Los menús son programados, revisados y aprobados por el Departamento de Calidad de COMBI CATERING- Comer Bien, S.L., que cuenta con personal profesional con formación adecuada y acreditada para ello. CONTINUAR TODOS NUESTROS MENÚS INCLUYEN RACIÓN DE PAN Como base fundamental del proyecto Alimentos cercanos para un menú más ecológico, COMBI CATERING propone una serie de menús basados en potenciar la proximidad de los alimentos y en la introducción de productos ecológicos como valor añadido, teniendo siempre en cuenta los criterios de alimentación saludable. La fruta, teniendo en cuenta la temporada, está cultivada en distintos puntos de Aragón salvo alguna variedad que no es posible como el plátano o los cítricos. La legumbre es nacional de primera calidad. El queso fresco está elaborado artesanalmente en el Burgo de Ebro. Utilizamos jamón de Teruel para rehogar las verduras. Y las salchichas frescas nos las elaboran de forma tradicional en Cuarte de Huerva (Zaragoza). El pan está elaborado en un horno de Zaragoza de forma tradicional. Toda la pasta que compone el menú es ecológica, procedente de trigo duro de Aragón, cultivado en las tierras del campo de Daroca. La verdura es ecológica y cercana. Por motivos climatológicos, logísticos u otros que puedan surgir en la producción de la verdura podría haber alguna modificación en cuanto a la planteada en este menú. LOS INGREDIENTES DE NUESTROS PLATOS Nuestros platos son caseros, elaborados en la cocina de COMBI CATERING, donde se empana y rebozan las carnes y pescados, se hacen los san jacobos a mano, se cocinan las verduras, hortalizas, pasta, arroz, las legumbres secas a fuego lento… Noviembre 2016 LUNES 07 MARTES 08 MIÉRCOLES 09 JUEVES 10 VIERNES 11 Arroz de pescado Lomo adobado a la plancha con lechuga Fruta de temporada LUNES 31 MARTES 01 MIÉRCOLES 02 JUEVES 03 VIERNES 04 Acelgas ecológicas con patata Albóndigas en salsa de tomate Yogur Puré de patata, zanahoria y puerro Tortilla de patata con jamón york Fruta de temporada Lentejas estofadas con arroz integral del Pirineo Aragonés Pechuga empanada con lechuga Fruta de temporada Macarrones ecológicos gratinados con queso rallado de El Burgo de Ebro Merluza empanada con lechuga Fruta de temporada 599 25,83 75,77 19,68 Energía (Kcal) Proteínas (g) Hidratos de Carbono (g) Grasas (g) Energía (Kcal) Proteínas (g) Hidratos de Carbono (g) Grasas (g) 770 33,19 97,36 25,29 INFANTIL (3-5 años) ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO PRIMARIA (6-12 años) 606 26,45 75,16 20,23 Energía (Kcal) Proteínas (g) Hidratos de Carbono (g) Grasas (g) Energía (Kcal) Proteínas (g) Hidratos de Carbono (g) Grasas (g) 779 33,99 96,58 26,00 INFANTIL (3-5 años) ANÁLISIS NUTRICIONAL MEDIO PRIMARIA (6-12 años) DÍA DE ESTADOS UNIDOS Hamburguesa con queso, lechuga y tomate en su pan acompañada de patatas fritas Yogur Arroz blanco con salsa de tomate Pescadilla milanesa con lechuga Fruta de temporada Judías verdes con patata Jamoncitos de pollo a la chilindrón Fruta de temporada ALIMENTO DEL MES BRÓCOLI La enorme cantidad de vitaminas, minerales y otras propiedades que posee el brócoli lo convierten en el alimento recomendado para ayudar a proteger al organismo de distintas anomalías como la anemia, la diabetes, el colesterol alto, los problemas cardiovas- culares e incluso el cáncer. Se caracteriza por contener las vitaminas A, C y K y minerales como el zinc, selenio, azufre, hierro, potasio y calcio; además de carbohidratos, fibras, ácido fólico y diversos antioxidantes. Una idea para añadir brócoli a las cenas de l@s niñ@s… Tortitas de queso y brócoli: •300 gr de brócoli crudo •150 gr de pan rallado •2 huevos grandes •60 gr de queso parmesano rallado •Sal •Aceite para cocinarlas Simplemente mezclamos todos los ingredientes en el robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea y con una cuchara, vamos poniendo bolitas sobre la sartén con dos o tres cucharadas de aceite ya caliente. Aplastamos las bolitas con una espátula y cocinamos hasta que las tortitas estén doradas de los dos lados. Las legumbres en la alimentación infantil; ¿cómo incluirlas en los menús Las legumbres son un alimento muy antiguo, nutricionalmente muy completo y que además mejora la calidad del suelo donde se cultiva. Desde el punto de vista nutricional las legumbres son ricas en vitaminas entre las que destacan las del grupo B y minerales como el hierro, el potasio, el magnesio y el zinc. También tienen un alto contenido en carbohidratos complejos y fibra, lo que hacen que la energía que proporcionan se libere de forma lenta, favoreciendo así unos niveles de glucemia estables; esto es muy importante para los más pequeños, ya que así la energía les ‘aguanta’ durante más tiempo, sin subidas ni bajadas de glucemia bruscas y evitando así que pasen de ESPACIO BLOG / PRENSA Blog COMBI CATERING www.comerbien.es/blog estar muy activados, irritados o alterados… a estar cansados, decaídos o desanimados. Las legumbres son un ingrediente que da mucho juego en la cocina, como plato principal, como guarnición… permite apreciar diferentes sabores, texturas y formas de presentación. Pero igual que con otros alimentos, sobre todo si son nuevos para ellos, hay que animar a los más pequeños, sin forzar ni obligar, a que las prueben. Las legumbre se pueden ofrecer de formas muy diferentes, además de como el plato de cuchara clásico. Por todo debemos potenciar, sin duda, el aumento de la proteína vegetal en la dieta y qué mejor que a través de las legumbres y de su consumo entre los más pequeños.