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Das Magazin fr natrliche Lebensart
NATUR & UMWELT | KO & BIO | GESUNDHEIT & WELLNESS |
BAUEN & WOHNEN | LAND & LEUTE | KUNST & KULTUR
Sommer 2016
Geschenkter Strom
kologische Gemeinschaftssiedlung
Abenteuer Bayerwald
Trinkwasser unser kostbarstes Alltagsgut
Demeter die kolandbau-Pioniere
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Seite 7
Im Heft: Abenteuer BayerwaldOutdoor & More das
Adventure-Camp in der Schnitzmhle bei Viechtach
Verlosung:
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Kletterwald
Regensburg
wwww.ausstellungs-gmbh.de16straubing feiert wieder
ostbayernschau 13. - 21. august
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GRATIS ZUM MITNEHMEN3. Jahrgang / 10. AusgabeRegion Oberer und
Vorderer Bayerischer Wald
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Alle reden von Verantwortung.Wir bernehmen sie.
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Regensburg mit Trinkwasser, auf dessen Qualitt Sie und Ihre Familie
sich verlassen knnen. Dafr investieren wir bis zu 10 Millionen Euro
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werbefreien Berichterstattung.
Der kona Frderverein e.V. versteht sich als eine Gemeinschaft
von Mitgliedern, die dem Gedankengut einer ko-nachhal-tigen
Lebensweise nahestehen. Er bringt Mitglieder zu einer Gemeinschaft
Gleich-gesinnter zusammen und frdert einen gesellschaftlichen
Austausch!
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vergnstigt ein ab-wechslungsreiches Freizeitangebot genieen. Dazu
gehren unter anderem auch Skilifte, Bder und Museen ect. Zahlreiche
Rabatte und Attraktionen gibt es bei ber 500 Leis-tungspartnern
nach dem BWM-System. Ausfhrliche Infos findet man unter:
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Seite 7!
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Die 10. kona-AugabeSie mgen sich vielleicht nicht viel dabei
denken, wenn Sie diese kona-Ausga-be durchblttern. Fr uns ist sie
etwas Besonderes! Nachdem wir im Herbst 2013 beschlossen haben, ein
Magazin als regionales Medium fr Themen zu Bio, ko, Nachhaltigkeit
und Gesundheit auf den Markt zu bringen, waren wir uns nicht so
sicher, ob das in unserer Region funktionieren wrde. Diese Region
wur-de von Insidern als ko-Wste Bayerns bezeichnet, wo ko und Bio
von vielen Leuten nur als Strohfeuer gesehen wird. Umso mehr freut
es uns, dass kona bereits einen beachtlichen Leserfankreis und
begeisterte Inserenten als Werbe-kunden gefunden hat.
Immer mehr Menschen erkennen, dass die Vorteile gesunder,
bewusster Er-nhrung und nachhaltigem Haushal-ten mit allen unseren
natrlichen Res-sourcen auf der Hand liegen und alle
Abweichungen davon zwangslufig unangenehme bis gefhrliche
Neben-wirkungen nach sich ziehen.
So freut es uns, dass wir mit der 10. Ausgabe der kona wieder
viele wertvolle Informationen und Tipps von Menschen aus unserer
Region an Sie weiter geben knnen und freuen uns auch auf eine
Rckmeldung von Ihnen. Wenn Sie zu einem der wenigen Leser gehren,
die so viel Interesse haben, dass sie auch ein Editoral lesen, dann
schreiben Sie uns bitte ein paar Zeilen an [email protected].
Wir wrden uns freuen und antworten gerne!
Elfi BartekHerausgeber
Carl DischlerHerausgeber & Redaktionsleitung
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num
ber1
68
Frderverein e.V.
Mitglied im
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TITELMODEL & FOTOGRAF2
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Unser Titelmodel: Steffi Reimann
Die Location fr das Titelseitenfoto: Das Adventure-Camp
Schnitzmhle
Fotografen und Hobby-Models aufgepasst! Da wir bei unseren
Titelbildern auf Natrlich-
keit und Authentizitt setzen, wollen wir Personen und Motive aus
unserer Region abbilden.
Wir suchen fr die Herbstausgabe von kona noch ein passendes
Motiv mit interessanten
Personen, die sich mit dem Thema natrliche Lebensart
identifizieren. Wir bieten Ihnen ein
kurzes Fotografenportrait und ein Interview mit der Titelperson.
Alles Weitere erfahren Sie,
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Werde unser Titelmodel!
Das Adventure-Camp Schnitzmhle in Viechtach am Schwarzen Re-gen
bietet abgesehen von erlebnispdagogischen Outdoor-Aktivitten auch
die passende Location fr aufregende Fotoshootings.
Mein Name ist Steffi Reimann. Ich bin Physio-therapeutin,
Skilehrerin, Yogainstructor, ange-hende Erlebnispdagogin und vor
allem ein Optimist und Sonnenschein.
Raum fr Bewegung und ErholungAufgewachsen in Neuruppin in
Brandenburg, einer kleinen Stadt am See umringt von vie-len Feldern
und Wald in einer sehr liebevollen und naturverbundenen Familie.
Meine Eltern waren fast jedes Wochenende mit mir, mei-nen beiden
Schwestern und unserem Hund im Wald unterwegs. Dort war der Raum fr
Bewegung und Erholung. Wichtige Themen und Herzensangelegenheiten
wurden oft beim Spazierengehen besprochen denn in der Natur kann
man sich gut begegnen und aufs Wesentliche zurckkommen.
Einmal ein Wochenende ohne SmartphoneGerade deswegen bin ich
auch heute noch so gerne drauen und engagiere mich im Naturcamp
Bayerischer Wald. Es ist immer wieder so schn zu sehen, wie gut es
uns Menschen tut, einmal ein Wochenende ohne
Smartphone und In-ternet im Wald zu sein. Die Menschen
entspan-nen sich, sie werden ruhig und gelassen. Sie begegnen sich
am La-gerfeuer, bereiten ge-meinsam Essen aus Zutaten, die sie
vorher gesammelt haben, zu und fhren intensive Gesprche. Manchmal
wird man auch mit seinen Urngsten wie z.B. vor Spinnen oder der
Angst im Dunkeln konfrontiert. Aber mit Hilfe der Trainer und der
Gruppe gehen viele freier und mit gestrktem Selbstvertrau-en aus
solchen Situationen hervor.
Man lernt von- und bereinander und - wenn man bereit ist -auch
viel ber sich selbst.
Steffi Reimann
Gra
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Fot
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Alle drei Monate neu!Immer auf dem Laufenden unter:
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Artikel online!
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Inhalt
04 Demeter Pioniere des kologischen Landbaus
08 Trinkwasser unser kostbarstes Alltagsgut
12 Slow Food eine Idee wchst
14 koP Biokontrollstelle unserer Region
17 denn`s-Neuerffnung in Cham
18 Gutes vom Milchschaf
20 Hochwertiges, gesundes Fleisch
22 Bio-Boom ohne deutsche Landwirte
24 Effektive Mikroorganismen
28 kologische Gemeinschaftssiedlung
30 Lassen Sie sich Strom schenken
34 Abenteuer Bayerwald
42 Waldkindergarten ein Leben wie in Bullerb
43 Protest gegen Atommllendlager
44 VERANSTALTUNGKALENDER
49 Ayurveda Pancha Mahabhutas
50 Kosmetik ohne Kompromisse
52 Kneipp Wissen um heimische Heilkunde
54 Yoga die ideale Ergnzung zum Sport
57 Homopathie gegen Prfungsangst
58 Krampfadern und Besenreiser
62 Fachverzeichnis | Suchen und Finden
43
37
27
Auflage
15.000 Stck
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KO & BIO4
www.oekona.de
Eine starke GemeinschaftDemeter steht fr Produkte der
Biolo-gisch-Dynamischen Wirtschaftsweise.Nur streng kontrollierte
Vertragspartner drfen das seit 1928 eingetragene
De-meter-Markenzeichen nutzen. Lcken-los wird berprft, ob vom Anbau
ber die Verarbeitung bis zum Handel die konsequenten Richtlinien
des Demeter-Verbandes eingehalten werden. In
Be-triebsentwicklungsgesprchen wird ver-einbart, wie die Arbeit
weiter verbessert werden kann.Die Demeter-Bewegung frdert als
unternehmerisches Netzwerk die Entwicklung der
Biologisch-Dynami-schen Wirtschaftsweise, um die Lebens-grundlagen
auf unserer Erde zu sichern und den Menschen in seinem positiven
Wirken zu strken. In der Kooperation tragen Erzeuger, Verarbeiter,
Hndler und Verbraucher partnerschaftlich zur Marktgestaltung bei.
In Deutschland wirtschaften rund 1.500 Landwirte, Grt-ner und
Winzer mit ber 72.000 Hektar Flche biologisch-dynamisch, weltweit
sind es etwa 5.000 Bauern mit 160.000 Hektar Flche in rund 50
Lndern. Zum deutschen Demeter e. V. gehren zu-dem etwa 420
Demeter-Hersteller und -Verarbeiter sowie 250 Vertragspartner aus
dem Naturkost-Grohandel. Mehr als 500 Demeter-Aktiv-Partner-Lden
(DAP) engagieren sich besonders fr biodynamische Qualitt.
Wer Demeter ernten will, muss sich rhrenCharakteristisch fr den
biologisch-dynamischen Landbau ist der Einsatz spezieller Prparate.
Nach einem be-stimmten Verfahren aufbereitete Heil-pflanzen, wie
Schafgarbe, Lwenzahn, Kamille, Brennnessel, Eichenrinde und
Baldrian, sorgen dafr, dass aus Grn-gut, Mist und Glle wertvoller
Dnger wird. Gemeinsam mit den dynamisch in Wasser gerhrten
Spritzprparaten aus Kuhdung und feinstvermahlenem Quarz
Demeter die Pioniere des kologischen Landbaus
kann sowohl die Bodenfruchtbarkeit als auch die Vitalitt der
Pflanzen gestei-gert werden. Die biodynamischen Pr-paratebeleben
den Boden, wirken aus-gleichend auf den Pflanzenwuchs und frdern
die Reifeprozesse. So entwi-ckeln sich gesunde Pflanzen, die
optimal abreifen und ihr charakteristisches Aro-ma entfalten
knnen.
Agrikultur fr die ZukunftDen Pionieren in Sachen Bio ist es
gelungen, De-meter als moderne und zukunftsfhige Anbauweise immer
weiter zu entwickeln. Biodynamisch gilt inzwi-schen als die
nachhaltigs-te Form der Landbewirt-schaftung. Sie sorgt dafr, dass
die Humusschicht kontinuierlich wchst. Das beweisen unabhngige
Forschungsar-beiten, die ber mehr als 20 Jahre die Unterschiede
zwischen konventioneller, biologisch-organischer und
biologisch-dynamischer Kultur untersucht haben.
Landwirtschaft mit horntragenden TierenDemeter ist der einzige
kologische Anbauverband mit obligatorischer Tier-haltung auf
denBauernhfen. Nur aus-nahmsweise darf auf eine Kooperation mit
einem Demeter-Partner ausgewi-chen werden, der dann den
tierischen
Mist liefert. Tiere, vor allem die Khe, spielen eine zentrale
Rolle in der be-trieblichen Individualitt des Hoforga-nismus.Bei
Demeter drfen die Rinder ihre Hrner behalten: die Richtlinien
ver-bieten sowohl die Enthornung als auch die Zucht auf genetische
Hornlosigkeit (bei Mutterkuhbetrieben ist die Zucht mit
traditionell genetisch hornlosen Rin-
derrassen mglich). Das schmerzhafte Enthornen wird ganz bewusst
nicht praktiziert. Hrner sind ein stark durchblutetes und mitdem
Atemraum des Wiederkuers verbundenes Organ. Mit Initiativen in der
Tierzucht wie dem Stier-projekt arbeiten Demeter-Zchter fr
eigenstndige
Zuchtlinien, die optimal an die Bedingun-gen der
BiodynamischenWirtschaftswei-se angepasst sind.Denn, der Eindruck
aus der Werbung von Khen mit Hr-nern tuscht: mittlerweile haben ber
90% der Khe in Deutschland keine Hr-ner mehr, auch im
kolandbau.
