ÑÚÝ´ƒó 3

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 1/94

 من اجمل كتب الطبخ

www.der

الحلويات

 الثالث  الجز

 تمنياتنا لكم بالتوفيقTO PDF

Niss Al-Otaibi  

 www.deretna.com

 من اجمل كتب الطبخ

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 2/94

) بسكويت شوكالتة محشي كريمة

الحلبي

 الفستق

 كيكة

 (

) حالوه الطحينية

 كيكة الفواكه

 كيكة الكاكاو بالكريمة

 كيكة الكستر

 كيكة الكوال

 كيكة الكوال

 كيكة الليمون اللذيذة

 كيكة النسكافيه

بالتوفي

 كيكة

  كيكة جوز الهند

 كيكة جوز الهند

 كيكة جوز الهند

 كيكة جوز الهند بالبرتقال السريعة

 كيكة من اختراعي

 كيكة وال ألذ منها

كيك

 الالزي

 ) Lazy Cake( لفائف القرفة

 لقمة القاضي

) لقمة القاض( اللقيمات

 ليالي لبنان

 ليالي لبنان

 مثلثات التوست بالقرفة

 المحلبية البيضا

السورية

 المحلبية

  المعمول

 المعمول السهل واللذيذ

 المعمول الشامي

) الكعكات الصغير( المفينز بالموز

 مكعبات الشوكالتة بجوز الهند

 موس بنكهة الفريز

شوكليت

 موس

  مول بجوز الهند

هريسة بالقشطة

•قشطاني

 القشط•

 القطاي•

 كاتو باألنانا•

 كرات البسكويت بالشوكوالت•

 كرات الثل•

 كرات الجبن بالتوس•

•هاوا

 طريقة

 على

 الدونات

 كرات

  كرات الكاكاو بجوزالهن•

 كرات الهيل المقلي•

 كرات جوز الهن•

 كريم كارم•

 الكريم كرامي•

 الكريم كرمل السهل جد•

 كريم•

•بالسمس

 شاي

 كعك

 كعك محشي بالراح•

) سويسيرو( الكعكة االسفنجي•

 كعكة الشكوالتة بالسفن أ•

 كعكة الشوكوالت•

ت• ـ سـفلا ةكعك 

 الكناف•

•كناف

  كنافة الفقرا•

 الكنافة الكذاب•

 الكنافة الكذاب•

 الكنافة الكذاب•

 الكنافة بالمكسرا•

 كوكيز باللو•

 الكيك األسو•

•االنجليز

 الكيك

 كيك الجبن بالتوت البر•

 كيك الزبادي

 كيك الكاكاو

 كيك بالفواكه والكريمة

بالقزحة

 كيك

  كيك بعصير البرتقال

 كيك قدرة قادر

 بسكويت شوكالتة محشي كريم( كيكة اآلرو

 الكيكة الباردة

 كيكة التمر

 كيكة التمر

التمر

 كيكة

  كيكة التمر

 كيكة التمر والجوز

 كيكة التوفي

 كيكة التوفي

 كيكة الجزر

 كيكة الجزر

 كيكة الحليب

الخضرا

 الكيكة

 )الحلب

 الفستق

 كيكة

  الكيكة الدسمة

 كيكة الرطب

 حالوه الطحيني( كيكة الرهش

 كيكة السنافر

 الرائعة  الكيكة السودا

 كيكة الشابورة

الشوفان

 كيكة

  كيكة الفستق

كيكة الفستق والحليب

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 3/94

قشطانية

للفهرس

  عودة

www.der

قشطانية

 • 

المقادي

•

 مالعق نشا •

• حلي

 أكواب

 سكر حسب الرغب •

 زه •  ما

• ور

 ما

•

 الطريق •

•

• النشا

 يذوب

 حتى

 صحن

 في

 والحليب

 النشا

 نضع

 . 

 . نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئ •

• المقادي

 جميع

 ويخلط

 الورد

 وما

 الزهر

 ما

 يضاف

 ثم

 القدر

 في

 والحليب

 النشا

 نضع

 . 

• الصحو

 في

 تصب

 ثم

 تثخن

 حتى

 النار

 عليه

 يخفف

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 4/94

 القشطة

 الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النار  . عندما يغلي المزيج نضيف ما

للفهرس

  عودة

www.der

 القشطة

 المقادي •

•

• ما

 أكواب

 كوب حليب بودر •

 نصف ملعقة سك •

• طحي

 مالعق

 الزه •  ملعقة طعام ما

 الور •  ملعقة طعام ما

•

• الطريق

•

• والسك

 الطحين

 نضيف

 ثم

 الما

 في

 البودرة

 الحليب

 نذوب

 . 

• المستم

 التحريك

 مع

 متوسطة

 نار

 على

 قدر

 في

 المزيج

 نضع

 . 

 الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النا •  عندما يغلي المزيج نضيف ما

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 5/94

القطايف

 ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب . نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالما

رثأ . نضع مقالة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقالة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك 

. نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقالة طبعا نخفض النار قليال حتى التحرق العجينة

اآلخرى

 تلو

 واحدة

 وهكذا

 لتبرد

 نظيفة

 فوطة

 على

 ونضعها

 المقالة

 من

 القطايف

 ونزيل

 سكينة

 طرف

 نأخذ

 مثقبة

 ونراها

 تنشف

 عندما

 .

. نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريال أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا

 وعصر قليال من الليمون وإضافة قليال من الفانيال . كأس ما

فقط

 واحد

 ساخنان

 االثنان

 وليس

 بارد

 القطر

 أو

 باردة

 القطايف

 تكون

 إما

 بالزيت

 القطايف

 قلي

 بعد

 .ليند

 اختكم

 اعجابكم

 تنال

 ان

 أرجو

 تحياتي

 مع

 . 

www.derللفهرس

  عودة

القطايف

  المقادي •

•

• دقي

 كوب

 ونصف

• سمي

 كوب

 ربع

  ملعقة صغيرة خمير •

• سك

 صغيرة

 ملعقة

• مل

 ذرة

 كوب ما •

• حلي

 كوب

•

 الطريق •

•

• المل

 ذرة

 وفوقه

 والسميد

 الدقيق

 نضع

 . 

 ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحلي •  نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالما

 . نخلطه بالخالط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكي •

• ليخم

 نتركه

 . 

 نضع مقالة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقالة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثر •

 نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقالة طبعا نخفض النار قليال حتى التحرق العجين •

• اآلخر

 تلو

 واحدة

 وهكذا

 لتبرد

 نظيفة

 فوطة

 على

 ونضعها

 المقالة

 من

 القطايف

 ونزيل

 سكينة

 طرف

 نأخذ

 مثقبة

 ونراها

 تنشف

 عندما

 نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريال أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبع •

 وعصر قليال من الليمون وإضافة قليال من الفاني ٤/  خاللها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر •  كأس ما

• مالحظ

 :فق

 واحد

 ساخنان

 االثنان

 وليس

 بارد

 القطر

 أو

 باردة

 القطايف

 تكون

 إما

 بالزيت

 القطايف

 قلي

 بعد

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 6/94

باألناناس

 كاتو

. تخلط المقادير جميعها ماعدا األناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع األناناس

الطحين

 فوقها

 ويرش

 بالزبدة

 الصينية

 تدهن

 ثم

 .

ال

 عند

 إال

 الفرن

 من

 الكيك

 اخراج

 يتم

 وال

 الفرن

 حرارة

 قوة

 مدى

 ويراعى

 تقريبا

 ساعة

 نصف

 لمدة

 الفرن

 في

 وتوضع

 الصينية

 في

 الخليط

 يوضع

 تأ

 م

 تماما

 د

  و  على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهنا  في حال عدم ظهور أي شي  . فا ال نضجه وذلك من خالل غرز طرف السكين إلى أسفل القاع

www.derللفهرس

  عودة

باألناناس

 كاتو

  المقادي •

•

• كو

 )٥۰

 غرا

 (دقي

 ثالث بيضا •

• ۲٥ دابز نبل مارغ 

•  /۲

 كو

 )٥۰

 غرا

 (بودر

 سكر

•  /۳ وك )۰ ارغ (تابن تيز 

 رشة صغيرة مل •

• الكات

 خميرة

 ظرف

• فانيلي

 ظرف

• ٥۰ ريغص عطق عطقم سانانأ مارغ 

•

• الطريق

•

 تخلط المقادير جميعها ماعدا األناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع األنانا •

• حت

 الفرن

 يحمى

 ۸۰

 مئوي

 درجة

 )٥۰

 (الطحي

 فوقها

 ويرش

 بالزبدة

 الصينية

 تدهن

 ثم

• ا

 عند

 إال

 الفرن

 من

 الكيك

 اخراج

 يتم

 وال

 الفرن

 حرارة

 قوة

 مدى

 ويراعى

 تقريبا

 ساعة

 نصف

 لمدة

 الفرن

 في

 وتوضع

 الصينية

 في

 الخليط

 يوضع

  و  على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهنا  في حال عدم ظهور أي شي  نضجه وذلك من خالل غرز طرف السكين إلى أسفل القاع

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 7/94

بالشوكوالتة

 البسكويت

 كرات

www.derللفهرس

  عودة

بالشوكوالتة

 البسكويت

 كرات

• المقادي

 •

 ) أولكر أو ماري أو غير( بسكويت شاي كبي •

 علبة قشط •

• سك

 فنجان

 ملعقة شوكوالتة كاكاو بودر •

 بودرة كريمة الخف) كيسي( مغلفي •

•

 الطريق •

•

• ويكو

 المقادير

 جميع

 مع

 ويخلط

 جيدا

 البسكويت

 يفتت

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 8/94

الثلج

 كرات

الفاتح

 األصفر

 الى

 مائال

 لونه

 يصبح

 حتى

 الكهربائية

 بالخفاقة

 عميق

 صحن

 في

 السكر

 مع

 الزبد

 يخفق

 .

. دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح

الناعم

 بالسكر

 رأسا

 تتدحرج

 و

 الصواني

 من

 ترفع

 ثم

 دقائق

 لعدة

 الكرات

 تترك

 الفرن

 من

 الصواني

 اخراج

 بعد

 . 

www.derللفهرس

  عودة

الثلج

 كرات

  المقادي •

•

 – المارجري

 أو

 الزبدة

 من

 كوب

  –  /۱ ردوب ركس بوك 

 –  /۱

 فاني

 صغيرة

 ملعقة

 –  /۱ معان ةنوحطم تارسكم بوك )يصمحم ريغ زوج و قدنب و زول ( 

 –  /۱ يحط بوك 

 – باود

 بيكينج

 صغيرة

 ملعقة

 سكر بودرة للتزي – 

• الطريق

 • 

لحرار

 الفرن

 حمي

 ۷٥

 مئوي

 درجة

 . 

• الفات

 األصفر

 الى

 مائال

 لونه

 يصبح

 حتى

 الكهربائية

 بالخفاقة

 عميق

 صحن

 في

 السكر

 مع

 الزبد

 يخفق

 . يضاف الفانيال و المكسرات و يحرك الخلي •

• جيد

 الخليط

 يمزج

 و

 باودر

 البيكنج

 و

 الطحين

 يضاف

 . 

• منه

 الواحدة

 قطر

 لكرات

 العجينة

 تكور

  /۱

 س

 . 

 . توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزب •

 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفات ٥ توضع الصواني في الفرن لمد •

• الناع

 بالسكر

 رأسا

 تتدحرج

 و

 الصواني

 من

 ترفع

 ثم

 دقائق

 لعدة

 الكرات

 تترك

 الفرن

 من

 الصواني

 اخراج

 بعد

 . تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناع •

•

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 9/94

بالتوست

 الجبن

 كرات

بالكامل

 المقدار

 ينتهي

 حتى

 ونستمر

 تكور

 . 

www.derللفهرس

  عودة

بالتوست

 الجبن

 كرات

 المقادي •

•

 كيس توست صغي •

 ) غرا  )۲۰مكعبات جبنة طرية غير مالح •

• بودر

 حليب

 كوب

• للقل

 الزيت

 من

 مقدار

 شيرة للتحلي •

• سك

 كوب

•  /۲

 ما

 كوب

  ور •  ملعقة طعام ما

•

• الطريق

•

 ثم تقطع كل شريحة إلى نصفي •  . تقطع أطراف التوست

• الجب

 فية

 وتوضع

 بالحليب

 التوست

 من

 األولى

 القطعة

 تبل

 )صغير

 قطعة

 (بالكام

 المقدار

 ينتهي

 حتى

 ونستمر

 تكور

• بالزي

 وتقلى

 الثالجة

 من

 تخرج

 ثم

 ساعة

 نصف

 لمدة

 بالثالجة

 المقدار

 يوضع

 .  . بعدها تسكب عليه الشير •

• الشير

 لتحضير

 : 

 ورد على النار حتى يثقل المزيج قليال ويعق •  وما  . يغلى سكر وما

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 10/94

هاواي

 طريقة

 على

 الدونات

 كرات

المركز

 الحليب

 المذوبة

 الزبدة

 السكر

 من

 كوب

 )المحال

 المركز

 الحليب

 ليس

 (م

 كوب

لتتضاغف

 وتترك

 العجين

 تغطى

 .

 تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهب. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت

وتقدم

 المطحون

 بالسكر

 تغلف

 حتى

 جيدا

 وتحرك

 الدونات

 حبات

 له

 ويضاف

 كيس

 في

 المطحون

 السكر

 يوضع

 . 

www.derللفهرس

  عودة

هاواي

 طريقة

 على

 الدونات

 كرات

 • 

المقادي

•

 ملعقة خميرة فوري •

• سك

 شاي

 ملعقة

 •  /

۱

 دافى

 ما

 كوب

 بيضا •

• دقي

 كوب

•  /۱

 سك

 كوب

•  /۱ بوذم ةدبز بوك 

 كوب حليب مرك •

• ما

 كوب

  ملعقة صغيرة مل •

 زيت غزير للقل •

•  /۱

 مطحو

 سكر

 كوب

 الطريق •

•

تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ف •

 ¼ . كوب من الما

 . يخفق البيض في صحن صغير جيد •

• كبي

 صحن

 في

 الطحين

 يوضع

 .البيض

 الخميرة

 خليط

 يضاف

 ½المرك

 الحليب

 المذوبة

 الزبدة

 السكر

 من

 كوب

ملح

 صغيرة

 وملعقة

 الما

 .ومتماسك

 طرية

 عجينة

 لتشكل

 معا

 المواد

 جميع

 تخلط

 .لتتضاغ

 وتترك

 العجين

 تغطى

 تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزي.  ۹۰يسخن الزيت لحرار • . تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائ. البني

• وتقد

 المطحون

 بالسكر

 تغلف

 حتى

 جيدا

 وتحرك

 الدونات

 حبات

 له

 ويضاف

 كيس

 في

 المطحون

 السكر

 يوضع

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 11/94

بجوزالهند

 الكاكاو

 كرات

 . يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات

www.derللفهرس

  عودة

بجوزالهند

 الكاكاو

 كرات

• المقادي

 •

• شا

 بسكويت

 بكت

 كوب جوز هند مبشور ومجف •

 علبة صغيرة حليب مركز ومحل •

• بودر

 كاكاو

 مالعق

 شوكالتة للتجمي •

•• 

الطريق

•

 يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرا •

• وتقد

 الصحن

 في

 وتوضع

 الكرات

 بها

 وتغمس

 الشوكالتة

 تبشر

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 12/94

كرات الهيل المقلية

www.derللفهرس

  عودة

 كرات الهيل المقلية

• المقادي

 •

• ۲٥

 م

 )كو

 نصف

 (حلي

 ) بسكويت مطحو( كوبان ونصف دقيق بسكوي •

 ثالث أرباع ملعقة كبيرة هيل مطحو •

• للقل

 زيت

 لتر

 كوب واحد سكر ناع •

•• 

الطريق

•

 . ينخل دقيق البسكوت والهيل على زبدية كبير •

• كرا

 إلى

 تقطع

 طرية

 عجينة

 لتكوين

 الحليب

 يصب

 . 

• ذهب

 بني

 لونها

 يصبح

 حتى

 يجيردت

 الكرات

 وتضاف

 الزيت

 يسخن

 . 

 تقدم ويرش عليها السكر الناع • ريخأ  . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 13/94

الهند

 جوز

 كرات

. النصف كوب جوز الهند المحموس

والعافية

 وبالهنا

 تقدم

 ثم

 تبرد

 حتى

 الثالجة

 في

 توضع

 تم

 فيه

 تلتصق

 حتى

 جيدا

 المحموس

 الهند

 جوز

 فوقها

 يرش

 . 

www.derللفهرس

  عودة

الهند

 جوز

 كرات

• المقادي

 •

• هن

 جوز

 كوب

 كوب حليب بودر •

 كوب سكر مطحو •

• زباد

 علبة

 )۸۰

 غرا

 (الرغب

 حسب

 بقشطة

 عنها

 األستغنا

 ويمكن

 نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغب •

•

• الطريق

•

 النصف كوب جوز الهند المحمو** ماعد** توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخل •

• ومتناسق

 مناسبة

 صغيرة

 كرات

 إلى

 العجينة

 تكور

 . 

• والعافي

 وبالهنا

 تقدم

 ثم

 تبرد

 حتى

 الثالجة

 في

 توضع

 تم

 فيه

 تلتصق

 حتى

 جيدا

 المحموس

 الهند

 جوز

 فوقها

 يرش

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 14/94

 كريم كارمل

نظيفة

 السكين

 تخرج

 بحيث

 الوسط

 حهة

 في

 السكين

 بطرف

 إختباره

 عند

 الخليط

 ينضج

 أن

 إلى

 .

نظيفة

 السكين

 تخرج

 بحيث

 الوسط

 حهة

 في

 السكين

 بطرف

 إختباره

 عند

 الخليط

 ينضج

 أن

 إلى

 . 

www.derللفهرس

  عودة

 كريم كارمل

• المقادي

•

• كبير

 بيضات

 ) غرا  )۹۷علبة حليب المركز المحل •

 ملعقة صغيرة فاني •

• سائ

 حليب

 أكواب

 ) لقاعدة الكريم كارم( مالعق سكر للحر •

•• 

الطريق

•

 . يخفق البيض خفقا يدوي •

• السائ

 الحليب

 ا

ريخأو

 المحلى

 والحليب

 الفانيال

 تضاف

 ثم

 . 

• تحر

 الساب

 الخليط

 عليها

 ويضاف

 قالب

 في

 توضع

 ثم

 السكر

 معالق

 . 

 ساخ •  . يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ما

• الحرار

 متوسط

 فرن

 في

 يوضعان

 ذلك

 بعد

 )۸۰

 -٥۰

 (نظيف

 السكين

 تخرج

 بحيث

 الوسط

 حهة

 في

 السكين

 بطرف

 إختباره

 عند

 الخليط

 ينضج

 أن

 إلى

• الحرار

 متوسط

 فرن

 في

 يوضعان

 ذلك

 بعد

 )۸۰

 -٥۰

 (نظيف

 السكين

 تخرج

 بحيث

 الوسط

 حهة

 في

 السكين

 بطرف

 إختباره

 عند

 الخليط

 ينضج

 أن

 إلى

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 15/94

 الكريم كراميل

 ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري . مع قليل من الما

بيرقت

 ساعة

 لمدة

 عليها

 الفرن

 والنفتح

 بالفرن

 ونضعها

 المحروق

 السكر

 فوق

 نضعها

 ذلك

 بعد

 ثم

 بعض

 مع

 كلها

 األخرى

 المقادير

 بخفق

 نقوم

 حت

 ث

 يخفس

 ال

  . فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد

www.derللفهرس

  عودة

 الكريم كراميل

 المقادي •

•

 كوب حلي •

 بيضتين لكل كوب حلي •

• ليمو

 أو

 برتقال

 برش

• السك

 من

 قليل

 سكر محرو •

•

• الطريق

 •

 ونتركهم حتى يصبح لونهم زهر) حسب الحاج( نقوم بحرق قليل من السك •  مع قليل من الما

• تقريب

 ساعة

 لمدة

 عليها

 الفرن

 والنفتح

 بالفرن

 ونضعها

 المحروق

 السكر

 فوق

 نضعها

 ذلك

 بعد

 ثم

 بعض

 مع

 كلها

 األخرى

 المقادير

 بخفق

 نقوم

  فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بع نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو ال وذلك عن طريق بحشه بالشوكة

 . وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة ألن هذا أفضل وصحة وألف هن •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 16/94

دج  الكريم كرمل السهل 

والعافية

 وبالهنا

 فوقها

 الخليط

 يصب

 ثم

 زجاجية

 صينية

 في

 مفرقة

 وتوضع

 شرائح

 إلى

 الفراولة

 تقطع

 . 

www.derللفهرس

  عودة

دج  الكريم كرمل السهل 

• المقادي

•

 بكت بودرة كريم كرمل جاهز •

• قشط

 علبة

 كوب حلي •

 حبات فراولة أو أي فاكهة أخري محبب •

•

• الطريق

•

• جيد

 تسخن

 حتي

 النار

 على

 وتوضع

 اليدوي

 بالمضرب

 وتضرب

 المقادير

 جميع

 تخلط

 . 

• والعافي

 وبالهنا

 فوقها

 الخليط

 يصب

 ثم

 زجاجية

 صينية

 في

 مفرقة

 وتوضع

 شرائح

 إلى

 الفراولة

 تقطع

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 17/94

 كريمة

 الزهر و  ونصف كاس ما  فوق نار هادئ مالعق نشا . مالعق سكر ونضع االنا

والعافية

 وبالصحة

 نقدمها

 ثم

 تبرد

 حتى

 الثالجة

 في

 وندخلها

 صحون

 في

 الكريمة

 نسكب

 ثم

 . 

www.derللفهرس

  عودة

 كريمة

• المقادي

 •

• أ

 لتر

 الحلي

 من

 أكواب

 بي •

 ) نشا( مالعق ميزين •

•  /۱

 الزه

 ما

 كوب

 مالعق سك •

•

• الطريق

•

 ونضع فيه لتر من الحليب •  الزهر بيض نأخذ إنا  ونصف كاس ما  مالعق نشا

• يتخث

 ختى

 التحريك

 في

 نستمر

 )يتكث

 اي

 (والعافي

 وبالصحة

 نقدمها

 ثم

 تبرد

 حتى

 الثالجة

 في

 وندخلها

 صحون

 في

 الكريمة

 نسكب

 ثم

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 18/94

 كعك شاي بالسمسم

 . الى أن يصبح لونها برتقال) ٥۰( س

www.derللفهرس

  عودة

 كعك شاي بالسمسم المقادي •

•

 كوب زبدة مذابة على نار هادئ •

 كوب زيت نبات •

• مل

 رشة

• باود

 باكينج

 صغيرة

 ملعقة

 ) كمية كافية لتصبح العجينة طري( دقي •

•

• الطريق

 •

 . دقيق ٥ تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمد •

• الرغب

 بحسب

 مثلثات

 او

 قلوب

 أو

 هندسية

 بأشكال

 وتقطع

 العجينة

 تفرد

 . 

  ۸۰تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرار •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 19/94

 كعك محشي بالراحة

www.derللفهرس

  عودة

 كعك محشي بالراحة

• المقادي

 •

• دقي

 كيلو

 ملعقة طعام فاني •

 ملعقة طعام بيكنج باود •

• لب

 كوب

•  /۲ يز بوك 

 ) مرجري( ملعقة طعام سمن نبات •

•

• الطريق

•

• ساعا

 خمسة

 لمدة

 الثالجة

 في

 ونضعه

 الخليط

 ييعجن

 . 

• بالراح

 وتحشى

 مثلثات

 شكل

 على

 القطع

 ترق

 ثم

 صغيرة

 لقطع

 العجين

 تقطع

 . 

 . تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصيني •

 . توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريب •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 20/94

) سويسيرو( الكعكة االسفنجية

 المغلي ونفصل صفارالبيض عن البياض  آخر على الما  ونضع وعا  في وعا . نغلى الما

 المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق . نضع البياض فوق الما

نضيف

 ثم

 بالخفق

 ونستمر

 للبياض

 الطحين

 نضيف

 ثم

 الما

 به

 الموجود

 الوعا

 نخرج

  /۲

 كو

 الحام

 وعصير

 البيض

 صفار

 ثم

 المغلي

 الما

 والفاني

. متوسط ٥۰ دقيقة على درجة حرار ٥ -۰ نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمدة

جيدا

 ونلفها

 الطحين

 من

 القليل

 ونرش

 الورق

 ويزال

 الفوطة

 على

 الكعكة

 نضع

 االستوا

 بعد

 الطحين

 من

 القليل

 عليها

 ونرش

 نظيفة

 فوطة

 نفرد

 و

 حت

 تركها

www.derللفهرس

  عودة

 الكعكة االسفنجية• 

المقادي

• بيضا •

• سك

 كوب

 كوب طحي •

 ملعقة فانيال صغير •

• صغير

 باودر

 بيكنج

 ملعقة

 عصير ليمون او برش نصف ليمون •

•  /۲ لغم   كوب ما

• الكريم

 من

 القليل

• تطل

•

• الطريق

•

 المغلي ونفصل صفارالبيض عن البيا •  آخر على الما  ونضع وعا  في وعا  نغلى الما

 المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخف •  نضع البياض فوق الما

• نضي

 ثم

 بالخفق

 ونستمر

 للبياض

 الطحين

 نضيف

 ثم

 الما

 به

 الموجود

 الوعا

 نخرج

  . والبيكنج باود

 نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمد •

• جيد

 ونلفها

 الطحين

 من

 القليل

 ونرش

 الورق

 ويزال

 الفوطة

 على

 الكعكة

 نضع

 االستوا

 بعد

 الطحين

 من

 القليل

 عليها

 ونرش

 نظيفة

 فوطة

 نفرد

 نحشيها

 ثم

 ونصف

 ساعة

 لمدة

 تبرد

 . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 21/94

 كعكة الشكوالتة بالسفن أب

 مع إضافة رشة الملح والفانيال  التانية وليس مع بعض جيد ثم يضاف إليه البيض واحدة ورا . يخلط السكر مع الزيت 

 مع الخلط بالخالط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب عبط  والحلي مر بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة 

الفرن

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 بيرقت

 دقيقة

 . 

www.derللفهرس

  عودة

 كعكة الشكوالتة بالسفن أب

• المقادي

 •

• طحي

 كوب

 كوب سك •

 كوب ونصف زيت نبات •

• بيضا

 مالعق طعام بيكنج باود •

 رشة ملح ورشة فانيلي •

• دافي

 يكون

 الزم

 بس

 أب

 سفن

 كوب

 أرباع

 ثالث

• حلي

 كوب

 أرباع

 ثالث

 مالعق كاكاو بود •

•

• الطريق

•

 مع إضافة رشة الملح والفاني •  التانية وليس مع بعض جيد ثم يضاف إليه البيض واحدة ورا  يخلط السكر مع الزيت 

• ويخل

 باودر

 والبيكنج

 البودرة

 والكاكاو

 الطحين

 آخر

 طبق

 في

 يوضع

 . 

 مع الخلط بالخالط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أ • عبط  بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة  . في المرة الثانية إلى نفاد الكمية

• الحرار

 متوسط

 فرن

 في

 توضع

 )۸۰

  –٥۰

 (لمد

 ۰

 الفر

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 بيرقت

 دقيقة

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 22/94

الشوكوالتة

 كعكة

تتجانس

 حتى

 خشبية

 ملعقة

 بواسطة

 بالشوكوالتة

 الكريمة

 تخلط

 ثم

 مائي

 حمام

 في

 الشوكوالتة

 تذوب

 بالشيرة

 الكعكات

 تتشبع

 أن

 انتظار

 في

 .

ساعتين

 لمدة

 الثالجة

 في

 تترك

 ثم

 الشوكوالتة

 خليط

 ببقية

 وجوانبها

 األخيرة

 الطبقة

 تدهن

 . 

www.derللفهرس

  عودة

الشوكوالتة

 كعكة

 المقادي •

•

 كعكة اسفنجية بالشوكوالت •

 نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكا •

• للذوبا

 قابلة

 شوكوالتة

 أكواب

 أكواب كريم •

•

• الطريق

•

 . تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثالث قطع متساوي •

• جانب

 وتترك

 الشيرة

 فوقها

 يصب

 . 

