OBLANDE SA JABUKAMA 3 lista oblande 100 g suvoggrožđa 3S0 g izrendanih jabuka 350 g šećera 200 g seckanih oraha šoljica vode Listove oblandi uviti u vlažne platnene salvete i ostaviti da omekšaju. Jabuke olju- štiti, izrendati i staviti u cediljku da se ocede od soka. Orahe i suvo grožđe iseckati. Gusto špinovati vodu i šećer. Dodati ocedene rendane jabuke pa dobro izmešati da se masa sjedini. Na kraju dodati suvo grožđe i orahe. Izmešati, skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Masu ravnomerno naneti na listove oblandi. Uviti rolate i ostaviti da se stegnu. RATLUK OBLANDA 500 g kristal sećera 200 g mlevenih oraha 2 dl vode sok i kora od 1 limuna SOOgratluka 1 listoblande Prokuvati šećer, vodu i sitno iseckan ratluk. Dodati mlevene orahe, sok i rendanu koru limuna. Sve dobro izmešati. List oblande preseći na pola. Prohlađeni fil ravnomerno naneti na jednu polovi- nu, pa prekriti sve drugom polovinom oblande. Pritisnuti težom tacnom i ostaviti na hladnom mestu da se stegne.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
OBLANDE SA JABUKAMA
3 lista oblande 100 g suvoggrožđa 3S0 g izrendanih jabuka 350 g šećera
200 g seckanih oraha šoljica vode
Listove oblandi uviti u vlažne platnene salvete i ostaviti da omekšaju. Jabuke olju-
štiti, izrendati i staviti u cediljku da se ocede od soka. Orahe i suvo grožđe iseckati.
Gusto špinovati vodu i šećer. Dodati ocedene rendane jabuke pa dobro izmešati
da se masa sjedini. Na kraju dodati suvo grožđe i orahe. Izmešati, skinuti sa vatre i
ostaviti da se prohladi.
Masu ravnomerno naneti na listove oblandi. Uviti rolate i ostaviti da se stegnu.
RATLUK OBLANDA
5 0 0 g kristal sećera 200 g mlevenih oraha
2 dl vode sok i kora od 1 limuna
SOOgratluka 1 listoblande
Prokuvati šećer, vodu i sitno iseckan ratluk. Dodati mlevene orahe, sok i rendanu
koru limuna. Sve dobro izmešati.
List oblande preseći na pola. Prohlađeni fil ravnomerno naneti na jednu polovi-
nu, pa prekriti sve drugom polovinom oblande. Pritisnuti težom tacnom i ostaviti na
hladnom mestu da se stegne.
ČAJNA OBLANDA
300 g kristal šećera 200 g lomljenog keksa 2 d l v o d e 200 g seckanih oraha
250 g margarina 2 lista oblande 4 štangle čokolade
Staviti na vatru šećer i vodu da provri. Dodati margarin i čokoladu. Kada se otope
čokolada i margarin, dodati izlomljen keks i seckane orahe. Sve izmešati da se masa
sjedini.
Na list oblande naneti ravnomerno masu. Prekriti drugim listom oblande i sve
pritisnuti težom tacnom. Odložiti na hladno da se stegne pa seći na štangle.
FILOVANE OBLANDE
5 0 0 g kristal seiera 100 g mlevenog keksa
2 dl vode 100 g kokosovog brašna
250 g margarina 1 pakovanje oblandi
100 g mlevenih oraha
Šećer prokuvati sa vodom i margarinom. Čim provri skloniti sa vatre i dodati
mlevene orahe, keks i kokosovo brašno. Dobro izmešati pa prohlađenim filom nafi-
lovati oblande. Preko oblande staviti teži predmet i odložiti na hladno da se stegne.
Zatim iseći na kocke.
OBLANDE SAALVOM
2 5 0 g kristal sećera 300 g alve
šoljica vode 400 g mlevenih oraha
250g margarina 2 lista oblande
Šećer špinovati sa šoljicom vode. Dodati margarin. Kada se margarin otopi dodati
alvu i mlevene orahe. Ostaviti da se fil prohladi. Na list oblande ravnomerno naneti
fil, prekriti drugim listom oblande, pritisnuti i ostaviti da se stegne. Seći na štangle.
