Top Banner
133

NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

Dec 08, 2015

Download

Documents

carlitospuma

GUÍA DE ALIMENTACIÓN
PARA PERSONAS CON SÍNDROME
DE DOWN

MARTA GONZÁLEZ CABALLERO

Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 2: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

MARTA GONZÁLEZ CABALLERO

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME

DE DOWN

Page 3: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

© Marta González Caballero, 2014 (Versión papel)

© Marta González Caballero, 2014 (Versión electrónica)

Reservados todos los derechos.

Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública y transformación de esta obra sin contar con la autorización de los titulares de propiedad intelectual. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (art.270 y siguientes del Código Penal). El Centro Español de Derechos Reprográficos (CEDRO) vela por el respeto de los citados derechos.

Ediciones Díaz de Santos Email:[email protected] www.editdiazdesantos.com ISBN: 978-84-9969-877-9 (Libro electrónico) ISBN:978-84-9969-800-7 (Libro en papel)

Page 4: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

A mis dos hijos, Félix e Iván, por ser el motor de mi vida.

Page 5: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 6: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

INTRODUCCIÓN

������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������!���������������"�������������#�������������

$%�������"����&��������������'���������"�����������#����������%�(�'#����"��������#���������������%�#�%��������'���"�������������)���������������������������������������������������������

���*�����������$����+��"�������#������������,-.�����������(#���������&��$�������������/.���������������(�'�����������$����������0�(����������#������ �������������� �����������������������

������"�������������"��������������'���1���������#��1���'���������� �#�������������#����������� ���'�������#�����������������������#�'����!����������'������ ���)������"�����������������#���� ���� ������� �������'������

�����������������&��$����+�#�������&����������&�����+��������%������������(��%������������������������&��'��������&�#������������������������������'���%���"�����&���)�����������"��������������������������0���������"�����������������������������!����2������3�'������������������������������&���)��������������������������������&�������������������#�'��������������������#��������������������� �#������ ���������������� ����������������������+������������������������������"������������������"������������� ����� ��������������� ��#���� ��������������������

"���������"�������4������������+�������������������������������� �����������!�#�����������������������������+�������������������&��������������������������������������������������

Page 7: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWNX

�������&���� ������+���� �#��������������������������������#��� �����������������������������&������������'���������#�����������������������������������'���������)�������������%�� ���� ����������� ��������� '� ��� ���������������#� �� ���������������������"����������������������������������������&����� ����+�����������������������������������5�����������������"������������������������)��������������������"�������#��"�������������6�-/.�������

�� ����������������������������%��������������������������������4����������'������ ��������������������������������� ���

������������������#������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������"�������������������������������&�����4����������7.��������������������"���$����'��������

��������������������� ���������(����������&�������������������������������������������'�����-.������������"����������8��������������

����#����0�������������������������������"���������������������������������"��������������������������%�������)�������������������������������&���������������'������������������"������&������������#�%&�����������������������%�������4����������������-.����������%&�������%�������������

���������������&�����������������������������������������%����&��"������������������������������������9����%������������������������������������&����������������+�����#���������������������&���������������������������������������������������� ���������������'��������������������������������������������%�������������:���.������������"��������������"+������������������������

��� ��������������������'��������"����������������������"�������������������������������������+�����'��������������������&��������������������&�����0�����4���������;.�����������"����������������4��������������

��������"�������#���������� ��������������� �����������

Page 8: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

XI��������������� �������������������������������

'������ �����������������������+��������������������������������"������������#��������������������'��������#��������%������������&�#����������&��������������������������+���������������$���"��(������������������������������������#���������������&���������������������������������������������������������#��������������������������������������<�� ���Guía de alimentación para personas con Síndrome de

Down��������������'�����"���������'�"�������������������� ��!������+��������%�����������������������������������������������������!������+�������������'������������%����

Page 9: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 10: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

ÍNDICE

=�������&������������������������������������������������������������������������������������� =>

��� <�������������"������������������������ ���������1���������������������������������������������������������������

��� )����������=��������������������������������"������������"�����*�����"�����������������'�����������������������-

7�� ����������%���"�����&�������������*������%�'���������������������������������������������������������������������������������������

/�� ��"������������������������������������������������������������������77

-�� 4������������������*��&��������"�������'���%������������&���������������������������������������������������������������������������/,

;�� 9�������*����������������������������'��&���%�������������������������������������������������������������������������--

?�� �������*��������&���������&�����"������������������������ �����������������������������������������������������������������-,

@�� <���������*��������������������������������%������������������������������������������������������������������������������������;?

,�� ��&������������*���"�����&�#����������������%���'�����������&��������������������������������������������������?�

�6�� �������&����������������������'��"��������*��+������������������������������������������������������������������������?-

A������"�������������������������������������������������������������������������������������� ��?

Page 11: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 12: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

1��������������� �������

����������������������������������������������������������

)�����"�����������������������&���������%��'���������#���������������������&����������'��������������������&��������������1���������� ��������������� ��������'�"����������5�������������#��������������#���������������������������

����������"����&�������������������"������'�"��������B�%����'������������"����&�����!���������+����������������������������������������������%���������%���#����������#�����������������������'��������������������������������������������4������������������������������������������������"���������#�

��'����"����������1������������������������������������&��'����������������������#��������+�����������������5�������� �#����������#����������������������+��"+����

��������������������"��!�'������������������������������0����������������������#������������������+��+��"+��������������������"������������������������'������������������������������+��������������)������������������&��������������1������������+������������&��'�������������� ������������������������������������������������������������������&���4������������������� ��������������������������������&��$���

������#���"�������������������#������������&�#���������&��'�������(#�����������������������%���"�����&�C��'�������� �������������������'���������#���������+������� ��'���"����������������������������&��

Page 13: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

2 GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN

� ¿Qué complicaciones derivan de las características orofaciales en el síndrome de Down?

Protrusión lingual con o sin macroglosia

�������������������������&�#���������%�����������#���������������������������#��������#��%������������������'����1#���������������%�����������������������������������������������������������������������������������'#��������������#�"������������%�����������������"�����������������������&��������#�������������'����

�����������������������&������������%��'�����������������'������������������������������������������"�������

Hipotonía labial

����������!�����������������������������"�������������%���������������%���������������������%������������������������"���'������������������#����������������������������������������������������������������������'����"�������������&������������������������������������������&�����!&��$����������������������#�����������������������������������������������(�D�����1������������������������������������������'����

��1��������� ���� "������� ����0������ ��� ��� ���� '� �"!�������������������%������#������+�����������"��+�����������������%���������%�������*������&������������������������ ��������&��������������������������������������� ������$�������������� ����������+�����������������(�

Hipotonía lingual

����������!��������������������������������#�������"�������������������&��������%���!���&�����������������������������������������C�'������"��������"��!�������������&��$������������������%����������"��!�'���������(�

Page 14: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

3��������������� �������������������������������

4����������1��0�������������%�� ���������� ��������������&�����%���������������������&������������������*�

E� D������ ������ ��� ������� ��� ���� +���� $��� �����#� ��� ����'��(#����������������1��������� �������#����"������� ��� ����������������� ������ "��!�������������������������

E� D�������������������������!��������������������%��������������� ����%�����������#��������%����������������"������������#�������������������������������%�������� "�������+� ������������&��'������'� ������������������ ����������������������

E� 5���1��������� 2���������������&�3#� ������������� ��������������#��������������������������������"�������������������������#����������&���������'�%�����#�����������������������&���������������'�������������������$����������������������&�(�

Hipotonía orofaríngea

D�1����������������&���������%��'������������#������������������&������ ��� �� � �������� ��� "��!�� ������ ��� ��!&�� � ������#����������������������� �����������"������������������&��������������%���������������������������������������������������������&���#����������������������������'��%�����������������&��D�����"������������������������������������������"����&��

������������7-�/-F�'������ ����������������������������������&�����������������������&�� $�����������������������&���������'�%���������������������������&���������������'������������������(��8�'�����%�������������&������������&��������!���������������������#��������������������������"�%��������������&���G�������0������������������������������������!��������������

��������������&���+�������!�����������"�����!�+�����������������������

Page 15: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN4

���������� ������

8�'��������1�%���'������������&����������'���������

Page 16: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

2��������������������������������������

�������� ��������������������������������������������������������!

�������������������������������������������������������������������������������'����������������������1�� ����������������#� �������������&�������������� ����������%����#� ����������������������%�����"����&��������"����%�$�������������������������������������������&�#�������'���������������������1(�� ������ ����������������������%���#��������������������%���������������������������'�������������������������:�������������&����������������������������&�������������������� �$�������������������������������������������������������"�������(�'��������������������������$�����������������������(��������������� �������������������� ���������������������

����������#�'��������������&����������������������������������������&�����������%���������������������������������������������#���������1�� �������������&����������

��� ��������� ���� �������� ��!��� ���� ��� ����"����� ���� ���������������'�������������������������������������������������"���������!����

'� �%��0��� ���� %����1��� ��� ��� ����������������� '� ���� ��������� ������������������������������#�'������"�������+���������"�������������������������'��������������4���+�#����������1������ ������������������������'� "������������� �����

Page 17: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN6

���������� �����������������������������������������'�������������)��������&����������������������������#�'��������������"������

���������������������'��������������������������������������������������"!���������������'H�������������<�����������������������������������������������#������������������� �������&������������#������ ������������� ���������&����������������������������������������������������������'��������

������������ �� ������#� �����+������� �������������&�����"��������8'�������'�"&��������'���������#������������������%��������������#������������������������"������������������%����&����������� �D����������������������������������������#������"�������������

����������������������������������������������������������������������������������������������1�������������������&��'�����"��1�����0��������+�������������0�����I��������������������������������4������&������ ������D�������#����,6.���������������������������������������������������������������������%�����D���������������#��������� ��������������� ��"��������������'��������#�����������+���'���"�����������������%��������������������������#�����������������������������

������� ��������������������������� ����� ��������!��������������������������������������&�����������������������+����������������&���������������������� ������������� ������ �������� �����������������������

���������������&���4�%����#�������������������������������������� ������������������� ���'����������������������� ��%�+� ���� "������� ��� �����&�� '� �'���� �� ��������1� ������J��������������

�������� �� � ���� �����

)�� �� �� '�� ������ ��� ��� �������� ��� ����� ��� ����� ���� ��������������� ������#�'��������%��������������������� ����%���������������������&������������������'�����%������� �������

Page 18: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

7Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

����&����%�������!������������������������������������������������������������'�����������+�������'����+������������%������������������������"�������������������������������������������������������������������'������������"���������������)�����������������������������������&�������� �����������������

����������������%�����4���������������"����+��������������������������� �

�����������������������������������������������%�����)��9�����!���&��I���������� ���������$9I�(������������������������������������������������������������'���������#����������������������#� ������� ��� ������������������������������������������� ��<��"��������#��������������������������������� ���������

������� ���'������"��������������������������������������������������������������������������������$��������&�����������'��������������������������������&����������(�����������#��������'���������������������������������#���������������������"���������������"��������������������������������������������������������������#�������������������������������&�#�

��������������1�� ������������������'������������������ �����������������������'�%������������������������� ���������������� ��#�����������#��������������������������������������������&����%���"�����#�'��������������#������������������� �#������ ��������������������+����������������"����������'�������������"�����

� ���� ��� ������ � ���� ����� a la madre?

E� 4�����������%����&������0��������%���������������������������&���������������#���������������������������������������������

E� D�����������������&�����������������������������������������+��+�����

Page 19: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN8

E� B�%����������������������+��+�����������������%��������������������������������������!���������!�������"������������

E� G�������������������������+������������������+�����#��+�������%����'�0��#��������#�������&���������#��������"��������'�����������������

E� ���������������������#���1���������������&�����������������������#��������'������������������������������������������������������������'��'�������������������������������������������������������

� ���� ��� ������ � ���� ����� a los bebés?

D��������������&����� ��� ��&���������������������'��������� �����������������������&��%�������������1��������������������"�������������������������#����������������������%��� ������%��� '� ��� ��� ����������&��� ��� "����&�� ��� ����� 0������#� ��� ������������������� ��� ��� '� ���#� �������������� ������������������������"�#�������#����+���#��1#����#�����'�%������"���������������������D��������������������������+����"��������������'��%����������!����������$����������������������0�����������������������%����������&����������� (�)������������ ��� ������������������ ��������� ���������&�����

���������������������� ����������������� ����� ���� �������� '����'���������'�����������������������#�������������������������������+�� �����$�����!��#�����������#����������1��������������������������(�8����� ���� �� ����!��#� ��� ������ ������ ��� ��������+� ��� ���

�����#�-6������������������������������������#��������������#���������������������������&�����'���������"�������������&�����$���������������'���������(�����������������������������"���������'������������������������"������������������'��������%����)���� ��������������� ��������'������������������������������"�������#�����������������������������

Page 20: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

9Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

��������������� ��������� "�������������&���� �������'�����������)������������������������������"��������������������������

��� ��� "��� ����������#������������������"����� $����������� �������"����&����������������&�����'��������������� ��"�������(#�"�%��������������&�#����'����������������������#�"�%�������������������������$��������������������+����������������(�'����"����������'�������&��������������D����������������������������#����������������������������

�����������'����!�%������������)��� ��%������������ �%����� ���� ��� ���������� ������� ��%�����

��"������������������%������ ������������������ �������������&��������#�������������������������#���������#������������"��������������%����������D�������������� ��������������������������������"�������������������������������� ���)�� ������������� ��� ������� �� ���� ������������ ������������ '�

��������������� �� #� �� �� ���� �������������� �������������������������&��4���+�#���������������������������0��������%��������������

����#������+�����'��+�����"��������������������� ��������������� �������0�������������������������������������+��+����������������������������������������%�������"����%������

��������'������1������+�����������#���� #����� ���'����������)�������&������������������������������������������'�

����"����������������������������������������)�������������������������������������������������"�%����������������������������'����������������������1�������������� �����������������������������+�� ����������

��� ���� ���� ��������� "&����#� ������������ ��� ������������������������+��+���������"�������%����1��������������������������� � ��������+�� ������ '�� ������������ ���+� �������� ��� ��������������#������#�����#���������������������������%����������������������������������� ��������������� �����������������&���������#��������������������#����������������

Page 21: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN10

�����������������������������$��1������������������%#���������'�����K�����(�D�0����#������'���������������������������� ����1��������

�������������� ����!������ ����������� ���������������#� ����"�%�����������������������������������������'�����������������������������$��������"�%���+��+�����������������������&������������1�(��4���%��������������&���������%��%�����%���������������������#��������������������������������������������������'������������ ��� ����������� ����0������ "��������'�����1�� ����������&�������������:������������������������"�%����������������������������

����)������������������������������������������������������$"������������� �+�� ��(� ��� %�'�� ���������� ���������������� �� ��� ��������� ����%�������� �������4� ���� ���!#� ��+������%���������������������������������&���������������&���������������������

� ¿Cada cuánto debe tomar el pecho el lactante para evitar carencias nutricionales?

8��������� ����� ������������������������!����������������������8'�������������������+����������������#�'�����������������������������������&�����������#��%�����������1���'������������������� �������������������������"��������������������%�!��������������������'������������������������������#������������������������!�����������&�������������������������������'��������������������&������������L���������������������������������������������#���%����������������+��������'���%���������#�����������������������������������������������#�����������������������������������<����������#���������������������%������������������'���������������1��������������"������������������������)���������������������'������������)������������������

���&������'������ #��� ���������������������������������������������������������������������������������'������

Page 22: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

11Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

��������������������������������������������������+��������������%������������#�'����������������!��#��������������+������������)���������&��������������%�������������������"����������������

����4�������������������#����������������������0�����'��������#����������������"���������������������������������������������������������������"�������������������������������"�����������������#������ ����+����������#���������������+�������������'�����+�����������D���#�����1������1��������������������������+���������

� ¿Cuál es la mejor técnica para dar el pecho?

