令和元年 牛乳生産費 - maff.go.jp...30 15,700 1,328 31 15,000 1,332 資料：農林水産省統計部「畜産統計調査」（2月1日現在） 乳 用 牛（全国） 区

注：対前年度増減率は、令和元年と平成30年度を比較したものである（以下同じ。）。

　 令和元年調査から調査期間を調査年４月から翌年３月までの期間から調査年１月から12月までの期間に変更 した。　 本調査は、2015年農林業センサスに基づく農業経営体のうち、世帯による農業経営を行い、搾乳牛を１頭以 上飼養し、生乳を販売した経営体（個別経営）を対象に実施した。

本資料は、農林水産省ホームページの「統計情報」の次のＵＲＬから御覧いただけます。【 https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/noukei/seisanhi_tikusan/index.html#y1 】

167,800 △ 0.6 1,735 △ 0.3

933,781 1.7

751,403 2.0

758,671 2.0

7,769 2.3

円 ％

1.8 8,236 2.1

農　業　経　営　統　計　調　査

令和元年　牛乳生産費

令和２年12月４日公表

【調査結果の概要】

表１ 令 和 元 年 　牛 乳 生 産 費（全国）

対前年度増減率

7,9202.2

7,844 2.3

費 用 合 計

区　　　　　　　分搾乳牛１頭当たり 生乳100㎏当たり（乳脂肪分3.5％換算乳量）

2.5

9,655 2.0

実　　　　数

資本利子・地代全額算入生産費 796,467

実　　　　数

物 財 費 765,981

労 働 費

生 産 費 （ 副 産 物 価 額 差 引 ）

支 払 利 子 ・ 地 代 算 入 生 産 費

対前年度増減率

生 産 費 円 ％

100㎏当たり（乳脂肪分3.5％換算乳量）

全算入生産費は8,236円で、前年度に比べ

2.1％増加した。

令和元年の搾乳牛１頭当たり資本利子・

地代全額算入生産費（全国）（以下

「全算入生産費」という。）は79万6,467

円で、前年度に比べ1.8％増加し、生乳

飼料費

(44.1)

乳牛償却費

(18.4)

その他

(12.2)

労働費

(18.0)

物財費

(82.0)

令和元年

費用合計

93万3,781円

(100％)

注： 飼料費には、配合飼料価格安

定制度の補てん金は含まない。

獣医師料

及び

医薬品費

(3.2) 農機具費

(4.1)

図 主要費目の構成割合（全国）（搾乳牛１頭当たり）

- 1 -

実 数 構 成 割 合

円

うち 〃

〃

〃

〃

〃

〃

〃

〃

〃

〃

円

頭

時間

対前年度増 減 率

物 財 費

搾 乳 牛 １ 頭 当 た り

全 算 入 生 産 費

表２ 牛 乳 生 産 費（全国）

単位令 和 元 年

平成30年度

獣医師料及び医薬品費

933,781

796,467

749,211

402,009

164,315

39,632

3.2

搾乳牛１頭当たり投下労働時間

費 用 合 計

１経営体当たり搾乳牛飼養頭数

区 分

全 算 入 生 産 費

労 働 費

飼 料 費

乳 牛 償 却 費

農 機 具 費

生産費（副産物価額差引）

支払利子・地代算入生産費

18.0

918,058 100.0

生乳100㎏当たり（乳脂肪分3.5％換算乳量）

782,435

167,800

751,403736,436

743,903 758,671

-

29,510

168,847

副 産 物 価 額 181,622 182,378

765,981

411,699

171,383

38,454

30,027

％

82.0

44.1

18.4

4.1

8,068

56.4

101.48

8,236

58.7

99.56

％

2.2

2.4

4.3

△ 3.0

1.8

△ 0.6

1.7

1.8

2.1

0.4

4.1

△ 1.9

-

-

2.0

2.0

-

-

-

-

-　2　-

◎　累年データ

円 円 円 時間

平成22年度 716,529 7,959 715,101 107.09

23 729,137 8,080 726,050 105.24

24 737,962 8,088 746,804 104.95

25 753,535 8,247 759,422 104.68

26 765,924 8,290 816,802 104.94

27 736,480 7,812 858,540 104.40

28 738,314 7,787 868,727 105.71

29 757,043 7,972 883,512 104.02

30 782,435 8,068 895,672 101.48

令 和 元 年 796,467 8,236 901,366 99.56

資料：農林水産省統計部「畜産物生産費」

牛 乳 生 産 費 の 推 移（全国）

搾 乳 牛１ 頭 当 た り生 乳 価 額

搾 乳 牛１ 頭 当 た り投 下 労 働 時 間

区　　　分搾 乳 牛１ 頭 当 た り全 算 入 生 産 費

生 乳 100 ㎏ 当 た り( 乳 脂 肪 分 3.5 ％ 換 算 乳 量 )

