24.03.2011 1 ORGANİK TARIM’DA GÜNCEL GELİŞMELER Emel Öztürk – Gıda Yüksek Mühendisi ECOCERT Denetim ve Belgelendirme Ltd. Şti. Mart-11 1 Organik Tarım Seminerleri (Mart-Haziran 2011) 1. Organik Tarım’da Güncel Gelişmeler 2. TC.5262 Sayılı Organik Tarım Kanunu ve ilgili Organik Tarım’ın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik 3. 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım Yönetmelikleri ve Uygulama Kuralları 4. USDA – NOP Yönetmeliği 5. JAS – Japonya Organik Tarım Standartları Amaç: Organik tarım hakkında farkındalık yaratmak, organik ürün üretimi, işlemesi, pazarlaması üzerine çalışan veya çalışmak isteyen tüm firmaları genel ve teknik anlamda bilgilendirmek . mars-11 2 ECOCERT Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl ! 1991 yılında kuruldu / İlk AB Organik Tarım Yönetmeliği aynı yıl yayınlandı. 1992 yılında “Sertifikasyon Kuruluşu” olarak onaylandı. 1996 yılında COFRAC tarafından EN 45011 (ISO 65) normlarına göre akredite oldu Uluslararası Organizasyon ağı ile tüm ülkelerde aynı düzeyde kontrol ve sertifikasyon garantisi sağlamaktadır. Mart-11 3 ECOCERT Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl ! Mart-11 4 Ecocert 80’den fazla ülkede bölgesel yaklaşım ve yerel hizmet anlayışıyla faaliyet göstermektedir. 35.000’in üzerinde müteşebbis 80.000 çeşit ürün Personel: 400’ün üzerinde mühendis ve teknik eleman 2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu ECOCERT Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl ! 2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu gerçekleştirmek üzere ECOCERT Greenlife kuruldu: Kozmetik, Tekstil, Deterjanlar, … www.ecocert.com ECOCERT Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl ! Mart-11 6 Ekolojik Deterjanlar Oda Parfümleri Kozmetik Tekstil Organik Tarım IFS / BRC GlobalGap / ITU EVE (yeşil park) ISO ESR/Fair trade (Adil Ticaret)
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
24.03.2011
1
ORGANİK TARIM’DA GÜNCEL GELİŞMELER
Emel Öztürk – Gıda Yüksek MühendisiECOCERT Denetim ve Belgelendirme Ltd. Şti.
Mart-11 1
Organik Tarım Seminerleri (Mart-Haziran 2011)
1. Organik Tarım’da Güncel Gelişmeler
2. TC.5262 Sayılı Organik Tarım Kanunu ve ilgili Organik Tarım’ın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik
3. 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım Yönetmelikleri ve Uygulama Kuralları
4. USDA – NOP Yönetmeliği
5. JAS – Japonya Organik Tarım Standartları
Amaç:Organik tarım hakkında farkındalık yaratmak, organik
ürün üretimi, işlemesi, pazarlaması üzerine çalışan veya çalışmak isteyen tüm firmaları genel ve teknik anlamda
bilgilendirmek .
mars-11 2
ECOCERTKontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !
1991 yılında kuruldu / İlk AB Organik Tarım Yönetmeliği aynı yıl yayınlandı.
1992 yılında “Sertifikasyon Kuruluşu” olarak onaylandı.
1996 yılında COFRAC tarafından EN 45011 (ISO 65)normlarına göre akredite oldu
Uluslararası Organizasyon ağı ile tüm ülkelerde aynı düzeyde kontrol ve sertifikasyon garantisi sağlamaktadır.
Mart-11 3
ECOCERTKontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !
Mart-11 4
Ecocert 80’den fazla ülkede bölgesel yaklaşım ve yerel hizmet anlayışıyla faaliyet göstermektedir.
35.000’in üzerinde müteşebbis 80.000 çeşit ürün Personel: 400’ün üzerinde mühendis ve teknik
eleman2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu
ECOCERTKontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !
2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu gerçekleştirmek üzere ECOCERT Greenlife kuruldu: Kozmetik, Tekstil, Deterjanlar, …
www.ecocert.com
ECOCERTKontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !
Mart-11 6
Ekolojik DeterjanlarOda ParfümleriKozmetikTekstil
Organik Tarım IFS / BRCGlobalGap / ITU
EVE (yeşil park)
ISO
ESR/Fair trade(Adil Ticaret)
24.03.2011
2
Organik Tarım’da Güncel Gelişmeler
Neden Organik Ürünler?