BAKINI KOLACICI
50 g margarina
1,5 dl slatke pavlake
120 g kristal sećera
80 goštrog brašna tip 400
kasika cimeta
40 g kandiranog voća
50 gpečenog neslanog kikirikija
80 g seckanih lešnika
80 gseckanih oraha
100 gseckanih badema
2 lista oblande
glazura:
100 g crne čokolade
kašika ulja
ukrašavanje:
50 gsuvih brusnica
3 kašike sitno seckanih lešnika
Margarin, slatku pavlaku i šećer dobro izmešati. Dodati brašno, cimet, sitno isec-
kano kandirano voće, sitno seckan kikiriki, lešnik, orahe i badem. Sve sjediniti me-
šanjem. Oblande izrezati na krugove prečnika 5 cm i na svaki staviti po kašiku pri-
premljene smese. Kolačiće peći 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Čokoladu otopiti sa malo ulja na pari. Pečene kolačiće izvaditi iz rerne i prohla-
diti. Otopljenu čokoladu naneti na svaki krug oblande pa spajati po dva. Na svaki
kolačić kanuti po malo čokolade i ukrasiti brusnicama i seckanim lešnicima
n
ŠTANGLICE SA SECKANIM ORASIMA
5 0 0 g kristal šećera
šoljica vode
2 5 0 g margarina
3 0 0 gseckanih oraha
2 lista oblande
300 g šećera staviti na tihu vatru i polako ga topiti da se karamelizuje i dobije
zlatno-smeđu boju. 200 g šećera pomešati sa vodom i kuvati koliko je potrebno da
provri. Dodati margarin i mešati da se istopi. Potom dodati seckane orahe i sipati
sve u karamelizovan šećer. Dobro izmešati pa masu naneti na list oblande. Prekriti
drugim listom oblande, pritisnuti težim predmetom i staviti na hladno da se stegne.
Zatim iseći na štanglice.
SVEČANE OBLANDE
2 lista oblande zafil:
10 jaja 10 kasika kristal šećera
za koru: 2 kašike mekog brasna
10 kašika kristal šećera 200 g crne čokolade
200 g kokosovog brašna 250 g margarina
3 kašike mekog brašna; 50 g kokosovog brašna
ukrašavanje:
tečna čokolada u tubi
Odvojiti belanca od žumanca pa ih umutiti mikserom. Dodati šećer i mutiti da
se otopi. Potom u sud dodati kokosovo brašno i meko brašno. Umućeno testo izliti
u pleh obložen pek-papirom. Peći 15 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180
stepeni.
Fil: u sud sa žumancima dodati šećer i mutiti mikserom. Kada se šećer rastopi
dodati brašno, izmešati pa skuvati uz stalno mešanje na pari. Izlomiti čokoladu i do-
dati u sud. Kada se čokolada istopi, a fil dobije potrebnu gustinu, skloniti sa pare i
prohladiti. U ohlađen fil dodati umućen margarin i kokosovo brašno.
Na prvi list oblande, preko rebraste strane, naneti trećinu fila. Na fil staviti pečeni
patišpanj. Preko patišpanja naneti drugu trećinu fila i prekriti oblandom (okrenuti
je glatkom stranom gore). Premazati je ostatkom fila. Oblandu išarati tečnom čoko-
ladom u tubi i odložiti na hladno da se stegne. Seći na štangle.
NAPOLITANKE
Pakovanje manjih oblandi
200 g kristal šećera
300gcrne čokolade
250 gmargarina
1 kašika ulja
2 kasike mleka
Špinovati šećer sa pola šoljice vode, dodati 100 g čokolade i kuvati da se čoko-
lada istopi. Skuvanu masu skloniti sa vatre i prohladiti. Umutiti margarin i umešati
u prohlađenu čokoladu. Pripremljeni filom nafilovati oblande. Otopiti čokoladu sa
uljem i mlekom. Oblande isečene na kocke uvaljati u otopljenu čokoladu, poređati
na tacnu i odložiti na hladno da se napolitanke dobro stegnu.
