OZNAČAVANJE NEPRETPAKIRANE HRANE HGK, ŽK Slavonski Brod 25. studenog 2016. Ministarstvo poljoprivrede Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike Tanja Iveković
OZNAČAVANJE NEPRETPAKIRANE HRANE
HGK, ŽK Slavonski Brod
25. studenog 2016.
Ministarstvo poljoprivrede
Uprava kvalitete hrane i
fitosanitarne politike
Tanja Iveković
Pravna osnova
• od 13. prosinca 2014. godine propisan zahtjev za navođenjem
alergena prisutnih u pretpakiranoj i nepretpakiranoj hrani (članak
44. Uredbe (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani)
• DČ mogu regulirati to područje na nacionalnoj razini
• DČ koje nemaju nacionalni propis za načine navođenja alergena,
navode ih sukladno Uredbi (EU) br. 1169/2011.
Pravilnik o informiranju potrošača o nepretpakiranoj hrani (NN br. 144/14)
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• Za hranu ponuđenu na prodaju krajnjem potrošaču ili objektima
javne prehrane u nepretpakiranom obliku, ili hranu koja se pakira
na prodajnom mjestu na zahtjev potrošača, ili je pretpakirana za
izravnu prodaju obvezno je navođenje podataka o prisutnosti
sastojaka ili pomoćnih tvari u procesu proizvodnje koji uzrokuju
alergije ili intolerancije, a navedeni su u Prilogu II. Uredbe (EU)
br. 1169/2011 ili su dobiveni od tvari ili proizvoda iz Priloga II., a
koji su upotrijebljeni u procesu proizvodnje ili pripreme hrane i
prisutni su u gotovom proizvodu, čak i u promijenjenom obliku.
Pravna osnova
članak 44. stavak 1. a) Uredbe (EU) br. 1169/2011
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Nepretpakirana hrana
• koja je ponuđena na prodaju krajnjem potrošaču, uključujući prodaju sredstvima komunikacije na daljinu
• koja je namijenjena objektima javne prehrane i trgovini na malo, kako su definirani u posebnom propisu koji uređuje klasifikaciju prodavaonica i drugih oblika trgovine na malo, a koji hranu nude na prodaju krajnjem potrošaču
- hoteli - kampovi - ostali ugostiteljski objekti za smještaj - restorani (npr. restoran, zalogajnica, pečenjarnica, pizzeria, slastičarnica) - barovi (npr. kavana, caffe bar, pivnica, buffet) - catering objekti - ugostiteljski objekti jednostavnih usluga (npr. prodaja hrane na štandovima) - kantine - catering objekti - ugostiteljski objekti jednostavnih usluga (npr. prodaja hrane na štandovima) - kantine - škole - bolnice - starački domovi - slastičarnice - pekarnice - dječji vrtići - ustanove socijalne skrbi - supermarketi - tržnice - minimarketi - klasična prodavaonica - studentske kantine - seljačka domaćinstva obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava
Područje primjene
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Vodič za informiranje
potrošača o nepretpakiranoj
hrani - izrađen je u svrhu
boljeg razumijevanja i pravilne
primjene odredbi Pravilnika o
informiranju potrošača o
nepretpakiranoj hrani u praksi
Vodič
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
hrana koja se stavlja na tržište u nepretpakiranom obliku
koja se pakira na prodajnom mjestu na zahtjev potrošača
koja se na prodajnom mjestu nudi za neposrednu
konzumaciju
koja je pretpakirana za izravnu prodaju
Nepretpakirana hrana
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
hrana koja je pretpakirana bez prisutnosti potrošača u ambalažu
koja je minimalno zaštitno pakiranje, a koristi se samo iz
higijenskih ili praktičnih razloga, kao što je podložak, prijanjajuća
folija, mrežica i slično te je osoblje direktno dostupno za
pružanje informacija potrošačima.
