koophandel van Frankrijk-Duitsland-Zwitserland-België-Nederland-Luxemburg. De opzet van ‘Grand Tour: De smaak van Italië in Europa’ is de echte Italiaanse kwaliteitsproducten naar de Europese consument te brengen. Het project

“Good Food for Europe” wil de verspreiding van "Italian-sounding" producten tegengaan (Italiaanse namaakvoeding vertegenwoordigt ongeveer 52 miljard Euro van de totale internationale omzet van namaakvoeding) en is erkend door de instelling die de feestelijkheden omtrent de 150e verjaardag van de Italiaanse eenmaking voorzit ; Europees Commissaris John Dali is tevens peter van het project. Tot 11 december zullen bij 600 Autogrill-verkooppunten in 6 Europese landen, namelijk Frankrijk, België, Nederland, Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk, diverse menu’s beschikbaar zijn. Deze bestaan uit recepten met typische kwaliteitsproducten uit drie Italiaanse regio’s (Campanië, Emilia-Romagna en Piemonte), die verkozen zijn tot ambassadeurs van de Italiaanse voedingsindustrie. Verscheidene producten uit die recepten zullen verkocht worden in de verkooppunten.

Wordt Francis Plunus de Manager van 2011?De heer Francis Plunus van Trendy Foods behoort tot de 10 genomineerden voor de wedstrijd van ‘Manager van het jaar 2011’, die door het tijdschrift Trends/Tendances wordt georganiseerd. “Ik be-schouw deze nominatie als een erkenning van de groei, die Trendy Foods de jongste jaren kende op de proximitymarkt”, aldus Francis Plunus. De uitslag wordt op 11 januari 2012 bekend gemaakt. Wij wensen hem alvast veel succes.

Quick bevestigt uit-breidingspolitiek Zoals wellicht bekend viert Quick dit jaar zijn veertigste verjaardag. De opening van twee nieuwe restaurants toont niet alleen dat de groep springlevend is, maar bevestigt tevens de uitbreidingspolitiek van de groep in België. Het 85ste Quick-restaurant in België dat zijn deuren opende, was dat in Houthalen. Het voormalige Quick-restaurant, dat in 2002 gesloten werd, kreeg een grondige opknapbeurt en biedt nu 167 zitplaatsen aan. Het restaurant is ingericht volgens het Oasis-concept. Daarna ging ook in Andenne een nieuwe Quick-vestiging van start. Twee verdiepingen en een zee van licht vormen de basis voor het Back to Basics-interieur, overgoten met een moderne toets en de laatste nieuwe bouwen interieurevoluties. Naast deze twee openingen werden dit jaar maar liefst 11 Belgische vestigingen gerenoveerd, waaronder deze in Schoten en Waterloo, de eerste twee Quick-restaurants.

Croissy opent nieuwe vestigingCroissy, gespecialiseerd in de verkoop van Franse bakkerijproducten, heeft haar netwerk uitgebreid. Op 22 november opende in Gent im-mers een nieuwe winkel. Deze is gelegen op het F.Laurentplein.

Shakeria in de prijzenHet milkshakeconcept Shakeria van Innop-rax werd opnieuw bekroond. Ditmaal sleepte het een Ven-ding Star voor ‘beste product automaten’ in de wacht tijdens de jongste editie van de beurs Eu’vend in Keulen.

blz 2 www.expoadvice.comO2h

1 inside news

ColofonKortrijksesteenweg 198,B-8530 Harelbeketel+32(0)56 21 30 32fax+32(0)56 25 71 [email protected]

Verantwoordelijk UitgeverKarl D’Haveloose ([email protected])Redactie en fotografieKarl D’Haveloose ([email protected])Stijn Eeckloo, hoofdredacteur ([email protected])Bart VancauwenbergheWim Vander HaegenWouter TemmermanTine HemeryckReclameregieEvelien Desmyttere([email protected])Karlien Debruyne ([email protected])Art DirectorSaskia Vlieghe ([email protected])DrukLowyck en Pluspoint drukkerijen Version française sur simple demandeDe uitgever kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor de inhoud van gepubliceerde advertenties. Het verlenen van toestemming tot publicatie in dit tijdschrift heeft tevens betrekking op de terbeschikkingstelling in om het even welke electronische vorm. Niets uit deze uitgave mag op enerlei wijze worden over-genomen zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de uitgever.

WIN WIN Doe mee aan de wedstrijd en maak kans op

een jaar gratis fi tnessen, of een van de maand-

abonnementen bij een Health City dichtbij jou!

Meer info kan je vinden op www.sandwichbar.be.

WWW.MYSANDWICHBAR.BE

1 JAAR GRATIS FITNESS VAN1 JAAR GRATIS FITNESS VAN

Doe mee aan de wedstrijd en maak kans op

een jaar gratis fi tnessen, of een van de maand-

abonnementen bij een Health City dichtbij jou!

Meer info kan je vinden op www.sandwichbar.be.

WWW.MYSANDWICHBAR.BE

Adv_MSB_fitness_NL_v03.indd 1 18/11/11 13:15

Tariefaanpassing Atos World-line stimuleert elektronische betaling kleine bedragenAtos Worldline past weldra de tarieven voor de betaling van klei-ne bedragen aan. Deze tariefverlaging maakt het voor de han-delaar ook interessanter de klant uit nodigen om betalingen van kleinere aankopen elektronisch te doen. Voor een betaling onder de € 10 zal vanaf 1 januari 2012 een vaste kost van 2,5 eurocent en een variabel bedrag van 0,5% op het transactiebedrag worden aangerekend. Een betaling met de kaart van 2 euro zal dus 3,5 eurocent kosten, een aankoop van €5 nog 5 eurocent en voor een aankoop van €8,5 zal de bijdrage 6,75 eurocent bedragen. Deze tariefstructuur voor kleine bedragen wordt ingevoerd voor de 3 standaard tariefformules bij Atos Worldline. Deze verlaging is mogelijk door een verlaagde interchange voor bedragen onder de € 10. Dit is de vergoeding per transactie die aan de uitge-vende bank van de kaart wordt doorgestort. Deze tariefverlaging wordt voor alle overeenkomsten automatisch doorgevoerd. De handelaar hoeft dus niets te ondernemen. Op de maandelijkse factuur zal de handelaar een rubriek transacties kleine bedragen terugvinden vanaf april 2012. De tariefverlagingen worden dan met terugwerkende kracht verrekend vanaf 1 januari 2012. Op het vlak van de betaalterminal en de kaartbetaling zelf verandert niets.

Snackfabrikanten Ad van Geloven en Royaan willen samengaanSnackfabrikanten Ad van Geloven (o.a. Mora) en Royaan (o.a. Van Dobben, Kwekkeboom) willen hun krachten bundelen en hun activiteiten samenvoegen. Beide bedrijven maakten hun intenties daartoe begin november bekend. Indien de voorgeno-men plannen doorgaan zullen de respectievelijke grootaandeel-houders Lion Capital (Ad van Geloven) en NPM Capital (Royaan) gezamenlijk optrekken als aandeelhouders in de nieuwe com-binatie. Door de bundeling van twee sterke merken product-portfolio’s, elk opgebouwd uit bekende merken in de retail- en de foodservicemarkt (horeca, catering, pompstations, etc.), ontstaat straks een onderneming met een omzet van €246 miljoen en bijna 1100 medewerkers. Royaan boekte in 2010 een omzet van €71 miljoen voornamelijk in Nederland. Ad van Gelo-ven behaalde een groepsomzet van €174 miljoen, waarvan €43 miljoen in België. Beiden willen nu hun kwalitatief hoogwaardige producten en de afzet ervan samen verder ontwikkelen, hun concurrentiekracht versterken en expanderen binnen en buiten de Nederlandse en Belgische thuismarkt.

Starbucks opent Gentse vestigingStarbucks Coffee Company opende eind oktober 2011 haar eer-ste vestiging in Gent. Autogrill België staat in voor het dagelijkse

beheer van deze Starbucks Store aan de Korenmarkt. “We zijn zeer verheugd

dat we Starbucks alweer een stukje dichter bij haar trouwe fans in België kunnen brengen. De roep om een Starbucks in Gent klonk steeds luider en we zijn blij dat we nu onze eerste Starbucks in de historische binnenstad van Gent kunnen ope-nen”, zegt Mario Orinx, General Ma-nager van Autogrill België. “Deze opening is een belangrijke stap in de ontwikkeling van Starbucks in België en dankzij de uitstekende ligging van de vestiging zullen we niet alleen reizigers maar ook heel veel Gentenaren, toeristen en studenten bedienen.”

Verder meldt Starbucks dat het volgend jaar met een eigen ke-ten van fruitsapbars begint in de Verenigde Staten. Het heeft daarvoor de Californische fruitsapmaker Evolution Fresh overgenomen. De eerste bars zullen geopend worden aan de Amerikaanse westkust. Starbucks schrapte eerder dit jaar het woord ‘coffee’ uit zijn logo, een teken dat het andere activiteiten op het oog had dan alleen zijn tradi-

tionele koffieactiviteiten.

The Foodmaker onder gerechtelijk akkoord‘The Foodmaker’ kreeg eind september van de rechtbank van koophandel van Me-chelen goedkeuring voor een gerechtelijke reorganisatie, zo laat het bedrijf in een persbericht weten. De keten van zestien winkels met de merknaam The Foodma-ker kwam vorig jaar in moeilijkheden na de overname van de Belgische vestigingen van de Britse keten Gregg’s. ‘De integratie van het Gregg’s personeelsbestand en managementteam zorgde voor een aanzienlijke verhoging van de personeelskost. Daarnaast zagen twee winkels de omzet fors dalen door langdurende openbare werken voor de deur’, luidt het. The Foodmaker benadrukt dat het bedrijf tijdens de eerste jaarhelft met ruim 5 procent groeide in vergelijking met het jaar voordien. Twee verlieslatende vestigin-gen werden al gesloten en de centrale beheerskost werd aanzienlijk afgebouwd. Er zijn plannen voor twee nieuwe winkels in Brussel.

BeurskalenderSea Side Show

Van 8 t�e�m 10 januari en op 15 en 16 januari 2012Kortrijk Xpo, Kortrijk

European Sandwich & Snack ShowOp 15 en 16 februari 2012Portes de Versailles Paviljoen 4, Parijs

TavolaVan 11 t�e�m� 13 maart 2012Kortrijk Xpo, Kortrijk

Voorjaarsbeurs Ameel Candy WorldOp 11 maartWaregem Expo, Waregem

HorecatelVan 11 t�e�m� 15 maart 2012Wex, Marche-en-Famenne

Ethnic Foods EuropeVan 27 t�e�m� 29 maart 2012Brussels Expo, Brussel

Vending BeneluxOp 31 mei en 1 juni 2012Hangar 29, Antwerpen

Wilt u uw beurs opgenomen zien in onze kalender of wenst u uw beurs meer in the picture te plaat-sen, stuur dan een mail naar Evelien Desmyttere: admin@expoadvice�com�

PepsiCo Belux neemt deel aan MovemberMovember is een initiatief uit het Verenigd Koninkrijk, dat aandacht vraagt voor de gezondheid van mannen, specifiek prostaat- en andere mannelijke kankers. Daarom laten mannen in het Verenigd Koninkrijk en daarbuiten tijdens de maand november hun snor groeien. Op die manier plaatsen ze deze problematiek in de kij-ker en verzamelen ze fondsen voor onderzoek. Diverse mannelijke medewerkers van PepsiCo Belux steunden deze actie en lieten in november hun snor bewonde-ren.


