Otvaranje restorana Piatto Caldo

Restoraterski menadžment

Studentski projekat:

Otvaranje restorana Piatto Caldo

PREDMETNI PROFESOR: STUDENT:

DR IVANA LONČAR FILIP OBUĆINA RB013/2015

Visoka Hotelijerska Škola

Uvod :

Naziv Piatto Caldo(karakteristično ime, lako za pamćenje, lako za izgovor i asocira na italijansku kuhinju)

Lokacija Bulevar Kralja Aleksandra, Zvezdara, Beograd

Vrsta i Koncept restorana Italijanski restoran, prepoznatljiv po svojim jedinstvenim pastama ivinima koja neće moći da se nađu na drugim mestima u Beogradu.

Pravna forma i poreski status Restoran Piatto Caldo je društvo sa ograničenom odgovornošću koje se formira sa početkom radova na projektu. Restoran će ulaziti u sistemPDV-a

Lokacija

Menadžment restorana ˝Piatto Caldo˝ krenuo je u realizaciju ovog projekta u ulici Bulevar KraljaAleksandra, koja predstavlja veoma atraktivnu i prometnu lokaciju. Lokal u kom će biti restoran je

površine 200m² sa jako dobrim rasporedom prostorija na dva nivoa/sprata.

Ova atraktivna lokacija predstavlja jednu od najprometnijih ulica u gradu Beogradu, kojom dnevnoprodje čak preko 90 000 automobila. Veliku prednost u odnosu na druge, pored najvišeg kvalitetausluge i hrane, restoranu daje i postojanje parkinga za posetioce koji je pored svega i besplatan. Pored restorana se nalazi i veliki broj banaka i drugih poslovnih objekata, tako da će restoran ˝ Piatto Caldo˝

biti idealan da zaposleni iskoriste svoju pauzu za ručak.

Ciljna grupa

Kome je namenjen restoran Ugostiteljski objekat „ Piatto Caldo” je namenjen domaćim istranim klijentima koji žele da osete pravi ukus italijanskekuhinje i ugodnu atmosferu.Ipak, akcenat je na domacim

klijentima.

Spremnost za tržište Veoma bitna stavka je da u blizini lokacije nakojoj se nalazi resotran ˝Piato Caldo˝ nema drugihkvalifikovanih restorana koji mogu da mu predstavljajukonkurenciju. Tokom istraživanja tržišta izvršena je anketau bankama u blizini mesta na kojem će se nalaziti restorangde se čak 70% ljudi složilo da u blizini nema dobrogrestorana kako bi iskoristili svoju pauzu za ručak.Takođe, treba reći da u Beogradu generalno ima malo(dobrih) italijanskih restorana koji će našem restoranupredstavljati konkurenciju.

Konkurentske prednosti Konkurentske sposobnosti se ogledaju kroz kvalitetnekadrove i kuvare sa višegodišnjim iskustvom u italijanskimkuhinjama, cenovna konkurentnost, lokacija, usluga nanajvišem nivou, prijatna atmosfera.

Broj zaposlenih u preduzeću

Pokazatelji Broj zaposlenih Bruto plata u din.

1.Ukupan broj zaposlenih radnika 302.Broj rukovodećih radnika 3 93.500,00

3.Kvalifikaciona strukturazaposlenih

VS 7 79.900,00

VSS 3 93.500,00VKV

SSS- Konobar tehničar/Kuvartehničar

16 59.500,00

KV 4 42.500,00Prosečna bruto zarada u din. 73.780,00

Broj i struktura zaposlenih

Generalni director1 osoba

Menadžer restorana1 osoba

Barmen4 osobe

Konobari7 osoba

Hostese3 osobe

Glavni kuvar1 osoba

Kuvari4 osobe

Pomoćni kuvari5 osoba

Poslastičari4 osobe

Struktura zaposlenih:

Kratak opis organizacije prostora

Restoran ˝Piatto Caldo˝ zamišljen je kao manji restoran koji odiše prijatnom atmosferom. Na samom ulazu u restoran sa desne strane nalazi se pult za kojim rade naše hostese od kojih gosti mogu dobiti sve željeneinformacije, ujedno iza njih je smešten garderober gde gosti mogu odložiti svoju garderobu. U prizemljurestorana uz šank se nalazi mala front kuhinja gde naši kuvari pred gostom spremaju pice i paste, glavnakuhinja je velika sa dobrim rasporedom prostorija kako za pripremu tako i za skladištenje robe i namirnica, ovako dobra funkcionalnost omogućuje bržu i kvalitetniju uslugu. Što se tiče sale restorana, koja je modernoopremljena, u njoj se nalazi izložbena vitrina sa svim našim kvalitetnim crvenim vinima, šank je kvalitetno imoderno opremljen tako da naši barmeni mogu sa lakoćom i uživanjem da rade svoj posao. Gornji deo je neštointimniji, gde naši gosti mogu uz ručak obavljati svoje poslovne razgovore ili ako žele da sa svojom porodicom iprijateljima na miru uživaju u prijatnom razgovoru uz obrok i čašu kvalitetnog vina.

