Nona Katalog

Moji unuci danas su uspješni i odrasli ljudi koji kod svoje none svraćaju dva, a ako sam baš jakosretna, tri puta godišnje. Ne zamjeram im jer znam kako teško stižu obaviti sve svoje obaveze.Kada su tu, pokušavam im nadoknaditi propušteno. Oni tako vole moje džemove, tapenade imasline koje radim po receptu svoje none. Svaki put kada odu nastaje praznina. Nemam višekome pripremati njegovo omiljeno jelo. Odlučila sam zato podijeliti sve svoje tajne sa vama.Recepti su ovo koje sam naslijedila od svoje none i želim ih prenijeti svojim unucima. Ali i vama.Znam da nemate vremena nabaviti savršenu sirovinu i ukuhavati džem satima, ali želim darecepti ostanu zapamćeni. Želim da i vi uživate u njima poput mojih unuka.

vaša Nona

*Napomena: Svi recepti iz Nonine kuharice su upotrebljivi i ako ih se budete držali dobit ćete proizvode poput ovih koje vam predstavljamo.

Priprema:Višnjama izvaditi koštice. Usitniti ih što bolje. U višnje na laganoj vatri dodati šećer. Kuhati uz povremeno miješanje malo manje od sat vremena. Kada se ukuha, dodati želin. Džem još zagrijati. Prije vrenja uliti u čiste tegle.

Sastojci:• 1 kg višanja• 10 šalica šećera• 2 vrećice želina

Priprema:Suhim smokvama odstraniti peteljke. Nasjeckati ih na što manje komadiće. U suhe smokve na laganoj vatri dodati šećer. Kuhati uz povremeno miješanje malo manje od sat vremena. Kad se ukuha, dodati želin. Džem još zagrijati. Prije vrenja uliti u čiste tegle.

Sastojci:• 1 kg velikih suhih smokava • 10 šalica šećera• 2 vrećice želina

Priprema:Jagode, kupine, ribizl i borovnice očistiti od peteljki i usitniti ih što bolje. Voću na laganoj vatri dodati šećer. Kuhati uz povremeno miješanje malo manje od sat vremena. Kad se ukuha, dodati želin. Džem još zagrijati. Prije vrenja uliti u čiste tegle.

Sastojci:• 1 kg šumskog voća• 10 šalica šećera• 2 vrećice želina

Priprema:Naranče oguliti, očistiti bijelu kožicu i zgnječiti. U naranče na laganoj vatri dodavati šećer. Kuhati uz povremeno miješanje malo manje od sat vremena. Kada se ukuha, dodati želin. Džem još zagrijati. Prije vrenja uliti u čiste tegle.

Sastojci:• 1 kg neprskane naranče• 10 šalica šećera• 2 vrećice želina

Priprema:Mandarine oguliti, očistiti bijelu kožicu i zgnječiti. U mandarine na laganoj vatri dodavati šećer. Kuhati uz povremeno miješanje malo manje od sat vremena. Kada se ukuha, dodati želin. Džem još zagrijati. Prije vrenja uliti u čiste tegle.

Sastojci:• 1 kg mandarine s tankom korom• 10 šalica šećera• 2 vrećice želina

Priprema:Masline oprati i izdvojiti sve oštećene. Izmiješati vinski ocat, vodu i sol, na čašu octa staviti 2 čaše vode. Masline potopiti u ocat i vodu i ostaviti na suncu 15-20 dana.

Sastojci:• zelene masline• vinski ocat• voda• sol - po želji

Priprema:Masline oprati i izdvojiti sve oštećene. Izmiješati vinski ocat, vodu i sol, na čašu octa staviti 2 čaše vode. Masline potopiti u ocat i vodu i ostaviti na suncu 15-20 dana.

