8/9/2019 nuevo amanecer - thermomix-21.pdf
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8/9/2019 nuevo amanecer - thermomix-21.pdf
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&
Aguacates
ellenos,
34-A
Ajoblanco,58-A
Ajos
onfitados,
2
Albóndigas,66-8
Almejas
Ia
marinera
126-A
Almíbar
Para
añar
izcochos),28
Arroz aldoso,30-A
furozcon
eche.
80
Anoz
milanesa,
06-A
Arroz
egro,
0-B
K
Bacalao
avizcaína,
l8-B
Bavaroise
e
imón,
170
Bavaroise
e unón,
186
Bechamel
on
ebolla
Subisse),
6
Bechamel
on
chamPiñones,
6
Bechamel
e
dieta,53
Bechamel
para
oberturas),
6
Bechamelpara asañas),6
Berenjenas
ellenas,
02-8
Besugo
a
espalda,
44-8
Besugo
l
imón,
46
Biscuit
e
higos,
58
Bizcocho
razo
e
gitano,28
Bizcocho
uatro
uartos,
8
Bizcocho
e
naranja,30
Bizcocho
ápido,28
Bola e
queso,
8
Brandada
e
bacalao,
00-8
Brazo
e
gitano,
74
Brazo
e
piña
áPido,
82
Buñuelos.172
e
Calamares
n
su
inta,
l0-B
Caldereta
ecordero,
0-B
Caldo
allego, 6-A
Canapés,
50
Canutillos
ellenos,
66
Cocción
e
pasta,
2
Concentrado
e
choriceros
5 l
Conchas
arinas,
0-8
Conejo
n
escabeche,
0-B
Contessae amón, 48
Corona
e
chocolate
on
menta,
Costrada
ixta,
78-B
Crema
atalana,
56
Crema
e
ahumados,
8-A
Crema
eaprovechamiento,
88
Crema
e
calabacín,
32-A
Crema
e
nvierno,
2-A
Crema
e
imón,34
Crema
nglesa,34
Crema
marinera,
8-A
Crema
astelera,4
Crema
ápida
echocolate,
3
Crema eina, 4-A
INDICE
Crema
erde,
0-A
Crepes,
89
Croquetas,36
en
Champiñones
setas
alteadas
l ajillo,53
Chocolate
a taza,
3
Chocolatepara ubrir artas),
4
Chuletas
on
costra,
2-B
Churros
e
pescado,6-8
m
Daiquiri
de
plátano, 92
Dorada
a
sal,
74-B
Dulce
e
membrillo,42
|{
t)
Empanada
allega,
24-8
Empanada
ulticolor,
32-8
Ensalada
e
ahumados,
8-A
Ensaladaecol.82-A
Ensalada
e
udías,
120-A
Ensalada
e
egumbres,
89
Ensalada
deal,
148
Ensalada
oja,
140-A
Espinacas
urora,
44-A
Espinacas
orpresa,
28-A
&'
Fetuccini
a
crema,
8-B
Figuritas
e
mazaPán,
52
Flan,5l
Forrar
moldes,
6
Fresasalvajes,92
Fumet
e
pescado,1
Fundir
hocolate,
4
t
GazPacho,56-A
Glasa
eal
Para
ubrir
artas),
9
Glaseado
lanco,
8
Glaseado
imple
para ubrir
artas
o ñoras.