Hrana pretpakirana za izravnu prodaju
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
1. Alergeni –Uredba (EU) br. 1169/2011
2. Naziv hrane
3. Dodatni navodi iz Priloga III. i VI. Uredbe 1169/2011 (ako je
primjenjivo)
4. Ime ili naziv i adresa odgovornog SPH
5. Zemlja podrijetla ili mjesto podrijetla (ako je potrebno)
6. Popis sastojka (konditorski proizvodi, smrznuti deserti, mesni pripravci, pekarski i slastičarski proizvodi, kao i ako potrošač iz naziva hrane ne može spoznati pravu prirodu hrane i ako bi naziv hrane mogao dovesti potrošača u zabludu)
7. „Upotrijebiti do” datum u slučaju hrane koja je s mikrobiološkog stajališta brzo kvarljiva
Obvezni podaci – nepretpakirana hrana
Pravilnik o informiranju potrošača o nepretpakiranoj hrani (NN br. 144/14)- čl.7.:
Ne odnosi se na objekte javne prehrane Odnosi se na slastičarnice, trgovinu na malo
• Primjeri nepretpakirane hrane:
- obroci koji se poslužuju u restoranima
- hrana koja se prodaje u pekarnicama i slastičarnicama
- hrana koja se pakira, na istom mjestu na kojem se i prodaje, u
minimalno zaštitno pakiranje, npr. kruh, peciva, naresci, kolači ili
sendviči
- pića (napitci) bez ambalaže i sl.
• „objekt javne prehrane” je objekt (uključujući vozilo ili stalni ili
pokretni štand), kao što su restorani, kantine, škole, bolnice i
ugostiteljski objekti, u kojemu se, u okviru njegove djelatnosti, hrana
priprema krajnjem potrošaču za izravnu konzumaciju
Nepretpakirana hrana
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• SPH odgovoran za pružanje informacija o nepretpakiranoj
hrani je onaj koji hranu nudi ili prodaje krajnjem
potrošaču.
• U okviru svog poslovanja, SPH moraju osigurati da se
informacije o nepretpakiranoj hrani, namijenjenoj krajnjem
potrošaču ili objektima javne prehrane i trgovini na malo,
prenesu SPH koji zaprima hranu, kako bi se prema potrebi,
obvezne informacije mogle pružiti krajnjem potrošaču
Odgovornosti
članak 6. stavak 1. i članak 7. Pravilnika o informiranju potrošača o nepretpakiranoj hrani
članak 5. Pravilnika o informiranju potrošača o nepretpakiranoj hrani
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Pružanje informacija o tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije ili intolerancije
Alergeni - Prilog II. Uredbe (EU) br. 1169/2011
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Pružanje informacija o tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije ili intolerancije čl. 21. Uredbe (EU) br. 1169/2011
• moraju biti navedeni u popisu sastojaka s jasnom uputom na naziv tvari ili proizvoda kako su navedeni u Prilogu II. Uredbe (EU) br. 1169/2011
Hrana bez popisa sastojaka
• navod mora uključivati riječ „sadrži” iza koje se navodi naziv tvari ili proizvoda iz Priloga II. Uredbe (EU) br. 1169/2011
Hrana s popisom sastojaka
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili netolerancije
• u popisu sastojaka na odgovarajućem mjestu, uzimajući u obzir
padajući redoslijed navođenja sastojaka s obzirom na masu
koja je utvrđena u vrijeme njihove upotrebe u proizvodnji
hrane s jasnom uputom na naziv tvari ili proizvoda kako su
navedeni u Prilogu II.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• naziv tvari ili proizvoda, kako su navedeni u Prilogu II., treba biti
naglašen uporabom vrste pisma koja se jasno razlikuje od vrste
pisma kojim je pisan ostatak popisa sastojaka, na primjer različitim
slovima, stilovima ili bojama u pozadini.