Profil kupaca/ potrošača

Restoran ˝Piatto Caldo˝ omogućiće zadovoljavanje potreba i želja velikom broju ljubitelja italijanske kuhinje iitalijanskih vina i likera, pri čemu su tri glavna segmenta:

� Poslovni ljudi – ovde se misli na mlade ljude koji rade u blizini našeg restorana, koji ovde upravo mogu da iskoriste svoju pauzu za ručak (mogu ručati i za manje od 500din) , ili da posle napornog i teškog dana dođuu naš lokal da se opuste. Takođe nam je cilj da omogućimo takvu atmosferu u kojoj se mogu održavati nekimanji, formalni, poslovni sastanci, ali i mesto gde će poslovni ljudi dolaziti sa svojim porodicama da se opuste uz naše specijalitete.

� Ljubitelji vina - ovo se odnosi na sve ljude koji su ljubitelji italijanskih vina, a složićemo se da nema mnogomesta u gradu na kojima mogu uživati u istim. To takođe mogu biti poslovni ljudi ali i mnogi drugi kojiobožavaju ukuse italijanskih vina.

� Ljudi iz inostranstva - Sve veći broj turista i poslovnih ljudi godišnje posećuje Beograd. Premaistraživanjima Turističke organizacije Srbije, stopa rasta je oko 5% na godišnjem nivou. Očekuje se da godišnja stopa rasta korisnika usluga našeg restorana, ovog segmenta, bude 20%. Boljim vezama salokalnim hotelima obezbediće se prenošenje informacija od usta do usta o kavlitetnoj hrani i usluzi kojerestoran nudi. Još jedan od načina je i kreiranje web stranice na kojoj bi putnici mogli da nađu sveinformacije vezane za rad našeg restorana

PEST analiza

Politički faktori

-Pravilnik o zaštiti od požara ugostiteljskihobjekata-Poštovanje Evropskog standarda zarestorane (EURS)-Zakon o zdravstvenoj ispravnostinamirnica-Prikupljanje dozvola za konzumiranjealkoholnih pića-Zakon o zaštiti potrošača

Sociokulturni faktori

-Brži stil života-Nedovoljno jaka srednja klasa-Odnos prema radu i slobodnom vremenu-Nizak nivo kulture obedovanja u restoranu

Ekonomski faktori

-Platežna moć Beograđana-Porez na dobit u Republici Srbiji-Situacija na evropskom tržištu

Tehnološki faktori

- Razvoj tehnologije koja se koristi u ugostiteljstvu- Konkurentski tehnološki razvoj- Dostupnost kvalitetne opreme- Jako skupo održavanje opreme

SWOT analiza

Snage

-Posedovanje kuvara sa velikim iskustvom ispecijaliste za italijanska jela-Jaka finansijska potpora koja omogućavasprovođenje ideja-Menadžer sa iskustvom i kontatkima koji ćeolakšati promociju restorana-Pristupačne cene-Nove vrste pizza i pasta koje se ne mogu naći u nekom drugom Beogradskom restoranu

-LokacijaSlabosti

-Jak imidž konkurenata na tržištu (Franš, Durmitor, Kalemegdanska terasa...)-Nedovoljno istraženo tržište-Nedovoljna novčana moć Beograđana-Novi na tržištu

Šanse

- Vrlo malo kvalitetnih italijanskih restorana na teritorijiBeograda- U Srbiji generalno ljudi vole italijansku hranu- Dobra lokacija na kojoj se nalazi restoran- Parking koji poseduje naš restoran- Nepostojanje restorana u neposredoj blizini

Pretnje

-Nizak životni standard u Srbiji-Ljudi nisu naviknuti da jedu u restoranima jer smatrajuda je to skupo (iako ne mora da bude)-Potencijalni konkurenti

Relativno tržišno učešće

Sto

para

sta

trži

šta

Tržišni lideri Perspektivni proizvodi

Zreli proizvodi Stagnirajući proizvodi

Portfolio matrica

• Penne ai Quatro Formaggi• Filleto alla griglia• Aurelius, Kovačević

• Spaghetti alla Carbonara• Sve vrste kafe• Sladoledi

• Strudel di mela con gelato• Spaghetti alla Bolognese

• Petto di pollo con gamberi e funghi• Filleto con tartufo nero• Cabarnet Merlot, Super Toscan-

IGT

Porterova analiza

1. Barijere ulaska- ocena 5.

Idealna lokacija za ovakav tip restorana, u blizini nema nijednog restorana sličnog tipa, velike su šanse za uspeh.