Organik üretimde temel prensipler,
Dü 'd Tü ki 'd ki ik il i Dünya'da ve Türkiye'deki organik pazar verileri,
Ulusal ve uluslararası organizasyonlar ve fuarlar,
Kontrol ve sertifikasyon sistemi,
Mart 11 7
Neden Organik Ürünler?
• 1960 ve 70’li yıllardaki Yeşil Devrim adı verilen politikaların olumsuz sonuçları ortaya çıktı
Yeşil Devrim; üretimde yüksek verimi hedefledi. Yoğun kimyasal ve ilaç kullanımı gerekleşti.
Mart-11 8
Neden Organik Ürünler?
Ne yersek O’yuz !
Sağlık ve beslenme arasındaki ilişkinin ortaya konması
Artan kanser vakalarının tarımsal kimyasallarla ilişkisi
Mart-11 9
tarımsal kimyasallarla ilişkisi üzerine araştırmalar
Gelişen tüketici bilinci – üretim sistemini sorgulama
Çevresel kirlilik (toprak, hava ve suyun tarımsal girdilerle kirlenmesi)
Biyolojik çeşitliliğin zarar görmesi
Neden Organik Ürünler?
IFOAM Temel Standartları - “Standardsfor Standards”: 1972 yılında kurulan IFOAM(Uluslararası Organik Tarım HareketleriFederasyonu) bir şemsiye kuruluş olarak organiktarımla ilgili tüm birimleri çatısı altındatoplamaktadır.
Mart-11 10
Codex Alimentarius: Organik olarak üretilmişgıdaların üretim, işleme, etiketleme vepazarlanmasına ilişkin standartları içeren CodexAlimentarius Rehberi FAO/WHO Codex AlimentariusKomisyonu tarafından geliştirilmiştir. 1999’dabitkisel ürünler ile sınırlı iken, 2001’de hayvansalürünlerin de dahil edilmesiyle genişletilmiştir.Organik gıdalar ile ilgili ulusal standartlarıngeliştirilmesine rehberlik etmektedir.
Organik Üretimde Temel Prensipler :
IFOAM (Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu) Organik Tarım’ın temel ilkelerini 4 ana başlıkta toplamıştır:
1. Sağlık Sosyal
Mart-11 11
2. Ekoloji
3. Adalet
4. Özen Gösterme
Organik Tarım
Sosyal
Çevresel Ekonomik
Organik Üretimde Temel Prensipler :
1. Sağlık İlkesi: Organik tarım, toprağın, bitkilerin, hayvanların, insanoğlunun ve genel olarak dünyanın sağlığını korumayı ve ileri taşımayı hedefler.
Bu ilke bireyler ile toplulukların sağlığının ekosistemlerin sağlığından ayrı tutulamayacağına işaret eder; ancak sağlıklı topraklar, hayvanlar ve insanların sağlığını destekleyen sağlıklı ürünler verir.
Mart-11 12
Tarımsal üretim, işleme, dağıtım veya tüketim zincirini bir bütün olarak ele alır ve topraktaki en küçük canlıdan insanoğluna kadar tüm ekosistemlerin ve organizmaların sağlığını korumak ve ileriye taşımayı hedefler.
Organik Tarım yüksek kalitede, besleyici gıda üretimini amaçlar.
Bu çerçevede, sağlığı olumsuz etkileyen suni gübre, kimyasal ilaçlar ve yemler gibi girdilerin kullanımına karşı çıkar.
24.03.2011
3
Organik Üretimde Temel Prensipler :
2. Ekoloji İlkesi: Organik tarım canlı ekolojik sistemleri ve döngüleri temel alır, onlarla birlikte çalışmayı ve bu sistem ve döngülerin devamlılığına katkıda bulunmayı hedefler.
Üretimin ekolojik süreçlere ve geri dönüşümedayanması gerektiğini ortaya koyar. Çevreninniteliğini koruyarak geliştirmek ve kaynakları
Mart-11 13
niteliğini koruyarak geliştirmek ve kaynaklarımuhafaza etmek üzere, malzemelerin ve enerjikaynaklarının tekrar veya etkin kullanımıyoluyla, girdi tüketimi olabildiğince düşük seviyedetutulması gerektiğini savunur.
Organik uygulamalar yerel koşullara, ekolojiye,kültüre ve dokuya uyarlanmasını vurgular.