Op maandag 21 november vond tijdens Horeca Expo 2011 het 3de Nationaal Foodservice Congres plaats. Thema van het event, dat georganiseerd werd door Foodstep, was ditmaal Foodservice 2.0, Driven by insights. Sprekers van dienst waren ditmaal Gert Laurijssen, directeur van Foodstep België, Wim van der borght, CEO van Square en Jo Caudron, stichter van Dear Media.

Keuzes maken is de boodschapGert Laurijssen, directeur van het bureau voor onderzoek, advies en training Foodstep, beet de spits af. Eerst schetste hij de be-stedingsevolutie die we dit jaar op de Belgische foodservicemarkt noteerden. Uit de cijfers van Foodstep blijkt dat de totale markt een groei liet noteren van 1,2%. Gezien de huidige financiële perikelen is er echter weinig reden tot positivisme. Bekijken we de 3 segmenten van het foodservicekanaal apart, dan merken we

een kleine stijging (+1,6%) in het horecasegment, een stagnatie (+0,2%) in het cateringsegment en een stevige daling (-3,7%) in het impulssegment.

“De cijfers tonen enkele bijzonderheden aan. Zo daalt de besteding jaar na jaar bij de drankverstrekkers. De impact van het rookver-bod op café aanhalen als oorzaak is dus wat kort door de bocht. De quick service restaurants scoren vrij goed en laten winst opte-kenen, maar opmerkelijk is wel dat de verkooppunten buitenland-se fast food zoals pizza of pita’s het momenteel hard te verduren hebben. Bij de bedrijfscatering zien we een kleine vooruitgang, maar door de forse kostenbesparingen van de laatste jaren is het wel geen evidentie om nieuwe klanten aan te trekken.”Voor het laatste kwartaal verwacht Laurijssen een stabilisatie:

“Het consumentenvertrouwen bevindt zich momenteel op het laagste punt sinds 2008. Dat is geen goed teken want wanneer dat vertrouwen terugloopt, dalen traditioneel ook de bestedingen. Tevens kiezen steeds meer mensen ervoor om de eindejaars-feesten thuis te vieren, wat nefast is voor de horeca. Anderzijds hebben we een heel mooie nazomer achter de rug, waardoor een mogelijke daling waarschijnlijk uitgevlakt zal worden.”

Uit het onderzoek van Foodstep kwam verder aan het licht dat de voorbijgaande jaren de meeste kopers zich in het middenseg-ment bevonden en aankopen deden in een verkooppunt waar de focus lag op een goede prijs-kwaliteitverhouding. Dit jaar merken we echter een verschuiving naar de zijkanten: ofwel gaan de kopers naar zaken die zich focussen op kwaliteit ofwel opteren ze voor verkooppunten die de nadruk leggen op prijs.

“Als verkooppunt komt het er in deze crisistijden niet langer op aan op het middensegment te mikken, maar strategische keuzes te maken. Het is noodzakelijk om zich te richten op de segmen-ten met het grootste potentieel om de resources zo effectief mogelijk in te zetten. Er zijn 3 keuzes mogelijk: een positionering als goedkoop, als goed of als goedkoop met een betere kwaliteit. Dat laatste lijkt paradoxaal, maar kan perfect. In de toekomst is het dus aangewezen om de aandacht niet meer op het product te richten, maar naar de beleving te verschuiven. Aspecten als sfeer, snelheid, eenvoud, puurheid en betaalbaarheid worden essenti-eel”, besloot Laurijssen.

Social en mobile media Een andere uitdaging voor de professional uit de foodservicebran-che is het slim omgaan met social media. Jo Caudron van Dear Media ging dieper in op de opportuniteiten en de valstrikken die dit kanaal biedt.

“In essentie gaat social media over change management. Er is een nieuwe situatie ontstaan: verkooppunten moeten voortaan dichter, sneller, transparanter en eerlijker zijn en dat doordacht doorvoeren. De care voor de mensen –uw (potentiële) klanten- is daarbij essentieel. Klanten zijn door social media immers krachtig geworden en kunnen via dit kanaal terugslaan indien ze zich niet goed behandeld voelen. Het is dus belangrijk om een goede strategie voor social media uit te dokteren. Verder wordt mobile media in de toekomst nog belangrijker. We zullen via deze weg makkelijker kunnen betalen, er zal gewerkt worden met digitale coupons en getrouwheidskaarten. Aan de ondernemers om zich daar op voor te bereiden.”

Think before you market(ing)Wim van der borght van Square Melon International was de slot-spreker. Hij legde de nadruk op ‘experience’.

“Mensen hebben nood aan ‘beleving' en zijn voortdurend op zoek naar verandering. Als ondernemer moet u daarop inspelen. Begin nu en dan met een blanco blad en vermijd om tradtioneel te denken. Veel ondernemers vergeten vaak dat marketing in essentie draait om het verhogen van de omzet. Dit kan op maar op 2 manieren: door de prijs of het volume te doen stijgen. Een prijstoename is in de eerste plaats mogelijk door minder promo-ties te voeren. Daarnaast kunt u ook uw merksterkte stimuleren, waardoor de klant de prijsstijging aanvaardt. Een derde optie is de productexperience te versterken. Uw volume verhogen kan enerzijds door meer mensen te mobiliseren voor uw zaak, merk of product. Anderzijds kunt u uw klant van ‘user’ omvormen tot ‘heavy user’. Maak van uw klanten ambassadeurs en zorg ervoor dat ze bij u iets beleven dat ze via social media willen delen met hun vrienden en kennissen.”

Foodservice professional staat voor keuzesEen terugblik op het 3de Nationaal Foodservice Congres

M event

www.cup-a-soup.be

V.U

./E.

R.:

N.V

. Uni

leve

r Bel

gium

S.A

., H

uman

itei

tsla

an 2

92

, Bld

de

l'Hum

anit

é, B

-119

0 B

russ

els,

RPM

/RP

R 0

43

8.3

90

.312

- A

29

44

- 11

-09

60

NEW

besc

hikb

aar i

n/di

spon

ible

en 3

pack

& 2

0 pa

ck

1: Jo Caudron van Dear Media: “De jonge generatie is ver-trouwd met social media. Ga na wat er op dat vlak bij hen leeft.”

2: Harry Van Hest (links) leidt Gert Laurijssen (rechts) van Foodstep in.

1 2

blz 4 www.expoadvice.comO2h Meer info? Bel het nummer 03 641 71 15 of kijk op www.molco-foodservice.be

Geproefd en gesmaakt op Horeca Expo!

Onze innovaties van 2011!

Panini gegrild met kruiden

Waldkorn pyramide XXL

Pyramide XXL wit

Deluxe Muffi nsDonuts

American cookies

Mini croissant

193G11028 OOHBE HorecaExpo Adv O2H A3 NL.indd 1 16/11/11 10:26

blz 5www.expoadvice.com O2h

Maak uw zaak weer hip na de dipKies de juiste momenten om de juiste mensen opnieuw naar uw zaak te lokken

Als winkelier maak je het liever niet mee, maar onder impuls van voorziene of minder voorziene omstandigheden kan het bezoekersaantal in uw zaak tijdelijk een dip kennen. Na afloop van wegenwerken of na de renovatie van uw zaak kan het echter lonen om actief nieuwe en verloren klanten te gaan werven. Een blik op de mogelijkheden.

Nieuwe winkelDe meest voor de hand liggende reden waarom u uw klanten een tijdje niet of minder goed kan bedienen, is de herinrichting van de winkel. Voor een winkelier is het een belangrijke investering en het zou dan ook zonde zijn om klanten te verliezen nog voor u de investering kan rendabiliseren. Kondig de heropening van uw zaak dan ook aan via zoveel mogelijk kanalen en dat hoeft niet altijd veel geld te kosten. Uw gevel is vaak de meest logische plaats om de nieuwe start aan te kondigen. Bestaat uw publiek voor een belangrijk deel uit mensen die met de wagen voorbijkomen (langs een drukke invalsweg bijvoorbeeld), denk er dan aan een voldoende groot paneel te plaatsen, indien mogelijk bijvoorbeeld ook aan de andere kant van de weg. Meer dan de loutere heropening kan het lonen om tegelijk een interessante actie aan te kondigen. Spreek vertegenwoordigers van uw leveranciers aan en pols hoe zij u kunnen steunen. Krantenuitgevers zijn vaak

bereid om mee te werken aan een promotie door persverkopers de kans te bieden om tegen eenmalig gunsttarief kranten in te kopen. Die kan u dan bijvoorbeeld weggeven aan bezoekers op de dag van de heropening, zonder dat u zelf een zware investering hoeft te doen.

Oude media, nieuwe mediaAndere publiekslokkers zijn acties met koffie en ontbijtkoeken, een idee dat zeer gepast is voor shops die zich richten op vroege bezoekers die de winkel binnenstappen op weg naar het werk. Houd er echter rekening mee dat de tijd van deze bezoekers beperkt is. Naast de actie op de winkelvloer zelf, kan u een heropening wereldkundig maken via digitale weg. Winkels met een Facebook-pagina kunnen hun fans tijdig en volledig (ook de acties) laten weten wanneer de deuren opnieuw openzwaaien. Wie over een bestand met e-mailadressen beschikt, doet er goed aan mailing uit te sturen. Dit medium biedt overigens ook de kans om bijvoorbeeld een bon voor een gratis artikel (drankje, kop koffie, krant,...) door te sturen. Zo’n bon kan u uiteraard ook via regionale media verspreiden. Wie vooral zijn bestaande klanten terug naar de winkel wil halen, zet best in op e-mail, maar als u ook een nieuw publiek wil vinden, kan het brede bereik van een gratis huis-aan-huisblad een goede (maar duurdere) oplossing zijn.

WegenwerkenEen tweede belangrijke en vaak pijnlijke aderlating voor een winkel zijn wegenwerken voor de deur. De trafiek in de straat wordt gehinderd en automatisch vinden minder mensen de weg terug na het einde van de werken. Om die klanten terug te halen, is het een goed idee om van meet af aan rond het einde van de wegenwerken te communiceren. Via de al dan niet digitale kanalen die we zonet aanhaalden, maar ook via informatiefolders die de lokale handelaars verspreiden. Als het even meezit, organiseert de stad of gemeente een plechtige opening die u meteen de kans geeft om alweer interessante acties vast te knopen. Houd er echter ook rekening mee dat niet iedereen meteen op de hoogte is van een opnieuw opengestelde weg. Vele passanten ontdekken het pas na een tijdje. Voer bijvoorbeeld uw buitencommunicatie lang genoeg en maak bonnen lang genoeg inwisselbaar. Klanten komen nooit allemaal vanaf dag 1 terug, maar wie interessant, gericht en geduldig communiceert, kan erin slagen om na enkele weken opnieuw een mooi klantenbestand op te bouwen.

Meer info? Bel het nummer 03 641 71 15 of kijk op www.molco-foodservice.be

Geproefd en gesmaakt op Horeca Expo!

Onze innovaties van 2011!

Panini gegrild met kruiden

Waldkorn pyramide XXL

Pyramide XXL wit

Deluxe Muffi nsDonuts

American cookies

Mini croissant

193G11028 OOHBE HorecaExpo Adv O2H A3 NL.indd 1 16/11/11 10:26

1 Focus

Foto's

1: Bestaat uw publiek voor een belangrijk deel uit mensen die met de wagen voorbijkomen, doe uw zaak dan opvallen in het straatbeeld.