2. Pregovaračka snaga dobavljača- ocena 3

Veliki izbor dobavljača, pregovaračka snaga u odnosu na restoran ¨Piatto Caldo¨ je mala.

3. Pregovaračka snaga gosta- ocena 4

U blizini nema restorana sličnog tipa, pregovaračka moć gostiju je mala.

4. Intezitet konkurencije- ocena 3

U blizini ima dosta restorana u koje gost može svratiti, što nam nije u interesu. Na nama je da ga ubedimo da smo baš mi njegov pravi izbor.

5. Supstituti- ocena 5

Otvaranje restorana ovakvog tipa na ovoj lokaciji je novitet, i zbog toga nema mnogo supstituta.

* Ukupan rezultat je 4 prema Porterovoj analizi ovaj restoran ima velike šanse za uspeh.

Kratak prikaz tržišta nabavkeRestoran ˝Piatto Caldo¨ će se snabdevati na sledeći način i od sledećih dobavljača:

Naziv dobavljača Materijal Period nabavke

Metro Cash and Carry d.o.o, Srbija Oprema, čaše, tanjiri, povrće, hemija, peškirići zawc…

Namirnice na svaka tri dana, oprema popotrebi, hemija i sve potrebno zaodržavanje higijene na svakih 15 dana.

Tehnomanija d.o.o., Beograd Klima uređaji, LED tv, Pre otvaranja restorana

Contesa d.o.o., Beograd Frižider, mašina za pranje sudova, zamrzivač, vinski frižider, aparat za kafu, šporet sa gasnomrernom, mešalica za testo, pizza peć, friteza…

Pre otvaranja restorana

Corp JVJV d.o.o, Beograd Testenine, sirevi, pasta, gnocchi, arborio pirinač, pelat, maslinovo ulje, masline, aceto balsamico ...

Na svakih 3-4 dana, zavisno od prometa

Union Drvo d.o.o, Beograd Stolovi, stolice, lusteri, barske stolice, izložbenavitrina za vino

Pre otvaranja restorana

Minottti d.o.o, Beograd WC šolje, slavine, kupatilska galanterija, sanitarnakeramika, lavaboi, sušači za ruke…

Pre otvaranja restorana

Vinarija Kovačević Bela I crvena vina U zavisnosti od prometa

Kuća Vina Uvozna italijanska vina Na svakih mesec dana

Promotivna strategija

Restoran ˝Piatto Caldo˝ će svoju promotivnu strategiju uglavnom bazirati na internetu, koristeći širok spektarmogućnosti koje internet sam po sebi pruža. Izrada kvalitetnog sajta je prioritet, jer kvalitetnim sajtom želimo da omogućimo građenje i promovisanje našeg brenda.Restoran, sajt i društvene mreže moraju da prate istu strategiju(kombinacija boja, oblika…) kako bismo postali prepoznatljivi na tržištu. Veoma je bitno da u startu budemodiferencirani od konkurencije. Sajt bi pored redovne ponude koja stoji u jelovniku imao i ponude dodatnih uslugapoput organizacije proslava, obezbeđivanja keteringa za događaje i sl. omogućio bi nam kvalitetnije građenjeodnosa sa gostima, imajući u vidu da , prema nekim istraživanjima, 75% ljudi restorane bira na osnovu Google pretrage.

Kvalitetan sajt omogućava uštedu u reklamiranju. Ako imate kvalitetan i moderan sajt, možete da zaboravite na„offline“ reklame poput bilborda, flajera i banera na čije štampanje i distribuciju trošite mnogo novca. Sajt svakakomože da dopre do mnogo većeg broja ljudi, a na njegovo održavanje troši se neuporedivo manje novca.

