Data Nr. Docum. Semn. Plan d’affaires d’une entreprise vinicole de production des vins naturels secs à une capacité de 775 tonnes/saison Conducător Consultant Mémoire explicatif Pascari X. Luca N. U.T.M. F.T.M.I.A. gr.FFT-091 Elaborat Șef Consultan Mod Coala Coala Coli Litera Plan Introduction ………………………………………………………………………………………..2 Résumé……………………………………………………………………………………………...…4 1. Presentation de l’entreprise…………………………………………………………………....5 2. Le plan marketing………………………………………………………………………….….7 2.1 Etude du marché ………………………………………………………………………….7 2.2 Analyse des potentiels consommateurs…………………………………………………...8 2.3 Analyse des concurrents…………………………………………………………………..8 2.4 Fournisseurs………………………………………………………………………………10 2.5 Stratégie de marketing……………………………………………………………………11 3. Plan technique………………………………………………………………………………..15 3.1 Description de la matière première……………………………………………………….15 3.2 Description des produits………………………………………………………………….16 3.3 Programme de production………………………………………………………………..18 3.4 Technologies appliquées…………………………………………………………………20 3.5 Organisation et management……………………………………………………………..34 4. Plan financier……………………………………………………………………………........37 4.1 Calculs économico-financiers…………..………………………………………………..37 4.2 Analyse d’efficacité des ressources……………………………………………………… 42 5. Bibliographie…………………………………………………………………………………45 6. Anexes……………………………………………………………………………………….46
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Un des principaux buts de l’entreprise est d’obtenir des produits de meilleure qualité, qui
seront bien appréciés par le consommateur local et par cet étranger. Il faut qu’il dispose de très
bonnes caractéristiques organoleptiques, car pas tous les consommateurs ont le même concept sur le
goût ou l’arôme d’un vin.
Politique de prix :
Le prix c’est l’expression monétaire du produit et c’est l’unique élément de la stratégie de
marketing qui ne génère pas des coûts. C’est le prix qui détermine la position du produit sur le
marché, son attrayance pour certains consommateurs et, bien sur, la position de l’entreprise sur le
marché ainsi que ses relations avec la concurrence.
Politique de promotion :
D’autre part, c’est l’entreprise qui va gestioner ses ressources et elle doit choisir les plus
optimales méthodes de promotion : qui vont donner des meilleurs résultats avec des dépenses
minimales. L’entreprise « Alia » SRL va utiliser les outils suivants pour proumouvoir sa production :
- Panneaux publicitaires dans les villes de commercialisation ;
- Site internet avec toutes informations sur l’entreprise, sur ses produits, lieux de distribution
etc ;
- Dégustations dans les supermarchés où seront commercialisés les produits ;
- Identification du produit par les bouteilles et étiquettes originales de l’entreprise ;
- Transport de distribution avec le signe distinctif de l’entreprise ;
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- Brochures, cartes de promotion à l’occasion des différentes fêtes internationales (Nouvel An,
Pâques, 8mars, 14 février etc) ;
- Pages jaunes etc.
Politique de distribution :Un autre atout d’un produit sont les lignes de distribution et notamment l’accésibilité de celui-
ci. Il devienne de plus en plus important d’acheter un produit qualitatif à proximité du lieu de service,
du domicile, de la station ou s’arrêt le consommateur après un jour de travail etc. Pour cette
commodité, notre consommateur est prêt à payer, même si le produit coute un peu plus cher que dans
un hypermarché à la sortie de la ville.
La production vinicole de Moldova est bien reconnue dans les marchés étrangers comme ceux
de Russie, Biélorussie, Kazakhstan, Chine, Pologne etc. l’entreprise « Alia » suppose l’exportation
d’environ 35% de sa production sur les marchés de Russie, Biélorussie et Chine, à base des contracts
avec les entreprises intermédières exportatrices (tab 1, tab 2, tab 3).
