UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS QUÍMICA DE ALIMENTOS NUTRICIÓN NUTRICIÓN EN LA NIÑEZ Gabriela Ipiales
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS
QUMICA DE ALIMENTOSNUTRICIN
NUTRICIN EN LA NIEZGabriela Ipiales
Definicin grupo de edades
En la etapa preescolar y escolar se forman hbitos
Muchos problemas alimentarios tienen origen en la etapa de la niez
NIOS
Etapa preescolar Etapa escolar
NECESIDADES NUTRICIONALES PREESCOLARES
Nios de 1 a 3 aos---- 100 kcal/kgProtenas: 16 gramos
Nios de 4 a 6 aos---- 90 kcal/kgProtenas: 24 gramos
Lquidos: 1.5 ml por cada kcal ingerida
Raciones Recomendadas
Nutricin en la etapa escolar
Periodo de crecimiento latente Etapa: 6 aos a 10 u 11 aos de edad A mayor edad las mujeres tienen mayor
incremento en peso y estatura
6 aos: no diferencia
11 aos: 1.5 cm y 1.7 kg
Consumo calrico: 70 kcal/kg Protenas: 28 gramos/da
Requerimiento calrico
Ejemplo de raciones para la etapa escolar
Otros requerimientos
Requerimientos fibra: 0.5 gramos/kg peso hasta los 10 aos
Lpidos:
Y en nuestro Pas? Las anemias
nutricionales pueden originarse por varias causas pero la principal raz es la deficiencia de hierro
El 22% de nios menores de 5 aos sufra anemia por falta de hierro. Encuesta DANS
Encuesta DANS: Deficiencias en zinc 55% y vitamina A 14%
Deficiencia severa de zinc: retraso en el crecimiento y maduracin sexual
Vitamina A: visin, sistema inmune, crecimiento de huesos
Dnde encuentro zinc?
Requerimiento de Zinc: 15mg/da nios de 7 meses a 3 aos: 3 mg/da; de 4 a 8 aos: 5 mg/da; de 9-13 aos: 8 -11mg/da
Fuentes: Carne de res, cerdo, cordero, hgado: 7.2
mg/100g Chocolate y cacao en polvo: 10mg /100g Semillas de girasol: 10.5mg/100g Nueces, legumbres, man, semillas
Dnde encuentro hierro?
Requerimiento: 14mg /da Nios de 1 a 3 aos, 7 mg/da; de 4 a 8 aos, 10
mg/da; de 9 a 13 aos, 8 mg/daFuentes: Almejas: 24mg /100 g Cereales integrales: 12mg/100g Hgado de vaca: 8 mg/100 g Morcilla: 14 mg/100 g Soya y lenteja: 8 mg/100 g Espinacas y acelgas: 3-4 mg/100g Carne pollo, pescado, cerdo, pavo: 2mg/100 g
CRECER EN FORMALa falta de actividad fsica es una de las principales razones para que los nios suban de peso Aumento de colesterol Resistencia a la insulina Aumento de presin
sangunea
Los nios necesitan realizar al menos 60 min de actividad fsica o juegos activos diariamente para desarrollarse sanamente
Tabla de crecimiento nias
Tabla de crecimiento nios
Obesidad infantilNio obeso-------- Adulto obeso
No premiar con comida chatarra
Moverse mientras se mira la televisin
Ensear a leer etiquetas
COLACIONES RICAS Y SALUDABLES
Tiempo entre comidas > 4 horasEvitar golosinas, alimentos ricos en grasa saturada y azcarQu debe incluir una colacin? Leche con o sin sabor, o yogurt Fruta natural entera o ensalada de frutas (sin agregar
azcar) Verduras Nueces, almendras, man o avellanas (alta carga
calrica) Frutas secas como pasas, ciruelas e higos Nctares y jugos de frutas Cereales
Nios felices y buen rendimiento escolar
BIBLIOGRAFAhttp://www.opsecu.org/MANUALES_NUTRICION/ESTRATEGIA%20NACIONAL/NUTRICION%20EN%20SALUD.pdfhttp://www.inta.cl/revistas/nut_21/10.pdfhttp://www.inta.cl/material_educativo/crecer_en_forma.pdfhttp://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/prescolar.pdfhttp://www.fundaciondiabetes.org/div/libros/alimentacionninos.pdfhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htmhttp://www.vitonica.com/alimentos/top-6-de-alimentos-ricos-en-hierrohttp://www.inen.gob.ec/images/pdf/nte/1334-2.pdf