Biyolojik çeşitlilik, hava ve su da dahil olmak üzereortak çevreyi korumak gerektiğine işaret eder.
Organik Üretimde Temel Prensipler :
3. Adalet İlkesi: Ortak çevre ve yaşam olanaklarıyla ilgili olarak adil ilişkilerin oluşturulmasını kapsar.
Bu ilke, organik tarımla uğraşanların insan ilişkilerini her seviyede; çiftçiler, işçiler, işleyiciler, dağıtımcılar ve tüketiciler de dahil bütün taraflarda h kk i ti ğl k bi t d h t i k d d ld kl
Mart-11 14
hakkaniyeti sağlayacak bir tarzda hayata geçirmek durumunda olduklarının altını çizer.
Organik tarım herkese iyi bir hayat kalitesi sunabilmeli, gıda güvencesine ve yoksulluğun azaltılmasına katkıda bulunmalıdır.
Bu ilke ile kaliteli gıdalar ve diğer ürünlerin yeterli miktarlarda üretilebilmesi hedeflenmektedir.
Organik Üretimde Temel Prensipler :
4. Özen Gösterme İlkesi: Şimdiki ve gelecek nesillerin sağlık ve refahını koruyacak önlemlerin alınması ve gerekli sorumluluğun üstlenilmesidir.
Yeni teknolojiler çok dikkatli bir şekilde irdelenerek ve mevcut yöntemler de elden geçirilerek
Mart-11 15
ve mevcut yöntemler de elden geçirilerek değerlendirilmelidir.
Organik tarımın sağlıklı, güvenli ve ekolojiye uygun şekilde gerçekleşmesini sağlamak için bilim ve pratik deneyimler, zamanla oluşmuş bilgelik ve geleneksel, yerel bilgiler; denenmiş, geçerliliklerini yitirmeyen sağlam çözümlerle birlikte kullanılmalıdır.
Organik Tarım’ın Tanımı
Organik Tarım; toprak, ekosistem veinsan sağlığını devam ettiren, sağlıklıolmasını sağlayan bir üretim sistemidir.
Sistem, olumsuz etkisi olan girdilerin
Mart-11 16
kullanımı yerine ekolojik işleme süreçleri,biyolojik çeşitlilik ve yerel koşullarauyum sağlamış döngülere dayanır.
Ekolojik tarım, içinde bulunduğumuzçevreye fayda sağlamak, adil ilişkiyi vetüm ilgili taraflar için iyi bir yaşamkalitesini yaygınlaştırmak adına gelenek,yeni buluşlar ve bilimi bir arayagetirir.
Dünya’da Organik Üretim
• 160 Ülke
• Dünya çapında yaklaşık 37,2 milyon hektar alan organik olarak yönetilmektedir (Toplam tarımsal alanının % 0,9’u)
Mart-11 17
• 2008-2009 yılları arası üretim alanı artışı Avrupa’da ençok İspanya, Avrupa dışında ise Arjantin ve Türkiye’de
• 1,8 milyon üretici (2008-2009 arası %31 artış / Özellikle Hindistan’da)
• Üretiminde artış olan ürünler sırasıyla tahıllar, yem bitkileri ve sebzeler
Dünya’da Organik Pazar
2009’da 55 milyar dolar
Ana pazarlar ABD, Almanya, Fransa İngiltere
Mart-11 18
Fransa, İngiltere
Gelişmekte olan ülkelerde üretim artmakta
Talep gelişmiş ülkelerden gelmekte
24.03.2011
4
Dünya’da Organik Pazar
AVRUPA
•Organik tarım alanı 9,3 milyon ha
• Toplam tarımsal araziye oranı AB için %4,7, tüm Avrupa için % 1,9 (dünya’daki toplam organik alanın %25’i)
mars-11 19
• 26 milyar dolarlık Pazar değeriyle Dünya toplam pazarında Kuzey Amerika ile birlikte en yüksek paya sahip
• İspanya, Portekiz ve Yunanistan önemli üreticiyken tüketim Kuzey Avrupa ülkelerinde daha fazladır.
Dünya’da Organik Pazar
AVRUPA
• İngiltere’nin özellikle organik tahıllar açısından üretimi yetersizdir.
• Danimarka Avrupa’nın en büyük organik süt ve et tedarikçisidir. Meyve, sebze, tahıl, çay, kahve ve tropikal meyve gibi ürünleri önemli miktarda ithal etmektedir
mars-11 20
miktarda ithal etmektedir.