全 算 入 生 産 費

◎ 調査結果の利活用

加工原料乳生産者補給金算定の資料として利用されるほか、各種政策の実施状況の把握や効果の検証等の資料として様々な場面で利用。

- 3 -

◎　関連データ

戸 千頭

平成 22 年 21,900 1,484

23 21,000 1,467

24 20,100 1,449

25 19,400 1,423

26 18,600 1,395

27 17,700 1,371

28 17,000 1,345

29 16,400 1,323

30 15,700 1,328

31 15,000 1,332

資料：農林水産省統計部「畜産統計調査」（２月１日現在）

乳　用　牛（全国）

区　　　分 飼 養 戸 数 飼 養 頭 数

- 4 -

統計表一覧

ページ

１　 生産費

(1) 搾乳牛１頭当たり ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６

(2)　生乳100kg当たり（乳脂肪分3.5％換算乳量） ・・・・・ 10

(3)　生乳100kg当たり（実搾乳量） ・・・・・・・・・・・ 14

18

３　労働時間（搾乳牛１頭当たり）　 ・・・・・・・・・・・ 20

22

利用上の注意

１　表中に用いた記号は次のとおりである。

　「０」 ： 単位に満たないもの（例：0.4円 → 0円）

　「0.0」、「0.00」： 増減がないもの

　「－」 ： 事実のないもの

　「△」 ： 負数又は減少したもの

　「nc」 ： 計算不能

２　この統計表に掲載された数値を他に転載する場合は、「農業経営統計調査

　令和元年　牛乳生産費」（農林水産省）による旨を記載してください。

【統計表】

２　生産概況（搾乳牛１頭当たり）　 ・・・・・・・・・・・

４　経営概況（１経営体当たり） ・・・・・・・・・・・・・

- 5 -

１　生産費

(1)　搾乳牛１頭当たり

物

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)経営体

　平　成　30　年　度 (1) 417 749,211 14,929 402,009 329,466 72,543 11,406 28,334 1,597

　令　和　元　年 (2) 419 765,981 15,998 411,699 334,348 77,351 10,932 28,374 1,691

(3) 2 2.2 7.2 2.4 1.5 6.6 △ 4.2 0.1 5.9

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 46 725,099 13,686 440,508 371,234 69,274 6,339 25,872 2,427

20 ～ 30 (5) 42 756,367 15,341 454,995 386,552 68,443 7,107 29,624 2,445

30 ～ 50 (6) 109 731,223 16,685 418,980 345,702 73,278 7,011 28,203 1,847

50 ～ 100 (7) 156 748,500 16,461 402,658 314,911 87,747 11,405 29,403 1,630

100 ～ 200 (8) 51 781,467 15,660 394,528 323,004 71,524 11,519 28,072 1,289

200 頭以上 (9) 15 831,794 15,707 425,413 350,205 75,208 16,137 27,164 1,797

　平　成　30　年　度 (10) 224 706,982 13,014 348,342 250,000 98,342 10,360 26,445 1,193

　令　和　元　年 (11) 233 728,629 14,052 357,953 255,531 102,422 9,800 26,050 1,522

(12) 9 3.1 8.0 2.8 2.2 4.1 △ 5.4 △ 1.5 27.6

　平　成　30　年　度 (13) 193 802,347 17,339 469,526 429,438 40,088 12,725 30,711 2,105

　令　和　元　年 (14) 186 812,120 18,402 478,092 431,712 46,380 12,331 31,244 1,901

(15) △ 7 1.2 6.1 1.8 0.5 15.7 △ 3.1 1.7 △ 9.7

注：１　集計経営体数の対前年度増減率は前年度との差である。

２　飼養頭数規模は、搾乳牛の飼養頭数である（以下同じ。）。

３　飼料費には、配合飼料価格安定制度の補てん金は含まない（以下(3)まで同じ。）。

牧 草 ・放 牧 ・採 草 費

敷 料 費

飼 料 費その他の

流 通

飼 料 費諸材料費

光熱水料

動 力 費

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

都 府 県

区 分

集　　計

経営体数

全 国

北 海 道

対前年度増減率（％）

計 種 付 料

小　計

及　　び

- 6 -

単位：円

財 費

(10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) (18) (19)

29,510 17,581 11,072 164,315 21,168 13,893 5,229 1,906 39,632 15,622 (1)

30,027 17,236 11,276 171,383 21,415 14,877 5,073 2,599 38,454 19,047 (2)

1.8 △ 2.0 1.8 4.3 1.2 7.1 △ 3.0 36.4 △ 3.0 21.9 (3)

30,749 15,541 14,496 129,244 8,279 4,577 8,239 3,633 26,394 8,887 (4)

28,248 15,347 13,255 133,178 16,237 10,994 5,261 915 32,399 14,721 (5)

29,507 16,417 10,427 146,519 14,396 8,688 5,975 2,822 32,308 14,137 (6)

28,504 16,840 11,316 162,848 20,897 13,517 5,003 2,662 39,265 18,740 (7)

30,792 18,016 11,572 194,247 24,046 18,344 4,775 2,805 44,697 24,904 (8)

33,002 18,916 10,031 206,705 31,833 23,499 3,703 2,211 39,407 20,366 (9)

25,172 16,978 12,171 181,644 23,262 14,601 4,268 1,752 42,335 16,555 (10)

26,639 16,689 12,633 193,652 22,990 15,209 4,140 2,274 40,828 19,863 (11)

5.8 △ 1.7 3.8 6.6 △ 1.2 4.2 △ 3.0 29.8 △ 3.6 20.0 (12)

34,969 18,340 9,690 142,515 18,538 13,008 6,437 2,098 36,230 14,446 (13)

34,213 17,912 9,599 143,875 19,468 14,466 6,223 2,998 35,519 18,037 (14)

△ 2.2 △ 2.3 △ 0.9 1.0 5.0 11.2 △ 3.3 42.9 △ 2.0 24.9 (15)

及　　び及　 び

償 却 費

農 機 具 費

償 却 費料　　金

及び公課

諸 負 担 償 却 費医薬品費

自 動 車 費物 件 税

建 物 費乳 牛

償 却 費

賃 借 料獣医師料

- 7 -

１　生産費（続き）

(1)　搾乳牛１頭当たり（続き）

(20) (21) (22) (23) (24) (25) (26) (27) (28)

　平　成　30　年　度 (1) 2,429 33 168,847 139,456 157,742 11,105 7,976 918,058 506,677

　令　和　元　年 (2) 2,423 43 167,800 135,784 156,559 11,241 8,549 933,781 508,586

(3) △ 0.2 30.3 △ 0.6 △ 2.6 △ 0.7 1.2 7.2 1.7 0.4

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 3,325 28 326,647 306,368 302,201 24,446 18,963 1,051,746 525,194