2: Uw heropening duidelijk in de kijker zitten door middel van een actie is steeds een goed idee.

3: Wegenwerken zijn vaak een pijnlijke aderlating voor een winkel. Licht uw klanten van meet af aan in over het einde van de werken1 2 3

CSM Benelux ontwikkelt, produceert en distri-bueert bakkerij-ingrediënten voor bakkers, industriële producenten, retailers en talrijke Foodservice klanten.

CSM Benelux is tevens de naam achter een aantal sterke merken als Waldkorn, Molco, Carels, Debco, Trio bewust en Kate’s Cakes.

Wij dragen bij aan het succes van onze klanten door de combinatie van de beste producten, technologie en geboden service. Ontdek onze nieuwste creaties voor het Foodservice kanaal!

CSM Benelux, ingredients for successOp Horeca Expo 2011 stelden we met trots onze innovaties voorJoin the XXL club... Serveer een volwaardige broodlunch... met de pyramide XXL wit en de Waldkorn pyramide XXL ! Molco heeft de hartenkreet van de broodjeslunch fans gehoord en lanceert nu een nieuwe generatie clubsandwiches die nieuwe, zeg maar... XXL perspectieven biedt voor uw broodjesverkoop!

American cookies, de helden van de American bakery! Groot, rond, met een knapperige buitenkant, een zachte ‘chewy’ binnenkant, fl ink wat chocolate chunks of zelfs stukjes fruit. Onweerstaanbaar, ook voor ùw klanten. Want u presenteert ze heerlijk vers én zelfgebakken !

Het Libelle-broodje, wit waar zo veel meer in zit. Het Libelle-broodje heeft alles in huis om een voltreffer te worden in uw broodjeszaak:• natuurlijk en gezond, tussen wit en donker• extra tarwevezels en haver• een aantrekkelijke carrévorm, makkelijk om te eten• net gepast voor een lichte lunch: 125 g/broodje

Meer info? Bel het nummer 03 641 71 15 of kijk op www.molco-foodservice.be

193G11028 OOHBE HorecaExpo Publirep A4 NL.indd 1 22/11/11 10:42



#publireportage

Innovatiedrang van Campbell Foods nog steeds niet gestild

Campbell Foods blijft innovatie hoog in het vaandel dragen. Zo pakt het bedrijf onder het merk Royco uit met de nieuwe soepen Prei met kaaskorstjes en Arrabbiata Tagliatelli, de nieuwe vendingsoep Pompoensuprême en de nieuwe vendingautomaat S_Line. Onder het merk Devos Lemmens presenteert de firma gebruiksvriendelijke sausdispensers.

RoycoRoyco introduceert weer enkele opvallende nieuwigheden, die ook in uw assortiment niet mogen ontbreken. Zo zijn er twee nieuwe variëteiten binnen het Royco Minute Soup-gam-ma, namelijk Arrabbiata Tagliatelli en Prei met kaaskorst-jes. Laatstgenoemde is de eerste variant in het Crunchy Cheese-assortiment en ze combineert de zachte smaak van groenten met het plezier van knapperige kaaskorstjes. Wie van soepen met een pittige smaak houdt, vindt ongetwijfeld zijn gading in de nieuwkomer Hot Arrabbiata Tagliatelli. Deze licht pikante soep is afgewerkt met tagliatelli.

Ook binnen het segment vendingautomaten brengt Royco ver-nieuwing. Zo pakt men uit met het nieuwe toestel, de S_Line. Deze automaat biedt talrijke voordelen. Door zijn compacte vormgeving kan de machine overal geplaatst worden, ook in petrolshops met een beperkte ruimte. Daarnaast blinkt het toestel uit op het vlak van gebruiksvriendelijkheid: met één druk op de toets kan de klant genieten van een heerlijk Royco-soepje Verder is de machine erg makkelijk te onderhouden. Door het trendy design valt de automaat onmiddellijk op in uw zaak. Het toestel is beschikbaar met of zonder muntinworpsysteem en kan tevens met of zonder aansluiting op een waterbron worden gele-verd. De S_Line is er voor bedrijven met meer dan 50 werknemers. Naast de S_Line heeft Royco nog andere vendingoplossingen in haar assortiment: de Twister (vanaf 5 personen), de R_Line (vanaf 20 personen) en ten slotte de G_Line (vanaf 200 personen).

Dankzij deze diverse vendingautomaten kunt u uw cliënteel of personeel in een handomdraai het ideale tussendoortje aanbie-den!

De S_Line biedt 3 soorten soep aan. U hebt de keuze tussen 6 lekkere varianten: Tomatensuprême, Groentensuprême. Kip, St. Germain erwten, Curry en sinds kort ook Pompoensuprême. Deze nieuwkomer was voorheen al beschikbaar in dozen binnen het Royco-assortiment, maar is dus nu ook beschikbaar binnen het vendingverhaal. Eén vendingverpakking bevat 70 porties Pompoensuprême.

Voor meer informatie kunt u terecht op de recent vernieuwde website van Royco. Neem dus zeker een kijkje op www.royco.be en ontdek welke heerlijke soepen en interessante vendingtoe-stellen Royco allemaal presenteert.

Devos LemmensDankzij de sausdispenser van Devos Lemmens gebeurt het aanbrengen van sauzen op broodjes, frietjes of dergelijke eenvoudiger dan ooit! Deze handige dispenser munt uit qua ge-bruiksvriendelijkheid. en laat u toe om erg hygiënisch te werken. Het toestel kent een perfecte dosering, wat voor u resulteert in een hoger rendement en minder kosten. Bovendien blijven er nauwelijks restanten saus over in de dispenser. Het toestel is erg gemakkelijk en snel te reinigen . Ook het navullen vormt geen enkel probleem. De dispenser is geschikt voor alle 2 liter-sauzen van Devos Lemmens. Het merk biedt voor elke saus aangepaste sauslabels/panelen aan.

Campbell Foods BelgiumRijksweg 162870 Puurs

Tel: 070/[email protected]

www.royco.be

NEWNEW

ad diablo - new.pdf 1 24/11/11 09:22


Non the road

Koffie met een knipoog van Parra en PanamarenkoSimon Says in Gent combineert koffiebar met bed & breakfast

Soms mag koffie wel eens meer zijn dan puur een bakje troost. Dat tikkeltje extra proef je in de vrij recente koffiebar Simon Says, in hartje Gent. Op een boogscheut van de Vrijdagmarkt openden Simon Turner en Chris Joseph bijna vier jaar geleden hun zaak, waar zowel jong als oud graag komen nippen van één van de talrijke koffievarië-teiten, al dan niet vergezeld van een stukje cake.Het horecabloed vloeit al langer door de aderen van beide zaakvoerders, die Britse roots hebben en sinds 2001 in Gent wonen. “Terwijl ikzelf het vooral bij vakantiejobs hield, had Simon veel ervaring als barverantwoordelijke van Theater De Kopergieterij en stond hij ook in de Igor, waar heel wat gasten van de Culture Club naartoe gingen. De drang naar zelfstandigheid was er al een tijdje en kreeg pas echt vorm toen dit pand op Sluizeken plots te koop kwam te staan. Ook dit gebouw heeft een horecaverleden: het dateert van 1904 en was tot in de jaren tachtig een café. De vorige eigenaar renoveerde het pand om er een winkel in Afrikaanse en Aziatische kunstwer-ken van te maken, maar is inmiddels op rust.”

MuurtekeningenSimon en Chris beslisten om de sprong te wagen en bouwden het gelijkvloers om tot een eigen-tijdse koffiebar, die onverwacht een creatieve inkleding kreeg. “Voor onze koffie hebben we een uitstekende samenwerking met Hoorens uit Sint-Maria-Oudenhove. Die mensen hebben ons enorm geholpen, onder meer door hun ervaring met gelijkaardige, eerder kleinschalige koffie-zaken. Zoals bekend is Evelien Hoorens gehuwd met kunstenaar Panamarenko. Het was voor ons een hele eer dat hij met zijn aparte muurteke-ningen mee hielp aan een origineel decor. Na wat aandringen bleek de Nederlandse kunstenaar Parra bovendien bereid om ons logo te ontwer-pen. Ook daar zijn we heel fier op.”Uiteraard komen klanten niet alleen naar Simon Says om naar de muren te zitten staren. “Het is voor ons belangrijk dat mensen hier echt op hun gemak zitten. ’s Morgens trekken we eerder een ouder publiek dat hier in alle rust een koffietje komt drinken en de krant komt lezen. Na de mid-dag blijkt onze zaak een trekpleister voor veel jonge mensen, die hun koffiemoment opwaarde-ren met een stukje cake of taart. Ons idee om dit te doen, rijpte al een tijdje. We hadden de jaren voordien talrijke gelijkaardige zaken in binnen- en buitenland bezocht en alles zo goed mogelijk aangepast aan de Vlaamse markt. Daarom opteerden we ook niet voor een koffiebar naar Italiaans of Frans model, waar de porties nogal aan de kleine kant zijn. Zoiets zou je hier moeilijk verkocht krijgen.”

Goede verstandhoudingGent telt natuurlijk nog andere koffiezaken, maar die beschouwt Chris niet als concurren-tie. “Integendeel, we schieten goed op met die mensen, al heeft dat natuurlijk ook te maken met het feit dat die hier niet vlakbij gelegen zijn. Wij mikken vooral op klanten die een manueel gemaakte koffie appreciëren en die houden van

biologische fair trade-producten.”Naast de grote keuze in het koffieaanbod biedt Simon Says ook een beperkte eetkaart. “Dat gaat van een aantal typisch Britse koffiehapjes zoals cake en taart, tot een croque monsieur. Zeker bij die Britse specialiteiten duurde het even voor de klanten die durfden bestellen, maar ze blijken nu toch in de smaak te vallen. Mensen kunnen hier ook een beperkt (koffie met koeken) of uitgebreid ontbijt (met ham, kaas en eitjes,...) nuttigen.”Dat laatste heeft te maken met de bed & break-fast-faciliteiten die Simon Says biedt. “Toch durven we met dat ontbijt niet volledig de Britse toer opgaan. Worst met witte bonen zou je hier ’s morgens vroeg niet verkocht krijgen.”

Weinig publiciteitNa tien jaar Vlaanderen verraadt alleen de tongval af en toe de Britse afkomst van Chris en Simon. Beide zaakvoerders stellen zich liever nogal bescheiden op. De opening van de zaak ging dan ook niet gepaard met veel tromgeroffel.

“Al die poeha is niet aan ons besteed. Daarom vonden we het ook helemaal niet erg als we de eerste weken soms per dag maar één à twee mensen over de vloer kregen. Dat gaf ons de kans de stiel helemaal in de vingers te krijgen en stelselmatig te groeien. Pas na zes maanden gaven we een officiële opening. De naambekend-heid is pas echt gegroeid, nadat we op enkele websites lovende recensies kregen. Die blijken echt van goudwaarde.”Met 25 zitplaatsen heeft Simon Says binnenin eerder een beperkte capaciteit. “Vooral in de weekends is een goede rotatie daarom een serieuze uitdaging. Tijdens de zomer lokken we veel toeristen, waardoor er af en toe geen zitplaats was voor vaste klanten. Dat hebben we opgevangen door de koffie ook te serveren in mooie en handige meeneemverpakkingen. Op die manier kunnen we iedereen toch zo goed

mogelijk bedienen. In de zomer kunnen we sowieso veertig mensen extra zitruimte geven op ons terras.”Om de beperkte capaciteit uit te breiden, overwegen Chris en Simon om op termijn ook de eerste verdieping tot koffiebar om te bouwen. Dat is evenwel nog toekomstmuziek. “Daarnaast hebben we ook met het idee gespeeld om een kleinere versie van deze zaak te installeren in een theater, kunstgalerij of stationsbuurt, maar concreet is dat nog niet.”