• تتجان

 حتى

 خشبية

 ملعقة

 بواسطة

 بالشوكوالتة

 الكريمة

 تخلط

 ثم

 مائي

 حمام

 في

 الشوكوالتة

 تذوب

 بالشيرة

 الكعكات

 تتشبع

 أن

 انتظار

 في

 ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكوالت •  . توضع القطعة األولى في صحن التقديم

• الكعك

 قطع

 باقي

 مع

 العملية

 تكرر

 . 

• ساعتي

 لمدة

 الثالجة

 في

 تترك

 ثم

 الشوكوالتة

 خليط

 ببقية

 وجوانبها

 األخيرة

 الطبقة

 تدهن

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 23/94

الفس تق

 كعكة

بناج

 يؤخذ

 الفستق

 من

 وقليل

 القشطة

 من

 واحدة

 علبة

 ماعدا

 البعض

 بعضها

 مع

 المقادير

 تخلط

 .

 . بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليال يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه

www.derللفهرس

  عودة

الفس تق

 كعكة

 المقادي •

•

 بيضتي •

 كوب سمي •

• مطحو

 فستق

 كوب

• سك

 كوب

 ملعقه ونصف باكينج باود •

• الهي

 من

 قليل

• زعفرا

  نصف كوب زي •

 علبيتين قشط •

•

 الطريق •

•

• جانب

 يؤخذ

 الفستق

 من

 وقليل

 القشطة

 من

 واحدة

 علبة

 ماعدا

 البعض

 بعضها

 مع

 المقادير

 تخلط

 بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليال يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوج •

طبع تقطع وتقدم وبالعافية عليك. ينثر عليها الفستق المتبق •  . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 24/94

 الكنافة

www.derللفهرس

  عودة

 الكنافة

 المقادي •

•

• توس

 كيس

 ) غرا  )۷۰علبة قشط •

 محلبي •

• ور

 ما

 ) غرا  )۱۳إصبع زبد •

 شير •

•

• الطريق

 •

• يطح

 ثم

 التوست

 أطراف

 يزال

 )ناع

 .( 

• يتجان

 أن

 إلى

 جيدا

 ويفرك

 التوست

 على

 وتوضع

 الزبدة

 تسيح

 . 

 . يوضع نصف التوست في صنية وير •

 ورد ويخل) تحض( تزي •  . المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وما

• الصني

 في

 التوست

 على

 المحلبية

 توضع

 . 

 . يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسف •

 . تخرج ويوضع عليها الشيرة البارد •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 25/94

 كنافة

لمدة

 المتوسطة

 النار

 على

 الفرك

 قاع

 بتحمير

 ونباشر

 بيرقت

 سم

 ۰

 أ

 نقدر

 حتى

 دقائق

www.derللفهرس

  عودة

 كنافة

• المقادي

•

• ٤ يرط ةنبج ةعطق )عطقلا نزو ۰ ارغ  –ريغ وأ كوب   ) مثل الكيري

• كناف

 فرك

 كيلو

 كوب سميد ناع\  •

 الزه\  •  كوب ما

•  \الور

 ما

 كوب

• قط

 أكواب

 •

• الطريق

•

 الورد وكوب من القط •  الزهر وما  . نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وما

• بقط

 لألفران

 مخصص

 مستدير

 جاط

 قاع

 في

 الكنافة

 فرك

 نوزع

 ۰

 لمد

 المتوسطة

 النار

 على

 الفرك

 قاع

 بتحمير

 ونباشر

 بيرقت

 سم

 رقشأ

 أصبح

 القاع

 . 

 على عق • سأر  . نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط 

 . نوزع القطر على الفرك األشقر وتقدم ساخن •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 26/94

الفقرا   كنافة 

 والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرع  بعد ذل ة يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الما

أطرافها

 تحمر

 حتى

 او

 . 

www.derللفهرس

  عودة

 كنافة الفقرا المقادي •

• واحد كيس خبز توس •

 ربع إصبع زبد •

• مازرو

 جبنة

 من

 واحدة

 علبة

• سمي

 كوب

 واحد

 كوب حليب لتخفيف الدس+ كوب ما اكواب حليب او مكن وض •

• قشط

 علبة

• الشير

 مقادير

 )القط

 (  كوب ما •

 كوب سك •

• حام

 ملعقة

 نصف

•

 الطريق •

•

 . بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيد •

 ). يفضل صينية بايرك( يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبد •

• األطرا

 على

 توضع

 ال

 أن

 بشرط

 التوست

 طبقة

 على

 المبشورة

 المازروال

 جبنة

 توزع

 . 

 والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسر •  يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الما . نصب الخليط فوق الصينية

• بع

 تستوى

 أن

 الى

 الفرن

 الصينية

 تدخل

 ۰

 بحرار

 دقيقة

 ۸۰

 )٥۰

 (أطرافه

 تحمر

 حتى

 او

• بالفست

 تزين

 ثم

 بالقطر

 وتسقى

 وتقلب

 بالسكين

 الصينية

 تحفحف

 )اختيار

 .( 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 27/94

 الكنافة الكذابة

www.derللفهرس

  عودة

 الكنافة الكذابة• 

المقادي

• واحد كيس خبز توس •

• زبد

 إصبع

 ربع

 علبة واحدة من جبنة مازرو •

 علبة قشط •

•

 الطريق •

•

• جيد

 الزبدة

 مع

 ويخلط

 التوست

 خبز

 بطحن

 . 

• الزي

 من

 بقليل

 مدهونة

 صينية

 في

 الخليط

 يرص

 . 

 . توزع جبنة المازروال المبشورة على طبقة التوست بشرط أن ال توضع على األطرا •

• بع

 تستوى

 أن

 الى

 الفرن

 تدخل

 ثم

 القشطة

 عليها

 تسكب

 ٥

 دقيق

 . 

• حار

 وتؤكل

 الشيرة

 عليها

 توضع

 . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 28/94

 الكنافة الكذابة

www.derللفهرس

  عودة

 الكنافة الكذابة

• المقادي

• باكيت زبدة ذائب •

• مثل

 افرنجي

 خبز

 كيس

 )يو

 لمدة

 الفريزر

 في

 نضعه

 أي

 ( 

 علبة قشط •

 فستق مطحون للزين •

• الشير

 مقادير

 كوب ونصف ما •

 كوب سك •

•

• الطريق

•

• ونطحن

 الخالط

 في

 الخبز

 ونضع

 الحواف

 ونقطع

 الخبز

 نأخذ

 . 

• الزبد

 كمية

 بنصف

 ونشربه

 بايركس

 في

 المطحون

 الخبز

 كمية

 نصف

 نضع

 . 

 . نضع عليه علبة القشطة حتى تغطي الخب •

 . نضع الطبقة الثانية من الخبز ونشربه بالزبدة الباقي •

• السط

 يحمر

 حتى

 الفرن

 وندخله

 بالشيرة

 الخليط

 نشرب

 .  . نقطعه الى قطع ونقدمه مع القهوة العربية وبالعافي •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 29/94

 الكنافة الكذابة

 في  ويضا   /۲مالعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن المزيج يذوب النشا  كوب ما

ثم

 المهلبية

 خليط

 ويوضع

 برفق

 ويرص

 الصينية

 فى

 الزبدة

 مع

 المطحون

 الخبز

 كمية

 نصف

 ويوضع

 تيفال

 وتكون

 الحجم

 متوسطة

 دائرية

 صينية

 تحضر

 ت

 ض

 لمدة

 الفرن

 فى

 الصينية

 وتوضع

 برفق

 ولكن

 الزبدة

 مع

 المطحون

 الخبز

 من

 الثانية

 الطبقة

 ٥

 درج

 على

 دقيفة

 ۸۰

 )٥۰

 (بالشير

 تسقى

 ثم

 ومن

 . 

www.derللفهرس

  عودة

 الكنافة الكذابة

• المقادي

•

• ما

 ونصف

 كوب

• توس

 خبز

 كيس

• زبد

 إصبع

 مالعق حليب بودر •

• نشا

 ملعقة

•

 الطريق •

•• 

إذابته

 بعد

 الزبدة

 إصبع

 مع

 ويخلط

 التوست

 الخبز

 يطحن

 . 

 م: لعمل المهلبي. تعمل المهلبي •  ف يخلط كوب من الما  مالعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن المزيج يذوب النشا . للحليب على النار ويحرك معه باستمرار حتى يثقل المزيج

• ث

 المهلبية

 خليط

 ويوضع

 برفق

 ويرص

 الصينية

 فى

 الزبدة

 مع

 المطحون

 الخبز

 كمية

 نصف

 ويوضع

 تيفال

 وتكون

 الحجم

 متوسطة

 دائرية

 صينية

 تحضر

 لمدة

 الفرن

 فى

 الصينية

 وتوضع

 برفق

 ولكن

 الزبدة

 مع

 المطحون

 الخبز

 من

 الثانية

 الطبقة

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 30/94

 الكنافة بالمكسرات

www.derللفهرس

 عودة

 الكنافة بالمكسرات• 

المقادي

•

 كوب سميد خش •

• زبد

 كوب

 • 

حلي

 كوب

 كوب جوز مدقوق خش •

• ما

 كوب

 نصف

• باود

 بكنج

 صغيرة

 ملعقة

 رشة جوزة الطي •

 ) لوز حسب الرغب( ملعقة كبيرة صنوب •

• صغير

 قرفة

 ملعقة

 . 

• الشربا

 تحضير

 )القط

 ( 

 كوب سك •

• ما

 كوب

 بضع نقاط عصير ليمو •

•

• الطريق

•

• والما

 الحليب

 يضاف

 ثم

 جيدا

 ويفرك

 الزبدة

 مع

 السميد

 يوضع

 . • 

الطي

 وجوزة

 والقرفة

 باودر

 البكنج

 مع

 الجوز

 الخليط

 إلى

 يضاف

 . 

• الكناف

 وجه

 على

 الصنوبر

 ويرش

 الزبدة

 من

 بقليل

 مدهونة

 صينية

 في

 العجينة

 تفرد

 . 

 . مئوية حتى يحمر وجهه 003تخبز في فرن درجة حرارت •

• يضا

 )القط

 (ساخن

 وهي

 الكنافة

 إلى

 الشربات

 . 

• ساخن

 وتقدم

 قطع

 إلى

 تقطع

 .وهنا

 صحة

 . 

•

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 31/94

 كوكيز باللوز

الزبدة

 ورق

 فوقها

 ويوضع

 المذابة

 بالزبدة

 الفرن

 إنا

 ويدهن

 درجة

 .

متجانس

 مزيج

 على

 الحصول

 حين

 إلى

 الخشب

 من

 بملعقة

 الكل

 ويمزج

 قليال

 المخفوق

 البيض

 يضاف

 . 

www.derللفهرس

 عودة

 كوكيز باللوز

• المقادي

• كوب ونصف دقي •

•  /٤

 الكاكا

 مسحوق

 كوب

 كوب ونصف سك •

• ۸۰ دبز مارغ 

• ۰۰

 شوكالت

 غرام

 بيضا •

 كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفر •

•

• الطريق

•

• إل

 الفرن

 يسخن

 ۸۰

 الزبد

 ورق

 فوقها

 ويوضع

 المذابة

 بالزبدة

 الفرن

 إنا

 ويدهن

 درجة

• الك

 ويمزج

 إنا

 في

 والسكر

 الكاكاو

 مسحوق

 مع

 الدقيق

 يوضع

 . 

 . تمزج الزبدة مع الشوكالتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناص •

 . يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقي •

• متجان

 مزيج

 على

 الحصول

 حين

 إلى

 الخشب

 من

 بملعقة

 الكل

 ويمزج

 قليال

 المخفوق

 البيض

 يضاف

  . يضاف كوب من اللو •

 . تكون كويرات من العجي •

• مد

 الفرن

 في

 توضع

 ۲

 دقيق

 . 

 . تقدم الحلوى بارد •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 32/94

 الكيك األسود

بالشوكال

 وتزين

 الخلطة

 على

 الكيك

 من

 الثاني

 القسم

 ونضع

 فوقه

 الخلطة

 ونضع

 الصينية

 في

 ونضغط

 األول

 القسم

 فيها

 ونضع

 ثانية

 صينية

 نأخذ

 ت

 المبشور

www.derللفهرس

 عودة

 الكيك األسود

 المقادي •

•

 بودرة كيك بالشوكالتة جاه •

 ) غرا  )۹۷حليب مركز محلى كبي •

• قشط

 )العلب

 وزن

 ۷۰

 غرا

 ( 

 أكياس بودرة كريمة الخف •

 نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السودان •

•

• الطريق

 •

• الكرتو

 على

 الموجودة

 الوصفة

 حسب

 الكيك

 نعمل

 . 

• تبر

 حتى

 ونتركها

 الفرن

 من

 ونخرجها

 الفرن

 في

 نضعها

 . 

 . نجرشها بالشوكة حتى تتفت •

• البي

 بمضربة

 وتضرب

 عميق

 إنا

 في

 السابقة

 المقادير

 نضع

 الحشوة

 لعمل

 . 

• قسمي

 إلى

 المجروش

 الكيك

 نقسم

 . 

• بالشوك

 وتزين

 الخلطة

 على

 الكيك

 من

 الثاني

 القسم

 ونضع

 فوقه

 الخلطة

 ونضع

 الصينية

 في

 ونضغط

 األول

 القسم

 فيها

 ونضع

 ثانية

 صينية

 نأخذ

  ودعواتكم  والشفا  وتدخل الثالجة وبالهنا

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 33/94

 الكيك االنجليزي

حرارته

 فرن

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 ويدخل

 العجين

 عليه

 ويصب

 الدقيق

 من

 بقليل

 ويرش

 الزيت

 من

 بقليل

 طويل

 قالب

 يمسح

 ۸۰

 )٥۰

 (حت

 ويترك

www.derللفهرس

 عودة

 الكيك االنجليزي

 المقادي •

•

• دقي

 كوب

 ونصف

 إثنان

 نصف كوب لب •

 نصف كوب زي •

• بيضا

 ثالثة

 ملعقة طعام باكينج باود •

•

• الطريق

•

 . يخفق البيض والفانيليا مع بعض ثم يضاف السكر واللبن والزي •

• باود

 الباكينج

 مع

 تدريجيا

 الدقيق

 إليهم

 يضاف

 ذلك

 بعد

 . 