• 2008-2009 yılları arasında özellikle İsveç ve Fransa pazarında artış gözlemlenmiştir.
•Özellikle Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde de ihracata dayalı olarak organik pazarında artış olmuştur. İç piyasa yavaş bir şekilde gelişmektedir. Bu ülkeler arasında Polonya ve Çek Cumhuriyeti yer almaktadır.
Dünya’da Organik Pazar
AVRUPA’da Organik Tarım’ın Desteklendiği Programlar:
• Kırsal Kalkınma Programları
• Ulusal Eylem Planları (26 ulusal ve bölgesel bazda eylem planı ü ü lükt )
Mart-11 21
yürürlükte)
Dünya’da Organik Pazar
KUZEY AMERİKA
• 2.7 milyon ha organik tarım alanı (Dünya organik tarım alanının %7 si)• 26,3 milyar dolarlık Pazar payına sahip• 1,8 milyar dolar gıda dışı organik ürünlere ait• Organik sebze meyve et bakliyat ot ve baharatlar ile girdilerin
Mart-11 22
• Organik sebze, meyve, et, bakliyat, ot ve baharatlar ile girdilerin önemli bölümünü ithal ediyor. Ana tedarikçileri Güney Amerika Ülkeleri
Yiyecek-içecek hizmet sektörü (catering)’de önemli gelişme
Pazarda, büyük konvansiyonel markalar organik açısından da önemli paya sahipler (Danone, Hersheys)
Dünya’da Organik Pazar
ASYA
• 3,6 milyon hektar üretim alanı (Dünya organik üretim alanının %10’u)
•1 milyar doların üzerinde Pazar payına sahip
Mart-11 23
• Çin, Hindistan, Tayland, Filipinler ve Vietnam üretim açısından önemli ve ihracata dayalı üretim yapmaktalar.
• Japonya, Güney Kore, Tayvan ve Singapur’da organik gıda tüketimi önemli düzeyde ancak üretim oranı düşük.
• Tüketici bilincinin gelişmesi ve dağıtım kanallarındaki artış sektörün büyümesindeki en önemli etkenler.
Dünya’da Organik Pazar
OKYANUSYA
• 12,2 milyon hektar üretim alanı
• 0,8 milyar doların üzerinde perakende organik gıda ve içecek sektörü
Mart-11 24
• Organik üretimdeki gelişme diğer kıtalardan gelen taleplerin artmasıyla hız kazandı. İç piyasa da gelişmekte.
• Tahıllar, meyve-sebzeler, şarap, süt ürünleri ve et Avustralya’da üretilen başlıca organik ürünlerdir.
• Yeni Zelanda’nın başlıca organik ürünleri kivi, taze ve işlenmiş sebzeler, bağcılık ve su ürünleridir
24.03.2011
5
Dünya’da Organik Pazar
DİĞER BÖLGELER
• Latin Amerika : Tüketicilerin organik ürünlere talebi artmakta, genel anlamda üretim ihracat odaklı olsa da iç pazarlar yavaş yavaş gelişiyor. Brezilya’da pekç ok üretici ihracatın yanı sıra iç piyasaya da odaklanmaya başladı.
İ
Mart-11 25
• Afrika : İhracata dayalı organik üretim söz konusu. Güney Afrika buradaki en büyük iç piyasaya sahip. Ayrıca Mısır, Suudi Arabistan, Birleşik Arap Emirlikleri’nde de iç piyasa da organik ürünler artış göstermekte. İsrail Orta Doğu’daki en büyük pazara sahiptir.
Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar
Organik Gıda Ürünleri:
AB: 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım Yönetmelikleri ve Uygulama Kuralları
ABD: USDA NOP Yönetmeliği
Mart-11 26
ABD: USDA – NOP Yönetmeliği
Japonya: JAS – Japonya Organik Tarım Standartları
İsviçre: BioSuisse
Çin, Kanada, Kore, Brezilya’da kendi yönetmeliklerini yayınladılar.
Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar
Gıda Dışı Ürünler:
Organik Tekstil
Organik ve Doğal Kozmetik Ürünleri
Fair Trade (Adil Ticaret)
Mart-11 27
Fair Trade (Adil Ticaret)
Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar
Organik Tekstil
Çevresel nedenler (tekstil sektörünün yarattığı kirliliği azaltmak)
Tüketici Sağlığı (tekstil ürünlerindeki kalıntıları azaltmak)
Mart-11 28
TeTekstilkstil ProsesiProsesi
Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar
4000 2811sı
GOTS sertifikalı müteşebbisler(Tüm CB'ler)
Mart-11 29
0
2000
4000
2006 2007 2008 2009
6878
19772811
Op
erat
ör
sayı
s
Yıl
http://www.global-standard.org
Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar
Organik Kozmetik
Doğal ve organik kozmetik pazarı = 6,7 milyar EuroToplam konvansiyonel pazar = 160 milyar Euro
Doğal ve organik kozmetik sektöründe yıllık gelişme oranı %13.5Önemli pazarlar: Avrupa (69 5b€) ABD (41b€) ve Japonya (21 7b€)
Mart-11 30
Önemli pazarlar: Avrupa (69.5b€), ABD (41b€) ve Japonya (21.7b€)Gelişmekte olan pazarlar: Brezilya, Çin, Rusya
Zararlı maddelerin, alerjenlerin doğal kozmetiklerde düşük oranlarda bulunması bu ürünlerin tercih edilme nedenidir. Avrupa’da en hızlı gelişen pazarlar Almanya ve Fransa pazarlarıdır. Fransa’da özellikle 2005 yılında medyanın kozmetik ürünlerindeki sentetik maddelerin zararlarını gündeme getirmesiyle satışlar büyük artış göstermiştir.
24.03.2011
6
Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar
Fair Trade (Adil Ticaret)
Ticarette, üretim zincirinin başında yer alan çiftçi ve işçiler her zaman adil bir pay almıyorlar.
Fair Trade Standartları bu hakkın verilmesini
Mart-11 31
Fair Trade Standartları bu hakkın verilmesini sağlamak amacıyla oluşturuldu.
Üreticilerin üretim masraflarını karşılamayı, artı değer kazanmasını, uzun süreli ticaret ilişkileri sağlamasını ve üretimde çalışan işçilerin daha iyi çalışma ve yaşam koşullarının sağlanmasını hedefler.
Çocuk işçi veya sigortasız işçi çalıştırmama gibi kurallar bulunmaktadır.
Türkiye’de Organik Tarım
1980’li yıllarda ihracat odaklı başladı
1992 yılında Türkiye’de organik tarımın sağlıklı gelişimini sağlamak amacıyla ETO (Ekolojik tarım Organizasyonu Derneği) kuruldu.
32
1994’te ilk resmi Organik Tarım yönetmeliği yayınlandı.
2004 yılında Organik Tarım Kanunu yürürlüğe girdi.
Ağustos 2010’da şu an geçerli olan 27676 Sayılı Resmi Gazetede yayınlanan organik tarımın esasları ve uygulanmasına ilişkin yönetmelik yayınlandı.
Türkiye’de Organik Tarım
YIL Organikürün çeşidi
Organiküreticisayısı
OrganikÜretim Alanı(ha)
DoğalToplamaalanı (ha)
Toplamorganikalan (ha)
Toplamüretimmiktarı(ton)
2002 150 12.428 57.365 32.462 89.827 310.125
2003 179 14.798 73.368 40.253 113.621 323.981
2004 174 12.806 108.598 100.975 209.573 378.803
Mart-11 33
2005 205 14.401 93.134 110.677 203.811 421.934
2006 203 14.256 100.275 92.514 192.789 458.095
2007 201 16.276 124.263 50.020 174.283 568.128
2008 247 14.926 109.387 57.496 166.883 530.225
2009 212 35.565 325.831 175.810 501.641 983.715
Devlet Planlama Teşkilatı’nın verilerine göre toplam tarımsal alanın %1’ini organik üretim alanı oluşturmakta, 2013 yılında bu oranın
%3’e ulaşması beklenmektedir.