TORTICE SAOBLANDAMA
150gcrne čokolade
125 ml slatke pavlake
3 zumanceta
150 g kristal sećera
kašika vanilinog šećera
150 gmaslaca
pakovanje oblandi
150 gpečenog lešnika
za glazuru:
100 g crne čokolade
malo ulja
Čokoladu narendati, pomešati sa pavlakom i na pari mešati da se rastopi. Dodati
umućena žumanca, šećer i vanilin šećer, pa uz stalno mešanje zagrevati, pazeći da
masa ne provri. Skloniti s pare pre ključanja, dodati razmekšali maslac i mešati da
masa postane glatka.
Listove oblandi izrezati na 10 krugova prečnika 5 cm. Na 8 krugova ravnomerno
naneti fil i svaki put ga posuti seckanim pečenim lešnicima. Spojiti ih po 4 a sa po-
slednja dva isečena kruga od oblandi prekriti tortice pa ih pritisnuti odgovarajućim
predmetom. Ostaviti na hladnom, da se stegne. Na pari otopiti čokoladu sa malo
ulja i preliti preko tortica. Ukrasiti po želji.
STANGLE SA LESNIKOM
4 5 0 g kristal šećera
2 dl vode
125 gmaslaca
50 gcrne čokolade
500 g mleka u prahu
150g mlevenih lešnika
pakovanje oblandi
malo tečne čokolade iz tube
Špinovati šećer kao za slatko. Dodati maslac i izlomljenu čokoladu, pa mešati ko-
liko da se čokolada otopi. Skloniti s vatre i dodati mleko u prahu uz stalno mešanje.
U glatku masu umešati mlevene lešnike. Prohlađenom masom nafilovati oblande, ali
poslednji list oblande ne filovati. Oblandu išarati tečnom čokoladom iz tube i odlo-
žiti na hladno da se stegne.
P I Š I N G E R STANGLE SA ŽELE B O M B O N A M A
125 g rastopljenog margarina
125 gprah šećera
1 jaje
2 kašike ruma
125 g mlevenih oraha
125 g mlevenog keksa
100 g seckanih žele bombona
2 lista oblandi
Penasto umutiti margarin sa
prah šećerom, dodati jaje i rum i
nastaviti sa mućenjem. Na kraju
umešati: mlevene orahe, mleveni
keks i seckane žele bombone. Ma-
su dobro izmešati.
Nafilovati list oblande, prekriti
drugim listom i sve pritisnuti te-
žom tacnom. Ostaviti na hladnom
da se stegne. Iseći na štangle.
ŠTANGLICE SA SMOKVAMA I R U M O M
250gsuvih smokava
kašika ruma
2 belanca
100 g kristal šećera
100 g mlevenih oraha
2 lista oblande
kesica vanilinog šećera
Na mašini za meso samleti smokve i preliti ih rumom. Ulupati čvrst sneg od bela-
naca, dodati šećer i na pari mešati da se masa zgusne. Skloniti sa pare i umešati mle-
vene smokve, orahe i vanilin šećer. Masu dobro izmesiti. Dobijenim filom premazati
jedan list oblande, prekriti drugim, pa pritisnuti težom tacnom da se sve slegne i
stegne. Ukrasiti po želji i iseći na štangle ili rombove.
BELE KOCKE SA M E D O M 4 belanca
SSOgprah šećera
S kašika meda
100 g seckanih oraha
100 g seckanih žele bombona
2 lista oblande
Ulupati čvrst sneg od belanaca, dodati prah šećer i zagrejan med, pa sve zajedno
mutiti na pari dokad se zgusne. Ohladiti, dodati seckane orahe i žele bombone. Iz-
mešati i nafilovati jedan list oblande, pa prekriti drugim. Oblandu pritisnuti težom
tacnom i ostaviti na hladnom da se stegne. Iseći na kocke.
ŠNITE SA ŠARENIM PAHULJAMA O D PIRINČA
1 jaje
lSOgprah šećera
100 gmaslaca
3 štangle rastopljene čokolade za kuvanje
100 g sitno lomljenog keksa
S kašika pahulja odpirinča
1 listoblande
Umutiti jaje sa prah šećerom (treba ga dodavati postepeno prilikom mućenja).