Gepassioneerd personeelDe koffiebar dient ook als ‘balie’ voor de klanten van de bed & breakfast. Intussen hebben Chris en Simon de versterking gekregen van twee per-soneelsleden, die ze allebei ontmoetten na een gezellig contact. “Annie kennen we al jaren. Zij heeft ook al heel wat ervaring in de sector en is iemand die we direct vertrouwden. Dat geldt ook voor Valentine, die van Maastricht afkomstig is, maar haar hart verloren heeft aan Gent. Na een verblijf in onze b&b zag ze het meteen zitten om hier aan de slag te gaan. Net als Simon heeft ze een enorme passie voor koffie en bezoekt ze geregeld beurzen. Ook wij trekken geregeld nog naar andere steden zoals Brussel, om te bekij-ken hoe andere uitbaters hun koffiebar runnen.”Chris verwacht dat mensen in de toekomst nog meer zullen genieten van een goede, verse kop koffie. “De smaaksensatie van zo’n kopje overtreft die van de filterkoffie in alle opzich-ten. Daarom zal de vraag zeker nog stijgen. Dat overtuigt ons dat het de komende jaren alleen nog beter zal worden.”Simon Says is open van 9 uur tot 18 uur (week-dagen) en van 10 uur tot 18 uur (weekends).

“Deze zaak biedt ons de mogelijkheid om alle voordelen van de horeca te combineren met dagwerk. Ook daarom vinden we dit zo plezant.”

SteekkaartSimon SaysStartjaar: 2007.Oppervlakte zaak: 60 m² (bar).Personeel: naast de zaakvoerders nog twee vrouwelijke bedienden.Prijs duurste en goedkoopste koffie: 1,9 euro en 3,8 euro.Parkeergelegenheid: in de buurt en ondergronds (Vrijdagmarkt).

1: De bar fungeert ook als balie voor de b & b.2: Het pand dateert van 1904 en was vroeger jarenlang een café.3: Het terras biedt plaats aan veertig mensen. (Foto: copyright Andy Dedecker)

1

2

3

blz 9www.expoadvice.com O2h

Cécémel al ruim 60 jaar de enige echte Nieuwkomer Cécémel Dark wordt ongetwijfeld de favoriet van volwassen chocoladelovers

Art.nr. Productnaam Gewicht St.ds

12600001 Hoevebrood 400 g 10

22070000 Hoevebrood donker 400 g 10


22100000 Assortiment Rustiek 55 g 60 (3x20)


22180000 Bistrobrood 350 g 10

22190000 Bistrobrood donker 350 g 10

HET NIEUWE TAFELBROOD!Culinaire verfi jning op elke tafel, van resto tot bistro…

#publireportage

FrieslandCampinaRijksweg 66

2880 BornemTel. Customer Service: 0800/900.85

[email protected]

www.frieslandcampina.com

Cécémel staat al meer dan 60 jaar garant voor momenten van puur genot, zowel thuis als buitenshuis, en kan zowel warm als koud gedronken worden. Het uitgebreide assorti-ment kan alle Cécémel liefhebbers van jong tot oud bekoren. Sinds midden augustus is het Cécémel-gamma trouwens een telg rijker: Cécémel Dark, de eerste chocoladedrank op basis van pure chocolade.

Een topmerk van FrieslandCampinaCécémel is een merk van de internationale zui-velcoöperatie FrieslandCampina. Vandaag telt FrieslandCampina in België ruim 1200 werkne-mers en realiseert de onderneming een omzet van 523,2 miljoen euro. Cécémel wordt onder andere geproduceerd in de productiesite in Bor-nem. FrieslandCampina is gefascineerd door het

goede van melk. De mensen bij FrieslandCam-pina zijn elke dag in de weer om al dit goede op de meest kwalitatieve manier bij de consument te brengen.

Een unieke smaak gecombineerd met het goede van zuivelCécémel, zo denkt men, is toch eenvoudig te ma-ken? Gewoon een mix van melk en chocolade? Toch is er meer voor nodig om die heerlijke au-thentieke Cécémel smaak te krijgen. Zoals een geheim recept waarmee we de kracht en smaak van chocolade harmonieus kunnen doen sa-mensmelten met het zachte en romige van melk. Chocolade wordt immers gemaakt van cacaobo-nen. Na gisting en droging worden de bonen ge-schild, gebrand en gezeefd tot cacaomassa, die op haar beurt wordt geperst tot cacaoboter. Die boter is samen met de cacaomassa en suiker het basisingrediënt voor chocolade. Vervolgens wordt de chocolade vermengd met andere ingre-diënten zoals melk. Cécémel heeft met andere woorden alle ingrediënten voor momenten van puur genot!

Uitgebreid aanbodAl meer dan 60 jaar staat Cécémel bekend bij liefhebbers als de énige échte chocolademelk. Naast de klassieke Cécémel in alle mogelijke verpakkingen werd het assortiment door de jaren heen uitgebreid met een energy versie met druivensuiker, een light versie en een junior ver-sie met honing. Voor Senseo© werden speciale Cécémel hot cups ontwikkeld. Sinds augustus is het aanbod uitgebreid met Cécémel Dark, de eerste chocoladedrank op basis van donkere chocolade.

Cécémel Dark: intens en krachtigDeze innovatie is in alle opzichten een uniek pro-duct. Zo is het de enige donkere chocoladedrank op de Belgische markt. Cécémel Dark heeft een intense en volle chocoladesmaak, die minder zoet smaakt dan de klassieke Cécémel. De drank bevat immers meer cacao en is ook donkerder van kleur. In de zomer is Cécémel Dark heerlijk wanneer het ijskoud geserveerd wordt, recht uit de koelkast. Cécémel Dark is er voor iedereen, maar zal vast en zeker de volwassen chocola-delovers kunnen bekoren of mensen die niet houden van de klassieke zoete smaak van cho-colademelk. Cécémel Dark is verkrijgbaar in een 100% recycleerbare glazen fles van 500 ml.

“Cécémel staat voor velen al van kindsbeen af voor zichzelf verwennen en voor plezier. Maar naarmate kinderen opgroeien, ontwikkelt ook hun smaak verder”, vertelt Carine Vaeremans, marketing directeur van FrieslandCampina.

“Veel volwassenen houden gaandeweg meer van krachtige en bittere smaken, zoals die van koffie maar ook van donkere chocolade. Het is geen toeval dat fondant veel meer verkocht wordt aan volwassenen dan aan kinderen en ondertussen ongeveer 20% van de chocoladerepenmarkt vertegenwoordigt. Tot nu toe was er echter nog geen equivalent voor een chocoladedrank op de markt. We zijn er dan ook zeker van datCécémel Dark voor heel wat volwassenen een herontdekking kan zijn van de Cécémel uit hun jeugd.”

blz10 www.expoadvice.comO2h

M eventHebt u deze opvallende producten gespot tijdens Metro Expo en Horeca Expo?De najaarsbeurzen zijn het ideale moment om innovaties en opvallende producten te ontdekken, waarmee u uw klanten tijdens het eindejaar mee kunt verrassen. De redactie van Out-of-Homemagazine O2H bracht een bezoek aan Metro Expo en Horeca Expo en spotte daar onderstaande producten.

Ad van Geloven Om de verkooppunten nog beter te kunnen ondersteunen, introduceerde Mora een nieuw reclameconcept. Het omvat onder meer diverse over-zichtsposters en toogdisplays. Natuurlijke materialen en tinten voeren de boventoon bij dit concept.

Bel BelgiumDe bezoeker vernam hier welke creatieve mogelijkhe-den er allemaal zijn om broodjes te beleggen met de verschillende soorten kazen die de firma verdeelt.

Campbell Foods Op deze stand viel er veel te beleven: 2 proef-corners voor de soepen, het geluid van de fluitketel uit de reclamespot van Royco én diverse innovaties. Zo werden bij Royco 2 nieuwe, lek-kere soepen gelanceerd: Crunchy Cheese Prei en de pittige Arrabbiata Tagliatelli. Ook de vendingautomaat S_Line werd getoond. Bij Devos-Lemmens was er grote belangstelling voor de sausdispenser.

CD Construct De Synergy Grill is een nieuwe, hoogtechnologische grill die bedoeld is om te koken bij hoge temperaturen. De ‘Fatomizer-technologie verstuift de natuurlijke vetten en oliën, voordat ze de warmtebron bereiken. Het toestel grillt 2 maal zo vlug als normaal en verbruikt 40% minder gas.

CleanicHet Miscea Hand-hygiënesysteem is een combinatie van een touch mengkraan en een dispenser met zeep of ontsmettingsmiddel in één geheel. Op die manier bekomt de gebruiker heel wat tijdswinst.

CSM De American cookies vielen hier alvast in de smaak. Deze koeken springen in het oog door hun groot formaat. Ze zijn beschikbaar in 3 varianten. Daarnaast presenteerde de firma onder Molco de pyramide XXL wit en de Waldkorn pyramide XXL, die u toelaten om nog meer variatie in uw broodjesaanbod te brengen.

DawnDeze onderneming stelde de bezoeker een uitgebreid gamma bakeryspecialiteiten voor, gaande van muffins over cookies tot cakes.

DauphineNieuw op deze stand waren onder meer de 3 soorten cakeplaatgebak: appels & amandelen, abrikozen & amandelen en rabarber. De professional kan ze zelf aansnijden. Daarnaast werd een party box met diverse soorten muffins gelanceerd.

Diversi Foods Eén van de eyecatchers hier van het Easy Bite-gamma. Het bestaat uit 6 zachte broodjes: 3 uit-zonderlijke smaken, namelijk een broodje met griesmeel, broodje crusty gold en broodje havervlokjes. Deze zijn telkens in 2 formaten verkrijgbaar: 55 en 110 gr. Deze diep-gevroren buns zijn volledig voorgebakken en voorgesneden.

D’Lis Food Hier stond de nieuwe pastabeker centraal. Deze is verkrijgbaar in twee formaten, namelijk 460 ml en 750 ml. De overwegend groene kleur van de nieuwe beker beklemtoont onder meer het gezonde ka-rakter van een pasta. Tevens zijn een aantal pastasauzen nu ook in een portieverpakking van 180 gr. beschikbaar.

FrieslandCampina Op deze stand kon u kennismaken met de verschillende koffie-met-melk-bereidingen die u met de Nutroma Opschuimmelk kunt vervaardigen. Daarnaast kon u meer vernemen over de Cécémel Wintertour die wordt georganiseerd en kon u ook proeven van de nieuwe Cécémel Dark.

Gedelec De Multi Contact Grill van Krampouz laat een snelle wisseling van de platen toe tussen de functies grillen en snacking. Bovendien kunnen de platen voor de reiniging ook snel gedemonteerd worden dankzij het Easy Clean-systeem. Het toestel beschikt over een thermostatische regeling: van 50 tot 300° C.