Türkiye’de Organik Tarım
Ürün Grubu Ürün çeşitleriBitkisel kaynaklı ürünler & İşlenmiş Ürünler
Kuru meyveler ve kabuklu yemişler Bakliyat Tahıllar Yağlı tohumlar Taze meyve ve sebzeler
Mart-11 34
Baharatlar Tıbbi ve aromatik bitkiler Dondurulmuş gıda ürünleri Zeytinyağı Konserve ürünler
Hayvansal Ürünler Süt Yumurta Bal
İçecekler Meyve suları Meyve konsantreleri
Kuru Kayısı, Kuru Üzüm, Kuru İncir
Türkiye’de Organik Tarım
mars-11 35
Mercimek, Nohut, Fasulye
Türkiye’de Organik Tarım
mars-11 36
24.03.2011
7
Fındık, Antepfıstığı
Türkiye’de Organik Tarım
mars-11 37
Pamuk, Zeytin, Zeytinyağı, Gülyağı
Türkiye’de Organik Tarım
mars-11 38
Kontrol ve Sertifikasyon Firmalarıyla Sözleşme YapmışToplam Müteşebbis Sayısı (2009) : 607
En önemli ihracat ürünleri: Kuru meyveler, kabuklu meyveler, bakliyat, dondurulmuş ürünler
Mart-11 41
İç piyasa:
Süpermarketler
Açık pazarlar (İstanbul, İzmir, Ankara…)
Türkiye’de Organik Tarım
Organik Tarımda Destekler:
Doğrudan gelir desteği
Ziraat Bankası tarafından %60 düşük faizli kredi desteği
Mart-11 42
Dış Ticaret Müsteşarlığı tarafından Kontrol ve Sertifikasyon Maliyeti Desteği ile sertifikasyon kuruluşu tarafından zorunlu yaptırılan analizlerin maliyeti %50 oranında desteklenmektedir.
24.03.2011
8
İlk kez 1990 yılında Ludwigshafen’de düzenlenmiştir
D h F kf t M h i
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH
Daha sonra Frankfurt, Mannheim ve Wiesbaden’de
1999 yılından bu yana Nürnberg’de düzenlenmektedir
Ticari firmalar
Araştırma kurumları
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH
Resmi kurumlar
Sivil Kuruluşlar (STK’lar)
Kontrol ve sertifikasyon
Üretici organizasyonları
Laboratuarlar
Diğer
• Gıda ürünleri
• Gıda destekleri ve diyet ürünleri
• İçecekler
•Tıbbi bitkiler ve baharatlar
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH
• Tekstil ürünleri
• Mobilya, dekorasyon
• Kozmetik ürünleri
• Organik tohumlar
• Girdiler
• Süs bitkileri
• Hayvan mamaları
Açılış seremonisi
Stand aktiviteleri
Kongreler
Zeytinyağı ödülleri
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH
Şarap ödülleri
En iyi yeni ürün ödülü
2011’de 140 civarında kongre düzenlenmiştir. Organik Tarım politikaları ve
yönetmeliklerindeki son gelişmeler
Organik ürün ticaretindeki gelişmeler, yeni pazarlar
Dünya çapındaki organik üretim
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH
Dünya çapındaki organik üretim istatistikler
Organik gıdaların işlenmesi
Tüketici araştırmaları
Fair trade ve organik tarım
Kozmetik sektöründeki gelişmeler
Şarap sektörünün değerlendirilmesi
Tekstil sektöründeki gelişmeler
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH
BioFach China, Shanghai
BioFach America, Baltimore
Mart-11 48
BioFach America Latina und Expo Sustentat, Sao Paulo
BioFach Japan, Tokio
BioFach India, Bangalore
24.03.2011
9
BIOFACH
mars-11 49
BIOFACH
mars-11 50
BIOFACH
mars-11 51
24.03.2011
10
24.03.2011
11
24.03.2011
12
24.03.2011
13
24.03.2011
14
İZFAŞ, ASDF Fuarcılık ve Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği (ETO) tarafından organize edilen ve 6 – 9 Mayıs 2010 tarihleri arasında Uluslararası İzmir Fuar Alanı’nda EKOLOJİ İZMİR 2010 fuarı gerçekleştirildi.
lk ld l b k
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
Fuarı 18 ülke ve 40 ilden toplam 7 bin 294 kişi ziyaret etti.
16 ilden 107 firmanın katıldığı ve toplam 5 bin 400 metrekarelik alanda düzenlenen fuarda sadece organik sertifikalı ürünler yer aldı. Organik gıda, organik kozmetik ve organik tekstil başlığı altında fuarda bebek kıyafetleri, denim kumaşları, meyve suları, kuru meyve ve sebze, zeytin ve zeytinyağı, baharatlar, konserve grupları, süt mamulleri, beyaz et, yumurta, bal, bakliyatlar ve temizlik ürünlerisergilendi.