Posebno umutiti maslac i dodati šećeru, kao i rastopljenu čokoladu, usitnjen keks i
pahulje pirinča. Sve dobro izmešati. List oblande omekšati među vlažnim platnenim
salvetima. Omekšali list nafilovati i uviti kao salamu. Potom salamu uviti u foliju i
nih oraha i 1 kašiku brašna. Masu izliti u pleh obložen pekpapirom. Peći 45 minuta u
rerni prethodno zagrejan na 180 stepeni. Na isti način ispeći još jednu koru.
Fil: umutiti žumanca sa šećerom. Dodati brašno i masu sipati u mleko koje vri.
Skuvati krem i podeliti ga na dva dela. U jedan deo dodati čokoladu i ostaviti filove
da se ohlade. Umutiti margarin sa prah šećerom, podeliti ga na dva dela i dodati u
filove.
Na list oblande po rupičastoj strani staviti pečenu koru. Premazati je žutim fi-
lom. Prekriti listom oblande, pa staviti drugu pečenu koru. Premazati je čokoladnim
filom i naneti treći list oblande. Pritisnuti težom tacnom da se slegne i odložiti na
hladno.
ROLOVANA OBLANDA
2 tikvice srednje veličine 2 jajeta
5 kiselih krastavčića 1 dl ulja
100 g suvog vrata 100 g krem sira
100 g slanine 100 g kajmaka
100 g kačkavalja 100 g majoneza
1 listoblande so
100 g mekog brašna
Tikvice očistiti i iseći na kolutove i posoliti (da puste vodu), a krastavčiće sitno
iseckati. Suvi vrat i slaninu iseckati na štapiće, a kačkavalj izrendati na krupno rende.
List oblande uviti u vlažni platneni salvet da omekša.
Kolutove tikvica ocediti od soka, uvaljati u brašno pa u umućena jaja i pržiti na
vrelom ulju da porumene sa obe strane.
U posudi sjediniti krem sir, kajmak i oceđene sitno seckane krastavčiće, začiniti
po ukusu, i pripremljenim filom namazati list oblande. Preko fila poređati pohovane
tikvice, a po njima ravnomerno rasporediti suvi vrat i slaninu. Urolati. Rolat prema-
zati majonezom i posuti kačkavaljem. Odložiti na hladno da se stegne.
ROLAT OD TUNJEVINE 2 lista oblande
200 gfeta sira
2 kašike majoneza
kašika soka od limuna
10 maslina bez koštice
2fileapečene crvene paprike
2 konzerve tunjevine
Listove oblande uviti u vlažne platnene salvete i ostaviti da omekšaju. Feta sir iz-
mrviti, sjediniti sa majonezom, sokom od limuna i izmešati. Masline iseći na koluti-
će, papriku na kockice, a tunjevinu ocediti od viška masnoće. Pripremljene sastojke
dodati u smesu od sira i promešati. Dobfjenim filom nafilovati dva lista oblande i
urolati dva rolata. Rolate odložiti u frižider da se stegnu pre sečenja.
SLANE ŠTANGLE
300 g dimljene pecenice kasika seckanog peršuna
4dlpavlake 3 lista oblande
kašika senfa 200 g kačkavalja
Dimljenu pečenicu sitno iseckati. U posudi umutiti pavlaku i senf, te jednu treći-
nu smese odvojiti sa strane. U ostatak smese dodati sitno seckan peršun i pečenicu
pa izmešati.
Dva lista oblande premazati pripremljenim filom, pa staviti jedan preko drugog.
Prekriti sve trećim listom oblande i premazati izdvojenom smesom od pavlake i sen-
fa. Posuti rendanim kačkavaljem i ostaviti na hladnom da se slegne i stegne pre se-
čenja.
URNEBES ROLAT 3 filea pečene crvene paprike
50 g zelenih maslina bez koštice
300 g švapskog sira
2 kašike pavlake
pola kasicice tucane Ijute paprike
pola kašičice belog luka u prahu
slani začin
1 listoblande
Filee pečene paprike iseći na kockice, a masline na kolutove. U posudi izmešati
švapski sir, pavlaku, tucanu ljutu papriku, beli luk u prahu i posoliti začinom od su-
vog povrća, te sve dobro izmešati. Dodati sekanu papriku i masline pa izmešati.
List oblande omekšati pomoću vlažnog platnenog salveta, kako bi se mogao uvi-ti. Zatim ga nafilovati pripremljenim nadevom i urolati. Odložiti na hladno da se stegne pre sečenja.