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili intolerancije
Primjer 1: mlijeko
Primjer 2: ječam
Primjer 3: senf (gorušica)
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili netolerancije
Primjer 1: pšenično brašno, biljno ulje, šećer, sirutka (mlijeko)
Primjer 2: šećer, kakaova masa, lješnjaci (15%), biljna mast , kakaov
maslac (18%), emulgator sojin lecitin, aroma (lješnjaci)
Primjer 3: goveđe meso, voda, svinjsko masno tkivo, gluten (pšenica),
sol začini i ekstrakti začina, ….
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili intolerancije
Ako nekoliko sastojaka ili pomoćnih tvari u procesu proizvodnje hrane
potječu od jedne tvari ili proizvoda iz Priloga II., to je potrebno jasno
navesti za svaki sastojak ili pomoćnu tvar u postupku proizvodnje.
Primjer 1: obrano mlijeko, sirutka u prahu (mlijeko), bezvodna mliječna
mast
Primjer 2: ako hrana sadrži prehrambene aditive, nosače i pomoćne tvari
koji su dobiveni iz pšenice
"... aditiv (1), aditiv (1), nosač (1), pomoćna tvar (1) ...“
(1) iz pšenice
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• Namaz od bakalara
Sastojci: kuhani bakalar 75%, maslinovo ulje, celer, sol, začini
• Žitarice koje sadrže gluten navode se svojim specifičnim imenom
Primjer: pšenično brašno, zobene pahuljice
• Gluten dodan kao sastojak u proizvod
Primjer: gluten (pšenica), gluten (pšenica), pšenični gluten ili gluten (iz pšenice)
Primjeri
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• Laktoza dodana kao sastojak u proizvod
Primjer: laktoza ili
laktoza (mlijeko)
• Sirutka u prahu kao sastojak u proizvodu
Primjer: sirutka u prahu ili
sirutka u prahu (mlijeko)
Ovisno o slučaju DČ– ovisi o razumljivosti potrošača u DČ i jeziku
Primjeri
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• Keks s jabukom
Sastojci: šećer, pšenično brašno, palmina mast, jabuka (5%), sol, emulgator E 322, regulator kiselosti E 450, tvar za rahljenje E 503, antioksidans E 224 (sulfiti).
Primjer
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Ako nema popisa sastojaka, alergeni se navode iza riječi "sadrži„
• Za pića koja sadrže više od 1, 2 % vol alkohola nije propisana obveza navođenja popisa sastojaka
• Za većinu nepretpakirane hrane nije propisana obveza navođenja popisa sastojaka
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili intolerancije
Krem liker Sadrži jaja
„Lasagne” Složenac od tijesta i mljevenog mesa Sadrži: mlijeko i pšenicu
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
nije potrebno navoditi ako naziv hrane jasno upućuje na tu tvar ili proizvod
Primjer 1. sir
Primjer 2. jogurt
za sir, maslac, fermentirano mlijeko i vrhnje kojima nisu dodani drugi sastojci osim mliječnih sastojaka, prehrambenih enzima i mikrobnih kultura neophodnih za njihovu proizvodnju ili, u slučaju sira, izuzev svježeg sira i prerađenog sira, sol potrebna za njegovu proizvodnju, nije propisana obveza navođenja popisa sastojaka. Budući da naziv hrane jasno upućuje na tu tvar ili proizvod koja uzrokuju alergije ili netolerancije, nije potrebno navoditi riječ “Sadrži:”....
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili intolerancije
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Nije potrebno navoditi ako naziv hrane jasno upućuje na tu tvar ili proizvod
VAŽNO!
U slučaju dobrovoljnog navođenja popisa sastojka (jogurt i pšenično pivo) alergeni se moraju naglasiti u popisu sastojaka uporabom vrste pisma koja se jasno razlikuje od vrste pisma kojim je pisan ostatak popisa sastojaka.
Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili intolerancije
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Informacije o alergenima- Kako i gdje?