GfrostMaaltijdboxen zijn erg in. Dit gamma omvat 3 gerechten in een handige meeneembeker: Witte rijst met groenten en kip in oestersaus, Witte rijst met groenten en kip in zoetzure saus en Pad Thai: Thaise noedels met groenten en kip.

Hilux/HillewaertDankzij de Cream Creator van Franke kunt u de perfecte cappuccino's en lattes bereiden. Dit vraagt echter heel wat kennis en ervaring en die is niet altijd aanwezig. Dit toestel moet dit probleem opvangen. Bekroond met een Innovation Award op Horeca Expo.

Heinz FoodserviceEen opvallende innovatie was het vernieuwde gamma soepen. Het omvat 3 soort soepen, namelijk de

‘PureBasics-soepen’, de ‘EasyStandards-soepen’ en de ‘ReadySpecials-soepen’.

Jan DupontDeze kaasimporteur liet de professional uit het Out-of-Homekanaal heel wat opvallende kaasspecialiteiten uit zijn assortiment ontdekken.

Lantmännen Unibake Pastridor introduceerde het vernieuwde assortiment tafelbroden. Zo was er het Bistrobrood in twee varianten. Verder stelde men de vernieuwde samenstelling van het assortiment Prestige voor: een Mini Ciabatta, een Mini Tri-angel, een Mini Piccolo met sesamzaadjes, een Mini bruin broodje met pompoenzaadjes en een Mini Kaiserbroodje met rogge.

La WilliamDit gamma vinaigrettes is geschikt voor rauwkostbe-reidingen en slaatjes, maar kan ook aangewend worden als dipsaus, als brood- en hamburgerspread, als saus bij rijstschotels of als vulling voor wraps. Ze bevatten slechts 30% olie.

MarsUncle Ben’s lanceert een speciale combisteamer rijst, die slechts 10 minuten hoeft te koken. Daarnaast worden de sauzen nu ook onder de naam Uncle Ben’s aangeboden.

Mylunchbox.beDeze website vormt een link tussen enerzijds broodjes-zaken, traiteurs, bakkers, fruittelers en lunchzaken en de potentiële eindverbruiker. Via de site kunnen bedrij-ven en werknemers een lunch bestellen via de site. Zo hoeft u zelf niet meer te investeren in een eigen site.

Pittaman Deze wokboxen zijn voor het Out-of-Homekanaal beschikbaar in de smaken Thai, Greek, en African. Iedere box bevat een kant-en-klare, exotische mix van noedels of rijst met groenten, kipfilet en saus. De box hoeft enkel 4 min. opgewarmd te worden en is klaar om te gebruiken.

Q-foodHier werd het gamma ‘On the move’ gepresenteerd. Het betreft voorgeportioneerde charcuterie. Het aanbod omvat een 7-tal smeersalades in verpakkingen van 40, 60 of 80 gram en een 15-tal soorten fijne vleeswaren.

RiobaOp deze stand kan de bezoeker proeven van de verschil-lende soorten gebak die deze firma verdeelt: muffins, cupcakes, donuts en dergelijke.

Robot-CoupeDe nieuwe J 100 Ultra centrifuge is bestemd voor intensieve gebruikers zoals sapjes- en smoothiebars. Het toestel kenmerkt zich door een krachtige motor van 1.000 W en een performant ventilatiesysteem, waardoor u de ganse dag door sappen kan bereiden.

RoyaanDe bezoeker kon hier gewoontegetrouw proeven van het uitgebreide aanbod diepvriessnacks. Belangrijkste gespreksonderwerp was echter de intentie van de onderneming om samen te gaan met Ad van Geloven

Torex In primeur werd Kachng! gelanceerd. Het betreft een internetkassa voor kleine ondernemingen. Met dit draagbaar en draadloos toestel is het onnodig om nog back-ups te nemen of software te upgraden: alles gebeurt vanuit de cloud. De kassa is onmiddellijk toegankelijk vanaf elke HTML5-internetbrowser.

Unilever OOH Het gamma instantsoepen van Cup a Soup was hier de blikvanger. De smaken zijn afgestemd op het Belgische publiek. Ze bevatten ook weinig zout. Daarnaast lag de nadruk op het Ice Tea-assortiment en het Ola Café Zero-concept. Dat laatste is beschikbaar in 3 smaken: Espresso, Cappuccino en Mocaccino.

Unilever Food SolutionsZoals gewoonlijk was het erg druk op deze stand. De bezoekers kwamen er de diverse productgamma’s ont-dekken. Veel belangstelling was er voor het uitgebreide gamma Effi-producten, die gebruikt kunnen worden in diverse broodjes, pasta’s, soepen en andere gerechten.

VandemoorteleBlikvanger was de campagne ‘Plant je bos met Vande-moortele’, waar frituren, broodjeszaken en dergelijke gratis kunnen op in tekenen. Bij elke aankoop van een 10l-bokaal Vandemoortele-mayonaise gaat een bijdrage naar de aanplanting van een bos.

World of DroidsHet SnackSpot Digitaal Menubord is een betaalbare en innovatieve oplossing voor digitale marketing op maat van uw zaak. De installatie kan gehuurd of gekocht worden in combinatie met een abonnement voor de software.


Persoonlijke hygiëne blijft van cruciaal belang voor iedere voedingszaakRegelmatig en goed de handen wassen is regel nummer één

Voedselveiligheid is misschien wel het heetste hangijzer van de sector. Ook brood-jeszaken, saladbars, soepbars, snackbars en andere take-awayshops worden er dagelijks meermaals mee geconfronteerd. Wij zetten de voornaamste aandachtspunten even op een rijtje en staan vooral stil bij het grote belang van handen wassen.

Er zijn tal van zaken waar u als uitbater van een voedingzaak op hygiënisch vlak op moet letten. De belangrijkste wetgeving voor de distribu-tiesector op vlak van hygiëne is te vinden in Verordening (EG) nr. 852/2004, het KB van 22 december 2005 betreffende levensmid-delenhygiëne en het KB van 10 november 2005, betreffende de detailhandel in bepaalde levensmiddelen van dierlijke oorsprong. De belangrijkste aandachtspunten zijn ook terug te vinden in de checklists die tijdens de con-troles worden gebruikt. Het gaat daarbij vooral om de inrichting en de infrastructuur van de lokalen, het bewaren van de koudeketen en de warmteketen, de aanwezigheid van de nodige middelen voor het verzekeren van een goede hygiëne van het personeel.

HandhygiëneHanden zijn een van de belangrijkste ver-spreiders van ziektekiemen. Een goede handhygiëne is essentieel om kruisbesmet-ting te voorkomen, zeker op plaatsen waar met voeding gewerkt wordt. Door naleving van hygiënerichtlijnen zoals in HACCP en BRC kan kruisbesmetting voorkomen worden. Voor kleine en middelgrote bedrijven in de voedings-sector zijn richtlijnen opgesteld in ‘Guidelines on HACCP, GMP and GHP for ASEAN Food SMEs’. Handen drogen met eenmalig te gebruiken papieren handdoeken is vrijwel de enige moge-lijke oplossing volgens deze richtlijnen. Er zijn voldoende oplossingen die perfect passen in een hygiëneplan voor bedrijven die werken met voeding. Vooraanstaande spelers in dit seg-ment bieden touchless dispensers die eenma-lige porties geven voor het wassen en drogen van de handen. Die papieren handdoekporties

zijn bovendien instelbaar zodat bedrijven niet alleen een hygiënische, maar ook een kostef-fectieve oplossing hebben. Daarnaast zijn ze ook veilig voor contact met voeding.

Zeker doenOp vlak van persoonlijke hygiëne zijn enkele zaken van erg groot belang. Voor u met voeding aan de slag gaat, wast u best al uw handen. Tijdens het bereidingsproces is het nuttig dit te herhalen bij het werken met rauwe voeding (vlees, vis, kip en eieren) en het aanraken van andere voeding of gebruiksvoorwerpen voor de keuken. Ook na toiletbezoek, het aanraken van afvalbakken en het werken met rauwe voeding is dit aangewezen. Het spreekt voor zich dat ook na hoesten, niezen of het snuiten van de neus de handen moeten worden gewassen.Daarnaast is het ook heel verstandig om ringen en horloges uit te doen als er met voeding wordt gewerkt. Iedereen die werkzaam is in de voedingssector en hierbij in contact komt met onverpakte levensmiddelen, moet in het bezit te zijn van een medisch attest waarin vermeld wordt dat zij geschikt zijn om in de voeding-sector te werken. Het is belangrijk propere, beschermende kledij te dragen, aangepast aan de aard van de werkzaamheden. Werk- en privékleding moeten van elkaar gescheiden blijven. Persoonlijke bezittingen zoals handtas-sen en jassen, mogen niet rondslingeren in de ruimtes waar voedingsmiddelen worden bereid, behandeld of verpakt.

Een personeelslid dat ziek is en als gevolg daarvan de levensmiddelen kan besmetten, is verplicht dit te melden aan de verantwoorde-lijke van het bedrijf. Wonden, schaafwonden en sneden moeten onmiddellijk worden verzorgd alvorens verder te werken: na het reinigen en ontsmetten moet de wonde volledig worden afgedekt met een waterdicht verband.

Eten, drinken en roken mag uitsluitend in de daarvoor voorziene lokalen, maar nooit in ruim-tes waar levensmiddelen gehanteerd, bereid, behandeld of verpakt worden. Het gebruik van

handschoenen is in sommige gevallen wense-lijk, maar mag geen vals gevoel van veiligheid geven. Ten slotte is het hoofdhaar bij voorkeur kortgeknipt of samengebonden en opgestoken, daar waar onverpakte levensmiddelen worden gehanteerd. Baard en snor moeten kort en verzorgd zijn.

FaciliteitenOm een grotere kans te hebben dat iedereen zich hier consequent aan houdt, is het belang-rijk ervoor te zorgen dat er goede en voldoende voorzieningen hiervoor in de keuken en op het toilet voorhanden zijn. Iedere medewerker moet absoluut doordrongen zijn van het belang van persoonlijke (hand)hygiëne. De handen moeten worden gewassen met water en zeep, het afdrogen gebeurt met een papieren een-malige handdoek. Onderzoek heeft uitgewezen dat (hete) luchtdrogers minder geschikt zijn: de bacteriën zouden er eerder door toenemen dan afnemen.Efficiënt zijn volumezepen (bijvoorbeeld foam-zepen) die een groter raakoppervlak verzeke-ren, zodat de zeep zich gemakkelijk over het hele handoppervlak verdeelt. Zo optimaliseert u de reiniging. Tussen twee taken door gebrui-ken ook meer mensen alcoholgel.

ReinigingOp vlak van reiniging is het aangeraden gebruik te maken van eenmalige keuken- en poets-doeken (die ‘food contact safe’ zijn) voor het reinigen van werkbanken en tafels. Zij zorgen ervoor dat direct na het gebruik de bacteriën in de afvalbak verdwijnen en niet worden verspreid door de keuken, op apparatuur of voeding die klaar is voor consumptie. Het is ook slim om een HACCP-plan op te stellen waarin alle toe te passen hygiënerichtlijnen staan vermeld.Een goed idee is te werken met kleurcodering bij werkdoeken en snijplanken, zodat er geen planken of doeken voor verschillende taken worden gebruikt. Op die manier kan u kruisbe-smetting voorkomen.