Tab 1 : Volume d’export de la production en Russie
Production par
sortiments
Volume de ventes,
milles bouteilles
Prix de revient
pour 1000
bouteilles, lei
Prix de vente,
lei/bouteille
Volume de
ventes, milles
lei
Vins rouges : 15 187.2 2 397
De qualité 22.8 35 798
De consommation courante
53.3 30 1 599
Vins blancs : 14 955.7 906.5
De qualité 10.5 28 294
De consommation courante
24.5 25 612.5
Vins rosés : 15 842.3 49.4
De consommation courante
1.3 38 49.4
Total 112.4 - 3 352.9
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Tab 2 : Volume d’export de la production en Biélorussie
Production par
sortiments
Volume de ventes,
milles bouteilles
Prix de revient
pour 1000
bouteilles, lei
Prix de vente,
lei/bouteille
Volume de
ventes, milles
lei
Vins rouges : 15 187.2 1 083
De qualité 11.4 32 364.8
De consommation courante
26.6 27 718.2
Vins blancs : 14 955.7 362.6
De qualité 5.3 22 116.6
De consommation courante
12.3 20 246
Vins rosés : 15 842.3 15
De consommation courante
0.6 25 15
Total 56.2 1 460.6
Tab 3 : Volume d’export de la production en Chine
Production par
sortiments
Volume de ventes,
milles bouteilles
Prix de revient
pour 1000
bouteilles, lei
Prix de vente,
lei/bouteille
Volume de
ventes, milles
lei
Vins rouges : 15 187.2 503.5
De qualité 5.7 30 171
De consommation courante
13.3 25 332.5
Vins blancs : 14 955.7 207
De qualité 2.6 28 72.8
De consommation courante
6.1 22 134.2
Vins rosés : 15 842.3 9
De consommation courante
0.3 30 9
Total 28 - - 719.3
13
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Tab 4 : Volume de ventes sur le marché national
Production par
sortiments
Volume de ventes,
milles bouteilles
Prix de revient
pour 1000
bouteilles, lei
Prix de vente,
lei/bouteille
Volume de
ventes, milles
lei
Vins rouges : 15 187.2 6 933
De qualité 74.3 35 2 600.5
De consommation courante
173.325
4 332.5
Vins blancs : 14 955.7 2 938.8
De qualité 34.2 30 1 026
De consommation courante
79.724
1 912.8
Vins rosés : 15 842.3 159.6
De consommation courante
4.238
159.6
Total 365.7 - - 10 031.4
Conformement le schéma technologique, on va obtenir 15 dal/tonne vin matière première qui sera vendu en vrac avec un prix de 12 lei/l en tant que matière première pour la distillation. Alors, en faisant les calculs, on aura comme résulta encore 1 395 milles lei.
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3. Plan technique
3.1Despription de la matière première
Lors de son activité, l’entreprise « Alia » SRL suppose la production des vins secs rouges,
blancs et rosés des cépages suivants :
- Merlot (rouge et rosé) ;
- Cabernet-Sauvignon (rouge) ;
- Pinot Noir (rouge) ;
- Feteasca Alba (blanc) ;
- Chardonnay (blanc) ;
Merlot- cépage de cuve noir français. Utilisé traditionnellement dans le Bordelais, ses qualités
lui ont permis de gagner levignoble du sud-ouest et du Languedoc-
Roussillon. Expatrié en c’est-à-dire et en Suisse, il l’est également dans les
pays nouvellement producteurs comme les États-Unis (Californie), l’Afrique
du Sud, l’Argentine. Les feuilles adultes comportent cinq à sept lobes bien
marqués, cunéiforme, de taille moyenne, vert foncé, à sinus pétiolaire en U,
parfois bordé par la nervure. Le limbe est limité par des dents droites à
convexes ; il est bullé, et gaufré. Les grappes sont généralement ailées et moyennement grandes. Les
baies sont moyennes et rondes.
Cabernet-Sauvignon- Les raisins se présentent en grappes de grosseur moyenne, ramassées,
plus longues que larges, cylindres coniques généralement peu ailés. Leurs
pédoncules sont longs, brun-rougeâtres, les pédicelles très courts et
ramifiés avec une couleur plus claire. Les grains sont ronds, moyens ou
petits et assez serrés, leur peau est dure, épaisse, bien pruinée bleu noirâtre
à reflets blanchâtres. Ils résistent bien à la pourriture. Leur chair, ferme et
croquante, produit un jus épais et visqueux, à la saveur douce, agréable avec un parfum
caractéristique bien apparent.