20 ～ 30 (5) 2,930 194 255,895 230,257 238,085 17,810 14,947 1,012,262 549,357

30 ～ 50 (6) 2,948 55 215,550 192,786 202,311 13,239 10,087 946,773 505,128

50 ～ 100 (7) 2,270 49 170,640 144,023 158,175 12,465 9,473 919,140 484,740

100 ～ 200 (8) 2,254 21 121,174 80,175 115,118 6,056 4,081 902,641 506,890

200 頭以上 (9) 1,979 5 104,747 59,735 96,226 8,521 6,683 936,541 544,860

　平　成　30　年　度 (10) 1,798 13 153,745 128,116 143,808 9,937 7,140 860,727 414,710

　令　和　元　年 (11) 1,681 14 151,778 126,093 142,227 9,551 7,028 880,407 415,842

(12) △ 6.5 7.7 △ 1.3 △ 1.6 △ 1.1 △ 3.9 △ 1.6 2.3 0.3

　平　成　30　年　度 (13) 3,222 58 187,848 153,724 175,275 12,573 9,027 990,195 622,382

　令　和　元　年 (14) 3,341 80 187,597 147,758 174,266 13,331 10,427 999,717 623,156

(15) 3.7 37.9 △ 0.1 △ 3.9 △ 0.6 6.0 15.5 1.0 0.1

償 却 費

全 国

区 分

家　族 労働費自給牧草に 係 る労 働 費

費　　用

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

間 接 労 働 費

労　　　　働　　　　費

計 直　接

計 購 入(支払)

物財費（続き）

都 府 県

対前年度増減率（％）

北 海 道

生 産 管 理 費

- 8 -

単位：円

(29) (30) (31) (32) (33) (34) (35) (36) (37) (38) (39)

215,612 195,769 181,622 164,028 736,436 2,926 4,541 743,903 25,403 13,129 782,435 (1)

217,246 207,949 182,378 164,128 751,403 2,795 4,473 758,671 24,852 12,944 796,467 (2)

0.8 6.2 0.4 0.1 2.0 △ 4.5 △ 1.5 2.0 △ 2.2 △ 1.4 1.8 (3)

380,183 146,369 177,944 147,387 873,802 1,245 7,539 882,586 19,859 11,830 914,275 (4)

302,903 160,002 189,519 166,204 822,743 2,272 8,737 833,752 20,904 12,696 867,352 (5)

269,424 172,221 174,862 158,596 771,911 2,128 5,241 779,280 21,823 12,497 813,600 (6)

236,584 197,816 185,706 165,356 733,434 3,006 4,161 740,601 24,518 15,936 781,055 (7)

155,430 240,321 176,778 162,948 725,863 3,223 3,205 732,291 27,482 10,991 770,764 (8)

138,895 252,786 191,453 173,679 745,088 3,062 3,833 751,983 27,643 10,755 790,381 (9)

231,452 214,565 190,597 169,341 670,130 4,043 3,931 678,104 26,264 19,261 723,629 (10)

233,553 231,012 183,151 162,169 697,256 3,780 3,758 704,794 26,373 19,090 750,257 (11)

0.9 7.7 △ 3.9 △ 4.2 4.0 △ 6.5 △ 4.4 3.9 0.4 △ 0.9 3.7 (12)

195,688 172,125 170,329 157,343 819,866 1,520 5,305 826,691 24,321 5,414 856,426 (13)

197,105 179,456 181,424 166,549 818,293 1,579 5,356 825,228 22,974 5,351 853,553 (14)

0.7 4.3 6.5 5.9 △ 0.2 3.9 1.0 △ 0.2 △ 5.5 △ 1.2 △ 0.3 (15)

生 産 費 資本利子

地代算入支払地代

子　牛副産物価　額差　引

合　　計資本利子･地代全額算　　入生 産 費

生 産 費

全算入生産費地　　代

副 産 物 価 額自 作 地支払利子･ 自　　己

支払利子償　却自　給

- 9 -

１　生産費（続き）

(2)　生乳100kg当たり（乳脂肪分3.5％換算乳量）

物

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

　平　成　30　年　度 (1) 7,726 154 4,146 3,398 748 118 292 16 304

　令　和　元　年 (2) 7,920 165 4,258 3,458 800 113 293 17 311

(3) 2.5 7.1 2.7 1.8 7.0 △ 4.2 0.3 6.3 2.3

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 8,409 159 5,108 4,305 803 74 300 28 357

20 ～ 30 (5) 8,553 173 5,146 4,372 774 80 335 28 319

30 ～ 50 (6) 7,886 180 4,520 3,729 791 76 304 20 318

50 ～ 100 (7) 7,797 171 4,197 3,282 915 119 307 17 297

100 ～ 200 (8) 7,594 152 3,836 3,141 695 112 273 13 299

200 頭以上 (9) 8,394 158 4,294 3,535 759 163 274 18 333

　平　成　30　年　度 (10) 7,311 135 3,602 2,585 1,017 107 273 12 260

　令　和　元　年 (11) 7,438 143 3,657 2,611 1,046 100 266 16 272

(12) 1.7 5.9 1.5 1.0 2.9 △ 6.5 △ 2.6 33.3 4.6

　平　成　30　年　度 (13) 8,249 178 4,826 4,414 412 131 316 22 359

　令　和　元　年 (14) 8,533 193 5,022 4,535 487 130 328 20 360

(15) 3.4 8.4 4.1 2.7 18.2 △ 0.8 3.8 △ 9.1 0.3

敷 料 費

光熱水料

動 力 費

及　　び

その他の

及　 び

獣医師料

諸材料費 医薬品費

牧 草 ・放 牧 ・採 草 費

計 種 付 料

飼 料 費

流 通

飼 料 費小　計

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

北 海 道

都 府 県

区 分

全 国

対前年度増減率（％）

- 10 -

単位：円

財 費

(10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) (18)