• حرارت

 فرن

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 ويدخل

 العجين

 عليه

 ويصب

 الدقيق

 من

 بقليل

 ويرش

 الزيت

 من

 بقليل

 طويل

 قالب

 يمسح

  . ينضج

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 34/94

 كيك الجبن بالتوت البري

ساعة

 نصف

 لمدة

 الفرن

 ويدخل

 بايركس

 ماعون

 في

 يوضع

 ثم

 بالخالط

 الكيكة

 عمل

 مقادير

 تخلط

 . 

www.derللفهرس

 عودة

 كيك الجبن بالتوت البري

• المقادي

•

 لعمل الكي •

• بيضا

• ۲ لام ريغ يرط نبج ةعطق )عطقلا نزو ۰ هريغ وأ كوب وأ يريك لثم   ) غرام

 ثالث أرباع كوب سك •

• قشط

 علبة

 )۷۰

 غرا

 ( 

 لعمل الكريم •

 كيس بودرة كريمة الخف •

• مال

 غير

 طري

 جبن

 قطع

 )القطع

 وزن

 ۰

 غيره

 أو

 بوك

 أو

 كيري

 مثل

 غرام

 ( 

• قشط

 علبة

 لطبقة التوت البر •

• أسو

 بري

 توت

 فطيرة

 حشوة

 )غيره

 أو

 اليف

 الكي

 نوع

 مثل

 ( 

•

 الطريق •

•

• ساع

 نصف

 لمدة

 الفرن

 ويدخل

 بايركس

 ماعون

 في

 يوضع

 ثم

 بالخالط

 الكيكة

 عمل

 مقادير

 تخلط

  . بعد خروجه من الفرن يبرد في الثالج •

 . تخلط مقادير عمل الكريمة بالخالط ثم توضع فوق الكيكة ويبرد في الثالج •

• والشفا

 وبالهنا

 البري

 التوت

 من

 طبقة

 الكريمة

 فوق

 ضع

وي

 ريخأ

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 35/94

الزبادي

 كيك

أبيض

 لونها

 يصبح

 حتى

 ديج

 . 

www.derللفهرس

 عودة

الزبادي

 كيك

• المقادي

•

• مطحو

 سكر

 ونصف

 كوب

• زي

 والباقي

 زبدة

 نصفه

 كوب

• متوس

 زبادي

 كوب

 ملعقة صغيرة فانيلي •

• بيضا

• دقي

 أكواب

 باكو بيكنج بود •

• الرغب

 حسب

 هند

 جوز

 •

 الطريق •

•

• الزي

 مع

 والزبد

 السكر

 يخفق

 )الزي

 من

 أكثر

 الزبد

 يكون

 أن

 يستحب

 (أبي

 لونها

 يصبح

 حتى

 ديج

 . يضاف إليها البيض واحدة تلو األخرى مع الفانيلي •

 . يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخف •

• بود

 البيكنج

 يضاف

 كوب

 آخر

 ومع

 اآلخر

 تلو

 كوب

 الدقيق

 يضاف

 ريخأو

 . 

 . كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفض: ملحوظ •

•

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 36/94

الكاكاو

 كيك

 آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق . في وعا

 . تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية

www.derللفهرس

 عودة

الكاكاو

 كيك

 المقادي •

•

 كوب دقي •

 بيضا •

•  /۲

 سك

 كوب

 ملعقة فاني •

 كوب حلي •

• بود

 بيكنغ

 مالعق

• سم

 مالعق

 •  /۲ ردوب واكاك بوك 

•

• الطريق

•

• إلي

 تضاف

 الكهربائي

 بالخفاق

 ويخفق

 البيض

 يكسر

 فاني

 ملعقة

 . 

• ويخف

 بالتدريج

 السكر

 يضاف

 . 

 آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخف •  في وعا

 . يضاف الحليب والسمن إلى السك •

• جيد

 معا

 األشيا

 كل

 تخفق

 ثم

 الكاكاو

 يضاف

 . 

 تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصيني) ٥۰(  ۸۰يحمى الفرن لحرار •

 . حتى تستوي الكيك) ٥۰(  ۸۰تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارت •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 37/94

 كيك بالفواكه والكريمة

www.derللفهرس

 عودة

 كيك بالفواكه والكريمة

 المقادي •

• كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحال •

 كوب حلي •

• طازج

 فواكه

 أو

 فواكه

 سلطة

 علبة

• قشط

 علبة

 كيس واحد بودرة كريمة الخف •

• كرامي

 كريم

 واحد

 كيس

• للتزيي

 مقطعة

 فواكه

 قطع

 )الرغب

 حسب

 ( 

•

 الطريق •

•

 . تفتت الكيكة االسفنجية الجاهزة في صحن التقدي •

 . يسكب عليها الحليب ليتماس •

• بالتساو

 عليها

 الفواكه

 نضع

 . 

 . نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخال •

• الفواك

 بقطع

 الطبق

 نزين

 ثم

 الفواكه

 على

 الخليط

 نسكب

 . 

• ليتماس

 البراد

 في

 نضعه

 . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 38/94

بالقزحة

 كيك

 نضع الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غير  يد ش نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي ال تلصق العجينة

وعافية

 وصحتين

 استوائها

 تم

 العجينة

 بأن

 تشعر

 حتى

 أو

 ساعة

 نصف

 مدة

 مئوية

 درجة

 . 

www.derللفهرس

 عودة

بالقزحة

 كيك

 • 

المقادي

 بيضا •

 كوب سك •

• نبات

 زيت

 وربع

 كوب

  كوب وربع حليب أوعصير برتقا •

 كوب ونصف طحي •

• باود

 بيكينغ

 ظرف

 كوب جوز الهن •

 ) غرا  )۰۰علبة لبن زباد •

• حامض

 ليمونة

 قشر

 برش

• القزح

 حب

 من

 ملعقتين

 أو

 ملعقة

 الطريق •

• أبي

 اللون

 يصبح

 حتى

 السكر

 مع

 البيض

 نخفق

 . 

• جيد

 ونخفقهم

 الحامض

 الليمون

 قشر

 نضيف

 . 

 . نضيف الزيت النبات •

 . نضيف الحليب أو العصي •

• الزباد

 لبن

 نضيف

 . 

 . بعدها نضيف البيكينغ باود •

• تدريجي

 الطحين

 نضيف

 . 

• الهن

 جوز

 نضيف

 جيدا

 الخليط

 يخفق

 ان

 بعد

 . 

 . بعدها نضيف ملعقة أو ملعقتين من حب القزح •

 نضع الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غي •  نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي ال تلصق العجينةمتوسط

 . 

• م

 الحرارة

 متوسط

 فرن

 في

 الصينية

 نضع

 ۰۰

 إل

 ٥۰

 وعافي

 وصحتين

 استوائها

 تم

 العجينة

 بأن

 تشعر

 حتى

 أو

 ساعة

 نصف

 مدة

 مئوية

 درجة

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 39/94

البرتقال

 بعصير

 كيك

 والشفا  . بالهنا

www.derللفهرس

 عودة

البرتقال

 بعصير

 كيك

• المقادي

•

 مالعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باود •

• سائل

 فانيال

 صغيرة

 مالعق

 عصير برتقا) كو( نصف لت •

 كوب سك •

• بيضا

 ثالث

 نصف كوب زي •

 كوبان طحي •

•

• الطريق

•

• مع

 ونخلطهم

 والفانيال

 البيض

 نضع

 . 

• والعصي

 السكر

 نضع

 ثم

 الزيت

 نضيف

 . 

 . نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيد •

 . دقيق  ۰يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمد •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 40/94

 كيك قدرة قادر

 . لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة

www.derللفهرس

 عودة

 كيك قدرة قادر المقادي •

 الطبقة األول •

• الكرامي

 لعمل

 سكر

 كوب

• الثاني

 الطبقة

• مجف

 حليب

 كوب

 )بودر

 ( • 

سك

 كوب

• ما

 كوب

 كوب زي •

 بيض •

• فانيلي

 الطبقة الثالث •

•  /۲ داع بيلح بوك )ئاس ( 

•  /۲

 زي

 كوب

•  /۲ كس بوك 

 ملعقة نسكافي •

• بيض

 فانيلي •

 ) طحي( كوب دقي •

• بود

 بيكنج

 ملعقة

• الطريق

 . س  ۰سم وعرضه  ۰ألفضل النتائج تستخدم صينية طوله •

• الصيني

 في

 الكراميل

 لعمل

 السكر

 يحرق

 . 

• مقادي

 تخلط

 الثاني

 الطبقة

 الكرامب

 فوق

 وتوضع

 الخالط

 في

 . 

 . الطبقة الثاني في طبق وتوضع فو الطبقة الثالث تخلط مقادي •

 لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيك) في صينية أخرى مليئة بالما( تدخل الصينية في حمام ما •

• ودعواتك

 والعافية

 وبالهنا

 التقديم

 طبق

 في

 تبرد

 أن

 بعد

 تقلب

 إخراجها

 بعد

 ثم

 . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

( )

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 41/94

كريمة

 محشي

 شوكالتة

 بسكويت

 (

لمدة

 الفريزر

 في

 ويوضع

 الكيك

 فوق

 يصب

 ثم

 مائي

 حمام

 في

 يوضع

 ۰

 إل

 ٥

 دقيق

 .

الذوبان

 سريعة

 قهوة

 ملعقة

 :السابق

 الخلطة

 فوق

 ويصب

 العصير

 بخالطة

 يخلط

 . 

www.derللفهرس

 عودة

اآلرو

 كيكة

 )كريم

 محشي

 شوكالتة

 بسكويت

• المقادي

•

 ) األبيض مع الكاكا- سارال( كيك جاه •

• بيضا

 بكريمة

 محشو

 شوكالتة

 بسكويت

 )أرو

 مثل

 ۲

 للقطع

 غرام

 ( 

قشطة مثل المراعي أ( قيم •

 KDD( 

 كيس بودرة كريمة الخف •

• كرامي

 كريم

 ) نسكافي( ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبا •

•

• الطريق

•

 . يصف الكيك أوال في طبق التقدي •

• بالكريم

 محشو

 بسكويت

 +قيم

 :لمد

 الفريزر

 في

 ويوضع

 الكيك

 فوق

 يصب

 ثم

 مائي

 حمام

 في

 يوضع

• قيم

 +الخف

 كريمة

 بودرة

 كيس

 +كرامي

 كريم

 كيس

 +الذوبا

 سريعة

 قهوة

 ملعقة

 . دقيق  ۰يوضع في الثالجة لمد •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 42/94

 الكيكة الباردة

www.derللفهرس

 عودة

 الكيكة الباردة

• المقادي

•

 ) غرا  ۷۰وزن العلب( علبة قشط •

• زبد

 إصبع

 )۱۳

 غرا

 ( 

 كوب سك •

 ملعقة صغيرة فاني •

• ما

 بدون

 مشكلة

 فواكه

 علبة

 ) غرا  ۲٥مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا( علبة كيك جاه •

 فراولة طازج •

•

• الطريق

•

• القال

 قاع

 في

 وتصف

 الكيكة

 تقطع

 . 

• الكيك

 فوق

 وتصب

 سويا

 المقادير

 جميع

 تخلط

 . 

 . تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجم •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 43/94

 كيكة التمر

 ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيال والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخالط ا . ربائ لك تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إنا

 ). ٥۰(  ۸۰توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة

www.derللفهرس

 عودة

 كيكة التمر

• المقادي

•

•  /۱ جحلا ةطسوتم ةدبز ةبلع 

• مغل

 ما

 كوب

 كوب تمر منزوع النو •

 كوب ونصف دقيق بالخمير •

• بيضتا

 قليل من الفاني •

 كوب سك •

• الهي

 من

 قليل

 • 

باود

 بيكنج

 ملعقة

•

• الطريق

•

 المغلي حتى يذوب تمام –   . يوضع التمر في الما

 ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيال والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخالط –   تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إنا

 – المقدا

 ينتهي

 حتى

 والطحين

 التمر

 من

 كل

 بالتدريج

 يضاف

 .  توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة – 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة التمر كيكة التمر

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 44/94

معا

 ونخلطهم

 والفانيليا

 وهال

 وتمر

 وجوز

 لوز

 من

 المقادير

 باقي

 وبعده

 باودر

 البكينج

 مع

 الطحين

 نضيف

 .

فرن

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 ونضعه

 الدقيق

 من

 بقليل

 ورشه

 بالزيت

 القالب

 دهن

 بعد

 الداخل

 في

 ومفتوح

 مدور

 يكون

 الذي

 القالب

 في

 الخليط

 نضع

 ح

 ارت

 ۸۰

واتمني ان تحوز عل) بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استوت

www.derللفهرس

 عودة

 المقادي •

• كوب دقي •

 نصف كوب زي •

• سك

 كوب

 نصف

• النو

 منزوع

 تمر

 كوب

 نصف

 نصف كوب لو •

• جو

 كوب

 نصف

 )الجم

 عين

 ( 

• باود

 بكينج

 مالعق

 ملعقة هال ناع •

 ثالث بيضا •

• فانيلي

 ملعقة

•

 الطريق •

•

 . نخلط البيض والسكر والزيت بالخالط الكهربائ •

• مع

 ونخلطهم

 والفانيليا

 وهال

 وتمر

 وجوز

 لوز

 من

 المقادير

 باقي

 وبعده

 باودر

 البكينج

 مع

 الطحين

 نضيف

• فر

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 ونضعه

 الدقيق

 من

 بقليل

 ورشه

 بالزيت

 القالب

 دهن

 بعد

 الداخل

 في

 ومفتوح

 مدور

 يكون

 الذي

 القالب

 في

 الخليط

 نضع

 بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استو( دقيقة ونتأكد من النضوج بعد مرور نصف ساع ٥ لمد) ٥۰( س

 . اعجابكم

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة التمر كيكة التمر

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 45/94

عن

 تقل

 ال

 مدة

 مرحلة

 كل

 خفق

 ممتازة

 ولنتيجة

 بالترتيب

 الوصفة

 اتباع

 يجب

 حيث

 انتباه

 تبي

 لكن

 وسهلة

 دج

 لذيذة

 -وهذ

 يرتفع

 حتى

 البيض

 خاصة

 دقائق

ريثك

 البيض

 ويرتفع

 الخليط

 يمتزج

 حتى

 متوسطة

 بسرعة

 ونخفق

 الخفق

 وعا

 في

 األولى

 المرحلة

 مقادير

 نضع

 )مه

 .(

لحظات

 الخفق

 نوقف

 ثم

 يمتزج

 حتى

 ديج

 ونخفق

 دفعات

 على

 الطحين

 نضع

 نخفق

 نحن

 بينما

 .

. مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغبة

مبشور

 هند

 أوجوز

 المطحونة

 بالمكسرات

 الوجه

 رش

 ممكن

 .(

 . نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظيف

www.derللفهرس

 عودة

• ع

 تقل

 ال

 مدة

 مرحلة

 كل

 خفق

 ممتازة

 ولنتيجة

 بالترتيب

 الوصفة

 اتباع

 يجب

 حيث

 انتباه

 تبي

 لكن

 وسهلة

 دج

 لذيذة

 هشة

 الكيكة

 يجعل

 الجيد

 الخفق

•

• المقادي

•

 : المرحلة االول •

 بيضا •

• سك

 فناجين

 ملعقة صغيرة فانيليا سائل •

 : المرحلة الثاني •

• طحي

 كوب

• باود

 باكينج

 طعام

 مالعق

 )طحي

 كوب

 لكل

 =<باود

 باكينج

 كبيرة

 ملعقة

 (  : المرحلة الثالث •

• نبات

 زيت

 كوب

  /يأخ

 ملى

 غير

 كوب

 وكل

  /٤

 زي

 : المرحلة الرابع •

 ) الزيادة على حسب الرغب( مقدار من التمر الناع •

•

• الطريق

•

• كثير

 البيض

 ويرتفع

 الخليط

 يمتزج

 حتى

 متوسطة

 بسرعة

 ونخفق

 الخفق

 وعا

 في

 األولى

 المرحلة

 مقادير

 نضع

• لحظا

 الخفق

 نوقف

 ثم

 يمتزج

 حتى

 ديج

 ونخفق

 دفعات

 على

 الطحين

 نضع

 نخفق

 نحن

 بينما

 . نضع الزيت ونتابع الخف •

 مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغب •

• القال

 في

 الخليط

 نسكب

 ثم

 الطحين

 من

 القليل

 ونرش

 بالزيت

 القالب

 ندهن

 )مبشو

 هند

 أوجوز

 المطحونة

 بالمكسرات

 الوجه

 رش

 ممكن

 نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظي •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة التمر كيكة التمر • المقادي

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 46/94

 . يذاب السكر في المقالة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع

www.derللفهرس

 عودة

•

 بيضا •

• سك

 كوب

 نصف

 ملعقة ونصف باكنج باود+ ونصف كوب طحي •

• مجرو

 جوز

 كوب

 نصف

• قشط

 علبة

 نصف

 )وزنه

 القشطة

 علبة

 ۷۰

 غرا

 ( 

 ربع كوب زي •

 ملعقتين قرف •

• هي

 ملعقة

• النو

 ومنزوع

 حار

 بما

 منقوع

 تمر

 كوب

 ربع

 : للطبقة العليا توف •

• قشط

 )۷۰

 غرا

 ( • 

سك

 كوب

 نصف

•

 الطريق •

•

 . يخلط البيض بخفاق الكي •

 . يضاف السكر ثم الزي •

• ويخل

 القشطة

 تضاف

 . 

 . يضاف الجوز والهيل والقرف •

 . يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باود •

• بالزي

 مدهون

 مدور

 قالب

 في

 يوضع

 ثم

 الخليط

 يتجانس

 . دقيقة أو حتى النض  ۰نضع الكيكة في الفرن لمد •

 يذاب السكر في المقالة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السري: لعمل التوف •

• أحل

 فستق

 أو

 ناعم

 جوز

 عليها

 ويرش

 التوفي

 عليها

 نضيف

 الكيكة

 نخرج

 بعدما

 . 

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة التمر والجوز كيكة التمر والجوز•

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 47/94

وين

 الكيك

 بخليط

 بالملعقة

 يغطى

 ثم

 القالب

 في

 وينثر

 ببعض

 يلتصق

 ال

 حتى

 الطحين

 بملعقة

 ويخلط

 صغيرة

 قطع

 إلى

 ويكور

 المهروس

 التمر

 يؤخد

 ث

 عل

 السمسم

 والعافية  . في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهنا

www.derللفهرس

 عودة

 المقادي •

•

 كوب طحين بالخمير •

 نصف كوب زي •

• سك

 كوب

 نصف

• باود

 بيكنج

 صغيرة

 ملعقة

 بي •

• سمي

 فنجان

• سائ

 حليب

 فنجان

 كوب تمر منزوع النوى مهرو •

 نصف كوب جوز مفرو •

• للتزيي

 سمسم

• طحي

 ملعقة

  ملعقة فاني •

• مطحو

 هيل

 ملعقة

 قليل من الدارسي •

•

• الطريق

•

• جيد

 والبيض

 والسكر

 الزيت

 يخلط

 . • 

جيد

 يمتزج

 حتى

 والسميد

 الحليب

 يضاف

 . 

• يتجان

 حتى

 السابق

 الخليط

 إلى

 والدارسين

 والهيل

 والفانيال

 الطحين

 يضاف

 . 

 . يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك في •

• وي

 الكيك

 بخليط

 بالملعقة

 يغطى

 ثم

 القالب

 في

 وينثر

 ببعض

 يلتصق

 ال

 حتى

 الطحين

 بملعقة

 ويخلط

 صغيرة

 قطع

 إلى

 ويكور

 المهروس

 التمر

 يؤخد

 الوجة

 . 

 والعافي) ٥۰(  ۸۰تخبز الكيكة في فرن حرارت •  في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهنا

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

التوفي

 كيكة

 التوفي

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 48/94

متجانس ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولت . مثل الكيك صب نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط 

 . عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثالجة حتى يبرد التوفي

www.derللفهرس

 عودة

• المقادي

•

• سمو

 خبز

 حبات

• بيضا

 كوب سك\  •

 كوب سم\  •

•  \حلي

 كوب

 فانيلي •

 ملعقتان بيكنج باود •

• التوف

 • 

قشط

 علبة

 فنجان سك •

•

• الطريق

•

جيد ثم يضاف إليه البيض والفانيلي •  . يخلط السكرمع السمن باآللة 

• المطحو

 الخبز

 مع

 باودر

 البيكنج

 نضع

 . متجانس ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ول •  نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط 

 : لعمل التوف •

• بسرع

 ونقلب

 القشطة

 نضع

 بعدها

 يذوب

 حتى

 النار

 على

 السكر

 من

 فنجانين

 نضع

 . 

 عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثالجة حتى يبرد التوف •

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة التوفي كيكة التوفي

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 49/94

 نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع على الكيكة  . بعد األستوا

www.derللفهرس

 عودة

 المقادي •

•

 بيضا •

 نصف كوب زي •

• سك

 كوب

 نصف

• لب

 كوب

 نصف

 ملعقة صغيرة فانيلي •

• دقي

 كوب

• بود

 بيكنج

 كبيرة

 ملعقة

•

 الطريق •

•

 . تخلط جميع المقادير ماعدى الدقيق والبكنج بود •

 . بعد الخلط يوضع الدقيق والبكنج بودر على الخلطة وتخلط جميع •

• وتح

 فوق

 من

 وتحمر

 صينية

 فى

 توضع

 . 

 نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع على الكيك •  بعد األستوا

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة الجزر كيكة الجزر

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 50/94

. سم بقليل من الزيت والطحين

 لمدة  . دقيق  ۰في الطبقة الوسطى من الفرن

www.der

للفهرس

 عودة

• المقادي

•

• سك

 كوب

 • 

مبشو

 جزر

 كوب

• بيضا

 كوب زيت ذر •

• دقي

 كوب

• الصوديو

 بيكربونات

 صغيرة

 ملعقة

 ملعقة صغيرة قرف •

• سائل

 فانيال

 صغيرة

 ملعقة

 •  /

۱

 مل

 صغيرة

 ملعقة

•

 الطريق •

•

 سم بقليل من الزيت والطحي  ×۳س  ۳وتدهن صيني) ٥۰ )۸۰ يحمى الفرن على حرار •

 . يغسل الجزر ويقشر ثم يبش •

• جيد

 وتخلط

 الدقيق

 ماعدا

 المقادير

 جميع

 توضع

 عميق

 وعا

 في

 . 

• جيد

 معها

 ويحرك

 المقادير

 لباقي

 الدقيق

 يضاف

 . 

 لمد) ٥۰ )۸۰ يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن حرارت •  في الطبقة الوسطى من الفرن

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة الجزر كيكة الجزر

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 51/94

. وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقيق

باردة

 وتقدم

 الكيك

 يستوي

 حتى

 أو

 دقيقة

 . 

www.der

للفهرس

 عودة

• المقادي

•

•  /۲

 كو

 )٥۰

 غرا

 (مبشو

 جزر

 • 

كو

 )٥۰

 غرا

 (أسم

 طحين

• كو

 )۰۰

 غرا

 (سك

 بيضا •

•  /۳

 كو

 )۰۰

 م

 (زي

•  /۲

 زبي

 كوب

 ملعقة طعام بيكنج باود •

 ملعقة طعام فانيليا سائل •

•  /۲

 مطحون

 قرفة

 طعام

 ملعقة

•

 الطريق •

•

 وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقي) ٥۰ )۸۰ يحمى الفرن لحرار •

 . تخلط جميع المقادير معا بالخال •

• لمد

 الفرن

 في

 ويوضع

 بالصينية

 الخليط

 يصب

 ۰

 بارد

 وتقدم

 الكيك

 يستوي

 حتى

 أو

 دقيقة

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

 كيكة الحليب كيكة الحليب

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 52/94

الكتل

 تختفي

 حتى

 معهم

 ويضرب

 الحليب

 يضاف

 ثم

 يدوي

 بمضرب

 جيدا

 الحليب

 ماعدا

 القادير

 جميع

 تخلط

 .

فاتح

 بني

 والوجه

 القاع

 لون

 يصبح

 حتى

 أو

 دقيقة

 .

الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليال قليال مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على

www.der

للفهرس

 عودة

 المقادي •

•

• بودر

 حليب

 كوب

•  /۱ وحطم ركس بوك 

•  /۱ يز بوك 

• باود

 باكينج

 صغيرة

 ملعقة

 بيضا •

 ملعقة صغيرة فانيال سائل •

• التوف

 كريمة

 : 

•  /۳

 سك

 الكوب

 أرباع

 ثالثة

• قشط

 علبة

 )۷۰

 غرا

 ( 

•

• الطريق

•

 . يقلب الحليب البودرة في مقالة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فات •

• الكت

 تختفي

 حتى

 معهم

 ويضرب

 الحليب

 يضاف

 ثم

 يدوي

 بمضرب

 جيدا

 الحليب

 ماعدا

 القادير

 جميع

 تخلط

 . تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصيني •

• حرارت

 فرن

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 الصينية

 توضع

 ۸۰

 لمد

 سوتخبز

 ۰

  –٥

 فات

 بني

 والوجه

 القاع

 لون

 يصبح

 حتى

 أو

 دقيقة

 • 

التوف

 كريمة

 لتحضير

 : 

 يذو •  الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليال قليال مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب عل   /۳في مقالة . وجه الكيكة

۰۲

 تموز

 ۸

 etna.com

) كيكة الفستق الحلبي  كيكة الفستق الحلب( الكيكة الخضرا

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 53/94

ويفضل

 تبرد

 حتى

 وتترك

 الفرن

 من

 وتخرج

 الألعلى

 من

 قليال

 تحمر

 ثم

 تقريبا

 دقيقة

 . تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم

www.der

للفهرس

 عودة

 المقادي •

•

 بيضا •

•  /۱

 زي

 كوب

 • 

سك

 كوب

• قشط

 علبة

 ملعقة صغيرة سائل الفاني •

• ناع

 مطحون

 فستق

 كوب

• دقي

 مالعق

 ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باود •

 للتزي •

• قشط

 علبة

 ظرف بودرة الكريم •

 ملعقة طعام سكر مطحو •

•

 الطريق •

•

• مع

 والفانيال

 القشطة

 وعلبة

 السكر

 وكوب

 الزيت

 مع

 البيض

 يخلط

 . 

• جيد

 ويخلط

 السابق

 للخليط

 الناعم

 الفستق

 يضاف

 . 

 . يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيد •

• الكي

 خليط

 فيها

 ويوضع

 والدقيق

 بالزيت

 صغيرة

 بايركس

 صينية

 تدهن

 . 