Pisanim putem
u pisanom obliku, lako uočljive, jasno čitljive i, gdje je primjenjivo, neizbrisive, te istaknute na prodajnom mjestu u neposrednoj blizini hrane na koju se odnose ili na ambalaži ako se hrana na prodajnom mjestu drži u njoj.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Etikete koje prate hranu.
Navođenje sastojaka koji uzrokuju alergije ili intolerancije u cjeniku / jelovniku koji se nalazi u neposrednoj blizini hrane na koju se odnosi.
Navođenje sastojaka koji uzrokuju alergije ili intolerancije u katalogu koji se nalazi u neposrednoj blizini hrane na koju se odnosi
Informacije o alergenima- Kako i gdje?
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Informacije o alergenima- Kako i gdje?
Usmena komunikacija
• Na vidljivom mjestu nalazi se obavijest koja upućuje na mjesto na kojem su informacije dostupne ili postoji obavijest kojom se potrošači pozivaju da se za informacije o alergenima u hrani obrate osoblju. Navedena obavijest mora biti lako uočljiva, jasno čitljiva i, gdje je primjenjivo, neizbrisiva.
• Informacije moraju biti dostupne u ispisanom ili elektroničkom obliku
u objektu u kojem se hrana prodaje, kako bi na zahtjev bile lako dostupne potrošaču i nadležnim inspekcijama.
• Informacije moraju biti dostupne prije nego je hrana ponuđena na prodaju bez naplate dodatnih troškova za potrošača.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Informacije o alergenima:
• na vidljivom mjestu se nalazi obavijest koja upućuje na
mjesto na kojem su informacije dostupne- informacije mogu
biti smještene na samo jednom ili više centralnih mjesta u objektu te
je u tom slučaju potrebno na jednom ili na nekoliko vidljivih i lako
uočljivih mjesta (ovisno od slučaja do slučaja) postaviti obavijest koja
upućuje gdje se to mjesto nalazi. Informacije na tom centralnom
mjestu mogu biti ručno pisane, ispisane ili u elektroničkom obliku.
Informacije o alergenima- Kako i gdje?
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
......ILI
• na vidljivom mjestu postoji obavijest kojom se potrošači
pozivaju da se za informacije o prisutnosti tvari ili proizvoda
koji uzrokuju alergije ili netolerancije obrate osoblju…
Osoblje će provjeriti informaciju o prisutnosti alergena u
dokumentiranoj evidenciji s pregledom hrane koja se u objektu nudi.
Navedena evidencija može biti ispisana ili u elektroničkom obliku te
mora biti dostupna inspekciji ili potrošaču na zahtjev.
Informacije o alergenima- Kako i gdje?
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• Stalak sa tiskanim materijalima sa popisom hrane i pripadajućim alergenima + obavijest na vidljivom mjestu (na zidu ili u jelovniku) koja upućuje na to mjesto na kojem su informacije dostupne odnosno na mjesto u objektu gdje se nalazi stalak
• Poster sa izjavom ili izjava u jelovniku: „Za informacije o prisutnosti tvari ili proizvoda koji uzrokuju alergije ili intolerancije u hrani koju konzumirate, slobodno se obratite našem osoblju koje će Vam rado pomoći.“(Osoblje, uvidom u dokumentiranu evidenciju s pregledom hrane koja se u objektu nudi s pripadajućim informacijama o prisutnosti alergena, daje potrošaču potrebne informacije)
Primjeri davanja informacija o alergenima
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
• Stalak s tiskanim materijalima s popisom hrane i pripadajućim alergenima + obavijest na vidljivom mjestu (na zidu ili u jelovniku) koja upućuje na to mjesto na kojem su informacije dostupne odnosno na mjesto u objektu gdje se nalazi stalak
Primjeri davanja informacija o alergenima
OBAVIJEST ZA GOSTE RESTORANA Informacije o alergenima nalaze se na
stalku pored šanka
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Primjeri davanja informacija o alergenima
ili
Stalak pored šanka
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Usmena komunikacija, primjeri
jelovnik
cjenik
Pisana informacija, primjeri
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Naziv hrane mora biti propisani naziv!