de
rutas),29
Granizado
ecafé,
16
Granizado
e
imón,
16
Gratinado
e
merluza,
6-8
rs6 x{
Helado
e
avellana,
64
Helado
e
rutas
de
uagón,
72
Helado
e
Pasas
Jerez,lí
Helados
Base
),44
Helados
Base
),44
Helados
Base
),'14
Helados
BaseD) Helado
áPido
in
preParaciones
nteriores,
4
Hojuelas,
82
Horchata
e
almendras,
58
Horchata
e
chufas,
54
Huevosellenos,38-8
T
|'
lntegral
e
kiwi,
14
Integral
e
naranja,
4
Integral
e
zanahoria,
4
t
Lt
Lasaña,84-B
Leche epantera, 92
Leche
vaporada
deal,
0
Leche
rita,
160
Leche
merengada,
6
Lenguado
l
estragón,
8-B
Lenguado
elleno,
06-8
Lentejas
stofadas,
16-A
Licor
de
whisky,
92
Limonada,
4
Lomo
elleno,
2-8
Lubina
ellena,
20-8
Macarrones
ratinados,34-8
Magdalenas,30
Mantequilla,20
Margarita
ecaviar,40
Marmitako,l40-B
Masa
ebrioche,
4
Masa
ara
cocas,22
Masa
ara
crepes,
2
Masa
ara
empanada,22
Masa
para
empanada
emPanadillas,
22
Masa
ara
pan,24
Masa arapizza,2Z
Masa
uebrada,6
Masa
ablé
para
dulce),
6
Mayonesa
on
base,
8
Mayonesa
in
huevo,
8
Mayonesa
radicional,
8
Mazapán
elleno,
52
Mejillones
ellenos,
08-B
Merluza
a
gallega, 22-8
Mermelada
eaprovechamiento,
2
Mermelada
e
naranja
n
rocitos,42
Migas
eJosé
María,
22-A
Minestrone,
l4-A
Mojo icón, 6
Montar
laras,
0
Montar
eche
escremada
nata
de
dieta),20
Montar
ata,20
Mousse
echocolate,
76
Mousse
e
imón,
64
Muselina,18
N
Nata
montada
on
una
base
Para
canapés,20
Natillas,76
8/9/2019 nuevo amanecer - thermomix-21.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/nuevo-amanecer-thermomix-21pdf 3/185
p
Paella.82-B
Pan e
eche,24
Panellets.
62
Paparajotes,
70
Pasta
aprichosa,
4-B
Pasta
onjudías
ojas,
138-A
Pasta
houx,
6
Pastas
e é,29
Pastas
oruegas,
9
Pastel eberenjenas,2-B
Pastel
e
imón
y
merengue,
80
Pastel
e
pescadoicolor,
6-8
Pastillas
e
caldo,
2
Patatas
on
bacalao,
08-A
Patatas
uisadas,00-A
Patatas
on
salsa
olandesa,
89
Paté
e
aguacates,39
Paté
e
ahumados,39
Paté
e
anchoas,40
Paté
e
atún,39
Paté
e
higaditos,33
Paté
e
amón,
0
Paté emejillones,39
Paté
e
quesos,
8
Paté
e
sardinas,40
Paté
esardinas
Pimientos,40
Paté
marinero,39
Pavo
e
Navidad
elleno,
46
Pechugas
n
salsa,
l2-B
Pequeñas
spirales,
4
Peras
l
vino
de
Málaga,
54
Pescado
n
salsa
omescu,
42-8
Pescado
n
salsaverde,
36-8
Picada
e
ajo
Y
Perejil,
2
Pierna
ellena,
48
Pimientosellenos, 14-8
Pimientos
ellenos,
88
Piña
colada.
92
Piña
de
quesos,9
Piña
exótica,
8-A
Piononos
e
rutos
secos,
78
Pisto,
42-A
Plum-cake,29
Plum-cake
e
ReYes,30
Pollo
n
pePitoria, 8-B
Postre
e
manzana,
70
Potaje
e
benos,
l2-A
Potaje
e
vigilia,
86-A
Pudding
e
pescado,6-8
Pudding
e
piña,
56
Puré
de
udías
intas, 0-A
Puré
de
patatas, 2
Punusalda,124-A
Quiche,
89
Sopa
eave,
102-A
Sopa
e
berberechos,
0-A
Sopa
e
cebolla,
4-A
Sopa
e
pescado,6-A
Sopa
everduras,
4-A
Sorbete
e
rutas
ongeladas,
6
Sorbete
ápido
e
imón,
16
Soufflé
e
albaricoque,
78
Soufflé
e
brócoli
maí2,
36-A
Soufflé
e
quesol8-A
Tarta
e
manzana
lemana,
84
Tarta
e
manzana
áPida,
58
Tarta
e
melocotón,
78
Tarta
e
piña,
184
Tarta
e
queso,
86
Tarta
e
Santiago,
74
Tarta
e
rufa
Y
nata,
166
Tarta
navideña
e
rutos
secos,
68
Ternera
l atún,
68-8
Ternera onalmendras,04-8