Sajt

TripAdvisor

TripAdvisor je riznica blaga za sve ugostitelje. Ovo je mesto na kome ćete potpuno besplatno dobiti povratnuinformaciju o iskustvima vaših gostiju. Imajući u vidu turističku atrakciju Beograda samog po sebi, želimo da iskoristimo ovu opciju što je bolje moguće, kako bi privukli veći broj turista u naš restoran i na taj način ucrtamorestoran na mapu turističke atrakcije Beograda. A jedan od najjednostavnijih i najefikasnijih alata je TripAdvisor, sajt za rangiranje i preporuku ugostiteljskih objekata širom sveta. Ako se nalazite među prvih pet restorana u svojoj oblasti, možete da očekujete priliv novih gostiju. Ovo je jedan od osnovnih principa marketinga – ljudi će se uvek pre odlučiti za nešto za šta imaju preporuku drugih (social proof).

Društvene mreže

• Facebook

Ova društvena mreža u Srbiji ima blizu 4 miliona korisnika (dakle, više od 50% stanovnika). Ovaj broj raste izgodine u godinu i upravo zato je to jedna od najkorisnijih platformi za vašu promociju.Glavna prednost Facebook-a je to što svoju reklamu možete (za relativno malo para) poslati tačno onoj ciljnojgrupi kojoj želite. Promocija se može targetirati po polu, godinama, lokaciji, interesovanjima, bračnom statusu imnogim drugim parametrima.To vam omogućava da pošaljete različite poruke različitim ciljnim grupama, odnosnoda svaki segment publike privučete na pravi način.

• Instagram

Ovo je mreža koja beleži konstanti rast od momenta kad je nastala. U Srbiji trenutno ima nešto više od 1 200 000 korisnika. Međutim, ovo je mreža koju pre svega koriste mladi ljudi, tako da je odlična prilika za targetiranu promociju. Najveći broj tih korisnika svom nalogu pristupa sa Android pametnih telefona, tako da informacije plasirane naInstagramu stižu do publike koja je u pokretu. Dakle do publike koja je u procesu donošenja odluka što znači da je

pravilnim porukama moguće i usmeriti te odluke. Instagram je privlačan za restorane jer je fokus pre svega navizuelnom delu. Fotografije su u prvom planu tako da je tu lako doći do izražaja uz privlačne fotografije hrane, prostorai drugih elemenata usluge. Zato je bitno imati dobre fotografije koje će na najbolji način predstaviti vas i vašu ponudu.

Meni

Antipasti

Carpaccio di salmone

Prosciutto e mozzarela

Bruschette

Bruschette aglio, olio e pomodoro

( Listići svežeg lososa, kapar, limun, pomorandža, rukola, masline)

(Pršuta, mocarela)

(Beli luk, maslinovo ulje, svež paradajz, bosiljak)

Bruschette vario

(beli luk, paradajz, mocarela i paradajz, pesto, pršuta)

Minestre

Minestra di sedano

(Celer čorba)

Primi Piatti

Spaghetti alla Carbonara

Tagglietele con funghi e porcini

(Špagete, slanina, pavlaka, žumance)

(Taljatele, šampinjoni, vrganji, beli luk, pavlaka)

Secondi Piatti

Filleto con tartufo nero

(Biftek, crni tartufi, pavlaka, taljatele)

Petto di pollo con gamberi e funghi

(Pileći file, gambori, šampinjoni, pavlaka)

Dolce Vita

Torta di cioccolato

(Torta od čokolade)

* Meni će sadržati i specijalizovane menije poput Dečijeg menija

Vinska karta

Bela Vina Crvena Vina Penušava Vina

Sauvignon, Colli Piacentini

(Suvo belo vino, kontrolisanog geografskogporekla. Odlično se slaže sa belim i crvenimmesom.)

Pinot Grigio, Bennati

(Belo polusuvo vino, dijamant žute boje. Slaže se uz grilovano povrće, ribu, morske plodove, pastu.)

Trijumf, Aleksandrovic

(Suvo,belo vino, snažne strukture i prefinjenogvoćno mineralnog karaktera. Raskošan buke prepun osvežavajućeg citrusnog voća. Slaže se uz sireve, plodove mora, ribu i sve vrste mesa.)

Aurelius, Kovačević

(Bogatstvo, sklad mirisa i ukusa i voćnikarakter postignuti su mešanjem dvevrhunske sorte grožđa, Cabernet Sauvignon i Merlot. Slaže se uz tamnamesa i zrele sireve)

Cabarnet Merlot, Super Toscan-IGT

(Suvo crveno vino, začinjeno, vrlointenzivnog i trajnog ukusa vanile izelenog bibera. Lagane kiselosti. Slažese uz predjela, crveno meso i sireve.)

