12/6/2012 1 A Importância da seleção de acabamento de carcaça por ultrassom: CONFINAMENTO E SELEÇÃO GENÉTICA Fabiano Araujo, MSc., Aval Serviços Tecnológicos SELEÇÃO PARA O MUNDO 100% + Alimentos Em 50 anos 70% Oriundos de Tecnologias Produtividade Fonte: Simmons, 2010 – Elanco Saúde Animal População Mundial 6,7 bilhões para 9 bilhões na metade do século 21 Nações chamadas “Segundo Mundo” Consumo de carne na China: 1985 – 20kg/hab 2000 – 41 kg/hab ESTIMA-SE MAIS UM AUMENTO DE 200% até 2030. SELEÇÃO PARA O MUNDO Fonte: Simmons, 2010 – Elanco Saúde Animal O Brasil em 10 anos Carne Bovina Produção 2,15% / ano Consumo interno 1,94% / ano Exportação 42,70% / ano Milho Produção 2,70% / ano Consumo interno 1,97% / ano Exportação 5,12% / ano Produção 2,86% / ano Consumo interno 2,15% / ano Exportação 2,87% / ano Soja FONTE: ASSOCON, 2010 DESAFIOS TERRA RECURSOS NATURAIS ESGOTÁVEIS. “A Produção agropecuária em 2050 ocupará aproximadamente apenas 1% de terra a mais do que em 2008” Grãos para alimentos ou grãos para os combustíveis??? Consenso crescente: o desafio de alimentar o mundo. Fonte: Simmons, 2010 – Elanco Saúde Animal
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O Brasil em 10 anos · Bovina Produção 2,15% / ano Consumo interno 1,94% / ano Exportação 42,70% / ano ... Limousin 300-450 300-450 Hereford 330-530 330-530 Gelbvieh 320-410 320-410
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A Importância da seleção de acabamento de carcaça por ultrassom:
• Os efeitos sazonais são altamente significativos
• Os efeitos de sistema de manejo também
• A inclusão destes efeitos no modelo de análise efetivamente elimina esta fonte de variação
Grupos contemporâneos e de manejoGrupo Contemporâneo “Mesma Oportunidade”
GRUPO DE MANEJO == MESMA OPORTUNIDADEEfeito sazonal na área de olho de lombo
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Efeito sazonal na gordura de cobertura
Fonte: Lanna e Almeida, 2005
Herdabilidade e Correlações
-0.33-0.55-0,50
Fonte: Yokoo et al., 2005
Focos em seleção Angus
REMUNERAÇÃO AO PRODUTOR Valorização das carcaças
• PESO
• MATURIDADE
• MUSCULOSIDADE “RENDIMENTO”
• ACABAMENTO
• UNIFORMIDADE
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Valorização das carcaças
• PESO
• MATURIDADE
• UNIFORMIDADE
• MUSCULOSIDADE - “RENDIMENTO”
• “ACABAMENTO”
Por que a seleção para características de carcaça?
• Existe importante componente genético!
• É importante do ponto de vista econômico!
• As raças zebuínas precisam melhorar a qualidade da carne!
Bergmann, 2006
Expectativas!!!
Alta herdabilidade
h2
YOKOO, et al 2009
CARACTERÍSTICA HERDABILIDADE
• AOL, cm2 0,37
• EG, mm2 0,55
• EGP8,mm2 0,43
Herdabilidades (Diagonal)
Yokoo et al, 2008
Back fat vs Rump fat
Yokoo et al, 2008
Fonte: Yokoo,2008
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Herdabilidade – DEP ACAB
Característica DPACAB EG
DPACAB 0,35
EG 0,65 0,34* Herdabilidade em Diagonal
Fonte: ANCP, 2009
Por que a seleção para características de carcaça?
• Não existe incompatibilidade genética entre a seleção para características de carcaça e a seleção para outras características economicamente importantes!
• A seleção para características de carcaça é fácil de ser feita!
Bergmann, 2006
E qual seria a relação entre carcaça e precocidade sexual?