Pinot noir- est connu de très longue date en Bourgogne, comme le
montre, par exemple, la variabilité génétique de ce cépage. Il pourrait
provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de
l’arrivée des Romains. À ce titre, il pourrait être l’allobrogica, cépage
romain antique. Au Moyen Âge, son histoire se confond avec celle
des monastères qui contribuèrent à la renommée du vignoble bourguignon.
Chaque village conserve jalousement sa variété de pinot, créant au fil des
mutations une grande variété de familles. La diffusion de ce cépage dans les
MVR apporte (à mi-fermentation) de l’azote qui va être utilisé par la levure pour refaire des protéines
de transport du sucre et lui permettre de conserver son activité jusqu’à la fin de la fermentation
alcoolique. Cet azote est apporté sous forme ammoniacale, mais aussi, en partie, sous forme aminée
(par l’apport de levures inactivées). Bien sur qu’il est conseillé de le coupler aux autres nutriments,
comme par exemple sur le schéma suivant :
Les facteurs influençant la fermentation alcoolique :
- La température : le démarrage de la fermentation alcoolique par les levures est spontané si la
température du moût est supérieure à quinze degrés. Ensuite la fermentation provoque un
dégagement de chaleur. Si le moût est trop chaud (au-delà de trente-cinq degrés), les levures risquent
de stopper le processus fermentaire. On régule la température du vin pour vinifier entre vingt-huit et
trente-deux degrés pour les vins rouges et entre dix-huit et vingt degrés pour les vins blancs, une
température plus basse favorisant les arômes des vins blancs.
-L’oxygénation du moût : on aère le moût lors d’un passage dans un bac à l’air libre, c’est le
remontage avec aération. L’oxygène est indispensable à la survie des levures car il favorise les
échanges entre les levures et le moût en accroissant la perméabilité des membranes.
-L’éthanol : au fur et à mesure que l’éthanol est rejeté dans le moût, il gêne le travail des levures,
tandis que les acides gras présents dans le moût bloquent la perméabilité des membranes de ces
levures. Pour contrecarrer l’action des acides gras, le vinificateur ajoute des parois de levures mortes
appelées écorces de levures.
Fermentation malo-lactique
La fermentation malolactique est une fermentation grâce à laquelle le vin va perdre de son
acidité. Elle se succède à la fermentation alcoolique et elle est indispensable à l’élaboration des vins
rouges. Découverte dans les années 60, la fermentation malolactique était auparavant considérée
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comme une maladie du vin. En effet, cette fermentation ne se déclenche pas systématiquement
comme la fermentation alcoolique, elle est provoquée par des bactéries (micro-organismes) qui vont
transformer l’acide malique en acide lactique (plus agréable sur le palais) en rejetant du gaz
carbonique. Cette fermentation peut commencer quelques jours après la fermentation alcoolique mais
elle débute, plus généralement, dans les deux mois qui suivent. Toutefois, elle peut aussi se
déclencher tardivement (printemps) car c’est un processus très difficile à maîtriser et souvent
capricieux. Les bénéfices de cette fermentation sont évidents : une désacidification naturelle, une
diminution de l’astringence et un renforcement de la couleur pour les vins rouges. De nouveaux
arômes apparaissent et d’autres, comme les arômes primaires du raisin, s’atténuent.
HOOC−CH 2−CH|
−COOH →CO2+CH 3− CH|
−COOH
OH OH
La fermentation malolactique permet aussi de stabiliser le vin, il est moins sujet à d’autres altérations
d’origines microbiennes ou levuriennes. La fermentation malolactique ne s’applique pas
systématiquement. En effet, pour certains vins blancs on doit préserver une certaine acidité ainsi que
les parfums de fruits. Pour ces vins on empêche le déclenchement de la fermentation malolactique en
ajoutant du souffre après la fermentation alcoolique.