Biodynamische Pflanzenzchtung Wenn nun immer hufiger
Demeter-Le-bensmittel wie Mehl, Brot, Msli, Sfte oder frisches und
verarbeitetes Gem-se auf die Herkunft aus biologisch- dynamischer
Zchtung verweisen, wird
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KO & BIO 5
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Bio-Kaffeersterei Hess demeter-zertifiziert
die Art und Weise der Zchtung der ver-wendeten Sorten auch fr
Verbraucher nachvollziehbar. Natrlich mssen auch Demeter-Bauern und
-Grtner noch auf Hybrid-Sorten zurckgreifen. Bevorzugt werden
jedoch wo immer mglich die biodynamisch gezchteten Sorten.
Im-merhin sind inzwischen ber 70 biody-namisch gezchtete
Gemsesorten als Neuzchtungen beim Bundessortenamt registriert.
Demeter sieht die Sorten als Kulturgut. Die Vielfalt an Sorten
schlgt sich unter anderem auch unmittelbar in Geschmacksvielfalt
nieder. Auerdem ist biodynamische Zchtung im Gegensatz zu
konventioneller nicht auf eine ener-gieintensive Landwirtschaft
ausgerichtet und schliet ein mgliches Einfallstor fr
Agro-Gentechnik.
Demeterhof Stockner - biodynamischer GemsebauIm Jahr 1986
gegrndet und heute be-reits in zweiter Generation ttig hat sich der
DemeterhofStockner mit 100 ha Be-triebsflche auf den
biologisch-dynami-schen Gemseanbau spezialisiert. Der
DemeterhofStockner ist berwie-gend ein Freiland-Gemsebaubetrieb,
der folgende Kulturen anbaut: Salate, Radieschen, Sellerie mit Grn,
Lauch, Fenchel, Rote Beete, Weikraut, Blau-
kraut, Chinakohl, Rucola, Feldsalat, Bundzwiebeln. In einfachen
Folientun-nel werden angebaut: Rucola, Toma-ten, Gurken, Paprika,
und Feldsalat.Die Flchen werden extensiv bewirtschaftet und in der
Regel mit nur einer Gemse-kultur pro Jahr belegt. Vor und nach dem
Gemse stehen Zwischenfrchte und Grndngungen, hauptschlich
Legumi-nosen, die dazu dienen, den Nhrstoff-bedarf der
Verkaufskultur abzudecken.
Demeter LebensKeimBrot ein Mittel zum LebenDie
LebensKeimProdukte von Betti-nas Keimbackstube werden nur aus
gekeimtem Dinkel, also frei von Mehl, Hefe, Sauerteig oder
Backpulver geba-cken. In einem einzigartigen Verfahren
werden Dinkelkrner angekeimt, zerkleinert und zu einem Brotteig
verarbeitet. Whrend des Keimvorgangs steigt der Vitaminge-halt
sprunghaft an. Kohlenhydrate werden ab- und umgebaut, darunter auch
diejeni-gen, die fr Blhungen verantwortlich gemacht werden. Daher
sind die LebensKeimProdukte
besonders bekmmlich. Weitere Infos und Versand unter:
www.bettinas-keimbackstube.de
Demeter Getreideprodukte von der Gailersreuther MhleSchon seit
Generationen wird zustzlich zum Mllerhandwerk auch der Anbau von
eigenem Getreide praktiziert. Seit den 80er Jahren werden die
Qualitts-produkte direkt vermarktet.Die Natur um uns herum ist uns
schon immer ein ho-
hes Gut. Nachhaltiges Wirt-schaften sichert uns und
dennachfolgenden Gene-rationen die so notwendige gesunde
Lebensqualitt. Die Umstellung auf konse-quente Bio-Landwirtschaft
nach Demeter-Richtlinien in den 90er Jahren war deshalb die
logische Folge
konsequenten Handelns. Beim Mhlen-neubau 2007 ist es gelungen,
Tradition und Moderne geschickt miteinander zu verbinden. Dank
moderner Technik in Verbindung mit viel Erfahrung im Mller-handwerk
ist es mglich, die Kunden zu-verlssig und schnell in herausragender
Qualitt zu bedienen.
Demeter morenito der kleine BrauneIn der Bio-Hofrsterei Hess im
Bayeri-schen Wald wird mit liebevoller Handar-beit Spitzenkaffe in
schonender Langzeit-rstung hergestellt. So entsteht Kaffee mit
extrem niedrigem Suregrad, ausgezeich-netem naturbelassenen
Geschmack und
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Mhlenprodukte aus dem Oberpflzer Wald
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Demeter Mehl und Getreide aus Dinkel, Roggen und Weizen.
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Lebenskeimbrot das Brot ZUM Leben!Bettinas Keimbackstube
Bckermeisterin EMB Beraterin (Ernhrung-Mental-Bewegung)
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hoher Magenvertrglichkeit! Auch Son-derrstungen sind aufgrund
des kleinen Rsters jederzeit mglich. Der Kaffee wird nach Bedarf
frisch gerstet, alu-frei verpackt und nicht vakuumiert. Auch
Spezialitten wie Getreidekaffee oder Wildkaffee sind im Versand
erhltlich.
Demeter Schneinder HofDer Schneinder Hof ist bekannt fr eine
Vielfalt von Produkten. Eine Vorstellung der Leistungsfhigkeit ist
im Anschlu beschrieben.
Gemeinschaft vom Erzeuger zum VerbraucherDas Besondere bei
Demeter ist, dass sich nicht nur die Erzeuger, Verarbei-ter und
Hndler aktiv einbringen, son-dern auch die Verbraucher. So bieten
etwa die Demeter-Verbrauchervereine in Nrnberg und Mnchen
Austausch, Veranstaltungen und Exkursionen fr be-
wusste Konsumenten. Zustzlich bietet Demeter Bayern die
Mglichkeit einer Frdermitgliedschaft. Infos dazu sind in unserer
Geschftsstelle erhltlich.
Wenn Gabriele und Hubert Ram von Ih-ren Deutsch-Angus-Rindern
auf Ihrem bio- dynamischen Hof erzhlt, wird sprbar, wie eng die
Demeter-Bauer mit ihren Tieren ver-bunden sind. Das Tierwohl und
der Einklang mit der Natur stehen fr uns an erster Stelle erzhlt er
und so werden die Rinder wesens-gem und liebevoll auf der Weide des
Schn-einderhofes gehalten und aufgezogen. Klber bleiben bei den
Muttertieren und werden neun bis zehn Monate gesugt. Danach fressen
sie Gras, Klee und Heu. Auch wenn es spter
ums Schlachten geht begleiten Gabriele und Hubert Ram ihre Tiere
zum Metzger. Die sind so entspannt und angstfrei, dass sie sogar
auf dem Hnger gensslich wiederkauen das ist die hchste
Entspannungsform bei unseren Tieren erzhlt Hubert Ram. Die
Tiere
Selbst die Salami bleibt hier stressfreiSchneinderhof nahe
Weiden berzeugt durch strengste Standards
werden einzeln geschlachtet, was auch wie-der dazu beitrgt, dass
keine Stresshormone ausgeschttet werden.
Nur kein Stress Ziel bei der Fleisch- und Wurstvermarktung ist
das hochwertige Fleisch von den Rindern des Hofes und der
Demeter-Bauern aus der Re-gion zu Fleisch- und Wurstwaren in
Demeter-Qualitt zu verarbeiten. Bei der Veredelung der Wurstwaren
kommen die Rams selbst ohne Zusatzstoffe und Hilfsmittel aus, die
in der Demeter Verordnung zugelassen wren. Das geht nur mit
entspanntem, stress- und arz-neimittelfreiem Fleisch. Und das ist
gut fr die Verbraucher. Um die Verwendung von Zusatz-stoffen zu
vermeiden, erfolgt die Wurstherstel-lung mit traditionellen
Verfahren, die so schon vor 200 Jahren zum Einsatz kamen. Die reine
Rindersalami wird mit dem Naturreifeverfahren hergestellt. Eine
weitere ursprngliche Verar-beitungsart ist das
Warmfleischbrtverfahren, das Verwendung findet bei der Brhwurst.
Bei dieser Herstellung wird das Fleisch binnen drei Stunden nach
der Schlachtung verarbeitet. Da ist das natrliche Bindemittel des
Rindfleisches noch enthalten, sodass keine knstlichen hin-zugefgt
werden mssen. Einzig Bio-Gewrze, Himalaya-Salz und Vollrohrzucker
sorgen fr guten Geschmack.
Die Familie Ram bietet auf Bestellung Frisch-fleisch und seit
neuestem auch Burger vom Demeter-Weiderind an. Eine weitere
Beson-derheit sind die Bayerische Leberkndelsuppe
im Glas aus 100 Prozent Rind sowie die pr-mierte
Edelrindersalami. Die Produkte werden gekhlt deutschlandweit
versendet.
Verbraucher die Nheres erfahren mchten sind herzlich eingeladen
sich bei Gabriele und Hubert Ram unter 09651/4148 oder per Mail:
[email protected] zu melden.
Pionier im kolandbau-Seit 1986-
DemeterhofStocknerEnzerweis 23
94428 EichendorfTel. 09952 90200
www.demeterhof-stockner.de
Kontakt:Demeter Bayern Biologisch-Dynamische Vereinigung e.V.
Freisinger Str. 16 | 85406 ZollingTel. 08167/95758-0 Email:
[email protected] www.demeter-bayern.de
Autor: Alois FerschAufgewachsen in Trobelsdorf/ Landkreis Cham
und nach mehreren Wander-jahren als Berater fr biodynamischen
Landbau bei Demeter fr die Region Niederbayern und Chiemgau
zustndig.
Familie Ram Gewinner bei Bayerns beste Bioprodukte 2015
Nhere Infos unter: www.demeter-schneidnerhof.de
Red. kona
Frderverei
n e.V.
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Frderverein e.V.
Aufnahmeantrag zum kona Frderverein e.V.Ja. Ich mchte Mitglied
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Der Jahresmitgliedsbeitrag betrgt 30,- .
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kona Frderverein e.V. Postfach 1130
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Vereinsregister Regensburg Nr. VR 201160 | Steuernummer
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NATUR & UMWELT8
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Trinkwasser - unser kostbares AlltagsgutMeist unbeachtet
versorgen uns Stadtwerke und Wasserzweckverbnde mit dem kostbaren
Nass zuverlssig und in hchster Qualitt. Sie verdie-nen unsere
Anerkennung, denn Wasser ist das am besten kontrollierte
Lebensmittel in Deutschland und steht immer nach Bedarf zur
Verfgung.
Wenn wir den Wasserhahn aufdrehen, so erwarten wir zu Recht,
dass zuverls-sig einwandfreies, gesundes Trinkwasser herausfliet.
Das ist ganz und gar nicht selbstverstndlich. Viele Menschen auf
der Welt mssen lange Wege in Kauf neh-men, um an das unverzichtbare
Nass zu kommen und dann ist vielfach die Qualitt mehr als drftig:
Trbes Wasser, belastet mit Keimen und Parasiten muss mhevoll nach
Hause getragen werden. In vielen Stdten der Welt ist das Wasser,
auch wenn es aus einer Leitung fliet, von be-denklicher Qualitt und
fliet nicht immer.
Trinkwasserbedarf bzw. VerbrauchIn unserem Land sorgen
Zweckverbnde zur Wasserversorgung und Stadtwerke, dass in jedem
Haushalt stndig ausrei-chend Trinkwasser von hchster Qualitt, frei
von Schadstoffen und Mikroben zur Verfgung steht. Die Kriterien fr
gutes Trinkwasser sind in der Trinkwasserver-ordnung
festgeschrieben. Das Papier spezifiziert auf 42 Seiten, wie oft und
auf welche Weise Trinkwasser und Trink-wasseranlagen zu prfen sind,
um ein-wandfreies Wasser in der gewnschten Menge sicherzustellen.
In Deutschland verbraucht ein Mensch durchschnittlich 122 Liter
Wasser pro Tag.
Dabei ist der industrielle Wasserbedarf nicht eingerechnet. Es
ist interessant zu sehen, wie sich die Mengen verteilen. Der grte
Teil, 44 Liter, wird zum Baden und Duschen benutzt und 33 Liter
verschlingt die Klosplung. 15 Liter braucht jeder Deutsche
durchschnittlich zum Hndewa-schen und frs Geschirr sind ebenso wie
frs Putzen und das Wssern des Gartens je sieben Liter ntig. Zum
Essen und Trin-ken verbleiben fnf Liter pro Tag. Dabei liegen die
Deutschen international nicht
schlecht. In Kalifornien verbraucht ein Ein-wohner
durchschnittlich 331 Liter pro Tag und in den Golfstaaten sogar 500
Liter.