Noodzakelijk is elke dag ontsmettingsmiddel te gebruiken op de oppervlakten die in contact kunnen komen met voeding en het reinigings-materiaal elke dag schoon te maken en te ontsmetten. Dat reinigingsmateriaal hang je best altijd op, los van de vloer.

Te vermijden gevolgenVoedselveiligheid is een actueel onderwerp. Zeker na de dioxinecrisis is de bezorgdheid en het wantrouwen bij de consument hierover gegroeid. Iedereen verwacht en eist voeding die gegarandeerd veilig is. Een gebrekkige persoonlijke handhygiëne en kruisbesmetting zijn absoluut te vermijden, want de potentiële gevolgen kunnen drastisch zijn. Niemand heeft graag een gedwongen terugname van producten, lagere verkoopcijfers, negatieve public relations en een verlaagd vertrouwen bij de klant. Bacteriën en andere virussen liggen altijd gretig op de loer om de geringste misstap genadeloos af te straffen.

1 Focus

Wetgeving en andere tipsVia onderstaande links vindt u erg veel aanvullende, nuttige informatie over hygiëne in uw voedingzaak. www.favv-afsca.fgov.be/wetgeving/ hygiene/levensmiddelen/ www.favv-afsca.fgov.be/wetgeving/ hygiene/specifiekevoorschriften/ www.favv-afsca.fgov.be/checklists-nl/distributie.asp www.europeantissue.com/hygiene/hands-drying-in-food-preparation-areas/www.sustainweb.org/pdf2/hygienefact-file.pdf

Lotus SCA Seifar


Non the road“Concept uniformiseren in richting van breed en aantrekkelijk aanbod”Qin Brugge gaf startschot van wat bekende Belgische koffiebarketen moet worden

Februari 2010 weerklonk een nieuw geluid in het Belgische koffielandschap. In de historische binnenstad van Brugge werd toen Qin (spreek uit: cue-in) feestelijk geopend. Een jaar en 8 maanden later telt deze koffiebar ook broertjes in Antwerpen-Centraal en Beveren. “Voor we verder uitbreiden, willen we het concept finetunen zodat de herkenbaarheid voor onze bezoekers verder stijgt,” verduidelijkt Rudi Donckers.De keuze voor Brugge als eerste locatie was geen toeval. Evident was die optie nochtans niet, want het hoofdkwartier van Qin ligt in Overpelt. “Het is onze filosofie om onze shops neer te poten in ste-den met een historisch karakter. Brugge paste perfect in dat plaatje. Intussen hebben we ook Qin’s geopend in het centraal station van Ant-werpen en in Beveren. Als we verder uitbreiden, willen we dat doen in mooie steden waar je in alle rust kan genieten van een heerlijk koffiemoment. Onder meer Doornik, Brussel, Luik, Mechelen en Lier zouden bijvoorbeeld ook prima in dat beeld passen, maar dat is nog verre toekomstmuziek.”

Accent op koffieVoor de vierde shop geopend wordt, wil Rudi Donckers nog wat aan het concept sleutelen.

“We zijn op de goede weg, maar we beseffen dat er nog het een en ander kan verbeteren. Kijk, ik kom uit de gezondheidszorg. Ik heb verschil-lende woon- en zorgcentra beheerd, maar kwam erachter dat koffie mijn echte passie is. Ik ben een fan van de formule van Starbucks, maar vind persoonlijk dat de tarieven daar nogal hoog zijn. Met Qin willen we een concept neerzetten waar de prijs-kwaliteitverhouding echt aan-vaardbaar is.”Bij Qin ligt het accent op koffie met gebak. “Dat is nog altijd wat de Vlaming het meest aan-spreekt. Hij wil genieten van zijn bakje troost, samen met een stuk taart. We zien in onze omzet dat dit trouwens 70 procent van het uitgavenpatroon omvat. Toch is het de bedoeling breder te kijken. De jeugd van tegenwoordig lust ook zaken zoals muffins en donuts, dus is het onze taak dat aan te bieden. Bovendien zal de consument hier ook pralines kunnen kopen.”

SmoothiesKoffie is en blijft het hoofdproduct, maar daar-naast wil Qin ook fans van andere trends plezie-ren. “We hebben een tijdje geleden bijvoorbeeld smoothies in het gamma opgenomen en merken dat die frisse, fruitige dorstlesser op warme dagen qua omzet eigenlijk niet moet onderdoen voor koffie. Dus is het belangrijk daarop in te spelen.”Als winkelstad telt Brugge natuurlijk al flink wat cafeetjes en tavernes, maar toch vond Donc-kers dat er nog ruimte was voor een concept als dat van Qin. “Hetgeen wij aanbieden, vind je hier eigenlijk nog niet echt. Daarom geloof ik er rotsvast in dat dit een succesformule kan worden. Het piekmoment van de dag ligt hier steevast tussen 13 en 16 uur. Dan zit de zaak tjokvol. Het komt er dan op neer het mogelijke bestedingspatroon voor je klanten zo groot mo-

gelijk te maken, door hen een zo breed mogelijke keuze te geven. Daarom bieden we bijvoorbeeld ook broodjes aan en komen er binnenkort ook panini’s.”

“Op drie uur tijd moet je je dag eigenlijk goedma-ken. In onze shop in Antwerpen-Centraal ligt dat anders. Daar zit je als het ware bij de slagader van het spoorverkeer, waar het vanaf 6.30 uur al razend druk is. Hoewel het concept er in principe hetzelfde is, zit je toch met een heel ander verhaal dan hier. Het take-away-gehalte in Antwerpen ligt bijvoorbeeld veel hoger, hoewel we dat in Brugge ook verder willen promoten. In Antwerpen wordt 60 tot 70 procent van de bestellingen meegenomen, in Brugge is dat voorlopig beperkt tot 15 à 20 procent.”

WielerploegVoor de promotie koos Qin niet voor de meest evidente weg: het sponsort sinds vorig jaar een continentale wielerploeg. “Eigenlijk hebben we in deze regio amper publiciteit gemaakt toen de zaak opende,” vervolgt Donckers. “Dat gaf ons de kans de zaak te laten groeien. Intussen werken we wel volop aan de naambekendheid. Ik ben zelf een sportliefhebber en Vlaanderen is een wielerland, waar het zowat barst van renners en wielertoeristen. Als die je naam leren kennen omdat er herhaaldelijk een van je renners meeglipt in een ontsnapping van een koers die op televisie wordt uitgezonden, is dat onbetaalbare publiciteit. Als die mensen dan uit sympathie eens je zaak komen bezoeken, is je opzet in principe geslaagd. Tenminste: als je erin slaagt dat bezoek dermate aangenaam te ma-ken, dat de mensen geneigd zijn terug te komen. We werken volop om die ambitie te realiseren.”

Aanbod uniformiserenQin steunt eigenlijk op drie pijlers: de koffiebars, de verkoop van Donckers Koffie (dit jaar gestart) en verkoop via mobiele units op evenementen.

“We zijn elk weekend wel aanwezig op een of

andere manifestatie. De Gentse Feesten, Rock Werchter,... het zijn interessante momenten om te zien wat de markt wil en om ‘experimenten’ uit te voeren met nieuwe producten. Als die aan-slaan, kan je ze ook in je shops integreren. Onze eerstvolgende taak is om het aanbod in iedere Qin-koffiebar te uniformiseren. Totnogtoe waren we daar amper aan toe gekomen, omdat we onze shops nog zelf beleverden en amper de tijd hadden om onze strategische lijnen verder uit te tekenen. Gelukkig hebben we daar nu een oplos-sing voor gevonden: Conway zal vanaf nu onze shops van goederen voorzien. Daardoor zullen onze mensen meer tijd hebben om het concept te verfijnen en overal nauwkeurig hetzelfde toe te passen.”

PersoneelEen goede kop koffie zetten of één van de tal-loze varianten van het zwarte goud klaarstomen, is minder evident dan het lijkt. “Daarom krijgt al ons winkelpersoneel een barista-opleiding. We leren hen ook dat iedere zaak een specifiek ka-rakter heeft. Zo wil een Bruggeling bijvoorbeeld graag worden geholpen door iemand uit eigen streek. Mensen vinden het hier ook belangrijk echt bediend te worden. Een vrouwtje van 75 jaar moet je niet aan haar lot overlaten.”Qin heeft grote ambities: zo wil het in België op termijn een twintigtal koffiebars hebben en is het de bedoeling ook Donckers Koffie verder op te waarderen. “We moeten niet de pretentie hebben Douwe Egberts te willen beconcurreren, maar door te investeren in een eigen koffiebran-derij, willen we wel uitgroeien tot een gevestigde waarde.”

SteekkaartQinStartjaar: 2010 (februari).Oppervlakte zaak: 88 m².Oppervlakte stock: 30 m².Personeelsleden: 1, aangevuld met extra krachten in het weekend. Bij Qin werken in totaal zo’n 17 mensen.Verhouding van de verschillende productcategorieën in de omzet: koffie en gebak 70 %, overige 30 %.Parkeergelegenheid: geen eigen ruimte, wegens gelegen in de Brugse binnenstad. Qin leeft hoofdzakelijk van de massale passage, met pieken tot 15.000 mensen per dag.

2

3

Foto's:

1: Qin moet een vaste waarde in het Belgische koffielandschap worden.

2: Qin ligt in het historische centrum van Brugge.

3: Rudi Donckers: “Als een renner van je wielerploeg uitgebreid op televisie komt, is dat onbetaalbare reclame.”

4: Het decor nodigt uit om in alle rust van een koffiemoment te genieten.

1

4


1 FocusVerleid uw klanten met een gezellig en uitnodigend interieurHet interieur vormt een ideale tool om beleving te creëren

Een aantrekkelijke interieurinrichting bete-kent een ongelooflijke meerwaarde voor uw zaak. In eerste instantie is het een krachtige tool om de consument te overtuigen om in uw verkooppunt binnen te stappen. Daarnaast is het een ideaal middel om u van uw concur-rentie te onderscheiden. In tijden waar de klant steeds meer op zoek gaat naar beleving, is een evenwichtig en mooi interieur belangrijker dan ooit. Durf dan ook innovatief en creatief uit te hoek te komen. Maar onthou: ‘less is nog steeds more.’

Een interieur inrichten, is geen evidentie. Het in-terieur is meestal het eerste waar een klant mee geconfronteerd wordt en is dus een uithangbord voor wat men verder mag verwachten. Het moet dus zeker opvallen, maar dat mag niet ten koste gaan van de gezelligheid. Ga dus niet voor te schreeuwerige inrichting en vormgeving want dat schrikt veel van uw (potentiële) klanten af, terwijl een interieur net uitnodigend moet zijn. Eenvoud kan nog steeds het grootste deel van de klanten het meest overtuigen.

Muren Een rondvraag bij enkele specialisten leert ons dat de tinten die momenteel veelvuldig wor-den gebruikt een combinatie van wit/grijs en zwart zijn. Dit zijn sobere kleuren die eveneens voor vloer,muren en plafond kunnen worden aangewend. Vaak wordt deze keuze dan gecom-bineerd met één muur in (een opvallende) kleur of met gekleurde stoelen. Door het accent op 1 felle kleur te leggen, creëert u meteen ook een eyecatcher. Op die manier kunt u bijvoorbeeld meteen de aandacht trekken van voorbijgan-gers, wanneer die muur van aan de straatkant zichtbaar is. Voor het kiezen van die specifieke kleur kunt u zich bijvoorbeeld baseren op een tint die overheerst in uw logo of dergelijke. Schil-deren gebeurt het vaakst, maar u kunt de muren eveneens bekleden met natuurlijke materialen zoals bamboe of kurk. Behangpapier is aan een comeback bezig en wordt alsmaar meer ge-bruikt. Zeker rollen met een retrolook of met een barokprint vallen in de smaak. Logo’s of foto’s zijn eveneens ideaal om muren mee te bekleden en zorgen er voor dat u onderscheidend kunt werken. Afwasbare materialen als muurbekle-ding zitten eveneens in de lift.