La clarification
Les vins troubles sont peu présentables, il existe de nombreuses méthodes de clarification, nous en
exposons quelques unes avec leurs avantages et inconvénients, la difficulté est de savoir laquelle doit
être choisie, elles sont pour la plupart, capables d’éliminer un trouble lorsque la cause est connue, la
détermination de cette cause est bien souvent
difficile a estimer au pifomètre, c’est une méthode
qui réussit parfois à ceux qui ont de la chance,
parfois, ne veux pas dire toujours.
La clarification assure un vin parfaitement
clair, débarrassé de toutes les particules en
suspension et contribue à le stabiliser. Il existe quatre manières de clarifier le vin :
- Par soustirage successif
Le vin se répose en cuve ou en barrique, les particules en suspension tombent lentement dans le
fond. L’on transfère le vin dans une cuve ou barrique propre et stérilisée. Les particules restent dans
le premier logement. Nous répétons plusieurs fois l’opération s’il est nécessaire. La plupart des
bactéries dangéreuses restent dans les sédiments au fond de la cuve ou barrique, ce qui limite les
risques d’infections. Par cette méthode, l’on n’obtiendra jamais un vin parfaitement clair et stabilisé.
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- Par collage
Le vin est dit su colle, lorsque l’on introduit une matière colloïdale dans le tonneau(blanc
d’œufs battus, colle de poisson, gélatine, argile, glaise du Wyoming appelée bentonite, etc). La
matière colloïdale introduite dans le tonneau, coagule en les attirant toutes les particules qui flottent
dans le vin et le entraȋgnent vers le fond.
- Par filtration
Après le collage, ou à la place du collage, les vins peuvent être filtrés à travers des plaques plus
ou moins fines (tissus, cellulose etc). Le filtrage ne nuit pas au vin, s’il est pratiqué par quelqu’un de
compétent qui sait utiliser les filtres appropriés. Certains vinificateurs prétendent qu’il est préférable
de filtrer avant l’élevage en barriques. Les installations modernes comportent une filtration
stérilisante, avec mise en bouteille stérile.
- Par enzymage
Les enzymes sont utilisées nottament pour le débourbage et la clarification. Les enzymes
permettent d’obtenir des jus clairs et une sédimentation plus rapide. Elles facilitent la prise de colle et
la filtration. Dans certains cas, elles permettent l’embouteillage sans filtration.
Maturation
Un vin est à maturité lorsqu’il arrive à l’apogée de son évolution. En fonction du cépage, du
climat, de la vinification, les vins parviennent à maturité à des âges très différents. A maturité
optimale, un vin doit être au maximum tout à la fois, de sa concentration, de son équilibre, de la
qualité de son acidité, de sa minéralité, et de sa longueur en bouche.
Ainsi, très brièvement peut-on dire qu’un Beaujolais Villages arrive à maturité entre Pâques et la
Toussaint lors de l’année qui suit sa vendange. Pour un Côtes du Rhône-villages, il faut compter 18
mois après la récolte et, dernier exemple, pour un cru classé du Médoc à l’instar des grands
Bourgogne, la maturité peut se faire attendre entre cinq et plusieurs dizaines d’années.
La maturité s’observe aussi par la couleur du vin. Le vin rouge avec le temps, aura tendance à
devenir plutôt orangé, tuilé jusqu’au brun. Le vin blanc va se transformer de jaune pâle en paille
dorée pour finir en or cuivrée (les liquoreux). Les rosés se jauniront en se dégradant.
La maturation c’est la période qui correspond à la phase d’épanouissement (ou de
vieillissement) d’un vin qui le conduira vers son apogée. Cette période commence par l’élevage du
vin conditionné à l’ensemble des soins (clarification, stabilisation, maturation) qui lui sont apportés
jusqu’à sa mise en bouteille. Le but étant de le préparer au vieillissement. L’élevage peut s’effectuer,
soit dans les cuves en inox, soit dans les fûts de chêne, soit encore en bouteille. Cette phase peut
durer de quelques semaines à plusieurs années selon le type de vin. Elle consiste surtout à conserver
le vin, en le laissant au repos, en évitant au maximum le contact avec l’air. Durant cette période, le
vin mûrit. Ses caractéristiques organoleptiques se modifient, il devient plus complexe, plus fin. Un
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principe, les vins riches en acidité ou en tannins nécessitent une maturation longue. En revanche, les
vins peu tanniques et peu acides mûrissent plus vite mais sont de moins longue garde. Ainsi, la
plupart des vins blancs qui sont peu tanniques et peu acides se boivent-ils jeunes.