Probleme durch intensive Landwirtschaft Je nach Herkunft des
Wassers mssen die Wasserversorger unterschiedlich viel Mhe
aufwenden, um das verfgbare Rohwasser zu sicherem Trinkwasser ge-m
der Verordnung zu machen. Den grten Aufwand erfordert im
allgemei-nen Flusswasser oder Seewasser. Solche Oberflchenwsser
sind normalerweise mit Verunreinigungen verschiedener Art belastet
und enthalten oft Krankheits-erreger. Wesentlich weniger Aufwand
erfordert Grundwasser. Gefiltert durch eine Humusschicht und
darunterliegende mehr oder weniger wasserdurchlssige Bodenschichten
kann Grundwasser zwar Schadstoffe enthalten, doch Mikroben sind nur
selten vorhanden. Die Art und Konzentration von Schadstoffen hngt
sehr stark davon ab, wie der Boden im Einzugsgebiet des
Grundwassers genutzt wird. Hierzulande verursacht intensive
Landwirtschaft die meisten Probleme. In-dustriebetriebe werden
berwacht, damit sie keine Schadstoffe in den Boden und damit ins
Grundwasser gelangen lassen. Im Normalbetrieb verursachen daher
Industriebetriebe keine Bodenverunrei-nigung, im Fall einer Strung
oder eines Brandes knnen aber wohl Schadstoffe in grerem Ausma in
den Boden oder in ein Gewsser gelangen. Sehr tief liegen-des Wasser
ist vllig unberhrt von Ver-unreinigungen, die der Mensch verursacht
hat, da sich das Wasser dort unten lange vor intensiver
Landwirtschaft oder gar In-dustrie gesammelt hat. Allerdings kann
es durch gelste Minerale ungeniebar oder sogar giftig sein.
Wasserversorgung in RegensburgAm Rand des Bayerischen Waldes
sind wir in der glcklichen Lage, gengend Was-ser in Form von
Grundwasser zur Verf-gung zu haben. Der grten Herausforde-rung, die
Bevlkerung mit Trinkwasser zu versorgen, hat die REWAG, die
Regens-burger Wasser- und Energieversorgungs AG zu bewltigen. Es
ist keine Kleinigkeit, eine Grostadt von 150 000 Einwohnern bei
weiter steigender Bevlkerung lang-fristig mit einwandfreiem
Trinkwasser in ausreichender Menge zu versorgen. Zu-stzlich
beliefert die REWAG noch die Gemeinden Tegernheim, Donaustauf und
Zeitlarn, die zusammen 15000 Einwohner aufweisen. Die REWAG
verteilt jhrlich 11 Millionen Kubikmeter Trinkwasser ber ein
Wasserleitungsnetz von ber 1000 Kilometern Lnge an die einzelnen
Haushalte. Es wird zu 80 Prozent durch das Wassergewinnungswerk bei
der Sallermhle zur Verfgung gestellt. Der Rest kommt aus dem
Wasserwerk Obe-rer Whrd. Beide Wasserwerke befinden sich in
Flussnhe, Sallern am Regen und Oberer Whrd an der Donau, greifen
aber nicht auf das Wasser der Flsse zurck, sondern auf davon
unabhngige, tiefer gelegene Grundwasservorkommen.
Weitrumig Wasserschutzgebiete schtzen GrundwasserIn diesen
Regionen ist der Transport von Gefahrgtern und von
wassergefhrden-den Stoffen untersagt und landwirtschaft-liche
Ttigkeit eingeschrnkt, um die gute Qualitt des Grundwassers zu
erhalten. Der Nitratgehalt des Wassers liegt daher mit
durchschnittlich 28 mg/L betrcht-lich unter dem Grenzwert von 50
mg/L. In Regensburg muss das Wasser daher nicht aufbereitet werden,
um die stren-gen Trinkwasserrichtlinien zu erfllen. Das
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NATUR & UMWELT 9
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Regensburger Trinkwasser enthlt keiner-lei organische
Schadstoffe in nachweis-barer Konzentration. Ebenso wenig findet
man Schwermetalle. Mit 92 mg/L liegt der Kalziumgehalt etwas hoch.
Auerdem enthlt das Wasser 18 mg/L wertvolles Magnesium. Diese
Inhaltsstoffe sind fr die Gesundheit frderlich, verursachen
allerdings Kesselstein und erfordern eine hhere
Waschmitteldosierung.
Jeden Werktag wird das Regens-burger Wasser an mehreren Stellen
mikrobiologisch untersuchtDamit wird sichergestellt, dass sich
nir-gends Keime einschleichen knnen. Auch diesbezglich erfllt es
alle Kriterien der strengen Trinkwasserverordnung. Damit
Bedarfsspitzen abgedeckt werden kn-nen, zu denen auch
Feuerwehreinstze zhlen, verfgt die REWAG ber 12 Hoch- und einen
Tiefbehlter, die insgesamt 37 000 m Wasser fassen. Die REWAG ist
daran interessiert, die Wasserqualitt langfristig zu erhalten.
Daher engagiert sie sich in einem internationalen Verband der
Wasserversorger im Donauraum. Die IAWD (International Association
of Water Supply Companies in the Danube River Catchment Area) hat
den Zweck, Ma-nahmen zum Schutz und zur Erhaltung der
Trinkwasserqualitt zu initiieren und sowohl auf wirtschaftlicher
als auch auf politischer Ebene fr die Belange der Wasserversorgung
zu sensibilisieren.
Auch historisch steht die REWAG in der Pflicht. Bereits vor 2000
Jahren gab es unter r-mischer Herrschaft eine ffentliche
Was-serversorgung in Regensburg, das da-mals Castra Regina hie,
allerdings nicht auf so hohem technischen und hygieni-schen Niveau
wie heute. Wasserzweckverband Landkreis Regensburg SdSdlich der
Stadt liefert der Wasser-zweckverband Landkreis Regensburg Sd mit
vier Tiefbrunnen mit einer Tiefe von 80 bis 120 Metern jhrlich drei
Milli-onen Kubikmeter Wasser. Da das Wasser aus dem Jura bei
Matting kommt, ist es sehr kalkhaltig. Dank sorgfltiger
Schutz-manahmen ist das Wasser frei von Ver-unreinigungen und muss
nicht aufbereitet werden. Damit werden etwa 70 000 Ein-wohner
versorgt.
Zwei Rohwasserqualitten in StraubingDer zweite grere
Wasserversorger der Region sind die Stadtwerke Straubing. Sie
kmmern sich um die Bereitstellung von Trinkwasser fr 46 000
Einwohner. In Straubing werden jhrlich 2,7 Millionen Kubikmeter
gebraucht. Sie erreichen die Haushalte ber ein Rohrleitungsnetz von
insgesamt 423 km Lnge. Die Stadtwer-ke frdern zwei Wasserqualitten.
Mittels 26 Tiefbrunnen, die nach Bedarf abwech-selnd betrieben
werden, wird ein aus S-den kommender, relativ oberflchennaher
Grundwasserstrom in einer Tiefe von 13 bis 17 m angezapft. Da das
Wasser sich in Kies- und Sandboden aus der neusten geologischen
Zeit, dem Quartr, sammelt, wird es Quartrwasser genannt.
Spuren von AgrochemikalienDa es aus dem landwirtschaftlich stark
genutzten Hgelland kommt, enthlt es Spuren von Agrochemikalien, die
mit-tels eines einfachen Aktivkohlefilters vollstndig entfernt
werden. Die zwei-te Wassersorte wird Tertirwasser ge-nannt, da es
sich in Erdschichten aus dieser geologischen Epoche befindet.
Dieses Wasser ist frei von Sauerstoff und enthlt einige unangenehme
Beimischun-gen, vor allem Methan, nach faulen Eiern stinkenden
Schwefelwasserstoff sowie Eisen und Mangan. Da das Wasser seit 10
000 bis 30 000 Jahren dort unten eingeschlossen ist, ist es
andererseits vollstndig frei von Verunreinigungen, die aus unserem
industriellen Zeitalter stam-men. Das in einer Tiefe von 140 bis
160 m
Fortsetzung auf der nchsten Seite
Alle reden von Verantwortung.Wir bernehmen sie.
Mit unserem ber 1.000 km langen Leitungsnetz versorgen wir
Regensburg mit Trinkwasser, auf dessen Qualitt Sie und Ihre Familie
sich verlassen knnen. Dafr investieren wir bis zu 10 Millionen Euro
in die Instandhaltung unseres bestehenden Leitungssystems, den
Hochwasserschutz und die Erschlieung von Neubaugebieten.
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REWAG_Anz_Wasserjunge_A4_2016_04 1 28.04.16 14:20
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NATUR & UMWELT10
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gefundene Wasser muss wegen der Beimengungen aufwndig
aufbereitet werden. Es wird biologisch oxidiert und die dabei
entstehenden Trbungen he-rausgefiltert. Das Tertirwasser soll in
Zukunft nach Mglichkeit weniger bis gar nicht mehr genutzt werden,
wenn das machbar ist.
Die Qualitt des Trinkwassers in Straubing entspricht voll und
ganz den Anforderungen der TrinkwasserverordnungDie beiden
Wasserqualitten werden mit-einander nach der Aufbereitung gemischt
und in einem Tiefbehlter von 6000 m zwischengelagert. Zustzlich
stehen noch der sogenannte Saugbehlter mit 1000 m und ein alter
Wasserturm von 1922 mit 900 m zur Verfgung. Die Qualitt des
Trinkwassers in Straubing entspricht voll und ganz den
Anforderungen der Trinkwasserverordnung. Schwermetalle konnten
nicht nachgewiesen werden. Nur Blei kommt mit einer Konzentration
ge-ringfgig ber der Nachweisgrenze vor. Der Nitratgehalt liegt mit
18 mg/L weit unter dem Grenzwert von 50 mg/L. Auch
mikrobiologisch gibt es nichts zu bean-standen. Diesbezglich
wird das Wasser 200-mal im Jahr untersucht. Eine che-mische Analyse
lassen die Stadtwerke 18-mal jhrlich durchfhren.
Der Wasserverbandsverband in den Gemeinden rund um StraubingSie
haben sich in vier Wasserverbnde zusammengeschlossen, die gemeinsam
als Geschftsstellenzweckverband der Ai-trachtal-, Buchberg- und
Spitzberggrup-pe agieren und insgesamt 17 Gemeinden versorgen. Wie
geschildert, ist die Bereit-stellung von Trinkwasser eine komplexe
Aufgabe, die sinnvollerweise nicht von je-der einzelnen Gemeinde
selbst bernom-men wird. Die vier Wasserversorgungsgrup-pen sttzen
sich ausschlielich auf Grundwasser, das in Brunnen zutage gefrdert
wird. Die Aitrachtalgruppe ver-sorgt gut 9000 Einwohner in den
Gemein-den Oberschnneiding, Mengkofen, Sal-ching und Leiblfing ber
ein Leitungsnetz von 295 km. Sie frdert das Wasser mit vier Brunnen
am Grund und im Hangbe-reich das Aitrachtales.
Wegen der guten Qualitt des Was-sers ist keine Aufbereitung
ntig. Zwei Hochbehlter mit insgesamt 2500 m Fassungsvermgen sorgen
fr Aus-gleich bei Spitzenbedarf. Die Wasser-analyse zeigt keinerlei
Mikrobenbelastung und einen Nitratgehalt von 22,8 mg/L, also weit
unterhalb des Grenzwertes. Mit einem Kalziumgehalt von 85,3 mg/L
ist das Wasser ziemlich hart. Belastung mit organischen Stoffen
oder mit Schwerme-tallen gibt es keine.
Die Buchberggruppe frdert Trinkwas-ser aus zwei Brunnen mit
einer Tiefe von knapp 90 m und versorgt ber ein Leitungsnetz von
240 km Lnge 10300 Einwohner der Gemeinden Kirchroth, Steinach und
Parkstetten. An Schwer-metallen findet sich eine unbedenkliche
Bleikonzentration von 0,002 mg/L. Nitrat liegt mit 23,2 mg/L im
blichen Bereich in der Region, der nicht bedenklich ist. Mit 127
mg/L Kalzium und 29,4 mg/L Magne-sium ist das Wasser sehr hart.
Mikrobiolo-gisch ist es ebenfalls unbedenklich. Eine
Wasseraufbereitungsanlage sorgt dafr, dass es auch so bleibt.
