Nozioni di chimica • Alcuni concetti teorici • Esercitazioni di laboratorio sulle reazioni chimiche e sul pH Scuole Maestre Pie Via Montello, 42 – Bologna Prof. Cosimo Saracino
Nozioni di chimica • Alcuni concetti teorici
• Esercitazioni di laboratorio sullereazioni chimiche e sul pH
Scuole Maestre Pie
Via Montello, 42 – Bologna
Prof. Cosimo Saracino
LA CHIMICA Scienza che studia la
struttura, la composizione, le proprietà, la
trasformabilità della materia
LA MATERIA Con il termine materia, si indica
genericamente qualsiasi cosa che abbia massa e che occupi spazio;
oppure, alternativamente, la sostanza di cui gli oggetti fisici sono composti.
La materia è fatta di atomi e molecole
L'atomo è la più piccola parte della materia.
Le molecole sono più atomi tenuti assieme da legami chimici.
Una reazione chimica è un processo in cui
partendo da alcune sostanze, chiamate reagenti,
si ottengono altre sostanze, chiamate prodotti
reagenti prodotti
Esistono due tipi di reazioni chimiche:
• reazioni esotermiche (quelle
che producono calore)
• reazioni endotermiche (quelle cheassorbono calore dall’ambiente)
Reazioni esotermiche
I legami tra gli atomi che formano una molecola
contengono energia. Nelle reazioni esotermiche
i legami delle molecole dei reagenti contengono
più energia rispetto ai legami delle molecole dei
prodotti. Di conseguenza, durante la reazione,
l’energia in più viene liberata nell’ambiente e si
produce calore.
Esempi di reazioni esotermiche
• la combustione: il legno, la benzina, l’alcool sicombinano con l’ossigeno provocando una
fiamma, cioè liberando calore. Ciò significa che le molecole del legno, della benzina e
dell’alcool contengono molta energia che viene liberata durante la reazione;
• Il nostro corpo utilizza lo zucchero (reagente)e lo trasforma in acqua e anidride carbonica
(prodotti) ottenendo l’energia per vivere.
Reazioni endotermiche
I legami tra gli atomi che formano le molecole
dei reagenti contengono poca energia. Se
forniamo energia a queste sostanze, esse si
trasformano in altre sostanze che hanno legami
più ricchi di energia.
Esempi di reazioni endotermiche
Nella fotosintesi, l’acqua e l’anidride
carbonica (i reagenti) si trasformano in zuccheri
(il prodotto). Ciò avviene grazie all’energia
solare assorbita dalle foglie che si “accumula”
nei legami delle molecole di zucchero.
Esperienza di laboratorio di chimica “l’uovo di gomma”
• sulla dissoluzione di carbonato di calcio (gusciodell’uovo di gallina) in aceto. L'aceto contienetipicamente un volume di acido acetico compresofra il tre e il cinque per cento;
• sulla dissoluzione di carbonato di calcio (gusciodell’uovo di gallina) in acido acetico 100%;
• sulla dissoluzione di bicarbonato di sodio(polvere) in aceto.
Il pH
La scala del pH è utilizzata per esprimere il carattere acido o
basico delle soluzioni
• un pH inferiore a 7 (pH < 7) denota una sostanza acida;
• un pH superiore a 7 (pH > 7) denota una sostanza basica.
Come si misura il pH?
• I valori di pH possono essere determinatiutilizzando alcuni materiali, detti indicatori,che modificano il loro colore al variare del pHdella soluzione (cartina tornasole)
oppure
• facendo ricorso a uno strumento elettronicodetto «piaccametro» (misuratore di pH ).