• حرارت

 فرن

 في

 تخبز

 ۸۰

 لمد

 الفرن

 من

 الوسطى

 الطبقة

 في

 س

 ۰

 ويفض

 تبرد

 حتى

 وتترك

 الفرن

 من

 وتخرج

 الألعلى

 من

 قليال

 تحمر

 ثم

 تقريبا

 دقيقة

  . تركها لليوم الثاني

 تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناع •

•۰۲ زومت ۸

 etna.com

 الكيكة الدسمة الكيكة الدسمة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 54/94

 . يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يمأل ثلثه فقط

www.der

للفهرس

 عودة

 المقادي •

•

 أكواب ونصف الكوب دقي •

 كوب سك •

 كوب زبد •

 ملعقة كبيرة بيكنج بود •

 ملعقة صغيرة فانيلي •

 كوب حلي •

• بيضا

•

 الطريق •

•

 . يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائى إلى أن يصير قوامه كالقشد •

 . تضاف الفانيليا ثم الحليب ويخلط الجمي •

• يتجان

 أن

 إلى

 بخفة

 الخليط

 ويقلب

 بودر

 والبيكنج

 الدقيق

 يضاف

 ذلك

 بعد

 .  يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يمأل ثلثه فق •

 . دقيقة أو حتى تستوي الكيك ٥ يخبز فى فرن حار لمد •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الرطب كيكة الرطب

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 55/94

بالملعقة

 الجوز

 نضيف

 ثم

 سائلة

 شبه

 عجينة

 على

 نحصل

 حتى

 بالتدريج

 والرطب

 الطحين

 يضاف

 وأخيرا

 . 

www.der

للفهرس

 عودة

• المقادي

•

• ف

 منقوع

 مقطع

 رطب

 كوب

  /۲

 ساخ

 ما

 كوب

 • 

بالخمير

 طحين

 ونصف

 كوب

• بي

•  /٤ كس بوك 

•  /٤

 زي

 كوب

•  /٤

 جو

 كوب

 ملعقة شاي دارسي •

 فاني •

• باود

 باكينج

 شاي

 ملعقة

 ) BP( 

•  /٤ دوصلا تانوبركيب ةقعلم 

•

• الطريق

•

 . يخلط السكر والزيت جيد •

• الكريم

 مثل

 ليصبح

 والدارسين

 والفانيال

 البيض

 يضاف

 . 

• بالملعق

 الجوز

 نضيف

 ثم

 سائلة

 شبه

 عجينة

 على

 نحصل

 حتى

 بالتدريج

 والرطب

 الطحين

 يضاف

 وأخيرا

 . دقيقة أو حتى تنض ٥ تدخل الطبقة الوسطى من الفرن لمد •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

) حالوه الطحينية  حالوه الطحيني( كيكة الرهش

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 56/94

والطحين

 الزيت

 من

 بقليل

 الفرن

 طبق

 ويرش

 .

ناضج

 الكيك

 فان

 نظيفه

 خرجت

 اذا

 سكين

 طرف

 نغرس

 .( 

www.der

للفهرس

 عودة

• المقادي

 •

 بيضا •

• سائل

 كريمة

 )حمرا

 كريمة

 ( 

 كوب صغير ما •

 ) أو أكثر حسب الرغب( مبشو) حالوة طحيني( كوب ره •

• جاهز

 كيك

 بودرة

 )هو

 روبن

 مثل

 (فانيلي

•

 الطريق •

•

• حرار

 بدرجة

 الفرن

 يسخن

 ۸۰

 )٥۰

 (والطحي

 الزيت

 من

 بقليل

 الفرن

 طبق

 ويرش

 . تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك جيدا في خالط كهربائ •

• التحري

 مع

 السابق

 الخليط

 إلى

 تدريجيا

 الكيك

 خليط

 يضاف

 . 

• ينض

 حتى

 الفرن

 في

 ويوضع

 الفرن

 طبق

 في

 يصب

 )ناض

 الكيك

 فان

 نظيفه

 خرجت

 اذا

 سكين

 طرف

 نغرس

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة السنافر كيكة السنافر

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 57/94

بع

 الخليط

 يكون

 ال

 أن

 مراعاة

 مع

 الخالط

 نشغل

 ثم

 والسكر

 الخفق

 كريمة

 ومسحوقان

 القشطة

 وعلبة

 الحليب

 من

 لتر

 نصف

 فيه

 نضع

 ثم

 خالط

 نحضر

 د

 سائال

 لطة

. نحضر صينية عميقة قليال مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخليط

الصينية

 في

 المدهون

 الخليط

 فوق

 نضعه

 ثم

 الحليب

 في

 البسكويت

 ونغمس

 البسكويت

 مغلف

 نفتح

 .م

 طبقة

 ثم

 الخليط

 من

 طبقة

 البسكويت

 فوق

 ندهن

 ثم

 . البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلى أن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط

 . زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثالجة وبعدها ستكون جاهزة لألكل

www.der

للفهرس

 عودة

 المقادي •

•

 كيس مسحوق كريمة مخفوق •

 ) غرا  )۷۰علبة قشطة واحد •

• لت

 )أكوا

 (الحلي

 من

• صغير

 سكر

 ملعقة

 نصف

 بسكويت شا) غرا  ۷٥وزن المغل( مغلفا •

•

• الطريق

•

• ب

 الخليط

 يكون

 ال

 أن

 مراعاة

 مع

 الخالط

 نشغل

 ثم

 والسكر

 الخفق

 كريمة

 ومسحوقان

 القشطة

 وعلبة

 الحليب

 من

 لتر

 نصف

 فيه

 نضع

 ثم

 خالط

 نحضر

دج

 . 

 . نحضر صحن عميق ثم نضع فيه بقية الحلي •

 نحضر صينية عميقة قليال مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخلي •

• الصيني

 في

 المدهون

 الخليط

 فوق

 نضعه

 ثم

 الحليب

 في

 البسكويت

 ونغمس

 البسكويت

 مغلف

 نفتح

  البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلى أن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط

 زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثالجة وبعدها ستكون جاهزة لألك •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 الرائعة  الرائعة الكيكة السودا  الكيكة السودا•

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 58/94

التركية

 القهوة

 أو

 الذوبان

 سريعة

 القهوة

 من

 مليئة

 كبيرة

 وملعقة

 ما

 كوب

 (

. سم بالزيت والدقيق

. وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والمل) اذا كانت متكتلة يجب نخلها أوال

متوسط

 سرعة

 على

 دقيقتين

 لمدة

 المزيج

 يخفق

 .غي

 سيكون

 المزيج

 دقائق لتبرد قبل قلبها م  ۰بعد اخراجها من الفرن تتر. دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن

التقديم

 لحين

 الثالجة

 في

 وتوضع

 المبشورة

 بالشوكالتة

 رشها

 ثم

 بالكريمة

 الكيكة

 دهن

 يمكن

 .

 على النار ويوضع فوقها صحن ال يتأثر بالحرارة  فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ما  بع. توضع قطعة الشوكالتة في الصحن وتترك لتذو. يعمل حمام ما وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها  . أن تذوب الشوكالتة ترفع رأسا من فوق حمام الما

www.der

 المقادي 

•  /۳ يقد بوكلا عابرأ ةثالثو بوك 

• سك

 كوب

•  /۳ رملا ةتالكوشلا ةردوب بوكلا 

• الصوديو

 بيكربونات

 صغيرة

 ملعقة

 • 

باود

 باكينج

 صغيرة

 ملعقة

•  /۱

 مل

 صغيرة

 ملعقة

 بي •

• ثقيل

 قهوة

 كوب

 )التركي

 القهوة

 أو

 الذوبان

 سريعة

 القهوة

 من

 مليئة

 كبيرة

 وملعقة

 ما

 كوب

• حلي

 كوب

•  /۱ تابن تيز بوك 

 ملعقة صغيرة من سائل الفاني •

• الكريم

 مقادير

 ) غ  )۷۰علبة قشط •

• ۲۰ داس ةتالكوش مغ 

• الطريق

 سم بالزيت والدقي  ×۲س  ۲تدهن صيني). ٥۰ )۸۰ يسخن الفرن لحرار •

 يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكالت •  اذا كانت متكتلة يجب نخلها أو( في صحن عميق

• والفاني

 والزيت

 والحليب

 والقهوة

 البيض

 ويضاف

 الدقيق

 خليط

 وسط

 في

 حفرة

 يعمل

 .

كثيف

 .المجه

 القالب

 في

 الخليط

 يصب

 .  ۰لمد) ٥۰ )۸۰ تخبز في فرن حرارت •

  –۰ رفلا نم ىطسولا ةقبطلا يف ةقيقد 

الصينية

 .التقدي

 لحين

 الثالجة

 في

 وتوضع

 المبشورة

 بالشوكالتة

 رشها

 ثم

 بالكريمة

 الكيكة

 دهن

 يمكن

• الكريم

 لتحضير

 : 

 على النار ويوضع فوقها صحن ال يتأثر بالحرار •  فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ما  يعمل حمام ما وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها  أن تذوب الشوكالتة ترفع رأسا من فوق حمام الما

۰۲ زومت ۸

 etna.com

الشابورة

 كيكة

 الشابورة

 كيكة

  المقادي •

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 59/94

الجوز

 بحبات

 وتزيين

 التوفي

 صلصة

 عليها

 يوضع

 تبرد

 وعندما

 دقيقة

 .

ع

 الصلصة

 ترفع

 المقادير

 تختلط

 وعندما

 التحريك

 مع

 القشطة

 تضاف

 تذوب

 وعندما

 التحريك

 مع

 الزبدة

 تضاف

 ثم

 يحمر

 حتى

 السكر

 يذوب

 مقالة

 في

 ن

 لنا

 . 

www.der

•

• مطحو

 شابورة

 كوب

 كوب جوز مطحون ناعم •

• نبات

 زيت

 كوب

 • 

بيضا

• سك

 كوب

 ) مثل جبنة فيالديلفيا أو كيري أو غيره( كوب جبنة طري •

• بود

 بيكنج

 صغيرة

 ملعقة

• هي

 صغيره

 ملعقة

 ملعقة صغيرة فانيلي •

 صلصة التوف •

•  /۲

 زبد

 قالب

 كوب سك •

 ) غرا  )۷۰علبة قشط •

•

 الطريق •

•

• لد

 السكر

 مع

 البيض

 يخلط

 والفانيلي

 بودر

 والبيكنج

 الهيل

 يضاف

 ثم

 دقائق

 . 

• جيد

 ويخلط

 الطرية

 والجبنة

 النباتي

 الزيت

 ذلك

 بعد

 يضاف

 . 

 . بالتدريج يضاف الجوز والشابورة وتخلط المقادير جيد •

• بالطحي

 ومرشوش

 مدهون

 قالب

 في

 توضع

 . 

• لمد

 الفرن

 تدخل

 ٥

 الجو

 بحبات

 وتزيين

 التوفي

 صلصة

 عليها

 يوضع

 تبرد

 وعندما

 دقيقة

 : طريقة عمل صلصة التوف •

• الصلصة

 ترفع

 المقادير

 تختلط

 وعندما

 التحريك

 مع

 القشطة

 تضاف

 تذوب

 وعندما

 التحريك

 مع

 الزبدة

 تضاف

 ثم

 يحمر

 حتى

 السكر

 يذوب

 مقالة

 في

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الشوفان كيكة الشوفان

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 60/94

www.der

 المقادي •

•

 –  /٤ يز بوك 

 كوب شوفا – 

 – سك

 كوب

 – بيضا

 ملعقة أكل بيكنج بود – 

 – والزعفرا

 الهيل

 من

 القليل

•

• الطريق

•

• الكهربائ

 الخالط

 في

 المقادير

 جميع

 تخلط

 . 

 . دقيق ٥ مد) ٥۰(  ۸۰توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارت •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الفستق كيكة الفستق

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 61/94

وعافية

 وصحتين

 دقيقة

 . 

www.der

• المقادي

•

• مطحو

 بسكوت

 كوب

 )آولك

 أو

 ماري

 نوع

 ( • 

نبات

 زيت

 قهوة

 فنجان

• سك

 قهوة

 فنجان

 بيضا •

• فاني

 ملعقة

• باود

 باكينج

 صغيرة

 ملعقة

 دافى •  نصف كوب ما

 كوب فستق مطحو •

•

 الطريق •

•

• جيد

 السكر

 مع

 الفانيال

 مع

 البيض

 يخلط

 . 

 والباكينج باود •  . يضاف الزيت ثم الما

 . يوضع الفستق ويوضع بعده البسكوت المطحون ويخلط بالي •

• حرارت

 فرن

 مدهونة

 صينية

 في

 توضع

 ۸۰

 )٥۰

 (لمد

 ۰

 وعافي

 وصحتين

 دقيقة

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الفستق والحليب كيكة الفستق والحليب

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 62/94

www.der

 المقادي •

• كوب فستق مطحو •

 ملعقتين سك •

• حلي

 كوب

 ملعقة بيكنج باود •

 نصف كوب جو •

• بيض

•

 الطريق •

•

• خال

 في

 والفستق

 والحليب

 والسكر

 باودر

 بيكنج

 وملعقة

 البيضة

 نخلط

 . 

 . نضعه في صينية تيفال ونزينه بالجوز والفستق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساع •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الفواكه كيكة الفواكه

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 63/94

۳٥۰ (رفلا ةرارح بسح ةعاس ثلث وأ ةعاس فصن ةدمل .

 نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة . بعد اإلنتها

 الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم األعلى على القسم األسفل وندهن القسم األعل ن الكيك ى القسم األسفل نشربه بما

www.der

• المقادي

•

• بي

 • 

سك

 كوب

 ملعقة صغيرة فاني •

 ملعقه كبيرة بيكنج باود •

• دقي

 ونصف

 كوب

 علبة فواكه مشكل •

 بكيت بودرة كريمة الخف •

•• 

الطريق

•

• لوحد

 ساعة

 ربع

 لمدة

 البيض

 يخفق

 . 

• باود

 البيكنج

 ثم

 الطحين

 ثم

 السكر

 عليه

 نضع

 . 

 ٥۰(  ۸۰ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارت •

 نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريم •  بعد اإلنتها

• إثنتا

 أو

 طابق

 إما

 الوسط

 من

 الكيكة

 نقسم

 جيدا

 الكيكة

 تبرد

 عندما

 . 

 الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم األعلى على القسم األسفل وندهن القسم األع •  القسم األسفل نشربه بما . بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الكاكاو بالكريمة كيكة الكاكاو بالكريمة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 64/94

بيضا

 خلطة

 على

 نحصل

 حتى

 الكهربائي

 الخالط

 في

 .

 قي كمي ب نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة األولى ثم نضع نصف كمية الخليط األبيض ثم نضع طبقة كيك ثم

االبيض

 الخليط

 من

 الثانية

 و

 الكيك

 من

 االولى

 فقط

 طبقتين

 بعمل

 االكتفا

 يمكن

 .