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NATUR & UMWELT 11
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Vier Brunnen, die bis in eine Tiefe von gut 250 m vordringenDie
Irlbachgruppe versorgt fast 8300 Einwohner der Gemeinden
Aiterhofen, Irlbach, Oberschneiding und Strasskir-chen. ber ein
Leitungsnetz von knapp 200 km. Das Wasser kommt aus vier Brunnen,
die bis in eine Tiefe von gut 250 m vordringen. Die Bohrungen gehen
durch oberflchliche Lschicht und den darunterliegenden Kies durch
einige Tonschichten bis in die wasserfh-renden Sandschichten. Das
Wasser wird in zwei Anlagen aufbereitet und gemischt verteilt. Das
gemischte Wasser enthlt unbedenkliche 24,8 mg/L Nitrat. Kriti-sche
Schwermetalle liegen alle unter der Nachweisgrenze. Mit 77,1 mg/l
Kalzium und 25 mg/L Magnesium ist das Was-ser hart. Als viertes und
letztes Mitglied des Geschftsstellenzweckverbandes versorgt die
Spitzberggruppe ber 10 000 Einwohner der Stadt Geiselhring und der
Gemeinden Aholfing, Atting, Leiblfing, Perkam und Rain ber eine
Wasserleitungsnetz von 258 km Lnge. Die vier Brunnen der Gruppe
sind jedoch nicht in Betrieb. Das Wasser kommt von der
Aitrachtalgruppe.
Wasser strmt nicht vom Bayeri-schen Wald herabEs fllt auf, dass
das Trinkwasser in allen Fllen relativ hart ist, was man am Fu des
Bayerischen Waldes mit seinem be-kannt weichen Wasser gar nicht
erwartet htte. Dieses Wasser strmt aber nicht vom Bayerischen Wald
mit seinem fast kalklosen Untergrund herab, sondern kommt aus
anderer Richtung, wo kalk-haltige Sedimente zu gewissem Grad im
Grundwasser gelst werden. All diese Wasserverbnde wurden 1962/63
ge-grndet. Anlass war ein die schlechte Wasserversorgung des
damaligen Land-
kreises Straubing und in Verbindung damit ein neues
Bundesseuchengesetz. Eine Untersuchung des Gesundheitsamtes
Straubing zeigte, dass 70 bis 80 Prozent der Hausbrunnen den neuen
hygieni-schen Anforderungen nicht entsprachen. Das war schon zu
ahnen gewesen, als in jenen Jahren 20 Typhusflle auftraten, die auf
mikrobiell belastetes Trinkwasser zu-rckzufhren waren. Die neu
gegrndeten Wasserzweckverbnde waren in der Lage mit einer
zentralen, nach modernsten Erkenntnissen errichteten
Trinkwasserver-sorgung diese Probleme zu beseitigen.
Wasser aus der Leitung bedenkenlos trinkbarEin Gebiet bleibt
noch zu erwhnen: Der Landkreis Cham wird durch die 1964 gegrndete
Chamer Gruppe mit Trink-wasser versorgt. Dieses Wasser weist
geringe Hrte auf, was mitten im kalklo-sen Bayerischen Wald nicht
verwundert. Die Gruppe versorgt fast 41500 Einwoh-ner mit Hilfe von
10 Pumpwerken und Drucksteigerungsanlagen. Alle diese
hochprofessionellen Wasserversorger haben dem bis vor gut 50 Jahren
beste-henden hygienischen Mangel grndlich abgeholfen. Heute ist
selbstverstndlich, dass man das Wasser, das aus der Lei-tung kommt,
bedenkenlos und mit Ge-nuss trinken kann.
Spitzberggruppe
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Geschftsstelle:
Zweckverbnde zur Wasserversorgung der Aitrachtal-, Buchberg-,
Irlbach- und
Leutnerstrae 26, 94315 StraubingTelefon Geschftsstelle: 09421 /
9977-0Telefon Entstrungsdienst: 09421 / 9977-77Fax Geschftsstelle:
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Leutnerstrae 26, 94315 Straubing
Lebendiges Wasser Energiequell des Krpers
Buchtipp
Klar Wasser ist unser Lebensmittel Nummer eins. Aber die
Erkenntnis-se der modernen Wasserforschung deuten darauf hin:
Wasser ist viel mehr! Lebendiges Wasser knnte sogar ein
universelles Heilmittel sein. Fest steht schon heute: Das richtige
Wasser vermag viel Positives fr den Menschen zu bewirken.
Lebendiges Wasser hilft, die Krper-Batterien wieder aufzuladen und
kann heilsame Prozesse in Gang setzen.
Buch erweitert und neu herausgebrachtBereits mit ihrem ersten
Wasserbuch Lebendiges Wasser Quell der Gesundheit hat Andrea Tichy
die wunderbaren Effekte von lebendi-gem Wasser fr unser
Wohlbefinden beschrieben. Lange war das Buch vergriffen, nun hat
Andrea Tichy das Buch erweitert und unter dem Titel Lebendiges
Wasser Energiequell des Krpers neu herausgebracht.
Zur Autorin:
Andrea Tichy ist Volkswirtin und
Journalistin. Seit mehr als 30 Jahren
beschftigt sie sich mit den Themen
kologie, Gesundheit und Nach-
haltigkeit. 2006 grndete sie die
Zeitung Quell und das Internetportal
www.quell-online.de und widmet
sich dort einem breiten Spektrum
von Themen, die zu einem nachhal-
tigen Lebensstil gehren. Leben-
diges Wasser Energiequell des
Krpers ist ihr achtes Sachbuch.
Andrea Tichy lebt und arbeitet in
Frankfurt und Traunstein
Autor:Dr. Peter Wllauer, Chemiker, freier Autor in Neustadt an
der Donau
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KO & BIO12
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Lebensfreude und der Lust am guten GeschmackSlow Food - eine
Idee wchst!
Christoph Hauser hat immer Lust am Kochen nach
Slow-Food-Art.
Vor 25 Jahren entstand im Piemont die Idee ei-ner genussvollen
Revolution. Angetrieben von der Lebensfreude und der Lust am guten
Ge-schmack breitet sich seitdem die Vorstellung aus, dass die
Definition dessen, was ein gutes, sauberes und faires Lebensmittel
ist, nicht die Agrarindustrie definieren kann und darf.
Den Wert von Lebensmitteln zu schtzen wissenDer Verein Slow Food
sieht sich als Schnitt-stelle zwischen Konsumenten und Erzeugern,
zwischen Gastronomen und Gsten, zwi-schen Bauern und Kchen. An den
Regio-naltischen in Cham, Burglengenfeld, Schwan-
dorf, Friedenfels, Regensburg, Straubing und demnchst auch in
Amberg finden in lockerer Atmosphre alle diejenigen zusammen, die
nicht nur den Preis, sondern auch den Wert von Lebensmitteln zu
schtzen wissen. Hier werden Geschmackserlebnisse erzhlt, die
Geschichte von Produkten und deren Pro-
Mehr als nur Wohnkultur und KchenwerkstattDas Haus des Wohnens
in Amberg hat mehr zu bieten, als der Name erahnen lsst: neben den
sagenhaften Rumlichkeiten, die als
Selbst kochen, kochen lassen, kochen lernen? Hier ist alles
mglich!Das Haus des Wohnens in Amberg bietet mehr als ein
exklusives Ambiente: eine offene Kche fr Events, kulinarische
Reisen & ausgefallene Kochkurse
Location fr verschiedene Anlsse wie Ge-burtstagsfeiern oder
Firmenevents zur Verf-gung stehen, gibt es eine hochwertige Kche
mit zwei Kochinseln, die nicht nur dem Chef-koch vorenthalten sind.
Hier knnen Sie unter Anleitung renommierter Kche selbst Hand
anlegen und Ihr Wunschmen zaubern. Oder Sie machen es sich im
stilvoll eingerichteten Gastbereich gemtlich und berlassen den
Meisterkchen ihr Handwerk.
Mitkochen und lernenAuch wer seinen kulinarischen Horizont
erwei-tern mchte, ist im Haus des Wohnens an der richtigen Adresse.
Die Vils-Kochstelle bietet regelmig verschiedene Kochkurse an, bei
de-nen das Ziel nicht nur das Erlernen neuer Koch-fhigkeiten ist,
sondern auch ein Koch-Erlebnis der besonderen Art im Fokus steht.
Das stilvolle Ambiente trgt seinen Teil zu einer entspannten
Atmosphre bei. Das Team der Vils-Kochstelle lsst sich immer wieder
neue Kurs-Ideen einfal-len: ob regionale Spezialitten,
italienisch-medi-terrane Kche oder ein Steak-Kochkurse hier ist fr
jeden etwas dabei.
Individuelle Beratung vom TeamSie suchen nach einer Location fr
ein Event
Kontakt:Haus des Wohnens | Vils-KochstellePfalzgrafenring 13 |
92224 AmbergTelefon: 09621-970 03 20
www.vils-kochstelle.de
Haus des Wohnens in Amberg
und mchten Ihre Gste auf eine kulinarische Reise durch die
nationale und internationale Kche schicken? Dann ist die
Vils-Kochstelle in Amberg die richtige Adresse! Das Team steht
Ihnen fr individuelle Fragen gerne zur Verfgung und bert Sie bei
der kulinarischen Gestaltung Ihres Events.
Red. kona
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KO & BIO 13
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Bio aus berzeugungEs gibt Bio-Restaurants und
Gourmet-restau-rants aber ist auch beides mglich? Natr-lich! Ich
mchte die Geschichte meiner Speise kennen, erlutern Josef und Maria
Kraus, Inhaber des Restaurants Gnsbauer, ihre Philo-sophie. Im
ersten und ltesten Gourmetrestau-rant Regensburgs kommen daher nur
Zutaten aus regionalem und nachhaltigem Bio-Anbau auf den Teller,
die mit viel Sorgfalt und Liebe fr die Gste ausgewhlt werden.
duzenten weitergeben und es findet ein reger Austausch ber
einfach gute Wirtshuser und Restaurants statt.
Oberpflzer Slow FoodiesItalophileGeniesser werden vielleicht den
OsteriedItalia kennen, ein Restaurantfhrer der den Urlaub zur
Schlemmerreise macht. So etwas gibt es seit 2014 auch in
Deutsch-land. Der erfolgreiche Restaurantfhrer von Gsten fr Gste
heit Slow Food Genuss-fhrer.In den letzten beiden Ausgaben war
unsere Region darin noch recht schwach vertreten, sind es doch die
ehrenamtlichen Tester, mit deren Engagement dieses um-fangreiche
Werk entsteht. Auf eigene Kos-ten und mit hoher Einsatzbereitschaft
essen sich also seit ber 2 Jahren die oberpflzer Slow Foodies durch
die Gaststttenland-schaft der Oberpfalz.
Genussfhrer 2017 mit Tipps aus unserer RegionAnders als bei
anderen Restaurantfhrern geht es dabei nicht vorrangig um eine
Res-taurantkritik, schon gar nicht um ein Kritisie-ren von
Gastronomie, wie dies in einschlgi-gen Internetportalen geschieht,
sondern um einen gemeinsamen Weg von Gsten und Gastronomen, die mit
traditionellem Hand-werk, Produkten aus der Region und
ver-antwortungsvollem Umgang mit Ressourcen die Aufgabe des
Gastgebens leben wollen. Slow Food sieht sich hier als Partner,
auch auf
der Suche nach Lieferanten. Ganz uneigen-ntzig ist das
selbstverstndlich nicht, denn wir drfen uns jetzt schon auf den
Genussfh-rer 2017 freuen, welcher pnktlich zur Frank-furter
Buchmesse im Herbst diesen Jahres erscheinen wird. Und in dieser
Neuauflage werden einige neue Tipps auch aus unserer Region
erscheinen.
MitesserInnen und TesterInnen sind herzlich willkommenWer nicht
so lange warten kann und will, der findet die von der
Genussfhrergruppe rund um Ralf Hartleb beschriebenen Lokale schon
jetzt mit vollstndiger Beschreibung auf der Homepage von Slow Food
unter:
https://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/regensburg_oberpfalz/genussfuehrer/gasthaus_empfehlungen/
Selbstverstndlich gibt es in unserer Region noch viel mehr zu
entdecken und die Liste der zu testenden Gaststtten hat ber 30
weite-re Orte, die besucht und verkostet werden wollen.
MitesserInnen und TesterInnen sind herzlich willkommen. Diese drfen
sich unter:
[email protected] gerne an das Convivium
Regensburg-Oberpfalz wenden.
Hotel und Brauereigasthof JakobHauptstrae 1093149 Nittenau
Tel: 09436 / 8224Fax: 09436 / 3183
[email protected]
ffnungszeiten:Montag - Samstag 8 - 14 und 17 - 24 UhrSonntag 8 -
24 Uhr Mittwoch Ruhetag
In Sachen Nachhaltigkeit & Regionalitt kaum zu bertreffen:
im Regensburger Bio Restaurant Gnsbauer gibt es kulinarische
Spezialitten vom eigenen Biohof.