)�� ����������������� ������� ������� ��� ��� ������!�1�#����������1�������������������������������������'��������������������������������������������������������������������������'��&��#�����������������������������)�� ������ ��� ������� ��� ��� ������� ������+�� �������

��#��������������������������������������"�����������������������������������������"������������������������������������������������&�����������$�����������&���������������������&����� �����(��D������ �!&�#���'���������������������1����������'����������������#���������#�������������%������������������+��+��"+�������������������������������"���������� ��+����%���#��������������������������������%��+��������������1������1��������+����#����%����!��'��������'����������������������<�����'���������������+��������������������&���������

����������������'���������#������������'��������%�������������� ��!�'����������������������������������� �����������&��������������������������������������#��'���������1������������ �� ��#� �� ��������+������%����� ������������ ������� ��� ������+����������������������������� ������������������#���������'�

�"��������������

Page 23: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN12

�����������#�������������������������'��������������������������������%�%����"��������������������������������������������%�����%����#����������%��%���������������������&�������%��D�������������������������+��'���1#������"������"�������

����� ������������� ������������������ ���� �%���� ���� ����������������������������������������������������������������������������)���������������

��������+����"���������������#�'�������������#�����������������'������������������������#��������0�������������������������%���������%������#���'�������������������� �8�'�%��������������������������������������������������

��&������������#������������������������!�������� ����������#������������"�����'����������������1������!�����������������%����1��������'������������������������������������&��$������������������+��"+�����������������������(��������� ��������� #���������+���&�����������������

���������������%�������������������������������������������������!����������������������������"��!����������������������������������������� ��#�������������

��������������"������������������������������1���1��������������������$2���������������3(�������������������������������������������������#�����������������������������1�'���������������������������1���������������������������4��#���+����������������������������������������������'����������������$��'����������������������������������� �������������������+��"+��������(���� ���� ��� �������#� ��� �����1����� ��� �����&�� ��"������� '�

������������������'�������������"����D��� ��������� ��� ����� � �� ���� ���� ��� ���#� �������� �����

!�������!&�������������������'����!���������������� ��������������������������������������!&�#�����"!��#����������������������������)���������������������������'�����������������������������������!&�#����������������������#����������������������������������������������������%�!#���'�������������

Page 24: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

13Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

��������'�%�%�������������������������������������������������'������������������������������������"��!�'�������"����+���"��������$�������������������������������������+���������������������������������!��������������"�������(�4���+�#����������&�������������������������������!�������

��������'����������0���+�������������������)����������������������������������������������������������

��������"������D����%�������'�������������������'����������+����������������!&����� �������� ��%�������������������������������+��'�����+���������������#��������"�����������������������������������#� ����+���������������������������� ��� ����� ���� ���� �������� ������ ��1���#� ��� ���� ��������������#�� ����+�������� ����'������������ �������������������1���������#���� ���� "�������������������� �����������%����������������1����������&�������!&��)���������������������������'��������'�����������"��������

������������������������������ ������!��������������������'�����������������������������������&����������������������������� ��� ����� �������� ��� ���� ��� �����&�� ������ ������ ���������������"����$���������������������'��������������������������(�'����������������)���� ��������������� �����������������+����������� ��������������������#�����������'�������1�������������������������������������� ��������������� ����� ������&�#� ����� '� �������������� '� �� �� ����� �����������������������������"������������������������� ���D����#�������������������������"���������<������������������������"������1�������������������������

�������"����������������������������#���������������!&�#�������������������������������!���������������������������������������������������'���������������������������� �������!&��$�����������������������������������������1�����������'�������%�����������(�

Page 25: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN14

� ¿Qué hacer cuando el bebé está hospitalizado?

��������������#���'�������������������������"��������������������������#�����������������+������������������������������������������� �������������������������������������#������

�������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������#��������������������������������#���������������#���������"�%���������������������"����&������%�������"����%�����������'���������������������������������������������������������������������������������#���+����%�������������������������������������������������������������������������������������)�������������������������������'���������'�'�������

��&���������������"�������'�����"����������D����������������������������������������#���+�����"������������������)�� �������&�� ��� ������ ��� ������ ����!�� ��� ����������� �����

����� $���� ���� "��������(� '� ����������� ��������� $���� �������������(�D��� ����������&����������#�������������������������������

����� ��� �������*� ��%���� ���� ����� �������������#� �����������������������������'���1�������������������������������������������������� ������� ��� ������������������������ ��� �����#����

�������%�����)�����������������������������������������&���������'�����

���������"������&������+���������������'���������L��������������������$����������#��������'�����������������=��4����������������������������������(��������������������#������������������������&�������������

'�������������������������������"���������������&��$�����������%����������������������(��L��������������������������"��$�������������������������&�����(��D���������������������������������������� �I����$"����

����"���(����1������������������������������"��L��������%�������������!�������������������������������������������!����

Page 26: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

15Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

���������%������������&������������������������%�������������#������������������#���������������������������������"������8�'�����������������������&���������� ��� ������ �����������������������:���%�!�����������������������������������������%���������������L�������������������%�����������������������������������

!���������������%�!�����������

��� ������ � ���� ������

����������������&����������� �������������� ��������������&�#�����������������������������"��������������'������������#��������������������'������������

La leche por etapas

)�������������"�������������������������������������%���#�����"����������������&�������0�����'����������$���� ����������#�"&�"#� %�������� � '� ���(�� 5���� ������ ������� ���� ����������������� ��������������� ������M������������'�L�����&��D���+�����$��DM4L(�'� ���������������� ���������I�����������������������������������������'�������������������������)�����������&���+�������������������%#���������������������

�����������������������������������%����������������J�����"�����A+���������������������������������������������"�����*���������#�

������������&��'��������������)����������������������������������������������������������

����������'������������������������������������������������������������������D������������������������������������������������'��������������������������������������������������%����'����������������0��������������������������<�������������0����#���������'���������������� ���������#�'�

���+�����������������%���������$%��������<�'� (#�������������������#������&�����$��1����������������������'�"�%���������������&������������������������(#��������$�������������������������"����&��%������'��������������&����������������%�������

Page 27: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN16

���(#����������$����%������������������&����������������%��#�����������%������'����"����&��������������������������(#�+�������������������������������������������7�'������;�$�������'�������������������#�������%�'�%��������������(#�+���������������������&�������$�'��������������1�����������'���������(#� �����&�����$����������������������� ��� "��� �����������'���1�������+���������������(�'����&��������������������+�������$��"�����������'�������������%�%��������%��������"����������������������'��"��!������"�������������(�)����������������������&�����������������������"&����������

�������������������������������������������������������$�������������������������������������(����������� ��������������������������&������+������������������������%�����������������������������%�'� ����������� �'������+��������'� ������� ���������������������������%��������������������������)��������������������������������������#�"�����'�%��

����#����������������������������������������������������������������������� ����� ����� ��� -6.��������������� ��� ��� ������������

�������������������� ��������#�'���������������������������������� ���� ��� �������������� ������� ��� ��������%���+��������������������������$������������"����#���������%�����#��������#�����(�)��� ������������������������ ���������������������� ����

"�������������������� ������������������������%�����)����������&�����������������������������+��+����������������%���������'������������������������+����"&�������������������������������������������������� ��4���+�� ��� ����� ����� ��� ������#� ��� ��������!��� ������� ���

�����������������������"���������������������� �������� "&�������+������������"������������� �������������������������������������%�������������������'��� ��������0���������������"����&�����������&�������������#���������������!������������������������*��������������#�������������������1����#�����������������������������������������#����������"��1���

Page 28: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

17Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

������������������+���������������������������������������+������������������������������"����&���������������������

Escoger bien la tetina es importante

L������ ���� ����������� ����������� ������������������� ����� ��������������� �����������#��������� ������ ����!���������&�#���������������������������������&���������"���'����� �D�������������� ����������������������������"����������

�� ���������!&�#����"�������������'�%+�%����������&�����'�������������������)��� ��������������������� ����������������� �����������

�������������&"�����������������������������"��!� ���� ������������$�����"��������������%&�����������������������������������&�������"��������(�����������������������������'����������������"�������������� ��������������� ����)�����������������%��������������&�����������������������!������������������%�����������&������� �����!������%+�%���� ���������������������������������������������������'�����������������%����%�����%�!����������� ��������������������������%+�%�������+��������#������������������'�����#�'������������������������������������'���������������������&���������&����5��������������������������������������������������������

�������'��������������������������������������������'���������������*���������D����� ����'�������������������"����������������"������

���"����&������������������������������������&��������������������������������������#���������$�������������(#��������'������������������������������������������������������������������$�+������������'����

�����+���������(�������������$�+����+������'�����������������(�D����� ��������������� ������������������������"��1�

�������������#����������+��"�1��������������"�������+����� ��������&���)��� ����������������������������� ������������� �'#���������������%�'���������������������&�#�����#���������'#���������&�����������������������&�����������������������&�����#�

Page 29: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN18

����%�!����������������������#�����!�����������������������������������"������������&�#��������#�����%�!��������������1����%#������������������'������������������&������������������������������ ����"����&���������������

"����������������������"������%����

Pasos para una adecuada preparación del biberón

��� N��"�������"������������������������%�������������������"��������������%���������!���

��� )�%������������������ ���������'� ����� ������� ����������������1��0�����������������������

7�� L������������&����������#���������������/�� )�%��'��������!���������������������������'�1��&�����

����1���%�����������������������1��������������������������&��$����������������������������(#��������������������������&���������������������&��

-�� G���������������������������������������������%��4 ��������������������������������������������

;�� N��������������������������������&������������������������������������#���������'�������%������%��������

?�� <����������&��'�������������$��'����������������������������(�������������������������&�������%������������������������������������

@�� L�����%���������&���������������������������,�� L�������������������������������������������������

��������&����������8�'����������������������

¿Cómo dar el biberón?

4�������������������&������������������#��������� ������������������������������'���������������������������������#��������������+���������� ���� ��� ���������&����������������1��L��%������������������������������������������&��������0�������������������������������������������������������'������������������"�������

Page 30: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

19Lactantes. Importancia de la lactancia materna...

D��� ���� ��� ���������� ��� ����&�� ���� �"����%�#� �������� ����������������"����&���#������������'�������1������������������!�����������������������������&�����������������������!�������������������!������������1�����������&����������������'�����������'����������������������������������������������������������������������������#���������"����%������������������ �����������'�����!�������������������&�����L����������1�������������� "��� �������������������&������

�%�������������������� ������#���'������������������������0�����"��!����������&������������<���������������#����%�������������������������1�������������������������������������&����������'������������1��#������������%��������������������������������"��!��������������������� ����������������"��!������������&�#����������

1����� ��������� ��� ��������������������&��%������#���'���������������������������������4��#�����+����������������'���1�+�������������������������#���������������������������������%������������&�������������������������������������������"������%���������������������8�'�

����������������������������������������������'H����������������������D�������������#�'����������������������������<������ ����������������������������&�#������������������

�������'���������������������

Page 31: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 32: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

3

�����������"��������#������������������$���"�����������

)����'��������������������������������������������"���������������������������������'���������������������������������������������������1�������������'��������������������� ��)����%���"�����&�������%���������������������������������

����������������'�������� ������������������%���������� �%����������������%��������'��������������%�!������������'���������&������������������"����������������������&������� ��������������� �������������������+�������$���������������������������������&�����������#���������������������(#�������� ���������������"����� ��� �����&�������� ���������� ���� ��������1���������������������"�������)������������&��������������������������������������������

����������#�'����"��������%�#��������������������!��������������������� ���� ��� ��%���"�����&�� ��� ��������� �������#� ��� ������� ����

�����������+������������������������ ��������������"�������������������'�������������������+���������������%�#���������'H���������������������������)�� �������!� ����������� ������+� �������� ��� ������

��&�#� ������� ��� ��� ��� ����������� '� ��"�������� ��������#� '� ����������!�������������+���������������������������������������������&�������&�����������������������%�������������������%����������

Page 33: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN22

9�������������������� �����������������������������������&�� $��� ����������������������������� ����������������������������+�������������������������(�'�������������������&��������������������������������������������������������$�����������&����������������"����������������������������������� "����������� �������������� ��������&��'#���������������#� ���������&���+����(��������������#��������������������'�������������������������'����������%���������������������������������������������������������!���#�!����

���"���������������������&�#����+���'�������������������������������������&���������������������!0���������������#������������������&�������������������������&�����������������2��������������&�3�<����������%���"�����&������������������#��������������

%�������������&��'��������������#����������������"�����#������������������"��������������������������������������������

� ����� ���� ��� � ����������� �� ��� ����� con síndrome de Down?

�������� ��������������� �������������������������������������&��������������������#�'���������������������� ��$��%��������������+�(#����������������������������������'�"+�������������������������������������������������������������&�������������������� ���+�������$������������������������������������������������������������������%����������'�������������#��������� ��������������� ���������������������������������������������������������� �(��4���+�#����"����������������������&�������������������#��������������������������������������������%���)��������������������#� 1����������������#�����������

���������������� ��'����������������#���"�����������������������������������&��'��������&���4����������1��0���������������������������������&���������

%���������������������������*

Page 34: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

23�������������������������������������������������������

E� L�������������������������#���'������������������������� ��� ����������#� ������ ��� ������� ���� ����� ���+��+�������

E� )��������������+������������������������+������-6.������������������������������������������� ����%���#�'������������"�����������������������������������������

E� )����������������� ������%�������������������������� ��#������+�����������������%������#����%������������������������������������������� �

E� =������� ��� ���%�� ��������� ��� �� ��#� �������� ��������������������"������������������4��#��������� �����+����������"�������!��������������'��������'������������+�����%��������������������������&����%�������������#�%&����#������������������������

E� )����������#��������������#�����������������������"������������'��������������'�"���#�'����"��������%�����������������������������������+���������������������� ��� ��������� ���"���� '� "���������� �� ��� �!�� �&�����$������������ ��� ������ ���� ����������(����� ��������������������������1����������������"����������'����������������������"��!�������������������#� ����������#���1�������1�#� �+������������� ���������������&����������"������� ����������� ����� ��������������� ���������������������������������� �#��������������������������#���'��������������������������������������

E� 4������������������������&���&������������%��������"����������������������������������+���#��������������������� ��� "����� � ���� ����������!������ ��� �����#� '���������������������������������������

E� L���������������������������������������������������������%�������������&�����������������������������8�'�������������������"�������������������+��"���������������� ��������������� ���'����������������&�����!����� ������� ��� ������ �� "�����+�� ��%��� ��� ��"���������������

Page 35: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN24

E� )�� ��������� ���� �������������� ������� ������ ���������� ��������� ������ �������� ������� ������ ��� �����������4�������1������������������#����%#�J���#�"���#����������%���#�����

E� �%��������+������������� � ���� ��������������������&��'�������������������������������������������������������������������� �

E� 9"��������+������������#������'�����������"������������������������������������ �

E� �������0��������������"!���������� ������#���'���������� �����������4�� �� � ��� ������� ��� ��� ��� �������������������������������+��������������+�#���������%�������������1�����������0�����#�������������������"��!�'�������������+��������������������������&��

E� <������������� � �������������������������#���'��������� ���� ��� ������������� ������� �����������������������������������'��%�����������������������������

E� �%�����������������������������������������������������������"��*�"��������#��%��#�!�����������#����������#������������������#���%������������

E� ��������������"���������������������&�#������ �������������!�����������������%�����������������������#�������'������������������������L�����������������������#��������������"���������������������������������������#�'�'������+��������+�������������������!���������!������������

E� �������������������������������� �����������������#�'�����������������������������4������#��������������� �� ������������� ���������� ������� ��� �����������������&��������������������#����������������������������������������������������!�������'��������������������!���� ���%�������������M����������#��� ������� ��'�����������������������'����%+��������������

Page 36: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

25�������������������������������������������������������

� Calendario recomendado de introducción de alimentos

Papillas de cereales, fuente de energía inmediata

���������� �������������������&����� ������������� ������������������������������������������������!���#��+��"+���������������'�����������������������)���������������������$����������������������!���!(�������������������������������������������'���������������������������������������������������������������������������������������������������

��������������$���1����#�����������&���������� ���(�'������������$�� ����'�����(�� �����������������������������������������"������������������������������������������#��������������������������#���������������%��������)��� ��������� ��� �������� ������������� ��� ����&�� ��� �����!���

�������������������� ����������������#��������� ��� ���������������������������� �������������� �������������"������%��������������&���4����������������#�������������������������+�����"���������#������#��!#���������#�����

Papillas de frutas, cóctel de vitaminas y minerales

4�����������������������'������������"����������������"������������$����+��������(#����������!���#����#���+�������"���#�����1������������)���"�������&������'�������'����������"����#������"������

�����������������+������#���������������������#������������%���������������������������������������������#��������������%��������<�����������

�������������+����������������������������!�'��������$�����������"��������(���� ����������� ������� ��� ��������&�� ��� "����� ��� ���� ����

%��������8�'�����������������!�����"������������������'�� ��������������������������������������������$���"�������������(��

Page 37: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN26

L���������������� ��������#��������������!0��#����������!����������������������� ����!�������������������������"���������1�������������������������������������������������

�����������������&��'���������������+�������������#����������#����������%������������������D����%�����������+�����������������������������������'�����������������������<����� ��� �������� '�� ����+�� ����������#� ��� ������ ��������� ���

��������!����������1��L�����������������������������&�����!�����������������"��

�����������&��'����������������$�!0��(��������������������'���������������������������&������� ��������������� ������ "��������������� ������#�

���������������������!�����������"&������4��������������������������������������"���������"����������������������������1�#���������#�����'��%������#�����������#���'���������������������������#��������+�������������������"���������������������������!���#����&��'���+����

����� �� �������� ���� �� ���� ��������

��� �������������� ��������'���������������������!��������������������������������%��� ������������%������������������������� ������ ��� ���� ��� %������ %������� $���#� 1����� %����#����������#������#�!������#�������#�����(��5���������������������������������������������������������#�����������������!#�������������!�'�������������������������������������������%������"����$������������

�����������������������(�'����� ��������������������������������������%��%������)���%����������������������#���������'���������������

���������+������#�����������������!������#���������%���������������������$�������������������������������(��5�������������������������������!������������������A�������'�������"��'��������������������������L���������� ��������������������������

Page 38: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

27�������������������������������������������������������

)���%����������������������������������������������������������!�����������������&�����������$��������!��������������������'��������������������������������#�'����%��������������������������������0��������������������� (��4����������������������������������� �'���������������������������������

Purés de carnes y pescados, fuente de proteínas de buena calidad

�������������'�����������������������������������%�����'�����%�������������������������#�'��������������������������������+��"������4���+�#�����+��"+�������������'��%������������������������������������������#��������������������������'���������������

�������������������������������������������������+���������'�������'���������������������%��������������������!��������������������!��������������$����

%�!� ������� ��� ����� '� ����������(#� ������ ������ �� ����������� ���%�������������������$�����������%��'����!������(#����������������������%������4����������� �'����������������������������������$������

����������%������(�'����1��&���������)������������������������������������������� �#�'������������������������������ ��������������������������$�+��������%�!������������(�L� ��� ����������� �����!�� %������� ��� ��� �����#� ����� �

� &��'�����������������%�����������&�����'����������������+����������������������������8�����������%������!�������������������������������#�'��

������������������'����������#�������������������������� ����%����������������������������"�����������������������������������������'����������������������'�"���������

�������%����������!���������������� ����������!����� ������������������������ �������!�#�

�������#���������������������������������%����1����������%��

Page 39: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN28

��������������������������#������+�������������������������������������������#������+�����������������<������������� �������������#���+���������"���������

������'���!�����������������%����)����������������������������������������������'������������

���$����%�!����������������'������������(��)�����������!���������������&�#������������0����������

�����������������������������#�'������������������������� ��$�������� �������������(������������������������������������%������������������%������������������

El huevo, la proteína más equilibrada de todas

4�� ������������� ������#� ��� ���������������������'�����������8�����������%�������������������������� ���'����'�������������������������� ���������������'����������������#��������'���������

��&�������������������������������������������������������������������������'���#�����������'���"��#����'�����������<�����������������+�����������������������"���4��� ������ �'������������%��������%��#�������������#�

�%�����������������4�������������������������'�������������������������%�"��#�

���������������������

Legumbres, principal fuente de proteínas vegetales

��������������������������������������#�� ����������������� �����������$�������"������������&�(��������������%�������8�'��������������'���������������������������������������������$����������'�"���������(��8������������ ��������������������%������������

Lácteos, fuente de calcio

4��������������'������������"����'��������������'�������"������)���������������������'��!������������1��������+��

Page 40: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

29�������������������������������������������������������

����������4����#�����������"����'�������������������������#���������������������"&����������������������������%���#���������������������������

��&�������������������������)������������1�����"�������������������������#���������������������������������������������� ��������&�� ����� ��� �����%�#� ���%���� ���� ��� �� � ������������������ �������'������������������������ �� ��������������

"������������'������%������������%�����������������������#����������������#������������'�������"������� ��"����������#�����������"����������������"�������

����������

Aceites vegetales y grasas

���������������%����������!�� ����������� �����������������%������� ��� ������ ������� ��� ��� ��� ������ � ������!� $�� �����������������������+��������������������(��:����������������� ��������������%�!�������������"��������4�����������������������������������������"������+���

������������������������������������������������%�������$�������������������'������������(� ������������������%����������������'������������������

���"���������$��������(��������� ���#� �����%�������#� ����������#�����4���������������� �������������������������������������

��������������������������

Agua

�����������&�����������������������������������������%���"������&�#����%�����������������������������"����#�%&����#��������������������:���%�!������������������������&��������������#������������

����"����������������������������������#��������������'��������������&����'����������������������������������������&��

Page 41: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN30

Objetivo: aprender a masticar

D������������&����������������"+������������0���� #�'����������������������������������+���������������������)��������������������������������1��������������������������� ������������������������������L���������� ��������������� ����������������������

�����������%�����������'��������#������������������������������'��������������'�������������+��"+����������I������%����#����������������������������%����������

����������������������������%���"�����&���5������������������ ���������������������������������������"���������������#���������������������������+����1�����������������������������)���������������������������%�������������������%�!�����

�+���������� ��������������������������������"�����������������'�"�����������������������������������������������������������#��������������"�����������������%����������������������������������������������������!��������������&�#���������������"����������������������������������%��������������������������#��������+��������������+���������������0������������������������������������&��������%�����������4���������#���������������������������������#���������

��������������������$������������������������������������(�4�������������������������������������!���������!����������

������������1������+��"����� �������"��#��������� �����!�+��������������������������������&�#������������0����������������������������&���������'����������������������#��������������1���������'�

���������������������������������!������������%���������� �� ��� ���������� ������ ��������������� �������

�����%�������������#������������"������� ����%����������� ��������������������������������������������������� �������������������������������������������'�����������������������+�����������������)����������������������������������!���������������������#��1���������������������&�����������1�

Page 42: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

31�������������������������������������������������������

I������%�����������������'������������ �������������������������������������������������%���!+�����������������#�����������+������������%���������������'���+���1������%���������������������'�����������D��������'���������������������������� ����+��%�������

���������������������4�������%�������#������ �'���������+������������������������

'��������������������+������������������������1������+������������������������"���+������������&���������������������

����"+������������������������� �� ��"��������%���������� �������������������'�����

����#����������������'������� ������������� ������+��������������4����������� �'������������������ ������������������������������#������������"�������+��������������'����������"�%��������������������� ��D��������

��!�+�����������������������������'������������������� ����%����$������������(#�����!�+�����������������������������'��������������%���)�����������������1�������%�����������������������������

��������4������������������������������� �������������������������������������&�#����������������������������������������������4���������#������"����������������������������������"������

�������������&���<������������� ����������������������+�%�%���������������������������"�����������8�'���������������������������������������� ����������

��������������������������D����%���������������������������1�����%����������+��������������������"����1���������������� ������&���4�%����#������������������������������'������������ ����������������1������������%���'������������"��������������������������������#��%��������������&���������������������������������� ��������������������������

���%��������������$�%����%���������������'�����(�

Page 43: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN32

4��������������0�������������������!�1�������� ��� ������������������������������*

E� )���� ������������������������%�������������1��'���������������������������#�����������!������������'����������%���������L���'����������������'����� �������������������������������������������0���#������������������'�������+�����������������������'��������

E� <��������������������������������!�1�#��������� ���������������"��#�����������������������������������������������������������������������&�������������������%�����������

E� 4����������������������������������������������������$�����&��������(�

E� O�������������������������������������� ��������������������������"��������������������������������������&��

E� L���������������������������������������� ����������������������������������������%�����������'����������� ���������������������������

E� O�����������������������������������"������#����������������������������������������������������+�������

E� �%��������������������������������#�����������%���E� 4��������������������������#����������&��E� L� "!��������� �����������#��������������� 1�����

��������������������E� �������������������������#����� ���������������� ���

�����#������������+�E� L���������������������������������������������

�����������������������������%����4������������������������� ��������#�����������������������'�����������"�������������

E� 4���������������������#��������������'������������������������������%���

E� 4��������������������������������������� �#���������������� �����������������������������������*���%������������#������������������������������������"������#����%�����������������������������+�#�����

Page 44: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

4%� ���������$������������

�������������������������������'�������������������������������������������������������������&������������������������������������"�������+�����'�������������)�������������������������&��������������������������#����

�����������������%��'�����������&�����������������������$����������&�(��)�����������������+������� ��������������������'����+�������������������������"��������������������%�)���������������������&����������������������������������

�����������'����������'������������"����&�����+��������������)�� "������������ $����&�����(� �����'�� ������������� �������

����&�� �������� ��� ��� ��������� ������� ��� %��1�� �� ��� ����� ��������%#��������������������������"����������������������+�����������������������������!�������������������)��������#�������������������������#�����������%���

�������������#�������������������&���������#����������#��������������������%������������������������$���������������������������(��)����������������������� �����������+���������������

��������������������������������������������"������������������&������������������������

� !������������ �����" ��� �������

������� ������������"���������������������"��������������������������#���������+����������'��%�����������������������%������&��

Page 45: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN34

�������������������������������������������&������������������������������������������������������� ���+�������� ��������������������%��������������������#������������������������� ���������������������������������������� �����������������)�� �� �� ��� ���������� ���������� ����� ���� ���� ��

������������!�������� ������+���� ���)���������+����������������������������&����1����� "�������������#� ��� "������������������1������"��������� �����#� ��� �� �� ��� ���������� ��� �������� �������

����������������������������������%������� ������*������������#���"����������8����������'���"�������������������������������#� ����������������� ����������������������

�������������������������������"��������������������������������� ����������������������������������%���������"�����&��������������������1��������������������������!�������������"��������������������<��������������������"�����&���+������������������������

��������#��������������������������'��������������'�����#��������������������������&������+����"�����'����������������� #�������������"������������������������������������������������%���������� ��������&��������������������#�������������������������������������

����"����������������������&��������� ������#�'����������������������������������&����������������+��������������"�������������#������%������������������������+����������������)������������������� ������������������+����������$�������

�#-��������������������������(�'�����������������"���������������������"������������#�%�����������#�"��������#��������������������'�����������������$���#������#��!#�����������������'��#���������#�����(��8�'������������������������������"�������������������

������������� ����� ����� ���������������� �����������&����� ��������2������+��-3�����������������������������"����&������� �������"��#����1����#������ �������!�� ������+������������

Page 46: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

35�� ����������������������

�6�P�-�Q��-���������������"���#������� ������������ ������+�������������-�P�-�Q��6���������������"��������+�������������������������������������������"�������-�76�

��������������������������5���������'������%��������������������������������0������

������������ $��������� ���������(��������!#� !������#� �����#� ������� $�������#� ������� '� ���������(#� ������ �����#������������#����!����'���+����D���� �������0���� ��� ������� ������������������� ����

���%�����������������������������������&������'����#�����������"������'�����$���������(#�� ���������'��������%����������'��%���#��������!����������1������'����#��������������������������J���������'��������1�������1��������������������%��������������������������'�����%�!������������������#��������'������������������'������������������������������������������������#������������������������������&��

� ��������&����� �����"�����&�#� ���������������������� ���������)���+����������1������"�������������������������'������1�

��������� �������'�����������������+����������������5��������� ��������������#� ��� ����������� �����������

�����������������������0����������

� Enfermedad celíaca y su adecuación alimentaria

4�����������;.���������������������������� �����"�����"������� ��������� ��� �� ���� ���� ���� ��� �� �� ��� ����������� �����������'������ �����������������������+�����������������������������"���������������'�������������������������������������������������"���������������������������������#����������������%������������&�#����������&���������������������������+���������������$���"��(��������������������������������������#����������!������������

���������"������� ������������������� ���� ��������������� ���#��������'����������������������������������������������������

Page 47: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN36

��&��������������+��������������������������������������������������

Diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria

)�������&����%�������������������������������������������������������������������������#�'�������������'�����������������������������������%��������������������������������������������������������������)��������������������������������������������������&����%����

���� ������� ��� ������� ��� �������� ��� ��������� ������&����������������������������������������������������%������������������!�����'������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������#�����

������ ��� �������� ��� ������&�#� �������� '� ������ ����������������"����������������������'������������������������������������ ��'���������)����+����������������������������&����������������������

�����)��������%�����+������������������������������������������������ ��� �+����#����%�#��������#� ���#��1�#�������������'� "������������� ���������#� �����+�������������� ��������������������������#�������#���������'��������)�� �������� ��� ���� �������� ������������ ��� �������� ����������

������ ����������� ������� ��� ������#� ����� �������������������������������������������������� ��� �������+�� ������������ ��� ���������� ��� %!� ���#�

��������'�������������������������������+����%��#�����������������������+�#�����&�����������1�#��������&���������%����������������������������������5�������������������������������#��+�����#�����#�����

��'�#� ����#� %&����#� �������&�� �����#� �&����� ����������#������#������������������#���"�������������������#����������������+����#����#�������'�������C�'�����!&��������������+���$����������1�#����#���������'�����(�

Page 48: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

37�� ����������������������

)�����������������������������������������������������������������������������'������������� ����%����������������� �������&�����D�������������������������������&���#�"�����&������������������������1������������������������������'���������������������0���

���������������#��"�����������������

¿Qué es el gluten y qué ocurre si no lo tolera el organismo?

������������������1��������������������������������������������������������������������!�'����!�$����������������������1���������"���������������(����+����������������������'����������$���������������#���

��������� ���������#���������������������'��%��������� ����%���(��������0����������������������������������������������������������"����������������������������������������������������+������'�����1���������

������'�������"��������������������#�'�������������������������"��������&������������������������������������&���������'��������������������������!������������������������������������������#�������

��������������'�������1������������������������'���������%���������������������"��������������������������������������%����

������'������&�����0����������������$�������������(�)�������������������������������#���� ����������$�������

������������ �������������(���������������%�����"������������������������������������������$������'�'�'��(#��������������������������������������'������!����������������'�����������������������

¿Cómo debe ser la dieta sin gluten?

)�� ������ ���� ������� ��� ���+� ��������� ��� ������� ���� �������������������L��������������������������������������&����������������

Page 49: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN38

�����������������������������������"�����������%���������������������������#����������'������������������%��������������������������������"����$������������������������������������������&������������������(�:���%�!������������������������������������������������������

����������������������������������������������������%��������������������������������� �����������������������������%������������������%�����������������������������������������������������������������������������������&�����������

�����������������#�������#�������#��%���#��������#�����J�����'���������#�'������������%����$������#������#�����#������#���!�����#���������#���������������������#�������#���������#�����������#�����(�5��������������������������������������������'��������������

�����#� ��������� $������� ��� ����!���(#� ��"������#� ���������������������������#���%�!�#������#����������������'���������������&����������������������������0������������������������#����������

'�"����#���������#�%������#�������#�1��&�������'�1��&�����������������������#��������#�������#����%�#��+�����$�����#�'����#�����#������������#������&��'������(#���������#����������#�������#�"��������#�"�����"�����#�"����������#�%�����#������!��#�������$��������%���������'������������������%�(#������#��!0���'���������������������������!�'����!�$'��������%���(�5������� ������ ������� ��"�� ��� ���� �����#� ��"������� '�

�"������������1�#����&��'����#����#�%�����#���%���������������#����������������#��������'�������������������D����+��%������#�������������������������������������

���������������������������������������������������#����#��������������!!�#��������������������'����� �#������#����������#���������#������������#���������#������$��������������������������������������(������������������������������������������������������������

����������"�������#������������@6.���������������������������!�����������%�����������

Page 50: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

39�� ����������������������

)����������������������������������������#� ����"�����'H���%���������������������'���������"��1����������������������4������#����������������������������������� ��� ���������&��%������������������"�����������������������������������������"��������������+�����������������#���������#�"������#��������'� ��������� �� ���%��� ��� ��� �������� ���#� �%���#� ������� '���������������!���#����������%������"���&����������������������������������!��������������������������

�������'������������"���������������������������#��������������������!����������#����������������!����������������� ���0�����������&����� ��� ����������������������������������#���������������!�����"������&����������B������&�����4����������� ���<������� ������� �� $B4<�(*� ������#� �������#� �����#�������������"������$���/6/#����/�6#����/��#����/�7#����/�/#����/�6#����/��#���//6#����//�#����/-6(#�����+���#�"�����#�"���#�����������#� �����#� ������#� ������� %������#� �����!��� ���������#������#����������������#���%����#�������������%����#����������'�������4������ ��������� ���� ������� ����� ������� $���� ������� ���

���������(�������"�������$��&���#��������#����!#�������#�����������#�����(#������������� 1��&����������#��������������� ���������#� �����#� ������ "������#� ������ ��� �+�����#� �������������#����������������'������������������������!!��#�����%���$�1����*����&������(#������#���!������#�������#���������#������+���������"�#���������'������$����������������+�����(#������������#�"������'������������������#�������#���������'��������#���"���'��������������&�����������#�"�����������������"�������������'�������������������������%��������������������������������������

������������������������������������������������

Page 51: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN40

� Intolerancias a hidratos de carbono: lactosa, fructosa, galactosa y sacarosa/isomaltosa

Intolerancia a la lactosa

�����0���������%����+��������������������������#����������������+������)���������������������������������"������&������������������������������������������"�������&������"����������������������������������������#���!����������������������%����������������������������������+�����*��������'�����������)�����������������������������������������������������������������������#���������"������������������������������"���������������<����������������'�������&��������&����'������������������������������������������#��������#�������!&����������#�%&����#�"������������'�����������������<���������������������������+��������������������������

�����&������������������������������+����������"����&��������� ��� ��������� )�� 0����� "��� ��� ���� ���%��� ��� �����������+�������������&��������������+�����'������������������������������ �������������������������� "����� ������������&�#���������������������������������������������������������$���������������������������������(�������������������������������� ��������������������������

���������%��+������ �����������������������������%�!����'�'���"������+���������&����������������)������������������������������������������������������

���"����&������������������������+��������������������%���#���������������#������#�'����#��������������#��������+����#������������#������������������������5������� ��������� ������� ������ ��������� ������������ ���

���������� ������+�� ��� ����������� ������*� ���� $�����!�������!0���� ��������������������&��������������������������������#�����#�%�J�#�����(#���������$�����!������������������1����������������������#��������������!0��#������������������#���������#�������#�'�������������������������1������������'����

Page 52: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

41�� ����������������������

��������(#���������$�����!������������������"����������������������������&�������������'�%��(#�����������$��������#�������#���+���#���������(#����1#����1���#�����������������#���������������#��������0�����'����������������������������������������������&����������������������

����������������"����������������������������������������#�����#����#���������#�"������#���������#�"�������������#������+����������%�����������#�"�����#��������������������������#�������#������#� �����#�����#���!����#���������#� ��������#����������������#� ������������������#� ������#� �����#���!���#������+���������������'��������������������5���������������!������������������������"��������������������

��������"+����#������1�������%����������'������"����

Malabsorción de fructosa o intolerancia normal a la fructosa

)��"���������%������������������������"�����'����������4�������������������"�������������$�!0�����0�(�������������������%#� ��� "����������������������� ���������

�����������%���������������������������������"���������������������������������� ������%��#�����!0���������������'�����������������������#���������"��������������"�������������#������������������������+����#����&����'���&������������� $������ �������������� ���������&����� "����������#�������!&�#�������'������������(��)����������������������������������������������������

"�����������������)�����������������������������"�����������������+��������

�������������������������������������$��������������������'�������#��"��������������(������������������������������������"��������

Fructosemia o intolerancia hereditaria a la fructosa

4�����������������������������!�����������!��������!������������������������������!�����"�������������������������������

Page 53: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN42

�%������������&�������������������%�����������������������"�����#��%�������������������%��'�%&����������� ������� �����"��������#��������������������

"���������������'��������'�������������%���"�������+�����'H�����������������������������������������)��"������������������+�����#�%&����#�"����#����������

�������#��������������'�����������������������������������#����������#������������������������%���������)��"����&��������������������������#��%���&��������������

�������#��"������&�������'�������������<���������������������"������&���������������������%��������"���������������������������'��������������0��������������������������������������������������"�������

D����%������ �� ��%�����������������������������%���������������������������������������������� "�����#���������������$���������������"������������������ ������������������%����(���

Alimentos permitidos

E� 4����&�#������������'�����������������#�������#��������#�������#�������������'����������������#��������������������������'������������

E� 9������������������������������������"����'�"���������*����������������#������������������!���������$�����������+����������!����������������(#�����������%�����������������������$�+�����-������������&�������������������(�'�1���������&��$�+�����-����������(�

E� N�����#������!���'���������*�

Grupo 1�$��������6#-���������"���������66������������&������������'��������������������������(*�%������'�������!���������������#�������"��#������"���#����������#��������"�����'�������$������ ���(��

Page 54: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

43�� ����������������������

Legumbres: alubias, garbanzos, guisantes (cantidades muy pequeñas porque contienen sacarosa) y lentejas.�

Grupo 2�$6#-�����������"���������66���������&�������������'��������������������������(*�%������'������!����������������"��#����#����#����������1�#���!�#�������������#�������!�#����������#����"�#�������#��������#����#�������������������#������#�������'�+����

Legumbres: habas verdes y semillas de soja.

���������������������������������������L�������������������#-���������������"���������0�������+����������������&�����%������'������!��������

�������� �#������������%�������������������%������'������!�������������$�������������"��*�"�������#-������'��������6#;���������66������������&�����������(�'�����������$������������!�*�"�������#/?������'��������6#,@�����C����������*� "������ 7� ����� '� ������� 6#--� ����C� ������*�"�������������'��������6#/�����C����*�"�������#@��������'��������6#;/�����C�����*�"�������#77������'����������#�,�����C�+���*�"�������#��������'��������6#�?���������66������������&�����������(��

E� <��������"�����*��%���#��!#����!�'����C����%����������������$���#���������"������#�����������������#������(�������������"�����#������������������

E� <����#���������'����%�����������������&�����"����E� )����������#�������������������������#������������%�

����"�����#���������������� �����#������������#�������������#������"����'�'���������������������������������������

E� 4�������%��������#�������������'����������E� A������*� ����#� ����� ������#� ��"������� ��������#� ����#�

��"��'�����

Page 55: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN44

E� <����������E� )�%������E� ��������������"�������*��������#�������"���R#��������#�

���������#�����������

)��������������������������������������������*���������#�������#��������#���������#����������#�������#����������#��������M�����#���������������#��������#�����������#������+����#�������� ��������#� ������#�������� ������������������#�������������#�������#������#��������#������&�#���������'��������>�������

Alimentos NO permitidos

E� B�����#��������'�����������������%���������������������������=������'�)'���������������������������

E� �������������������"�����#��������'������*���������#��������#��������#�����%��#����������#�������#�1�����#�1�����#�����#�����!�#����������#����#�������#�����

E� B�����'�"���*�����������������������'�����!���#�"���������'������������������������

E� N�����#������!���'���������*�����������������������$����1���#� ������#� ��������#� �����%��#� ��#� ����� ��� A�������#����+���#� 1������%����#����!�����#����������#����������#��������#������#�!������#�����(��

E� <�����������������'����%���$��������������'����������������(���%������������������%���������������������������"�����#���������������$�������'��������(�

E� <����#���������'����%�������������������������� ������ "�����#� ����� � �������� <������ ��� ��� "������#���������#���������������#������#�����#���������������������������� ������

E� )��������������#�����������1�#�������������#�����������������������������"�����#���������������� �������$������#�������#�����(#�'������"�����'�'����������������������

Page 56: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

45�� ����������������������

E� A������� ����&������ $�������(#� ��� �������� ���� ���������"�����#��������������#������������������������"�����������!�����

E� 4�� �� '���'������ ���������� ��� "�����#� ������� �������� �����#�J������#�������'#����������������#����������#����������������'��������������

E� ��/�6*������#��/?7�'��/?/*������������!0��#��/,���/,-*���������������+�#�����������������������������#�'��,-7*�=������

Intolerancia a la galactosa o galactosemia

)��������������������������#� '� 1���� ��� ���������� "��� ���������������������������������'������������������������&����#��������������������������������'�������%������������"����������������)�� ����������� �� ��� ��������� ��� ���� �������� �����&����� ���

��+���� ��������� ��� ��� ���� ����������������������� ������ '���"���������1������������������������������������������������������������!��������������������������"����&������������������������������������*������������"�"������������"����#�����������������'����������;�"�"������������������������������������'�������� ����%��������������#�

1�#�������'�� �����)��������������������������������������������������$������������������������������������"�������������������������������������������1�(��L������������������������������"&����������������������������������!���������������%�������'����������������������������������������������'������������0����������������������+����������������������������������������

���#������#�%&����#���������#�����������������#�����������&������"��������$��������������������(�'���%�����������0�����������������������������&�������������������������������

������������

Page 57: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN46

4����������������������������������������������������&���������������������������������������������-6����������������#�����-6��66��������� ��'�����-6�766���������������

Alimentos permitidos

D+���������������������������������"�#�%��#���%�!�#� ��#���������� ���&�����#� "&������ ��� ������ ���� ������� ��"������������������������%������������1�#����������$���#�������#��%���#�������#����!�'��!(#���������������������"��������������������$"����#� �������#� ����������#� ������#� ��������� ��� ���!� ���������������#�����(#����������������#���������'�������#�����%�#������������%�����������������$����#����������%��������#���������%��������(#� �!0�������� ��� �������#� 1�����������!#��������������"��������������#���������������"�������#�����#��������������"������������������������%���������������#����������"����� "������������� ���������#�J���#�����'��'�������#� ����� ����%������'��������������������������!�#�������A������#����#������#��������#������!�#����������#���������'�������1������������������������������������������������������+����

�+����#���������&���#����������+���#���������+����#��������������������#��������������������#�������������&���#���������������������'����������

Alimentos que se deben consumir con prudencia

<������������������������������6��6������������������������66�������������������������������������1�#��������!�#�������A������#��������#�������#����#���������������#��������#�������#�J���#� �����'��'��+�����$���������������������(#������'���%�����

Alimentos NO permitidos

��������������������������������������!����������������#�'�������������������������������������#����������������������

Page 58: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

47�� ����������������������

'����%����'��������������������"����������������������'�������!��� ��� ��������� ��� �������&�� $�������� ��� �����#� ������#�����������+����������������&���#�"�����#������#�'����#�������#� ����#� �������� ����"�������� ��� �����#� �����������#� ����#�����������������#��������������������'�����������������������������������#�1�����'�����!��������!���#���������������������#����������� ��� "����� ��������� '� ��� �������� 2�""�3#�����%���'��������������������#�"������'���������#�%�������$����#�� ���#������#��+������'���!(#����������$�����!�#�������1��#����������#��������(#��%��������'�����%������������#��������#��+����������#����������#��������#�������'�����'���

Intolerancia a la sacarosa/isomaltosa

)��������������������+�����'�������������������������!�#�����������������&�����������������'����"��������������!0�����0�����������������������'��������� ������!0���)������������������������H�������������������������������

��&��������������������"�������������!������������������������ ������ ��� ��� ���� �������� ����&���� �����%� '� ���

���������$�������������������&�����<����+�'�M��������(�����������!���������������������������������������+���

��#� ��� ������ ��� �����������&�#� "������������ '� ������� ��� ������%����������������&��������������������������������������������������

�� ������!0���������������������������������������"�����������0���� ������������������������������������������ ��������

������#������&��'����������

Page 59: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 60: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

5 &���$�����������������#��������������

�����"��������������#�

)�����������������������������������������������������&���������0���������#�����������������������������)�� ��������� ���� �������� ���������� ��� ��'� "���������

���������������%���#����%�#��������#���������#�"��������#�����+����'�"������4���+�#���'������ �����������������������������%�� �����!���� ��� ��� ��������� ����������� $������ �������#�����%�����#� ������������#� �������� ��+����� '� ������������������#������������'�����������������!�����(�)������������������������������������������!��������������

�#��������������������������������������������������������������������������������������������%!����#���������'�

�������������������������������%���#����������������������&�����������1�����������������J����"��+�����4���+�#� ������ ������� ��� ��������#� �+�����#� ����#�

�����'�#� ����#�%&����#��������&�������#��&����������������#������#������������������#���"�������������������#������������'�����!&��������������+���5��%��������������������!������������������������������

�����������'������#����������������������������������������������������������������������������������������)������������������������������������������������"���������������������������&�������������)����1��������������������������������������������������#�

�����������������������������&�����������������)�������������������������������������������������������������"�������

Page 61: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN50

��� ����������� ��&������� ��� �������!��� �� "������ ��������������������������������������������������#� �������������!���&��������������������������������������������$��������������������������%����������������(�'���������������������������������������������������������!���&�����0�� ����������������������������� ���������#������������

?6.��������� ����'����������#�����#��������������������������������������������&���������������������)������������������������'������������������������������������D��1����#���������������������������������������������������&�#������1� ����+��������������������-6.�������������������������������#������������������������������������$�������������������������������%�������������������������������&���������(��<���������������������������+��"���������������������1�

��&���#����������������1�����+����������������������������������6�����-.�D�0����#������������������������������������������������%�#�

������������������������������������������� ��������������+������6�����-.�

� Cuidado con las legumbres: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de legumbres en alimentos manufacturados

E� 4�������#��������������#�������%��������#�����#��������#����������'���������%����������

E� D�����#�������������'�������������������������������������������������1�*�����������1�#������������#������+�������������$�����������#�����������#������#�����(#��"�#������������1�#��������%���������������%����������������������������$������#���������#�����(�'���7���$�������������1�(�

E� ��������!������'��������������������������%����������������������������*���/�6�$���������"��(#���/���$���(#���/�7�$������(�'���/�/�$�����+����(��

Page 62: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

51�����������������������������������������������������������

� Cuidado con los cereales: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de cereales en alimentos manufacturados

E� D�����#�������������'�����������������������������������������������������������!*���J�#�������������!�'������&������!��

E� D�����#�������������'�������������������������������������������������������������!*���%����������%#���������$������������1�����������!(#��������#������������#�������#� "�����#� ������� ������ ������#� �!0��� ��%����#�1����� ��%����#������#� 1�������������#� ������� ��������#�����������#�����������#�������������&���#�������'������&��������!��

E� D�����#�������������'�������������������������������������������������������������*���������������������������������#�������#��������#�������������#�������������#������&����� ���#������&����������!��#������&�����"����#��������%������������!���#�J����#�������������������#�����������1��'���������

� Cuidado con las frutas y hortalizas: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de frutas y hortalizas en alimentos manufacturados

E� 4����$���������#����������#�����������������(#�'�����'�����������+����#�!���#����������#������#��������#���������#� �����#� ���#� ������#� ���������� ��� "����#�����������#������#�"����������������'�"���������������

Page 63: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN52

� Cuidado con la proteína de leche de vaca: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de proteína de leche de vaca en alimentos manufacturadosE� 5��� ��� ���%���� �+����*� '����#� ������ $�������� ���

�!!�����(#�"�����#���������#����1����#������������#�����#�����#�������������������#�����������'�������#�������������#����������'��������#����������������� $������#�!����'���������(#����������������$1��&������#�����������#����!#���������&�#�����(#����������������'�������������'�������#�"������#�������'���������%��#����������������'������������������#���������!0����#��������#�����������'���������������������#������+���#�������#��������������������������������������������������$���%����������������(#��������������%�������������$����%�����#������������#������������#�������������������������������#�����(�'���������������$��%�������������������������!�����������(�

� Cuidado con la presencia de pescado: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de pescado en alimentos manufacturados

E� ����#������#���!!��#�������������������#� ������������������������1#�������������������������������������#����������#�����������������#���������������������������7��������������������

� Cuidado con la presencia de marisco: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de marisco en alimentos manufacturados

E� ����#������#���!!��#������������������#�������������������������1�'������������

Page 64: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

53�����������������������������������������������������������

� Cuidado con la presencia de huevo: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de huevo en alimentos manufacturados

E� 8��%#����%������%�'������+����������%#����0����#�����������'��������$��������#���������#�����#�����������#���!����#���������������#�����(#���������1�������'�����������#� �������#� �����#� "�����#� �����#� ������� '���������#� �������� ������� ��� �����'����� '� ���� ����%���#� ���������� ���%#� ������������#� ������� "������#���������#������������'������#����0�����������#���������������������!���#�%��������"��������������������%#�����#�������#�����������'�������������#���"��������������'���"��������$�����������������������������������������������%(�

� Cuidado con la presencia de frutos secos: productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de frutos secos en alimentos manufacturados

E� <����������������������� $������� ���������������� ��������#� ������ ���������� ��� "��� ���(#� ��������#�������#� ���!� ������#� ���!� ������#� ���!� ���������#����!�����A�����'����!�������������#��������#��%�������#���������������#���������#��� &��'������ ���

E� I�!��+�#�����������������#�������'��������E� B������������"��������E� D������ '� ������ ���� ��������� "���� ����� $���� ������#�

����(#� ������������ ��� "���� ����� $�������� ��� ���������#�����(�'�����������"����������

E� ����'�������$������������������(��E� D������ ��� �������� '� ��������� ���� ��������� "����

�����$�����������������#�����(�

Page 65: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN54

E� D������%������������!����E� 4����������������������E� D��������������������������2����������3�E� �������������#�����#��������#������E� <������#�����������������#�������#������

Page 66: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

6

'�����������������������������$���������#����"������

������� ���������������%�������������/#-.�������������&����������"�������������"���%���������'������������������������������������������������������� ���)��������������������������&��������������������������������

����������������������������1������#������������������� ������������������������������������4����������"����������������#����1����#��������������

����$�����������'�������+��������������(#����������#����������#��������&�������"�����&������L������������!�����"���������������������������"���������

�����1������������������������� �����������������������#���������������������������������������������������� ����� ��������������� ��#���� ��������������������

�����"�������<������+������������������������� �#����������� ���� �� ��������������� ���������� ��� %�� ��������� $����������������������������"�������������(������������� ����������������������������������������������������$����������(���������������� ������������ �#�������� ����������&��������������������'��'������������������������������&������������'�������������������������"������$���"���������1������"��������������������(����������������#�����+�#�������������������������������

�����������'����%�����������������'��������������������)�� �������� �%��� ��� ���"��� ��� ������������� ���� ��� ���

����*� ����&�� �+����#� ����������� ��� ��"��!#� ���������&��

Page 67: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN56

������#�����"����������������#���������������#������������#����"������������#�%�����#����"�������#�0������%������#��������������#�����������������������#�������������������������#����������#������������#������������#����%��������&����%���#���������������������������������#�����������&����#��������#��������������#�������������������&%������������������������#���������������� ���������%������������ ���������#�����������'�������������� ��"�����#� ������ �������!���� $������#� ������� '� ������������(#� ��"����������#� �����������+�����#� �����!#��������#�������������������#����������������#�0����������������#������ ������#�����"��������������+����#���"���������������������&��������#�����������#�������#�����������!����������������#��������#�����������������#����������������&�#���"�����#�������#�������� ������+����#� ������� ��� ���� ��"�������� ���+�����'� ���������#������������0�����'�����������#���������������������+��������&������'��������������'�����+�����������#���������'�%��������1���#��������������&�����'����������������������������������������������#���"��������������%�����������+����)�����%��������%�������������&����������������������������

�������'����%�������������������+������������������&��������������������������"��������

� Dieta con restricción calórica

D��� ����� ��������������������������������'��1�������������1���%�����������������������������)�����������������������1�����J��������#��������������������

����������-66���������������0��������������������������+�����������������$������������������������������(�� ���������#���������������������&�����"�����#���"����#��������������������#��������������#��������'�� ����������#��������#������������������#�����"�������������#������������������#������������������������������!��������� ����������1����������

����������������������������������������������������������

Page 68: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

57Obesidad: las complicaciones que genera...

