Nivel 3 Tipos de vino tinto - … · Tipos de vino tinto Francia, Italia, ... Pescados, pollo a la naranja con hierbas, pastas con salsa de crema, legumbres sin picante, paella. Puede

Nivel 3

VINOS Y MARIDAJEMESERO

Tipos de vino tinto

Francia, Italia, Hungría, partes de Europa, Canadá y EUA

Carne asada, guiso con hierbas y frutas, pato, quesos bien curados

Color rojo rubí brillante

Seco, ligero y de fina textura

Cabernet Franco 18 ºC

Productores Vista Sabor Maridaje Temperatura

P

V

S

M

Carnes rojas, carnes de caza, cordero, guisos, comidas con salsas fuertes, carne a la parrilla

Color rojo intenso, con tonos violeta buen cuerpo

A pino, cedro, chocolate y aceitunas negras

Cabernet Sauvignon

P

V

S

M

18 ºC

18 - 20 ºC

18 - 20 ºC

Joven

Reserva

Francia, Argentina, Italia, Esapaña, Sudáfrica, Nueva Zelanda y EUA

Carnes rojas, quesos duros, pastas con salsa de tomate, carnes a la parrilla

Color rojo intenso, con tonos violeta o azulado, casi negro

Cálidos, suaves y dulces. Se pueden apreciar sabores avainilla, chocolate, frutas secas

Malbec

P

V

S

M

Platillos con legumbres, frutos secos, verduras asadas, pato, conejo, pescado en salsa, estofados o guisos livianos, arroz, quesos semiduros

Color rojo intenso, con tonos violeta. Los de reserva suelen ser más oscuros que los jóvenes

Ciruela, uvapasa, miel y menta

Merlot

P

V

S

M

18 ºC

Austria, California, Oregón y Nueva Zelanda

Pescado, aves de caza, comidas con salsas a base de hongos, platos de carne no muy condimentados y pastas con crema (sin jitomate)

Joven: color rojo rubí con tonos violeta. A medida que envejece ofrece una tonalidad teja

Frutos rojos, arándanos, violetas, canela, rosas y anís

Pinot Noir 14 ºC

P

V

S

M

Australia, Francia, España, Italia, Sudáfrica y EUA

Carnes de caza, carne de pavo, cerdo, comidas condimenta-das (picantes), chivo, fiambre, queso de cabra

Tiene colores oscuros intensos

Buen cuerpo, suave. Predomina el sabor a grosella negra y sabores especiados sabor prolongado

Syrah o Shiraz

P

V

S

M

18 ºC

Shir

az

Syra

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Cab

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MA

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C

Mer

lot

Francia, EUA, Chile y Argentina

Francia, Italia, Grecia, Argentina, Chile y México

VINOS Y MARIDAJENivel 1

MESERO

Tipos de vino tinto Tipos de vino blanco

España, Portugal, Francia, Argentina y EUA

Pastas con salsas livianas, carnes asadas, pescado de río, guisos, embutidos, quesos suave

Color rojo intenso y matices violeta

Suave, ligeramente a cereza

Tempranillo

P

V

S

M

Pescados blancos y ahumados, mariscos, carnes blancas, platos vegetarianos, pastas, pollo asado, aves con salsas a la crema y poco condimento, comida picante

Color paja, o amarillo, casi dorado, también puede tener tonos verdososManzana, cítricos, melón, pera, miel, caramelo, mantequilla, dulce de leche, principalmente

Chardonnay

P

V

S

M

18 ºC

8 - 10 ºC

10 - 12 ºC18 - 20 ºC

14 - 16 ºCCrianza

Francia

Mariscos, pescados, comida picante, pastas con frutos de mar, aves, queso de cabra. Se puede tomar solo, como aperitivo

Color amarillo verdoso, a veces con reflejos doradosUn poco ácido, toronja dulce, ahumado

Sauvignon Blanc

P

V

S

M

Fracia, Argentina, Chile y California

Pescados a la plancha, salmón grillado, pollo a las finas hierbas, pastas con hongos o espinacas, para postre. Se toma solo, como aperitivo.

Color amarillo verdoso, con destellos doradosSeco, equilibrado y de gran personalidad, presenta sabores a manzana verde, miel, cítricos

Semillon

P

V

S

M

Francia, Argentina, Provenza

Pescados, pollo a la naranja con hierbas, pastas con salsa de crema, legumbres sin picante, paella. Puede tomarse como aperitivo

Color amarillo verdoso, con reflejos dorados

Manzana, durazno, nueces, avellanas y miel

Chenin Blanc (Pinot Blanco) 14 ºC

P

V

S

M

Alemania

Pescados, mariscos, carnes blancas, comida china, ensaladas. Puede servirse solo, como aperitivo

Color amarillo paja con reflejos verdosos

A piña, lima, canela y limón

Riesling

P

V

S

M

10 ºC

TEM

PR

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Chenin

BLANC

Sauv

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C

Francia, Italia, Nueva Zelanda, Australia y EUA

Chenin Blanc

Nivel 3

VINOS Y MARIDAJEMESERO

Tipos de vino rosado

Francia

Ternera, carnes de caza, puerco, aves, especialmente si están acompañados de salsas de sabores fuertes; los rostizados, riñones, arroces, champiñones, cereales, foie gras (fresco, cocido o semicocido). También sirve como un vino de aperitivo

Color amarillo cobrizo, con un ligero matiz rosado

Seco, con aroma frutal

Pinot gris

Productores Vista Sabor Maridaje Temperatura

P

V

S

M

Francia, Alemania y España

Platillos picantes y ahumados, los quesos fuertes, como el de cabra, foie gras, especias y hierbas aromáticas de las más fuertes. Cocina asiática.

Color amarillo intenso, con un matiz rosadoCítrico, floral, semidulce, licoroso

Gewürztraminer

P

V

S

M

6 - 8 ºC

6 - 8 ºC 5 - 10 ºC

California

Entradas frías y calientes, pescado, pollo y pasta. Puede servirse como aperitivo

Color rosa salmón y tonos anaranjadosMiel y toques cítricos

Zinfandel

P

V

S

MFrancia

PQuesos, pescados y mariscos, embutidos, frutos secos, patés, foie-gras, sopas, ahumados y postreso

Color rosado cobrizo con reflejos anaranjados

Dulce y frutal

P

V

S

M

Champagne (Denominación de origen para un vino espu-moso elaborado, por lo general, de Pinoit Noir, Pinot Meunier y Chardonnay)

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Vino Espumoso