Gourmetrestaurant alles aus einer kologischen Hand?!
ffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag12:00 -14:00 Uhr
Dienstag bis Samstag 18:00 - 24:00 Uhr
Auerdem jeden ersten Sonntag im Monat Mittags geffnet 12:00 -
14:00 Uhr
Der eigene Biohof machts mglich!Ein Groteil der Produkte wird
vom eigenen Biohof Kraus bezogen, der von Naturland und der ko Bio
Kontrollstelle zertifiziert wurde. Werden Produkte von benachbarten
Biobauern zugekauft, stellen Josef und Maria Kraus sicher, dass
diese auf krzesten Wegen angeliefert werden. Ihr Restaurant mchten
sie aus ber-zeugung auf kologische Weise fhren.
Ob Allergiker oder Veganer fr jeden etwas dabeiDie frischen
Zutaten, frei von Gentechnik so-wie aus artgerechter Tier- und
Weidehaltung werden dann vom Kchenmeister zu erlese-nen Mens
verarbeitet, die ein Genuss fr Kr-per, Geist und Seele gleichermaen
sind. Die handgemachten Gerichte sind auerdem frei von Farb-,
Konservierungs- und Ge-schmacksstoffen. Auch Allergiker erhalten
nach einem Gesprch mit dem Kchenchef eine pas-sende
Menzusammenstellung. Vegane Alter-nativen sind bei Gnsbauer ebenso
erhltlich.
Rezepte aus der alten KlosterbibliothekHonig Kruter Limonade
oder Fichtennadel- Honig mit Thymian wird von der Bio Buerin Maria
Kraus hausgemacht und beim Gnsbauer ber Nachspeisen oder als
Hausgru angeboten.
Bio Restaurant Gnsbauer
Keplerstrasse 1093047 RegensburgTel.: 0941-57858
www.gaensbauer.de
Liebe zur Nahrung, zum Herstellungsprozess und den Gsten das
zeichnet das Gourmet-restaurant Gnsbauer aus.
Autor: Christoph HauserSlow Food Convivium
Regensburg/Oberpfalzwww.hausers-kochlust.de
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KO & BIO14
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fr Landwirtschaft und von weiteren 16 zustndigen Lnderbehrden
berwacht. Die zustndigen Lnderbehrden fr den kologischen Landbau in
Deutsch- land haben entschieden, dass sich auch Unternehmen der
Gemeinschaftsverpfle- gung und Gastronomie dem Kontroll-
Seit 1993 wird die Herstellung biologi-scher Lebensmittel nach
gesetzlichen Vorgaben kontrolliert. In Deutschland wur-den diese
Prfungs- und Zertifizierungs-aufgaben staatlich zugelassenen
Kont-rollstellen bertragen. Die Kontrollstellen werden wiederum von
der Bundesanstalt
Jrgen Wittmann (Bio-Kaffe-Rsterei), Martin Hoffmann (kop),
Martin Faulwasser (Bio-Cafe) beim Informationsgesprch zur
Zertifizierung
koP Zertifizierungs GmbH Die Kontrollstelle fr Ihr
Bio-Unternehmen! Wir informieren, kontrollieren,
zertifizieren:
DE-KO-037 Landwirte, Importeure, Hndler, Bckereien,
Metzgereien,
Gastronomiebetriebe, Imkereien, Aquakulturbetriebe und alle
weiteren Lebensmittelverarbeiter
nach EG-Bio-Verordnung und nach den Richtlinien der
Bio-Anbauverbnden Weitere Informationen erhalten Sie gerne von der
staatlich anerkannten Kontrollstelle:
koP Zertifizierungs GmbH, Schlesischen Strae 17d, 94315
Straubing Telefon 09421-96109-0 Fax: 09421-96109-29
E-Mail: [email protected] Hompage: www.oekop.de
Kontrollpflicht auch fr Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung
und Gastronomie
koP Zertifizierungs GmbH - Die Biokontrollstelle in unserer
Region
verfahren unterziehen mssen, wenn sie kologisch erzeugte
Produkte einsetzen und eine entsprechende Kennzeichnung vornehmen,
beispielsweise auf der Spei-sekarte oder sonstigen Werbemedien.
Die Kontrollpflicht besteht nicht, wenn Bio-Lebensmitteln und
Bio-Getrn-ke in unvernderter Form in der gekenn-zeichneten
Originalverpackung (wie Ge-trnkeflaschen, abgepackte Schokoriegel
und Snacks) angeboten werden.
Mit der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 ber den kologischen Landbau
und die entsprechende Kennzeichnung der landwirtschaftlichen
Erzeugnisse und Lebensmittel (Bio-Verordnung) sind euro-paweit
Bezeichnungen wie kologisch, biologisch gesetzlich geschtzt. Auch
in der Auer-Haus-Verpflegung (Gastro-nomie, Kantinen usw.) knnen
Speisen und Speisenkomponenten nur dann mit solchen Bezeichnungen
gekenn-zeichnet und beworben werden, wenn
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KO & BIO 15
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Schritte, die fr zur Zertifizierung eines
Bio-Gastronomiebetriebes notwendig sind:
Informationen einholen Abschluss eines Kontrollvertrages
Ersterhebung der Daten Zertifizierung
seit 1764
Passauer Strae 1 - 94330 Aiterhofen
Tel.: 09421/99430 - www.murrerhof.de
Wir freuen uns
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ihre Familie Murrer
- Gemtliche, historische Gaststuben
- Sonniger Biergarten mit Kastanien
- Schwbisch-Hllisches Schweinefleisch
- Hohenloher Weiderind
- Donau-Fisch-Variationen
- Hausgemachte Nudeln
- Kochschule
Gr Gott beim Murrerwirt
die Vorgaben der Bio-Verordnung er-fllt sind. Weitere Regelungen
sind in Deutschland noch durch das ko- Landbaugesetz
festgelegt.
In der Bio-Verordnung festgelegte RegelnGewerbsmig gefhrte
Gastronomiebe-triebe und Grokchen, die Bio-Produkte in
Speisekarten, -plnen und begleiten-den Werbematerialien mit
Hinweisen auf die biologische Landwirtschaft aus-loben, mssen daher
die in der Bio- Verordnung festgelegten Regeln beach-ten und am
entsprechenden Kontroll-verfahren teilnehmen.
Oberstes Gebot sollte sein, dass der Gast ohne nachfragen zu
mssen schnell er-kennen kann, welche Speisen, Getrnke oder Zutaten
in Bio-Qualitt angeboten werden. Sollte jemand Interesse an einer
Bio-Zertifizierung haben, informiert die koP Zertifizierung GmbH
aus Straubing gerne ber das genaue Verfahren, so wie dies bei der
geplanten Erffnung einer Bio-Cafes durch Herrn Martin Faulwasser
und angeschlossener Bio-Kaffersterei
von Herrn Jrgen Wittmann in den Ge-wlben des Chamer Rathauses
gesche-hen ist. Freuen wir uns auf den neuen Bio-Genuss in
Cham!
Red. kona / Quelle: koP Zertifizierungs GmbH
Es ist nicht jedermanns Sache, wenn sich ein Lokaleinschrnkt und
stark auf regionale und saisonale Zutaten fr die Speisen setzt,
mchte man meinen. Anders ist das im Re-staurant Jedermann in
Strakirchen, wo die Kche Sebastian Vlkl und Johannes Gareis nach
und nach die Richtung hin zu Bio und Regional eingeschlagen
haben.
Unsere Gste wissen das auch zu schtzenDas ist schon etwas
Besonderes fr ein lau-fendes Restaurant und es ist fr uns
beson-ders schn, dass unsere Gste das auch zu schtzen wissen. So
kommt im Winter eben auch mal statt exotischen Salatsorten oder
Tomaten Portulak, Endivien und Weikohl in den hippen Jedermannsalat
oder auch Blau-kraut. Wir haben alles hier und mit etwas
Ein-schrnkungen bekommen wir auch im Winter einen bunten,
wohlschmeckenden und auch gesunden Salat hin, erklrt Vlkl seine
Phi-losophie und die Gste gehen da gerne mit.
vom Bio Bauern Rothammer aus RattiszellEiner der wichtigsten
Schritte ist fr Vlkl auch der wertschtzende Umgang mit Tieren. Was
vom Schwein auf dem Teller landet, kommt zu groen Teilen vom Bio
Bauern Rotham-mer aus Rattiszell und wurde auch regional
geschlachtet. Die Tiere kommen zusammen mit ihren gewohnten
Artgenossen zwei bis
Red. kona / Quelle: Jedermann
Irlbacher Str. 1 | 94342 Strasskirchen | 09424-94 80 437 Inh.
Sebastian Vlkl | [email protected]
www.jedermann-strasskirchen.de
RESTAURANT FEIERN GENIESSEN WIR BIETEN RAUM FR GEBURTSTAGE,
HOCHZEIT, TAUFE, UNTERNEHMENSCATERING UND PLATZ FR 45
PERSONEN.GERNE PLANEN WIR IHRE INDIVIDUELLE VERANSTALTUNG MIT
KREATIVER UND FRISCHER KCHE FR JEDERMANN.
Alles vom Glaslfleisch bis hin zum Fine Dining-EssenDas
RestaurantJedermann in Strakirchen setzt auf Bio, regionale und
saisonale Kche
drei Stunden vor dem Schlachtzeitpunkt vor Ort beim Metzger an
und werden mit gr-tem Respekt geschlachtet. Zudem wird je-weils das
ganze Tier verwertet und so gibt es hier alles von Innereien zum
Schnitzel, vom Glaslfleisch bis hin zum Fine Dining-Essen, schwrmt
Inhaber Vlkl. Ein mutiger Schritt, den die Gste aber gerne mitgehen
und re-gelrecht genieen.
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KO & BIO16
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Spitzentechnologie und Tradition, ja geht das beim
handwerklichen Bierbrauen noch zusam-men? Der Blick in die
Vergangenheit besttigt Erstaunliches, was vielen heute kaum noch
be-kannt ist. Denn schon in frheren Zeiten galten die Klster nicht
nur als ein Hort des Wissens, sondern waren auch Forschungssttten.
Beim Ausben von dazugehrendem Handwerk spe-zialisierten sich in
einigen Klstern die Mnche auf das Bierbrauen. Ihre Kenntnis des
Lesens und Schreibens befhigten sie, die Bierherstel-lung stetig
weiterzuentwickeln und zu perfek-tionieren. So wurden die
Grundsteine fr das Brauwesen gelegt, wie man es heute kennt.
Investition in hochinnovative SpitzentechnologieBis heute brauen
wir in unserer Karmeliten Brauerei auf dieser Grundlage unserer
klster-lichen Vorfahren, die 1367 die Klosterbrauerei grndeten, so
Brauereichef Christoph Kmpf. Und er ergnzt selbstverstndlich nach
dem Gesetz des Bayerischen Reinheitsgebotes,
das in diesem Jahr das 500- jhrige Jubilum feierte. Durchaus
klsterlicher Philosophie entsprechend sieht man in der Brauerei die
Investition in hochinnovative Spitzentechnolo-gie als wertvolle und
wegweisende Investition in die Zukunft.
Im Sinne von Verantwortung fr die Gesell-schaft und die Natur
ist fr die Brauerei Um-weltschutz und die Ressourcenschonung ein
zentrales Anliegen. Vor diesem Hintergrund wurde gemeinsam mit dem
branchenerfahre-nen Unternehmen Ziemann International das Konzept
der energieautarken Brauerei mit opti-maler Rohstoffnutzung
entwickelt. Dafr wurde die Brauerei auf der Internatio-nalen
Handwerksmesse 2013 in Mnchen mit dem Bundespreis 2013 fr
hervorra-gende innovatorische Leistungen des Hand-werks
ausgezeichnet. Der Nutzen dieser Konzeption liegt in der
hchstmglichen Energie-Effizienz mit Einsparung von bis zu 99,5
Prozent CO2-Emissionen. Gleichzeitig auch in der Einsparung von
Trinkwasser und in der Reduktion von Abwssern.
Das momentan Machbare bei Qualitt, Flexibilitt und
NachhaltigkeitDazu Karmeliten-Braumeister Thomas Eichen-
seher mit dem Blick nach vorne wir wollen nicht nur den neuesten
Stand der Technik er-reichen, sondern das momentan Machbare bei
Qualitt, Flexibilitt und Nachhaltigkeit ausloten.