181 114 1,695 218 143 54 20 409 161 (1)

178 117 1,772 220 152 53 27 398 197 (2)

△ 1.7 2.6 4.5 0.9 6.3 △ 1.9 35.0 △ 2.7 22.4 (3)

180 168 1,499 96 53 95 42 307 104 (4)

174 150 1,506 183 124 59 10 367 167 (5)

177 113 1,581 155 93 64 30 346 150 (6)

176 117 1,698 215 138 51 27 408 194 (7)

175 112 1,889 233 178 46 27 432 240 (8)

191 101 2,087 320 236 38 23 397 205 (9)

176 126 1,879 241 151 44 18 438 171 (10)

170 129 1,977 234 155 42 23 415 201 (11)

△ 3.4 2.4 5.2 △ 2.9 2.6 △ 4.5 27.8 △ 5.3 17.5 (12)

188 100 1,465 191 134 67 22 372 148 (13)

188 101 1,512 206 153 66 32 372 188 (14)

0.0 1.0 3.2 7.9 14.2 △ 1.5 45.5 0.0 27.0 (15)

建 物 費

及び公課及　　び

乳 牛

償 却 費償 却 費

賃 借 料

諸 負 担

物 件 税

償 却 費

自 動 車 費 農 機 具 費

料　　金償 却 費

- 11 -

１　生産費（続き）

(2)　生乳100kg当たり（乳脂肪分3.5％換算乳量）（続き）

(19) (20) (21) (22) (23) (24) (25) (26) (27)

　平　成　30　年　度 (1) 25 0 1,741 1,438 1,626 115 82 9,467 5,225

　令　和　元　年 (2) 25 0 1,735 1,404 1,619 116 88 9,655 5,260

(3) 0.0 nc △ 0.3 △ 2.4 △ 0.4 0.9 7.3 2.0 0.7

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 38 0 3,788 3,553 3,505 283 220 12,197 6,090

20 ～ 30 (5) 33 2 2,895 2,605 2,693 202 169 11,448 6,213

30 ～ 50 (6) 32 1 2,326 2,080 2,183 143 109 10,212 5,449

50 ～ 100 (7) 24 1 1,778 1,501 1,648 130 98 9,575 5,051

100 ～ 200 (8) 22 0 1,179 780 1,120 59 40 8,773 4,928

200 頭以上 (9) 20 0 1,058 603 972 86 67 9,452 5,499

　平　成　30　年　度 (10) 18 0 1,591 1,325 1,488 103 74 8,902 4,290

　令　和　元　年 (11) 17 0 1,550 1,288 1,452 98 71 8,988 4,246

(12) △ 5.6 nc △ 2.6 △ 2.8 △ 2.4 △ 4.9 △ 4.1 1.0 △ 1.0

　平　成　30　年　度 (13) 34 1 1,930 1,580 1,801 129 93 10,179 6,397

　令　和　元　年 (14) 35 1 1,971 1,552 1,831 140 110 10,504 6,547

(15) 2.9 0.0 2.1 △ 1.8 1.7 8.5 18.3 3.2 2.3

労　　　　働　　　　費

家　族 労働費自給牧草に 係 る労 働 費

計 直　接

購 入(支払)

計

間 接 労 働 費

費　　用物財費（続き）

生 産 管 理 費

償 却 費

区 分

全 国

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

北 海 道

都 府 県

対前年度増減率（％）

- 12 -

単位：円

(28) (29) (30) (31) (32) (33) (34) (35) (36) (37) (38)

2,223 2,019 1,873 1,692 7,594 30 47 7,671 262 135 8,068 (1)

2,247 2,148 1,886 1,697 7,769 29 46 7,844 257 135 8,236 (2)

1.1 6.4 0.7 0.3 2.3 △ 3.3 △ 2.1 2.3 △ 1.9 0.0 2.1 (3)

4,409 1,698 2,063 1,709 10,134 14 88 10,236 230 137 10,603 (4)

3,426 1,809 2,143 1,880 9,305 26 99 9,430 236 144 9,810 (5)

2,908 1,855 1,887 1,711 8,325 23 56 8,404 235 134 8,773 (6)

2,466 2,058 1,935 1,723 7,640 31 43 7,714 256 167 8,137 (7)

1,511 2,334 1,720 1,585 7,053 31 31 7,115 267 108 7,490 (8)

1,402 2,551 1,932 1,753 7,520 31 39 7,590 279 108 7,977 (9)

2,393 2,219 1,971 1,751 6,931 42 41 7,014 272 199 7,485 (10)

2,386 2,356 1,870 1,655 7,118 39 38 7,195 269 195 7,659 (11)

△ 0.3 6.2 △ 5.1 △ 5.5 2.7 △ 7.1 △ 7.3 2.6 △ 1.1 △ 2.0 2.3 (12)

2,012 1,770 1,750 1,617 8,429 16 55 8,500 250 56 8,806 (13)

2,071 1,886 1,906 1,750 8,598 17 57 8,672 241 56 8,969 (14)

2.9 6.6 8.9 8.2 2.0 6.3 3.6 2.0 △ 3.6 0.0 1.9 (15)

合　　計

全算入生産費生 産 費

子　牛

償　却

自 作 地

資本利子･地代全額算　　入生 産 費

地　　代

地代算入

資本利子

自　　己支払利子･

支払地代自　給

副産物価　額差　引

副 産 物 価 額 生 産 費

支払利子

- 13 -

１　生産費（続き）

(3)　生乳100kg当たり（実搾乳量）

物

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

　平　成　30　年　度 (1) 8,627 172 4,629 3,794 835 131 326 18 340

　令　和　元　年 (2) 8,900 186 4,783 3,884 899 127 330 20 349

(3) 3.2 8.1 3.3 2.4 7.7 △ 3.1 1.2 11.1 2.6

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 9,420 178 5,722 4,822 900 82 336 32 400

