Obiettivi della Commissione Scientifica Ecological ...aspa.altervista.org/document/ASPA/2_Stefanon.pdf · - D Definire un approccio LCA del EFP per la zootecnia, comprensivo degli

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L’IMPRONTA ANIMALE Valutazione dell’Impatto Ambientale della Zootecnia

Fiera Agricola - Verona. 3 Febbraio 2012

Obiettivi della Commissione Scientifica “Ecological Footprint e Produzioni Animali”

Bruno Stefanon Coordinatore Commissione studio ASPA

Facoltà Medicina Veterinaria - Udine

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Setting the Scene

La domanda di alimenti di origine animale è in continuo aumento, ma da più parti si sollevano delle perplessità per:

- Benessere Animale - Salute dell’uomo - Sicurezza Alimentare - Ambiente (GHG) - …..

Un viaggio fra vecchie leggende e nuove realtà

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Summary

• Alimenti e Popolazione nel Pianeta • Alimenti di origine animale: Una risorsa per la salute

• Allevamenti ed emissioni

4

La poplazione mondiale cresce ad un ritmo di 203.800 individui al giorno !

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… ma una parte della popolazione è ancora affamata

A world asking for foods

6

7

Ingestioni di latte, formaggio, uova e grassi animali kg/anno per persona; FAO, 2009)

0

20

40

60

80

100

120

140kg

/ye

ar

Fat

Eggs

Cheese

Milk

8

0

20

40

60

80

100

120kg

/ye

ar

Others

Poultry

Pig

Cattle

Ingestioni di carne kg/anno per persona; FAO, 2009)

I consumi di carne e di latte aumenteranno ?

Development of milk production (all animal species) between 2005 and 2010

World total: + 68 million tonnes

Europe + 1 Mt

Asia + 41 Mt

Africa + 8 Mt

C. America + 0,5 Mt

N. America + 7 Mt

S. America + 10 Mt

Oceania + 1 Mt

CNIEL / FAO Food Outlook

Mt: million tonnes

Dal 2005, 60% della crescita di produzione di latte è avvenuta in ASIA

Philippe Jachnik, The Mammary Gland: the Center of Human (R)Evolution. Sassari May,13 , 2011

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Summary

• Alimenti e Popolazione nel Pianeta • Alimenti di origine animale: Una risorsa per la salute

• Allevamenti ed emissioni

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13 (source WHO, 2009)

14

Life expectancy: Donne

Maschio

(source WHO, 2009)

15

Principali fattori di rischio di morte

(source WHO, 2009)

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17

High CHO Vs High Protein diet in mice (Ho et al., 2011) - Squamous cell carninoma VII (SCCVII) - Human colorectal carcinoma (HCT-116)

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Summary

• Alimenti e Popolazione nel Pianeta • Alimenti di origine animale: Una risorsa per la salute

• Allevamenti ed emissioni

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Crescita della popolazione mondiale di animali da reddito

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Utilizzo del suolo (% del totale) e richiesta di superficie agricola per soddisfare le domanda di

alimenti, anche di origine animale

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La sfida é produrre di più contenendo l’uso del suolo e l’impatto per l’ambiente e garantendo la salute umana

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Si preferisce per ragioni pratiche indicare il contributo che l’unità di prodotto o il servizio apporta al consumo di risorse (es: energia) e all’inquinamento ambientale (es: CO2)

L’impronta ecologica è definibile come l’area di superficie biologicamente produttiva necessaria per produrre le risorse ed assimilare le scorie generate dall’impiego di una determinata tecnologia per l’ottenimento di un bene o di un servizio.

L’Ecological Footprint di Kitzes et al.(2008)

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L’impatto in termini di GHG di un certo prodotto ne definisce la Carbon footprint

Studio in corso della UE sulla Carbon Footprint:

l’indicazione in etichetta di quanto è costato un prodotto in termini di emissioni di CO2 equivalente

politiche ambientali, in cui la filiera alimentare è attore principale

La Carbon footprint

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Una parte crescente dell’ecological footprint deriva

dall’allevamento degli animali da reddito ?

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Studio sistematico dell’impronta animale

Copyright, Sandri 2011

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Abbattimento marginale dei costi in Agricoltura in UK

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Obiettivi della Commissione ASPA: DROP

- D Definire un approccio LCA del EFP per la zootecnia, comprensivo

degli aspetti inerenti le risorse animali e alimentari, i prodotti, le deiezioni e il recupero delle biomasse;

- R Raccogliere dati e informazioni su base scientifica sull’argomento e fornire un quadro aggiornato del contributo della zootecnia alla Food Security e all’EFP in Italia in rapporto al Pianeta

- O Orientare con percorsi di alta formazione e di divulgazione in collegamento con il mondo produttivo, per garantire la correttezza e la trasparenza delle informazioni

- P Promuovere un network fra Università, Centri di Ricerca, Enti pubblici e aziende private per la ricerca e per il trasferimento tecnologico in materia di EFP

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Credits

- Giuseppe Pulina, Università di Sassari

- Philippe Jachnik, Head Professional and International Relations at the

French Dairy Processors' Association (ATLA)

Source of data: FAO yearbook 2009