Ein gutes Beispiel dafr sei das Karmeliten Weizenbier, das im
Gegensatz zu fast allen anderen Weizenbieren einen Weizenmalzanteil
von 70 Prozent hat. Bierkenner wissen, je mehr Weizenmalz im
Verhltnis zum Gerstenmalz verwendet wird, desto aufwendiger, lnger
und teurer die Herstellung. Brauexperten be-sttigen dazu, je hher
der Weizenmalzanteil, umso weicher, milder, samtiger und schlanker
wird das Weizenbier.
Bekenntnis zu Umwelt und NaturBrauereidirektor Kmpf fasst
zusammen: Modernste, zukunftsweisende Technik bietet uns die
Voraussetzung, um unsere Bierspe-zialitten mit hervorragenden
Geschmack zu brauen mit ethischem und nachhaltigem
Wirt-schaften.Wir freuen wir uns dabei ber alle, die sich beim
Biergenuss fr die Heimat entschei-den und mit der Bekenntnis zu
Umwelt und Natur gleich doppelt genieen.
Red. kona / Quelle: Karmeliten Brauerei
Experten sprechen von der Brauerei des 21. Jahrhunderts
angesichts der technologischen Zukunftsausrichtung der Karmeliten
Brauerei in Straubing.
Brauen mit Verantwortung fr Gesellschaft und Natur
Genuss fr alle Sinne im ARBERLAND Bayerischer Wald Das
Kulinarische Schaufenster Schmankerl aus der Region Duftendes
Holzofenbrot, saftiges Geselchtes, gerucherte Forelle,
hochprozentiger Brwurz und schmackhafte Biere lokaler Brauereien.
Natrlich, ehrlich und regional. Schon einmal
Lwenzahnbltenmar-melade probiert? Mit Brlauchsalz gewrzt und
Rosenzucker ge-st? Bierpralinen genascht oder mit Bavarian Gin
angestoen? Das Kulinarische Schaufenster Schmankerl aus der Region
ist der per-fekte Ort um regionale kulinarische Spezialitten aus
dem ARBERLAND kennen zu lernen. Im Bayerischen Wald ist der
nachhaltige Umgang mit vorhandenen Lebensmittelressourcen keine
moderne Entwicklung, sondern wertvolles Erbe und Kulturgut.
Schmankerl im Genusspavillon entdeckenSeit jeher werden Beeren
zu Marmeladen verarbeitet, pfel zu Saft ge-presst, Holzofenbrot
gebacken und Butter gerhrt. Hier gibt es sie heute noch, die
Menschen, die liebevoll ihre Schmankerl im Handwerk her-stellen.
Viele davon gibt es im Genusspavillon zu entdecken. Sie knnen
gekostet, gekauft, bestellt, geliefert oder beim nchsten Besuch im
liebe-voll dekorierten Geschenkkorb abgeholt werden. Die
saisonal-wechselnde Speisekarte im Schmankerl-Imbiss bietet wahre
Gaumenfreuden fr eine strkende Brotzeit oder se Kaffeepause
zwischendurch.
Das Kulinarische Schaufenster informiert zudem ber das
vielfltige, attraktive Urlaubs- und Ausflugsangebot in der Region-
ein Genuss fr alle Sinne im ARBERLAND.
K U L I N A R I S C H E SS C H A U F E N S T E R
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Telefon 09922 8698810 www.regionale-schmankerl.de
Das Kulinarische Schaufenster der Region wird gefrdert durch das
Bayerische Staatsministerium fr Ernhrung, Land-wirtschaft und
Forsten und den Europischen Landwirtschafts-fonds fr die
Entwicklung des lndlichen Raums (ELER)
LAGA R B E R L A N D e.V.
Infos: www.regionale-schmankerl.de
www.arberland-bayerischer-wald.de
Red. kona / Quelle: ARBERLAND REGio GmbH
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KO & BIO 17
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denns Biomarkt hat auch in Cham erffnet
Mit allem, was dazu gehrt: Bcker- und Ksetheke, Bio-Bistro und
Mittagsmen
Brgermeister-Zimmermannstrae 1 heit die neue Bio-Adresse in
Cham. Hier ffnete denns Biomarkt am Donnerstag, den 2. Juni 2016,
die Tren fr alle Bio-Fans und Neugierige. Im neuen Biomarkt steht
eine umfassende Auswahl an Bio-Lebensmitteln, kologischen
Drogeriewaren und Naturkosmetik-Produk-ten bereit. denns Biomarkt
verfgt ber eine Bcker- und Ksetheke sowie ein Bio-Bistro mit
gemtlicher Sitzecke und tglich wechseln-dem Mittagsmen.
5.000 Bio- und Naturprodukte ber 5.000 Bio- und Naturprodukte
fl-len die Regale von denns: tglich frisches Obst und Gemse, eine
breite Auswahl an Molkereierzeugnissen, Ksespezialitten aus Kuh-,
Schaf- und Ziegenmilch, deutsche und internationale Weine sowie
Tiefkhl- und Fer-tiggerichte fr die schnelle Bio-Kche. Die an der
Bckertheke angebotenen vollwertigen Produkte werden aus
kontrolliert biologischem Getreide hergestellt und von regionalen
Bio-Bckereien geliefert. Neben einem groen An-gebot an
Haushaltsreinigern, Hygienepapieren und Tiernahrung bietet der
Bio-Supermarkt Pflegemittel fr Sie und Ihn. Ob zum Baden oder
Duschen die Produkte untersttzen die Krperpflege und das
Wohlbefinden im Einklang mit der Natur.
Produkte aus der RegionRegionale Bio-Erzeugnisse erfreuen sich
gro-er Beliebtheit bei den Verbrauchern. Auch im neuen denns
Biomarkt in Cham spie-len sie eine groe Rolle. Viele Produkte aus
dem Trockensortiment sowie Molkereiproduk-te und Backwaren stammen
von Erzeugern aus der Gegend. So gibt es beispielsweise Ho-nig aus
Eggenfelden, Senf aus Vilshofen, Kse aus Edelsfeld, Pasta aus
Stallwang, Brot aus Rotthal-Mnster und Bier aus Traitsching.
Individuelle ErnhrungAuch individuelle Ernhrungswnsche erfllt
denns. Vegetarier und Veganer erhalten eine breite Produktpalette
zum Kochen, Backen und Genieen. Fr Lebensmittelallergiker hat
denns viele glutenfreie und laktosefreie, hefe- und eifreie
Bio-Lebensmittel im Sortiment. Eine klare Kennzeichnung der
laktose- und gluten-freien Produkte ermglicht ein schnelles
Auf-finden im Markt. Auch preisbewusste Genieer gehen gerne zu
denns, denn 250 Produkte aus dem Bio fr jeden Tag-Sortiment und
14-tgig wechselnde Angebote erleichtern es, den Einkaufszettel auf
Bio umzustellen.
Modern und grozgig eingerichtetdenns Biomarkt ist ganz auf die
Wnsche sei-ner Kunden ausgerichtet. Breite Gnge ermgli-chen
entspanntes Einkaufen und erleichtern das Shoppen mit Kinderwagen
oder Gehhilfen. Die gut zu erreichenden Regale geben einen
schnel-len berblick ber die angebotenen Produkte. Dazu informieren
die klaren Kennzeichnungen an Regalen und Produkten ber Herkunft,
Qualitt und Nachhaltigkeit der Bio-Waren.
kologisch nachhaltig gebaut Groen Wert legt denns auf
Energieeffizienz und eine kologisch sinnvolle Energieversor-gung.
Die Klimatisierung des Marktes erfolgt durch ein ganzheitliches
System. Die Anla-ge nutzt die Abwrme aus den Klteanlagen zur
Beheizung der Filiale. Fossile Energietr-ger werden nicht mehr
bentigt. Zustzlich bezieht denns Biomarkt seinen Strom aus
erneuerbaren Energien. Hauptenergiever-braucher wie Khltheken
werden mit natrli-chen Kltemitteln betrieben und Lichtanlagen sind
energieoptimiert.
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denns Biomarkt Der erste denns Biomarkt wurde 2003 erffnet.
Derzeit gibt es 202 Mrkte in Deutschland und 24 in s-terreich.
Insgesamt absolvieren ber 150 junge Menschen ihre Ausbildung
zur/zum Kauffrau/-mann im Einzel-handel. denns Biomarkt ist ein
Bio-Supermarkt mit Vollsortiment fr den tglichen Bedarf
denns in Straubing:Landshuter Str. 135/143,geffnet Mo. Sa: 08.00
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denns in Regensburg:Kumpfmhlstr. 8 geffnet Mo. Sa: 08.00 20.00
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Eine Minikserei nach gesetzlichen VorschriftenDaniela Fischer
hlt auf ihrem Hof 15 Schafe und stellt in eigener Produktion
Schafkse her. In ihrem Keller hat sie sich dazu eine Minikserei
nach gesetz-lichen Vorschriften eingerichtet und ex-perimentiert
dort auch immer wieder mit verschiedenen Ksesorten.
Derzeit ist Weichkse in verschiedenen Geschmacksrichtungen sowie
Joghurt und Milch erhltlich, die allesamt so gar nicht streng wie
Ziegenmilchprodukte, sondern mild wie Kuhmilch und -kse schmecken.
Danielas Schafkse ist au-erdem natrlich hervorragend fr
Kuh-milchallergiker geeignet. Bio-Betrieb nach den Richtlinien des
GA-VerbandsDie Lmmer von Danielas Schafen kom-men im Februar zur
Welt. Nach den Richtlinien des GA-Verbands darf das
Gutes vom MilchschafDaniela Fischer betreibt in Neukirchen b.
Hl. Blut eine Minikserei und stellt ihren milden Schafkse in
kompletter Handarbeit her
Daniela Fischer in ihrer Ksemanufaktur
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KO & BIO 19
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Mutterschaf erst frhestens 45 Tage spter gemolken werden. In der
Zwi-schenzeit sollen das Mutterschaf und ihre Milch allein den
Lmmern zur Ver-fgung stehen. Die Schafmilchpro-dukte sind deshalb
immer erst ab April erhltlich. Im Herbst stellen die Scha-fe ihre
Milchproduktion natrlicherwei-se ein. Von November bis April gibt
es bei Daniela deshalb keine Schafmilch-produkte zu kaufen.
Handgemacht vom Melken bis zur VerpackungAlle Produkte werden in
kompletter Hand-arbeit hergestellt und verpackt. Ganz be-sonders
ungewhnlich ist, dass Daniela ihre Schafe sogar von Hand melkt! Der
Kse bekommt dadurch eine besondere Qualitt, da sich das Fett in der
Milch bei Handmelkung ganz anders verhlt. Im Herbst gibt es auch
Lammfleisch zu kau-fen, wobei es Daniela viel lieber ist, wenn sie
die Lmmer zur Weiternutzung an je-manden abgeben kann, damit sie
nicht geschlachtet werden mssen.
Der Joghurt und Kse sind derzeit bei REWE Andy Bortar in Cham im
Bioladen Mutter Erde in Bad Ktzting sowie bei REWE in Neukirchen b.
Hl. Blut erhltlich. Einen Hofladen gibt es zwar nicht nach
telefonischer Anmeldung ist die Abgabe aber auch gerne am Hof
mglich.
Red. kona
Weitere Informationen erhalten Sie hier:Daniela Fischer, Waldweg
14, 93453 Neukirchen b. Hl. Blut,Ortsteil KagerTelefon: +49
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Hochwertiges, gesundes Fleisch aus dem Bayerischen WaldNach wie
vor und trotz der Diskussion um eine gesunde Art der Ernhrung sind
Fleisch und daraus bereitete Pro-dukte beliebte Nahrungsmittel.
Doch welches Fleisch kann das Beste sein? Es gibt drei Konzepte zur
Herstellung von Fleischwaren. Die hchste Menge wird im
industriellen Konzept erzeugt, um die hohe Nachfrage zu decken.
Industrieartige MassentierhaltungDas heit, die Tiere werden in
indust-rieartiger Massenhaltung grogezogen, untersttzt durch
wachstumsfrdernde Mittel, begleitet durch die vorbeugen-de Gabe von
Medikamenten und durch
mglichst sterile Bedingungen, um Krankheiten zu vermeiden. Da
die Hal-tung zusammengepfercht in beengten Stllen vollkommen
unnatrlich ist und die Tiere nicht auf Widerstandsfhigkeit gegen
Krankheiten gezchtet sind, son-dern auf mglichst groen und
schnel-len Fleischansatz, sind die Tiere be-sonders empfindlich.