20 ～ 30 (5) 9,469 192 5,697 4,840 857 89 371 31 354

30 ～ 50 (6) 8,820 201 5,053 4,169 884 85 340 22 356

50 ～ 100 (7) 8,754 192 4,709 3,683 1,026 134 344 19 333

100 ～ 200 (8) 8,628 173 4,358 3,568 790 127 310 14 340

200 頭以上 (9) 9,389 178 4,803 3,954 849 182 307 20 372

　平　成　30　年　度 (10) 8,313 153 4,095 2,939 1,156 122 311 14 296

　令　和　元　年 (11) 8,448 163 4,149 2,962 1,187 114 302 18 309

(12) 1.6 6.5 1.3 0.8 2.7 △ 6.6 △ 2.9 28.6 4.4

　平　成　30　年　度 (13) 9,012 195 5,272 4,822 450 143 345 24 393

　令　和　元　年 (14) 9,458 214 5,568 5,028 540 144 364 22 398

(15) 4.9 9.7 5.6 4.3 20.0 0.7 5.5 △ 8.3 1.3

区 分及　　び 及　 び

小　計流 通

飼 料 費

牧 草 ・放 牧 ・採 草 費

獣医師料

動 力 費 諸材料費 医薬品費

その他の

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

全 国

北 海 道

都 府 県

対前年度増減率（％）

計 種 付 料

飼 料 費

敷 料 費

光熱水料

- 14 -

単位：円

財 費

(10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) (18)

202 128 1,892 244 160 60 22 457 180 (1)

200 131 1,991 248 172 59 30 447 222 (2)

△ 1.0 2.3 5.2 1.6 7.5 △ 1.7 36.4 △ 2.2 23.3 (3)

202 189 1,679 107 59 107 47 343 116 (4)

192 166 1,668 202 136 66 12 405 184 (5)

198 126 1,767 174 105 72 34 390 171 (6)

197 133 1,905 243 157 59 32 459 219 (7)

199 128 2,145 265 202 53 31 491 272 (8)

213 113 2,333 359 265 42 25 445 230 (9)

200 143 2,135 274 172 51 21 498 195 (10)

193 146 2,245 267 177 49 27 474 231 (11)

△ 3.5 2.1 5.2 △ 2.6 2.9 △ 3.9 28.6 △ 4.8 18.5 (12)

206 109 1,600 208 146 73 24 407 162 (13)

209 111 1,676 227 169 73 35 413 209 (14)

1.5 1.8 4.8 9.1 15.8 0.0 45.8 1.5 29.0 (15)

農 機 具 費

及　　び 及び公課

賃 借 料 物 件 税 乳 牛建 物 費 自 動 車 費

償 却 費料　　金 諸 負 担 償 却 費

償 却 費 償 却 費

- 15 -

１　生産費（続き）

(3)　生乳100kg当たり（実搾乳量）（続き）

(19) (20) (21) (22) (23) (24) (25) (26) (27)

　平　成　30　年　度 (1) 28 0 1,945 1,606 1,817 128 92 10,572 5,836

　令　和　元　年 (2) 29 1 1,947 1,576 1,818 129 99 10,847 5,908

(3) 3.6 nc 0.1 △ 1.9 0.1 0.8 7.6 2.6 1.2

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 43 0 4,246 3,982 3,928 318 246 13,666 6,824

20 ～ 30 (5) 36 2 3,205 2,884 2,982 223 187 12,674 6,878

30 ～ 50 (6) 36 1 2,599 2,325 2,440 159 122 11,419 6,091

50 ～ 100 (7) 27 1 1,996 1,684 1,850 146 110 10,750 5,670

100 ～ 200 (8) 25 0 1,337 885 1,271 66 45 9,965 5,599

200 頭以上 (9) 22 0 1,184 675 1,087 97 75 10,573 6,152

　平　成　30　年　度 (10) 21 0 1,808 1,507 1,691 117 84 10,121 4,876

　令　和　元　年 (11) 19 0 1,759 1,461 1,649 110 82 10,207 4,821

(12) △ 9.5 nc △ 2.7 △ 3.1 △ 2.5 △ 6.0 △ 2.4 0.8 △ 1.1

　平　成　30　年　度 (13) 37 1 2,109 1,726 1,968 141 101 11,121 6,991

　令　和　元　年 (14) 39 1 2,186 1,722 2,030 156 123 11,644 7,257

(15) 5.4 0.0 3.7 △ 0.2 3.2 10.6 21.8 4.7 3.8

間 接 労 働 費

費　　用

生 産 管 理 費

北 海 道

全 国

対前年度増減率（％）

区 分

償 却 費

計 直　接

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

都 府 県

計 購 入(支払)

家　族 労働費自給牧草に 係 る労 働 費

物財費（続き） 労　　　　働　　　　費

- 16 -

単位：円

(28) (29) (30) (31) (32) (33) (34) (35) (36) (37) (38)

2,482 2,254 2,092 1,889 8,480 34 52 8,566 293 151 9,010 (1)

2,523 2,416 2,118 1,906 8,729 32 51 8,812 289 151 9,252 (2)

1.7 7.2 1.2 0.9 2.9 △ 5.9 △ 1.9 2.9 △ 1.4 0.0 2.7 (3)

4,941 1,901 2,312 1,915 11,354 16 98 11,468 258 154 11,880 (4)