MeubilairQua materialen voor het meubilair kiezen heel wat winkelinrichters voor soorten die gemak-

kelijk te onderhouden en te reinigingen zijn. Omwille van de goede prijs-kwaliteitverhouding is bijvoorbeeld laminaat populair. Het is beschik-baar in diverse uitvoeringen en kleuren, zodat er voor elk wat wils is. In het verleden waren er tal van nadelen verbonden aan het gebruik van een houtimitatie. Tegenwoordig is het verschil tus-sen een houtimitatie en massief of fineerhout op het zicht duidelijk minder geworden. Verder constateren we dat duurzame, milieuvriende-lijke materialen tegenwoordig erg in zijn.

In de werkruimte noteren we dat een strakke vormgeving momenteel een trend is. Verder is het gebruiksgemak en het werkcomfort voor het personeel een essentiële factor bij de inrichting van de keuken of werkruimte. Denk heel goed na over de opstelling van de verschillende ele-menten zoals werktafels, toonbanken, koeling, ovens, grill en dergelijke. Zorg voor een prakti-sche indeling zodat het personeel niet nodeloos tijd verliest en de klant snel kan bedienen. Zeker over de middag is de tijd van de klant vaak beperkt en lange wachttijden zijn dan nefast. De consument wordt afgeschrikt door lange wachtrijen en gaat dan vaak op zoek naar een alternatieve zaak om zijn lunch aan te kopen. Maak tevens dat de klant snel zijn keuze kan maken: werk met duidelijke menuborden die aan de koeltoog of de kassa makkelijk zichtbaar zijn. U kunt ook digitale menuborden of plasmascher-men installeren, maar dat brengt uiteraard een grotere investering met zich. Een ander belangrijk aspect bij de keuze van het werkmateriaal is de reiniging. Die moet eenvou-dig en snel kunnen gebeuren. Inox/rvs doet het nog steeds erg goed. Sommige spelers uit de winkelinrichtingsbranche geven aan dat heel wat zaken er de laatste jaren voor opteren om de koeltoonbank met de zelfde bekleding uit te rusten als de rest van de meubels. Een houtbe-kleding heeft bijvoorbeeld een warme uitstraling en dat spreekt de klant wel aan.

VerlichtingOmwille van de energiezuinigheid en de milieu-vriendelijkheid kent LED-verlichting een opmars. Voorlopig wordt het hoofdzakelijk wel enkel gebruikt om een sfeer te creëren. Een zaak vol-ledig verlichten met LED blijft immers een dure investering. Omwille van de levensduur en het zuinige verbruik wordt vaak met spaarlampen gewerkt. Pendels en grote luchters zijn echte eyecatchers en worden veelvuldig aangewend. Let zeker op de kleurtemperatuur van uw

verlichting. De plaats waar u uw voedingswaren presenteert, vraagt een andere verlichting dan de verbruikszaal of de werkruimte.

KoelingOpteer voor energiezuinige koeling. Hou trouwens rekening met de plaats waar u uw koelgroepen installeert. Wanneer die in warme ruimtes worden ingeplanten, moeten ze con-

stant draaien en dat zal u uiteraard merken op uw energiefactuur.

VerbruikszaalWanneer u er ruimte voor hebt, is het installeren van een verbruikszaal zeker de moeite waard. Bovendien zal deze investering zich snel terug verdienen. Vrachtwagenchauffeurs, Truckchauf-feurs , studenten en zakenmensen eten liever hun broodje, pastagerecht, soep of dergelijke in een gezellige zaak dan hun middagmaaltijd te moeten consumeren in hun voertuig, op kantoor of in een schoolgebouw. Bovendien zullen ze sneller geneigd zijn om nog een gebakje of een dessert aan te kopen, wanneer ze ergens kunnen zitten. Dit komt uw omzet dus zeker ten goede. Tegenwoordig wordt in verbruikszalen vaak een knusse bank geïnstalleerd, dit ver-hoogt de gezelligheid en het comfort. Ook retro- en tweedehandsstoelen of –zetels zijn populair.

BelevingBuitenhuis eten moet tegenwoordig een echte ‘experience’ zijn voor de consument, ook al gaat het maar om een broodje, een tas soep of een salade. Het interieur is een uiterst geschikt middel om voor die beleving te zorgen. Dit hoeft heus geen grote investering met zich mee te brengen. Kleine ingrepen kunnen volstaan: originele foto’s, vintagespullen, retromeubels, speciale bloemen of planten, meubels vervaar-digd met gerecycleerde PET-flessen, noem maar op. Zorg er wel voor dat het plaatje klopt en het verhaal geloofwaardig over komt. Wanneer u specifiek voor een bepaalde vormgeving of uniek meubilair hebt gekozen, wees dan ook niet bang om dit aan uw cliënteel te communiceren. Het zal uw klanten verleiden en uw zaak een meerwaarde bezorgen.

(Doc. Calis) (Doc. Calis)

(Doc. Professional Technics) (Doc. Professional Technics)


N new arrivalsPepsiCo: Smiths FunFrites FrietsausSmiths lanceert een nieuwe Limited Edition, namelijk FunFrites Frietsaus die speciaal voor de Belgische markt werden ontwikkeld. Met deze nieuwe variant zet het merk de Belgische trots in de schijnwerpers. De FunFrites zijn aardappelchips in een ludiek frietvormpje en met een heerlijke nieuwe smaak op basis van mosterd, uien paprika en specerijen. Deze Limited Edition zal ongeveer 6 maanden beschikbaar zijn. De Smiths FunFrites zijn verkrijgbaar in een verpakking van 125 gram.

Mars: Snickers MaximusSnickers pakt nu uit met een Limited Edition: Snickers Maximus. Deze nieuwkomer bevat nu nog meer pindanoten en is in het Out-of-Homekanaal per single pack verkrijg-baar van januari 2012 tot maart 2012.

Jebo: nieuwe saladesVoor de eindejaarsperi-ode pakt de firma Jebo uit met enkele nieuwe variëteiten. Zo is er de kerstsalade. Het betreft een rijk gevulde witte vissalade met prei en een toets zwarte truffel. Ze wordt gegarneerd met handgepelde garnalen. Een tweede nieuwkomer is de eindejaarssalade: een rivierkreeftcocktailsalade met krokante groentjes, surimi, witte kool en fijne kruiden. Tot slot is er nog een feestsalade. Deze bestaat uit een variatie van grijze garnalen, in huis gekookte zalm en kabeljauw, afgewerkt met een culinaire cocktailsaus met groenten. De kerst- en eindejaarssalade zijn beschikbaar in een 1kg-verpakking. De feestsalade wordt in een verpakking van 3,5 kg aangeboden.

Molco: American CookiesDankzij Molco kun-nen deze helden van de American bakery voortaan ook in uw zaak tot een verkoopstop-per uitgroeien. Ze zijn beschikbaar in 3 versies: Chocolate Chunk Cookie XL, Triple Chocolate Coo-kie XL en Raspberry & White Chocolate Cookie XL. Ze vallen op door hun gebruiksvriendelijkheid: haal de bevroren deegstukjes uit de doos en plaats ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Laat de cookies gedurende 20 minuten ontdooien en bak ze vervolgens op 170°C af.

Werner&Mertz: Tana Profes-sional green care SR 15Tana Professional introduceert met green care SR 15 een uiterst efficiënte, economische en milieuvriendelijke al-lesreiniger voor professioneel gebruik. Deze innovatie is speciaal samengesteld in functie van een duurzame productont-wikkeling en -werking. Werner & Mertz maakt daarom gebruik van krachtige, doeltreffende grondstoffen en weert alle toxische bestanddelen. Het tweevoudig concentraat maakt green care SR 15 uiterst zuinig in gebruik. Dankzij zijn performant bevochtigings-vermogen kan deze nieuwe interieurreiniger alle waterbestendige oppervlakken aan, zoals plastic, PVC en linoleum. Het product reinigt zonder strepen of residu’s na te laten.

Georgia-Pacific: JustOne® Mini-ser-vetdispenserDeze servetdispenser past perfect in de hedendaagse ‘grab-and-go’ cultuur. Dankzij het gebruiksvriendelijke ont-werp vormt de JustOne® Mini-servetdispenser een ideale oplossing voor op de counter en de tafels in drukke eetgele-

genheden. Het één-voor-één, verticaal verdelen van servetten biedt een betrouwbare, efficiënte en hygiënische oplossing voor diverse verkooppunten in het Out-of-Homekanaal. Het transparante kijkven-ster van de dispenser laat gemakkelijk zien wanneer er bijgevuld moet worden. JustOne® Mini is beschik-baar in drie kleuren: zilver, grijs en fuchsia.

Palm Breweries: Palm HopperPalm Breweries toont zich met de aanleg van een eigen hopveld ambitieus. De Hallertau Mittelfrüh hop, die wordt aangeplant, heeft de brouwers nu reeds geïnspireerd voor een eerste seasonal, de Palm Hopper, die dit jaar als Limited Edition wordt uitgetest. Palm Hopper is een complex, maar gebalanceerd degustatiebier met een alcoholvolume van 6%. Om het hopkarakter optimaal te behouden en om het bier extra te laten parelen hebben onze brouwers gekozen voor een hergisting in de fles. De rijkelijke hopdosering zorgt voor een goede doordrinkbaarheid, een prima verteerbaarheid en een schit-terende schuimkraag.

Hamal Signature: 4 nieuwe saladesOnder VH Signature wor-den 3 nieuwe variëteiten gepresenteerd, namelijk Kip curry van het Huis, Tonijnsalade van het Huis en Vissalade van het Huis. De eerste nieuwigheid is in feite een rijkelijke kipsalade (55% kip) in een zachte currysaus, afgewerkt met een extra verfijnde toets van de chef. De tweede innovatie is een rijkelijke, premium tonijnsalade (60% tonijn) die met verse tuinkruiden op smaak is gebracht. De derde, nieuwe soort is een verfijnde salade met witte vis van de beste kwaliteit, op smaak gebracht met uitjes, peterselie en een extra toets van de chef. Onder Hamal lanceert men een smeersalade met vleesbrood. Deze lekkere salade is rijkelijk gevuld met authentieke stukjes vleesbrood en ei.

Honig Professional: nieuwe generatie soepen Het nieuwe gamma omvat talrijke op-lossingen die toelaten om op alle situaties snel in te spelen. De ‘PureBasics-soepen’ vormen goede basissen voor soep met een natuurlijke smaak. Ze zijn speciaal ontwikkeld voor professionals die graag een eigen soep serveren, maar weinig tijd hebben om deze te bereiden. Ze bevatten geen garnituur. De

‘EasyStandards-soepen’ zijn traditionele soepen, die professionals helpen bij een efficiënte en constante bereiding. Ze zijn ook beschikbaar in 10 kg-verpak-kingen. De ‘ReadySpecials-soepen’ vervangen sinds november jl. de Honig Professional Premium soepen. Deze rijke, volledig kant-en-klare soepen met garni-tuur kunnen, indien gewenst, zo opgediend worden.