Le bois est perméable à l’oxygène. Le vin de ce fait est en contact avec le CO 2 entrainant des
réactions d’oxydation et donc des phénomènes de vieillissement. Mais le bois, en l’occurrence le
chêne, cède au vin certaines de ses substances, ses tannins notamment. Ainsi, a-t-on pu calculer qu’il
apporte environ 50 mg/l par an pour un fût de 225 l. Il va ainsi doter le vin de son caractère boisé et
de cette odeur vanillée si typique qui signe le passage sous bois.
Une mois avant l’embouteillage, le vin est refrigéré, dans le cas si les sels tartrique ne sont
pas totalement éliminés. La refrigération suppose la diminution de la température du vin jusqu’à une
température voisine à la température de congélation du vin, pour éviter le cas d’excès de tartrat de
potassium qui se précipitera après l’embouteillage. Avec le tartrat de potassium, a lieu la
sédimentation et la coagulation et d’autres substances colloïdales, protéines, pectines, formes oxydés
des phénols. Traitement avec du froid réduit ainsi la quantité des microorganismes et facilite la
solubilisation de l’oxygène dans le vin. Pour prévenir l’oxydation des vins blancs, le traitement avec
du froid a lieu dans des récipients étanches, remplies jusqu’au fin. Pour un traitement correct avec du
froid, les vins sont réfroidies jusqu’à -3 -4 C et maintenus à cette température 3 jours dans des
réservoirs thermos. C’est à cette étape a lieu la sédimentation du tartrate de potassium et d’autres
substances qui peuvent provoquer des cassations. Après ça a lieu la filtration à la même température.
Pour la filtration du vin réfroidi, on utilise des plaques capables de séparer le sédiment. Enfin, le vin
est véhiculé pour se réposer jusqu’à l’embouteillage.
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3.5 Organisation et management
Un de plus important facteur de production est le travail. C’est grâce au personnel le processus
de production commence. Dans le cadre de l’activité d’une entreprise, il devienne de plus en plus
important le processus de management du personnel, car c’est le manager qui va repondre pour la
qualité et la disponibilité de son produit.
L’entreprise « Alia » SRL a en tant que fondateurs 2 personnes qui vont participer au capital
social en un rapport de 30 à 70%. Comme cette somme d’argent n’est pas suffisant pour couvrir
toutes les dépenses, on suppose de prendre un crédit bancaire en valeur de 15 mln lei pour 3 années à
une intérêt de 12%. La somme totale des investissements sera 31.3 mln lei.
Tab 9 : Repartition du capital social
Année d’enrégistrement 2013Forme organisationnelle juridique Société à Responsabilité LimitéeActivité principale de l’entreprise Production des vins naturels secs rouges,
blancs et rosésValeur du capital social 16 300 000 leiStructura capitalului social 100% capital privat, autohtonFondateurs - Pascari Xenia
- Pascari PavelTaux dans le capital social - Pascari Xenia 70% (11 410 000 lei)
- Pascari Pavel 30% (4 890 000 lei)Le personnel administratif de l’entreprise sera représenté par 4 personnes : génie technologue,
chef de production, comptable et chimiste-microbiologue. Ils seron choisis en base du concours
organisé par les fondateurs. La priorité sera donnée aux personnes qui ont un diplôme confirmant les
études supérieures à l’Université Technique de Moldavie avec une expérience de travail dans le
domaine d’au moins 3 années. Les exigeances pour le comptable seront : études supérieures dans le
domaine de comptabilité, expérience de travail d’au moins 5 années dans le domaine d’industrie
alimentaire.
Pour le personnel executif, on n’a pas des exigeances particulières, car la plupart des opérations
ne nécessitent pas une formation spéciale. En total, on a 15 personnes dans le département de
production, dont seulement 4 personnent doivent avoir des études moyennes spéciales techniques.