3,794 2,002 2,373 2,081 10,301 28 109 10,438 262 159 10,859 (5)

3,250 2,078 2,108 1,912 9,311 26 63 9,400 263 151 9,814 (6)

2,766 2,314 2,172 1,934 8,578 35 48 8,661 287 186 9,134 (7)

1,716 2,650 1,952 1,799 8,013 36 35 8,084 303 122 8,509 (8)

1,568 2,853 2,160 1,960 8,413 35 43 8,491 312 121 8,924 (9)

2,722 2,523 2,241 1,991 7,880 48 46 7,974 309 226 8,509 (10)

2,706 2,680 2,123 1,880 8,084 44 44 8,172 306 222 8,700 (11)

△ 0.6 6.2 △ 5.3 △ 5.6 2.6 △ 8.3 △ 4.3 2.5 △ 1.0 △ 1.8 2.2 (12)

2,197 1,933 1,913 1,767 9,208 17 60 9,285 273 61 9,619 (13)

2,297 2,090 2,113 1,940 9,531 18 62 9,611 268 62 9,941 (14)

4.6 8.1 10.5 9.8 3.5 5.9 3.3 3.5 △ 1.8 1.6 3.3 (15)

副 産 物 価 額

自　給 償　却

合　　計資本利子･地代全額算　　入生 産 費

資本利子 地　　代全算入生産費生 産 費

地代算入支払地代

支払利子･自　　己 自 作 地生 産 費

支払利子

子　牛副産物価　額差　引

- 17 -

２　生産概況（搾乳牛１頭当たり）

無 脂 乳 3.5 ％ 100 kg

実 搾 乳 量 価 額 乳 脂 肪 分 換 算 当たり

固 形 分 乳 量 乳　価

頭 ㎏ 円 ％ ％ ㎏ 円

　平　成　30　年　度 (1) 56.4 8,683 895,672 3.91 8.73 9,696 9,237

　令　和　元　年 (2) 58.7 8,607 901,366 3.93 8.74 9,670 9,321

(3) 4.1 △ 0.9 0.6 0.02 0.01 △ 0.3 0.9

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 13.2 7,695 843,922 3.92 8.72 8,623 9,787

20 ～ 30 (5) 25.0 7,985 886,333 3.87 8.73 8,842 10,024

30 ～ 50 (6) 39.6 8,292 889,052 3.91 8.74 9,268 9,593

50 ～ 100 (7) 69.8 8,550 885,202 3.93 8.74 9,593 9,228

100 ～ 200 (8) 137.2 9,057 928,708 3.97 8.72 10,284 9,031

200 頭以上 (9) 264.1 8,860 927,153 3.92 8.76 9,906 9,360

　平　成　30　年　度 (10) 80.1 8,507 818,714 3.98 8.72 9,669 8,467

　令　和　元　年 (11) 82.4 8,626 846,556 3.98 8.69 9,795 8,643

(12) 2.9 1.4 3.4 0.00 △ 0.03 1.3 2.1

　平　成　30　年　度 (13) 41.2 8,906 992,489 3.82 8.73 9,730 10,200

　令　和　元　年 (14) 43.3 8,587 969,074 3.88 8.78 9,515 10,185

(15) 5.1 △ 3.6 △ 2.4 0.06 0.05 △ 2.2 △ 0.1

注：１　乳脂肪分及び無脂乳固形分の対前年度増減率は対前年度差である。

　　２　100㎏当たり乳価は、主産物の生乳の価額を3.5％換算乳量で除して算出したものである。

区 分

主 産 物

対前年度増減率（％）

１ 経 営 体

当 た り

搾 乳 牛

飼 養 頭 数

生 乳

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

全 国

都 府 県

北 海 道

- 18 -

生産頭数 価　　額 搬 出 量 利 用 量 利用価額

頭 円 ㎏ ㎏ 円

0.90 164,028 16,938 11,106 17,594 (1)

0.92 164,128 18,683 12,427 18,250 (2)

2.2 0.1 10.3 11.9 3.7 (3)

0.78 147,387 19,272 11,590 30,557 (4)

0.81 166,204 18,364 12,210 23,315 (5)

0.87 158,596 17,949 10,837 16,266 (6)

0.94 165,356 18,483 13,221 20,350 (7)

0.96 162,948 19,251 12,028 13,830 (8)

0.96 173,679 18,976 13,522 17,774 (9)

0.96 169,341 16,927 13,886 21,256 (10)

0.98 162,169 18,506 15,663 20,982 (11)

2.1 △ 4.2 9.3 12.8 △ 1.3 (12)

0.84 157,343 16,953 7,609 12,986 (13)

0.85 166,549 18,903 8,430 14,875 (14)

1.2 5.9 11.5 10.8 14.5 (15)

副 産 物

子 牛 き　ゅ　う　肥

- 19 -

３　労働時間(搾乳牛１頭当たり)

飼 料 の

小 計 男 女 調 理 ・ 給

与 ・ 給 水

　平　成　30　年　度 (1) 101.48 80.16 55.74 24.42 21.32 94.93 21.54

　令　和　元　年 (2) 99.56 76.77 54.19 22.58 22.79 93.23 21.52

(3) △ 1.9 △ 4.2 △ 2.8 △ 7.5 6.9 △ 1.8 △ 0.1

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 194.18 184.55 137.59 46.96 9.63 179.49 46.61

