04 05 三越 いよてつ会館 お店には旅行客 からカップルまで 様々な方が訪れ る。火曜日の大 盛りサービスデイ や金曜日のレディ ースデイなどの サービスも人気 のひとつ。 お店のモットーは『きれいに、元気 に、すこやかに』。これはそれぞれ女 性、男性、子どもたちにむけた、お店 からのメッセージである。 上/お店の看板メニュー中華ソバ(650円) 昭和49年の創業当時から愛され続けている 一杯だ。 左/夜の街に煌々と輝くお店。昼間もランチ タイムで営業している。 冷し中華 790円 月見とろろ瀬戸おろし 850円 冷たいのっぴんらーめん 720円 松山市の飲み屋街と言えば二番町。そこでシメと言えば『豚珍行』と言う人も多いのではないだろうか。のれんをくぐれば笑顔の眩しい2 代目店長峯尾秀浩さんが迎えてくれる。そんな峯尾さんがオススメする夏の一皿が『冷し中華』だ。麺は看板メニューの『中華ソバ』と同じ自家製の卵麺を使用。この麺は木箱に入れ一晩寝かされる。湿度と温度が一定に保たれた木箱に入れられることによってコシの強い麺となる。具材は圧力鍋で煮込んだ焼豚に新鮮な野菜などが盛りつけられている。さっぱりとした酢醤油で最後までサラっと頂ける。夏の訪れを感じさせてくれる『豚珍行特製の冷し中華』始まっていますよ!松山の観光名所、松山城のふもとにある、ロープウェイ商店街。そこにあるのが『Cafe&蕎麦sovasova』。細い通路を抜けた店内は店長の峯尾敏行さんのセンスが光るモダンで落ち着いた空間となっている。ジャズの流れる店内で頂けるのは店名の通り蕎麦と甘いお菓子にコーヒー。一見、不思議な組み合わせに感じるが、昔の蕎麦屋は甘味処を兼ねていたらしく、そのスタイルを再現しているそうだ。ヘルシーなラーメンとして、巷で噂の『のっぴんらー麺』。その秘訣はお店独自のゴマベースのスープにある。店長の篠原勲さんは修業中に学んだ『薬膳料理』からゴマの力に注目。そのゴマをスープに贅沢に使用した人気メニューの『のっぴんらーめん』は老若男女問わず支持されている。そののっぴんらーめんがなんと冷たくなって今年の夏も登場した。篠原さんが工夫を凝らしたストレートの細麺は冷たいスープの中でも固まらない。この麺に、甘辛く味付けされた挽肉とクリーミーなゴマのスープがバランスよく絡まっている。『冷たいラーメン』、『ゴマベース』という珍しさと魅力あふれる一杯をこの夏、味わってほしい。そんな『sovasova』今年の夏一押しのメニューがオリジナル冷製ぶっかけ蕎麦『月見とろろ瀬戸おろし』である。自家製の白い蕎麦に卵黄、大根おろし、とろろ、天かすなどの具材がおしゃれに盛り付けられている。松山ならではの甘いつゆはザラメを使用しており、関東からの旅行客に人気だそう。峯尾さんの作るニュースタイルの蕎麦と癒しの空間で涼しい夏の一時はいかがだろうか。いよいよ松山も夏本番。連日のうだるような暑さに「あまり食べる気にならないなぁ… 」という人も多いのではないだろうか。しかし、こんな時期だからこそしっかり食事を取り、夏を乗り切る為のパワーを付ける必要があるのだ。そんな夏にでもさらっと食べれるのが『冷たい麺』。これは言わば『夏のごちそう』である。松山市内の飲食店には各店オリジナルの夏のごちそうが勢揃いしている。そこで今回、お邪魔したのは、松山市の繁華街で昔から人気のある『豚珍行』。蕎麦のニュースタイル『Cafe&蕎麦sovasova』。そしてゴマのスープを目当てに全国からファンが訪れる『のっぴんらー麺』だ。しっかりと冷やされた麺とスープは喉越しがよく、食欲が無かった事を忘れてしまう程箸がすすんでいく。暑いからと言ってクーラーの効いた部屋に籠るくらいなら、体の内側から涼を求め、思いきって出かけてみてはいかがだろうか。冷たいだけではない、夏の麺の魅力に出会えるかもしれない。とんちんこうソバソバちまた・ ローソン ・ サークルK ・ ・ 三越 豚珍行 八坂通り大街道二番町 松山市二番町1-10-6 『豚珍行』 ○ 11:30 ~ 14:00 ○ 休 無し 089-943-2404 ・ ・ 大街道sova sova ルブリュマツヤマ ・ べこや ロープウェイ街店 県庁 松山市大街道3-2-35 『cafe& 蕎麦 sova sova』 ○ 11:00 ~ 17:00 ○ 休 水曜日 089-945-5252 松山市中央1-5112 (伊予鉄高浜線高架下) 『のっぴんらー麺』 ○ 平日 11:00 ~ 15:00 17:00 ~ 24:00 土日祝 11:00 ~ 24:00 ○ 休 火曜日 089-925-2203 中央ボウル フジ 本町店 ・ 松山市 消防局 ・ のっぴんらー麺 ・ ・ 今治街道・ TSUTAYA ・ ・ ・ 至市駅 至高浜月~土 日・祝祭日 18:00 ~翌 3:00 18:00 ~翌 4:00 夏真っ盛り冷たい麺特集!! 私たちの oic:冷麺! 豚珍行 夏の oic: 冷麺ー② のっぴんらー麺 cafe& 蕎麦 文◎三好由華 撮影◎相原豪 text by Yuka Miyoshi / photographs by Gou Aibara sova sova 夏の oic: 冷麺ー③ 夏の oic: 冷麺ー① とんちんこう ソバ ソバ