Nach ihrer kurzen Lebenszeit werden sie in Groschlach-tereien
geschlachtet und zerteilt.
Daraus hergestellte Wurstwaren sollen, ebenso wie das Fleisch,
mglichst billig sein. Daher werden auch die minder-wertigsten Teile
der Tiere durch ent-sprechende Mittel wie feinstes Kuttern und
spezielle Wrzmittel und Hilfsstoffe verfeinert, die im Allgemeinen
aus der Chemiekche stammen. Wer nur sol-che Waren kennt, ist
oftmals damit zu-frieden und ist bereit, wegen des gerin-gen
Preises Abstriche bei der Qualitt in Kauf zu nehmen.
Fleisch aus der Region fr die RegionWer aber Fleisch und
Wurstwaren aus handwerklichen Metzgereien oder gar aus
Biometzgereien kennengelernt hat, ist nicht mehr bereit, diese
indus-trielle Ware zu akzeptieren.Unter den Landwirten gibt es
viele, die sehr na-turnah arbeiten. Sie halten ihre Tiere
artgerecht, egal ob es sich um Schwei-ne, Rinder oder Geflgel
handelt. Das heit, die Tiere haben gengend Platz.
Oftmals leben sie im Freien und suchen sich als Weidetiere ihr
Futter selbst. Ohne chemische Hilfsmittel und Medi-kamente
aufgezogen, lsst man ihnen Zeit, auf natrliche Weise bei viel
Bewe-gung Fleisch anzusetzen. Das wirkt sich sehr wesentlich auf
die Fleischqualitt aus. Da kaum oder keine Medikamente und
Desinfektionsmittel gegeben wer-den, kann das Fleisch auch keine
Rck-stnde davon enthalten.
Das Futter, das die Tiere erhalten, etwa Getreide, wird
verantwortungsvoll und unter sparsamstem oder gar keinem Einsatz
von Spritzmitteln erzeugt. Das heit, diese Bauern arbeiten
weitgehend nach den Bedingungen des biologischen Landbaus, ohne
sich durch eine Zertifi-zierung den strengen Regeln eines
Bio-verbandes zu unterwerfen. Sie verkaufen ihre Schlachttiere an
regionale Metz-gereien, die selbst schlachten oder sie betreiben
selbst eine Metzgerei.
BiofleischDie dritte Kategorie sind die zertifizier-ten
Biolandwirte. Sie halten sich an die Kriterien ihres Anbauverbandes
und produzieren Fleisch durch streng artge-rechte Tierhaltung und
deren Ftterung mit ausschlielich nach den Regeln des Biolandbaus
erzeugtem Futter. Die Biometzgereien, die sie beliefern,
verar-beiten das Fleisch gewissenhaft nach den Kriterien zur
Herstellung von Bio-produkten. Das heit, alle Zutaten sind
biologisch erzeugt und enthalten keine chemischen Wrz- oder
Hilfsstoffe.
In beiden Fllen der handwerklichen Fleischverarbeitung ist die
Herkunft der geschlachteten Tiere fr den Kunden bis zum Bauernhof
zurck verfolgbar und die Haltungsbedingungen sind per-snlich
berprfbar.
Hochwertiges, gesundes Fleisch aus dem Bayerischen Wald
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KO & BIO 21
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Metzgerei Lemberger Alle Varianten der nichtindustriellen
Fleisch-verarbeitung sind im Bayerischen Wald zu finden. Ein
Beispiel dafr ist die Metzgerei Lemberger in Eschlkam. Die
Schweine, die Lemberger selbst schlachtet, stam-men alle aus der
nchsten Umgebung und sind artgerecht gehalten mit selbst erzeug-tem
Futter. Da die Schweine Bewegungs-freiheit genieen und langsamer
Fleisch ansetzen drfen, ist das Fleisch hochwer-
tiger und schmackhafter als von Schweinen aus industrieller
Intensivhal-tung. Andere Fleischsor-ten bezieht Lemberger aus der
unmittelbaren
Umgebung gem den Regeln des Ver-eins Landgenuss Bayerwald, wo er
Mitglied ist, der sich zum Ziel gesetzt hat, ausschlielich
hochwertige regionale Lebensmittel zu vermarkten.
Metzgerei Kammermeier Die Metzgerei Kammermeier in Hau-zenberg
bietet als Vollsortimenter alle Fleischsorten von Rind ber Schwein,
Kalb und Lamm bis hin zu Pute und Huhn. Kammermeier fhrt Produk-te
aus konventioneller Tierhaltung ebenso wie Bioprodukte. Das
Unter-nehmen ist Mitglied im Biokreis Pas-sau und bezieht fr die
Bio-Abteilung fast ausschlielich von Biokreismitglie-
dern. Unter anderem beliefert er die kokiste in Kssnach und
zahlreiche direktvermarktende Biohfe mit zertifi-ziertem Fleisch
und Fleischprodukten. Kammermeier versteht sich als klassi-schen
Landmetzger. Er freut sich dar-ber, dass immer mehr Produzenten
biozer-tifizierte Schlachttiere liefern, und sieht stei-gende
Nachfrage.
Mutterkuhhalter Bayerischer Wald e.V. - gemeinsam fr Qualitt Ein
groer Zusammenschluss von Mut-terkuhhaltern ist der Verein der
Mutter-kuhhalter im Bayerischen Wald e.V. Die Mitglieder sind zur
Hlfte ausgewiesene Biobetriebe. Doch auch die anderen hal-ten ihre
Rinder vollstndig auf Grnland, wobei die Klber bei ihren Mttern
blei-ben. Partner fr das Schlachten und teil-weise fr das
Vermarkten ist die Firma Fe-neberg. Der Verein besteht seit 20
Jahren und konzentriert sich ausschlielich auf die Rinderhaltung
zur Fleischgewinnung, wo-bei die bevorzugten Rassen der
Mitglieds-betriebe Fleckvieh, Limousin und Angus sind. Auch fr
Rinder gilt: Durch Weide-haltung und mehr Zeit fr die
Gewichts-zunahme hat das Fleisch hhere Qualitt. Die zertifizierten
Bio-Landwirte garan-tieren darber hinaus, dass die Kriterien ihres
Verbandes, meist ist es Biokreis, eingehalten werden. Viele der
Betriebe vermarkten selbst.
kokiste KnachUntere Dorfstr. 8, 94356 KnachTel. 09428
[email protected] www.oekokiste-koessnach.de
kokiste KnachEinfacher Einkauf rund um die Uhr im Online-Shop,
per Telefon oder direkt im Hofladen.Frische, kologische
Bio-Lebensmittel ins Haus.
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Rindfl eisch vom BIOhof Rothammer
Donaugasse 4 Straubing09421/81822 www.justland.de
ffnungszeiten: Mo bis Fr: 9 - 18 Uhr Sa: 10 - 14 Uhr
Aufgrund unserer mehrjhrigen Zusammenarbeit mit dem Biobetrieb
Rothammer, idyllisch gelegen bei Schwarzach im Landkreis SR-BOG,
knnen wir unseren Kunden sehr hochwertiges regionales Bio-Rind-fl
eisch anbieten. Naturnahe Haltung von Kuh und Kalb auf der Weide
und tiergerechte Haltung im Winter garantieren diese Qualitt.
Unsere Bio-Rindfl eischbelieferung geschieht im Turnus von ca. 6
Wochen.
Durchgehend bieten wir Ihnen die klassischen Fleischarten:
Rindsrou-laden, Hackfl eisch, Gulasch, Lende, Suppen- und Bratenfl
eisch.
Vorbestellung fr die nchste Lieferung bis 17.06.2016
(Bestellformulare im justland BIOhofl aden erhltlich)
Abholung des vakuumierten und portionsgerechten Rindfl eisches
am 24.06.2016 im justland BIOhofl aden.
Helmut & Gerda Rothammer94374 Schwarzach Tel: 09962/2653
Bio-Rind eisch
In der Sommerzeit gibt es ein zu-stzliches Angebot an Grillfl
eisch:
Steak v. d. Nu Steak a. d. Hochrippe
Hftsteak T-Bone Steak (2 - 3 cm Strke)
Autor:Dr. Peter Wl-lauer, Chemiker, freier Autor
LembergerLembergerMarktstr. 15 - 93458 Eschlkam - Tel.: 0 99
48/15 00
Metzgerei
Biobauer Helmut Rothammer Einer der Mutterkuhhalter des Vereins
ist Helmut Rothammer, ein Mitglied von Biokreis. Er vermarktet etwa
die Hlfte seines Fleisches ber Feneberg, die andere Hlfte
vermarktet er selbst. Er meint, die Verbraucher sollten
Le-bensmittel berlegter kaufen. Er wnscht sich, dass die
Verbraucher durch den Kauf von mehr Bioprodukten zur
Ressourcenschonung beitragen und die Landwirtschaftspolitik
zugunsten der traditionellen Betriebe beeinflussen sollten. Der
Kauf von Biofleisch sei nicht teuer, da man von so hochwertiger
Ware weniger braucht und Fleisch ohnehin sparsam genieen sollte.
Seit mehreren Jahren arbeitet Justland in Straubing mit dem
Biobetrieb Rothammer zusammen. Die Bio-Rindeischbelieferung
geschieht im Turnus von ca. 6 Wochen. Durchge-hend werden im
justland BIOhoaden die klassischen Fleischarten angeboten, wie
Rindsrouladen, Hackeisch, Gulasch, Lende, Suppen- und Brateneisch,
wel-ches vorbestellt und portionsgerecht va-kuumiert abgeholt
werden kann.
Jetzt in diesem Sommer freuen sich wieder viele Menschen ber
gemtliche Grillabende. Vielleicht berlegt der eine oder andere nun
doch, diese Freude bewusst durch ein kostbares Stck Fleisch zu
steigern.
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kologische Landwirtschaft bietet Landwirten eine reel-le
Einkommenschance
Boomende Biomrkte gehen mehr und mehr an den deutschen Bauern
vorbei. Obwohl der deutsche Bioumsatz im Jahr 2014 wieder um 7,2%
gestiegen ist, nimmt im selben Zeitraum die Zahl der Bauernhfe in
Deutschland stetig ab. Mit rund 2% jhrli-chem Verlust an Bauernhfen
geht auch ein Teil der drfli-chen Struktur und des
Land-schaftsbildes verloren. Dabei bietet gerade die kologische
Landwirtschaft Landwirten eine reelle Einkommenschance, be-sonders
im Bereich der Lege-hennenhaltung.
Eine Bio-ErfolgsgeschichteBioeier, so titelt der Bund
ko-logischer Lebensmittelwirt-schaft, sind eine
Bio-Erfolgsge-schichte. ber Jahre kann ein steigender Umsatz
beobachtet werden. Und nachdem Ver-braucher vermehrt auf das
Tier-wohl achten, stehen Bioeier vom Bauernhof in der Gunst ganz
oben. Damit knnen Preise im Handel generiert werden, die
Bio-Legehennen-haltern ein gutes wirtschaftliches Auskommen
garantieren.
Alternativen suchen, statt die Landwirt-schaft aufgebenDie
weiter steigende Nachfrage nach ehrlichen Bioeiern vom Bauernhof
bedingt jedoch, dass
wieder mehr Bauern, auch im Nebenerwerb, sich der buerlichen
Traditionen erinnern und fr ihren Hof Alternativen suchen, statt
die Landwirtschaft aufzugeben. In der Biohennen AG finden sie
buerliche Partner, die vom Plan bis zur Inbetriebnahme immer
helfend zur Seite stehen. Seit 20 Jahren arbeitet Die Biohennen AG
im Bereich Bio-Legehennenhaltung und Eiervermarktung. Beginnend mit
fnf Landwir-
ten, gehren der Gemeinschaft zwischenzeitlich 32 Biobauern an,
die gemeinsam fr eine tierge-rechte Legehennenhaltung stehen und
sich da-mit eine Existenz und den Erhalt ihrer traditionell
bewirtschafteten Hfe gesichert haben.
Durch gute Einkommenssituation eine ChanceEs gibt viele
Argumente fr die Umstellung auf Bio-Legehennenhaltung. An erster
Stelle
steht, dass diese Haltungsform der traditionel-len
Landwirtschaft und der buerlichen Fami-lie durch eine gute
Einkommenssituation eine Chance bietet.
Darber hinaus leisten Familienbetriebe in der Landwirtschaft
nicht nur einen wirtschaftlichen Beitrag mit regionaler
Wertschpfung, son-dern auch mit dem in sinnvoller Fruchtfolge
stattfindenden Anbau der Felder einen gro-en Beitrag zum Erhalt
des Bodens und der bayerischen Kulturlandschaft.