20 ～ 30 (5) 148.98 133.78 103.46 30.32 15.20 138.49 36.18

30 ～ 50 (6) 123.93 108.89 77.29 31.60 15.04 116.26 29.52

50 ～ 100 (7) 98.67 80.43 55.14 25.29 18.24 91.54 20.61

100 ～ 200 (8) 76.56 44.70 29.07 15.63 31.86 73.14 15.78

200 頭以上 (9) 65.47 32.39 24.26 8.13 33.08 61.56 11.05

　平　成　30　年　度 (10) 87.35 70.33 48.19 22.14 17.02 81.87 16.56

　令　和　元　年 (11) 86.40 68.45 47.02 21.43 17.95 81.25 16.55

(12) △ 1.1 △ 2.7 △ 2.4 △ 3.2 5.5 △ 0.8 △ 0.1

　平　成　30　年　度 (13) 119.25 92.51 65.22 27.29 26.74 111.35 27.79

　令　和　元　年 (14) 115.82 87.05 63.04 24.01 28.77 108.04 27.68

(15) △ 2.9 △ 5.9 △ 3.3 △ 12.0 7.6 △ 3.0 △ 0.4

全 国

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

都 府 県

北 海 道

対前年度増減率（％）

雇 用

区 分

家 族

計

家　族　・　雇　用　別

計

　　　直　　　接

飼 育

- 20 -

単位：時間

敷 料 の 搬 搾 乳 及 び 自 給 牧 草

入・きゅう 牛乳処理･ に 係 る

肥 の 搬 出 運 搬 労 働 時 間

11.03 48.52 13.84 6.55 4.71 (1)

11.11 47.12 13.48 6.33 4.80 (2)

0.7 △ 2.9 △ 2.6 △ 3.4 1.9 (3)

24.85 84.66 23.37 14.69 11.37 (4)

17.87 64.09 20.35 10.49 8.78 (5)

13.40 56.97 16.37 7.67 5.88 (6)

10.75 46.64 13.54 7.13 5.43 (7)

7.88 38.89 10.59 3.42 2.25 (8)

8.02 33.16 9.33 3.91 2.89 (9)

9.88 44.37 11.06 5.48 3.95 (10)

9.34 44.30 11.06 5.15 3.76 (11)

△ 5.5 △ 0.2 0.0 △ 6.0 △ 4.8 (12)

12.49 53.74 17.33 7.90 5.67 (13)

13.31 50.58 16.47 7.78 6.04 (14)

6.6 △ 5.9 △ 5.0 △ 1.5 6.5 (15)

間 接 労 働 時 間

その他

労　働　時　間

　　労　　　働　　　時　　　間

- 21 -

４　経営概況（１経営体当たり）

人 人 人 人 ａ ａ

　平　成　30　年　度 (1) 4.6 2.5 1.5 1.0 2,920 2,395

　令　和　元　年 (2) 4.5 2.6 1.6 1.0 3,066 2,486

(3) △ 2.2 4.0 6.7 0.0 5.0 3.8

飼 養 頭 数 規 模 別

１ ～ 20 頭未満 (4) 3.4 2.1 1.2 0.9 735 242

20 ～ 30 (5) 3.8 2.2 1.4 0.8 1,272 589

30 ～ 50 (6) 4.4 2.5 1.5 1.0 1,998 1,594

50 ～ 100 (7) 4.8 2.9 1.7 1.2 4,326 3,699

100 ～ 200 (8) 5.6 2.8 1.7 1.1 6,202 5,535

200 頭以上 (9) 6.9 4.3 2.7 1.6 11,797 10,426

　平　成　30　年　度 (10) 4.7 2.8 1.7 1.1 6,225 5,620

　令　和　元　年 (11) 4.8 2.8 1.7 1.1 6,411 5,725

(12) 2.1 0.0 0.0 0.0 3.0 1.9

　平　成　30　年　度 (13) 4.4 2.3 1.4 0.9 787 311

　令　和　元　年 (14) 4.2 2.5 1.5 1.0 895 383

(15) △ 4.5 8.7 7.1 11.1 13.7 23.2

注：乳用牛飼養頭数は、搾乳牛と育成牛の飼養頭数の合計である。

男

区 分 世 帯 員 耕 地

計

　　経　　　　　　営

牧 草 地

対前年度増減率（％）

女

農 業 就 業 者

全 国

北 海 道

都 府 県

対前年度増減率（％）

対前年度増減率（％）

- 22 -

ａ ａ ａ ａ 頭

330 75 246 9 86.7 (1)

355 105 228 22 89.3 (2)

7.6 40.0 △ 7.3 144.4 3.0 (3)

58 30 28 - 18.8 (4)

148 53 95 - 34.4 (5)

423 63 339 21 60.2 (6)

520 137 376 7 106.1 (7)

392 263 129 - 215.4 (8)

928 309 186 433 404.3 (9)

767 136 624 7 129.3 (10)

767 174 574 19 133.1 (11)

0.0 27.9 △ 8.0 171.4 2.9 (12)

48 36 2 10 59.2 (13)

88 61 3 24 60.8 (14)

83.3 69.4 50.0 140.0 2.7 (15)