Ako takav naziv ne postoji, naziv hrane mora:
- odgovarati njenom uobičajenom nazivu ili
- treba navesti opisni naziv hrane
Naziv hrane
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
- Dodatni navodi -
Dodatni navodi iz Priloga III. i VI. Uredbe 1169/2011 Npr. „odmrznuto”, „dimljeno”
Hrana koja je s mikrobiološkog stajališta brzo kvarljiva
OBVEZNO NAVOĐENJE ROKA TRAJANJA NAVODOM: „UPOTRIJEBITI DO“
Označavanje nepretpakirane (nezapakirane) hrane
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Pružanje informacija o ostalim obveznim podacima -DODATNI NAVODI –Prilog III i VI Uredbe (EU) br.1169/2011
Označavanje hrane, ŽK Sisak, 5. veljače 2016.
Hrana koja sadrži sladilo ili sladila
odobrena u skladu s Uredbom (EZ) br.
1333/2008.
„sa sladilom/sladilima”, ovaj navod mora biti uz naziv
hrane.
Hrana koja sadrži dodani šećer ili šećere i
sladilo ili sladila odobrena u skladu s
Uredbom (EZ) br. 1333/2008.
„sa šećerom/šećerima i sladilom/sladilima”, ova se
napomena dodaje nazivu hrane.
Hrana koja sadrži aspartam/sol aspartam-
acesulfama koji su odobreni u skladu s
Uredbom (EZ) br. 1333/2008.
„sadrži aspartam (izvor fenilalanina)” mora biti
navedeno na etiketi ako su aspartam/sol aspartam-
acesulfama navedeni na popisu sastojaka samo E
brojem.
„sadrži izvor fenilalanina” mora biti navedeno na
etiketi ako je aspartam/sol aspartam-acesulfama
naveden u popisu sastojaka samo sa svojim
specifičnim nazivom.
Hrana koja sadrži više od 10% dodanih
poliola odobrenih u skladu s Uredbom
(EZ) br. 1333/2008.
„prekomjerna konzumacija može imati laksativni
učinak”.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Pružanje informacija o ostalim obveznim podacima -DODATNI NAVODI –Prilog III i VI Uredbe (EU) br.1169/2011
Pića s visokim sadržajem kofeina ili hrana s dodatkom kofeina
Pića, osim pića na bazi kave, čaja ili
ekstrakta kave ili čaja čiji naziv sadrži
izraz „kava” ili „čaj”, koja su:
- namijenjena za konzumaciju bez
promjene i sadrže kofein iz bilo kojeg
izvora u količini većoj od 150 mg/l, ili
- u koncentriranom ili dehidriranom
obliku i koja nakon rekonstitucije
sadrže kofein iz bilo kojeg izvora u
količini većoj od 150 mg/l.
„Visoki sadržaj kofeina. Ne preporučuje
se djeci, trudnicama ili dojiljama” treba
se nalaziti u istom vidnom polju kao
naziv pića, nakon čega se, u skladu s
člankom 13. stavkom 1. ove Uredbe, u
zagradi navodi sadržaj kofeina izražen u
mg na 100 ml.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Pružanje informacija o ostalim obveznim podacima -DODATNI NAVODI –Prilog III i VI Uredbe (EU) br.1169/2011
Pića s visokim sadržajem kofeina ili hrana s dodatkom kofeina
Hrana, osim pića, kojoj
je kofein dodan u
fiziološke svrhe.
„Sadrži kofein. Ne preporučuje se djeci ili trudnicama”
treba se nalaziti u istom vidnom polju kao naziv hrane,
nakon čega se, u skladu s člankom 13. stavkom 1. ove
Uredbe, u zagradi navodi sadržaj kofeina izražen u mg na
100 g/ml.