UKUSNE OBLANDE
125 gmaslaca
2 pakovanja topljenog sira (po pakovanju 140 g)
50 gsunke
50gljute kobasice
100 goraha
malo peršuna
2 lista oblande
kašičica želatina
Umutiti maslac i topljeni sir, dodati seckanu šunku, kobasicu, orahe i malo per-
šuna. Dva lista oblande po glatkoj strani namazati rastopljenim želatinom i slepiti.
Potom oblande umotati u vlažan platneni salvet i ostaviti da omekšaju. Nafilo-
vati oblande i urolati. Odložiti u frižider do služenja.
SLANI ZALOGAJI 400 g majoneza
4 dl kisele pavlake
4 barena jajeta
7 kiselih krastavčića
biber
300 g stišnjene šunke
4 kašike kečapa
origano
150 gfeta sira
150 gtrapista
3 lista oblande
malo svežeg peršuna
Pomešati majonez i pavlaku, pa podeliti na tri dela. U prvi deo dodati rendana
jaja, 5 seckanih krastavčića i malo mlevenog bibera. U drugi deo dodati seckanu
šunku, kečap i malo origana. U treći deo dodati izgnječeni feta sir, rendani trapist i
dva seckana krastavčića.
Tri lista oblande nafilovati različitim filovima. Poslednji list oblande treba da bu-
de premazan trećim nadevom. Oblandu ukrasiti listovima peršuna. Takođe se može
napraviti i u obliku okrugle torte - u tom slučaju, listove oblandi iseći na krugove.
AJVAR OBLANDA
400 g kravljeg slanog sira
200 g ajvara
100 gpečenog susama
4 lista oblande
par maslinki
file od jedne pečene crvene paprike
Izmešati sir, ajvar i pečeni susam.
Premazati sve listove oblande i slagati
jedan na drugi. Kada se oblanda slegne
i ohladi, iseći je na kocke i ukrasiti ma-
slinkama i pečenom paprikom.
SLANE ROLNICE
List oblande
4 dlpavlake
150 g stišnjene šunke
200 g sendvič sira u listićima
List oblande iseći na pravouga-
onike dimenzije 6 x 4 cm. Poslagati
ih na vlažan platneni salvet kako bi
omekšali. Pravougaonike potom
premazati pavlakom, staviti preko
listić šunke sečen na potrebne di-
menzije, premazati pavlakom, pa
staviti listić sira i uviti u rolnice.
ŠARENE SLANE OBLANDE
5 0 0 g sremskog sira
2 dlpavlake
pola veze peršuna
kašičica aleve paprike
so
4 lista oblande
Sir i pavlaku sjediniti. Posoliti po ukusu i masu podeliti na tri dela. U prvi deo
dodati seckani peršun, u drugi deo alevu papriku, a treći ostaviti beo. Na list oblan-
de po rupičastoj strani naneti fil sa peršunom, prekriti listom oblande pa naneti fil
sa alevom paprikom. Na treći list staviti beo fil i prekriti oblandom. Pritisnuti da se
stegne, rashladiti, pa sutradan seći na štangle.
T R O U G L I C I OD SUSAMA
5 0 0 g sitnog kravljeg sira
150 gpečenog susama
3 rendane sargarepe
veza peršunovog lista
so i biberpo ukusu
kečap
pakovanje oblandi
Izmešati sitan sir, susam, rendanu šargarepu, sitno seckan peršun, pa posoliti i
pobiberiti po ukusu. Oblande nafilovati pripremljenim filom. Poslednji list ne filo-
vati. Pritisnuti oblande težom tacnom i odložiti na hladno do sutradan. Pre služenja
iseći na trougliće pa išarati kečapom.
SUSAM ŠTANGLE 150 gpečenice
300 g susama
500 g sremskog sira
4 dlpavlake
2 lista oblande
Pečenicu iseći na sitne kockice, susam propržiti u tiganju bez masnoće da požu-
ti. Umutiti sremski sir i pavlaku, dodati susam i pečenicu. Izmešati. Na list oblande
ravnomerno naneti pripremljeni fiL poravnati i prekriti drugim listom oblande. Pri-
tisnuti težom tacnom, da se oblanda slegne. Sutradan seći na štangle.