Tab 10 : Choix du nombre des travailleurs suivant le schéma technologiqueNr d/o
1 Chef de production 12 Génie technologue 13 Chimiste-Microbiologue 14 Comptable 1
Total 4
Tab 12 : Balance du temps de travailNr d/o
Indicateurs Jours
1 Nombre de jours de travail 3652 Nombre de jours de repos, dont :
1. Jours de vacances2. Fêtes légales et repos hebdomadaires
14028112
3 Nombre de jours maximum disponibles pour le travail 2254 Jours en arrêt, dont :
1. Arrets pour un jour lors d’un échange2. Vacances de maternité et programme réduit3. Maladies et programme réduit à cause des
maladies4. Permissions et vacances non-remunérables pour
un jour lors d’un échange5. Absences légales6. Absences motivées pour une jour lors d’un
échange
16175
111
5 Temps effectif de travail 2096 Durée moyenne d’un jour de travail 87 Nombre annuel des heures de travail 1672
Tab 13 : Nombre du personnel industriel productif et le fond de salarisationCatégorie de qualification
des travailleurs
Nombre de travailleurs, personnes
Rémunération moyenne, lei/h
Fond du temps effectif, h Fond de rémunération,
milles leiPour 1
personneTotal
Catégorie I 2 10.50 1672 3344 35.112Catégorie II 9 12.00 1672 15 048 180.576Catégorie III 4 13.65 1672 6688 91.291
Total 15 - - 25 080 306.979Les coefficients tarifaires pris pour les calculs sont : - Catégorie I : 1.00- Catégorie II : 1.15 de catégorie I- Catégorie III : 1.30 de catégorie I
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Tab 14 : Fond de salarisation de la directionFonction ou poste occupé
Nombre d’unités,
personnes
Salaire mensuel, lei
Période de travail, mois
Fond de salarisation,
milles leiChef de
production1 4500 11 49.5
Génie technologue
1 5000 11 55.0
Chimiste-Microbiologue
1 3000 11 33.0
Comptable 1 2800 11 30.8
Total 4 - - 168.3
Tab 15 : Personnel de l’entreprise et fond total de salarisationCatégorie du personnel Nombre de personnes Fond de salarisation, milles
Tab 20 : Dépenses générales et administrativesIndicator Suma, leiCouts de constitution:Dépenses de constitution 5400Payment pour l’enregistrement d’état 703Taxe d’état pour l’authentification du document de constitution 10Taxe d’état pour la légalisation de la signature de l’administrateur de la SRL
1
Payment pour l’authentification du documeent de constitution 80Payment pour la certification de l’originalite de la signature de l’administrateur de la SRL
30
Fond de salarisation du personnel administratif (couts indirects) 193 500Contributions dans le fond social(23+3.5%) 44 600Taxes d’état:Taxe d’accises (1.41 lei/l) 655 650
Taxes et impots localsTaxa pentru amenajarea teritoriului(50 lei/pers) 950Impot sur les biens matériels (0.2%) 52 000Autres dépenses 49 171.2
Total 1 002 095.2
Tab 21: Dépenses commercialesNr d/o
Indicateur Unité de mésure Valeur pour la période calculée
1 Transport Milles lei 182.52 Amortissement des actifs non-matériaux
(autorisation-3 années)Milles lei 8.9
3 Autres dépenses (5%) Milles lei 10Total Milles lei 201.4
Tab 22: Répartition des coûts indirects par sortiment de produitProduits Quantité, milles
bouteillesCoûts indirects pour la période, milles lei
1. Le résultat de l’activité opérationnelle c’est la différence entre le volume de ventes et le coût
de ventes: Ra.o=VV-Cv= 16 .601.88-6 302.85=10 299.03 milles lei
2. Le profit brut représent la différence entre le résultat de l’activité opérationnelle et les autres
dépenses de la période:
Pb= Ra.o-autres dépenses=10 299.03-9 705= 594.03milles lei
3. Le profit net c’est: Pn= Pb-Impot (12%)= 594.03-71.3=522.7 milles lei
Tab 24 : Principaux indicateurs économico-financiers de l’entrepriseNr d/o
Indicateur Unité de mesure Valeur pour la période calculée
1 Volume des ventes milles lei 16 959.22 Coût des ventes : 7 047.7
Dépenses matérielles directes Milles lei 4 468.0Dépenses de production indirectes Milles lei 2 579.7
3 Résultat de l’activité opérationnelle Milles lei 9 911.54 Autres dépenses de la période : 3 143.6
Dépenses générales et administratives Milles lei 1 002.1Dépenses commerciales Milles lei 201.4
Coûts pour le crédit Milles lei 1 800Autres dépenses Milles lei 140.1
5 Profit brut Milles lei 6 767.96 Impôt sur le revenu (12%) Milles lei 812.17 Profit net Milles lei 5 955.8
Tab 24 : Volume des investissements capitauxNr d/o
Indicateur Unité de mesure Valeur pour la période calculée
1 Coût des équipements de production Milles lei 2 498.42 Coût du bâtiment Milles lei 10 0003 Coût des vignobles Milles lei 16 0004 Dépenses pour le montage et entretien
des équipements (5%)Milles lei 124.92
Total Milles lei 28 623.32
Le temps de récupération des investissements est :
T= KPn
, années
où T- le temps de récupération des investissements, années ; K- le volume des investissements capitaux, milles lei ; Pn- le profit net annuel de l’entreprise, milles lei.
