Prof. Dr. Artemis Karaali 1 YEMEKLİK YAĞLAR YEMEKLİK YAĞLAR Yemeklik Yemeklik Yağlar Yağlar , , hammadeleri hammadeleri ve ve uygulanan uygulanan teknolojiye teknolojiye bağlı bağlı olarak olarak 4grupta incelenebilir: 1. Bitkisel Bitkisel sıvı sıvı yağlar yağlar : : ( ( Ayçiçek Ayçiçek , , zeytin zeytin , , soya soya vb. vb. salata salata yağları yağları ) ) 2. 2. Margarinler Margarinler 3. 3. Tereyağı Tereyağı 4. 4. Hayvansal Hayvansal kaynaklı kaynaklı diğer diğer yağlar yağlar : :