SULIT PERAK @KPPerak 2014 MAA Page 1 NAMA TINGKATAN 4 KATERING DAN PENYAJIAN Kertas 1 Dua jam tiga puluh minit JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU 1. Kertas soalan ini mengandungi tiga bahagian: Bahagian A, Bahagian B dan Bahagian C 2. Jawab semua soalan dalam Bahagian A, Bahagian B dan Bahagian C 3. Jawapan hendaklah ditulis dalam ruang yang disediakan dalam kertas soalan. Kertas soalan ini hendaklah diserahkan pada akhir peperiksaan 4. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas anda mungkin kehilangan skor jika langkah- langkah penting tidak ditunjukkan dengan teratur. 5. Anda boleh menggunakan kalkulator Kertas soalan ini mengandungi 20 halaman bercetak Bahagian Soalan Skor Penuh Skor Diperolehi 1 2 3 4 5 A 6 7 8 9 10 1 B 2 3 C 1 2 JUMLAH PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN 2014 PERAK 7202/1 Katering dan Penyajian Kertas 1 OKT/NOV 2014 2 ½ jam
20
Embed
OKT/NOV 2014 PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN 2014 PERAK … fileakhir peperiksaan 4. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas ... PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN 2014 PERAK 7202/1 Katering dan
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
SULIT PERAK
@KPPerak 2014 MAA Page 1
NAMA
TINGKATAN 4
KATERING DAN PENYAJIAN
Kertas 1
Dua jam tiga puluh minit
JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU
1. Kertas soalan ini mengandungi tiga bahagian:
Bahagian A, Bahagian B dan Bahagian C
2. Jawab semua soalan dalam Bahagian A,
Bahagian B dan Bahagian C
3. Jawapan hendaklah ditulis dalam ruang yang
disediakan dalam kertas soalan.
Kertas soalan ini hendaklah diserahkan pada
akhir peperiksaan
4. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas
anda mungkin kehilangan skor jika langkah-
langkah penting tidak ditunjukkan dengan
teratur.
5. Anda boleh menggunakan kalkulator
Kertas soalan ini mengandungi 20 halaman bercetak
Bahagian Soalan Skor
Penuh
Skor
Diperolehi
1
2
3
4
5
A 6
7
8
9
10
1
B 2
3
C 1
2
JUMLAH
PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN 2014
PERAK
7202/1
Katering dan Penyajian
Kertas 1
OKT/NOV
2014
2 ½ jam
SULIT PERAK
@KPPerak 2014 MAA Page 2
Bahagian A
Jawab semua soalan
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini : 50 minit
1. Rajah 1 menunjukkan sebahagian langkah kerja menghasilkan bingka ubi kayu.
Rajah 1
Berikut adalah senarai peralatan yang digunakan bagi menyediakan kuih tempatan tersebut.
Senarai Peralatan
fruit juicer
Ketuhar
Kain maslin
food processor
Mangkuk adunan
Petitin
Jag penyukat
Berdasarkan rajah dan senarai alatan, pilih dan tuliskan alatan yang betul yang
digunakan untuk menyediakan bingka ubi kayu dalam ruang jawapan.
Ruang Jawapan:
Pernyataan langkah kerja Alatan
Memanaskan alatan
.......................................
Mengisar ubi kayu
..........................................
Memerah ubi kisar
..........................................
Membancuh ubi kisar dengan santan dan air gula pekat
...........................................
Memasukkan adunan yang hendak dibakar ke dalam
peralatan
............................................
[skor : 5]
Untuk
Kegunaan
Pemeriksa
Skor
5
4
3
2
1
0
SULIT PERAK
@KPPerak 2014 MAA Page 3
2. 2. Rajah 2 menunjukkan sebahagian langkah kerja mengepek Spaghetti goreng
Rajah 2
Berikut adalah pernyataan langkah kerja mengepek spaghetti yang tidak mengikut urutan .
Pernyataan langkah kerja
Menghias spaghetti goreng dengan cili, daun bawang, daun saderi
Mengalas bekas dengan daun salad
Memasukkan spaghetti goreng kedalam bekas
Membersihkan bahagian dalam bekas
Menyediakan bekas mengepek yang sesuai
Berdasarkan rajah 2 dan penyataan langkah kerja, susun langkah kerja mengepek spaghetti
goreng mengikut urutan yang betul dengan menulis dalam ruang jawapan.