T=28 623.325 955.8
=5 années
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Tab 25 : Sources des investissementsSources Propres, lei Empruntées, lei Total, leiMoyens
On calcule les indicateurs suivants:- Rentabilité des ventes (Rv), %
Pb – profit brut;VV – volume des ventes.
R v=6 767.9
16 959.2∗100 %=40 %
- Rentabilité de production (Rpr.)
Cpr. – coût des ventes; Pb – profit brut.
Rpr=6767.97047.7
∗100%=96 %
- Productivité de travail basée sur la production fini (v), milles lei /homme;
- volume de ventes net;
- prix de production de type i;
- nombre moyen cryptique du personnel
v=16 959.219
=892.6 milles lei /homme
- Dépenses pour un leu de production(Cm), lei;
C=10191.316 959.2
=0.60 lei
- coût total de production; -production finie.Tab 26 : Efficacité de l’activité économique de l’entreprise
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Nr d/o
Indicateur Unité de mésure Valeur pour la période de calcul
1 Rentabilité des ventes % 402 Rentabilité de production % 963 Productivité du travail basée sur la
production finieMilles lei/homme 892.6
4 Dépenses pour 1 leu de production lei 0.60
Tab 27 : Principaux indicateurs technico-économiques de l’entreprise
Nr d/o
Indicateur Unité de mesure Période de calcul (2013)
1 Volume des ventes nettes Milles lei 16 959.22 Volume de production selon la gamme de produits
Vins rouges : Milles bouteilles 380.8De qualité Milles bouteilles 114.24
De consommation courante Milles bouteilles 266.56Vins blancs : Milles bouteilles 175.2
De qualité Milles bouteilles 52.56De consommation courante Milles bouteilles 122.64
Vins rosés : Milles bouteilles 6.4De consommation courante Milles bouteilles 6.4
Vin matière première (15 dal/t) Dal 11 6253 Coût de production Milles lei 12 356.644 Personnel de l’entreprise, dont :
Personnel exécutif Pers. 15Diréction Pers. 4
5 Fond total de salarisation Milles lei 530.976 Dépenses pour 1 leu de production finie lei 0.607 Productivité de travail Milles lei/homme 892.68 Rentabilité des ventes % 409 Rentabilité de production % 9610 Profit brut Milles lei 6 767.911 Impôt sur le revenu (12%) Milles lei 812.112 Profit net Milles lei 5 955.8
Tab 28 : Repartition du profit
Nr d/o
Indicateur Valeur, % Valeur, milles lei
1 Remboursement du crédit 50 2 977.9
2 Stimulation du travail 15 893.37
3 Autofiancement de l’entreprise 20 1 191.2
4 Profit non-repartisé 15 893.37
45
Mod Coala N. Document Semnat Data
Mémoire explicatifCoala
Bibliographie
1. Economia firmelor contemporane – M. Ciornîi, I.Blaş / Chişinău, 2003;
2. Îndrumar metodic pentru elaborarea proectului de an şi licenţă pentru studenţii de la