Nutrición y Metabolismo

1Nutrición

2Nueva Pirámide Alimenticia

Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), 2004.

3Grupos de Biomoléculas Presentes en Alimentos

•Carbohidratos•Lípidos•Proteínas

4Vitaminas

• A• D• E• KLi

poso

luble

s

• B (1,2,3,6,1

2)• CH

idro

solu

bl

es

Se almacenan en sobreconsumo.• Absorción y eliminación lenta.• No actúan como coenzimas.

No se almacenan (Excepto B12)• Se absorben y eliminan

rápidamente.• Se eliminan por la orina y sudor.• Actúan como coenzimas.• Sensibles a la luz y T°

http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm

5Metabolismo

“Conjunto de los procesos físicos, químicos y biológicos que se producen continuamente en los seres, para cumplir las funciones vitales” , como:

Movimiento

Crecimiento

NutriciónReproducción

Irritabilidad

6Metabolismo Basal

Es el mínimo de energía necesaria para la subsistencia de un ser, es el gasto energético que se realiza en un reposo total. Influye el sexo, peso, estatura, masa muscular, edad, estado hormonal, entre otros.

7Trastornos Metabólicos

• Diabetes.

• Obesidad.

• Hipertiroidismo.

• Hipotiroidismo.

• Carencias enzimáticas.

• Afecciones a órganos del S.D.• Páncreas.• Hígado.• Vesícula biliar.• Intestino Delgado.• Intestino Grueso (Colon)

8Necesidades Nutricionales y Energéticas

Las necesidades energéticas se calculan en base a la actividad física realizada.

9

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11

12Información Nutricional

• Ingredientes.• Porciones y cantidades (mL,

gr)• Valores energéticos (Cal ó

kJ) de:• Grasas (saturadas,

insaturadas y poliinsaturadas).• Hidratos de Carbono.• Proteínas.• Vitaminas.• Minerales.

13Arroz Carne Mantequilla

http://www.fatsecret.com.mx/calorías-nutrición/

14Actividad Caminata al Morro

• Formar Grupos de 5 personas máx.

• Calcular el gasto calórico (caminata rápida o trekking) por el tiempo que demoraron en llegar.

• Elaborar un desayuno con los 3 grupos de biom. Orgánicas, Frutas y Verduras; equivalente al requerimiento energético.

• Realizar una tabla con la información nutricional.

• CONFECCIONAR UN AFICHE:• Título: “Desayuno … ”• Imagen, Dibujo o Foto del desayuno.• Información nutricional: Cada

alimento y porción en calorías.• Frase Importante: que destaque la

importancia de la alimentación sana, desayuno, dieta balanceada u otras.

• Datos del Grupo: Integrantes, Curso, Asignatura, fecha de entrega.

• Formato: Cartulina Orientación Vertical, borde de 3 cm., limpieza.