ΜΕ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ - Lurpak › contentassets › a1b6b5ccec8e... · µετά το ψήσιµο. Τοποθετείτε το σουφλέ µε τη φόρµα,

• 50γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο • 50γρ. αλέυρι• 250ml γάλα πλήρες • 50γρ. ζάχαρη • 1 καρπός βανίλιας• 5 κρόκοι αυγού • 5 ασπράδια αυγού (χτυπηµένα σαν αφρός)

Κομπόστα: • 300γρ. φράουλες • 100γρ. ζάχαρης • Λίγο αλάτι• Φλούδα και χυµός από 1 λεµόνι

Λιώνετε το βούτυρο Lurpak® σε µια κατσαρόλα, ανακατεύοντάςτο απαλά µε το γάλα, τη ζάχαρη, τους καρπούς και τους σπόρουςτης βανίλιας. Κρατάτε τη θερµοκρασία χαµηλή και χτυπάτε τοµείγµα µέχρι η ζύµη να γίνει λεία και γυαλιστερή. Ψύχετε για 5’και στη συνέχεια, χτυπάτε τους κρόκους αυγού έναν έναν.Χτυπάτε τα ασπράδια αυγού µέχρι να πάρουν τη µορφή αφρού.ΣΣτο τέλος, ανακατεύετε τα χτυπηµένα ασπράδια αυγού µε τηζύµη. Τοποθετείτε το µείγµα σε µια καλά βουτυρωµένη καιζαχαρωµένη φόρµα ψησίµατος σουφλέ. Βεβαιωθείτε ότι έχετεκαλύψει µε αρκετή ζάχαρη όλη την επιφάνεια του βουτύρου ώστε να µπορέσετε να αφαιρέσετε το µείγµα από τη φόρµα,µετά το ψήσιµο. Τοποθετείτε το σουφλέ µε τη φόρµα, πάνω σεένα καυτό µαντεµένιο τηγάνι για να ψηθεί σωστά η βάση τουκκαι το βάζετε (µαζί µε το τηγάνι) στον φούρνο για 20’ στους200 βαθµούς. Σηµείωση: Μη χρησιµοποιήσετε τον ανεµιστήρατου φούρνου γιατί δε θα ψηθεί οµοιόµορφα.Όταν το µείγµα φουσκώσει και ροδίσει, το αφαιρείτε απότον φούρνο και το σερβίρετε αµέσως µε την κοµπόσταφράουλας. Προετοιµασία για την κοµπόστα φράουλας:Ξεπλένετε τις φράουλες και αφαιρείτε τα φύλλα τους. Ρίχνετετητη ζάχαρη σε µια κατσαρόλα µε παχιά βάση, αφήνοντάς τη ναλιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώµα. Προσθέτετε τις φράουλεςκαι τους κοµµένους καρπούς της βανίλιας µαζί µε το ξύσµα καιτον χυµό ενός λεµονιού. Το αφήνετε να σιγοβράσει για 3-4’ καιτο ρίχνετε σε ένα µπολ πριν το σερβίρισµα.

ΜΕ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