Bio-Boom geht an deutschen Landwirten vorbei
Wo Biohennen draufsteht, sind wir drin.
Sigi Rettermayeraus Vohburg ist einervon 30 Biobauern
derLegegemeinschaftDie Biohennen:
Von Herzen guten Appetit aus der Nachbarschaft!
Unsere Bio-Eier kommen von den Hhnern unserer
regionalenFamilienbetriebe. Erhltlich sind unsere 100% BioEieru.a.
in Biolden und bei Edeka.
Mehr erfahren Sie bei einemBesuch bei uns oder unter
www.DieBiohennen.de
Die Biohennen AG Habichtstrae 42 85088 Vohburg DE-KO-003
www.DieBiohennen.de
Die Biohennen AGKontakt: Magdalene AmbergerTel. +49 (0)177 822
19 22E-Mail: [email protected]
Red. kona / Quelle: Biohennen AG
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NATUR & UMWELT 23
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Bei der Anton Wittenzellner KG steht der GaLaPark am Tag der
offenen Tr im Mittelpunkt des regionalen Publikums-interesses. Am
Sonntag 10. Juli ffnet das Unternehmen seine Tore, um den Besuchern
zusammen mit 60 weiteren Ausstellern ein breit gefchertes Ange-bot
hauptschlich fr die Auenanlagen-gestaltung zu prsentieren.
Volksfestatmosphre beim Tag der offenen Tr! Schon in den
vergangenen Jahren war das Interesse des Publikums riesig. 2015
sorgten fast 5000 Besucher fr Messestimmung, um sich in
Volks-festatmosphre Anregungen zu holen. In diesem Jahr steht die
Erweiterung des GaLaParks um weitere 600 m im Mittelpunkt.
Fachkundige Prsentationen Das Fest am 10. Juli bietet fachliche
Anregungen angefangen bei Baumate-rial zur Verbesserung und
Verschne-rung des Gartens und zum Hausbau. Zahlreiche Aussteller
prsentieren ihre
WiANTO village stellt sich vorHochwertige Neuheiten fr die
Gestaltung von Garten- und Auenanlagen
Produkte in praktischen Vorfhrungen und beantworten Fragen zu
Eigenschaf-ten und Verarbeitung.
Neu 2016 WiANTO villageAuf ber 400 m werden hochwerti-ge Garten-
und Ferienhuser sowie ausgefallene Wellness Produkte, wie
Fass-Sauna und HOT-Pot prsentiert.Umrahmt wird das Ganze von
neu-en Ideen aus Naturstein und Keramik. Die Gestaltung mit einem
Wasserspiel im Mittelpunkt erinnert an ein Dorf was die Planer zum
Namen WiANTO village inspiriert hat.
Der Tag bietet viel fr Kinder Hpfburg und Zauberer, Schminken
und Luftballons, Schmankerl und Getrn-ke, die natrlich auch die
Erwachsenen laben. Ein Segway-Parcour ldt ein, dieses moderne
Fortbewegungsmittel einmal auszuprobieren.
Jetzt hoffen die Brder Wittenzellner nur noch auf trockenes
Wetter, dann wird auch dieses Jahr der Tag der offenen Tr ein
grandioser Erfolg. Am Unternehmen soll es nicht liegen, dort sind
alle hchst kompetent und engagiert, nicht nur am jhrlichen Tag der
offenen Tr.
Red. kona / Quelle: Wittenzellner KG
Wittenzellner-Brder Peter, Anton und Hans-Dieter sind Beispiele
fr das bekannte Leitbild Bayern als das Land mit Laptop und
Lederhose. Mit ihren Lederhosen demonstrieren sie Bodenstndigkeit
und mit Ihrem Unternehmen zeigen sie mit mittlerweile ber 80
Mitarbeitern sich innovativ und weltoffen.
Frderverein e.V.
Mitglied im
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NATUR & UMWELT24
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Elisabeth Saller aus Niederaichbach ist nicht nur passionierte
Grtnerin, sondern auch ein EM-Urgestein. Seit 12 Jahren setzt sie
bereits EM in ihrem zauberhaften Ziergarten und in ihrer
Ge-mseproduktion ein. Die Kombination aus grt-nerischem KnowHow und
dem kontinuierlichen Einsatz der EM und Terra Preta macht ihren
Garten zu einer wunderbaren Oase. ber Jahre hinweg kamen viele
Interessierte zu ihr zum Tag der offenen Gartentr, auch das
bayrische Fern-sehen hat sie bereits besucht. Die Rentnerin hlt
Vortrge fr Gartenbauvereine und Interessierte Gruppen und gibt ihr
Wissen gerne weiter.
EM-Chiemgau: Liebe Elisabeth, wie bist du auf EM gekommen? Was
hat dich an der Sache berzeugt?Elisabeth: Zu EM bin ich gekommen
durch eine Heilpraktikerin. Sie hat mir angedeutet, das es ein
interessantes Thema wre, sie aber keine Zeit hat sich damit zu
befassen. Dann habe ich mein 1.EM-Buch gekauft von Mau. Daraufhin
wollte ich mehr Praxiswissen haben und bin auf Christoph gekommen.
Der hat uns dann einen
Effektive Mikroorganismen
DIE CHIEMGAU-AKADEMIE - Tag der offenen Tr am 3. September.
An den EM-Tagen 2015 gegrndet, hatte die Akademie seit ihrem
Start im Januar schon ber 700 Besucher. Das Angebot wird sehr gut
angenom-men. Die Themen informieren rund um EM und sehr vielfltig
fr einen nachhal-tigen Lebensstil. Ein buntes Programm mit
Vortrgen, Workshops, Kulinari-schem und vieles mehr erwartet die
Besucher, die die Fahrt mit einem Besuch auf dem Rosenheimer
Herbst-fest oder einer Tour in den Chiemgauer Bergen verbinden
knnen.
Mehr Infos unter:
www.em-chiemgau.de
Elisabeth Saller, Grtnerin aus Leidenschaft
Vortrag gehalten in Adlkofen. Das war der Auslser fr mei-ne
EM-Virus-Erkrankung...... Dafr bin ich echt dankbar.
EM-Chiemgau: Welche EM-Produkte und Hilfsmittel aus dem
Ro-senheimer Projekt setzt du im Garten ein? Elisabeth: EM-aktiv,
Kera-mikpulver, Ro-Prolit Gesteins-mehl, Ro-Pro-13/20, Scharfes
Blond, selbstgemachte Terra-Preta, Bokashi.
EM-Chiemgau: Was hat sich verndert seit du EM
im Garten einsetzt?Elisabeth: meine Pflanzen sind gesnder
ge-worden, krftiger, leuchtendere Farben. Das Gemse ist
schmackhafter geworden und lnger haltbar. Auerdem widerstandsfhiger
bei Witterungseinflssen. Bei mir fhlen sich Ntzlinge wohler und
vermehren sich strker. Meine Regenwrmer und sonstigen Wrmer
vermehren sich sehr stark, was mich sehr freut. Im Gemsegarten habe
ich fast keine Schne-cken mehr. Treffe nur gelegentlich eine, aber
der schmeckt nichts mehr bei mir.....
EM-Chiemgau: Fr die EM-Neulinge. An welchen Punkten im Garten
wrdest du Ihnen raten anzufangen und wie?Elisabeth: Im Garten mit
Ema gieen, regelm-ig 1mal wchentlich, Verdnnung 1 .200, dann
Ro-Prolit in den Boden einarbeiten zusammen mit Keramikpulver 5 g
pro pm. Zur Schd-lingsvorbeugung mit Scharfen Blond spritzen.
Bokashi einarbeiten, Terra-Preta selber machen lernen. Den Boden
immer bedeckt halten, also viel mulchen.
EM-Chiemgau: Was mchtest du Deinen Gartenfreunden mit auf den
Weg geben?Elisabeth: Das wichtigste fr uns Menschen ist unsere
Gesundheit und ein gesunder Boden. Pflegt den Regenwurm und das
Bodenleben, dann habt ihr wieder Lebensmittel, und nicht nur grne
Hlsen die nichts mehr wert sind. Du bist was Du it.....EM verndert
den Boden po-sitiv und auch den Menschen. Einfach effektiv
miteinander arbeiten und nicht gegen die Na-tur. Die Natur ist
unser grter Lehrmeister.
Vielen Dank fr das Interview! Frau Saller referiert in der
Chiemgau-Akademie
Interview mit Elisabeth Saller, Grtnerin aus Leidenschaft
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BIOgrtnerei+BIOladen Donaugasse 4 Straubing
0 94 21 / 81 82 2 www.justland.de
Bioland-Grtnerei justland & Bund Naturschutz laden Sie
herzlich ein!
KO markt
Straubinger
Samstag + Sonntag 17.+18.09.2016jeweils 10.00 bis 18.00 Uhr
BIOnacht am KOmarktSamstag 17.09.2016
Livemusik im Innenhof ab 19 Uhr
Herbst-freude!
Das Glck des UrsprnglichenWarum nicht mglichst vielen Menschen
im Raum Straubing das Glck des Ursprngli-chen hautnah vermitteln?
Martin Wiethaler & Lydia Hecht vom Biogemsebau Wiethaler haben
im Laufe der vergangenen sechs Jahre ein stattliches
Selbst-Ernte-Areal bei Straubing von beeindruckenden 4 Hektar Flche
entfaltet. Zunchst als Bio-Erdbeer-Selbstpflckfeld gedacht, reihen
sich hier nun von Sommers bis Herbst Salate und Zucchini, 70 Sorten
Biotomaten, Lauch und Sellerie, Wassermelonen, Krbis, Physalis,
Beeren und vieles mehr aneinander. Daneben findet hier reger
Austausch ber ursprngli-ches Wissen in Sachen Gemseanbau sowie
Rezepten aller Art statt.
Schne Stunden im WurzelgartenFamilien und Bioliebhaber haben den
Wurzel-garten bereits fr sich entdeckt und vertreiben sich oft
mehrere Stunden ihre Zeit nicht nur mit der Ernte. Neben einem
Folienhaus zum Parlie-ren gibt es einen kleinen Spielplatz, damit
auch den Kindern nicht langweilig wird.
Beste Bioland-QualittEigentlich beliefert der Biogemsebau
Wietha-ler den Naturkostgrohandel und die kokis-te. Da aber etliche
Felder direkt an Straubing grenzen, keimte schnell die Idee fr
diesen Wurzelgarten. Endlich ist es wieder soweit! Die
Erdbeersaison hat begonnen und der Wur-zelgarten hat wieder
geffnet! Das Selbstern-tefeld befindet sich in 94356 Knach, direkt
neben Fliesen Bambl.
Zurck zu den WurzelnHier trifft sich Straubing zum Austausch und
zur Ernte von Biogemse
Wurzelgarten zurck zu den Wurzeln
Martin Wiethaler & Lydia Hecht Kammersdorf 4 94375 Stallwang
ffnungszeiten: Dienstag Sonntag von 9 18 Uhr
Telefon 09964 610190 Fax 09964 610192 Mobil 0160 90521581
[email protected] www.biogemuesebau.de
In unserem Wurzelgarten finden Sie: Bio-Erdbeeren
Bio-Johannisbeeren Bio-Himbeeren Bio-Gemse Salate Verschiedene
Tomatensorten Kartoffeln Bohnen Zwiebeln Zuchini Spitzkraut Mangold
Physalis alles zum Selberernten und vieles mehr
Unser Selbsterntefeld befinde
t sich in
94356 Knach neben Fliesen
Bambl.
Bitte nach Erdbeersaison gen
derte
ffnungszeiten beachten!
ffnungszeiten whrend der Erdbeerzeit:Dienstag Sonntag: 9 18
UhrUnd danach: Dienstag: 15 19 UhrFreitag: 10 19 Uhr | Samstag: 9
13 Uhr (Montag geschlossen)Aktuelle Infos zum Selbsterntefeld auf
un-serer Facebook Seite:
www.facebook.com/wurzelgarten www.biogemuese.jimdo.com
Red. kona
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Kasparzell 1094357 KonzellTel 09963/2071
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Der Charme eines alten niederbayerischen Landschlosses umgeben
von urwchsiger Landschaft was knnte geeigneter fr den Standort
einer Umweltstation sein!? Das Umweltzentrum Schloss Wiesenfelden
liegt im Vorderen Bayerischen Wald in dem Dorf Wiesenfelden, 20 km
nrdlich von Stra