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
24.03.2011
15
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR Faydalı linkler:
www.ifoam.org
www.fibl.org
www.organic-europe.net
www.organicmonitor.com
www.organicstandard.com
www.tarim.gov.tr
www.egebirlik.org.tr
www.eto.org.tr
Kontrol ve Sertifikasyon Sistemi
Araziden rafa kadar tüm aşamaları kontrol edilerek sertifikasyonu zorunlu tutulan
gıdalardır.
• Üretim• Depolama• İşleme• Paketleme• Taşıma
Mart-11 87
SERTİFİKASYONLA:
Organik ürün tüketerek hem sağlıklı yaşamayı hem de doğayı korumayı hedefleyen tüketicilere bir güvence verilmektedir.
Organik üretim yapan üreticinin standartlara uygun üretimini belgelendirerek ispatlamasına ve ürününü hak ettiği değerde pazarlamasına imkan verilmektedir.
BAŞVURU
FİYAT TEKLİFİ
Kontrol ve Sertifikasyon Süreci
SÖZLEŞME
KONTROL
SERTİFİKASYON
Müteşebbis (Çiftçi, işleyici, paketleyici, pazarlayıcı) yapacağı tüm faaliyetleri ve projesini tam anlamıyla tarif eden bilgi ve belgelerle sertifikasyon kuruluşuna başvuruda bulunur.
Sertifikasyon kuruluşu bu başvuruyu değerlendirir ve sertifikasyonukesin imkansız kılan durumlarda herhangi bir faaliyette bulunmadan bubaşvuruyu geri çevirir. Bu durumlar:
Başvuru
Tüketici sağlığı için riskli olan durumların söz konusu olması Teknik imkansızlıklar ve kontrolör için risk söz konusu olması Müteşebbisin daha önce önemli ihlaller yapması ve
cezalandırılmasının söz konusu olması Başvuranın finansal açıdan güvenilir olmaması
Sertifikasyon kuruluşunca başvurunun kabulü bir sertifikasyonu garanti etmez. Fiziki kontroller ve kontrol
sonuçlarının değerlendirilmesinden sonra sertifikasyondan bahsedilebilir.
Sertifikasyon kuruluşu başvuruyu inceledikten sonra ortaya konan projenin kontrol ve sertifikasyonu için bir fiyat teklifini müteşebbise iletir. Fiyatlandırma kontrol ve sertifikasyon sürecinde harcanan zaman dikkate alınarak belirlenir.
Fiyat teklifi
Sertifikasyonu talep edilen standartlar (TR, AB, NOP, JAS..) sertifikasyon maliyetlerini doğrudan etkilemektedir.
Sertifikasyon kuruluşu seçerken, ürünün satılacağı ülkelerin standartlarına göre akredite olup olmadığı
sorgulanmalıdır!
24.03.2011
16
Müteşebbis ve sertifikasyon kuruluşu arasında ilgili standartlar kapsamında bir sözleşme karşılıklı olarak imzalanır. Sözleşme imzalanmasıyla müteşebbis genel olarak şunları kabul eder:
Organik üretim standartlarına uymayı,
Sözleşme
Tüm organik ve eğer varsa konvansiyonel üretim birimlerinin haberli ve habersiz kontrol edilmesini,
Kalıntı analizleri için gerektiğinde örnek alınması,
Tüm üretim yerleri, muhasebe ve ilgili tüm kayıt ve dokümanlara kontrolörün erişmesini sağlamayı,
Organik kurallara uygunsuzluk durumunda yaptırım uygulamasını ve ilave kontrollerin yürütülmesini.