Sastojci:• crne masline• vinski ocat• voda• sol - po želji

Priprema:Motar ubrati kad su listovi mesnati i tamnozeleni. Vinski ocat, vodu i sol izmiješati. Na čašu octa staviti dvije čaše vode. Motar potopiti u vodu i ocat. Držati potopljeno mjesec dana.

Sastojci:• motar• vinski ocat• voda• sol - po želji

21

Priprema:Oguljene kapulice ocijediti, dobro nasoliti i pustiti da stoje 24 sata uz povremeno miješanje. Kapulice oprati, dobro ih posušiti i nagurati u staklenke. Preliti kapulice do vrha jabučnim octom. Ostaviti 2 tjedna na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci:• male kapulice• jabučni ocat• sol

Priprema:Ubrane kapare potopiti u izmiješani vinski ocat, vodu i sol. Na čašu octa, dodati dvije čaše vode. Ostaviti na suncu 15 – 20 dana.

Sastojci:• što manji kapari• vinski ocat• voda• sol - po želji

Priprema:Masline očistiti od koštica i nasjeckati ih što sitnije. U masline dodati malo vode i kuhati uz povremeno miješanje. Kad počne vreti, smanjiti vatru i kuhati još pola sata. Pred sam kraj dodati još maslinovog ulja, senfa i začine po želji.

Sastojci:• crne masline• sol – po želji• maslinovo ulje• začini• limunov sok

Priprema:Masline očistiti od koštica i nasjeckati ih što sitnije. U masline dodati malo vode i kuhati uz povremeno miješanje. Kad počne vreti, smanjiti vatru i kuhati još pola sata. Pred sam kraj dodati još maslinovog ulja, senfa i začine po želji.

Sastojci:zelene masline• sol – po želji• maslinovo ulje• začini• limunov sok

Priprema:Masline očistiti od koštica i nasjeckati ih što sitnije. U masline dodati malo vode i kuhati uz povremeno miješanje. Kad počne vreti,smanjiti vatru i kuhati još pola sata. U dio smjese dodati inćune, kapare, tunjevinu i sušene pome i dobro izmiješati. Vratiti u lonac i kuhati još 20 min. Pred sam kraj dodati još malo maslinovog ulja i začine po želji.

Sastojci:• zelene masline• inćuni• tunjevina• sušene rajčice• kapari• maslinovo ulje• začini

Priprema:Masline očistiti od koštica i nasjeckati ih što sitnije. U masline dodati malo vode i kuhati uz povremeno miješanje. Kad počne vreti,smanjiti vatru i kuhati još pola sata. U dio smjese dodati inćune, kapare, tunjevinu i sušene pome i dobro izmiješati. Vratiti u lonac i kuhati još 20 min. Pred sam kraj dodati još malo maslinovog ulja i začine po želji.

Sastojci:• crne masline• inćuni• tunjevina• sušene rajčice• kapari• maslinovo ulje• začini

Priprema:Domaćim rajčicama otkinuti peteljke, oprati ih u vodi. Razrezati ih i dobro posoliti. Tako posoljene rajčice rasporede se po ravnoj podlozi i stavi ih se na sunce. Predvečer ih se unosi u kuću i tako se ponavlja 5-6 dana.

70g

Sastojci:• rajčice• sol

Priprema:Smokve se zajedno sa peteljkom slažu na drvenu podlogu, a zatim se prekriju mrežicom da bi se zaštitile od insekata. Suše se na suncu pet do šest, tijekom kojih se nekoliko puta preokrenu. Nakon sušenja se ispiru u vrelom moru, a zatim se prosuše još jedan dan. Zajedno s listom lovora spremaju se u vrećice.

150g

Sastojci:• smokve• lovor

IMPRESSUMBrand manager: Jelena ĆirićKontakt: Laboratorij okusa d.o.o.,Kneza Višeslava 5, 21000 SplitTel.: + 385 21 490990Faks: + 385 21 490992Mob.: +385 989368573e-mail: [email protected]: Matea Pavković