الكيكة

 وجه

 على

 الهند

 جوز

 أو

 الناعم

 الفستق

 أو

 الكاكاوالمبشور

 بعض

 رش

 طريق

 عن

 الطبق

 تزيين

 يتم

 . 

www.der

• المقادي

•

• مال

 غير

 طري

 جبن

 قطع

 )القطع

 وزن

 بوك

 أو

 الكيري

 مثل

 ۰

 غرا

 ( • 

كرام

 الكريم

 بودرة

 ظرف

• الخف

 كريمة

 بودرة

 ظرف

 علبة قشطة كبير •

• سك

 كبيرة

 ملعقة

• الكاكا

 طعم

 على

 جاهز

 كيك

 علبة

 )سيرال

 ماركة

 يفضل

 ( 

 : للزين •

 . كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناع •

•

 الطريق •

•

• المقادي

 جميع

 نخلط

 )الجاه

 الكيك

 عدا

 ما

 (بيضا

 خلطة

 على

 نحصل

 حتى

 الكهربائي

 الخالط

 في

 نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة األولى ثم نضع نصف كمية الخليط األبيض ثم نضع طبقة كيك ث • . الخليط األبيض

• مالحظ

 :االبي

 الخليط

 من

 الثانية

 و

 الكيك

 من

 االولى

 فقط

 طبقتين

 بعمل

 االكتفا

 يمكن

• الكيك

 وجه

 على

 الهند

 جوز

 أو

 الناعم

 الفستق

 أو

 الكاكاوالمبشور

 بعض

 رش

 طريق

 عن

 الطبق

 تزيين

 يتم

 •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الكستر كيكة الكستر

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 65/94

كبير

 وعا

 في

 باودر

 البيكنج

 مع

 الصودا

 وبيكربونات

 الكسترد

 مسحوق

 مع

 الدقيق

 ينخل

 .

المزيجين

 لخفق

 خشبية

 ملعقة

 وتستعمل

 الدقيق

 خليط

 إلى

 البيض

 ومزيج

 الزبدة

 مزيج

 ويضاف

 صغير

 وعا

 في

 الحليب

 مع

 البيض

 يخلط

 . 

www.der

• المقادي

•

• طحي

 كوب

 •  /

۳

 الكستر

 مسحوق

 من

 كوب

•  /۲ دوصلا تانوبرك نم ةريغص ةقعلم 

• ۲٥ دبزلا نم مارج 

•  /٤

 سك

 كوب

 بيضا •

•  /٤ سدلا يلاخ بيلح بوك 

• باود

 بيكنج

 كبيرة

 ملعقة

 •

 الطريق •

•

• كبي

 وعا

 في

 باودر

 البيكنج

 مع

 الصودا

 وبيكربونات

 الكسترد

 مسحوق

 مع

 الدقيق

 ينخل

 . تصنع حفرة وسط الكو •

 . تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السك •

• النا

 عن

 القدر

 ترفع

 . 

• المزيجي

 لخفق

 خشبية

 ملعقة

 وتستعمل

 الدقيق

 خليط

 إلى

 البيض

 ومزيج

 الزبدة

 مزيج

 ويضاف

 صغير

 وعا

 في

 الحليب

 مع

 البيض

 يخلط

 . يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخف •

• وبالعافي

 ينضج

 حتى

 بالقالب

 الخليط

 يصب

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

الكوال

 كيكة

 الكوال

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 66/94

 . خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخالط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر

www.der

 المقادي •

•

• جاه

 كيك

 باوند

 كيس بودرة كريمة الخف •

•  /٤

 حلي

 كوب

• طري

 جبنة

 قطع

 )بو

 أو

 الكيري

 مثل

 ( 

 كوال عرب •

• قشط

 علبة

• كرامي

 كريم

 بودرة

 كيس

• الطريق •

•

 . يوضع الباوند كيك في طبق التقدي •

 خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخالط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريز •

• ثقيل

 الصلصة

 تصبح

 حتى

 كراميل

 الكريم

 مع

 الكوال

 النار

 على

 يوضع

 . 

 . توضع على الخليط الساب •

• األخير

 الطبقة

 تجمد

 حتى

 أخرى

 مرة

 بالفريزر

 توضع

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

 كيكة الكوال كيكة الكوال

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 67/94

صغير

 بايركس

 إستخدام

 يفضل

 .(

 . تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثالجة حتى يبرد

www.der

 المقادي •

•

• كاكا

 جاهزة

 كيكة

 )غيره

 أو

 سارالي

 مثل

 ( 

 علبة كو •

• علب

 )كي

 (الخف

 كريمة

 بودرة

• كرامي

 كيس

 )األسو

 السائل

 ( 

 ) مثل الكيري أو المراعي أو بو- غرا  )۰مكعب جبن طر •

• قيم

 علبة

•

• الطريق

 •

• عرضه

 لقطع

 الكيكة

 تقطع

 كله

 القاعدة

 تغطي

 حتى

 بايركس

 في

 وترص

 سم

 )صغي

 بايركس

 إستخدام

 يفضل

 تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثالجة حتى يبر •

 . من علبة الكوال في قدر صغير وتغل ٤/  تص •

• تفو

 أن

 إلى

 وتخلط

 الكراميل

 كيس

 عليها

 يضاف

 . 

 . يصب الخليط على الكيكة بتأن •

• وبالهنا

 الكوال

 مع

 الكراميل

 يجمد

 حتى

 الثالجة

 في

 توضع

 ... 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

اللذيذة

 الليمون

 كيكة

 اللذيذة

 الليمون

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 68/94

www.der

• المقادي

•

• االستعماال

 جميع

 طحين

 كوب

 • 

سك

 كوب

 بي •

 نصف كوب زبدة غير مملح •

• باود

 بيكنج

 صغيرة

 ملعقة

 مالعق أكل حليب سائ •

 مبشور قشر الليمو+ عصير ليمونة واحد •

• النح

 عسل

 صغيرة

 ملعقة

 •

 الطريق •

•

• جيد

 ويخلط

 السكر

 يضاف

 ثم

 الخالط

 في

 الزبدة

 تخلط

 . 

 . يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيد •

 . يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحلي •

• والعس

 الليمون

 قشر

 مع

 الليمون

 عصير

 يضاف

 . 

• الجمي

 يخلط

 . 

 . تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخلي •

• ساع

 ربع

 لمدة

 متوسطة

 حرارة

 على

 الفرن

 في

 يوضع

 . 

 . يقدم الطبق مع الشاي بالحليب وادعوا ل •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

النسكافيه

 كيكة

 النسكافيه

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 69/94

www.der

• المقادي

•

 كوب زي •

• سك

 كوب

• حلي

 كوب

 بيضا •

• التحضي

 سريعة

 قهوة

 ملعقتين

 )نسكافي

 ( 

• دقي

 كوب

 ملعقتين بيكنج بود •

•

• الطريق

•

 . تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخلي •

• بود

 والبيكنج

 الدقيق

 يضاف

 . 

 . دقيق ٥ تدهن صينية وتوضع في الفرن مد •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

بالتوفي

 كيكة

 بالتوفي

 كيكة

 • 

المقادي

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 70/94

 ثم نضع البيكنج باودر  ثم نضيف السكر مع االستمرار في الخلط  عميق حتى يرتفع قليال . نخلط البيض في وعا

الكريمة

 مثل

 خليط

 لدينا

 يصبح

 حتى

 الخلط

 في

 االستمرار

 مع

 الخليط

 إلى

 والحليب

 الزيت

 نضيف

 .

 للتأكد من نجاح الخل  يرفع المضر ي نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا

ينضج

 حتى

 الفرن

 في

 الخليط

 نضع

 ثم

 الزائد

 من

 والتخلص

 القالب

 في

 الطحين

 من

 القليل

 وضع

 مع

 بالزيت

 مدهون

 قالب

 في

 الخليط

 نصب

 .

 ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى ال ي  ل السكر ف تك نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني

عليها

 ونرش

 الكيكة

 وجه

 يغطي

 حتى

 قبل

 من

 بتحضيره

 قمنا

 الذي

 التوفي

 عليها

 نصب

 ثم

 قليال

 تبرد

 ونتركها

 نخرجها

 الكيكة

 تنضج

 أن

 بعد

 جو

 عل

 الهند

www.der

•

 كوب دقي •

• سك

 كوب

• بيضا

 ملعقة بيكنج باود •

• زي

 كوب

 ثلث

 ثلث كوب حلي •

 مقادير التوفي للتزي •

• سك

 قهوة

 فنجان

• زبد

 صغيرة

 ملعقة

 نصف

• عادي

 قشطة

 علبة

 •

• الطريق

•

 ثم نضع البيكنج باود •  ثم نضيف السكر مع االستمرار في الخلط  عميق حتى يرتفع قليال  نخلط البيض في وعا

• الكريم

 مثل

 خليط

 لدينا

 يصبح

 حتى

 الخلط

 في

 االستمرار

 مع

 الخليط

 إلى

 والحليب

 الزيت

 نضيف

 للتأكد من نجاح الخ •  نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا . فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه

• ينض

 حتى

 الفرن

 في

 الخليط

 نضع

 ثم

 الزائد

 من

 والتخلص

 القالب

 في

 الطحين

 من

 القليل

 وضع

 مع

 بالزيت

 مدهون

 قالب

 في

 الخليط

 نصب

 : للتزيي •

 ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى ال •  نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البنيالقشطة

 . 

• عليه

 ونرش

 الكيكة

 وجه

 يغطي

 حتى

 قبل

 من

 بتحضيره

 قمنا

 الذي

 التوفي

 عليها

 نصب

 ثم

 قليال

 تبرد

 ونتركها

 نخرجها

 الكيكة

 تنضج

 أن

 بعد

  والشفا  وتؤكل باردة مع الشاي وبالهنا  . الوجه ليعطيها منظر جميل

۰۲ زومت ۸

 etna.com

الهند

 جوز

 كيكة

 الهند

 جوز

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 71/94

. نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثالثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد

. بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة

الجوز

 كمية

 باقي

 الوجه

 على

 ونضع

 قليال

 يعقد

 حتى

 النار

 على

 غليانه

 بعد

 وذلك

 الشراب

 فوقها

 نصب

 تنضج

 أن

 بعد

 . 

www.der

 المقادي •

•

• دقي

 كوب

• سك

 كوب

 كوب حلي •

• بيض

 نصف كوب سم •

 ملعقة كبيرة بيكنج باود •

• فانيلي

 صغيرة

 ملعقة

• هن

 جوز

 كوب

• مقاديرالشرا

 • 

سك

 كوب

• ما

 كوب

 قطرات من عصير الليمو •

•

• الطريق

•

 . يخلط السكر والسمن جيد •

• الخف

 استمرار

 مع

 البيض

 نضيف

 . 

 نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثالثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب بالي •

 بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسط •

• الجو

 كمية

 باقي

 الوجه

 على

 ونضع

 قليال

 يعقد

 حتى

 النار

 على

 غليانه

 بعد

 وذلك

 الشراب

 فوقها

 نصب

 تنضج

 أن

 بعد

۰۲ زومت ۸

 etna.com

الهند

 جوز

 كيكة

 الهند

 جوز

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 72/94

 . حتى تستوي

www.der

 المقادي •

•

 بيضا •

 مالعق باكنج باود •

• طحي

 كوب

 كوب سك •

 كوب جوز هن •

• فانيلي

 ملعقة

 نصف كوب حلي •

• سم

 كوب

 نصف

• ليمون

 وعصير

 برش

• القط

 كوب سك •

• ما

 ونصف

 كوب

• ليمو

 حامض

•

• الطريق

 •

 حتى تستو) ٥۰(  ۸۰تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارت •

 . بعد خروجها نصب القطر من فوقه •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

الهند

 جوز

 كيكة

 الهند

 جوز

 كيكة

 • 

المقادي

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 73/94

حرارة

 على

 الفرن

 في

 يوضع

 ۸۰

 مئوي

 درجة

 )٥۰

 .( 

www.der

•

 كوب كبير سمي •

• هن

 جوز

 كبير

 كوب

• سك

 صغير

 كوب

 ملعقق صغيرة بكينج باود •

• أصف

 طعام

 لون

 صغيرة

 ملعقة

 ربع

 بيضتا •

 كوب صغير لب •

• القط

 )الشير

 ( 

• سك

 صغير

 كوب

• ما

 كبير

 كوب

 • 

هي

 صغيرة

 ملعقة

 نصف

• زعفرا

 رشة

 كوب صغير زي •

•

• الطريق

•

جيد في وعا •  . تخلط جميع المقادير 

• والدقي

 الزيت

 من

 بقليل

 دهنه

 بعد

 بايركس

 صحن

 في

 الخليط

 يوضع

 .حرار

 على

 الفرن

 في

 يوضع

 . بعد أن تنضج تحمر من األعلى وتقطع إلى مربعا •

 والشفا •  . يصب القطر بالتساوي على الكيكة وبالهنا

•

۰۲ زومت ۸

 etna.com

السريعة

 بالبرتقال

 الهند

 جوز

 كيكة

 السريعة

 بالبرتقال

 الهند

 جوز

 كيكة

 • 

المقادي

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 74/94

۳۰ س (يقدلا نم ليلقب رثنيو .

 ثم يفرغ الخليط في القالب المحضر  عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي  . تخلط جميع المقادير معا في وعا

www.der

•

 كوب ونصف الكوب دقي •

• سك

 الكوب

 وربع

 كوب

• ناع

 ومبشور

 مجفف

 هند

 جوز

 الكوب

 وربع

 كوب

• ۲٥ يرط ةدبز مجك ) /۲ وك ( 

• قلي

 تخفق

 بيضات

 بشر برتقال •

•  /٤ اقترب ريصع بوك 

• سائل

 فانيليا

 صغيرة

 ملعقة

•  /۲

 بودر

 حليب

 صغيرة

 ملعقة

• باود

 بيكنج

 صغيرة

 ملعقة

 •

• الطريق

•

  ۰سم ف ۰( أو قالب مستطيل عمي) س  )۱يزيت قعر قالب كعكة دائري عمي •

• باود

 والباكينج

 الفانيليا

 لهم

 ويضاف

 البرتقال

 عصير

 مع

 الحليب

 يذوب

 . 