BİTKİSEL:
• Arazi geçmişi, komşu araziler ve çevreden gelecek riskler
• Tohum ve üretim materyalleri
Kontrol – Bitkisel Üretim
y
• Paralel üretim (aynı tür ve çeşitler konvansiyonel ve organik olarak üretilemez)
• Toprak verimliliği için alınan önlemler
• Hastalık ve zararlı kontrolü
• Hasat
Bitkisel Üretim
93
Bitkisel Üretim
94
Bitkisel Üretim
95
Bitkisel Üretim
96
24.03.2011
17
Bitkisel Üretim
97
Bitkisel Üretim
98
Bitkisel Üretim
99
Bitkisel Üretim
Bitkisel Üretim
101
Bitkisel Üretim
102
24.03.2011
18
Kontrol- Hayvansal Üretim
HAYVANSAL:
• Tür ve ırk seçimi
• Besleme
• Barınak koşulları
• Yetiştiricilik uygulamaları
• Serbest gezinti alanları ve meralar
• Tedavi yöntemleri
• Paralel üretim
ÜRETİM BİRİMİ:
• Depolama
• İşleme
YÖNTEM:
• İyonize radyasyon yasaklanmış
Kontrol - İşleme
• Temizlik
• Pest kontrol
• Kayıtlar ve izlenebilirlik
• Etiketleme
y y y y
• Yönetmelikte belirtilen katkı maddeleri, işleme yardımcıları
• GDO ve türevleri yasaklanmıştır
İşleme ve paketleme
mars-11 105
İşleme ve paketleme
mars-11 106
DEPOLAMA
• Sentetik fungisitler kullanılamaz
• Şoklama, soğuk hava, karbondioksit ile
TAŞIMA:
• Uygun, kapalı ve temiz araçlarla taşınmalı
Depolama ve Taşımada Kritik Kontrol Noktaları
fumigasyon mümkün
• Konvansiyonel ürünlerle karışma veya bulaşma engellenmeli
• Etiketli ve tanımlı olarak depolama
• Etiket veya gerekli dokümanlar
• Ürünün organik özelliğini riske atacak herhangi bir madde ile temas etmiş konteynır yada torba kullanımı veya yeniden kullanımı (temizlenmedikçe) yasaklanmıştır.
Depolama ve Taşıma
mars-11 108
24.03.2011
19
Depolama ve Taşıma
mars-11 109
Depolama ve Taşıma
mars-11 110
Kontrolör yaptığı kontrolün sonuçlarını belirten detaylı bir rapor hazırlayarak sertifikasyon birimine iletir.
Kontrol raporunu inceleyen sertifikasyon birimi rapordaki tespitler doğrultusunda bir sertifikasyon kararı alır
Kontrol Raporu ve sertifikasyon kararının hazırlanması
tespitler doğrultusunda bir sertifikasyon kararı alır.
Bu karar kontrol raporuyla birlikte müteşebbise onayı için iletilir. Müteşebbis gönderilen rapor ve kararda hem fikirse ilgili dokümanları onaylayarak sertifikasyon kuruluşuna iletir. İtirazları söz konusu olursa yazılı olarak bildirir.
Sertifika Hazırlanması
Sertifikasyon kararının müteşebbis tarafından onaylanması ve sertifikasyon için kararda belirtilen koşulların yerine
Sertifikasyon
için kararda belirtilen koşulların yerine getirilmesinin ardından “Organik Tarım Müteşebbis Sertifikası” (master sertifika) hazırlanarak müteşebbise iletilir.
Her ürün satışında ise “ürün sertifikası” hazırlanır.
AB ‘ne ithalat iki şekilde olabilir:
1. Eşdeğerlik kazanmış Üçüncü Ülkeler Listesinde yer alarak : (Arjantin, Avustralya, Japonya, İsviçre, Hindistan ….)
2. İthal izni alarak (2013 yılı Ocak’a kadar): Türkiye’den giden ürünler
AB İthalat Prosedürü
( y ) y gAB ülkelerine ithal izni alınarak girebilmektedir. İlgili Ülkenin yetkili otoritesine alıcı firma başvuru yapar, tedarikçisi ile ilgili bilgileri iletir. Otoritelerin değerlendirmesi sonrasında genellikle 1 yıllık geçerliliği olan ithal izni alınır. Bu izinde ilgili ürünler belirtilir.
İthal izni alma süreci 1-2 ay kadar zaman alabilir. Dolayısıyla organik ürün ihraç edecek firmalar bu zamanı göz önünde
Genelde tespit edilen risklere göre ve şüpheli durumlarda üretimin farklı aşamalarında örnekler alınarak analizler yaptırılmaktadır.
Kimyasal kalıntı analizleri bu tarım sisteminde bir amaç değil kontrol verilerinin sonucunda özellikle riskli ve şüpheli ş pdurumlarda kesin sonuç alınmasını sağlayan bir metottur.
Analizler ISO-17025 standartlarına göre akredite edilmiş laboratuarlarda yaptırılır.
Ürüne göre analiz ettirilecek aktif maddeler önemlidir. Üretimde kullanılabilecek, komşu parsellerdeki üretimden gelebilecek, daha önce yapılan analizler sonucu tespit edilmiş, depolama aşamasında kullanılabilecek .. pestisitler göz önünde bulundurulur.)