Ternera
on
etas,
26-8
Tiramisú,180
Tomate
rito,48
Tomates
xóticos,
04-A
Tortitas,
2
Truchas
n
salsa,
16-8
Trufas,
60
Tulipas
on
sorbete
e
resas,
68
Turbante
e
anoz,
110-A
Tunón
de
chocolate,
52
Turrón
e
yema, 62
v
Vaina
Chilena,
92
Verduras
ehogadas,
89
Vichyssoise,
2-A
Vinagreta,
8
Vinagretas
romatizadas,
8
t/
I
Yemas,160
Yogur,5l
e
Quiche
,onaine,
30-8 Soufflés,
88
'* Suizos,24
K
Rape
a
americana,
28-8
Y
Relleno
ara
empanadas
empanadillas,
Tarta
de
manzana,
64,
5l
Rollitos
e
ortilla
ellenos,
50
Rosas
eldesierto,
62
Rosca
e
salmón
eide,
M-B
Roscón
e
eyes,
76
Rosquillas,
82
s
Salmorejo,
4-A
Salpicónemar,92-A
Salsa
a
pimienta erde,
8
Salsa
earnesa,
4
Salsa
e
curry,47
Salsa
echampiñón,47
Salsa
e
Roquefort,4T
Salsa
e omate,48
Salsa
e
rufa,46
Salsa
olandesa
muselina,
4
Salsa
Mornay,47
Salsa
ara
carne,
6
Salsa
esto,47
Salsa
osa,
18
Salsa ártara, 8
Salsa
emplada
ara
nsaladas
verduras,46
Salsa
erde
ría,
48
Sofrito
A. 50
Sofrito
.50
Sofrito
C,50
Sofrito
ara
paella, 0
Sofrito
ara
sopas,
0
Sopa
on
albondiguillas,
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Sopa
e
ajo,
70-A
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O VORWERKSPANAANAGEMENT,.L.S.C.
Es
una
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e
Simpei,
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ortuny,
1-28010
adrid-Tfno.
19-50-69
Torlos
os
derechos
eservados
ara
el tenedor
del
copyright
salvo
permisoescrito
del
mismo,
con exclusión
de
os nalienables
por prescripción
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Mínguez
Agradecemos
a colaboración
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Jorgeuln,
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A
L
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A
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P
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L
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E
fr
I
Z
A
fr
n
términos
enerales,
iempre
ue
desee
allar,
moler
pulverizar
lgúnalimento,
l va-
so
y
lascuchillas
eberán
staitotalmente
ecas.
saconsejable
o
lenarel vaso
más
de
a mitad
repetir
a
operación
uantas
eces ea
necesario
ara
mayor apidez
me-
jor
resultado.
Cuando
n
ingrediente
ea
muyduro,
dé
primero
nos
golpes
e
Turbo
4
ó 5
veces)
des-
pués
aplique
a técnica
-7-9
rogresivo.
TÉCNICAARA ALLAR, OLERY PULVERIZAR.
¿Qué
se
puede
allar,
moler
o
pulverizar?
La ista
sería
nterminable,
eropara
darle
una
dea,enumeramos
lgunos
e
os ngre-
dientes
máscomunes.
Velocidades:
-7-9
progresivo
Tiempo:
Dependerá
del
ingrediente,
salvo
ndicación
en contrario.
{ Ajo,
erejil
otras
hierbasrescas.
/
Arroz.
{ lnúcar,solao aromatizadaonpieles
de
imóno
naranja, nises,
tc.
/ Café.
{ Carne.
Corte
a carne
en trozos,
im-
piándola
ien
de
grasa.
ierta
en el va-
so,de
300
g.
en
300
g. para
un
mejor
resultado
programe
10 segundos
aproximadamente,
velocidad
.
/
Cereales,
omoCorn-flakes
utilizar
pa-
ra
rebozar).
/ Chocolate.
iértalo
n el
vasocortado
en trozos.Dé 6 golpes eTurbo pro-
grame
5 segundos
velocidades
-7-9
progresivo.
/ Chufas.
/ Frutos
ecos.
/
Legumbres.
/
Maí2.