����������������������$���'#������#�������#��������(#��%���$���#���%(#����%�#�1��&������#�����������!�#����1#�%�������$������������������(#��������#�������#�����+���#��+������������������������������#�������������������$�����#��!#����#����������������'��#�����(#���������#��������#�%������"������'����������������$������������������������������������"���������������!0���� �����(�)�����������������������������������#�����#�������#����

%��#���������#�%��#����'���������D�������������������������!����������������"��������'������

���������������)���������������������������������������������#�������

���������'��!0�����������������������������#������#����%�������������������+����������������������������������!0��#��������#� �������#� ��"�����#� 1�����#� ����#� �������#� ����#��+����������#������� +����� $�����������#���!!��#�����(#����������������������'�������#�������#����������������'����!�������#�����������������#��������������#���������#����!��#���������#�������������$���#����#����(#��������������#���������� ����%�#� ������������������ '� ������������#� ����������#� ����� �������+���#� ����� ��� ���#� �����#��������� ������#����������#�������������'��������#����������"����������!�������#� !������%�����#�������#������#� "��������������� ���#���������#����������#�"�������������#���������������!0���'����������!��������)��������������������������������"���#���!���#����

�������'�������1���

Page 69: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 70: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

7 �����������������#������������#$����

������������������������������

)����������"��������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������&����������������������&��$��������������������������������-#,.#��������������������������� �����������������7�'�����6.(��)��������������������'������������������&��������������������������������������"����������������'��������������&����������

� #������� �� �������

)�������������������������������+�����&�����������������������������������&����������%������������������0���������������������������������������������������������#�������������������������"����&���������������<���'������������������#����������������+�����#��������������

���������������������������������1����������"����������������������������������������������������"�������������������������������#�����+��������"�����������������#��������

�������������������"�������#������#�����������������������!��������������<������������#����������������������������������������� ����������&��'� ���%������������������� ����������������������������������������'������������������������!�#��������������������������������������������������%��������������������������������������������$��������(�������������

Page 71: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN60

�����"�����������������4��������������������#������������������!������"��������'�������������������������'������������������������"������*��������$��'�"���������'��+�����������������#�����������������������(#�������!������#�����������$���������� ����������� ���%�������������(#����"�����$��������������������&������������������%������������(#�"������'���������������%���&���)�������������������������'�������������������'�%���%��������������������'��������������������%������������������������������������������������ ��#����������������������

������� ������� ��� ������� ��� ��� �������� $�����&�#� �����&�#�������� ��� ��� �!���!#� "����� ������%���&�(� '� ��� ������� ��� ���������&�����������

� Tipos de diabetes

)�������������������"������������������� �����#������������� �����#��������������������'����������������������)��������������������������������������"�����#�������������'�

1�%�����#�����������"��������#�'�������%��+����������������������������������������������$��������������(�8�'�������������&���������������������������+�����������"�����

���������� ��������������������������������+�������� �������������������+������������������������#��������'����������������������������%�!���������������)�� ��������� ���� �� ����+�� "�������� �������� ��� ��� /6� � ���

������ ����� ������������� ������� ��������� �����#� �� ��� ��������&�����'���� �������������!������"������� $������������ ������������������&�����(����+���'�������������������������'�����������������������

��'��������������������������������������������������������������$���������(#�������������

�����������������������������"����&���������%����&����������"����������������������������������'������������������������1������!0�����'�����+����������1������"�����

Page 72: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

61Diabetes: alteración endocrinológica frecuente...

)�����������������������������������������������������"������������������������"�����&���C�����%�!��������������������������������������������������)������������������������������� �������'�������������������

��� ��� �������������������������� �����!#� �������0�� �������������������������������%���������������������������������������������"�����������������������������������

� Diagnóstico de la enfermedad

��������&������������!������%�����������������&�����������������������������!����+�������������������������'�����������$�66���������(����������$��H��(��4��������"�����������������������������������������&�����%�����������������������������������)����"���������������������������������������'��������

�������������������������&��'���������������������������0��������������'�����������&���)���������������������������������!�������������������������

�����������������������*

��� �������������������������������������'� ���������������������������������������������66���H���

��� )���������������'�����$�������������������������������%�������������������(���������������������;���H���

7�� 4��������������������������������������������#��������������������������������66���H������������������������������������������������������������������������"���������������)������������������������������'������!��������������������'�������%��������������

D�������������������"������#�������������������������%���������+����������

� Tratamiento

)������������������������������������������#�'�����������������������������������������������������������������������

Page 73: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN62

�&����#� ���� �%���� �������������� ��� ��� ��%����� ��� ������� ����������������������������������������������������������������%���&��$������#������(#���������#��������#�����������������'�����#��������&�������"�������#������������������!����&���������������#�����+���#����������#���������#�����%�������������1���#�����������!��"�������#���������������������������������������������������������&�#�������

����������#�����1������'����������

Medicación

���0�����������������������������������������&������������������������������������������������������������+���������������������������������������������'����&���8'�������'��������"��������������������������*������������&��

+����� $��1��� ��������������� �����!�������0������������������(#������������&������������'������������&�����������I������%��������������������������������������������������������)��������������������'����"���������������������������

���� ��� ��'����&�� ��� ��������� '� ������������������� ������� ���������������������������������������� ���������������������������������������������&�#������������+����������%���������������&���4������#������������%����������������'�����������������1������ ���� ��� ��������� ���� �� ������ ��� �������� ���� ��� ���

���"+�������������������������������������������������0�����������������%���������������������������������&����%���������"����������������������$������������������&���������������������+��������������������������������������������0������������+���"�������(������������������%�����������#�'����������������������������������������������������������������������������������������������������������

Control del peso

������������ ������������ ��������� ������������������������������� �� ��������� )�� ������� ��� ���#� ���� ����#� ������'�� ��

Page 74: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

63Diabetes: alteración endocrinológica frecuente...

�����!����������������������'���������������4��#�����������������������������������������������������������������������$������������������#���������������+���������!��������"����������������������������'���������"����������+����������&�(�

Ejercicio

G����!���1���������"���������$����#���������������������!��������&�(�������������'��������������� ����������������������������%��������������������������������������������1�����"����+���"�������#�'���������������'���������������������������������������'����������������������������������"������� �������

�1������ '� ��� ����������#� ���� ��� ��������������������� ����������������)��"��������������������������+������������������������%�����������������&�������*�������������D�����������1�����������+���"���!#������������������������

��������������#�������$�������������#������������'������&�(#���&����$����������������������#�������������'���%����(#�����!����������� ���'����������������������������

Alimentación

4����������&���������������������1�����������*

E� 4�������������������������������������������#��������#������������������������������

E� <�������� �������#����� ���������� ������ ������������������ ��� ����'��#� ������ �� ���#� �����!#� �������#������'�������

E� L����"����������%����������������������������������������������������������$�������������������������������"����������&����� ��� ��������#���� ���� "���������'������������������������������������������������"���C���������������+�����������0���������������������������������+���������&�(�

E� �%������������������+������������%���������������0�����������������������������������'��������'���

Page 75: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN64

E� ���������!0�����������������������������!0����������#��������#� ������#� ��������#� ��������#� ����#� �"�������!������#����������������#�������#�����

E� L�������������������#�������������������������������������� $�����������1��� ��� �+����������#�������������'���������(�

E� =�������������������������#����������������&������������������������'��������������������������

E� 4���������������������������������E� A�����������&�������������0�� ���� $��������%�������

��������(��E� )���������������������������������������������������

������������������'����������� �������������� ���������

E� 4������������������������&��������������"������������������� ����

� Cómo actuar ante la hipoglucemia

�����������������������%�����������������1����+�������������<����������%���������������1�#������������������������������������� ��������� ���� ��� "�����������#� '� ��� ������� ������������������������ ���������%��*� ��������&���<���� ����������������������&�����%����������%�����������������)��������������������������������������1����������������

��������#�����������������!����+���1������������������������������'���1���������������������������&�#�����������������������������$���������������������������������(���������������%�#������������������$����������������������� �������������(��������������������%&���������������)�������������������������� ���������������� "�����������

����!�#��������&����������#�������&��"��#������������+�����������������+���#�������������'����������������������#�������������������#����������#�����#�%����#������������������ �#�%���&������'���"��������������������������

Page 76: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

65Diabetes: alteración endocrinológica frecuente...

<��������������������������������0���+������������%��������#��������&�������������������������������4�%����#���������������������������������������������'�

�����������������&������"������������������������������������������������������"��������������������������%���%�������%#�'������������������"�������������������������� ����D����#�����������&���������������������������'��������+��������������!���������+�����������+��������������'������������������������#��"����#���������������������������������������������� ������������

�����������&��'��'��������������������&�������������������5����+���������*�2�'���������#��������������'����������������3��)���1�����������%���������������������1�������������"�����&�������������������'������D����������������������������������������������6����-����

�����������������������������$��������&��+����(*��������$�����������������������(#������%������!������"����������#������%��������������!�������$�������(#��������������!0��#������������!0�������%�������������������������������!�����������������������������������������������

�����%�%�������������%�!����������������'��������������������������������������������

����6�������������������������������&���+��������������������%���%������������ ����������*��6�������������$�����������(#����������������������#����%�����������������#����'����������������������!�����"�������������� ��� �����������#� ��1�� ��� ��1�#� �����#� ������ ��� ����

����!������������������������������������������+��������"����������������������������'��������+�������'�����+�����������������&���������������������+�������������������������'���������1������������'��������������������������

� Atención a la hiperglucemia

)����%������������������������������������%������������������������������4�����������������!���#���������������

Page 77: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN66

������%�������������#�����������������������'�������#��������������%�����"��������"������������#��%�����������������&����������#��������"���$"�����#�%&����#�����(��������������������������$����#���������&�#����#�"������&�#�����(������������������+����������������������������������������

�����������������������#������������������������������#����������������$����������������������(#����������#��������������%���&�#���������������������������#������������!���&��������0���������"����&�#���������������������#�������������'�������������������������������������������������%�������������&���������+���������

����������������&�#�����1���������������#���+����������������� ��1���������������������� �������������������&�� "������������������#���+�������������������"������'������1����

Page 78: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

8 ��������(���������������������������

������"������������������

���0�����B������&������ �������<�!&�#���������/6.�'����-6.������ ��������������� �����"�������������������������)���������&����������������&�����$��������������

�������(��������������������&���������������+����'���"���������� ��"���������)�����������������&���������+�� ������������������������������������������������������������ ��������������� ���)���������������������������������������%�������������

��������������� ��� ��������������� %�����D����� ���������������������������������������������������������#��������&����"�������#������������#�������������������������"������������������#������&���!�����������������'�����������#���������������#��������+�������������������������� ����������������������%������������������������������������0������� ����������������������������������������

�����������%�������#�������1����� ���� ����%������������0�����#�'���������������'�������!��'���1������������%����

� Alimentación del bebé con cardiopatía congénita

)���� �������������������������������������������������������������������������������������������������&�#����������������������'���������������M����������#������ �������������������������"��������������

���������������������������������������������������&�������

Page 79: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN68

�����������������������������������������������������#������������������������'��������4���+�#����������� ��������������������������������������'������"������������������������������������������������� ����&��� ��"������ ��+� ��� ���������� ��� ���������� �������

�����������'�%��������������� �������������&�������� �����������������0��������#��������&����������+���������������������

��"�������4��������������������+������������#��������������+����"��!���� �������� ��� �����&�� '� ����+����"����� ��� ��������� ��������������������������������������$������������������������'����������������&�#���������"���������������!�+��������"��!�'������+����������������&�������������(����������������%����&����+����������������������������$����

���������������������(����������������������#���������������������������������'���������������������� ������+�������$�����������%�������%&����'�����������������������(�� �����������������������:N=�������������&�#��������� ���

���������������'����������������������%�������������������!���'��%�������������&�����������'�%&���������������&����+�������������������������������&����%�������%�����������������"��������������������������������������&����������#��������������������������������������������"��������)����������&���������������������������!��������������������

�������������������'�"��������������������������� ��������������������������������������������������&��������#�����%���������������'�������������������&�����<�����'�����������������������������������+�����������������&������������������������������� �'��0��������������!����������������&������#�����+�����������������������+���������������������������������������������$���������������������(��<������������'�����������������+����������������������������������������<������ ������+������������������������������������������

���������������������������������������������������������������'����%����������������$�����������������������&��(�

Page 80: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

69��������!�����������������������������

� Cuidar el corazón con una dieta cardiosaludable

4����������&���������������������1�������������������������"�����������������������*

E� �%�������������������%�����������������*������������� $���� ���� ������ � ����!�(#� ������ �������#� ����������'�������#�����������������'�������#�����+���#�������#� ��%��#� ����%��� ��� ������#� ����!�� �������$����!�#� ketchup#� ����(#� ��������� '� ������ ��� ������#�����'������������������#����������#������������#�������������+���#�!������������!�����%������'�����������������#��������������#�"����������������$����������%�(#�������������'����������������� �����#�����������'�����������������#����������������#�������������$������������#� ����(#� ������ ��� ���� '� �������� �������� ��� ����������������������������������&��������� ��� ���������&�������������������������&��

E� <�����'�����!�����������������%��%�����������)��������������� �������� +����� ����� �������� '� �������#� ��������������������������������������������������'��������������������������������

E� <������ ������������� "���� ����� ��������� $��� ���� ��������%����(��������������������&�����+�����������������������������;�

E� <������ ������������� ������� �!��� $��� ����� ��� %�����(#�������+����������������������������7�

E� 9������������������'���1�����������������+�����������+�������#������� ���#���������������������������

E� �%���������������������$��������&�#����!#�"���#�����(�'�����������������1���������#�������"�����������%#����1��&��������'����1��&�����������

E� 5�������+������������������������������E� G���������������������������"���#���!���#������

����#�����

Page 81: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN70

E� 4������� �����������������������%������������"����#�%�����#������!��#����������'������������������#��������������������&�����"��������������

E� L���������+����������������%����������������������%����������������������

Page 82: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

9 ��#���������������������#�)�

�������������������"����������������#�

)����+������������������������������!��������������������������5�����"������������#��������&�����������������������������������!��������������������"����&���������������!���������������*��������$57(�'���'��������$5/(��5������"����������'����������#�������������������������������������������������#� ��������� ��� ���������#������� '� �������� ��� ����������%��#������������������������#��'������"���%��������4�'�����������������������'������&����������������%�����%����� ���������������+����������������� ������

��!��'�����������������&"�����$�������������������������������������(� ����������������������������������������������������

���������� ��#����������������������������������������������������������+��"����������������������������������������������������������&�������������������$�����������(�����������!����������&��$����������(���� ����� ��"�����#� ������ ���� ����������� ���������� $������

��������������������������������������(��������������������������������� �����#����������%���&����%����������������������$5�8(������������������������&�������������������'�������������� ��� ���&������ ������� ��� "�������� ��� ������&�� ��� ����

$��������������������+������������(��D�������������������������������'����������������������������#�������������������������������%�!�

Page 83: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN72

)��������������������������������������%�����'���������#� ���+������ ��������� �������� �� ������ ������������ �������� ��������#� ��������� '� ������ ��� ������ "����������B������������� �������������#� �������� '� ������� ���� ��!&��+����#�����������������+����������4���+�#�����������!����� ����� ��� 1�� �����������+�� ��� �� ����#� ����� ��� ��1�����'� ����������� �����'���������� ������$������������������(����������������������������������'���������%���������������

����*� ���������� "�����&�������������� ��� "����&�� �������$����������������������(#�'���������%�$�����'������������'������������������&��������%����������(������������������������������������������������%������������������������������������&�����������&�#�������������

����+���������������"�����&���������������'�����"����&����������������������������������%����)����������������������������������������������#���

������0������'���������������4���+�#�����������!����������������������#����������� ��������������������'��������!���4����������������������������#�������������#���������������%!���������#�������������������'����������������������"���������$����%�����������������'������"�����(#��������������������������'������������������!&�����%���%��������������������������������������������������������������&�����

���������������������������"����&����������������������������������������������%����

�����������%��������"+�����+�������!�����������%�������'����������������������������%��������������������&����������

� Cuidado con las sustancias bociógenas

)�� "��������'�������1�������������������� "��������������� �����+��������������������������������������&����������������� ��������������������%����� ������������������������������������������"�������������������%���������'�����������

Page 84: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

73��������������������������"���������������

����������������������������&��'������������!���&������'�#�"�����������������%�������������+�������������)��������!��� ����"���� $��� � ����#� ��������A������#� ����

"��'��&���(#�����#�+�����'�����!�����������������������'���������)�������������������������������������$���������(������

������&����!��+�����$�����!������� ������������������������������%�����������(�������������������������������������������������&������'���������+�������������������������������#������������������������������������������4�����������������������"���������������������������������

%���������������������������������������������������'�������!��������������������"����&�����������

��������#������#�����������������%����������������������������0��������4������#� �����������������������������������������������������������������#����������&��)�������������%����������������+�����������������������

�������������������������������"��������5�����������������������������&���������'�����D���������%#�

��������������������������������������8�������������������%�'����������������������������&�������������������������������'���������������������M�����������������������������������������$"�����������������������(��"��������������������������!�����������"�������&����������'��������D��������������������!��'������������������������ "��������������������&������<��������������������������������������������������������#�������������������1��������������%�����������������������������������

Page 85: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 86: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

10 %������#���������������������������

��� ���������*+������������������

� Conceptos básicos

#������� �� ���������

)������������&�������������$%������(�����%����������������������#�������#�����"�������������������"������������������������������������������"����&����#���������� �����������������������������������'���#�'���������������������������D��������!��������&������������������������������������

����������������&���D�������������������������������������������'�����������������������"����&��������������"����&����#�����#����������&��$����'������(#�����'�����%�����"�������4������������������������������������������������������

������������������������������#��������#�������������$����������������������������'���#�����������#�����������1����������(�

#������� �� ��������

)��������&������������� $��%������(���������������������������������"����������������$��������������#������#���������#�%���������'���������(���������������������������������1���%����������������#��������������������'������������������������

Page 87: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN76

Nutrientes: funciones en el organismo, dónde los encontramos y síntomas de carencia

Los hidratos de carbono (glúcidos o carbohidratos)

���������������������������������������������������������������#� �������������� ��� "��� ��� ��������4���+�#� �����������"��������������������������#����������������������'������������������������$���������������������1�����"������(���� ����������������-6�;6.���� ����������� ���������������

�������������������0����#��������������������������1��$���������������������'�������������������������%������������������������(#�������������������6.���������������������!0�������������������&��+�����$�������#��!0����������#�������#���������#�������#����������#�����(������� ���� "������������0����� ������������������������ ���

�������� ���������� $���#� �����#� �������� ����'��#� ����(#� ���������#�����������������������������#�%�����#������!��#�"������'��+�����5�������������������������������������������������

������%�������������������������������������������������#������������������������������#�'������������������������������ �����!�� ���� �������� '� ��� ��������� ���� ������ �������'� ����� ��� ��1��� ������� '� ��� ���� ������������L�%���<������$�L<(��

Las grasas (lípidos)

<������'���������������"������������%�������������������������� ��������������� �� ������ ��� ���������� ������� ����� ���"�#�������&�����%������#�"�����������������������������'���1�����%���'���������%��������������������$4#� #���'�R(�8�'��������������'���������������������������������

����!�����������!�#��� �������������������������� ��%�����������������������������������+��������������������*�+���� �������� $+���� ���� ������������ ����� ;(� '� +���� ��"��

Page 88: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

77Educación nutricional para padres y profesionales:...

���������$+�������������������������7(�� ����������������#� ������������� ���������������&�������������� ��� %�������������� '� �������&����#� �� �� ���� ���0��� ��� ����������������������������������1���"������������������+�������������������

���������������������������&�����"��$'����������������(���������#����!#��+���#��1�#�������!��'������5������� �� ���������������� ����&�� ��� ���� %�����#�

�����������������#���������#�"��������#����%��'������������+������"����������������������������������������������

���������������������)�����������������������������������������������������

�������76.�����������������������������������#���������������������������7-.����������������������%���������������������&����'��������������������������������������-.#�������1������������������������������������������<���������%�������������������������������+������������

�������#���������������������������������������������������������� 'H� ��� ����������#� ����������� �������#� ���������&��������������!���&�#������������������#������������������#���������������+����#�������������%��������#�������� "�����+���� �����������������������������������&������

���������#� ���������������!�1�#����������� ����������������#�������������������������&������'������������%������������������#���������������������������������������������

%������&��������������������'�������'�������������&�������"��������������%���������'������������ ������ ��� ������ ��������#� ��������� ��� ��� ��������� ���

������������$�����������#�����#�����#���������#����%�#�����(�'��������������������'�������$�����!��������������������������������������������&�����������#���������������������'�����������������(����������������������������������'����������������������"��������������������������������%��������������������������������������������������

�����������%������������������������������

Page 89: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN78

Las proteínas

���+�����������������+�����'�������������������������������#�������&��'����������������������1�����<������'��������"����� ���������������������� "������� ��"��������������������� ��$�������������������������������������������������������(����������������������������'��-.�������������&���������

��������������#�����������������������/6.�������������������������<����� �������'�� ��� ��������#� �������� %������������ ���� ���

"������'����%���"��������� ����1�"������� ���������������������������"�����#���������������������������������������������������'��������)�� ����������+�� ���� ��� �������� ��� ��� ���%�#� �����#�

�������#�������#���������#�������������������'�"����������)����������������������������������1�����������������������������������+����������������$������'������"�������������#���������������������������������(��)�����������%��������������������������������������+����#�������������������������%������������"������������������������������������������������������������������������%�$��������1��������������������������������������������0������������������!��'�%�����#������������������1�������������'������������������#��������������!�������������'����������������!�#��%�����������������1�#�����(�

Las vitaminas

��� ���������� �� ���������#� ���� ������ ����� ���� �� ������������#������������������������������������������������%������� �������� �� ��%��� ��� ��� ��������#� ����������� ��������

������%�������� #���������������������������������&���������'��������5����������������������������������������������������

���������������

Page 90: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

79Educación nutricional para padres y profesionales:...

)���%�����������������"�������������������0���������������������������������������%��������������������������������������������

���<��+�������&����'��������������1�A�$A����������#�A�����"���%���#�A7���������#�A-��+�������������#�A;����������#�A@��������#�A,��+����"&����'�A�������������(������������ ���� ����������������������������������� ���4��

�����#� �������"��#������"���'�R���������+�����4����������&����������������������������������������+�����

���������������������*

Vitamina A

D�����������������������%���&�#�'�����������������'����������������#��������#������'��������)�������������� ������������������������������"������

%��������4���"�����������#�������������������%���������������������%��������4�$������(�)��������������"������������������������������+����#�'����

������%�������������������)�������������� "������������������������ ����%�����#���

����!���'�"��������������������1#��%����������������!������#�������!�#������#��������#����������#��������#��&���#�������A������#����+���#�������#�����#����&�#�����

Vitamina B1

=���%�������������������������#����������������������������%��#�����������������������0�����#���!&��'������)�����������������������������������#������#�'�������

���%#��+����#������������������#���������#�"��������#�%�������'���%������

Vitamina B2

������������ ������� ������������������ '� ��� ��������&����������������'�����#�����%������������������� ���������������

Page 91: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN80

%����#�����%���������������������������������������'�������������&�������&�����1�#�'���������������������������������������������+�����������������#��+����#������������������#�%���������

%�����'���%�������

Vitamina B3

��������!�������%�����������������������#����1�����%�����������������+������������������������%������������������������������ ��������� ���� ��� ����� ���������#� "������������ ����

����������%���$1�����������%���������A��'�A;�����������������������������������������%����(�'����������������������������������������������#�%�������$������'�� &�(#��+����#�����

%�#������������������#����������'���%�������

Vitamina B5

=����������������������������������������#�������'���0�������=���%��������������������������������#������������������������

������������������������'�"�����������������!����4��4���+�#���������������"�����#���1�����������"������������������#��������'���������������%������������������������#���1������������������������ ��'����%���������������'�0���������������������������������������������'�����������������#�����������

��'�����&������������������������������

Vitamina B6

=���%����� ��� ��� ���������� ��������#� �������������� ��� �������������4���+�#���1�� �����������&��������#� ����%�����������������������������������������������������%�����������#�������������������������"����&��������������#�������'�����������������������&�����+���������������������&���#�"�%������������&�����%��������A���'���� ������������������ ��� "����&�����%��������A7�

Page 92: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

81Educación nutricional para padres y profesionales:...

������������������'����������%#������#�%������#��������#��+����#������������������#�"�����������'���%������

Vitamina B8

I�������� ��� ���������� ��� ����#� ������� '� � ��#� ����%����� ��� ���"����&��������������#�������'������%���������������������������'���������!�������%���������������������+�����������������������������#�%�������$������'���

&�(#�'����������%#���������������%������

Vitamina B9

��� ��������� ��� �������� ��!����� ���������� ���� ��� "�����&�������&�����1���D����������������������������4 L#�4GL�'��������#����������������&�������"�������������%��������#���������� ��� "����&�� ��� +����� �������%�� '� ������ ��� ����� ���������&�������"�����������������������"��#����������������"����'����������"��������+�������������������������#�%������%�����������$���

�������#� �������#� ���#� ���&����#� ���+���#� ����(� '� �������������������

Vitamina B12

D����������� ��������������� �����������'��������������� �����&�����1���5�����������%�����������������������4 L#�4GL�'���������#�'��������������������������������������������������������������������������������������������#����������%�������������������0������'�����������������������������%��������A,����"���������������%����������������������������������*����

���#��������#�������#����%��'��+���������������������������������������%�����������+����������������

Vitamina C

4��0����������������#��������������#�������!���������������'����������#����������������#���������#������������������

Page 93: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN82

��#���������'������#�'�����������$������������������������������%������������������"��(���� ��������� ��������� ��� ��������� ��� ����� %������#� ��� ���

������'������"�����'�%�������)���������������'������������%��������<�������������#�������������J���#�����#��� �#�����&�#����������1��'�%����#�����#����"�#����������#�����

Vitamina D

=���%������������������������������������1�������������������������#������������'�������&������I����������� ��������� ��� �����%��������� ������ '� "&�"#� �� ��

���������"�������������������������������"�������������������������#���������'����������$����������"�����(�5���������%��������������&�������"�������#��������������������

��������&���������������%���'�����������&���������#�'�����������������������������)������������������+����#�'����������%#��������#�������

������#��������#����������������������������'����������!������)�������������������%������������������������������%�������� ��������#��������������������)����!������������"������������������%�������� ������������

�'��:N�����������������������������%�������� ����������������������������������������-������������������&������

Vitamina E

4��0����������������#��������"����������������#�����������'�������"������#�����%�������������������������������������������#�������������������������������������������������'����������������������������������������C�����+�#�����%������������������!���&�#�������������&��������������������%���$&%����'���������!����(�'��������%��������������"����&��������������������������������'����������%#���������������������$�1�#����

�������#��!#�����&��'���(#�%�������������1���%�����'��������������������

Page 94: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

83Educación nutricional para padres y profesionales:...

Vitamina K

=���%�����������������������������&�������������#���������������������%������������5�����������������������������������������'������������

������&������������������������������������%��������R���������������&������������������%���������%�����$��������#����%������!���#�

�&���#��������#����1��#����+���#�����#�����(#���������%���������$�1�#��+���#�����������������&�#���%�(#������������������#��������'�����������

Los minerales

4����������������%��������#����������������'�����������������������%�������������������&������������������������������� ��������� ��+� "+���� ����� ���� ������������ ��� ���� �����������������������#���������������+������������������������������ �����������#� ������ ���������� ��� ����� ������ ����&���������������������������������������

Azufre

������������������������������������������'������$����%�����������"����&�������1�����1����%(#�����%���������������������������������������'���0����#�'��������������+������������+��������������������'�������������)���������������������#����%�#���������#������#�"�����

�����#��1�'���������

Calcio

����������������"����&��'����������������������#��������'����������5����������������"�����������������'������������&������������� ��%���#� ������ ��� ��%����� ���������� ��� �������#������������������������&�����������#��������'����������&�������������������������������&��������#�����%��%������!����#�����

Page 95: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN84

�����������������������������������������������'���������������������������������!�)�����������"������������������������+�����$�����%���������

�����&����(��5���������������������#����������%����������������������#������������� ��� "��������#� ��������#�'����������%#�%�������������1��%���#��������'���������$��������������(�

Zinc

4��0����������������#�����%�������������������������������'���+����'���������������������!���&�#�"����������������������#����������� ��� ��������� ������&��������� ������#��������� ��������&�����%��������4#�����%��������������������"�������������#�������'����������������������������"���'����������'�����"���������������#���������������������"��������������������+���������+�����'�����������������&������������%�#����0��������������+����������%������������������������ ��������� ��� ��������� ��� ����� ������� ��� ���� �����#�

%������#��������#��������'�'����������%��5����������+������������������#���������#������#�"��������#������������������#���%����������%�!��'��������������1��

Cobalto

��������������� ���������������%��������A����� ����%�������� ���������&�������������'��������������������������������������#����%��'��+������

Cobre

D�����������������������������������#��������������������������������%�������'������������#���������'���1���������%���������������������#�%������#���������#�������������������

'�"�����������

Page 96: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

85Educación nutricional para padres y profesionales:...

Cromo

=���%���������������������������������#��������������������������������������������������������������������#�%������#�������������������'���%�����

�����%�!��

Fósforo

S����������������'��������#������������������������"�����&��'�����������������������'����������4���+�#�������������������������&�������������������������#����"����&����������1��������������'������������������������������������������#����%�#��+����#�"����������#���������

����������'�����������

Hierro

B����������� ������������#���������� '���������������!�����#� ����%����� ��� ��� ����� "������������ ���� �������� ��%���������#����������������������&������������������������%���������%�����"������������"+�����������������������������!�1��'����������)��� ����������� "������� ������������ ��� ��� ����� ������#� ���

������������ ����%�������$�����#���!&��'�� &�(#� ����������������������������'#����������#� ���������#��������#��������'����%��)���������#���������#������!�������1��%���#�"�����������'�

"��������������������������������������������#�������������&��������������$���������������������������������������&������������6.���������������'�������%�����������������-.(�

Magnesio

��������������������������������#���������'�%�������!������D���������������������������������������%�������������������&������������������%���#��������������&��'����1���&����������

Page 97: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN86

)���"����������������������������#����������'� "����������#�������������#� ��%����������%�!�#��������� ���������#� ����������'��%����������1������������������#����+�����������������#��+�����'�"������

Manganeso

=���%�����������"����&����������#�������������������1����'���������������&����������������+������������ "����������#��������� ���������#����������$���

������'���������(#�'����������%#����������'�%�����������1���%������

Potasio

I���������������&�������������������'���������������������#������������������������������������#� ������ ����"������������%�������������������'����"�������������������������������������&��'����1���&��������������������������������#������#�%��������#�"�����'�����������

Selenio

4��0����������������#� ����+������������� �������%������������������������%����������������������������������������'�����������������������

������&�������������������������������������������$�������#�������#�

������'�%������(�'���������%�������$�����������������#����������#�����!�#�"������������������'�������������(�

Sodio

G���������%���������������'����������������������������������������'�"�������������������=���%�������������������&��'��������&���������������%���'�

��������������&���������0������

Page 98: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

87Educación nutricional para padres y profesionales:...

�����������������������������������#��������������������������� ����������������������������������������������0���������������$���������������������������������������/6.�������#��������#�����/66���������(�

Yodo

D��������������"����&���������������������������+�������������#�����%���������������������"�����'�������#������������������"�����������������1������%����'�����������'����������������������������������������������'����#������#���������������'�%����

������������!�������������������������������

� ���� ������� �������� �� � ���" ��� dietética y agua

Fibra dietética

<������'���������������������������������������%���������'���������������!�'�"����������������"�������������������������)��"���������������������������������������'������������������

"����#�"���������'�������<��������������������������������#�"�����������������

����"���������!�����5��������������������������������%������������������#�������!����������&�����������#���������"�������������������������������������%�������������#�������������������&�#�'����������������������%�������+�����$������������������&�������������(�)��"������������������������������������������������#�������

����'������������%�������������������������"��#��������#����������#��������#�1������%����#��������'�!�������B����������������!����������1��%��������#�'�����"����������

���"����������#����������������"���������

Page 99: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN88

5��������������������������������������%�������������+���������������#�������������������"����������������������'���������D��� ����� ���� ������������ ��� "���� ��� ������ ������ ��� ���

�������������1�*��������������������������!������"��������������#��������������%�����$��������������������(#������������0���������������#������������������� ��������"������������������'���������������������������������������������������

Agua

������0���������������������������������������������������������'���������������+������������$����������������������'������������������������������������#����"����&������������������(����������#� ���%�������������������D�����%�%���������������� ��������� �� ����� ���� ������ ��� ���� ���%��� ���� ��1��������#������������������%�%�����������������������������������%������������������������������������������

����!����������"��&������������������������������������������%����)�������������������������������������+�����������������

���� ��� ����������&�� $��� ��� ������� �������� ���� �����������(#� ���������&����� ���#� ��� ����#� ������� ����������� ���%&����#�����������"�����������"����#�����)����������������������������������������������%��

������������������4���+�#� ������ ����� �������� ��� ������ ��������*� ����

"�����'�%���������,6.#�������������@,.#����������������@6.#�������%�����?-.#���������������?6.#��������������;6.#�����������������--.�'����"��������������������-.�

Page 100: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

89Educación nutricional para padres y profesionales:...