U slučaju dodataka prehrani sadržaj kofeina iskazuje se
po obroku koji je na etiketi preporučen za dnevnu
konzumaciju.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Podaci o fizikalnom stanju ili posebnoj obradi hrane
u prahu
ponovno smrznuta
liofilizirana
brzo smrznuta
koncentrirana
dimljena
U svim slučajevima u kojima bi izostavljanje tih informacija moglo dovesti potrošača u zabludu Primjer: dimljeni sir
Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane – Prilog VI. Uredbe (EU) br.1169/2011
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Podaci o hrani koja je smrznuta prije prodaje, a koja se prodaje u odmrznutom stanju
Ne odnosi se na: (a) sastojke prisutne u gotovom proizvodu; (b) hranu za koju je zamrzavanje tehnološki potreban korak u postupku proizvodnje; (c) hranu kod koje odmrzavanje nema negativan učinak na njezinu sigurnost ili kakvoću. Primjer: maslac, pekarski proizvodi
Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane–Prilog VI. Uredbe (EU) br.1169/2011
ODMRZNUTO
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Podaci o hrani u kojoj je sastavni dio ili sastojak, za koje potrošač
očekuje da se uobičajeno koriste ili da su prirodno prisutni, zamijenjeni
drugim sastavnim dijelom ili sastojkom !
Sastavni dio ili sastojak koji je upotrijebljen za
djelomičnu ili potpunu zamjenu potrebno je, pored
popisa sastojaka ,navesti:
(a) u neposrednoj blizini naziva proizvoda;
(b) uporabom slova čija visina x iznosi barem 75% visine x
naziva proizvoda i koja nije manja od najmanje veličine slova
propisane člankom 13. stavkom 2. ove Uredbe.
Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane–Prilog VI. Uredbe (EU) br.1169/2011
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Podaci o mesnim proizvoda, i mesnim pripravcima u obliku komada,
odreska, dijela ili obroka mesa i proizvoda ribarstva i pripremljene
proizvode ribarstva u obliku komada, odreska, dijela, porcije, fileta ili
čitavoga proizvoda ribarstva, ako je dodana voda u količini većoj od
5% mase gotovoga proizvoda!
U slučaju dodavanja vode koja se ne može opravdati tehnološkim razlozima tijekom postupka proizvodnje.
Potrošači ne očekuju prisutnost značajne količine vode u takvoj hrani. Dodavanje vode može povećati težinu mesnih/ribljih pripravaka.
NAVOD O DODANOJ VODI
Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane–Prilog VI. Uredbe (EU) br.1169/2011
- za hranu poput kobasica (npr. mortadela, hot-dog), krvavica, mesne štruce, mesne/riblje paštete, mesnih/ribljih okruglica navod NIJE potreban!
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane
Podaci o mesnim proizvodima, mesnim pripravcima i proizvodima ribarstva koji
izgledaju kao da su dobiveni od cijeloga komada mesa ili ribe, ali se zapravo
sastoje od različitih komada spojenih drugim sastojcima, uključujući
prehrambene aditive i prehrambene enzime ili druge tvari!
"sastavljeno i oblikovano meso od komada mesa“
"sastavljena i oblikovana riba od komada ribe"
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Zakon o hrani, članak 3. stavak 4.
Posebni zahtijevi označavanja mljevenog mesa- obvezni navodi
Podaci o mljevenom mesu ("Mljeveno meso"* znači otkošteno
meso samljeveno na komadiće koje sadrži manje od 1 % soli)
"postotak masti manji od …" "omjer kolagena/mesnih bjelančevina manji od ..."
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Datum minimalne trajnosti, „upotrijebiti do” datum i datum zamrzavanja
Hrana koja je s mikrobiološkog stajališta brzo kvarljiva i stoga je
vjerojatno da će nakon kraćega razdoblja predstavljati izravnu
opasnost za zdravlje ljudi, datum minimalne trajnosti treba zamijeniti
„upotrijebiti do” datumom. Nakon „upotrijebiti do” datuma hrana se
smatra nesigurnom u skladu s člankom 14. stavcima od 2. do 5.