/
Nuez
moscada.
é 10
golpes
e
Turbo
y
después
rograme
0segundos
ve-
locidades
-7-9
rogresivo.
0régano, lbahaca cualquier tra
especia,
eca.
Pan, antoduro
como ierno.
Pastas e odo
ipo.
Pielesde
naranjao
limón solas.
Siempre
onun
mínimode
6 a 8
naranjas imones.
Por
ejemplo,
para
aromatizar
izcochos).
ro-
i
grame
2 minutos
a velocidades
5-7-9
rogresivo.
Pimienta n
grano.
/ Pimientos
horiceros
ñoras
ara
aña-
dir a
guisos,
alsas
arroces.
/ Queso landoipoGruyere Mozarella.
/
Queso
duro,
ipo
Parmesano.
iértalo
en el
vaso, ortado
n
trozos.
Dé 6
gol-
pes
de
Turboydespués
rograme
5se-
gundos
velocidades
-7-9
rogresivo.
/
Sal
gorda.
/ Tapioca.
/ Zanahoria.
állela urante
7
segundos
a velocidad
.
W="-,
EJ
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*'&,pio
bulbo cabeza
e
apio),
a3
..n:41das'
ierta
n
vas^o
programe
segundos
velocidad
12'
w
&xombarda.l enera hojade extura ruesa,apuede^tro-
cear
in
agua.
órtela
n rozos
equeños
programe
se-
gundosavelocidad3l2.
trg
"$*atatas.
élelas
córtelas
n
odajas
ruesas' ierta
n
el
vaso
prograrne
segundos
velocidad
12'
Com-
pruebei'el
támano
s
efdeseado
utilícelas
ara acer
tortilla.
m
$-atatas
y
cebollas
untas.
Proceda
e
gual
orma
que
para as
patatas olas.
H3
-
roceda
de
l\epollo.
Córtelo
n
trozos
pequenos
p
igua[forma
que
para a lombarda.
d
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1
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d
ll¡
-a
U
; Y
Li
rin..
la misma
écnica
ue
para
as
patatas,uandodesee
rocear,
erenjenas,
alabaci-
nés,
ebollas,
imientos,tC.,
odos
untos por
separado'
Kunuhorius.
Ráspelas
córtelas
or
a
mitad.
Proceda
gual
que
paraas
patatas'
rl
Si ¿.r.u trocear
ollo,
amón, escad',
estos
e
carne
ocida,
uevos
uros,
jos,
ceitu-
nas,
pepinillos,
alitos é ungtéjo, tc.,pongaos ngredientesnel vaso programe e5
a 7
ségundos,
velocidadS
n.
TROCEAR
ON
ÍQUIDO
[iLOclDAD
l¿)
c'&ft
& odas
asverduras
e
hoja
arga
y
escaso
eso
omo
echuga,
celgas
espinacas,
fibro-
sas
como
pio,
puerros
udías
erdes,
an
de
rocearse
on
agua'
L..nugu
para
un
cóctel
para
adornar:
orte
en
trozos
equeños
l'^t^tT:l:l,lltobptto
no
e llene
más
de
ta
mitai.
Cúbrala
on
agua
y
prggrams8
segundos
velocidad
l2'
Escúrralaieny séquelaonpapel ecocina'
g &
. t - t -
&*uru
una
opa
e
verduras
onga
arias
erduras
urtidas.
o
lene
lvaso
más
e
a
mi-
tad,
úbralas
on
gua
progiamé
segundos
velocidad
12.
rr
bi
d.r.u
rallar
cebolla
patata,
uedará
erfecta i
lo
hace
con
agua'
programando
l
mis-
,* ti.*po
y
ta
misma
ei*i¿i¿
qüe
pata
[o
sopa
de
verduras.
na
vez
alladas,
scúrralas
séquelas
on
papel
de
cocina,
ntes
de
utilizarlas
{-1
Si
d.r.u
hacer
na
vinagreta
on
cebolla
pimientos
ojos.y
erdes,
rocéelos
on
el
acei-
t. i;ñi""d;..-f. rotpr-#áriáoior..tultadós.
Ver
eceia
Oé
Satpicón
e
mar,
pag.
92
A)'
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