� Alimentación equilibrada: pirámide de alimentos, qué debemos comer y en qué cantidades

¿Qué alimentos debe consumir un adulto según la Sociedad !����� �� $������� ��������� %&!$�'(

Diariamente

� Farináceos*�/�;�������C������&������%������/6�;6������������#��-6��66���������������#�;6�@6��������������������!��������'����&�������������I�������������*������������#�7�/���������������������

��������#������������������������ ���

� Verduras y hortalizas*��� ������C��� ���&������%�������-6��66�������������'����&�������������I������� ������*� �� ����� �����������#� �� ����� ��� %�����

�����#������������������!��������������#��������1���#������������#����������T

� Frutas*�7� ������C��� ���&������%��������6��66�������������'����&������������I�������������*������!���������#�����!��������!����"��

���#���7����������#�����1�����������&����������

� Lácteos*�7�������C������&������%�������66��-6������������#��66��-6���������'��#�/6�;6������������������#���-��������������"����I�������������*�����!����������#���������������'��#���7�

��������������#������&������%������

� Grasas vegetales*�7�;�������C������&������%�������6��)����������������%��I�������������*�����������������

� Líquidos*�/�@�������C������&������%�������66����I�����������*���%������������

Page 101: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN90

Semanalmente

� Legumbres*�7�/�������C������&������%������;6�@6������������������������$�-6��66���������(�

� Pescados*�7�/��������� Carnes magras, aves y huevos*�7�/�������C������&�������

%�������66���-������������������#���-��-6������������������������#��������%��

� Frutos secos*�7�?�������C������&������%�������6�76���������"������������������

� I�������������*����� �������&������%������

� ¿Las raciones son las mismas para los más ��������(

5��� ������������������������������������������� ������������ ����+������� �#�������� ������������ ����������%�������"����&�������������'��������

Page 102: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

91Educación nutricional para padres y profesionales:...

)����� ��������� �� �����*� �� + - ���

,�����������������

����������������#��-$����.

/:��������;�������������

Verduras y hortalizas100 2,5-3

Frutas100 3

Alimentos proteicosCarnesPescadosHuevos

50-60 60-74

50-60 (máximo 2 a la semana)

2

FarináceosPanCerealesPasta o arrozPatataLegumbres secasGuisantes frescos o congelados

60-80 60

50-60 150-200

60-75 200

3-3,5

LácteosLecheYogurQueso semicurado

200 250 40

2,5

Grasas10 3-3,5

B�����* Técnico en Dietética y Nutrición Humana. I����M�!+��!�<��������I4 ��6���

Page 103: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN92

)����� ��������� �� �����*� �� - . ���

,�����������������

����������������#��-$����.

/:��������;�������������

Verduras y hortalizas100 3

Frutas100 3,5

Alimentos proteicosCarnesPescadosHuevos

50-60 60-74

50-60 (máximo 2 a la semana)

2,5

FarináceosPanCerealesPasta o arrozPatataLegumbres secasGuisantes frescos o congelados

60-80 60

50-60 150-200

60-75 200

3,5-4

LácteosLecheYogurQueso semicurado

200 250 40

2,5

Grasas10 3,4-4

B�����* Técnico en Dietética y Nutrición Humana. I����M�!+��!�<��������I4 ��6���

Page 104: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

93Educación nutricional para padres y profesionales:...

)����� ��������� �� �����*� �� . 00 ���

,�����������������

����������������#��-$����.

/:��������;�������������

Verduras y hortalizas100 3,5

Frutas100 3,5

Alimentos proteicosCarnesPescadosHuevos

50-60 60-74

50-60 (máximo 2 a la semana)

2,5

FarináceosPanCerealesPasta o arrozPatataLegumbres secasGuisantes frescos o congelados

60-80 60

50-60 150-200

60-75 200

4-4,5

LácteosLecheYogurQueso semicurado

200 250 40

2,5

Grasas10 4-4,5

B�����* Técnico en Dietética y Nutrición Humana. I����M�!+��!�<��������I4 ��6���

Page 105: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN94

)����� ��������� �� �����*� �� 00 01 ���

,�����������������

����������������#��-$����.

/:����������������

������������<�

/:����������������

������������<�

Verduras y hortalizas100 2-2,5 2-2,5

Frutas100 2 2

Alimentos proteicosCarnesPescadosHuevos

50-60 60-74

50-60 (máxi-mo 2 a la semana)

1,2-1,5 1,2-1,5

FarináceosPanCerealesPasta o arrozPatataLegumbres secasGuisantes frescos o congelados

60-80 60

50-60 150-200

60-75 200

4,5 5

LácteosLecheYogurQueso semicura-do

200 250 40

2,5 2,5

Grasas10 4,5-5 5

B�����* Técnico en Dietética y Nutrición Humana. I����M�!+��!�<��������I4 ��6���

Page 106: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

95Educación nutricional para padres y profesionales:...

)����� ��������� �� �����*� �� 01 02 ���

,�����������������

����������������#��-$����.

/:����������������

������������<�

/:����������������

������������<�

Verduras y hortalizas100 2-3 2-3

Frutas100 2-3 2-3

Alimentos proteicosCarnesPescadosHuevos

50-60 60-74

50-60 (máxi-mo 2 a la semana)

1,5-2 1,5-2

FarináceosPanCerealesPasta o arrozPatataLegumbres secasGuisantes frescos o congelados

60-80 60

50-60 150-200

60-75 200

4,5-5 5

LácteosLecheYogurQueso semicura-do

200 250 40

3 3

Grasas10 4,5-5 5-5,5

B�����* Técnico en Dietética y Nutrición Humana. I����M�!+��!�<��������I4 ��6���

Page 107: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN96

)����� ��������� �� �����*� �� 02 03 ���

,�����������������

����������������#��-$����.

/:����������������

������������<�

/:����������������

������������<�

Verduras y hortalizas100 2-3 2-3

Frutas100 2 2-3

Alimentos proteicosCarnesPescadosHuevos

50-60 60-74

50-60 (máxi-mo 2 a la semana)

1,5-2 2-2,5

FarináceosPanCerealesPasta o arrozPatataLegumbres secasGuisantes frescos o congelados

60-80 60

50-60 150-200

60-75 200

4,5 5-5,5

LácteosLecheYogurQueso semicura-do

200 250 40

3 3

Grasas10 4,5-5 5,5-6

B�����* Técnico en Dietética y Nutrición Humana. I����M�!+��!�<��������I4 ��6���

Page 108: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

97Educación nutricional para padres y profesionales:...

� ¿Cómo repartir los alimentos durante el día?

:��������������������������������������������������%��������"����������������������������������������%�����"�����'�����������<����������������"�%����������������&��������������#��%������������������$������"�%�������������������������������������(�'���������������1������������������������������)������������������&�������������������������&������������

�����������������������������������������������������������*�����'��#��������� ���#������!#���������'����������������'���'������������������������� �����������������

���������-.�'�76.����&������������� �������� �������������&���������D��1����#�����������������������������666�J���#���������������1������������������������-66�'�;66�J���� ������������� ���� ����������'�����������������������

������������%������������������������������������� �������������������������"����������������L����������������'����%�������������&���������������#�"�����������������&�#�����������&������������������'�����������������������D� ����� �������������������������������������#� ����

�����0����������1��������������������������$���������������#�������������������#��%���#�����(#���������"�������������� $�!#����!����1� ��"����#�������#� ����(#� ���������#�������'���������� ���������� $��� ������� ����� �� ��������������� ���������#���������#���������� "���#��������������������������#���������������������#�1��&��������������������#���������������%����������0���������#����%#�����(�)��������#��������'�������������������������������'��!0���

����������#�����������������������������������������������������������������5�����������"�������������������"�����$������������#�"��

��#��������������'�����(��������������+�����$������������(��4������������������������������������������'�����'������������"���������#���������������+������

Page 109: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN98

��������!�������������������76.�'�7-.����&����������������������������������&�������������������������������������666�J���#������������!�������������������������;66�?66�J����������������"�������������0���������������������������#�

�������������������+���+����������������������*�������������#��������������������������&��'���������������������������������������������%���������������������� �#������������� ��������'���������������$��������������+���������������������"������!���(���� ����� ����� ������ ����� �������� �� ������� $� ���������

���������(#��������#�����������%������$�������������(��������������������������������������#��������#������

�������%���)���������&���������������������������������������������

��������#������������������#�����������&���+�����������������%���������������������%�����#�����������&����+����������#��������#�����������%�����������������������"���������� �+�����������������0�����'�

%���������#������1�������"������������#�����������#���'���������#�����������+����������������"����$�����������(��������+����)�����������������������������6.�'��-.����&����������

������������������������&�������������������������������������666�J���#����������������������������������������66�766�J�����������������������������������������������'���������������

����������� ����������������'�����������������������������������������������)��0�������������������������������������-�'�76.����&���

�������������������������������&�������������������������������������666�J���#������������������������������������-66�;66�J���� ���������������� ��������#�������������+��������'�"+�������

��������������"�������������� �'����������������D���������'������%���������������"�����������'������������������ ���0� ��� ��� ����� ����� ������������� ��� ��� ������ ����

�����!����� �������� ��� ������������� ��������������������

Page 110: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

Educación nutricional para padres y profesionales:... 99

�������������������������$����������%�����%��������������(#�������������$��������������#�������������%�����"������ ������#� �%�����#���%���#��������������#�����#� ����������&��%������(#������$���!�����"�����������+���(#������������� ������#������'�������������%���������������

� Algunos consejos que mantienen el equilibrio

E� <����������������-�����������������������"�����'�������%������'������!����

E� :������ ���� �����������������%�����������������#����"���������������

E� :����������"������������������������������������#������1�#����&��������

E� �������������������������#����������1�����������������������������#� ����+�������� '� �������������������������

E� 4�����������#���������'����%�#�������������������������������'������

E� )����������+����������������������������1���������������������#���%#����1#������#����'#��������'���������������������)�����������������+�����������������#�����'������������������������"�����������

E� ��������1������������������������������1����������$����#� ���#� "�����#� ����!�#� �������#� �����#� ������#�������#� ����#� ���������#� ������#� ����(� ��� ��� �!�����������$��0�#�������#�����&�#�������#������#�����&�#���������#��������#�1���#���!�������#�������#��������#���������#�������#�����(�

E� )�� ���%�� �������������� �������#� �� �� ���� �� �����������������������������������������������#�"����#������"���#��%�����#�����������#���������������������������#������������#������!���#�����

Page 111: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN100

E� :����!����� "�����������������������������%�#� ������������������������� ���4������������������������������%����������������������������������$�����#����!#�����(��

E� ���������������������#���������#��������������������������������

E� 9���������0�����������������)���������������������������"������������#������������#��������������#����������������������������������#������������#�����������#�����#�'���������������"�������������#�����������#���������#�"����#����������#�������#�����

E� L������������������D����%��������������������������������������������������������������������������'����������+�����������������+�������!�����������������*�

–� �1�����$���������#�����#�������#�%������'����(#�–� ���������$���������#�������#�����#���!!��#�����#�%��

�����'�������������������(#�–� �������$�����������!�#����������#�����#�����(#�–� ������$����#�������#��������#�����#�����#�����

�&��������#��������#���������#�����(#�–� �����&��$%��������#����������#�������#��������#����

���#���������#������#�����(#�–� ���1�$%�����#������#��������#�����(#�–� ������$�����#��������#�������#������#�������#�����(#�–� ���1���$����#������#��������#������#�����#�����(#�–� ���"���$���������#�������#�����#�%��������#�����(#�–� ������$�����#��������#������#�����#�������#�����

"���#�����(#�–� �����$������#���!!��#���������#�����(#�–� 1�������$������#�����#������#���������#�����(���

E� :����!�� ��������� ���������� ��1��� ��� ����*� �������#� ��#�%��#���%���'����������

Page 112: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

101Educación nutricional para padres y profesionales:...

� �������� ����� �� �����4 �����5�� dietéticos para la elaboración de menús equilibrados

Menús equilibrados con alimentos de temporada

)���������"���������������������"����������������������%��������������#����&����'����&����4����������������������������!�$������&�������������

�(#���� ������������������+����������������'����������������������� ������#� ����+��������%�� '� ������������4���+�#� ��'����������������������������������*��#����#�������#���������+������������������+�#�"������������������������������

�������������������������������������������������%����������������������"��������)��� �������� $"����� '� %�����(� '� ��� ����� ��� �������&�� ���

������������$��������'������(��������������������������������������� ���'��������'�����������������������������������������������$��������������"���#�������������+�����������(�4���+�#������������������������������������������������

���������'�������'�������������������!����������������������%�����������������&������������%���������%����������������������'��������'�������������������'�����������&�����%������������������������������#����������&��'���������1��

Alimentos de temporada de enero

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<���#� <�����#� <�� ������#� <��"�#� �������#� ������#� ��������#�M�������#� 8���#� S����� %���#� )������#� L��#� D����#� D������#�D��#�G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Frutas:

<����#�<����'�#�B����B��&�#�R���#�)��&�#�I�������#�I��!����#�L���1�#�D�+���#�D�����

Page 113: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN102

Pescados:

4�����#�A�����#�A�������#�A����#�<���&�#�<���#�<�����#�B���+�#�)���������#�)���#�)�����#�I�1������#�I�#�9����#�D�������#�D���#�D���#�����&�#�5���&�#�5����#�N������

Carnes:

<��&�#�<��#�<��%�$%����(#�<�������#�<���!#�<��1#�S������#�)����#�D����#�D���!#�D��#�D���

Receta de temporadaPollo con manzana

� Ingredientes para 4 personas:�7-6�����������������������#������!����#�V�������#��������������1#�7���������������������������%�#�����'����������

� Preparación:� �������� ��� ���� ������ ��� ������� ��� ��%���<���������������������'��"�����"����������D����������!����'�����������1������� ���4 ���������������������� ��� ��������� ��� �����4����� �������� ��� ���������������� �������'� "�����'� ��%���4 ���� ��������������'���������������������4����!���������1��5����'���1������������������������"���������

Alimentos de temporada de febrero

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<���#� <�����#� <�� ������#� <��"�#� �������#� ������#� ���+���%���#� ��������#� M�������#� 8���#� S����� %���#� )������#� L��#�D����#� D������#� D��#� G+���#� G�������#� G����#� 5����#�U�������

Page 114: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

103Educación nutricional para padres y profesionales:...

Frutas:

B����B��&�#�R���#�)��&�#�I�������#�I��!���#�L���1�#�D�+����#�D����D������*�4�����#�A�����#�A�������#�A����#�<������#�<���&�#�<��

��#�B���+�#�<�����#�)���������#�)�����#�)���#�)�����#�I�1������#�I�#�D������#�D���#�9����#�����&�#�5���&�#�5����#�N������

Carnes:

<��&�#�<��#�<��%�$%����(#�<�������#�S�����#�D���

Receta de temporadaCrema de tomate y mejillones

� Ingredientes para 4 personas:���J������������������#�-66�����������1������#���������#��-6��������������������#���������������������������%��'�����

� Preparación:������������������1�������'����������������������%�����������!������4����������"����'������������������%�'�����������O���������������#�����'����%�������������������������D��������������'�����������"����� �����)�%��'����������������'�� ������1����������������'����%�������������������������������'���1����������6�����������"�����5����������������������������'������������������������"����<��������������&�����%�!����"���#�� ����������������������1������#���������'������1���������������� �������%�'���%�����������

Alimentos de temporada de marzo

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<�����#�<��������#�<��"�#��������#�������#����+��

Page 115: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN104

��%���#���������#�M�������#�8���#�S�����%���#�)������#�L��#�D����#� D������#� D��#� G+���#� G�������#� G����#� 5����#�U�������

Frutas:

B����B��&�#�R���#�)��&�#�I�������#�L���1�#�L����#�D�+����#�D����

Pescados:

4������#�4�����#�4�0�#�A����������#�A�����#�A�������#�A�����#�<������#�<�����#�<���&�#�<���#�<�����#�<���#�M���#�B���+�#� )�����#� )������#� )���#� )�����#� I�1������#� I�#� 9�����#�D������#�D���#�D�����#�G�'�#�����&�#�5���&�#�5����#�N������

Carnes:

<��&�#�<��#�<�������#�D���

Receta������ �� 6��������

� Ingredientes para 4 personas:�/�"���������������#��66���������������� ���#�����������#��������������1#�V��������������������������%�#�V�����������������������1�#�V������������������'������D��������*���'�����������%#���-��������������������#�W������������#�V�������������!���������&�#�V�������������%���������'�����

� Preparación:������� �������������������<���� ����'������'� ������������������������G��%��������4 ���������������#���� ���&��'����%������������%������ ������#�� ������������������������I�!���������'����%��

��������

Page 116: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

105Educación nutricional para padres y profesionales:...