DIÁRIAS CONF (R$5,00/dia) 6.992 11.445Período médio de confinamento 85 82
Número de Animais 82 140
↑1% de Rend. 6,87% 6,40%
$$ Efeito Econômico $$ do Acamento de carcaça
1ο
Novilhas 14 @ x R$ 5/@ = R$ 79,80/ animal
Associação do Novilho Precoce - MS
RECORDE
2009 - 74.001 animais
2ο 3ο
↑8% de Bonificação
NanobeefTM
NDT (%) 80,5%Ganho esperado (kg/d) 1,500
Ganho projetado a partir do NDT (kg/d) 1,500Rendimento (%) 54%
Acabamento mínimo de abate (mm) 5Mínimo dias de confinamento 35Máximo dias de confinamento 115
Número total de animais 700Número de lotes 6Altura base (cm) 186
PESO MÉDIO INICIAL 404 KG 404 KGGanho projetado a partir do NDT (kg/d) 1,515 1,515
Rendimento (%) 54% 54%Altura média dos animais 141 cm 141 cm
Espessura de Gordura média inicial, EGP8(mm) 0,76 1,78Taxa de deposiçao/dia 0,05 0,05
DIAS PARA O ACABAMENTO – 5mm 84 dias 64 dias
Diferença de dias em confinamento 20 dias
Ultrasound
Scanning Charolais SeedstockCharolais Breeders Should Plan Ahead When Collecting Ultrasound Data on Yearling Seedstock Bulls and Heifers Technicians: You can select scanning technicians by either contacting the AICA or by going to the Ultrasound Guidelines Council(UGC) website.AICA Guidelines for ultrasound specify that the scanning technician and the interpretation technician are both certified as a FieldTechnician and Lab Technician, respectively, by the Ultrasound Guidelines Council. Furthermore, field and lab technicians shallonly use equipment and software for collection and interpretation of images that are approved by the UGC in accordance withUGC policy and standards. After interpretation, the Lab Technician will forward a copy of the measurements to AICA for specificbreed adjustments. AICA will then forward completed data to the breeder. Finally, all ultrasound data submitted to AICA must beprocessed through a UGC approved ultrasound lab.
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Protocolos de Idade para avaliaçãoTabela . Idades (dias) adotadas para a avaliação de carcaça por ultra-sonografia.
1 – Estas idades padronizadas são para animais em regime de campo, que apresentam uma boa condição, ou sejaum bom plano nutricional para que os animais possam seu potencial ou variabilidade dentre as característicasavaliadas. Portanto, estes animais devem ser avaliados nesta faixa etária com peso mínimo de 300kg.
320-410320-410BIF Guidelines
300-440300-440Simental
320-440320-440Shorthorn
330-450330-450Salers
320-440320-440Red Angus
320-410320-410Murray Grey
300-440300-440Maine-Anjou
300-450300-450Limousin
330-530330-530Hereford
320-410320-410Gelbvieh
320-440320-440Chianina
320-430320-430Charolais
320-410320-410Braunvieh
310-430310-430Brangus
360-480360-480Brahman
320-460320-440Canad. Angus
320-460320-440Angus
330-400330-400490-610490-610Guzerá
330-400330-400490-610490-610Nelore
Fêmeas Confinadas
MachosConfinadosFêmeas (F)1
Machos (M)1Raça
Questionamentos
• Faço somente machos reservas?
• Faços somente o lote de machos?
• Faço somente o lote das fêmeas?
Avaliação x AcuráciaAvaliação
859 Filhos avaliados
93 Filhos avaliados
21 Filhos avaliados
Medida Direta + parentescos
Medida Direta + parentescos
Medida Direta
2 filhos avaliados por US
1 filho avaliado por US
AOLAcc0.860.660.410.320.300.280.220.18
ACABAcc0.860.660.410.330.310.280.230.18
FOCO X SELEÇÃO REFLEXÃO!
SELEÇÃO
=
RESPEITO
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CONCEITO
• RESPEITAR - (dicionário Mirador, 1980)Apreço;Atenção;Consideração;Tratar com acatamento;Honrar;Ter em consideração;