Chianti Toscana, Cantina Montresor

(Suvo crveno vino od grožđa Sangiovese. Odlično se slaže sa belim i crvenim mesom.)

Prosecco Extra Dry, Nani Rizzi

(Penušavo belo ekstra suvo vino sa aromom zrelog voća. Idealno uzsve paste ili kao šampanjac.)

Proseco Brut, Nani Rizzi

(Penušavo, suvo belo vino, kontrolisanog geografskog porekla. Slaže se uz sva predjela, ribe i belomeso.)

Karta pića

Alkoholna pića Bezalkoholna pića Topli napici

• Whisky• Single-malt whiskey• Burbon• Tequila• Gin• Vodka• Liquers & Bitters• Rum• Brandy• Cognac• Pivo & Ciders• Mix pića• Kokteli

• Coca cola 0,25• Coca cola zero 0,25• Fanta 0,25• Sprite 0,25• Guarana 0,33• Red Bull 0,33• Nestea breskva 0,33• Schweppes Bitter lemon 0,25• Schweppes Tonic water 0,25• Next Borovnica 0,2• Next Jagoda 0,2• Next Pomorandža 0,2• Next Breskva 0,2• Next Jabuka 0,2• Ginger beer 0,33• Aranciata rossa 0,2• Ceđena Pomorandža 0,2• Limunada 0,3

• Caffe espresso/ Caffe macchiato• Caffe lungo sa mlekom• Caffe lungo sa šlagom• Cappucino• Mocha• Esspresso bez kofeina• Nescaffe• Nescaffe sa šlagom• Čaj

Mineralne vode

• Knjaz Miloš 0,25• Aqua Viva 0,25• Knjaz Miloš 0,75• Aqua Viva 0,75• San Pellegrino 0,25• Acqua Panna 0,25• San Pellegrino 0,75• Acqua Panna 0,75

Benchmarking analiza

Atributi za poređenje Piatto Caldo Osteria Francescana

Kvalitet usluge Naš restoran je nov na tržištu, i kvalitet usluge je ono čime želimo da pridobijemo goste, težimo ka tome da imamo što stručniji personal.

Ocena: 3

Restoran Osteria je jedan od najekskluzivnijih restorana nasvetu,poseduje veoma stručno osoblje u svim sektorima, samim tim kvalitetusluge je na najvišem nivou.Ocena: 5

Lokacija Bulevar Kralja Aleksandra, veoma atraktivna i prometna lokacija, velika koncentracija ljudi koji mogu biti zainteresovani za naše usluge.Ocena: 5

Modena, Italija, nalazi se u užem centru grada, na jako prometnom mestu

Ocena: 5

Jelovnik Jelovnik, kao i karta pića zasnovani su uglavnom na italijanskim uvoznim proizvodima koji su dostupni kod nas.

Ocena: 3

Ovaj restoran je nosilac 3 Mišelinove zvezdice, čuveni Massimo Bottura je šef kuhinje, orginalna receptura i savršenstvo jelaOcena: 5

Gosti Novootvoreni restoran uvek deluje primamljivo, na nama je da veliki broj gostiju koji dođu kod nas zadržimo i nateramo da iznova i iznova dolaze kod nasOcena: 2

Raznolikost u tipovima gostiju je ono čime se ovaj restoran takođe može pohvaliti, kao i velikim brojem stalnih gostiju.Ocena: 4

*Osteria Francescana je medju top 10 svetskih restorana, poznati po glavnom kuvaru svetske klase kojinajjednostavnija jela pretvara u delikatese.

• Prema ovoj analizi restoran ¨Piatto Caldo¨ dobija ocenu 3,25

• Prema ovoj analizi restoran ¨Osteria Francescana¨ dobija ocenu 4,75

Posmatrajući ovu Benchmark analizu dolazimo do zaključka da je restoran na koji želimo da seugledamo daleko bolji od nas. Cilj nam je da naš restoran kvalitetom usluge izdignemo na nivo iznadsvih u Beogradu i bar malo se približimo ovom ekskluzivnom italijanskom restoranu.