�<��� ��� ��������� '� ��� �1� ��� 1�������� ������� ��� �������������������������%���)����������� ��������� ����'�"����������4 ��������������#���!�����������'��������������������������������I�!������� �������������1��'�������4����������������������������������������%�#���!�����������'���!���������������� ����'�������������%�����M������'���%��

Alimentos de temporada de abril

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<�����#�<��������#�<��"�#��������#�������#����+����%���#���������#�M�������#�8���#�S�����%���#�)������#�L��#�D����#� D������#� D��#� G+���#� G�������#� G����#� 5����#�U�������

Frutas:

4��������#�<��!�#�B����B��&�#�R���#�)��&�#�I�������#�I�����&�#�L���1�#�L�������#�L����#�D�+���#�D����

Pescados:

4���1��#� 4������#� 4�����#� 4�0�#� A����������#� A�����#� A��������#� A���&�#� <������#� <�����#� <���&�#� <���#� <�����#�<�����#� <���#� M���#� B���+�#� S���#� )�����#� )������#� )���#�I�1������#�I���!�#�I�#�9����#�D������#�D���#�D�!�������#�G���#�G�'�#�G������#�����&�#������#�5���&�#�5�����

Carnes:

<��&�#�<��#�<�������#�<!#�D���

�����������

Page 117: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN106

RecetaLenguado a la naranja

� Ingredientes para 4 personas:� @66� ����� ��� �������#���������#�7�������������1#�7�����1�������������!��#����1��#������&�#��6��������������#���������������'�����

� Preparación:�����������������������'��������������'����������������'����%������������4����#��"����������������������'�"���#�"�����������1��'�� ��������������G���%��'�� �������!����������1�#����������#������&�#����1���'��������������:���%�!��������������������������������#������������ �������"������������������������1�������-����������"���������'������%���1���������������

Alimentos de temporada de mayo

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<�����#�<��������#�<��"�#����+���%���#���������#�S������%����#�)������#�L��#�D����#�D������#�D��#�G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Frutas:

4�������#�4��������#�<��!�#�<�����#�B�������#�B����B���&�#�)��&�#�I����&�#�I��&�#�L���1�#�L�������#�L����#�D�+����#�D���#��������

Pescados:

4������#�4�0�#�A����������#�A�����#�A��%����#�A���&�#�<�������#�<�����#�<���&�#�<���#�<�����#�<�����#�<���#�B���+�#�M����� ���#� S���#� )������� 1�#� )��������#� )���#� I�1������#�I���!�#� I�#� L���#� 9����#� D������#� D���#� D�!� ������#�G���#�G�'�#�G������#�����&�#�������#������#�5���&�#�5�����

Page 118: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

Educación nutricional para padres y profesionales:... 107

Carnes:

<��&�#�<��#�<!#�D���

RecetaSardinas en papillote

� Ingredientes para 4 personas: ����������#�7��������������������������%�#����������������#��������������#�����1��������#��1������#�!���������&��'�������������

� Preparación:�������������������������'��������!������������������������������!���������&�#��������'�����������+�������<�������������������������������;��!�������������������������������������������������������'���!������������<������ "���������������� �1��������������66�F<���������6�������������������������%���������������������

Alimentos de temporada de junio

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�A&���#�<��������#�<�����!�#�<�����#�<��"�#�����+���%���#���������#�S�����%���#�)������#�L��#�D����#�D�������#�D��#�G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Frutas:

4�������#�4��������#�A�%�#�<��!�#�<�����#�B�������#�B�����B��&�#�8��#�)��&�#�I����&�#�I��&�#�L�������#�L����#�D������'�#�D��#�D�+���#��������

Pescados:

4������#� 4�0�#� A����������#� A��%����#� A���#� A���&�#� <������#�<���&�#�<���#�<�����#�<�����#�B���+�#�S���#�)�������

Page 119: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN108

1�#�)��������#�)���#�I�1������#�I���!�#�I�#�L���#�9����#�D������#�D���#�D�����#�D�!�������#�G�'�#�G������#�����&�#�������#�5���&�#�5�����

Carnes:

<��&�#�<��#�<��1#�<!#�D���

RecetaEnsalada de pera y melocotón

� Ingredientes para 1 persona:������������#��������&�#�V�������������"��������#�V������������������#�����������������'���������#�/��1�������������������������!��������#�����������������������'�������������������������

� Preparación: ����� ���� "����#��������� �������������'��������'����������������I�!����������������������'�"�����������������������#�� �������'���'���%��������������������������"���������������������#������!���������������1��������������'�����������������!�����"���������%�����������������'������ ������������������

Alimentos de temporada de julio

Verduras y hortalizas:

41#�<��������#�<�����!�#�<�����#���������#�S�����%���#�)�������#�L��#�D����#�G+���#�G�������#�5����#�U�������

Frutas:

4�������#�4��������#�A�%�#�<��!�#�<�����#�B�������#�8��#�I���#�I��!���#�I����&�#�I��&�#�I������#� L�������#� D������'�#�D��#�D�+���#��������

Page 120: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

109Educación nutricional para padres y profesionales:...

Pescados:

4���1��#�4������#� A��%����#� A���#� A��'� ��� ��#� <�����#�<�������#�<���&�#�<���#�<�����#�<�����#�B���+�#�M��������#�S���#�)���������#�)�������1�#�)��������#�)���#�I�1������#�I���!�#�I�#�L���#�9����#�D������#�D���#�D�!�������#�G�������#�����&�#�������#�5���&�#�5�����

Carnes:

<��&�#�<��#�<��1#�D���

RecetaPuré de nabo

� Ingredientes para 4 personas:� /� !������������� ��#� �����#�����������������#��66������������#��66�����������!#� �� ������������1#� ���1��#� /� �������������������������%��'�����

� Preparación: �������1���������������������"������������!��������������������%���<�������������������#�� �����������#�!�������#�����$����%�!���%���#��������'�������(�'�-6����������!��<������������'���1������ �����+�� ��������� ��� $/6�������� ��������������(��<������������������#���������������������4 ��������������� �������&�������������� ��� �����������������4���!���������#�� �������������������%��'� �������������%��������������'������ �����������������!������'�"�������1�������'����1���

Alimentos de temporada de agosto

Verduras y hortalizas:

41#�<��������#�<�����!�#�<�����#���������#�S�����%���#�)�������#�L��#�D����#�G+���#�G�������#�5����#�U�������

Page 121: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN110

Frutas:

4�������#�4��������#�<�����#�B�������#�M�����#�8��#�I����#�I��!���#�I����&�#�I��&�#�I������#�L�������#�D�����'�#�D��#�D�+���#�������#�:%��

Pescados:

4���1��#�4������#� A��%����#� A���#� A��'� ��� ��#� <�����#�<�������#�<���&�#�<�����#�<�����#�<���#�B���+�#�M��������#�S���#�)���������#�)�������1�#�)��������#�)���#�I�1������#�I�#�L���#�9����#�D������#�D���#�D�!�������#�����&�#��������#�5���&�#�5�����

Carnes:

<��&�#�<��#�<���!#�D����#�D���

RecetaLomo de cerdo con salsa de frutas

� Ingredientes para 4 personas: -66����������������������#�/�������������� ��#������!���������#��66����������%�������#������%������%�������#��6����������!0��#�����������������������������%�#���������������'�����

� Preparación:���������������������1������#������'�����������!�������!��'�����������%���'�����������������"�����"������������������������%�����������#�������!����'������%����4 ���� ��� %��� '���� �!0���������������� ��"��������������'�������!������������������������D������������������������������"�����'������������������������������������������������������������4���!����������'����%�������� �����������'��������������������������������%���4�������������������������������6�����������66�F<�� ������#��������"�������"����'���%������� ����������������

Page 122: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

Educación nutricional para padres y profesionales:... 111

Alimentos de temporada de septiembre

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<�����#�<��������#�<��"�#��������#�������#���������#�S����� %���#� )������#� L��#� D����#� D������#� D��#� G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Frutas:

4�������#�4��������#� <����#� <�����#� <����'�#� B�������#�M�����#�8��#�R���#�I���#�I��!���#�I����&�#�I��&�#�I�������#�L�������#�D�����'�#�D��#�D�+���#�������#�:%��

Frutos secos:

4�������#�4%�������#�<���� ��#�L�����#�D� ���#�D����#�D���������

Pescados:

4���1��#� 4������#� A���#� A��'� ��� ��#� <�������#� <���&�#�<���#�<�����#�<�����#�<���#� ���#�B���+�#�M��������#�S���#�)�������1�#�)���#�I�1������#�I�#�L���#�D������#�D���#�D������#�D�!�������#�D���#�9����#�����&�#�������#�5���&�#�5�����

Carnes:

<��&�#�<��#�<���!#�<!#�D����#�D���

RecetaDorada con vinagreta

� Ingredientes para 4 personas: ��������������#�;���������������������������%�#���������������%���������S��!#��� ����������������#��66���������������������������%���������'�����

��������

Page 123: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN112

� Preparación:�����������%��������������������#�%�����#�������'�����������)����������������'�������������������������<������������������'������������������������� ������<���� ������ ����� ��� "������� '� ������� ��� ���%�����������������

Alimentos de temporada de octubre

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<��#�<�����#�<�� ������#�<��"�#��������#�������#���������#�M�������#�S�����%���#�)������#�L��#�D����#�D������#�D��#�G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Frutas:

4�������#�<����#�<����'�#�M�����#�8��#�R���#�)��&�#�I��������#� I���#� I��!���#� I����&�#� I��&�#� I������#� L���1�#�L�������#�D��#�D�+���#�:%��

Frutos secos:

4�������#�4%�������#�<���� ��#�L�����#�D����#�D� ���#�D����#�D��������

Pescados:

4���1��#� A�������#� A���#� A��'� ��� ��#� <���&�#� <���#�<�����#�<�����#�<���#� ���#�B���+�#�M�����1�#�M��������#�S���#�)���#�I�1������#�I�#�L���#�D������#�D���#�D�!�������#�D���#�9����#�����&�#���������#�������#�5���&�#�5�����

Carnes:

<��&�#� <��#� <��� �����#� <��%� $%����(#� <�����#� <��������#� <���!#� <��1#� <��#� M���#� S�����#� )����#� D����#�D���!#�D��#�D��#�5�����

�����������

Page 124: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

113Educación nutricional para padres y profesionales:...

Receta!����� ������ �� ��� 7 �������

� Ingredientes para 4 personas:� �66� �������� ����������"�����#�?-��������������#���-����������� ���#�/��������������������������%��'�����

� Preparación:��������������������������#����������1�������!���������'����������������G��1��������������������������������� �� ����������'��� ��������������������������������%���4 ������������������'���������

Alimentos de temporada de noviembre

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<��#�<�����#�<�� ������#�<��"�#��������#�������#���������#�M�������#�S�����%���#�)������#�L��#�D����#�D������#�D��#�G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Frutas:

4�������#�<����#�<����'�#�M�����#�R���#� )��&�#�I�������#�I���#�I��!���#�L���1�#�D��#�D�+���#�D���#�:%��

Frutos secos:

4�������#�4%�������#�<���� ��#�L�����#�D����#�D� ���#�D����#�D��������

Pescados:

A�������#�A����#�<���&�#�<���#�<�����#�<���#� ���#�B���+�#�M���������#�M��������#�)���#�)�����#�I�1������#�I�#�L���#�9����#�D������#�D���#�D�!�������#�����&�#�����������#�5���&�#�5����#�N������

Page 125: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN114

Carnes:

<��&�#� <��#� <��� �����#� <��%� $%����(#� <�����#� <��������#� <���!#� <��1#� <��#� M���#� S�����#� )����#� D����#�D���!#�D��#�D��#�5�����

RecetaEnsalada de pasta con uva y manzana

� Ingredientes para 4 personas: �-6�����������������������#��66����������%��#������!����#��66�������������� "���#�?-��������� "�����������%�������������#�/��������������������������%�#����������������%��������������&�#����������������!0��#�����'�����������

� Preparación:���%��������������0��������������������%�����������������������������G���������"���#�����'���"�������������"����)�%������������%��#����������������� ����� '� ���%��� )�%�#� ����� '� ���� ������!�����<�����������������#���������%��I�!��������������������� ��� "���#� ����� '� ��%��4����#� ������ ����%��������������������#�%�����#��!0��#�����'�����������:�����!��������� ���4 �������������'��"���'���!��������������������������&�������%����M�������������%�������������%��"���

Alimentos de temporada de diciembre

Verduras y hortalizas:

4�����#�41#�4�����"�#�4��#�A���1���#�A&���#�<��������#�<������!�#�<��#�<�����#�<�� ������#�<��"�#��������#�������#���������#�M�������#�8���#�S�����%���#�)������#�L��#�D����#�D�������#�D��#�G+���#�G�������#�G����#�5����#�U�������

Page 126: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

115Educación nutricional para padres y profesionales:...

Frutas:

<����#� <����'�#� R���#� )��&�#� I�������#� I��!���#� L���1�#�D��#�D�+���#�D���#�:%��

Frutos secos:

<���� ��#�L�����#�D����#�D� ����

Pescados:

4���1��#�4�����#�A�����#�A�������#�A����#�<���&�#�<����#�<�����#�<���#� ���#�B���+�#�M���������#�)���#�)�����#�I�1������#�I�#�9����#�D������#�D���#�D�����#�����&�#����������#�5���&�#�5����#�N������

Carnes:

<��&�#�<��#�<��������#�<��%�$%����(#�<�������#�<����!#�<��1#�M���#�S�����#�)����#�D����#�D���!#�D��#�D���

RecetaAlcachofas con zanahorias y guisantes

E� =����������� ���� /� ������*� 766� �������� ������"���"�����#��-6�������������������"�����$���������(#���!������������ �#�V�������#��6���������������������!#���������������1#���������������%��������#�����'����������

E� D������&�*���%������������"���'��������������<�������������!��������������������%������������������#�����1�'� ��� !������� '� ������4 ���� ��� ������ '� ��%�� ������������������#�� ��������������"��#����%���'�������������������������������������������������������������'���1�������������;6���������� "���� ������<�������������������������������"������+��������=������������������������������&��������"�������-�����������%��

Page 127: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down
Page 128: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

BIBLIOGRAFÍA

� ABC de la diabetes. El niño con diabetes: La familia y la escue-la.�I������B������&��������� �������#��66/�

E� A���5��Amamantando a un bebé con Síndrome de Down��D�����������)��)�����)������=��������������<�����#��������:������5����������)��)����������)������������ ����N�������L�%��#��66@�

E� A������IB��Logopedia creativa en personas con Síndrome de � ����������������������������������������������)��&��

E� A��������I�$���(#�<�����DS#�D�� +��I<��Guía técnica de intervención logopédica. Terapia miofuncional. I������������������������

E� <��%����D��!�II#�M������������������I��A�������+���������Revista Síndrome de Down��66;C��7*���/���,��

E� <����I#��X9��%����L��Buenas Prácticas de Alimentación del Lactante y del Niño/a Pequeño/a en Maternidades.� M���� ����������&����������������������DL: HI�D#��6�6�

E� <�%���D#�<������D#�G���"���G��Alimentación y dietoterapia. I������I�M���8����=�����������#��,,,�

E� <���'� S#� )'�� S�� Encyclopédie pratique des vitamines des sels minéraux et des oligo-élémets. A�����������%���������#��666�

E� B���<#�N����D��La malatía celíaca pas a pas.�A�����������������������#��66?�

E� M�!+��!�I��Técnico en dietética y Nutrición humana. 4����+����M�������$��%����(��I4 #��6���

E� M�!+��!�I��Alergias e intolerancias alimentarias.� S�����B�����&��4����+#��66,�

E� M�!+��!�I��Dieta hospitalaria.�S�����B����&��4����+#��6�6�E� M�!+��!�I��Dietética y dietoterapia.�S�����B����&��4����+#�

�66,�

Page 129: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN118

E� M�!+��!�I��Manual de alimentación en el embarazo. S�����B����&��4����+#��66,�

E� M�!+��!�I��Manual de alimentación infantil.�S�����B����&��4����+#��66?�

E� M�!+��!�I��Nutrición en las enfermedades cardiovasculares��S�����B����&��4����+#��6���

E� M�!+��!� I��Obesidad infantil. Nutrición inteligente para tus hijos��S���#�B����&��4����+#��66,�

� Lactancia Materna: guía para profesionales.�<��������)����������I������������4������&������ ������D�������#������"����F�-#��66/�

E� I��������I�����I#�I��������Síndrome de amor.�A�����4������8����������#��,,/�

E� I�����!�4��Fundamentos Teórico-Prácticos de Nutrición y Die-tética. I������=������������I�M���8���#��,,@�

E� I�������������������'�<������Lo que debes saber sobre la Diabetes infantil��I������667�

� Norma Nacional de Lactancia Materna��9�����!���������������?H6,�

E� 5�1�����D������4��La lactancia materna en los niños con Sín-drome de Down. B������&������������ ������<�������#����������

Page 130: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

L954�

Page 131: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

L954�

Page 132: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down

L954�

Page 133: NUTRICION SINDROME DOWN - Guia de Alimentacion Para Personas Con Sindrome de Down