Croissy: Camp Rémy boerenbroodDit puur Belgisch boeren-brood, dat op steen wordt gebakken, is vervaardigd op basis van het authentieke tarweras ‘Camp Rémy’. Het volledig te traceren graan werd zorgvuldig gezaaid, geteeld en geoogst in de heuvels van de Vlaamse Ardennen en de Waalse Pays des Collines. De gewassen worden verbouwd met een minimum aan bestrijdingsmiddelen. De uitzonderlijke smaak van deze oertarwe, gemalen op 200 jaar oude natuursteen uit het Jura-gebergte en verrijkt met natuurlijke desem, resulteert in een brood van hoogwaardige kwaliteit. Het brood is eigenlijk in de bakkerijen van Croissy verkrijgbaar.

Haribo: Mega-Party ZuurElke zak Mega-Party Zuur 400g bevat in totaal 11 mini-zakjes 30g of 40g en biedt de consument de keuze uit 4 verschillende zure referenties: Croco Pik (zure krokodillen), Tagada Pink (schuimproduct in een zuur jasje), Frites Pik (zure frietjes) en Dragoon

Pik (originele vormpjes met exotische sma-ken). Deze innovatieve verpakking kan voor tal van momenten gebruikt worden. Door een verpakking met kleine zakjes aan te bieden, speelt Haribo in op het groeiende bewustzijn van ‘geproportioneerd snoepen’ en ‘genieten met mate’ bij de consument. Deze innovatie is beschikbaar vanaf 1 januari 2012. De aanbevolen verkoopprijs : bedraagt 4,99 Euro/ 400g.

d’Lis Food: nieuwe pastabekerHet pastaconcept van The Smiling Cook, een trendy product van d’LIS Food NV, blijft niet stilstaan: de derde generatie pastabe-kers komt er immers al aan. Vanaf nu wordt de nieuwe beker gelanceerd in twee formaten, namelijk 460 ml en 750 ml. De overwegend groene kleur van de nieuwe beker beklemtoont het gezonde karakter van een pasta en ondersteunt tevens het idee dat lekkere pastasauzen niet altijd een tomatenbasis moeten hebben. Dit is toch een trendbreuk met alle bestaande pastabekers, die daarom meestal een rode basiskleur voeren.

Lantmännen: nieuwe tafelbrodenPastridor presenteert in eerste instantie het nieu-we bistrobrood. Het mag zonder twijfel het nieuwe tafelbrood genoemd worden. Dit brood heeft een compacte, lekkere kruim en een krokante maar soepele korst. Het wordt aangeboden in wit en bruin en heeft een aan-trekkelijke bebloemde afwerking. Daarnaast is er het assortiment Rustiek. Met hun unieke ruitvorm ogen deze kleine broodjes origineel en stralen ze pure luxe uit. Ze worden gebakken op basis van een luchtig ciabattadeeg en zijn verkrijgbaar in drie ver-schillende toppings: natuur, sesamzaad en lijnzaad. Tot slot meldt men dat het assortiment Prestige nu uit 5 exclusieve kleine tafelbroodjes bestaat.

Campbell Foods: Diverse innovatiesBinnen het Royco-gamma is er de nieuwe variëteit Royco Prei met kaaskorstjes. Dit soepje uit het Crunchy Cheese-assortiment com-bineert de zachte smaak van groenten met het plezier van knapperige kaaskorstjes. Daarnaast presenteert men een nieuwe vendingautomaat, de S_Line. Dit toestel is erg compact en valt op door zijn trendy design. De automaat is gemakkelijk te onderhouden en kenmerkt zich door een hoge gebruiksvriendelijk-heid. De S_Line is uiterst geschikt voor bedrijven met meer dan 50 werknemers. Binnen de vendingsoe-pen wordt tevens een nieuwe variëteit, namelijk Pompoensuprême gelanceerd. Deze variant was reeds beschikbaar in de Royco-dozen en heeft dezelfde smaak. Tot slot is binnen het Aïki-gamma nog een nieuwe smaak: Aïki BBQ.

Kraft: Philadelphia Winter Extra LookPhiladelphia heeft haar aanbod uitgebreid met een nieuwe variëteit, namelijk Winter Extra Look. Dankzij de extra look is de smaak van deze nieuwkomer nog hartiger, krachtiger en intenser. Deze nieuwigheid telt heel wat ge-bruiksmogelijkheden: ze kan onder meer in soepen, pastaschotels, op een broodje, op een bruschetta of dergelijke meer worden toegepast. Philadelphia Winter Extra Look heeft slechts 11% vetgehalte en levert niet meer dan 47 calorieën per 30 gram op.

Mora: Nieuw reclameconcept Natuurlijke materialen en tinten voeren de boven-toon bij dit concept. Het product staat zoals steeds centraal. Daarnaast ligt de nadruk op ‘beleving’.

Tijdens Horeca Expo kunt u met het nieuwe Mora-reclamemate-riaal kennismaken. De frituur-snacks, XL broodjes en burgers van het merk worden gepresen-teerd via overzichtsposters met een handig insteeksysteem en aantrekkelijke toogdisplays. In 2012 volgen dan de nieuwe pockets en die zien er alvast veelbelovend uit.

Beckers: Bicky Double Chicken Deze flink uit de kluiten ge-wassen hamburger is maar liefst 10 centimeter hoog en bestaat uit een dubbel broodje met 2 krokante kippenburgers, afgewerkt met een dubbele portie cucumb salad, roasted on-ions en de 3 unieke Bicky sauzen. Deze innovatie komt er zowat één jaar na de lancering van de Bicky Royal, de eerste megaburger in het assortiment van deze snackfabrikant. Met de Double Chicken speelt men enerzijds verder in op die XL-trend en anderzijds op de toenemende popu-lariteit van kippenvlees. Voor deze nieuwe kingsize burger werd ook een speciaal op maat gemaakte verpakking ontworpen. Het unieke doosje biedt de consument de garantie dat hij/zij the real thing heeft gekocht.

Foster Refrigerator: Multideck koelers Het nieuwe, gesofisticeerde Multideck-gamma is zodanig ontworpen dat het in verschil-

lende zaken kan worden gebruikt: van convenience

stores over petrolshops en broodjeszaken tot buurtwinkels en derge-lijke. Deze ‘grab&go’-koelpresentatie valt

op door haar compacte vormgeving, maar laat toch

toe om een uitgebreid aanbod te presenteren dankzij de brede en diepe

schappen. Er zijn twee varianten beschikbaar, zodat er voor elk budget wat wils is. Deze innovatie combineert kwaliteit, een aantrekkelijk design en energiezuinigheid. De koelers zijn uitgerust met heldere LED-verlichting en beschikken eveneens over een intelligente temperatuurcontroller met digitale display.

Solia: Mini Thaïse kommetjesDeze kommetjes beant-woorden perfect aan de noden van de snackpro-fessional. Dankzij de verkrijgbare, aangepaste deksels zijn ze tevens uiterst geschikt om mee te nemen. Ze hebben een inhoud van 30 ml. De diameter bedraagt 50 mm en de hoogte 28 mm. Ze zijn vervaardigd uit dubbel geïnjecteerd polystyreen. Ze springen in het oog door hun gelakt effect en hun mooie afwerking. Het assortiment omvat zowel sobere als opvallende kleuren zodat er voor elk wat wils is: zwart/wit, beige/wit, turkoois/zwart, pis-tachegroen/zwart en bordeaux/zwart. Vanaf 20.000 stuks is personalisatie mogelijk. Ze worden per 200 stuks geleverd.

Inza: Junior-productenInza ontwikkelde 2 belangrijke, gezonde alternatie-ven voor de schoolgaande jeugd. Met de lancering van de halfvolle chocolademelk “Choco!Choco Junior” en magere, gefermenteerde melkdrank van rode vruchten “Yogho!Yogho! Junior” worden deze alternatieven nog gezonder. De nieuwe ‘Junior’-producten bevatten 40% minder suiker dan vergelijkbare alternatieven op de markt. Bovendien leveren ze per portie (200ml) minimaal 25% van de dagelijkse calciumbehoefte en hebben ze een laag vetgehalte. Daarnaast zijn ze rijk aan andere noodzakelijke vitami-nes en mineralen en bevatten, zoals alle Inza-drankjes, geen bewaarmiddelen, geen kunstmatige kleurstoffen en geen kunstmatige zoetstoffen.


Nuttige adressenBAKE - OFF PRODuCTEN

Lantmännen Unibake Beneluxp/a Nijverheidsstraat 31840 LonderzeelTel: +32 52 31 59 00Fax: +32 52 31 59 [email protected]

CSM BeneluxBorrewaterstraat 1822170 MerksemTel: +32 3 641 71 00Fax: +32 3 641 71 11www.csmglobal.com/[email protected]

BELEG & SAuZEN

Hamal SignatureSteenweg op Tielen 532300 TurnhoutTel: +32 14 42 61 11Fax: +32 14 42 88 [email protected]

GROOTHANDELS

Lyfra NVKapelstraat 1002160 WommelgemTel: +32 3 355 31 10Fax: +32 3 355 31 [email protected]

Trendy FoodsAvenue du Parc 29B-4800 [email protected] Tel. 087 32 18 88Fax 087 32 18 89

ConwayLaagstraat 63B-9140 [email protected]. 03 710 03 11Fax 03 710 03 08

CHOCOLADE EN CHOCOLADEREPEN

MARS Belgium Kleine Kloosterstraat 8 1932 Sint Stevens Woluwe Contactpersoon Out-of-Home: Jan RogiersTel: +32 2 712 72 22Mobile: +32 495 59 65 85www.mars.be [email protected] [email protected]

Nestlé BelgiluxBirminghamstraat 2211070 BrusselTel: +32 2 529 52 [email protected]

MELK-ENKOFFIEDRANKEN

InnopraxZonnewende 7B-8500 KortrijkTel. 0475 31 31 [email protected]

WATERS

Nv Danone Waters Benelux sa (Evian, Badoit, Volvic, Vitalinea)Jules Cockxstraat 6 –b31160 BrusselTel: +32 2 776 66 17Fax: +32 2 771 66 [email protected]

ZOETE SNACKS

MARS Belgium Kleine Kloosterstraat 8 1932 Sint Stevens Woluwe Contactpersoon Out-of-Home: Jan RogiersTel: +32 2 712 72 22Mobile: +32 495 59 65 85www.mars.be [email protected] [email protected]

ZuIVELPRODuCTEN

Danone ProfessionalJules Cockxstraat 61160 BrusselTel: +32 2 776 68 11Fax: +32 2 776 68 [email protected]

Wenst u ook in de Nuttige Adressen te staan?

U staat onder maximum 2 rubrieken, gedurende een volledig jaar

en in beide taalversies (Fr en Nl) voor slechts €500. (per extra rubriek + €90)

Bij interesse bel naar 0032 56 21 30 32 of mail naar [email protected].

MARPRD0201-maximus.indd 1 8/11/11 10:00

met de krachtige smaak van

pure chocolade

500ml

CÉCÉMEL

NIEUW

11-3146 CCM Dark adv A3 NL FR.indd 1 11/16/11 4:43 PM

Out-Of-Home Magazine 32

Documents

de besteding

de consument

de off

de winkel

de opmerkelijke

de omzet

de kanalen

lays de bedenkster