Infrastruktura preduzeća

Upravljanje ljudskim resursima

Razvoj tehnologije

Nabavka

Ulazna logistika Proizvodnja Izlazna logistika Marketing i prodaja

Usluga

Sažeta analiza lanca vrednosti

Vrednost

Vrednost

Primarne aktivnosti

Pod

ržav

ajuć

e ak

tivno

sti

CiljeviŠta se želi sa strategijom

MerilaKako se prati uspeh/neuspeh u

ostvarivanju ciljeva

Zadaci Željene performanse ili

stopa poboljšanja

InicijativeKljučni potezi da bi se dostigli

zadaci

Kvalitet usluge Satisfakcija potrošača 2019: 70%2020: 80%

Adekvatna obuka za personal kao i dobavljanje kvalitetnih namirnica

Povećanje profita Bilans uspeha 2019: 65%2020: 70%

Investirati u marketing

Biti kompetitivan na tržištu Satisfakcija potrošača 2019: 56%2020: 78%

Raditi na feedback-u i na marketingu restorana

Usklađena lista ciljeva

Strategijska mapa

Finansijska merila

Marketing merila

Merila procesa

Merila učenja i razvoja

Stvaranje vrednosti

Povećanje prihoda

Poboljšati iskorištenost

imovine

Vernost gostiju

Autentičnost

Kvalitet usluge

Poboljšati mogućnosti zaposlenih

Zadržati visok nivo motivacije

Jezgro kompetentnosti

Jezgro kompetentnosti restorana ¨Piatto Caldo¨ proizlazi upravo iz njegove autentičnosti i jedinstvenosti na lokaciji na kojoj je smešten, jedini restoran u bližoj okolini sa italijanskom kuhinjom i kvalitetnim italijanskim vinima. Većina poslovnih ljudi u blizini imaće jedinstvenu priliku da uživaju u svojim pauzama uz delikatese italijanske kuhinje.

Cenovna strategija

Cena označava novčani izraz vrednosti robe i usluga na tržištu.

Cenovni miks se sastoji iz: Cenovne liste Popusta Perioda plaćanja Kreditnih uslova

Pri donošenju odluke o ceni neophodno je uzeti u obzir delovanje velikog broja faktorarazličitog karaktera i itenziteta delovanja od kojih je dosta njih van kontrole preduzeća.Ti faktori mogu biti: stanje troškova, tražnja i konkurencija, državni propisi i javno mnjenje.

Vrste cene: • Premijum cene – visoke cene, odnos trenutne i realne cene proizvoda je velik• Umerene cene – cena je u skladu sa proizvodnom vrednošću• Niže cene – cena proizvoda je niža u odnosu na njegovu realnu cenu

Naš restoran se opredelio za umerene cene jer nam je u interesu da odnos cene i kvaliteta bude realan i da naš gost bude zadovoljan.

Formiranje cene

Stanje troškova

Tražnja

Državni propisi

Javno mnjenje

Konkurencija

Bruto težina

Kaliranje %

Neto težina Nabavna cena u kg

Iznos u dinarima

Penne Arrabiata

Penne testenina 0,150 0,5 0,149 340,00 50,66

Pelat 0,115 412,00 47,38

Paprika (mlevena) 0,003 1300,00 3,9

Bosiljak 0,001 3700,00 3,7

Ukupno: 105,64Marža: 120%Ukupno sa maržom: 233,00PDV(20%): 46,6Prodajna cena: 280,00

Bilans uspeha

Misija

Vizija

Smešten u gradu koji očarava svojom istorijom, kulturom i tradicijom, nastojimo našim gostima pružiti trenutkeopuštanja, uživanja, druženja i poslovnih uspeha. Motivacijom zaposlenih podstičemo kreativnost što rezultirakvalitetnom ponudom naših usluga.Zadovoljstvo zaposlenih, poslovnih partnera, ispunjavanje zakonskih zahteva, poverenje gostiju, iskazano njihovim ponovnim dolaskom, naši su prioriteti.

Postati vodeći restoran italijanske kuhinje u Beogradu, u naredne 2 godine, prepoznatljiv po opuštajućoj atmosferi, kvalitetu usluge, profesionalnom osoblju.

Zaključak

Iz urađenih analiza i datih predloga u projektu možemo zaključiti da se suština dobrog poslovanja restorana zasniva na unapred postavljenim standardima i ciljevima, što prouzrokuje rast popularnosti restorana i privlačenje i zadržavanje gostiju koji nam omogućavaju rentabilno poslovanje. Kroz naredne dve godine sa prikazanim poslovanjem restoran može da vrati početna ulaganja, čime bi se stvorila idealna situacija za proširenje postojećih kapaciteta i podizanje restorana na još veći nivo, a kroz nekoliko narednih godina i otvaranje još jednog restorana.