 ثم يفرغ الخليط في القالب المحض •  عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي  تخلط جميع المقادير معا في وعا

 . دقيقة تقريب ٥ لمد) ٥۰(  ۸۰يوضع القالب في فرن حرارت •

• وتقطيعه

 قلبها

 قبل

 وتتماسك

 لتبرد

 الكيكة

 تترك

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

اختراع

 من

 كيكة

 المؤلف

 اختراع

 من

 كيكة

 • 

المقادي

•

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 75/94

. يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانسا

 ۰لمد) ٥۰(  ۸۰يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكوالته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارته

  –۰ قيقد . 

www.der

•

 نصف كوب زي •

•  /٤

 سك

 كوب

• بي

 فنجان بقصم مطحو •

• سمي

 فنجان

 فنجان جوز هند مبشو •

 فنجان حليب مركز غير محل •

•  /۲

 الحاج

 حسب

 أوأكثر

 بالخميرة

 طحين

 كوب

•  /۲

 قشط

 كوب

• عد

 مطحو

 الصباح

 قهوة

 بسكويت

 قطع

 •  /

٤

 دارسي

 شاي

 ملعقة

 مع

 مخلوط

 مجروش

 ولوز

 جوز

 كوب

• مطحو

 هيل

 ) ) chocolate chipsقليل من قطع الشوكوالت •

•

• الطريق

•

 . يخلط السكر والزيت جيد •

• يرتف

 حتى

 ويخلط

 بالتدريج

 البيض

 يضاف

 . 

 . يضاف الحليب والقشطة ويخلط حتى يصبح مثل الكريم •

 يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانس •

• بالملعق

 ويخلط

 المكسرات

 تضاف

 وأخيرا

 . 

 يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكوالته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارت •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

منها

 ألذ

 وال

 كيكة

 منها

 ألذ

 وال

 كيكة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 76/94

النار

 على

 ويحرك

 الرغبة

 حسب

 الما

 أو

 الحليب

 يوضع

 ثم

 ومن

 والسكر

 الكاكاو

 أوال

 يوضع

 . 

www.der

 المقادي •

•

• حلي

 أو

 ما

 فنجان

 )متوس

 كأس

 هنا

 المقصود

 ( 

 مالعق طعام بودرة الكاكا •

• سك

 طعام

 مالعق

• مرجري

 علبة

 ربع

 غرا  ۰۰بسكوي •

• الهن

 جوز

•

• الطريق

 •

• النا

 على

 ويحرك

 الرغبة

 حسب

 الما

 أو

 الحليب

 يوضع

 ثم

 ومن

 والسكر

 الكاكاو

 أوال

 يوضع

 . بعدها يذاب المرجري •

 . دقائ من ثم نقوم بتبريدها في البراد لمد •

• جيد

 بعضها

 مع

 نخلطها

 المقادير

 كل

 وبعدها

 البسكويت

 بتفتيت

 نقوم

 بعدها

 . 

 . نعملها كالكرات ونضع فوقها جوز الهند وبالصحة والعافي •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

Lazy Cake(كيك

 الالزي

 ) 

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 77/94

 يمكن لف الكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا ل. طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار

. توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيدا

مستطيلة

 قصدير

 صينية

 في

 توضع

 ثم

 جيدا

 وتخلط

 واللوز

 المكسر

 البسكوت

 لها

 يضاف

 )طوله

 ۰

 س

 (الفريز

 في

 وتوضع

 القصدير

 بورق

 الصينية

 وتغطى

 . 

www.der

 طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحا • . توجد صينية القصدير

•

 المقادي •

•

•  /۱

 زبد

 أصبع

 أو

 زبدة

 كوب

 )۱۳

 غ

 ( 

• قشد

 علبة

 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودر •

• مطحو

 سكر

 قهوة

 فنجان

 مايعاد

  /۱

 كو

•  /۱

 بسكوي

 علبة

•  /۱ ول بوك )رايتخا ( 

•

• الطريق

•

 توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيد •

• مستطيل

 قصدير

 صينية

 في

 توضع

 ثم

 جيدا

 وتخلط

 واللوز

 المكسر

 البسكوت

 لها

 يضاف

• وتقد

 شرحات

 وتقطع

 تقطيعها

 ليسهل

 بدقائق

 التقديم

 قبل

 الفريزر

 من

 تخرج

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

القرفة

 لفائف

 القرفة

 لفائف

 • 

المقادي

•

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 78/94

 يضاف  في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن عم  كمية خليط اللبن للدقيق ويعجن ثم يضا   /۲كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة  ليختمر بناج . كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين 

والزبيب

 المكسرات

 جميع

 توضع

 ذلك

 وبعد

 القرفة

 ثم

 الناعم

 بالسكر

 ترش

 السائلة

 بالزبدة

 تدهن

 مستطيل

 بشكل

 العجينة

 تفرد

 .

 ).  ۸۰س  ۹۰في الطبقة الوسطى من فرن حرارته

www.der

 : مقادير العجين •

• طحي

 كوب

• سائ

 لبن

 كوب

 أرباع

 ثالث

 )أ

 لبن

 (  نصف كوب زي •

• باود

 بيكنج

 صغيرة

 ملعقة

 ) B.B( 

• خمير

 كبيرة

 طعام

 ملعقة

 : مقادير الحش •

 كوب سكر ناع •

• قرف

 زبي •

•  /۲ لئاس ةدبز بوك )وذم ريغص عبصإ -۱۹ ارغ ( 

• مملح

 وغير

 محمصة

 مكسرات

 )جو

 حلبي

 فستق

 لوز

 ( 

•

 الطريق •

•

 يضا خل •  في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن عم  كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة ۱ /۲ متخيل  بناج  كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين 

• والزبي

 المكسرات

 جميع

 توضع

 ذلك

 وبعد

 القرفة

 ثم

 الناعم

 بالسكر

 ترش

 السائلة

 بالزبدة

 تدهن

 مستطيل

 بشكل

 العجينة

 تفرد

 • 

بعر

 وتقطع

 السويسرول

 بشكل

 العجينة

 تلف

 س

 . 

 في الطبقة الوسطى من فرن حرارت( تدهن الصواني بالزبدة وتصف قطع العجينة فيها وتخبز في فرن حام •

 . بعد الخبز يرش عليها القطر وصحتين وعافي •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

القاضي

 لقمة

 القاضي

 لقمة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 79/94

. ويراعى أن يكون الشربات ثقيل

وال

 وبالهنا

 بارد

 شربات

 فى

 نضعها

 ثم

 تحمر

 حتى

 الزيت

 فى

 ونضعها

 صغيرة

 بمعلقة

 العجين

 نقطع

 ثم

 يسخن

 ونتركة

 عميق

 وعا

 فى

 غزير

 زيت

 نضع

 شف

 . 

www.der

 المقادي •

•

• دقي

 كوب

 •  /۱ سوبسب ديمس بوك 

•  /۱

 داف

 ما

 كوب

• نشا

 طعام

 ملعقة

 ملعقة طعام خمير •

• والسك

 الملح

 من

 قليل

• مقاديرالشربا

• سك

 كوب

  كوب ما •

• ليمون

 نصف

•

 الطريق •

•

 ويراعى أن يكون الشربات ثقي. نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي مع •

 . تضرب جميع المقادير بالخالط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساع •

• وا

 وبالهنا

 بارد

 شربات

 فى

 نضعها

 ثم

 تحمر

 حتى

 الزيت

 فى

 ونضعها

 صغيرة

 بمعلقة

 العجين

 نقطع

 ثم

 يسخن

 ونتركة

 عميق

 وعا

 فى

 غزير

 زيت

 نضع

۰۲ زومت ۸

 etna.com

القاضي

 لقمة

 (اللقيمات

 )القاض

 لقمة

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 80/94

www.der

• المقادي

•

• األستعماال

 جمبع

 طحين

 الكوب

 ونصف

 كوب

 • 

سك

 صغيرة

 ملعقة

 لب •

 دبس أو عس •

•

 الطريق •

•

• بع

 مع

 المقادير

 جميع

 تخلط

 . 

• التكوي

 سهلة

 وتكون

 السماكة

 متوسطة

 عجينة

 على

 نحصل

 حتى

 تدريجيا

 اللبن

 يوضع

 . 

 . تكور العجينة وتقلى في زيت غزيرحتى تتحمر الوجهي •

• التفدي

 طبق

 في

 وتوضع

 النار

 على

 من

 ترفع

 . 

• أوبار

 ساخن

 ويقدم

 الدبس

 عليه

 يصب

 . 

 . عدم وضع الملح بسبب وجود الحموضة في اللب: مالحظ •

۰۲ زومت ۸

 etna.com

لبنان

 ليالي

 لبنان

 ليالي

  المقادي •

•

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 81/94

. يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثقل

التقديم

 صحن

 في

 ويصب

 المهلبية

 بكثافة

 الخليط

 يصبح

 حتى

 باستمرار

 ويحرك

 السميد

 خليط

 الى

 قليال

 قليال

 البيض

 خليط

 يضاف

 .

ل توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي الفراولة وتذوب قليال لقطر الفراو

www.der

 كوب حلي •

 كوب سميد خش •

 ملعقة صغيرة ممسوحة مستك •

•  /۱ هز   كوب ما

 بيض •

 ) غرا  )۷۰علبة قشط •

 : القطر العاد •

 كوب سك •

 كوب ما •

 بضعة نقاط من عصير الليمو •

 : قطر الفراول •

• سك

 كوب

•  /۳ ام بوك 

 كوب فراولة مقطعة الى مكعبات صغير •

•

 الطريق •

•

 يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثق •

 الزهر والبيض في الخال •  . تضرب المستكة مع ما

• التقدي

 صحن

 في

 ويصب

 المهلبية

 بكثافة

 الخليط

 يصبح

 حتى

 باستمرار

 ويحرك

 السميد

 خليط

 الى

 قليال

 قليال

 البيض

 خليط

 يضاف

  . بعد أن تبرد ليالي لبنان يدهن وجهها بالقشطة وتزين بالفستق الناع •

 : لتحضير القط •

 توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي الفراولة وتذوب قليال لقطر الفرا • . ويراعى أن توطى النار تحت قطر الفراولة بعد الغليان رأسا

۰۲ زومت ۸

 etna.com

لبنان

 ليالي

 لبنان

 ليالي

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 82/94

 ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار  ثم يضاف اليه كاسة ما . يوضع الحليب المركز في وعا

لمدة

 ويترك

 بايركس

 جاط

 في

 الغليان

 بعد

 المزيج

 يوضع

 ثم

 يتماسك

 حتى

 السائل

 الى

 السميد

 يضاف

 ۰

 يبر

 حتى

 دقائق

 .

لمدة

 ويترك

 المبروش

 الحلبي

 الفستق

 من

 كافية

 كمية

 الوجه

 على

 نرش

 وبعدها

 الجاط

 وجه

 على

 القشطة

 تفرد

 ۰

 الشفا

 بالبالستك

 وجهه

 يغطي

 ثم

 دقائق

الحلو

 على

 يوضع

 يبرد

 أن

 وبعد

 يتماسك

 حتى

 وغليه

 النار

 على

 قدر

 في

 الزهر

 وما

 الما

 مع

 السكر

 بوضع

 القطر

 بأعداد

 نقوم

 األثنا

 هذه

 في

 ي

 بار

 يقدم

www.der

• المقادي

•

• عاد

 حليب

 ونصف

 لتر

 أو

 مركز

 سائل

 حليب

 لتر

 نصف

 • 

سمي

 كاسة

 ونصف

 علبة قشط •

 فستق حلبي مبشو •

• زه

 ما

 كبيرة

 ملعة

 ملعقتين زبد •

 مقادير القط •

• سك

 كوب

•  /٤

 ما

 كوب

 زه •  ما

•

• الطريق

•

 ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النا •  ثم يضاف اليه كاسة ما  يوضع الحليب المركز في وعا

• لمد

 ويترك

 بايركس

 جاط

 في

 الغليان

 بعد

 المزيج

 يوضع

 ثم

 يتماسك

 حتى

 السائل

 الى

 السميد

 يضاف

• لمد

 ويترك

 المبروش

 الحلبي

 الفستق

 من

 كافية

 كمية

 الوجه

 على

 نرش

 وبعدها

 الجاط

 وجه

 على

 القشطة

 تفرد

  . ويوضع في البراد

• الحل

 على

 يوضع

 يبرد

 أن

 وبعد

 يتماسك

 حتى

 وغليه

 النار

 على

 قدر

 في

 الزهر

 وما

 الما

 مع

 السكر

 بوضع

 القطر

 بأعداد

 نقوم

 األثنا

 هذه

 في

 وعافية

 وصحتين

 . 

۰۲ زومت ۸

 etna.com

بالقرفة

 التوست

 مثلثات

 بالقرفة

 التوست

 مثلثات

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 83/94

وتقدم

 مثلثات

 تقطع

 ثم

 والقرفة

 بالسكر

 وترش

 بالزبدة

 تدهن

 ثم

 الجهتين

 من

 التوست

 شرائح

 تحمر

 . 

www.der

• المقادي

•

• ۰

 توس

 حبات

 قالب زبد •

 مالعق سك •

• قرف

 ملعقة

•

• الطريق

 •

• وتقد

 مثلثات

 تقطع

 ثم

 والقرفة

 بالسكر

 وترش

 بالزبدة

 تدهن

 ثم

 الجهتين

 من

 التوست

 شرائح

 تحمر

۰۲ زومت ۸

 etna.com

البيضا   المحلبية البيضا المحلبية 

7/24/2019 ÑÚÝ´ƒó 3

http://slidepdf.com/reader/full/nuyfo-3 84/94

ونستمر

 روف

 ويحرك

 النشا

 مع

 المخلوط

 الحليب

 كوب

 نصف

 عليه

 نضيف

 ثم

 يغلي

 حتى

 النار

 على

 قدر

 في

 والسكر

 المتبقي

 الحليب

 ونصف

 كوب

 نضع

 ف

دج  دج  . تسكب في قالب التقديم ويمكن إضافة قطع من الكعك في أسفل القالب وتكون لذيذة 

www.der

 المقادي •

•

• سائ

 حليب

 كوب

 ملعقة طعام سك •

• نشا

 مملو ة

 طعام

 ملعقة

 ور •  ملعقة طعام ما

•

• الطريق

•

• جانب

 ويترك

 الورد

 وما

 النشا