乳 用 牛

飼 養 頭 数畜 産 用 地

調　査開始時

採 草 地

土　　　　　　地　　　　　　面　　　　　　積

放 牧 地計 畜 舎 等

- 23 -

【 調 査 の 概 要 】

１　調査の目的

　　農業経営統計調査の牛乳生産費統計は、牛乳の生産コストを明らかにし、加工原料乳

　生産者補給金の算定、経営改善対策の資料等を整備することを目的としている。

２　調査の対象

　　本調査は、2015年農林業センサスに基づく農業経営体のうち、世帯による農業経営を

　行い、搾乳牛を１頭以上飼養し、生乳を販売した経営体（個別経営）を対象に実施した。

　　なお、「経営体（個別経営）」とは、2015年農林業センサスにおける農業経営体のう

　ち世帯による農業経営を行う経営体のことである。

３　調査事項

　　牛乳の生産活動を維持・継続するために投入した費目別の費用、労働時間等

４　調査期間

　　平成31年１月から令和元年12月までの１年間

５　調査方法

　　調査は、調査票を調査対象経営体に配布し、これに生産資材の購入、生産物の販売、

　労働時間、財産の状況等を調査対象経営体が記帳する自計調査の方法を基本とし、職員

　又は統計調査員による調査対象経営体に対する面接調査の併用によって行った。

　　調査票の回収（決算書類等の提供を含む。）は郵送、訪問、オンラインの方法により

　行った。

６　調査対象経営体数（標本の大きさ）

　　全　国：422経営体（うち、集計経営体数：419経営体）

　　北海道：234経営体（うち、集計経営体数：233経営体）

　　都府県：188経営体（うち、集計経営体数：186経営体）

　　　注：　集計経営体とは、選定できなかった経営体及び調査期間中に調査不能となっ

　　　　　た調査対象経営体を除いた経営体としている。

７　集計方法

　　集計経営体ごとにウエイトを定め、全国又は規模階層別の集計対象とする区分ごとに

　次式により１経営体当たり平均値及び計算単位当たり（搾乳牛１頭当たり、生乳100kg当

　たり（乳脂肪分3.5％換算乳量）及び生乳100kg当たり（実搾乳量））生産費を算出した。

　　この場合のウエイトとは、全国農業地域別飼養頭数規模別に、集計経営体数を畜産統

　計調査結果における乳用牛成畜飼養頭数規模別飼養戸数で除した値の逆数としている。

(1)　１経営体当たり平均値　　　　ｎ

　　　　Σwi xi

　　　　i=1　１経営体当たり平均値＝

　　　 ｎ

　　　　Σwi

　　　 i=1

- 24 -

xi ： 集計対象とする区分に属するi番目の集計経営体のX項目の調査結果

wi ： 集計対象とする区分に属するi番目の集計経営体のウエイト

ｎ ： 集計対象とする区分に属する集計経営体数

(2)　計算単位当たり生産費

ｎ

Σwi ci i=1

計算単位当たり生産費＝ ｎ

Σwi vi

i=1

ci ： 集計対象とする区分に属するi番目の集計経営体の生産費の調査結果

vi ： 集計対象とする区分に属するi番目の集計経営体の計算単位の数量の調査結果

wi ： 集計対象とする区分に属するi番目の集計経営体のウエイト

ｎ ： 集計対象とする区分に属する集計経営体数

８　実績精度

　　生乳100kg当たり（乳脂肪分3.5％換算）全算入生産費を指標とした実績精度を標準誤

　差率（標準誤差の推定値÷推定値×100）により示すと次のとおりである。

　　全　国：1.0％

　　北海道：1.2％

　　都府県：1.6％

９　用語の解説

(1) 搾乳牛１頭当たり生産費とは、１経営体当たり生産費を年間月平均搾乳牛（乾乳中

　　の牛を含む。）飼養頭数で除して算出したものである。

(2) 生乳100㎏当たり生産費とは、搾乳牛１頭当たり生産費を、乳脂肪分3.5％換算乳量

　　又は実搾乳量で除して算出したものである。

　　　なお、乳脂肪分3.5％換算乳量の算出方法は、次のとおりである。

　乳脂肪量（実搾乳量×乳脂肪分）

0.035

(3) 家族労働費とは、家族労働時間に「毎月勤労統計調査」（厚生労働省）の「建設業」、

　　「製造業」及び「運輸業、郵便業」に属する５～29人規模の事業所における賃金データ

　　（都道府県単位）を基に算出した男女同一単価（当該地域で男女を問わず実際に支払わ

　　れた平均賃金）を乗じて評価したものである。

(4) 自作地地代とは、その地方の類地（調査対象作物の作付地と地力等が類似している

　　作付地）の小作料で評価したものである。

(5) 自己資本利子とは、総資本額から借入資本額を差し引いた自己資本額に年利率４％

　　を乗じて算出したものである。

　乳脂肪分3.5％換算乳量　＝

- 25 -

10　その他

(1) この資料の詳細な数値はホームページに掲載（令和３年３月予定）するとともに、その

後刊行する『令和元年　畜産物生産費』に掲載する。

なお、公表した数値の正誤情報は、ホームページでお知らせする。

(2) 調査期間は、平成30年度調査までは４月から翌年３月としていたが、令和元年調査より

１月から12月に変更した。

【ホームページ掲載案内】

○　各種農林水産統計調査は、農林水産省ホームページ中の統計情報で御覧いただけます。

　　【 https://www.maff.go.jp/j/tokei/ 】

　　この結果は、分野別分類「農家の所得や生産コスト、農業産出額など」、品目別分類

　「畜産」の「畜産物生産費統計」で御覧いただけます。

　　【 https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/noukei/seisanhi_tikusan/index.html#y1 】

○　本統計の累年データは、農林水産省ホームページ中の統計情報で御覧いただけます。

　【関連リンク】

　　　畜産の基本情報のページ：農林水産省＞生産＞畜産部ホームページ＞

　　　　　　　　　　　　　　　基本情報、統計データ、プレスリリース

　【 https://www.maff.go.jp/j/chikusan/kikaku/lin/l_hosin/index.html 】

　◎本統計調査結果について

農林水産省　大臣官房統計部

経営・構造統計課　畜産物生産費統計班

電話: （代表）03-3502-8111　内線3630

（直通）03-3591-0923

FAX: （代表）03-5511-8772

　◎農林水産統計全般について

　　 農林水産省　大臣官房統計部

　　　統計企画管理官　統計広報推進班

電話: （代表）03-3502-8111　内線3589

（直通）03-6744-2037

FAX: （代表）03-3501-9644

　　【 https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/noukei/seisanhi_tikusan/index.html#l 】

お問合せ先

政府統計の総合窓口（ｅ-Sｔａｔ）

https://www.e-stat.go.jp/

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