Uredbe (EZ) br. 178/2002.
Odgovarajući se datum navodi u skladu s Prilogom X.
- Članak 24.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Prilog X. - Datum minimalne trajnosti, „upotrijebiti do” datum i datum zamrzavanja
„Upotrijebiti do” datum navodi se:
• ispred datuma navodi se tekst: „upotrijebiti do …”;
• iza teksta slijedi datum, ili podatak gdje se na ambalaži nalazi datum.
- uz te se podatke navode uvjeti čuvanja hrane
Oznaka datuma sastavljena je od dana, mjeseca i, po mogućnosti, godine,
tim redoslijedom.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Zemlja podrijetla ili mjesto podrijetla
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
„MJESTO PODRIJETLA"
bilo koje mjesto koje se navodi kao mjesto iz kojeg potječe hrana, a koje nije
"zemlja podrijetla", kako je utvrđeno čl. 23. do 26. Uredbe (EEZ) br. 2913/92
(čl.60. Uredbe (EU) Br 952/2013) o Carinskom zakoniku EU
Zemlja podrijetla prema Uredbi (EEZ) br. 952/2013 ako:
1. Roba koja je u cijelosti dobivena u jednoj zemlji ili području smatra se robom koja ima podrijetlo iz te zemlje ili tog područja.
2. Roba čija proizvodnja uključuje više od jedne zemlje ili područja smatra se robom koja potječe iz zemlje ili područja gdje je obavljena posljednja značajna, gospodarski opravdana obrada ili prerada, u poduzeću opremljenom za taj postupak, što rezultira izradom novog proizvoda ili predstavlja značajan stupanj izrade.
Zemlja podrijetla ili mjesto podrijetla
Ime, naziv ili adresa subjekta u poslovanju
hranom na etiketi ne smatra se zemljom
podrijetla ili mjestom podrijetla hrane u
smislu Uredbe 1169/2011! (članak 2. stavak
2. g)
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Zemlja podrijetla ili mjesto podrijetla
Obvezno navođenje:
a) ako bi izostavljanje toga podatka moglo dovesti potrošača u zabludu
u pogledu stvarne zemlje ili mjesta podrijetla hrane, a posebno ako bi
informacije koje prate hranu ili čitava etiketa ukazivale na to da hrana
potječe iz druge zemlje ili mjesta podrijetla
b) maslinovo ulje, goveđe meso, svježe, rashlađeno i smrznuto
svinjsko, ovčje i kozje meso te meso peradi, voće i povrće, banane,
med, riba, vino, jaja
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Prodaja na daljinu
Svi podaci iz članka 6. stavka 1. i članka 7. stavka 1. (osim „upotrijebiti do” datuma) moraju biti dostupni potrošaču prije ugovaranja kupnje i navedeni na dokumentu odnosno ugovoru ili na neki drugi način.
U trenutku isporuke moraju biti dostupni svi obvezni podaci.
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Nikad ne nagađajte
Nemojte davati nepotpune ili netočne informacije.
Potrebno je osigurati postojanje unaprijed dogovorene prakse
pružanja infomacija o alergenima
Potrebno je poznavati sve sastojke hrane koju nudite
Provjerite da li ste upoznati sa svim sastojcima hrane
koju nabavljate. Vaši dobavljači su Vam dužni
osigurati potrebne informacije kako bi iste
mogli proslijediti potrošaču.
Osigurajte da se informacije o prisutnosti alergena u hrani koju prodajete, redovno
ažuriraju.
Razmotrite eventualne rizike od križne kontaminacije
Zaključno!
Označavanje nepretpakirane hrane, ŽK Slavonski Brod, 25. studenog 2016.
Ministarstvo poljoprivrede Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike
Ulica grada Vukovara 78, Zagreb tel: 01/61 06 692 fax: 01/61 09 189
www.mps.hr [email protected]
Hvala na pažnji!